2014年06月の記事一覧 | あんずの健康＆ダイエット

健康サイト紹介！！　「暑い季節に欠かせない食中毒対策！」食中毒の主な原因である細菌は、気候が暖かく、湿気が多くなる梅雨から夏にかけて増殖が活発になります。

健康サイト紹介！！暑い季節に欠かせない食中毒対策！梅雨から夏にかけて発生しやすい食中毒食中毒の主な原因である細菌は、気候が暖かく、湿気が多くなる梅雨から夏にかけて増殖が活発になります。とりわけ、食肉に付着しやすい「腸管出血性大腸菌（O-157、O-111など）」や「カンピロバクター」、食肉のほか卵にも付着する「サルモネラ」による食中毒の発生件数が目立ちます。食中毒症状は主に腹痛や下痢、嘔吐や吐き気などですが、食中毒とは気づかれず重症になったり、死亡したりする例もあります。知っておきたい食中毒予防の3原則食中毒は家庭で発生することも珍しくありません。特に肉や魚には、食中毒の原因となる菌やウイルスがいることを前提として考え、その取り扱いに気を付けましょう。厚生労働省では、「食中毒菌を『つけない』『増やさない』『やっつける』」を食中毒予防の3原則として掲げています。1.「つけない」…洗う・分ける食中毒の原因菌やウイルスを食べ物につけないよう、こまめに手を洗いましょう。包丁やまな板など、肉や魚などを扱った調理器具は使用するごとに洗剤で洗い、できるだけ殺菌するようにします。また、肉や魚の汁が他の食品に付着しないよう、保存や調理時に注意が必要です。2.「増やさない」…低温で保存する細菌の多くは10℃以下で増殖のペースがゆっくりとなり、マイナス15℃以下で増殖が停止します。肉や魚、野菜などの生鮮食品は購入後、すみやかに冷蔵庫に入れてください。また、庫内の温度上昇を防ぐため、冷蔵庫のドアを頻繁に開けることや食品の詰め込み過ぎはやめましょう。3.「やっつける」…加熱・殺菌処理ほとんどの細菌やウイルスは加熱によって死滅するので、しっかり加熱して食べましょう。また、肉や魚、卵などを扱った調理器具は洗って熱湯をかけるか台所用殺菌剤を使って殺菌しましょう。実践しよう！家庭で食中毒を防ぐ6つのポイント食品の購入から調理、食べるまでの過程において、常に食中毒のリスクがつきまとうものです。この間に食中毒菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」を実践する具体的な方法を、厚生労働省では6つのポイントに分けて推奨しています。1.買い物持ち歩く時間を減らすため、肉や魚、野菜などの生鮮食品を買う順番は最後にする消費期限などを確認し、購入する肉汁や魚などの水分がもれないようポリ袋にいれ、氷や保冷剤等をあてる2.家庭での保存要冷蔵、要冷凍など温度管理が必要なものは帰宅後すみやかに冷蔵庫・冷凍庫に保存する肉や魚は他の食品に肉汁などがかからないようビニール袋や容器に入れる肉、魚、卵などを取り扱うときは、取り扱いの前後に必ず手指を洗う冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は－15℃以下に保ち、詰め込み過ぎない3.下準備調理前に石けんで丁寧に手を洗うラップしてある野菜やカット野菜もよく洗う肉、魚、卵を触ったら手を洗う冷凍食品は自然解凍を避け、使う分だけを冷蔵庫や電子レンジで解凍する使用後のふきん・タオルは熱湯で煮沸し、しっかり乾燥させる使用後の調理器具はよく洗い、熱湯をかけて殺菌する4.調理調理の前に手を洗う肉や魚は中心部を75℃で1分間以上加熱する5.食事食べる前に石けんで手を洗う清潔な食器を使う作った料理は室温に放置せず、すぐに食べるか、冷蔵庫に保存する（O157は室温でも15分から20分で2倍に増殖）6.残った食品残った食品を扱う前に手を洗ってから、清潔な容器に保存する温め直すときも加熱は十分に。味噌汁やスープなどは沸騰するまで加熱する時間が経ちすぎたもの、少しでもあやしいものは捨てるお弁当の食中毒対策も忘れずに！•清潔な容器を使う。パッキンは汚れやすいため、容器からはずして洗う•おにぎりは素手で握らずにラップを使って•おかずの残りを利用するときは、しっかり再加熱してから•梅干や酢など抗菌効果のある食材を活用する•水分が多いと細菌が増殖しやすいため、水気をよく切る•ごはんやおかずは、よく冷ましてから別々に詰める•長時間持ち歩く時は保冷剤を活用する•車の中や日の当たる場所ではクーラーボックスに入れるバーベキューや焼き肉を安全に楽しもう•食肉は購入してから調理するまで10℃以下の低温で保存する•内臓や食肉は十分に加熱し、生食は避ける•生肉をさわったら手をよく洗う•生肉を扱ったトングや箸は食べるときに使わない•生肉を切った包丁やまな板はよく洗うこんな症状が出たら早めに受診を多くの食中毒症状は、細菌・ウイルスが体内に入った1～2日後に起こりますが、細菌の種類によって食後30分程度で起こったり、逆に1週間ほどたってから起こる場合もあります。嘔吐や下痢など、食中毒と思われる症状が見られたら早めに受診しましょう。食品の工夫でできる食中毒対策ワサビやショウガ、ミョウガといった薬味野菜の辛味成分や、ネギやニンニク、タマネギに含まれる硫化アリルには殺菌作用があります。また、梅干しや食用酢も高い防腐・殺菌作用を持つため、料理に意識的に取り入れましょう。また、食物繊維を多く含むキノコ類や豆類、海藻類のほか、乳酸菌が豊富なヨーグルトや納豆などで、腸内環境を整え免疫力を付けることも食中毒予防につながりますので、積極的に食べましょう。腸内細菌のバランスを保つことで、細菌やウイルスから体を守る免疫細胞の活動が高まります。また、豚肉などに含まれるビタミンB群は、免疫力や抵抗力アップをサポートしてくれます。6月暑い季節に欠かせない食中毒対策！　　　　

健康サイト紹介！！「６～18時の食事、太りにくく　体内時計で体調管理」朝起きてから２時間以内に食べることでリセットされ、中枢

健康サイト紹介！！６～１８時の食事、太りにくく　体内時計で体調管理人間の体には生まれつき様々なリズムがある。体温や肺活量、エネルギーの代謝やホルモンの分泌などにはそれぞれ波があり、食べても太りにくい時間帯、特定の栄養素を吸収しやすい時間帯が存在する。体のリズムを理解して、体調管理に役立てたい。朝を迎えると目が覚めて、夜になると眠くなる。当たり前のように過ごしている１日の周期は、生物が備えている体内時計の働きで起こる。この体内時計を動かしているのが時計遺伝子と呼ばれる細胞内の遺伝子。　早稲田大学先進理工学部教授の柴田重信さんによると、時計遺伝子には２種類ある。脳にある中枢時計と、体内の臓器などにある末梢（まっしょう）時計。どちらも25時間周期で活性化、沈静化を繰り返す。■日光がリセット中枢時計の場合、この周期を24時間に調整するのが太陽の光。網膜から光が入り脳に伝わるとリセットされ、１日の始まりを認識する。光で整える中枢時計に対し、末梢時計を調整するのは食事。「朝起きてから２時間以内に食べることでリセットされ、中枢時計と同調する」（柴田さん）朝食を抜くと末梢時計がリセットされない。頭では１日の始まりを認識できていても、体の時計は自前の25時間周期で動いている。このずれは、いわば時差ボケのような状態を生み、体の不調にもつながりやすい。朝食の中身も重要。時計遺伝子には一定のリズムがある。例えば中枢時計に含まれる「Ｂｍａｌ１（ビーマルワン）」というたんぱく質は、夜になると増え、昼間は少なくなる。このたんぱく質には脂肪の合成を促す作用があり、「ビーマルワンが少ない時間帯に食べると太りにくい」（女子栄養大学副学長の香川靖雄さん）。香川さんによれば、６時から18時までの間が食べても比較的太りにくい時間帯だそうだ。　体のあちこちにある末梢時計も、それぞれ異なるリズムを刻む。東北女子大学家政学部長の加藤秀夫さんによると、体温や血圧は睡眠中に最も低くなり、起きると上昇し始める。運動能力や肺活量は夕方にかけてピークを迎え、夜になると緩やかに低下していく。6～18時の食事、太りにくく体内時計で体調管理　　　　　　　　　　

健康サイト紹介！！「天然のサプリメント「大豆」、いま再評価される理由」　　　長寿国・日本を支える食生活を考えるとき、絶対にはずせないのが大豆の存在。

健康サイト紹介！！天然のサプリメント「大豆」いま再評価される理由長寿国・日本を支える食生活を考えるとき、絶対にはずせないのが大豆の存在。欧米に比べ、日本で乳がん患者や更年期障害が少ないのは大豆消費量が多いおかげ――。こうした研究が進み、「健康食材」として広く知られるようになって久しい大豆。最近そのパワーを“再発見”する製品エビデンスや事例が相次ぎ登場、再び大豆への注目度が高まっている。主な２つの事例を紹介しよう。■「丸ごと」食べられて、栄養価・うまみの損失が少ない「蒸し大豆」（１）丸ごと大豆なら野菜以上に効率よく食物繊維がとれる、（２）大豆たんぱくには、メタボの原因となる内臓脂肪を減らす作用を持つβコングリシニンという成分が多く含まれ、女性の健康維持に役立つ大豆イソフラボンなど、大豆ならではの機能性成分が含まれる点でも、“有用成分の宝庫”と言っていい。天然のサプリメント「大豆」、いま再評価される理由　　

健康サイト紹介！！ [麦とろは最強のアンチエイジングメニュー]　　大麦ととろろのダブル繊維で快腸＆ダイエット効果もアップ

健康サイト紹介！！麦とろは最強のアンチエイジングメニュー「大麦」と「とろろ」のダブル繊維で快腸＆ダイエット効果もアップ6と16のゴロが合う、6月16日は麦とろの日って知ってた？ただ単にゴロがいいだけではなく、口当たりよく食べられる麦とろは、夏バテ対策にもぴったり。でも実は、それだけではない。「大麦」と「とろろ」、この組み合わせには、女性にうれしいアンチエイジング作用が期待できる。これを知ったら、梅雨や夏場はもちろん、年中食べたくなること請け合い！蒸し暑くて食欲も落ちるこれからの季節、冷たくて甘いアイスやジュースにばかり手が伸びて……。こういった、糖の多い食品や飲料をとると、血中の糖がグンと増える「食後高血糖」になるリスクが大だ。急激な血糖値の上昇は、血管にダメージを与える酸化ストレスを一気に高めることに。つまり全身を巡る血管の老化につながる。さらに、余った糖が、コラーゲンをはじめとする体内のたんぱく質と結びつく「糖化」が起こり、肌老化も進む。そこで、梅雨から夏場にも食べやすく、老化を進める食後高血糖を防いで、女性にうれしいアンチエイジング作用が期待できるメニューとしてお薦めしたいのが麦とろ。同じ茶碗1杯でも、食物繊維を豊富に含む大麦を加えるだけで、とれる食物繊維量が飛躍的に増える。食物繊維は一緒に食べた糖の吸収をゆっくりにしてくれるから、食後高血糖が防げる。これにとろろを加えれば、ネバネバ成分などの働きで、消化吸収はさらに緩やかに。しかも大麦は、体をサビつかせる酸化ストレスに負けないための抗酸化成分を含み、とろろにはホルモン力アップ作用も。麦とろを定番メニューに！大麦の割合で食物繊維量がこんなに変わる！「麦とろ」というより「とろかけ大麦」にしてパワーアップ麦とろは最強のアンチエイジングメニュー　　　　　　

健康サイト紹介！！「仕事の合間に簡単ストレッチ11 背中が硬い」デスクワークで上半身をあまり動かさない人は、背中の筋肉が硬くなっている。

健康サイト紹介！！仕事の合間に簡単ストレッチ11　　　背中が硬い猫背の改善、肩こり・腰痛予防に、広背筋のストレッチデスクワークが多い人は背中の筋肉が縮んで猫背がちに。広背筋を伸ばして背中すっきり、バストアップ効果も。デスクワークで上半身をあまり動かさない人は、背中の筋肉が硬くなっている。デスクワーク中心で両腕など上半身をあまり動かさない、上半身にあまり力を入れることがないといった人は、歩くときの腕の振りが少なく、体をひねりながら滑らかに歩くことが難しくなります。また、猫背になりがちで、背筋を伸ばそうとすると腰が反り気味になってしまう人がよく見られます。このような人は、背中側の骨盤から腕の付け根まで伸びている広背筋が縮んで硬くなっています。広背筋は背骨の両側に広がる大きな筋肉で、骨盤から背中の中央、わき脇、そして肩甲骨の下部を通って腕のつけ根を結ぶ広くて長い形をしています。逆三角形の体を作りたい人が必ず鍛える筋肉でもある広背筋は、よい姿勢を維持し、腕を後方に引くときなどに働きます。この広背筋が硬くなると、腰は反って胸部は丸くなり、肩こりや腰痛を起こしやすくなります。猫背になることで大胸筋が縮んでバストが下がったり、さらには背中にぜい肉がつきやすくなったりします。　広背筋を伸ばすことで背筋が伸びて姿勢がよくなるだけでなく、肩こり・腰痛予防やバストアップ、ダイエットにもつながるのです。広背筋を伸ばすには、腕を外側にむけてストレッチ広背筋は腕を外側に向けたときに伸びる筋肉です。デスクワーク中でも簡単にできる広背筋のストレッチとしては、両腕を机の上に置いていすを後ろに引く方法があります。このとき両肘は軽く曲げて手のひらを上に向け、両方のひじと小指をくっつけます。そして、背中を丸めていすを後ろに引き、両ひじの間が離れないところで腰から腕にかけてグーッと伸ばします。　（１）いすに座って両腕をまっすぐ前に伸ばし、手のひらを上に向けて小指同士をくっつけます。（２）その姿勢から、両腕ごと上半身を左右にゆっくり回しましょう。このとき腰を反らさないようにおなかには力を入れ、腰から下は動かないようにしてください。小指同士が離れそうになったらそこで止めてその状態を保ち、広背筋をストレッチします。ストレッチングの時間は左右それぞれ30秒間を目安にして、一度に3セット行いましょう。勢いをつけたり、無理に伸ばすことは避けましょう。日中気がついたときはもちろん、朝起きたときや就寝前にも行ってみてください。仕事の合間に簡単ストレッチ11背中が硬い【監修】　竹井仁先生首都大学東京健康福祉学部理学療法学科教授　　　　　　

健康サイト紹介！！「美肌効果がアップの日焼け止めの塗り方」美白コスメよりもUVカットを重視すべし！

健康サイト紹介！！美肌効果がアップの日焼け止めの塗り方美白コスメよりもUVカットを重視すべし！皮膚研究では、実は美白成分よりもUVケアこそがシミ対策によく効くと判明している。UVケアに抜群の効果をもつのが『日経ヘルス』でも大好評の「指3本塗り」。むらなくサンスクリーン剤を塗布し、正しく美白剤を併用してシミを消そう！読者の悩みNo.１がシミ。実に63.１％の人が悩みに挙げる。これまで「シミ対策＝美白コスメ」だった人は、ぜひ美白法を抜本的に見直してほしい。皮膚科医らは、シミの原因を作る紫外線対策＝ＵＶカットこそが真のシミ対策になると訴える。神戸大学の市橋正光名誉教授は「シミは表皮の角化細胞の遺伝子が傷ついた状態。紫外線が刺激となり、傷ついて変性した角化細胞の遺伝子が、シミのもととなるメラニンを作るよう指令を出し続け、シミができる」と話す。この指令を食い止める役目を担うのがサンスクリーン剤。覚えなおしたいのは、サンスクリーン剤の塗り方。「手のひらにとって手のひらでつける人が多い。ところが、この方法ではサンスクリーンの46％が手に残る。一方、指２～３本で塗ればサンスクリーンの８割強は顔につくことが分かった。指塗りだと塗りムラもできにくいようだ」とニュー上田クリニックの上田由紀子院長。ＵＶ-Ａ（紫外線Ａ波）のカット力が高いサンスクリーン剤で、肝斑を抑制できたというデータもある。まさに、指３本塗りのＵＶカットでシミ対策ができるのだ。日中メイクをする際も“指３本塗り”がいい。「皮膚温の高い手のひらで塗るとメイクが崩れる。“指３本塗り”でほおなど広い面を一気に塗れば、ムラづきを防げる」とヘア＆メイクアップアーティストの渡辺真由美さんは話す。適量を均一に塗って化粧崩れを防ぎ、紫外線から肌を守ろう。シミ消しの真実は美白コスメよりUVカット真実1美白の基本は美白成分より“サンスクリーン剤”！美白コスメの試験では、サンスクリーン剤を徹底し、美白コスメを使用する。「UVカットなしの日が、1、2日あるだけで数カ月の美白コスメの効果が無になることも」と、ある大手メーカーの研究員は明かす。真実2サンスクリーン剤は指3本の“適量＆均一塗り”で効く両手のひらで合わせて顔に塗布すると、「容器から出した量の約半分が手のひらに残り、顔には適量から程遠いわずかの量しかつかず、ムラづきに」真実3UV-Aカット高水準で両ほおの肝斑も薄くなる仏・化粧品ブランドのラロッシュポゼの研究では、UV-Aを徹底カットできるサンスクリーン剤（アンテリオス）を使用すると肝斑の発症率が下がるというデータもある。UV-A防御効果最大のPA++++の商品を使おう。真実4さらに厚みのないシミには適量を守り美白剤を併用厚みやざらつきのないシミは、UVカットすることを前提に、美白コスメで結果を出せる可能性は高い。できたシミにケアするポイント使いとくすみのない肌にする全顔使いでは、つける量は異なるので注意を。ニュー上田クリニック　　上田由紀子院長美肌効果がアップの日焼け止めの塗り方　

健康サイト紹介！！「肌を傷めない”ムダ毛処理”でつるつる美肌」ムダ毛を賢く処理して夏のファッションを楽しもう

健康サイト紹介！！肌を傷めない”ムダ毛処理”でつるつる美肌剃る、抜く、除毛、光脱毛…。それぞれのメリットデメリットムダ毛処理は女子のたしなみ。でも間違った方法では肌が傷つく！　正しい知識でムダ毛のない美肌を目指そうムダ毛を賢く処理して夏のファッションを楽しもう。悩みは尽きないムダ毛ですが、間違った処理法では肌がボロボロになりますよ。後悔しないためにも、肌を傷めないムダ毛処理法のポイントを押さえておきましょう。　ここでは剃る、抜く、除毛、光・レーザー脱毛など、それぞれの正しい処理方法と注意事項をまとめました。自分に合った脱毛法を見つけて賢く処理し、美肌を守りましょう。●剃る●除毛クリーム　●根元から抜く●光脱毛●医療機関で行われるレーザー脱毛　【執筆】　山崎多賀子さん　美容ジャーナリスト肌を傷めない"ムダ毛処理"でつるつる美肌