2006年06月の記事
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みんなでランチ
今日は祖母と叔母といとこ、そしていとこの１歳になる女の子が我が家に来てくれてみんなでワイワイとランチ祖母が我が家に来てくれるのは久しぶりだし、ずいぶん前からメニューは何にしようか・・・と考えてきました祖母が普段あまり食べないようなもので、さらに1歳のおこちゃまにも喜んでもらえるように・・・ということで今日のメニューはいかリング揚げのサラダ仕立て 野菜の冷製ポタージュスープ 今日はにんじん、とまと、じゃがいも、たまねぎで作りました。ほうれんそうとベーコンのキッシュ 今日はパイ生地ではなくタルトみたいなサクサク生地にしてみました。かんぱちのカルパッチョ 紫たまねぎ＆きゅうり添え 祖母がだぁいすきなかんぱち。今朝お魚屋さんで新鮮、プリプリのかんぱちをゲット煮込みハンバーグ ブロッコリー添え近所のお気に入りパン屋さんの焼きたてほやほやパン 小さなお口の１歳の女の子も冷製スープとハンバーグ、そして焼きたてパンをパクパク食べてくれました。祖母はかんぱちがやはりお気に入りだったみたい。普段はお刺身としていただいているようなのでちょっと物珍しくて良かったかな・・・ただしこのかんぱちのカルパッチョ、あまり濃い味付けにしないようにしようと気を使ったところ味がしない！と言われてしまい、緊急処置をするはめに陥ったのでしたまだまだ要修行です
2006.06.30
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お菓子作り
今日はケーキとクッキーを焼きました。ケーキはサワーケーキ。サワークリームが入ったケーキで冷やしていただく夏向けケーキ本当はレモンの皮のすりおろしを加えてさわやかさをだすのですが今の時期、国産のレモンが手に入らない・・・ということでオレンジピールで代用ちょっと甘めになるからその分お砂糖は控えました。そしてクッキーは抹茶のクッキー。乾煎りしたアーモンドプードルが入ったクッキーです。最後に粉砂糖でお化粧して仕上げています。
2006.06.29
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ごはんがすすむくん
今夜の悠食はごはんがたくさん食べれるおかず蒸し暑いのでさっぱりとした味付けにして器もガラスで涼しげにしてみましたかつおのたたき 今日はたたき用の生のかつおを買ってきてフライパンでつくりました。オリーブオイルでにんにくチップを揚げてその香りのついた油でかつおの表面を焼きました。かつおの下には母が作った紫たまねぎのスライスがたっぷり。上にはみずなとみょうがを散らしました。たれは柚子酢と醤油でさっぱりとこのお皿、なんとお魚の形をしています牛肉とごぼう、にんじんのきんぴら蟹入り卵とうふ トマトと紫蘇のマリネがけ これは先日和食のお店でいただいて美味しかったものを再現してみました。近い味になった気がする・・・卵とうふの上はプチトマト、紫蘇をオリーブオイルと酢、だし醤油でマリネしたものをかけています。モロヘイヤとブナピーのお味噌汁 今日食べながら主人に「このお味噌汁の具、何か分かる？」と聞いてみると二つとも出てこず、「？？？？？」でした
2006.06.28
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巻き巻き達人！？
今夜の悠食は３種類の生春巻き。以前はライスペーパーの扱い方が難しい、と感じていたけど今はしっかり技を身につけましたそれは数年前、母に頼まれて生春巻き＆ベトナム風揚げ春巻き合わせて120個を巻き巻きした経験があるから３種の生春巻き 焼き豚・にら・しそ・はるさめの生春巻き はるさめをベトナム人伝授のたれ（ナンプラー、レモン、砂糖、にんにくみじん切 り）に漬け込んでしっかり味付け。 アボガド・海老・水菜の生春巻き アボガドはこしょうとマヨネーズで味付け 鶏胸肉の胡麻味噌和え・きゅうりの生春巻き 胡麻味噌は、練り胡麻、みそ、豆板醤、みりん、だし醤油、すり胡麻で作り、しばら く鶏胸肉を裂いたものを漬け込んでいました。 どれもしっかりと中の具に味をつけて、タレなしでいただきました。炒り豆腐 ごぼう、切干だいこん、エンドウ豆と水切りした豆腐を炒りあげて最後に卵を加えました。キャベツとトマト、えりんぎの中華風スープ 先日友人の家でいただいて美味しかったので再現してみましたもずく酢 長芋のとろろがけ生春巻きってベトナムに行ったら必ず食べられるもの、と思っていた私。でも実際生春巻きは南のホーチミン周辺でよく食べられているもので、北のハノイは揚げ春巻きが中心。数年前ハノイに行った時、はりきって生春巻きを食べるつもりがどこのレストランにもない・・・地元の知り合いに聞いても分からないと言われてしまいました結局最終日、日本から持って行ったガイドブックに生春巻きの食べられるお店を見つけてそこでやっと出会えたベトナムの生春巻きそんな旅を思い出しながら食べた今夜の悠食でした
2006.06.27
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わっ！肉だ！？
今日のメインはポークソテー牛肉でもないのに「わっ肉いっぱい」と喜ぶ主人。えっ・・・私そんなに肉料理してないかな・・・まぁ、とにかく喜んで食べてくれて良かったそれに豚肉であんなに喜んでくれたら安上がりだわ今夜の悠食はバジルポークソテー キャベツの千切り添え タレはナンプラーやお酢など入ってちょっとエスニック風。バジルはベランダから今年初収穫たことアボガドの韓国風サラダ タレはコチュジャン、おろしにんにく、しょうゆ、胡麻油、いりごまです。食べているうちに海苔を加えたほうがいいかもと思い、海苔をちぎって和えてみたら満足な味にちょうじ麩ときゅうりの辛子酢味噌和え これはとってもお気に入りちょうじ麩を水でもどしてかたく絞り、塩もみしたきゅうりと一緒に辛子酢味噌で和えます。白味噌は甘いので砂糖は加えずみりんを少しと酢を加えて酢味噌を作りました。麩のふんわりときゅうりのしゃきしゃきがたまらなくしいたけとほうれん草のかきたま汁発芽玄米ごはん
2006.06.26
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いただきますが遅い日は
今日は２３時すぎの悠食だったので量は少なめ、さらにお野菜中心、油は使わずのあっさり料理米ナスと海老の煮物 米ナスの中をくりぬいて器に。中身のナスと海老をだしやしょうゆで煮て最後に片栗粉でとろみづけをしました。小松菜と油揚げの煮びたし 油揚げは一度トースターで軽く焼いて香ばしくしています。なめこのおろしがけキャベツとたまねぎ、豚ひき肉の味噌にんにくスープ 今日は中華スープに赤味噌とにんにくのすりおろしを加えて、ラーメンのスープ風にこれまたいつものインチキ料理主人に「これ、何！？何ていう料理？」と聞かれて私は思わず苦笑い・・・でもにんにく好き、ラーメン好きの主人にとっては美味しかったみたいでほっ黒米
2006.06.25
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ホイル蒸しランチ
最近忙しかった主人と久々にゆっくりと２人で食べれるランチメニューはさわらのホイル蒸し キャベツ、ピーマン、まいたけ、コーンをたっぷりといれてそのうえにさわらの切り身、バターとレモンをのせて白ワインとだし醤油をかけてじっくり蒸し焼きに味噌漬け豚肉と昆布の炒め物 このメニューは冷凍の技使いまず豚肉は料理をして余った時に味噌を塗って味噌漬け状態にして冷凍しています。昆布はだしをとった後捨てずに冷凍。両方を自然解凍して豚肉は一口サイズに、昆布は千切りにします。それを胡麻油で炒めて酒を加え、だし醤油をほんの少し入れて香りづけ（加えすぎは味噌の味がすでについているから辛くなります。）そしてたっぷりのすりごま。これで終わりの日もありますが今日はさらにこれを卵とじにしました。豚肉の味噌漬けはいろいろ使えて便利ですしゃぶしゃぶ用の薄切り肉は中に蒸したにんじんやいんげんなどを巻いて焼いてみると味付けまったくなしで美味しい野菜巻きができますきゅうりの柚子酢漬けとトマト これは松山のお土産の柚子酢にピーラーで薄く切ったきゅうりをしばらく漬け込んだだけピーラー剥きするととっても薄いから味の染み込みがいい。大根と油揚げとねぎのお味噌汁玄米入りご飯キウイのヨーグルトがけ お気に入りさくらんぼジャムをのせました。このジャム、主人もかなり気に入ったみたい
2006.06.24
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幸せ☆手作りジャムトースト
今朝は目覚ましをかけていないのに日本VSブラジル戦が気になり4時半に目が覚めてしまいました試合の結果は・・・しゅ～んでしたが1年前の予選の時から私たちに興奮と夢を与えてくれた選手のみんなに感謝試合が終わるとお腹が減ってきた私・・・寝ている主人を起こさぬように簡単にトーストを準備しましたいただきものの今日のジャムはなんとこれまたALL手作り昨日遊びに来てくれた友人のご実家にあるさくらんぼの木から作られたというさくらんぼジャムですしかもそのさくらんぼの木は彼女が生まれた時の誕生記念に植えられた木だそうこのジャムに隠されたストーリーにちょっと感動しちゃいましたそしてお味も感動的に美味しい！！果肉がごろんごろんと入っていてさくらんぼのやさしい味がとっても気に入り、た～っぷりつけていただきましたこのジャム、トーストだけではなくお菓子にもいろいろ使ってみたいな～と思います添えられたさくらんぼは一昨日届いた山形からのお取り寄せこの時期になると必ずいただく味です。サッカーの試合結果はしゅ～んでしたがストーリーを感じながらいただいた手作りジャムの美味しさに感動した朝のひとときでした
2006.06.23
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夏ケーキ PART２
今日は会うのが久々の友人が数人集まり我が家でお茶をすることに最近蒸し蒸しと暑いので、さわやかにヨーグルトを入れて甘さ控えめのレアチーズケーキをつくりました２層になっていて下はスポンジケーキ。上のソースは先日紹介した友人手作りのあんずジャムレアチーズにさわやかな酸味と甘さをプラスしてくれました。ということで今日のティータイムはレアチーズケーキオートミールクッキー このクッキーの砂糖はメイプルシュガーとブラウンシュガーを使いました。とってもいい香りとコクがでます。よく、クッキー生地がベースのレアチーズケーキがありますが私が幼い頃から食べてきた母のレアチーズケーキはスポンジケーキでした。ということでこれはまたまた母伝授レシピです。なんだかブログを始めて自分の作る料理がどれだけ母の影響を受けているのかを改めて実感し、私を料理好きにしてくれた母に感謝の気持ちになりました
2006.06.22
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合格点悠食
今日はすべてオリジナル適当料理。っていつもほとんどレシピは見ず、そして調味料は計らずのインチキ料理なのですが・・・信じるのは自分の舌のみ毎日そんな悠食です。だからもちろん失敗も数しれず・・・でも今夜は成功たま～に聞くこの台詞「今日の料理何点？」の主人の答えは85点。（どうやら80点以上は合格らしい・・・）サーモンのベーコン巻き これは母のレシピのアレンジ版サーモンの間に、ゆでたほうれん草を炒めてブルサンアイユ（大好きなニンニク入りチーズ）を加えて少し煮詰めたものをサンドしています。そしてそれをベーコンでぐるぐる巻きに。母はほうれん草とホワイトソースをあえて作ります。味付けはこしょうを少々のみ。チーズとベーコンでしっかりと塩味がつきます。さらにベーコンをまくので油をひかなくてもくっつきませんサーモンの下はソテーしたズッキーニです。キャベツとツナのマカロニサラダ ドレッシングはホワイトビネガー、オリーブオイル、塩、こしょう、だし醤油の組み合わせ。まるごと新たまねぎのとろとろスープ 掘りたての大きな新たまねぎをいただいたのでそれを半分に切って少し焼いたものをコンソメスープでじっくり煮込みました。スープが甘くてびっくりたまねぎの旨みがたっぷりと出ていました。さらにがたまねぎはとろとろ。簡単で素材の旨みを楽しめるスープでした
2006.06.21
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初ナン作り☆
今日はランチの時間に合わせてナンを作りました私はナンが大好きでカレーと合わせるだけではなく、上にチーズや野菜をのせてピザ風にしたり、ナンを二つ折にしてサンドイッチのようにいただいたりもします。今までは買っていたナンですが先日友人からレシピを教わったので、早速作ってみました友人の言うとおりパンを作るよりも工程が簡単であっという間に出来上がりました。今日のランチは・・・焼きたてナン レシピでは最後バターでフライパン焼きにするのですが今日はラタトゥユに合うようにオリーブオイルで焼きました。ラタトゥユ パルメザンチーズたっぷりのベビーリーフ添え これは先日作ったものを冷凍していたのでそれをチンしただけです三陸わかめのサラダ 三陸からのお取り寄せ、おさしみワカメ。どんなに煮込んでも歯ごたえがしっかり残っていて幼いころからずっと食べているワカメです。今日はナンにラタトゥユやベビーリーフをのせていただきました。外はパリッ、中はとってももちもちしていて私の理想のナンに今度はいろいろ加えてアレンジナンにチャレンジしてみよっと
2006.06.20
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朝からクッキー作り☆
今日は友人宅を訪れる手土産に朝からクッキーを焼きました。作ったのはルシアンクッキーこれまた私がよく作る大好きなクッキーです。中にくるみが入っていて、サクサククッキー生地に香ばしさとコクを出していますこれは母伝授のレシピそしてよく作るけど最近やっと合格がもらえたクッキーです以前は生地がゆるすぎて焼くと広がってしまったり、サクサクしなかったり・・・オーブンの特徴を理解してきたのも成功の１つですが何よりもバターの練り方、特に砂糖と合わせた時の混ぜ方が足りなかったようです。それ以来、他のクッキーでも手間をかけるようにしています。ハンドミキサーを持っていない私の腕の筋肉はますます発達しそうです
2006.06.19
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玄米でパラパラチャーハン
いつもひとりご飯の時は冷蔵庫と冷凍庫からの食材を組み合わせてちゃちゃっと簡単に済ませます今日の悠食は玄米チャーハン チャーハンは玄米で作るのがお気に入り油を使わなくても玄米ならパラパラの美味しいチャーハンができあがります。油は始めにお野菜や焼き豚を炒めるときの胡麻油少々のみ。味の決め手はいつも冷蔵庫にあるにんにくを漬け込んだ醤油、にんにく醤油。これを鍋はだから入れてやると香ばしい香りが一気に広がります。ルッコラたっぷりのベビーリーフと無農薬大根のサラダ中国茶今日のこのご飯はひとりなのに楽しかったその訳・・・それは昨日から作るのにはまっていたランチョンマットとティーコジーが出来上がってそれを早速使っての悠食だったのでだからあえて中国茶を入れてみました食べながら仕上がった満足感にひたった悠食でした
2006.06.18
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はちみつばんざい！！
今日の朝食は大好きなはちみつたっぷりのトーストはちみつといえばいろいろな種類のものがありますがこれは＜ブラックベリーのはちみつ＞です。香りがとってもよくてたくさんつけてもしつこくない私のお気に入りですこのはちみつはカナダのヴィクトリアにあるTugwellcreek farmで作られたものでブラックベリーは期間限定のようです。お土産にいただいたもので数あるはちみつを試食してＮＯ１だったのがこのブラックベリーだったそう大切に大切に少しずつ・・・と思いながらついついたっぷりつけてしまう悠でした
2006.06.17
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手作りばんざい！！
今朝いただいたヨーグルトとアンズジャム、これどちらも手作りヨーグルトは友人からヨーグルトメーカーと種菌を分けてもらって２４時間かけて作られたもの。とってもまろやかなやさしい味のヨーグルトで気に入りましたそれに加えてこのアンズジャム、友人がプレゼントしてくれたものですが、なんと彼女が木登りから始めて作った逸品お庭のアンズの木から収穫されたALL手作りのジャム様なのですさわやかな酸味ととってもいい香り・・・本当に美味しくてパンに塗ったり、ケーキの材料に使ったりと大活躍してます自分で育てたものを食材に・・・私のあこがれのクッキングスタイルです
2006.06.16
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リベンジ小籠包
今日は友人と一緒に小籠包を作りました前回作った時は中からスープがちゃんと出てこなくてただの肉まんに・・・だから今日はそのリベンジでした。前回とは皮の作り方も変えて、いろんなところで工夫を加えてみましたそうしたら・・・中からジュワッっとスープが出てくる小籠包ができあがり、感動思わず歓声をあげてしまいました。皮も中の具も味がとってもよくて大満足でも難しかったのは包み方。不器用な私はなかなか上手にひだを作る事ができず形はかなりいびつにまだまだ修行が必要かな。一人で作るのは大変だけど絶対にまた挑戦したいです
2006.06.15
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夏いっぱいケーキ
暑い毎日が続く今日この頃、夏ももうすぐそばまできています今日はそんな夏を感じさせるケーキを焼きましたパインとココナッツのケーキ パインを小さく刻んだものとココナッツパウダーが生地に練りこんであります。 このケーキは去年の夏、私の誕生日プレゼントにお料理上手な友人がレシピ付でプレゼントしてくれましたあれからもうすぐ1年経つんだな～とまもなくまた歳を重ねてしまう自分を思いながら作りました
2006.06.14
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おかゆが食べたくなったら
体は元気、食欲もあるでもおかゆが食べたい・・・とたまに思う私。そんな時良く作るのはもちがゆおかゆだからあっさりしているけれどおもちが入るから腹持ちもいい。そして今日もそんなおかゆ気分だったので白米に発芽玄米をまぜて多めの水からじっくり炊き込み、最後におもちをいれました味付けは塩少々のみ。今日は柚子の千切りをのせてみました。その魔法の香りパワーで胃にやさしいおかゆがさらにやさしくなった感じおかゆのお供はほたるいかの昆布巻き これは先日富山に行った際に立ち寄った＜ほたるいかミュージアム＞で購入したもの。濃い目の甘辛い味付けがおかゆにはぴったりちくわのわさびマヨネーズ和え水菜とミディトマトのサラダおかゆといえば他にもよく食べるのは芋がゆ。さつまいもをじっくり甘みがでるように米と一緒に炊き込みます。これがおもちとダブルで入ったものも美味
2006.06.13
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お弁当作り
今日は主人の為にお弁当を作りました。今日でお弁当作りは２回目。滅多に登場しないお弁当です今日は野菜をたっぷりというリクエストに答えて作りました。黒酢の酢豚 お弁当に油ものを入れると酸化して体に良くないのでほとんど油は使わずお肉は小麦粉と片栗粉１：１をつけて薄く胡麻油を塗った天板でオーブン焼きしました。さらにたまねぎ、パプリカ、にんじん、ブロッコリーは蒸し煮にしたものを炒めてタレとからめました。見えないけれど酢豚の下にはキャベツの千切りがたっぷりさわらの塩焼きなすの味噌炒めきゅうりとみょうがの浅漬けえのきとほうれん草の胡麻和えゆかりのごはん ゆかりは実家の畑でできた紫蘇を使った母の手作り。りんごはりきって朝５時半に起きて作ったお弁当。喜んでくれたかな・・・
2006.06.12
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母とおばあちゃま ありがとうランチ
今日のランチは母の作ったラザニアのお持ち帰り母の得意料理だけにやっぱり美味しいラザニアスモークサーモン ケッパー添えいろいろ野菜のサラダ 黄色パプリカ、とまと、きゅうり、ほうれんそう、ブロッコリーをサンチェのうえに。京都 進々堂のパンライチ 昨日、お隣に住むおばぁちゃまが1人では多いから・・・と分けてくださったライチ今まで食べたライチは種ばかり。。。といった印象だったけどこれは果肉が厚く種も小さくてとっても美味
2006.06.11
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お醤油に愛をこめて！？
今日の悠食は実家でいただきました。母と京都へ出かけていたのでそこでゲットした湯葉も早速食卓にぶっかけそば 最近両親がはまっているらしいこのメニュー。蕎麦の上に素揚げした玉ねぎとピーマン、なすをのせてさらに大根おろし、納豆をトッピング。おつゆをた～くさんかけていただきます。素揚げした野菜はコクと甘みがUPして大根おろしのさっぱりおつゆにぴったりお蕎麦は両親がずっとお取り寄せしている＜山形の三津屋さん＞のお蕎麦です蕎麦の香りがよくこしがあって私も大好きな逸品です。湯葉のおさしみゆばじゃこ ゆばじゃこ、これはとっても食べてみたかったメニューなので即購入。なぜなら近所の豆腐屋さんで隣に買いに来ていたお客さんから「湯葉とじゃこをあっさりだし醤油で煮るとめちゃくちゃおいしいからあなた是非やりなさい！！」と勧められとっても気になっていたものだったのです。まずは作る前に味を知っておかなきゃということで今日は湯葉屋さんが作ったものを買ってきました。あっさりとやさしい味で近々是非挑戦してみたいゆばじゃこでした。たこのおさしみ宮城の浦霞禅 これは母が大好きなお酒。私も「お酒が水みたい」てこれを飲んで初めて思いました。辛口であっさりしていて私もお気に入り。そしてそしてよ～くお醤油を見てみてお醤油を入れたらあれ！？これなんかの形に・・・ハートだぁと嬉しくなった悠でした
2006.06.10
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お土産悠食
今日は実家にお客様がいらっしゃる、とのことでお料理作りのお手伝いに行ってきましたそして夕方、帰るときには期待通り作ったものを一部分けてもらってきました今夜はそんなお土産悠食セヴィーチェ・・・手前のお皿の左奥のグラスにはいっているもの 鯛、たこ、海老をレモンでマリネしてトマト、玉ねぎ、グリーンチリ、オリーブのみじん切りをサラダ油とオレガノのドレッシングで和えたもの。タラとホタテのムース ソースはエシャロットの入ったバターソース。黒こしょうのステーキミートソーススパゲティ 実家でこれはラザニアになりました。幼い頃から大好きだった母のミートソース。懐かしくてちょっぴりじ～ん寄せ豆腐のサラダ これはお土産には関係ないけれど全体的にお野菜が足りないと感じたので作りました。 このメニューに加えて、お客様には2種類のサラダを作ってきました。にしんの燻製と玉ねぎのマリネサラダプチトマトたっぷりのグリーンサラダ そして前菜はエンサラダ アボガデ ボリビア料理でアボガド、にんにく＆玉ねぎのみじん切り、角切りトマトをオリーブオイルやレモン汁と和えてアボガドの器に盛り付けます。今日のメニューは私も母から教わってよく作るものばかりです。でもなぜか母の味は私の作るのより美味しいまだまだ修行の足りない悠であります
2006.06.09
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パプリカの安い日は
赤いパプリカが安い日にたくさん買って作りたくなるもの。それはアルヴァールフランスパンやクラッカーなどにのせていただく赤ピーマンのペーストです。これはセルビア地方（バルカン半島にある国でルーマニアやブルガリア、ハンガリーなどに囲まれた国。）の料理で私はとっても大好きパンがとまりません昨日、パプリカが近所のスーパーでいつもの半額で売っているのを見てどうしても作りたくなり、たくさんゲット今日早速作りました。パプリカ５個に対して、ナスが２本入ります。焼いて焦げ目をつけてさらにビニール袋で蒸し、皮をむいてペーストにします。にんにくと玉ねぎみじん切りをよく炒めた中にこのペーストを入れてさらに20分くらい弱火で炒めます。そこにサラダオイルを加えて、塩、こしょう、そしてバルサミコ酢をいれて味をととのえたら出来上がり。冷めてからフランスパンにたっぷりつけていただきました。パプリカやその他の野菜もじっくりと火をいれたことによりとっても甘くなっています。やっぱり今日もパンが止まらない悠食でしたこれは大量に作ったものを小分けにして冷凍できます。これから少しずつ、楽しんでいこっ
2006.06.08
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さっぱり気分
今日の悠食は昼間にこってりしたものをたくさん食べてしまった私の体が食べたいと訴えていたさっぱり＆お野菜たっぷりな冷やしそーめんひとりごはんだったし、自分の食べたいものをたくさんのせていただきました。ごまダレ冷やしそーめん ごまダレはにぼしでとっただしに、スライスした干しいたけをたくさん入れて醤油でかるく煮込み、それを練り胡麻にまぜました。さらにすりごま、味噌を少々いれて味を整えました。これは特にレシピを見た訳ではなくいつもの適当インチキ悠料理です具はトマト、きゅうり、わかめ、焼きなす、しそ、みょうが、かにかま、どれもたっぷりです焼きなすは手で裂いてごまダレをからみやすくしました。昼間のこってりで苦しんでいた私の胃がつるつるそうめんで洗われたかのようにさっぱり気分になった悠食でした
2006.06.07
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夏向けスイーツ
今日は趣味のサークルでご一緒させていただいている方と我が家でお茶を飲みながら打ち合わせをしました初めて来ていただく方だし、年も母ぐらいの方なので何を作ろうか迷ったけれど外はとっても暑いから夏向けスイーツにいちごのシャーベット フレッシュいちごを小さく刻んで上に散らしました。サワーケーキ サワークリームとレモンの皮のすりおろしを使ったさわやかなケーキ。よく冷やしていただきます。この２品はのせたお皿もよ～く冷やしてお出ししましたピーナッツバタークッキー 藤野真紀子さんのレシピ。かなりお気に入りのクッキーです。ティータイムまでの間にいくつ私の胃におさまったか・・・綺麗なお花は先日の結婚式でいただいてきた幸せのおすそわけです
2006.06.06
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手早く簡単に
今日の悠食は朝ごはん。本当ならサラダやスープなんかをつけてもっと栄養バランスを良くしたいのですがなにしろ主人の朝は時間との闘いだからいつも手早く簡単に食べれるもの、なおかつ栄養たっぷりになるように考えます。チーズとミートペーストのトースト今日は大好きな近所のパン屋さんのこだわりもちもち食パンを厚切りにしてとろけるチーズとミートペーストをのせてトースターで焼きました。とろとろチーズの上にはピーラーで薄切りにしたきゅうりをのせましたミートペーストやレバーペーストは幼い頃からよく朝食のサンドイッチに登場していました。トーストしたパンにたっぷりバターとペーストをぬり、さらにお決まりはかいわれをのせることパンにかいわれ。あまりない組み合わせだけどペーストのこってり味にはちょっと苦味のあるかいわれがと～ってもよく合いました。今日はかいわれがなかったからきゅうりになっちゃったけど次回は懐かしの味にしてみようっと
2006.06.05
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今夜はしめ○○
今日は朝から主人に「今夜はしめさばにするね」と言っていた私。主人はしめさばがだ～いすきだからよく新鮮な鯖を買ってきて自分で作ります。今朝もそれを聞いてにこにこでした・・・が、はっ今日は日曜で魚屋さんが休みだということに昼ごろ気づいた私。新鮮な鯖じゃないと作れないから、他メニューにしようといろいろ考えながらスーパーへ。でもやっぱり朝喜んでいたあの顔が離れなくて、「何かをしめたい！！」と魚コーナーをウロウロしていたら見つけちゃいました。お刺身にもできると売っている、新鮮な鯵をよ～し＜しめあじ＞初挑戦だぁということで今夜の悠食はこうなりました。しめあじ めかぶときゅうり添え しめあじの下に敷いている大葉はベランダ産。新鮮＆無農薬ですれんこんとこんにゃくのきんぴら 七味少々を加えました。牛肉大根湯（タガンタン） 中華風雑煮。母のレシピです。ごま油でいためた牛肉を、大根、人参、はるさめと一緒に醤油味で煮込んでからねぎ＆焼いたお餅を入れます。風味づけに最後にもごま油を入れるとより美味しい新じゃがとキャベツのにんにくバター醤油炒め 蒸して甘さをだした新じゃがとキャベツをバターとにんにく醤油で炒めたもの。今夜はしめさばではなかったけれど＜しめあじ＞好評でした。良かった良かった
2006.06.04
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主人のひとりごはん
今日は私が友人の結婚式で帰りが遅くなるため主人のひとりごはんを置いて出かけました。こんな日は何もせずにすぐ食べれるものを作ります。豚肉とひよこ豆の煮込み 豚のかたまり肉とたっぷりの豆とたまねぎでじっくり煮込みました。味付けは赤ワインビネガーをいれてさっぱりと冷製パンプキンスープ紫たまねぎとキャベツ＆きゅうりのサラダ 胡麻マヨネーズ 昨日実家の畑で収穫されたばかりの紫たまねぎとキャベツの千切りを胡麻＆マヨネーズ＆だし醤油のドレッシングで和えました。今日はこれにごはんスープとサラダは冷蔵庫からだすだけ、煮込みは温めなおしするだけのお手軽悠食でした。
2006.06.03
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お野菜だらけ
今夜は１１時を過ぎてからの悠食。こんな日はお腹は減っているけれどそれをお野菜たっぷりで満足させるメニューにします鮭のちゃんちゃん焼き たれは味噌におろしにんにく、すりごま、さらにみりんや酒で作りました。 野菜はもやし、にんじん、パプリカ、キャベツ、たまねぎ。よーく蒸し焼きにして野菜本来の甘さを充分に引出してひらたけのサラダ 初めて見つけた変わったきのこ。パスタやてんぷらにしても美味しいらしいが今日はヘルシーに酒蒸ししてサラダに。風味がとってもいいひらたけ、気に入りました青梗菜と山芋豆腐のすまし汁
2006.06.02
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ひとりのうちに
今日の悠食は野菜たっぷりのミネストローネスープベーコンにたまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、マッシュルーム、キャベツがたっぷり入ってボリューム満点のこのスープは実家の母の得意料理。今日もそのおすそわけをもらいましたそして大好きなパンとブルサンのチーズブルサンのハーブ＆ガーリックのチーズはパンがとまらない美味しさです。パンに塗るだけでなく炒め物や焼き物の味付けのコク出しとしても使えるでもこの悠食、ひとりの時しか食べられない組み合わせです。なぜなら、主人はパンよりごはん、そして実はトマト系のものはあまり好きではない・・・だからランチなどひとりのうちに楽しむのです
2006.06.01
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- 食べ物あれこれ
- 初！Green Beans(グリーンビーンズ)…
- (2026-09-29 16:23:16)
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- 今日行ったお店について
- EX yokohama
- (2026-09-28 23:24:50)
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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