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健康サイト紹介!!イモ・タマネギは常温で 野菜のおいしい保存術 新鮮なうち冷凍・乾燥も。 異常気候で野菜が高騰していますね。特売の日に多めに買っておくのも、賢い生活術。思わずたくさん買ってしまったり、家庭菜園でとれすぎたりして、食べきれなかった経験は誰にでもあるだろう。野菜のおいしさや栄養をできるだけ損なわずに保存し、無駄なく食べ切るにはどうしたらいいのか。野菜保存の基本を専門家に聞いた。 「野菜は何でも冷蔵庫に入れればいいと思ってはいけない」。「八百屋の匠(たくみ)」として知られる杉本青果店(東京都足立区)の店主、杉本晃章さんはこう話す。 野菜の中には寒さに弱く、冷蔵庫で冷やし過ぎると低温障害を起こすものもある。暑い時期に育つ夏野菜がまさにそうで、長い間冷気に当たると、ナスは種が黒くなったり、トマトは実が透き通ってぶよぶよしてきたりする。暖かい地域が原産のサツマイモも低温は苦手だ。こうした野菜の特性を知って、保存場所を決めることが重要になる。低温障害に遭いやすい野菜は常温で保存、それ以外の寒さに強い野菜は冷蔵庫での保存が適している。 ただし夏のこの時期、トマトやナスの常温保存は都会の住宅事情では難しいかもしれない。昼間留守になり、室温が30度を超えるようなら冷蔵庫に入れるほうが無難。冷蔵庫での保存が適している野菜も、適当に放り込めばいいわけではない。「上手に保存したいなら、まずは冷蔵庫の特質を再確認してほしい」と、管理栄養士・料理家の松村真由子さんは話す。 冷蔵庫の中は思っている以上に乾燥している。野菜は乾かないよう、ポリ袋に入れるのが基本。葉もの野菜は袋の口を開けたまま売っていることが多いので、上からもう1枚袋をかけて、葉先の乾燥を防ぐといい。 しまう場所も選ぶ。最適なのは、冷やしすぎない温度(一般的に5~7度程度)に設定した野菜室。夏野菜は出し入れするたびに外気に触れやすい、野菜室の手前側に入れておくといい。イモ・タマネギは常温で 野菜のおいしい保存術
2014年08月30日
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健康サイト紹介!!体全体にもプラス 足裏、きれいに保とう 夏は海やプールなどで、はだしになる機会も多い。大切なのは日ごろからの足元ケア。足を大切にしていれば、見た目だけでなく体全体の健康にもプラスとなる。 ■無理な圧力原因表皮の内側に生まれた細胞に押し上げられた古い角質細胞が、やがてアカとなって剥がれ落ちる。これがターンオーバーだが、ヒールの高い靴を履くなどでかかとに過度な刺激が続くとそれが滞る。血行不良で角質が厚くなり、乾燥やひび割れが起きるわけだ。タコやウオノメも、足の一定部分に無理な圧力がかかり続けると、角質細胞がその刺激に対応しようと増殖してできる。 「足裏のトラブルのほとんどは足に合わない靴が原因」と指摘するのは、フットケアに詳しい片倉病院(川崎市)の鍼灸(しんきゅう)師、小泉洋一さん。合わない靴は足に無理な負担がかかり、自分の足本来のバランスが崩れる。足裏のトラブルにとどまらず、全体の姿勢や骨格のゆがみにつながってくる。「ひざの痛みや腰痛・肩こり、さらには内臓の不調を引き起こす結果にもなる」と小泉さん。 体全体にもプラス 足裏、きれいに保とう
2014年08月27日
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健康サイト紹介!! 「髪の老化を食い止める 頭皮マッサージの仕方 夏の終わりになると髪の傷みが目立つようになる。強い紫外線や汗、エアコンによる乾燥などで、髪と頭皮は相当なダメージを受けている。ヘアケアの基本は日々のシャンプーにあるが、やり方が間違っていると傷みを加速させてしまうことも。髪の効果的な洗い方と乾かし方を専門家に聞いた。髪を洗うというと、髪の汚れを落とすためにゴシゴシもみ洗いするイメージがある。しかしそれは勘違い。髪や頭皮に詳しい、かくた皮膚科クリニック(東京都世田谷区)院長の角田美英さんは「こすり洗いは抜け毛や切れ毛の原因になる」と注意を促す。髪の毛の表面はキューティクルという硬いうろこ状の層で守られている。キューティクルは摩擦に弱く、乱暴に扱うとめくれたりはがれたりする。またぬれると開き、髪は無防備な状態になる。できるだけやさしく洗うことがシャンプーのポイントだ。 「シャンプーの目的はむしろ頭皮のケアにある」と角田さんは強調する。髪の健康や美しさには敏感でも、頭皮の健康状態には無頓着な人が多い。「毛髪が作物なら頭皮は畑。美しい髪、元気な髪を維持するには若い頃からの頭皮ケアが欠かせない」(角田さん)「髪の老化を食い止めるためには、シャンプーしながらの頭皮マッサージが効果的。頭皮が柔らかくなり血行もよくなる。頭皮や毛穴も清潔に保てる」(田中さん) 具体的な方法はこうだ。シャンプー剤は指の滑りをよくするために泡立て、地肌につける。両手を地肌に当て、指の腹を使って円を描くように動かしながら、後頭部や耳の後ろから頭頂部へ、こめかみから前頭葉へ……と下から上に頭皮をほぐしていく。シャンプー剤は地肌の状態や髪のダメージ、抜け毛・薄毛などの悩みに合わせて選ぶと効果が高まる。夏は汗対策、冬はパサつき予防など、季節で使い分ける手もある。髪の老化を食い止める 頭皮マッサージの仕方
2014年08月24日
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健康サイト紹介!!お菓子をつい食べ過ぎてしまう本当の理由 食品に仕掛けられた至福の罠(1) お菓子を食べはじめたら、途中でやめられなくなり、気づいたら一袋を一気に食べてしまった──。そうした経験は誰にでもあるだろう。実は、加工食品のグローバル企業は、消費者が自社の食品を買い続けるよう、さまざまな罠(トラップ)を製品に仕掛けているという。『ニューヨーク・タイムズ』紙記者のマイケル・モス氏は、近著『フードトラップ』で、長期的には健康をむしばむ可能性があることを承知で、消費者をひっかける製品を次々と世に送り出す加工食品業界の実態を暴いた。著書の舞台は米国だが、登場するのは世界を市場にしている企業ばかり。当然、日本も無関係ではいられない。2010年に食肉汚染報道でピュリッツアー賞した敏腕記者モス氏が、無防備に加工食品を利用する消費者に警鐘を鳴らす。お菓子をつい食べ過ぎてしまう本当の理由
2014年08月20日
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健康サイト紹介!!若返りホルモンを減らさない食生活今注目の若返りホルモン「DHEA」を食生活でキープしよう体に大切なホルモン「DHEA」。一度減ると戻らないDHEAを保つために食生活で気をつけることは?元気な体と深い関係の「DHEA」ホルモン近年、“若返りのホルモン”ともいわれている「DHEA」が注目されています。 アンチエイジング最先端のアメリカでは、昔から「体内年齢の指標となるホルモン」として重視されてきた一方、日本では「DHA(ドコサヘキサエン酸)」と勘違いされるほど認知度が低いホルモンでした。しかし、体を若く健康に保つのに大切なホルモンとして、数年前からテレビや雑誌でも少しずつ取り上げられようになりました。 DHEAは、抗酸化ホルモンとしての役割があります。人間の体はストレスを受けた時、対抗するために「コルチゾール」が分泌されます。適度な量のコルチゾールは体にとって必要ですが、過度なストレスによって増えすぎると体の酸化につながる厄介な物質。DHEAは、増えすぎたコルチゾールによる酸化から体を守る働きをしています。 DHEAの働きはそれにとどまりません。男性ホルモンや女性ホルモンをはじめ、さまざまなホルモンがDHEAから転換され、ホルモンの源流としての役割を担っています。また、免疫力や代謝のアップ、記憶力の改善、細胞の再生力アップ、さらには更年期以降の女性を支えるホルモンでもあります。まさに若返りのホルモンです。 DHEAは「副腎」から作られます。副腎とは、腎臓の上に乗るわずか3gの小さな臓器。腎臓のサポートではなく、ホルモンの製造と分泌を行う非常に重要な臓器です。 残念なことに、DHEAは年をとるとともに減少していき、新たに作り出されることはありません。女性は20代を境に緩やかに減少、男性は40代を境に急減していきます。副腎を元気に保ち、DHEAの減少を抑えるためには、ストレスを溜め込まない努力が必要です。また、適度な運動・睡眠に加えて、食生活が鍵となります。副腎を疲れさせない食生活とは抗酸化作用のある食物は体の酸化を防ぎ、副腎に負担をかけません。緑黄色野菜や玄米、全粒粉のパン、青魚や大豆、ナッツ類などは毎日の食事に積極的に取り入れましょう。 発酵食品もオススメです。体のあらゆる機能を作り、体の錆びを防いでくれる酵素「エンザイム」が豊富に含まれています。80歳でエレベスト登頂に成功した三浦雄一郎さんは、納豆などの発酵食品を毎日摂っているようですが、とても理想的な食事だと思います。 また、抗酸化作用のあるビタミンCを毎日摂りましょう。とくにビタミンCは、夜寝る前に摂取するのがオススメです。寝ている間にコルチゾールによる体の酸化を防いでくれます。 一方、白い食材(食パンや白米、白砂糖など精製された食材)や加工食品は、体を酸化させて副腎疲労につながるので控えましょう。 副腎が元気な状態とは、コルチゾールとDHEAのバランスが取れているときです。しかし、副腎が疲れている人の多くは、十分な量のコルチゾールが出ずに低血糖状態に陥っています。無性に甘いものが欲しくなり、一気に食べると血糖値が急激に上がり、またしばらくすると急激に低下。血糖値の急激な上昇・下降の繰り返しは体の負担になります。 そのためにも朝はしっかり食べて昼は適度な量を。夜までに小腹がすくようならおにぎり1個程度の軽食を摂り、夜は少なめに。空腹時間を長く作らないことが大切です。 最後に「副腎疲労症候群」の簡単なチェックを行ってみましょう。 副腎が疲れすぎて、コルチゾールもDHEAも作られなくなってしまう副腎疲労症候群は、うつ病に似た症状になる場合があります。副腎疲労症候群と気付かずに心療内科に通い続けて、症状が悪化する例もあります。■ 急かされたり、プレッシャーをかけられたりすると、思考が混乱する■ 緊張すると胃もたれ、胃痛を起こしやすい■ 性欲が以前より著しく低下している■ 貧血のような失神やめまいを起こす■ 慢性的に疲れている。眠っても疲労が解消されない■ たいてい体調がすぐれない■ くるぶしが時々むくんでいる。夕方のほうがむくみがひどい■ 心理的または情緒的なプレッシャーやストレスを受けた後は、たいてい横になったり休養する必要がある■ 筋力が低下したように感じる■ 手足がむずむずする■ アレルギーを起こすようになった。また、アレルギー反応の頻度や重症度が増した■ 顔、首、腕にシミが増えた■ 原因不明の頭痛がしばしば起こる■ 風邪をひきやすい■ 血圧が低い■ 忍耐力が減った。他人に対して以前よりイライラする■ 首のリンパ節が腫れていることが多い■ 理由もなく吐き気がしたり、実際に嘔吐したことがある参考:ジェームズ・L・ウイルソン著/本間良子訳・本間龍介監修「医者も知らないアドレナル・ファティーグ」 自分に当てはまると強く感じた項目がいくつかあれば、副腎疲労症候群の可能性があるかもしれません。症状が改善しないのであれば、一度抗加齢医学専門医を受診することをオススメします。 年とともに減少するDHEAを少しでも保つように、普段の食生活をもう一度見直してみましょう。若返りホルモンを減らさない食生活
2014年08月17日
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健康サイト紹介!!よく寝れば身長伸びるはウソ 眠りの最新常識 「睡眠時間は8時間がよい」「90分の倍数で起きればすっきりする」「4時間睡眠でも工夫すれば足りる」。睡眠に関する様々な言説を信じている人もいるかもしれない。これらはどれだけ科学的根拠があるのか。最近の科学研究の結果から、根拠が薄弱なケースも多いことが分かってきた。知識をもとに何が正しいかを見極めることが大切。 専門家の間では「適切な睡眠時間は個人差や年齢差があり、一律に8時間と決められない」というのが共通認識。日本の成人の睡眠時間は6時間以上8時間未満が多く、通常は年を重ねるごとに時間が短くなる。 個人の適切な睡眠時間について三島部長は「週末に眠る時間がどれほど長くなったかに着目するとよい」と助言する。平日、寝不足気味だと週末の睡眠時間は長くなる傾向がある。週末も平日とほぼ同じ時間で収まっていれば、寝不足ではないと考えてよいという。 「寝だめ」の効果も限定的。北里大学の田中克俊教授は「睡眠が必要にならないと深く眠れない」と話す。ただ平日の睡眠不足を、週末に長く寝ることで解消する効果は期待できる。日光を浴びないと生体のリズムを作る体内時計がずれやすくなる。「土曜日はゆっくり寝ても、日曜は朝8~9時ごろに起きて日光を浴びるのがよい」(田中教授)よく寝れば身長伸びるはウソ 眠りの最新常識
2014年08月14日
健康サイト紹介!!夏かぜを予防・回復のために摂ったほうがよい栄養は?体力を消耗しやすい夏はとくに偏食を避け、栄養バランスの取れた食事を摂るように心がけたいものです。夏かぜの予防・回復には良質のタンパク質とビタミンA、ビタミンCが有効です。ビタミンAを多く含む食品には肉類のレバー、うなぎ、鮎のはらわた、のりなど。ビタミンCを多く含む食品は、パセリ、のり、芽キャベツ、ピーマン、小松菜、大根の葉などがあります。 また、胃腸の働きをよくする食品は、にがうり、茎にんにく、おくら、しょうが、にらなど。きゅうりやトマト、すいか、なすなど、旬の野菜は体内の熱を冷まして体を冷やす働きをします。体調 | 夏かぜを予防・回復のために摂ったほうがよい栄養は?
2014年08月10日
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健康サイト紹介!!恐怖で一夜にして白髪になる!?一晩ではあり得ないが、強いストレスで一気に増えることも・・・毛髪ができる過程でメラニン色素が取り込まれて色がつく。老化、ストレス、遺伝、栄養不足は白髪の原因に。捕われたマリーアントワネットの伝説の真偽は?歳をとるにつれ、髪に白いものが混じり始めるのは誰にでもあること。しかしそれが、あるとき髪全体が一気に白くなってしまう、などということが起こり得るものでしょうか。 歴史的に有名なエピソードに18世紀のフランス王妃、マリーアントワネットの伝説があります。フランス革命で断頭台の露と消えたマリーアントワネットですが、革命軍に捕われ幽閉されたとき、処刑の恐怖のあまり一夜にして白髪になってしまったというのです。伝説ですから真偽のほどは確かめようもありませんが、髪が成長するメカニズムからいうと、こんなことはあり得ないというのが結論です。 髪の毛は、皮膚に埋まっている部分を毛根(もうこん)といいます。毛根の最下部には毛細血管が通る毛乳頭(もうにゅうとう)があり、ここから栄養を吸収した毛母(もうぼ)細胞が細胞分裂を繰り返しながら少しずつ押し上げられ、頭皮の上に出て毛髪となります。 この過程のなかで、毛母細胞の間にある色素細胞(メラノサイト)がメラニン色素をつくり出し、それが毛母細胞に取り込まれ、頭皮から出るときは色のついた毛髪となっています。 毛髪は男性で3~5年、女性で4~6年伸び続けるといわれます。この間、色素細胞はメラニン色素をつくり続け、髪の色が維持されます。ストレスは毛髪の生育や色素細胞の働きを低下させるところが、色素細胞の働きが何らかの原因で低下してメラニン色素をつくり出すことができない事態が起こると、色素を取り込めなかった髪、つまり白髪が生えてきます。色素細胞の働きを低下させる原因はいくつかありますが、誰にも避けることができないのは老化です。 歳をとるにつれて色素細胞はその働きが低下するだけでなく、数そのものも減ってくるためメラニン色素ができにくくなるとされています。 しかしなかには、10代や20代でも白髪が目立つ人もいます。これには遺伝的要素が強いといわれてはいますが、はっきり解明されているわけではなく、偏った食生活や睡眠不足といった生活習慣も関係しているのではないかと考えられています。 また、ストレスも白髪をもたらす大きな要因の1つです。ストレスがかかると毛細血管が収縮するので、毛母細胞や色素細胞の働きを弱めてしまうことが考えられます。 マリーアントワネットの一夜伝説は、まさに極度のストレスによるものでしょうが、メラニン色素が供給されるのは毛根から伸びていくときで、頭皮から外に出てすでに色がついた毛髪が白くなることはありません。ですから、一晩で白髪になるなどということは、脱色でもしない限りあり得ないことなのです。 もっとも、ストレス状態が続けば、メラニン色素の生成が妨げられたりしたところから徐々に白髪として現れてきますから、気づいたときには一気に白髪が増えていた、という印象を持つことはあるかもしれません。亜鉛や銅、カルシウムなどのミネラル摂取を意識して白髪の発生を抑えるには、規則正しい生活やストレスの解消などに心がけることが基本になりそう。なかでも、栄養バランスのよい食事に努めることは重要でしょう。 毛髪の主な原料はアミノ酸ですが、その合成には亜鉛が必要。また、メラニン色素の原料はチロシンというアミノ酸の一種ですが、その合成には銅が欠かせません。さらに、カルシウムは色素細胞を活性化します。たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンEなども髪の成長に必要です。 白髪の少ない健康な毛髪を保つために、これらの栄養素を毎日の食事で意識して補いましょう。白髪予防に有効な栄養素を豊富に含む食品亜鉛:玄米、アーモンド、海藻、牛肉、貝、葉物野菜、きのこ類 など銅 :牛・豚レバー、アーモンド、牡蠣、えび、いか、納豆 などカルシウム:乳製品、小魚、大豆・大豆製品、ナッツ類、海藻、葉物野菜 など恐怖で一夜にして白髪になる!?
2014年08月07日
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健康サイト紹介!!お茶で元気になる(健康面の効能) 近年、お茶のいろんな成分に健康増進効果があることが実証されています。おいしいお茶を毎日たっぷり飲んで、健やかな生活を送りましょう。 ●お茶の成分をまるごと食べよう● ●口臭を防ぐ食後にお茶を飲むと口の中の食物のカスが洗い流され、お茶の抗菌作用で口の中の細菌の増加を防ぎます。 お茶のフラボノイドは口臭を押さえる作用があるので、お茶でうがいをするといっそう効果的です。●虫歯を防ぐ お茶に含まれているフッ素は、歯を強くし虫歯への抵抗力をつける働きがあります。またお茶に含まれているカテキン類(タンニン)の殺菌作用も虫歯を防ぎます。子供たちの食事やおやつの後には、ぜひお茶を飲む習慣を身につけましょう。●胃腸の働きを促すお茶に含まれているタンニンは、胃腸の働きを活発にし、便秘の解消にも効果的です。 ストレスに弱い胃腸を、まろやかなお茶でいやしてあげましょう。●食中毒を防ぐお茶に含まれているカテキンの殺菌作用は、食中毒の原因となる腸炎ビブリオ菌撃退に効果を上げます。お寿司と日本茶という絶妙な組み合わせには、食中毒予防の意味もあるのです。●ストレスへの抵抗力をつけるお茶に多く含まれているビタミンCはウイルス感染への抵抗力を高め、風邪や病気にかかりにくい体質を作ります。身体の免疫機能が向上するとストレスや疲れを感じることも少なくなり、いつも元気に暮らせます。●細胞のガン化を防ぐお茶に含まれているカテキン類やビタミンCには、発ガン物質の作用を抑制する働きがあると言われています。統計的にも、お茶を多く飲んでいる地方ではガン発生率が低いようです。まだ研究段階ですが、お茶が不老長寿の妙薬として公認される日もそう遠くはないでしょう。 ●からだのPH、コンディションを整える人間の身体は弱アルカリ性がベスト。しかし不規則な食生活や疲労で身体が酸性に傾くと調子を崩します。お茶に含まれているミネラルなどの微量要素は、身体の酸性化を防ぎ、体調のバランスを整えます。 ◎お茶を飲む時、ここに気をつけて…。● 宵越しのお茶は飲まないお茶に含まれているタンニンは、時間と共に酸化が進みます。また、急須の中のお茶の葉にはたんぱく質・糖分・脂質類などが残っており、カビ類や微生物発生の原因になります。お茶は飲む時に入れるのが原則です。● 空腹時のお茶は薄いものをお茶を飲んでから食事をとると、食欲もセーブできてダイエットには効果的かも知れません。ただし、濃いめのお茶は胃を刺激するので避けましょう。まろやかな番茶やほうじ茶がおすすめ。 ● お茶と薬は相性がよくないお茶に含まれているタンニンやカフェイン等が、薬の成分と化学反応を起こしやすいからです。その結果 、薬の作用が過剰になったり、抑えられたりしてしまいます。薬は水かお湯でどうぞ。● 寝る前のお茶は避けたいお茶に含まれているカフェインは大脳を興奮させます。飲んでから数時間その作用が続くので、寝る前にお茶を飲むと寝つきが悪くなってしまうのです。ただし個人差がありますから、ぐっすり眠れる人もいます。 お茶で元気になる(健康面の効能)
2014年08月04日
健康サイト紹介!!すり足は全身鍛える 「和」の動きで体づくり 日本舞踊や能、相撲など我が国の伝統文化の動きを全身運動としてとらえ健康法に取り入れる動きが広がり始めている。健康維持や体力増強につなげていくだけでなく、美しい立ち姿や所作を身につけることもできるのが特徴。能の流派の一つ、能楽シテ方金春流(東京都千代田区)には、一般の人向けの稽古(けいこ)に上は90歳以上、下は子どもまでが通う。伝統芸能としての能に触れるだけでなく、体力づくりも目的のひとつ。 能は「20キロ近い装束と、視界のほとんどを奪う面をつけて謡ったり舞ったりする」と、先生を務める能楽師の櫻間右陣さん。稽古では「それに耐えうる強靱(きょうじん)な体力」も養うことができる。■両足に体重かけまずそこで教わるのは基本動作の一つ、両足均等に体重をかけてまっすぐ立つ「かまえ」。これが意外に難しい。片方の足に重心がかかってしまうと、股関節やひざ関節の負担になり痛くなる。次に「すり足」。実際に櫻間さんに歩いてもらった。舞台で悠々と滑るように歩む姿が美しい。ひざを軽く曲げて頭は決して上下しない。「出て行く足に体が乗っかるように全体的に動く。腰は安定させて、足裏を見せないようにじっくりと歩くので外側の筋肉より内側の深層筋を使っています」。想像以上に「すり足」は体力のいる運動になる。 かつては京都の芸妓(げいぎ)として知られ、現在NPO法人日本文化芸術国際振興協議会(京都市)で理事長を務める岩崎究香(みねこ)さんは日本舞踊を取り入れた健康法として、座ったり立ったりの動きを紹介する。自身、4歳のころから50年以上続けている稽古の結果、股関節、膝関節、足首の関節がどれも柔らかいまま。正座の状態から、ゆっくり片膝を立て、すっと立ち上がる動作は、足裏のストレッチになり、体力もつく。 日舞では、「すり足」で歩きながら、上半身は扇子で森羅万象を表現する。この腕を上げる動きも、肩の関節の筋肉が衰えるのを防ぐ健康法になるという。また、歩く際に自然にできる深い息の出し入れのおかげで「心身の濁ったものが澄み、新陳代謝が良くなっていく」そう。さらに「見られている」という意識をもつことで、動きが「優雅なものに洗練されていく」。すり足は全身鍛える 「和」の動きで體づくり
2014年08月01日
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