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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：丸長大勝軒系
事情で少し早めに勤務を終えなくてはならないため、少し余裕ができたようじゃ。いずれにせよ、次も仕事だが、散歩したい気持ちが強まってきたから、電車で小竹向原を降り、桜台方面へ。本ブログを始めた時だけでなく、来日してからも、練馬区にはあまり来なかった。実際に本ブログで最初に登場した練馬区のお店は「 ラハメン ヤマン
」だが、その訪問も今年の春の話だった。
今日の一軒目は、通称「桜台丸長」の「つけめん 丸長」にした。ここは「 丸長のれん会 」に入っていないにもかかわらず、丸長系の中でかなり高名なお店として知られている。「目白丸長」の初代店主の息子、もしくは「目白丸長」で修行した人によるお店だと店に関する説が多いが定めがない。また差別化を図ろうとしたかもしれぬが、丸長ならつけ麺をつけそばと呼ぶが、ここはつけめんを呼ぶのだ。いずれにせよ、目白丸長の関係店ってこと。
ほぼ満席。チャーシューつけ麺を注文。チャーシューは開店後まもなく、もしくは12時半ぐらい売り切れだそうだが、1時以後にも売っているとはびっくり。
目白は常にできている行列に対応するためにタイミングを見て麺を茹で置きしているが、ここは店主は注文を受けた後にから麺の茹でを始めるので、提供がやや遅い。
丸長大勝軒系の中太ストレート麺でなくストレート幅のある平打ち太麺を使用。つるつるしておいしい。少なめを頼む客も多いが、わしとして中盛のほうがよい。今日は連食するつもりなので並にしただけ。それでも300gぐらいあるかな。
つけ汁とチャーシューの盛り方は目白丸長に似てるが、かなり異なったところがある。まず醤油タレの濃度が目白どころか、丸長大勝軒系の中で醤油を強調したように高いのだ。もちろんスープもほかの丸長大勝軒系のお店より少し濃度が高いが、全体的やはりタレの味が強い。次はチャーシュー。目白丸長と同じパターンだが、ここはひき肉でなくバラ肉とバラ肉の刻み切りのものを使用。もちろん目白での食べ方と同じで、麺でチャーシューをかき混ぜながら食べるってこと。そのため、チャーシューを食べたかったら、個人的に麺中盛がお勧め。最後はスープ割を頼んで飲んだが、連食するつもりで少しだけ残した。
タレなどは目白に近いが、それでも丸長大勝軒系の中でレベルが高い一杯だと思う。店主とおかみさんも結構年を取ったので、いつまで店を続けるかわからないが、丸長大勝軒系に最近あまり訪問したいわしさえ、とりあえず時間があればぜひ再訪したいと思っている。
今日の一軒目は、通称「桜台丸長」の「つけめん 丸長」にした。ここは「 丸長のれん会 」に入っていないにもかかわらず、丸長系の中でかなり高名なお店として知られている。「目白丸長」の初代店主の息子、もしくは「目白丸長」で修行した人によるお店だと店に関する説が多いが定めがない。また差別化を図ろうとしたかもしれぬが、丸長ならつけ麺をつけそばと呼ぶが、ここはつけめんを呼ぶのだ。いずれにせよ、目白丸長の関係店ってこと。
ほぼ満席。チャーシューつけ麺を注文。チャーシューは開店後まもなく、もしくは12時半ぐらい売り切れだそうだが、1時以後にも売っているとはびっくり。
目白は常にできている行列に対応するためにタイミングを見て麺を茹で置きしているが、ここは店主は注文を受けた後にから麺の茹でを始めるので、提供がやや遅い。
丸長大勝軒系の中太ストレート麺でなくストレート幅のある平打ち太麺を使用。つるつるしておいしい。少なめを頼む客も多いが、わしとして中盛のほうがよい。今日は連食するつもりなので並にしただけ。それでも300gぐらいあるかな。
つけ汁とチャーシューの盛り方は目白丸長に似てるが、かなり異なったところがある。まず醤油タレの濃度が目白どころか、丸長大勝軒系の中で醤油を強調したように高いのだ。もちろんスープもほかの丸長大勝軒系のお店より少し濃度が高いが、全体的やはりタレの味が強い。次はチャーシュー。目白丸長と同じパターンだが、ここはひき肉でなくバラ肉とバラ肉の刻み切りのものを使用。もちろん目白での食べ方と同じで、麺でチャーシューをかき混ぜながら食べるってこと。そのため、チャーシューを食べたかったら、個人的に麺中盛がお勧め。最後はスープ割を頼んで飲んだが、連食するつもりで少しだけ残した。
タレなどは目白に近いが、それでも丸長大勝軒系の中でレベルが高い一杯だと思う。店主とおかみさんも結構年を取ったので、いつまで店を続けるかわからないが、丸長大勝軒系に最近あまり訪問したいわしさえ、とりあえず時間があればぜひ再訪したいと思っている。
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