光圀の西山荘

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真心タロウ@ Re:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 池袋に住んでいた頃、大山の店には2回ぐら…

光右衛門0106 @ 東京媽祖廟(01/03) 真心タロウさん一応撮影の許可を摂りま…

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真心タロウ@ Re:25/094　舎鈴　南柏店：創業チャーシューつけめん並、味玉(04/22) 私も表記に惹かれ、食しました。普段の味…

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26/191　伊達商店　淡路町店：かくい醤油ラーメン、あじたま
26/190　好来ラーメン：味玉ラーメン
26/189　AKEBI：特製らーめん、煮干強め
26/188　麺道　GENTEN：味玉つけ麺（太麺）
26/187　担担麺しかないお店：金ゴマ汁なし担担麺（温玉付き、辛さ5、痺れ5）、刻みニンニク、一口ライス

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2009.01.06

　2009年度の仕事明け、と言いたいが、去年から仕事が終わっていない。しかも学校の事務扱いが始まった日、つまり今日は一応誕生日、なのに、朝8時半から研究の作業、いろんな事務があった。結局昼飯を食うことも忘れてしまった。しかも作業が一段落で終わったらもう予定の退室時間にたいぶ過ぎた。

　とりあえず、帰宅する前に食事だ。しかしどこへ食事するのかわからない。学校エリアで食べてもいいけど、春の研究調査の前まで、学校エリアで拘束される恐れがある。そのため、まだ気楽にできる時ほかのところへ行ったほうがいいと思った。しかし、決まらないままで帰宅のルートで乗り換えの駅に着いた。

　ところが、電車は混雑のため遅れてしまった。時間を見れば、めったに行かないお店の開店時間にちょうど間に合うので、そこへ。環七にある「麺　たいせい」だ。元ちゃぶ屋味噌専門の店長が開店させたお店だ。しかし夜のみ営業なので、わしもめったに来れなかった。

　駅を出たらまず両津巡査長に挨拶した。そして店に向かった。開店5分前に到着した。電気がついていないので、まさか年末年始の休みが入っているんじゃないかと心配したが、柴田店主と女将さんが近づいたら開店の準備をしていることが見えた。ちょっとふらふらして店に戻ったら、一人待ちだということで、並ぼう！

　定刻よろ2分ほど遅れて開店。つけ麺は平日のみやっているということで、今日味付玉子つけ麺、大盛の食券を購入し、カウンターに置いた。

　柴田店主は麺の茹でから、小鍋でスープを暖めるまで1回1杯で丁寧に作業している。こっちが興味津々で店主の作業を見ている時、女将さんは、つけ麺用の胡麻を提供した。好みでつけ汁に入れてくださいということだ。

　しばらくして、アルデンテのような麺、及びつけ汁を提供した。前回食べた涼麺とほぼ同じだ。麺はらー麺で使った細麺だが、なんとなくざるうどんもしくはざるそばみたいな食感だ。浅草開化楼による細麺は珍しいが、浅草開化楼による麺じゃなくても、これは十分におかしい麺だ。青ネギがいっぱい入ったつけ汁を試食すれば、ラーメン屋のつけ汁というより、やはりそば屋のつけ汁のように味わえる。たぶん、このつけ麺はそば屋のもりそばか、ざるうどんをイメージしたものなのではないかね。すなわち、麺でつけ汁をつければ、青ネギも麺につけたことがある。

　つけ麺より、ざるうどんもしくはもりそばに近いかな。賛否両論かもしれぬが、面白い一品だと思う。たぶんちゃぶ屋流のつけ麺だと考えられるが、わしはちゃぶ屋のざるらぁ麺を食べたことがないので、これに関するコメントを控えさせてもらおう。

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