2009年11月の記事
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蒸しかすてら
もう11月も終わり。明日から師走だなんて感じないほど暖かいのはワタクシとしてはウレシイのですが、異常気象ってことなんでしょうかね。 ともかく冬になると断然登場機会の増える蒸し物。一昨年くらいだったか、蒸しパンに凝っていたこともありました。ホットケーキミックスを使ったり、自分でいろいろ配合をいじくったり。結局はすごく単純な配合で作ってアツアツを食べちゃうのが一番美味しかったような・・（笑） 今年はこちらを極めようかと思ってます。 蒸しかすてら 蒸しパンじゃないんです、ケーキです（笑）しっかり卵を泡立ててから蒸します。 今回のものは卵と上白糖と薄力粉だけの配合。上にドライアプリコットを乗せてみました。 卵の香りいっぱいで美味しかったのですが、もうちょっと甘さとしっとり感が欲しいところ。研究の余地ありです。 ちなみに型の大きさが小さすぎたので高さが出すぎちゃいました反省です。
2009.11.30
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ミックスベジタブルの中に・・・
先日、滅多にに買わないミックスベジタブルを買ってきました。ちょっと料理に使おうとグリーンピースだけをより分けていると・・・（こんなこと普通はしませんよねェ）ん何かヘンなモノが～それが画像の上にあるモノです。けっこう小さいので見逃しがちですが、正体はまだ莢に入ったグリーンピースでした。どうなんでしょう、これ。異物じゃあないですし、食べてもどうってことはないんでしょうけど。メーカー的には夾雑物なのであっちゃいけないことですよね。まあアタリってことにしておこうかな（笑）
2009.11.29
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ハニーシトロン(フランセ）
昨年、レモンケーキやその仲間がパン売り場によく売っていてここにも書き込んだのを思い出しました。 ハニーシトロン（フランセ） なんだか上品な名前を持つこちらのお菓子も要はレモンケーキ。フランセのものなのでちょっとしたお使い物にもなる感じでしょうか。レモンピールが使われていたり上掛けのチョコレートもしっかりした厚さがあったりと造りもちょっと上です。 そんなレモンケーキなので上品にお皿に乗せてフォークで食べようとしたのですが・・・失敗でした。ポロポロしてしまって食べにくい やっぱりレモンケーキはそのままバクバクと食べるのが似合うのかなぁ・・・ ちなみにハニーオレンジという姉妹品もあるようです。でもレモン型（笑）
2009.11.25
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カマンベールチーズとリンゴ
先日のボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーに合わせて。カマンベールチーズとリンゴのカナッペカマンベールチーズは白カビタイプでフランスのカマンベール原産のチーズ。でも今回は予算の都合で安物の国産カマンベールタイプですが・・。赤ワインとあうということと、なんと言っても食べやすいということで今回用意してみました。カマンベールのような塩気のきいたチーズはフルーツ（リンゴ、ナシ、ブドウなど）と相性良し。特にリンゴはカマンベール名産で同郷のもの同士で相性ばっちりのようなので一緒にクラッカーに乗せていただきました。けっこう前に知ったこの組み合わせ、その当時はどうもしっくりこなかったのですがどういうわけか今は美味しいと思えるから不思議（笑）他にもカマンベールチーズのフライ＋ブルーベリージャムという組み合わせもあったりしますね。こちらは今でもちょっと抵抗あるかも・・・。（デザートだと思えば違和感ないかな？）カマンベールタイプのチーズいろいろ。
2009.11.23
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豚肉のマーマレード煮
昨日書きましたボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーを飲むに当たって何かいつもと違う料理でも作ろうと思案。 いつもはワインを飲むと言っても普段のおかずで飲んじゃうので特別に作るなんて滅多にありません。安いワインしか飲みませんから（笑） でもヌーボーはなんとなく特別な気がします、新物だし収穫祭だし今年のワインの出来を占う物だし。 結局作ったのがコレ。 豚肉のマーマレード煮 いただきもののマーマーレードがたくさんあったので思い切ってたくさん使っちゃいました。参考にしたのはこちらのレシピ（キューピー３分クッキング：http://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2009/090210.htm）。ほぼそのままですが、かなり甘めだった（低糖のマーマレード使ったんですが・・）のでレモン汁少々を加えて少しサッパリさせてみました。煮豚やスペアリブでマーマレードを使うレシピがあるのは知っていましたが作ったのは初めて。醤油の多いレシピだと和風になっちゃうところですが、このレシピだとちゃんと洋風に仕上がります。 でもこれ美味しいですね～鍋に放りこんで煮込むだけなのにマーマレードの甘味や苦味や香り、醤油の風味、肉の旨味などがいい具合に渾然一体となって・・・何で今まで作らなかったのかと後悔（笑） ワインとの組み合わせも悪くなかったんじゃないかなぁ。専門家には何て言われるかわかりませんけど。飲兵衛としては自分が美味しく飲めれば何でもOKです（笑）
2009.11.22
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ボジョレー・ヌーボー2009
日本にボジョレー・ヌーボーのブームがやってきたのはたぶんバブルの頃。今ではその頃の半分以下しか輸入されないそうですが。 空輸でやってくるこのワインは味のわりに？お高いのと、あまり好きな味ではないので特に興味はありませんでした。同じ値段ならもっと美味しいと思うワインがありますからね。でも今年はイオンがなんと980円西友が890円（当日790円に！！）ペットボトルだからこの値段だということなのですが、それでもお祭り的に飲むボジョレーなら何の問題もなし（笑）今年は当たり年とも言うし（毎年そんなこと言っている気もする～・笑）買う気満々になったわけです。 しかしこれを求めて行った西友では19日の夕方にはペットボトルのものは完売。翌日20日に行ったジャスコでも完売。チェーンの酒屋でも皆無・・・ ボジョレーってこんなに人気ありましたっけ～？？？いや、でもこうなったらどうしても飲まないと気がすまなくなっちゃいまして。まだ残っていた ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー を買っちゃいました。西友で1100円ちょっと（しっかりガラス瓶）。ヴィラージュのほうがちょっとは美味しいもんね、いいんだいいんだ・・・お味はというと、思ったよりしっかりした味わいでなかなか良かったです。ボジョレー・ヌーボーってもっと軽軽しい印象だったんですが。ちなみにフランスのボジョレーの生産組合だかのエライ人か何かがこの格安ペットボトルのボジョレー・ヌーボーにケチをつけたそうで、来年以降はこのタイプは販売されない可能性もあるのだとか。貴重だったのかも！？でもボジョレー・ヌーボーなんて予約してまで買おうと思わないしなー。だって本場フランスではフルボトルで200円から300円なんてジュースみたいな値段で売っているものだそうですから。
2009.11.21
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静岡限定？？さくらご飯
先日、某テレビ番組で 静岡県民が大好き と紹介されていた さくらご飯 県西部で主に食べられている、と説明していましたが中部のこちらでもばっちり給食メニューでした。要は具なしの醤油味炊き込みご飯。どうせ炊くなら具を入れたくなっちゃうのでウチではほとんど炊いたことはありません。でも今回はテレビを見たチチウエが「食べてみたい」というので炊きました。 味は・・・ご想像の通りです（笑）でもシンプルイズベスト、なんだか美味しいんですねェ。あまり美味しくないパンと白いご飯が多い給食では確かにけっこう人気で、ワタクシも好きでした。 しかし番組でも言っていたようになぜ 桜 なのかはワタクシも知りません。子供の頃は疑問にも思わなかったです（笑）他の地域では茶飯（茶色いから？）とかだと思うのですが、静岡限定で桜なのは不思議です。まったく桜色じゃないし・・。 ちなみに今回作った配合は ┌米 １合│醤油 大さじ１│酒 大さじ１└水 醤油と酒を含めて炊飯器の１合の目盛りまで 全部を炊飯器に放り込んで炊くだけです。濃口醤油だと画像のような濃い色に、薄口醤油（塩分が高いのでちょっと控えめで）だともうちょっと上品な色になります。
2009.11.20
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食べてみた！・・・アルファ化米
（この記事は主に地震などの災害に対していかに防災、減災できるかを考えるものです。専門家ではないので単なる個人的な取り組みですが・・。こちらをお読みください。）こちらに書いたアルファ化米を試食してみました。まだまだ賞味期限はあるのですが、どうしても味を確かめたかったんです（笑）というわけで今回試食したのは安心米 海鮮おこわ（アルファー食品）本当はお湯で作ったほうが美味しいのだと思いますがお湯を沸かせない災害時を想定して今回はあえて水（約20℃）で挑戦。パッケージを開け、指示通りにスプーンと品質保持剤を取り出し水を入れて待つこと１時間・・・。こんな出来上がり。具材がすべて上に乗ってます（笑）袋のまま食べることが可能なのですが、今回は新聞紙で作った食器(被災時の食に詳しい坂本廣子先生の提案による）にラップを敷いて盛ってみました。味はというと・・・う～ん。水で作るとこんなもんでしょうか。食べられないことはないのですがお米がふっくらと戻りきってない感じです。あと、下のほうが水っぽいようだったので途中でかき混ぜたり上下返したりしたほうが良かったのかも。味付けはちょっとクセがあるように思いましたが、これは好みの問題だと思います。たぶん熱湯までいかなくても、もう少し温かい水で作ったりすればずっと美味しくなるはずです。これを非常食とするなら温かい水を用意できるような装備や工夫もすべきだと思いました。ちなみにこの後、電子レンジにかけて温めて食べました。非常時にはありえないですが、かなり美味しくなりました（笑）アルファ化米もいろいろなメーカーから様々な味のものが販売されているので口に合うものを探してみたいと思うのですが、わりといいお値段なのでちょっと難しいかな・・・。
2009.11.17
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塩ちゃんこうどん（東洋水産）
饂飩より蕎麦が定番の我が家。 ウドンと言えば小さい頃は煮込んだクタクタヤワヤワの麺しか知りませんでした（笑） 最近はコシのある麺もスーパーで手に入ったりしますしワタクシはソバも好きですがウドンも好き。ウドンはいろんな食べ方ができるのが魅力的です。これからの季節は煮込み系が断然美味しいですよね。 そんなわけで 塩ちゃんこうどん（東洋水産） こちら「ちゃんこダイニング若監修」という肩書き付き 化学調味料に頼らずに仕上げた素材の旨みを活かす塩味スープと、旨み染み込む乱切りうどんがマッチします（公式HPより） 添付のスープに鍋の具材とうどんを入れて煮込んでいただく煮込みうどん。スープは化学調味料に頼らないというだけあって後味の悪さもなくて良かったです。野菜もたっぷり食べられてうどんとしてより鍋として食べられますね。「ちゃんこダイニング若監修」とは言ってもお店の味とは違うんでしょうけど。 そういえば。ちゃんこダイニング若、静岡にもあったのですがいつのまにやら閉店？してしまったようです。（HPの店舗一覧にありません。）お値段がお値段だけに庶民が普段から使うお店じゃないな～とは思ったのですが、景気もこんな感じで静岡では厳しかったんでしょうか。ちょっと興味はありましたけどね、お洒落なちゃんこ屋さんって。
2009.11.16
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デザートもね！？（３日分の食料備蓄）
（この記事は主に地震などの災害に対していかに防災、減災できるかを考えるものです。専門家ではないので単なる個人的な取り組みですが・・。こちらをお読みください。）これまでに３日分の食糧備蓄の主食(乾パンの缶詰やパンの缶詰、日本人にはうれしいアルファ化米)と副食（おかず）になる魚、肉の缶詰、野菜、豆の缶詰について書いてきました。以上でご飯＋おかず。でもやっぱりデザートとか欲しいですよね！？（笑）「災害時にそんなものいるかい 」という声が聞こえてきそうですが・・・。果物の缶詰はカロリーや栄養摂取の面からだけではなく心の栄養になりえます。災害時にはストレスいっぱい。そんな時こそちょっと心休まるものも必要なのかも。さらにシロップは貴重な水分として飲めます。画像のものは大きめの缶なのですが、個食タイプの小さな缶でプルトップの物のほうがオススメです。そしてゆであずき。もちろん豆としての栄養とカロリー源。そのまま食べるのもいいのですが、パサパサした乾パンやクラッカーにつけて食べやすくするスプレッドとしても使えます。水と火が用意できればお汁粉にもできます。さて突然ですが「ミリメシ」ってありますよね。これは簡単に言うと軍隊（日本の場合は自衛隊）のご飯のこと。特に活動中に食べる目的のものは各種栄養に気を配った食品がコンパクトになっているという点で非常食との共通点もあります。非常食のことを調べている途中でミリメシを知ったのですが、これが面白い（笑）アメリカのものは総じて美味しくないらしいのですが、美食の国フランスのものなどはかなり美味しいのだとか。でも一番驚いたこと・・・外国のものはデザートやお菓子までついている戦場で食べる食事にデザート！？洋食の場合は料理に砂糖などはあまり入れないので糖分補給という意味でデザートなどが必要なのだとは思いますが、文化の違いでもあるんでしょうね。それとやっぱりストレス解消。食事くらいは楽しめないとってことでしょうか。ちなみに日本の自衛隊の場合はデザートはついていないみたいです。というわけで非常食にもデザートをこれらは災害時だけでなくインフルエンザ流行時の備蓄にもいいと思います。熱が出た時に食べるモモ缶とかうれしいですよね～（笑）ゆで小豆缶もいろいろなおやつに使えます。果物缶詰の変り種。 ３日分の食糧備蓄（主に調理不要で飲食可能） ・主食・・・乾パンの缶詰 ・主食・・・パンの缶詰 ・主食・・・アルファ化米 ・副食缶詰いろいろ その１（魚、肉） ・副食缶詰いろいろ その２（野菜、豆）
2009.11.15
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生クリーム大福（シャトレーゼ）
先日に続き大福（笑）でも今回のは買ってきたもの。生クリーム大福 塩キャラメル （シャトレーゼ）冷凍で販売されているので家の冷凍庫にストックしておいて食べたいときに解凍して食べることもできます。他にもいろいろな種類があって全部で10種類くらい。これは白あんベースの塩キャラメル味のあん、生クリームを餅（とはいっても和菓子の世界で雪平という生地）が包んでいるもの。塩気、甘味、苦味に生クリーム、やわやわの餅皮と絶妙。美味しかったです。他の味のも食べてみたいと思いました。それにしても生クリーム大福っていつからあるんでしょう？ワタクシの頭の中では餅＝お米、お米と生クリームなんて違和感ある・・・って感じなのですが、食べると美味しいから困る（笑）今やちゃんとした和菓子屋さんにもあったりしますよね、世間的にも支持率は高いんでしょうね。ちなみにこの生クリーム大福、なぜか楕円形
2009.11.14
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副食缶詰いろいろ その２（３日分の食料備蓄）
（この記事は主に地震などの災害に対していかに防災、減災できるかを考えるものです。専門家ではないので単なる個人的な取り組みですが・・。こちらをお読みください。）これまでに３日分の食糧備蓄の主食(乾パンの缶詰やパンの缶詰、日本人にはうれしいアルファ化米)と副食（おかず）の中でもタンパク質の多い魚、肉の缶詰について書いてきました（こちら）。今回は主に豆や野菜も食べられる副食（おかず）。日本の場合、缶詰売り場は圧倒的に魚系の缶詰が多いです。そんな中で豆や野菜類が入っていて、味付けも何もせずに食べられる缶詰はそんなに種類は多くない気がします。素材缶はいろいろあるのですが。（でもこれはこれで調理のできる状況にあれば役立つ備蓄食料。）画像右のおでん缶。数年前から秋葉原名物として有名になりましたが、具材もいろいろでスープも飲めるし非常食には良さそう。もちろん温められれば言うことなし。そして上にあるのは大豆やひじき、まぐろを煮たもの。被災時の食の専門家でもある坂本廣子先生は「非常食にはぜひ豆を加えてほしい。」と仰っています（特に成長途上の子供）。それを知ってから「豆、豆、豆の缶詰～」と缶詰売り場を探しました（笑）素材缶の豆は数多くありますが、煮豆の缶詰は少ないです。ちなみに先生によると豆は大豆だけでなく金時豆でも小豆でも良いそうです。缶詰の豆の他には炒り豆（豆まきの豆とか！）、きな粉飴など。チョコレートよりも羊羹オススメ！ですって（笑）お店で見たら（スーパーで売っている安い羊羹）賞味期限が１年くらいあるものも多いですね。これなら避難袋に入れておいても大丈夫そうです。野菜や豆を使った缶詰 ３日分の食糧備蓄（主に調理不要で飲食可能） ・主食・・・乾パンの缶詰 ・主食・・・パンの缶詰 ・主食・・・アルファ化米 ・副食缶詰いろいろ その１（魚、肉）
2009.11.13
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黒糖くるみ大福
このところ非常食のことを書いているわけですが、そうそう災害が起きるわけないわけで。もちろん起きないほうがありがたいのですが。そうなると食品は賞味期限があるので新しく買い足して古いのは食べる、ということになります。「何事も起こらなくてヨカッタ、ヨカッタ」と食料備蓄から最近出てきたのが・・・お餅１キロ！そんな切り餅を使って。黒糖くるみ大福皮は電子レンジで柔らかくした切り餅ひとつにつき黒糖（粉状のもの）大さじ１と水大さじ２～３くらいのシロップを加えてぎゅうひのように練りあげ、くるみの大きめに刻んだものを混ぜました。隠し味に醤油を少々。あんこは粒あんです。（切り餅を使った大福は検索するといろいろレシピが拾えると思います。）久々の大福の出来栄えは上々。見た目はかなり地味ですが、黒糖とくるみで滋味溢れてます（笑）
2009.11.11
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副食缶詰いろいろ その１（３日分の食料備蓄）
（この記事は主に地震などの災害に対していかに防災、減災できるかを考えるものです。専門家ではないので単なる個人的な取り組みですが・・。こちらをお読みください。）これまでに非常食の定番中の定番乾パンの缶詰やパンの缶詰、日本人にはうれしいアルファ化米を３日分の食糧備蓄の主食として挙げました。被災後すぐに食べる気力、ましてや「主食とおかずと・・・」なんて考えて食べる余裕などあるのか疑問でもありますが食事としてある程度のレベルを保つために副食（おかず）もセットしてみました。調理不要で長持ちするという条件からやはりほとんどは缶詰です。レトルト食品でも良い（賞味期限は缶詰より短い）ですが、おかずとして食べられるものはあまり市販されていないように思います。これらは日本では一番手に入れやすく種類も豊富な魚系の缶詰。昔は圧倒的に味噌煮や醤油味の煮付けでしたが最近は味のバリエーションも豊富でお手ごろ価格のものも多いです。ただし食べてみるとすごく味の濃いものや甘さの強いものなどもあるので一回食べて口に合うか確かめたほうが良さそうですね。ウチは甘口好みなのですが、それでも甘いと思った缶詰もありますし・・・。ちなみにウチには昔からこの手の缶詰がたくさんストックされていた記憶があります、なので普段から普通に食べます（笑）これらは肉系の缶詰。魚系と比べると種類も多くなく値段もそんなに安くないかもしれません。ウチの場合、こちらのタイプはあまり食べなれていないので数的には少なめ。味付けされたものには馬肉も多いので抵抗のある人もいそうですが・・・。魚が苦手な人にはこちらが良いのかもしれません。こちらもできれば味見して好みのものを見つけるほうが良いでしょうね。しかし缶詰売り場はけっこう面白いですスーパーでもいろいろありますが、輸入食品を扱っているお店や業務用食品のお店にも面白いものがあったりします。どこだったか缶詰をつまみにお酒を飲ませてくれるお店もあるそうですし、缶詰マニアのブログがあったりと缶詰ワールドも深～いです。副食缶詰（魚、肉）いろいろ ３日分の食糧備蓄（主に調理不要で飲食可能） ・主食・・・乾パンの缶詰 ・主食・・・パンの缶詰 ・主食・・・アルファ化米
2009.11.10
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ドーナッツスタイル（静岡駅ビルパルシェ食彩館）
先日ハハウエが出かけたついでに買ってきてもらったドーナッツ。 ドーナッツスタイル というドーナッツ専門店のもの。駅ビルにちょっと前にできたのですが、どうやら同じフロアにあるローゲンマイヤー（ベーカリー）の系列のようです。 数年前から巷ではドーナッツはブームっぽいですが、どうも静岡はあまりついていってないというか遅れてるようで（笑）選択肢はあまり多くないようなので期待しますよね。 で、ハハウエに「適当に買ってきて」と頼んだら３コ（笑）しかもなんだか地味・・・。名前を聞いてもわからないし 結局ひとつは正統派の揚げたクッキータイプのドーナッツ。これは少々油っこいもののサクサクでまあまあ。 残りの二つはマーブルタイプの焼きドーナッツ。ワタクシ個人的には焼きドーナッツはドーナッツと認めません！（揚げてこそドーナッツの美味さがあるのだぁっ！）しかもこれはパンです、ドーナツ型のパン。同じ値段でパン買ったらこれより満足度高いかもしれない・・・。 好みの問題だとは思いますが、少なくとも今回いただいたこちらのドーナッツはワタクシ的にイマイチでした。ただ、セレクトが良くなかったってこともあるかもしれないので他の種類のものもいただいてみたいと思いました。 何の食べ物でもそうですが（食べ物じゃなくてもそうかもですが）好みのど真ん中ってモノはなかなか見つかりませんネェ。ドーナッツスタイル 静岡駅ビルパルシェ食彩館(1F)
2009.11.09
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非常時でも日本人ならご飯（３日分の食料備蓄）
（この記事は主に地震などの災害に対していかに防災、減災できるかを考えるものです。専門家ではないので単なる個人的な取り組みですが・・。こちらをお読みください。）これまでに非常食の定番中の定番乾パンの缶詰やパンの缶詰を３日分の食糧備蓄の主食として挙げました。でもほとんどの日本人ならやっぱりご飯が食べられればいいな～と思いますよね。しかし残念ながらご飯というのは炊きたての美味しい状態をそのままに長期保存するのは無理なのですね。必ず加熱することや水が必要になってしまうのです。加熱が必要なのが缶詰やレトルトのご飯。一方水さえあれば（できることならお湯がいいですが・・・）できるのがアルファ化米お米のデンプンは水＋加熱でアルファ化して消化も良く美味しい状態になるのですが、その状態で乾燥させる言わば糒（干し飯）のようなものです。これもパンの缶詰と同じく最近はかなり防災用としても一般的になりいろいろと売られています。味も白飯からピラフやリゾット、お茶漬けなど様々。（ちなみに画像のものは海鮮おこわ）多くは賞味期限５年で管理も大変ではないと思われます。何より日本人としてはうれしい非常食ですよね。お値段がパンの缶詰もアルファ化米も日常の食品と比べると少々お高めではありますが、長期保存できるというメリットを買っていると思えば当たり前なのかもしれません。しかし大事なのはお味。これも近日試食予定です。ちなみに登山や海外旅行にこれを持参する日本人も多いとのこと。やっぱり日本人はご飯好きなんですねぇ。アルファ化米いろいろ ３日分の食糧備蓄（主に調理不要で飲食可能） ・主食・・・乾パンの缶詰 ・主食・・・パンの缶詰
2009.11.01
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- 美味しいお店を教えて！
- 鴨とワインと目の前で上がる隅田川花…
- (2026-08-02 15:00:05)
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- 今日の朝御飯
- 2026年８月２日の朝食
- (2026-08-02 14:23:44)
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- ■□手作りお菓子□■
- 《画像》オレンジジュースゼリー 作…
- (2026-07-18 16:25:20)
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