2012年05月の記事
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☆簡単ドライカレ―＆いちごクリームのロールケーキ☆
息子が幼稚園に行き始めてから我が家の夕食時間は4時半になりました。なので、夕食は幼稚園のお迎えまでに作っておきます。（大抵11時半から2時まで娘は爆睡なのでその間にやっちゃいます♪＾＾♪）この日は、幼稚園のママ友だちとランチの約束をしていたので、夕食作る時間がないっ！と朝に大急ぎ買い物にいって、約束の時間までに大急ぎ作ったドライカレーです☆でもお野菜はたーっぷり！人参、たまねぎ、トマト、ピーマン、セロリ、かぼちゃがお肉と同じくらい入っています。この日はこれにコールスローサラダ（キャベツ＆コーン＆きゅうり）をつけてちょっと手抜きに悠食の出来上がり～IMG_4034 posted by (C)悠ドライカレーの仕上げにチーズをたっぷりと入れました。これで、子供たちも食べやすくまろやかにこの日も、この夕食を食べた息子は5時半にバタンそして9時頃、寝ている息子の様子を見に行くとなんだか熱い熱を測ったら３８，５度ありました。咳も酷いその日から今日で6日目になりますが息子の熱はしつこくて、まだ下がりません。。。そして2日前からは娘も発熱なので、この5日間、家にこもりっぱなしの私たちです。でも熱があっても子供たちは元気に家の中を走り回ります。食欲も変わらず旺盛。なので、3人でおやつにロールケーキを作りました♪IMG_4042 posted by (C)悠IMG_4043 posted by (C)悠こうして出来上がったのがミニロールケーキ。中のクリームには手作りのいちごジャムを混ぜました。ミニロールケーキを２つくっつけるとハート型に子供たち大喜びでした！IMG_4046 posted by (C)悠ただ今二人ともぐっすりお昼寝中。でも額は熱い～。早く元気にな～れ！私は気合いで乗り切ります
2012.05.30
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☆チーズハンバーグ＆カレイの煮つけ悠食☆
みじん切りの野菜をたっぷりと入れたハンバーグのタネの中にチーズを入れてチーズハンバーグにしてみました♪IMG_4025 posted by (C)悠チーズハンバーグ キャベツ、さやいんげん、じゃがいも餅のソテー中からチーズがとろーりIMG_4027 posted by (C)悠まぐろの中おち 海苔と醤油で白菜の胡麻和えわかめとねぎのお味噌汁＆胚芽米入りごはん子供たちは。。。IMG_4019 posted by (C)悠じゃがいも餅が大人気で、さらにもう一度焼きました。翌日はお魚を煮つけに。一緒に豆腐も炊きました。IMG_4032 posted by (C)悠カレイの煮つけ お魚屋さんで買ってきたカレイ。。。新鮮だからか、汁の中に入れた途端にピーンと反り返ります！すごいな～。ナゲット キャベツと 鶏ミンチ、朝食のジュースの絞りかす（人参＆りんご）で作りました。きゅうりの即席漬けほうれん草とコーンのバター炒めもやしと葱のお味噌汁＆胚芽米入りごはん子供たちは。。。IMG_4029 posted by (C)悠ナゲットに夢中で、お魚の煮つけはあまり食べず。。。翌朝に煮汁とともに卵がゆにしたらよく食べてくれました。食後のデザート用にまたアイスを作りました。IMG_4037 posted by (C)悠今回はパイナップル＆ヨーグルトのアイス。こうしてコーンに盛りつけると子供たちの気分も盛り上がります今度はどんなアイスにしようかな♪
2012.05.28
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☆海老フライ＆鶏肉と大根の煮込み悠食☆
家族みんなだーいすきな海老♪それを使ってサクサクの海老フライを作りました☆IMG_4012 posted by (C)悠海老フライ キャベツと大根の胡麻油炒め豚肉とにらの卵炒め にらは近所の方からおうちの畑で出来たものをいただきました＾＾市販のにらよりも柔らかくて美味しい～もずく酢小松菜の豆乳汁＆胚芽米入りごはん子供たちは。。。IMG_4009 posted by (C)悠やっぱり海老フライが大人気☆そして別の日は鶏肉と大根を朝からじっくり煮込みました＾＾IMG_4016 posted by (C)悠鶏肉と大根の煮込み 最近の私と子供たちの起床は5時～5時半くらい。なので、朝からキッチンでコトコトと煮込みました。ハムときゅうりの春雨サラダアボガドのチーズ焼き新玉ねぎと豆腐のお味噌汁＆大根の葉とじゃこの混ぜごはん子供たちは混ぜご飯をおにぎりに～☆IMG_4013 posted by (C)悠娘1歳10か月、一生懸命自分で食べてくれるのは有難いのですが、食事後は有難くないこの状況。。。IMG_4022 posted by (C)悠頭にご飯粒いっぱい！顔、手もご飯粒だらけ～＾＾；お風呂入ったあとなのにな～
2012.05.23
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☆お弁当そして焼き豚＆マーボー茄子悠食☆
週一回のお弁当デー、今日も息子が大好きなものづくしでいっちゃいます！IMG_3974 posted by (C)悠自家製鮭ふりかけのおにぎり、ミートソーススパゲティ、ひじきの胡麻煮、ウインナー、海老フライ、きゅうりの塩麹漬け、プチトマト、ぶどうジュースのゼリーこの日も空っぽのお弁当箱が帰ってきました。美味しかったよ～！という言葉の後に「ウインナーが一番！」と。。。これ、ちょっとがっかりです。。。私の肩の痛みは、薬を飲まなくてもだいぶよくなってきました包丁を握るのが苦じゃないのが嬉しい♪この日はオーブンについていたレシピ本を見て焼き豚を作ってみました☆IMG_3980 posted by (C)悠焼き豚 キャベツの千切りと 初めて作ったレシピでしたが美味しかったので、今度はたくさん作ってラーメンや焼き飯にも使ってみようと思います。ほうれん草の胡麻和え、茄子の塩麹漬け、白菜の甘酢漬け豆腐のあんかけ汁 水菜とご飯は海老とホタテで作るチャーハンにしました♪IMG_3982 posted by (C)悠XO醤チャーハン子供たちはこんな感じ。。。IMG_3978 posted by (C)悠焼き豚もやわらかくて食べやすかったようです。子供たちは豆腐のあんかけ汁が大好きチャーハンもハートにしたら、モリモリ食べてくれました。そして別の日は、鯖の竜田揚げ＆マーボー茄子がメイン☆IMG_4007 posted by (C)悠鯖竜田揚げ これ、みんなに好評でした。お魚屋さんで買った鯖だから、素材がよかったんだな～。辛くないマーボー茄子大根の塩麹漬け＆山ぶきの佃煮 塩麹にはまり、色々なお野菜を漬けています。どのお野菜もほどよい塩加減でつかり、美味しい～♪山ぶきは初めて買って佃煮にしました。ご飯が進む～しろ菜のしじみあんかけ汁 しじみでとったスープでしろ菜を煮てあんかけに。豆腐とねぎの豆乳汁＆胚芽米入りごはん子供たちは、マーボー茄子をご飯にかけてみました。IMG_4005 posted by (C)悠このランチプレート、ほんとに大活躍♪今度は、和な感じの焼き物でランチプレートがほしいな～とねらっています。いいものにめぐり逢いますように☆
2012.05.21
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☆小松菜と豚肉の中華風炒め、海老マヨ＆手抜きでかつおのたたき悠食☆
この日は中華2種☆IMG_3967 posted by (C)悠小松菜と豚肉の中華風炒め豚肉をにんにくすりおろし、醤油、みりん、酒、片栗粉のタレに漬け込んでおき、小松菜と一緒に炒めてオイスターソースで味付け♪ご飯がすすみます＾＾海老マヨ リーフレタスと 海老を卵＆片栗粉で揚げ焼きした後に、ケチャップ、マヨネーズ、コンデンスミルクのソースに絡めます子供たちにはこれ大好評タコときゅうりの酢の物冷奴 重ね煮のせて 塩ポン酢で白菜と花麩のお味噌汁＆白いごはん最近は大皿盛りをすることが多かった我が家。一人分ずつ分けると食器の洗い物の量が多くて大変なのでこうしてきたのですが、やっぱりまだ子供たちの為にも一人分づつ分けるべきだな～と思うようになりました＾＾なぜなら。。。子供たちは好きなものばかりを食べてしまうし、まだ私たちと一緒のものでは食べるのが大変なものもあるし。。。ってことで、子供たちにはランチプレートを使って洗い物も少なく、そして楽しく食べれる工夫をしてみようと思いました☆ってことで、この日の子供たちはこんな感じで。。。IMG_3965 posted by (C)悠私たちとほとんど一緒ではありますが、☆ご飯はおにぎりに。☆きゅうりの酢の物は塩もみきゅうりに。☆冷奴の塩ポン酢はだし醤油に。ランチプレートが嬉しかったのか、子供たち勢いよく綺麗に完食♪これからしばらくはこのランチプレートを大活躍させようと思いますこの翌日は、手抜き悠食で、メインはかつおのたたき。IMG_3972 posted by (C)悠かつおのたたき リーフレタス＆にんにくチップで たたきになっているものを買ってきたので、切っただけ重ね煮とひじきの胡麻煮きゅうりの塩麹漬け 塩こうじに漬け込んだだけなのに、きゅうりが一段と美味しくなりました！！お豆腐屋さんの卯の花わかめのお味噌汁＆白いごはん子供たちは。。。IMG_3969 posted by (C)悠☆重ね煮とひじきの胡麻煮を卵でとじて丼ぶり仕立てで☆かつおのたたきを細かくしてオリーブオイルソテーでこの日も勢いよく子供たちは完食！お豆腐屋さんのおばちゃんが作る卯の花は子供たちも大好きで、時々お昼ご飯に買っていました。でもこの日、夕食に登場させて1品手を抜いたのは私が包丁を握るのもつらいほどの腕の痛みに襲われていたから。。。4日前に大量のコーヒー豆をひいてから、なんか腕がおかしいと思っていたら、この日の前日夜にそれが激痛に！どんな体勢で寝ようとも痛くて痛くてなかなか眠れず、あまりにもの痛みにトイレに立った後に2回ほど失神しかけました翌朝、手が動かなくなっていて病院へ。炎症を起こしているからあまり腕を使わないようにとのことで、鎮痛剤を処方してもらいました。今はその薬のおかげで何とか腕が動くようになり、この日の夕食も何とかキッチンに立てるまでに回復しました。私の腕。。。先生は炎症ですね、とおっしゃったけれど、どうやら調べたところ四十肩の症状らしく、かなりショックな私。まだ30代なんですけれど。。。ともかく早く薬なしでも痛みが治まってほしいな。。。
2012.05.17
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☆牛すじこん煮込み＆お弁当、そしてハッシュドビーフ☆
牛すじとこんにゃくの煮物、たっぷり作ってみんなでモリモリ食べました！！IMG_3945 posted by (C)悠牛すじこん煮込み ネギたっぷりで！！ これでもかぁ～！ってほどにねぎを入れました。風邪撃退の為にねシュリンプカクテル 青梗菜と ケチャップ、ホースラディッシュ、レモン汁で作る簡単ソースですが、魚介類に合う合うシャンパンが飲みたくなります＾＾スナップえんどう＆プチトマト蓮根のきんぴらIMG_3947 posted by (C)悠しめじと水菜のお味噌汁＆胚芽米入りごはんそしてこの翌日は息子の週1回のお弁当デー☆前日の夕食大活躍です＾＾IMG_3949 posted by (C)悠いかなごを挟んだご飯 ピカチュウの海苔でたこさんウインナー、海老のうま煮、レンコンのきんぴら、3色かまぼこ、チーズ＆アスパラのスティック、パイナップル海老好きの息子、「海老が一番美味しかった～！」って空のお弁当箱を持って帰ってきてくれました。一番美味しかったの、ウインナーって言われなくてよかった～（笑）忙しい1日によく登場するのがハッシュドビーフ☆前日に作っちゃえば、あとは当日ちゃちゃっとサラダを用意するだけでOKですIMG_3905 posted by (C)悠トマトと玉ねぎでじっくり煮込んだハッシュドビーフ、悠夫は大好きですが、子供たちはまぁまぁかな。。。そのうち大好きになってくれたらいいなぁあとはサラダ色々～♪IMG_3902 posted by (C)悠アボガドのおさしみ＆プチトマト＆アスパラ＆キャベツとブロッコリーのマリネ残ったハッシュドビーフは冷凍して、オムライスのソースなんかに使います♪それまた美味しいんだよねぇ
2012.05.13
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☆わらびご飯＆白菜と豚バラのにんにく味噌煮込み☆
近所の八百屋さんで見つけた、この時期ならではの美味しそうなわらび☆それを使ってわらびご飯にしました。子供たちも食べやすいようにと、細かく刻んだ鶏肉＆油揚げも一緒に炊いてみたら、モリモリ食べてくれました＾＾IMG_3943 posted by (C)悠わらびご飯メインは、蒸しサーモンのタルタルソースがけタルタルソースには卵をたっぷりと、そしてベランダのパセリも入れました。プチトマトの隣のさやいんげんは実家の畑で出来たもの♪＾＾♪重ね煮（しいたけ、玉ねぎ、にんじん）とニラのチヂミわかめ じゃこの酢漬けと豆腐とねぎのお味噌汁ここ数日、我が家の家族みんな風邪モード。。。回復が一番早かったのは息子で、あとの3人はまだずるずるとひきずっていますで、そんな風邪を撃退しようと、にんにくたっぷりの煮込み料理を作りましたIMG_3953 posted by (C)悠白菜と豚ばら肉の重ね煮 にんにく味噌で 悠夫も大満足のスタミナ料理。ご飯3杯食べていました＾＾それだけ食べれればすぐ治りそう にんにく味噌は、にんにくすりおろし、味噌、醤油、砂糖、酒、みりんで作ります。副菜もお野菜たっぷりで！！IMG_3951 posted by (C)悠煎り豆腐小松菜とじゃこのごま油炒めロメインレタスでシーザーサラダ オリーブオイルでオーブン焼きにしたカリカリクルトンが子供たちのお気に入り。汁ものは、花麩と水菜の豆乳汁でした＾＾よくよく振り返ると去年もこの時期みんなで風邪ひいていました。冬の間はみんな元気に乗り切るのに、暖かくなったこの時期になるとなぜかダウンしばらくはスタミナ料理を色々と考えて、早くみんなが完全復活するように私も努力しようと思います！！
2012.05.11
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☆ちゃちゃっとカツ丼＆豚のしょうが焼き＆鶏の塩麹ハーブ焼き☆
息子のお友達が遊びに来てくれてめいいっぱい遊んだ1日、そんな日の悠食は簡単にちゃちゃっと♪以前に作って揚げる前の段階で冷凍しておいたとんかつを使ってのカツ丼です☆IMG_3920 posted by (C)悠カツ丼 重ね煮（人参、玉ねぎ、しいたけ）を一緒に出汁の中に入れて卵でとじました。カツ丼がさらにボリュームUP栄養UP茄子とピーマンの焼きびたしもずく酢もやしと小松菜のお味噌汁カツ丼って、とんかつから作るとちょっと面倒だけれど、すでに揚げる前の段階になっていると作業がとっても早い～！！とんかつ冷凍は我が家の常備品です＾＾そして別の日は豚の生姜焼き☆悠夫好みでタレの中には生姜の他ににんにくすりおろしも入ります。さらに子供たちが食べやすいようにとりんごのすりおろしも入っていますIMG_3915 posted by (C)悠豚の生姜焼き キャベツと生姜焼きのタレでキャベツがもりもり食べれます＾＾♪えんどう豆の卵とじ白菜のマヨネーズ炒め すりごまともやしとピーマン、人参の酢の物IMG_3917 posted by (C)悠豆腐と葱のお味噌汁＆胚芽米入りごはん先日豚肉のソテーで使った塩麹、今回は鶏肉のオーブン焼きに使ってみました♪IMG_3910 posted by (C)悠鶏の塩麹ハーブ焼き キャベツと 塩麹とオレガノで鶏をマリネして、オーブンで焼きました。お肉がびっくりするほどやわらか～い♪きんぴらごぼう＆人参納豆＆ねぎの卵焼きブロッコリー＆プチトマトIMG_3912 posted by (C)悠じゅんさいのお味噌汁＆胚芽米入りごはん 息子、つるっとした食感のじゅんさいを気に入った様子、面白そうに食べていましたじゅんさい、今度は酢の物で食べたいな～＾＾
2012.05.08
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☆モチモチレンコン団子＆塩麹で豚ソテー☆
相変わらず重ね煮（人参、玉ねぎ、しいたけを蒸したも）を冷蔵庫に常備している私です。色々に使えてほんとに便利～！！この日は重ね煮を細かく刻んで、レンコン饅頭に☆IMG_3879 posted by (C)悠モチモチレンコン団子 あんかけで 菜の花と ほんとモチモチで、めちゃくちゃ美味しい～！！これは絶対にまた作ろうと思います＾＾長芋と海苔の和え物わかめと水菜の胡麻マヨサラダ他には、にしんの丸干し。脂がよくのっていてご飯がすすみます！IMG_3881 posted by (C)悠大根と葱のお味噌汁＆胚芽米入りごはんと。今、大ブームだという塩麹。たまたま友人からいただいたので、早速豚肉に塗って焼いてみました♪IMG_3866 posted by (C)悠塩麹で豚肉のソテー プチトマト 塩麹を塗っただけなのに、程よい塩加減でご飯が進む味に。これ、美味しいかも～♪色々に使えそうです。他には、この日初めて買ってみた小海老をから揚げにしてみました片栗粉つけて揚げただけなのに、素材のほどよい塩加減と揚げたことによる香ばしさでおつまみに最適！な味でした＾＾IMG_3864 posted by (C)悠小海老のから揚げ＆茄子のにんにく醤油炒め＆こごみの胡麻マヨ和え小海老のから揚げは子供たちにも大好評♪またビールが美味しい季節になったら買って作ろうと思います
2012.05.04
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☆ランチ＆ティータイム♪☆
先日、友人が久しぶりに我が家に遊びに来てくれて一緒にランチ＆ティータイム♪メニューは茄子とミートソースの重ね焼き。。。ギリシャ料理でムサカっていう料理です＾＾IMG_3888 posted by (C)悠ムサカ パセリとにんにくのあっさりパスタと ムサカはそのままでも美味しいけれど、あっさり味のパスタを作って、どちらでも楽しめるようにしました☆IMG_3889 posted by (C)悠サラダは3種用意☆自家製玉ねぎドレッシングのグリーンサラダ鶏胸肉とキャベツ、りんごのクルミサラダ海老と菜の花のタルタルサラダIMG_3890 posted by (C)悠それからパンとスープ☆スープは重ね煮（人参、玉ねぎ、しいたけ）の豆乳スープです＾＾これが友人に大ヒットお替りまでしてくれました♪そして食後はおしゃべりを楽しみながらのティータイム♪＾＾♪IMG_3892 posted by (C)悠バニラビーンズ入りプリン＆いちごヨーグルトアイス＆カステラ 手作りスィーツ3点盛りにしました＾＾パスタのパセリやスィーツのミントはベランダで息子が採ってくれました。IMG_3883 posted by (C)悠収穫がたまらなく嬉しい様子♪他にもいろいろとハーブを植えているので、子供たちと一緒に可愛がって育てて、料理に大活躍させようと思っています
2012.05.01
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