2007年10月の記事
全25件 (25件中 1-25件目)
1
-
ネット接続…出来ず！
沢山の方のご訪問…どうもありがとうございます。前のブログ更新後、インターネットに接続できなくなり…更新が滞っておりました。毎日、楽しみにされていた方には、本当に申し訳ありません。先週末から今週いっぱいまで…私が超多忙なため、ネット接続不具合の原因をさぐることが難しい状況です。え？「なんでこれを書いたの？」…って…。インターネットカフェを探しました。店の近くにもなく…住まいの近くにもなく…「新宿駅周辺や歌舞伎町まで、行くのも辛いなぁ～」と思っていたところ…ようやく店からの帰り道の迂回路にネットカフェを発見し…今、執筆中の次第でございます。また、時間があるときに、ここによって…調べ物をしながら、ブログの更新もしようと思っております。出来る限り早く、ネット環境を取り戻すつもりなので…今の現状のご理解を宜しくお願いいたします。尚、メールは、ネット環境が戻るまで、送受信とも出来ません。ホームページの更新もできません。…こうなって初めて気づくのですが、インターネットがないと不便ですね！携帯電話で更新ですか？それが、携帯のバッテリーが弱ってしまって、先週末に２年半ぶりに買い換えたばかり…。ドコモのmovaからFomaへ…ＮからＦへ…携帯メールの打ち込みは、苦手なのに加えて…新しいのに代わったら、またチンプンカンプンでっす！とても、携帯で更新なんぞ…無理ですぅ。ドコモショップで…「すげぇーなぁ～！これが今の携帯なの？」…としきりに感心してしまい…。美形のドコモガールに笑われてしました…笑。２年半…たったそれだけの期間で…完璧にタイムスリップしたかのような進歩…驚きを隠せない田舎者状態です。まっ！使いこなせる自信は、ちょっとありません。寒くなってきた今日この頃…風邪などひかぬよう気をつけてくださいね。それでは…また、近いうちに…。
2007.10.30
コメント(2)
-
１階のお店とアウラ
アウラの１階に和食のお店がありますが…アウラとは、全く関係ありません。よくお客様に聞かれることがあるので…一応、ここに書いておきます。アウラは、因みに２階です。昔、アウラのある２階フロアは、下の和食店の宴会場だったそうです。元々、ひとつだったお店を１階和食店の経営者の要望により切り離した為に、現在のような形になったわけです。下のお店の１階化粧室があった所に、無理をしてドアつけて、２階に上がれるようにした訳です。アウラにご来店してくださるお客様は…たぶん…入り口から入って階段を上る際に、不思議さを感じることと思います。ごめんなさいね。建物の構造上、僕にはどうすることも出来ません。１階入り口、２階入り口の扉の横にもアウラの小さな看板が必要だということは、僕にもわかっています。外看板とドアにあてる照明と階段下の照明設置にも色々と問題があるので、来月中旬までに解決できるよう今現在、取り組んでいる最中です。それが出来た際に、小さな看板を設置する予定です。建物というのは、柱を１本建てる所から、先々のことを考えてから作らないと、後が大変なんだなということを実感した次第です。因みに…１階の和食店には、トイレがありません。ですから、２階のトイレを、１階のお店とアウラと共同で使っている次第です。トイレ掃除などの分担は、男子トイレは１階の和食店の担当。女子トイレはアウラが管理することになっています。階段と２階の廊下は、アウラが掃除する。店外の清掃は、和食店。…という一応の取り決めがあります。まー …なんにせよ。少しづつ前進することにします。今は、ほふく前進 ｯﾃﾄｺﾃﾞｽｹﾄﾞ…笑。「神様というのは、その人が必ず努力すると解決できる問題を次から次へともってくる。それを頑張って、ひとつづつ…ひとつづつクリアすると必ず夢の扉を開けてくれる。だから辛抱強く根気強く頑張ってみると面白い…」誰かが、そんなことを言っていましたっけ…。まぁ…本当にゆっくりですが…アウラは、着実に成長していると僕は思いますョ。ですから、ゆっくり気長にお付き合い下さいね。頑張りますから…！
2007.10.25
コメント(4)
-
なにやっとんねん赤福！
伊勢の赤福～baka BAKA ばか バカ 馬鹿～！！！なにやっとんねん！オラが名古屋駅のコンコースで買ったお土産のおまえは～回収した捨てるべき赤福の餅を再利用した赤福か？リサイクルが流行ってるとはいえ…おまえっちゅう奴は…期限切れをリサイクルしてからに…賞味期限のハンコの横の印なんて、気付かなかったぜョ… ^^;「わぁ～ありがとうございまーす。赤福…私、大好きなんですよ！」…といって喜んでもらった思い出のあのシーンは…実は、NGカットだったのか…。まじか…。伊勢大社の間近で…おのれ～！レ・れ・れい・冷凍？か・解凍って…。あんころ餅…って、冷凍するかぁ？硬くなる前に食べるやろ…。名古屋で土産にするもん…無くなったわ。ウイロウ…好き嫌いが多いし…シャチホコなんとか…あんなもん持ってったら恥ずかしいし…エビフリャー・饅頭…そんなんあったっけ？当分の間…名古屋とか伊勢とか行くのやめとこ…。あかふく～ なにやっとんねん！
2007.10.24
コメント(4)
-
花田勝は、カッコイイ！
元横綱若乃花、花田勝氏夫婦の離婚がマスコミで未だに騒がれている。何故か…朝早く目が覚めて、テレビをつけると…この話題…。ボーっと観てしまったが…。やはり相撲道を極め横綱まで上りつめた花田勝氏は、男だなー！…と、本当に感心してしまった。慰謝料なども受け入れ、己の非にして黙して語らず…。美恵子元夫人の不倫騒動に対しても微動だにせず…。しっかし…アホやなぁ～青木堅治って売れない役者は…。「隠す話ではないので言いますが…事実です！」…って、テレビに言うか？亀田一家と言い…なんだか息も止まらぬドラマ『２４』のアホ版パロディ観てるみたいやわ～。フジテレビの『とくだね！』のメインキャスターである小倉智昭氏の…「あのね…。教えてあげます…。それは隠す話です！！！」…痛快やった！２７歳にもなって…小学生のラブラブカップル破局後でも…今時、よう言わんやろ…。最近のイケメンって、アホが多いんとちゃうかぁ？昔からのイケメン岩城滉一兄貴なんか…カッコ良かったでぇ～！今の嫁はんが、１５歳でスウェーデンから日本に来てすぐに…トマトやらブロッコリーやら色んな西洋野菜が入った味噌汁を、彼のために作ってくれたんやて…それを見て岩城滉一兄貴は、超感動して…「こいつと絶対に結婚する！」って決めたそうや～。その味噌汁を全部きれいに飲んでなぁ…。わかるかぁ？この男前！そんで…ずーっと長い間、夫婦でジャワカレーのCMやってたんやでぇ～。今でも別れんと幸せにしとる。*-* 話は戻る。*-*誰がなんと言おうと…胸に秘めなくてはならんもんは、死んでも言ったらアカンもんやと思う。（それが事実であろうがなかろうが…）それを言ったら、多くの人が傷つき…関係ない人まで傷つくもんやろ。言ったらアカンことが、絶対にあると俺は思う。本当に人を好きになって、好きになって愛して傷ついて…それで、やっとわかることもあると…俺は思う。人を本当に好きになることが大切なんだ…と俺は思うョ。*-*-*-*-*-*追伸：ﾎﾞﾔｷ･･･｡今日アボなしで人が訪ねてきたのですが…帰り際、このブログを馬鹿にして帰って行ったわ～。なんだ？あのオッサン…失礼、極まりないわ。何の用で店まで、俺を訪ねてきたんやろか？おかげで銀行窓口には、間に合わないわ…散々な一日やった。悪夢やわ…笑。
2007.10.23
コメント(8)
-
ワインラベルの変更
先週、ワインの輸入元と『秋冬のワインフェア』の打ち合わせをした。「今、チリに発注している分から、アロモのラベルが変わるそうですよ」「えっ…本当？ ラベルが変わるの？」「西新宿の隠れ家イタリアンのシェフから…『このラベルってダサくない？もう少しセンス良くならないの？』というクレームが入っているとワイナリーに伝えた結果です」自分の耳を疑った…瞬間的に彼の今いった言葉をリフレイン。西新宿、イタリアンシェフ、クレーム…ラベルがダサい！…ってオイラじゃんﾈ…。「う・うそ…嘘だぁ～！ だぁはぁはぁははは…」「本当です。笑ってる場合ではありません。シェフの一言でラベルが変わりました」そういえば、彼の眼は、マジ目…冗談は言うが、性格も几帳面で真面目！このワインを導入する際に確かに言った。「だっせーラベル。これ美味いワインに見えないよ。なんとかなんないの？」…と。そして、以前ブログにも書いた通りだけど…。本当に美味しくて、アウラでの価格は２，８５０円と超リーズナブルだが、中身は本当に美味しいョ。僕の店のコンセプトにピッタリのワイン。安くて美味しくて、気取らなくて…もう１本抜いても財布の中を気にしなくて良いワイン！こんなの最高です。抜いて一杯目はグラスに注ぎますが…後は、お客様のお好きなように…ご自分たちのペースで飲んでくださいね。…が、うちのスタイル。…これでなくっちゃね。…と僕は思う。高級と呼ばれるレストランでは、少し飲んでは、サッと注ぎに来る…。「私は、もう飲めないよ…」…と思っていても注がれてしまう。これは、庶民的ではない。以前…そんな店でも、シェフをやらせて頂いてきたが…「それは僕流ではない」と、ずーっと思っていた。僕が目指すは、庶民的で美味しいレストラン。お客様の…「美味しい！」「今日は、どうもありがとう」…そんな一言が頂けるように頑張れれば、それで良いと思う。最高のコストパフォーマンスを実現している僕のお奨めワインAROMO（アロモ）このワインを造っているチリの人達…そして僕の所に届けてくれている輸入元の皆さんに僕は、本当に感謝している。美味しいものを…いつもありがとうございます。新しいAROMOのワインラベル…すごく楽しみにしています。ｲｯﾃﾐﾙﾓﾉ･･･ﾃﾞｽﾈ !ｴﾍﾍ･･･｡
2007.10.22
コメント(4)
-
ブルマ
「ぶ～る～ま～！」…と閉店後の客席に声をかけると…「ブルマじゃない！！！」…と山びこのようにかえってきた。「ブ・ル・マ！ あのさ…帰りにラーメン食っていかない？」…と言うと…「ブルマじゃない！！！」…と聞いてる質問の答ではないのがかえってくる。あれ？ブルマって呼んでも、否定したことなかったんにィ～。ま・いっか！僕が、ブルマと呼んでいるのは…久しぶりに出勤した女性スタッフ。松たかこに似ている。本業の仕事が忙しく、出張も多いようなので…たまーにしか、シフトに入れない。アウラで働くのは、どうやら大好きらしく「辞める」と言わない所がまた良い。なぜ、ブルマと呼んでいるか？彼女は、ドラゴンボールに滅茶苦茶に詳しいので、いつのまにか…そうなった。僕が念願の亀仙人になって、セクハラした訳では絶対にない！まだ、亀仙人の域には到達できないでいるのが現状だ…(T_T)僕は、昔…懇意だった魚河岸の社長さんと彼の自宅で、ドラゴンボールを観ていた。（大の大人がふたりで夢中になっている絵を想像すると…笑）それは、ドラゴンボールの初期の頃の放送だったらしく、その後のストーリーを良く知らない。「亀仙人って、すげえ強いんだろ？」…と聞くと…「最初の天下一武道会では、優勝しました。地球人では最強です」…とスラスラと答える。僕のドラゴンボールに関する質問なんて、初級の域をでないだろうから…ドラゴンボールファンにしたら当たり前なのかな。ブルマ～年末は、手伝ってくれョ～～！
2007.10.21
コメント(2)
-
幻の茸（きのこ） しし茸
東北の山奥から、幻の天然キノコが入荷しました。「天然キノコが、入ったみたいですねー。シェフの所にもっていけって…言われてます」「そうそう…昨日、電話あったよ。そうとうに幻らしいじゃん。国産のいちばん良い松茸より高いんだってね。まっいっか…少しで凄い香りがでるとか言ってたよ。天然って凄いよなー！名前なんだっけ？」「んー…なんでしたっけ？」「澤田キノコって言うんじゃないの？」「わぁはぁっはぁっははは…！」天然の澤田君は、気持ちの良い笑い方をする。そして届いた天然キノコ！澤田君が、持って来てくれた。色々なところを経由して、そうとうダッシュで持ってきたみたい。夜８時過ぎって、そんな時間まで働いてたの？あんた始発の電車で出勤してるんじゃなかったっけ？ごくろうさま！体調管理に気をつけて…ﾈ。仕事が一段落して、香りをかいだ。フランスのセップとか天然のポルチーニに似ているような香り…。ちょっとそれより上品さが加わったみたいな感じかも…。天然キノコは、色々と使ったことがある…フランス産の天然木の子なども、ジロール、セップ、モリーユ…だが、これはない。初めて見るキノコです。２～３日、天日干しすると、もっと香りが強くなるそうだ。あまりにも高価なので、リゾットとかにすると最高だと思うとのこと。名前は、『しし茸』別名で『香茸（こうたけ）』というらしい。んじゃー。まずは明日、リゾットにしてみますか…バイオ栽培で１年中、キノコが培養されるようになってから、あんまりキノコに魅力を感じなくなった。香りも味もそんなにないしね。でも、この時期に必ず持ってきてくれる天然キノコは、やっぱりパワーが違うから好き！秋だよねー。そうそう～。今年は、色々なところにキノコが生えまくってるらしいですね。その辺のキノコは、絶対に食べちゃ駄目ですよ！本物の専門家に、ちゃんと鑑定してもらってから…猛毒のキノコって、本当に多いからね。本シメジに似てる…とか。エリンギに似てるとか。そんなの普通に、その辺には生えてないから…ﾈ｡昨年も山からとってきたキノコを食べて何人か死んだでしょ？キノコと河豚は、マジに生死に関わるから、絶対に気軽に食べちゃ駄目！約束ですよ。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2007.10.19
コメント(2)
-
沢尻エリカ ご機嫌斜め事件
亀田君について書いて…なんで沢尻エリカは、書かないの？…って…あの事件ですか？知ってますよー。舞台挨拶で不機嫌な態度をとったって騒ぎ。マスコミが大騒ぎするのも、わからないでもないけど…。その時の彼女の態度を観ても、沢尻エリカらしくて良い！…と思った次第です。女優が仕事の彼女。役から解放されている時に、素顔を覗かせてもいいんじゃないかな…と。変に大人になる必要もなく…舞台挨拶で演技をする必要もなく。（監督やその他のスタッフは、演技してほしかったみたいだけど…）そんな人だから、演技をした時に凄さを感じさせるのではないかな…と。僕もお店をやってて、客商売ですけど…やっぱり料理に集中していたり、次のことを考えていたりすると…ニコニコなんてしてられないことがよくあります。お客様は、もちろん大切ですけど…キッチンに入っている時には特に…料理を美味しく安全に作ることが仕事。ニコニコして手を抜くよりも…真剣に美味しく作るほうがいいでしょ？プライヴェートの時の僕は…？ボーっとしていて…昨日書いた、チキンラーメンの話みたいなことを、普通にしている人。料理を作っている時の僕と同一人物なのか…疑ってしまうほど、ギャップが大きい人かもしれませんね…笑。沢尻エリカの不機嫌事件と関連性はないけど…プロって、そんなものだとも思う。ただ、亀田君の場合は、仕事場のリング上の話だから…ﾈ｡チャンピオンの胸を借りて、自分が挑戦しているわけだから…。年齢も何も関係ないと…思った次第です。「頑張れ！」…と僕は、沢尻エリカさんには、エールを送ります。才能ある良い女優さんだと思いますョ。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2007.10.18
コメント(6)
-
やっちゃった！
やっちまった… ^^;オラとしたことが…（…って、オイラだからだな…これ…）自宅で『おでん』を食べようとしていると…チキンラーメンが目についた。「こ・こんな所にチキンラーメンが…ある。いつのだ？」…と確認してみた。すると…あと１か月の命だった。「んー …これは早めに食ったほうが良さそうだ…」…と思ったので…食べようと思っていた『おでん』の中に放り込んだ。「♪すぐおいし～すごくおいしい～♪…」ふたをしてー …少し待つんだったな…チキンラーメンなんて、ひっさしぶり～…って何年前だったっけ？ふたを開けて～ …チキンラーメンから～ひと口… ん？やっちまったぁ～！しょっぺー じゃん… ^^;塩辛くって食えねぇ～ョ。そうだった…チキンラーメンってお湯を注ぐんだったんﾈ｡オラ、こういうの作るの下手なんだよなぁー …。インスタントとか冷凍食品とか…作り方もなんも知らんのに…憶測でつくる癖がある。子供の頃、プラモデルも設計図も見ないで、いきなり作って失敗した。こーゆーの…自分で作っちゃ食えなくなるんだった…ｲｹﾈ｡
2007.10.17
コメント(8)
-
篤姫（あつひめ）
来年のNHK大河ドラマのキャスティングが発表されたのを知らなかった。…って興味のない方には、どうでも良いお話なので遠慮なくスルーしてくださいな。今やっている『風林火山』にハマっているオイラですが…これは、来年も楽しみな内容です。なんと物語の舞台は幕末です。日本が激動した時代です。徳川慶喜をやってくれ～…と以前書きましたが、スポットは慶喜ではなく篤姫だということ。主演の篤姫は、宮崎あおいさんとのこと。彼女は、NHKから良い役をもらいますねー。演技も上手だし、好感度はかなりありそうですね。NHKは、全国ネットだから、もう国民的ヒロインというところでしょうか。この物語の篤姫こと「天璋院」という人のことは、良く知りませんので興味津津です。徳川慶喜も坂本竜馬もでてきます。日本に興味がある外人が必ず聞くのは、日本の幕末についての歴史です。「どうやって日本は、サムライの社会から民主主義になったのか？」ここを知らないと…かなり冷ややかな眼でみられます。「あんた本当に日本人なの？」…って感じで… ^^;オイラ、恥ずかしながら経験ありです…笑。『風林火山』もかなり山場に入ってきて面白い所です。しかし、上杉謙信を演じるGackt（ガクト）って意外に演技が上手なんですね。…なんかはまり役の感じがして、感心しております。最近のNHKドラマって意外に面白いものが多いですね。別に僕は、NHKファンではありません。武田信玄や上杉謙信が主役ではなく…武田家軍師・山本勘助が主役になっているところが、ドラマを面白くさせる所以かもしれませんね。次回の『篤姫』は、原作：宮尾登美子（『天璋院篤姫』講談社刊） だそうです。もし、時間を作れれば読んでみたいと思っております。今から、楽しみです。*-*-*-*-*-*-*-*話は、変わりますが…今日は、寒かったですねー！…って東京はですが…。一気に寒くなりましたが、また暖かくなるんですかねぇ？季節の変わり目は、体調を崩しやすいので…気をつけてくださいね。それでは…また！
2007.10.16
コメント(5)
-
日本の米問題
（前置き：今日の記事は長いです…ｽﾏﾝ! 時間があったら読んでください）昨日ＮＨＫで、日本を取り巻くお米の国際事情をやっていた。昔から、日本のお米に関する問題は色々とある。因みに、アウラのお米は、新潟県の魚沼の近くの伊藤さんから宅急便で送ってもらっている。夕方までに、注文を入れると…注文が入った時点で、精米（籾殻などをとる）をして、袋詰めして、ダンボールで送ってくれる。やはりその辺の米とは違う！以前、ランチの和定食がブレイクしていた時には…その日のランチだけで、お米が１０キロなくなった。お替り自由にしていたからだが…あまりにもお米のコストがかかるので、伊藤さんに相談した。「味を極力落とさないで、コストは抑えられないだろうか？」「わかりました。やってみましょう！」即、お返事を頂いてから、３日後にサンプルが届いた。確かに給水に少しの時間がかかるようになったが、お米のモチモチ感などは変わらず…コストも大幅に落としてくれた。長年、料理を作っているが…こんなにも迅速に動き、僕の我侭とも言える要求に答えてくれる生産者など、他にはいない。想像以上だった。この時ばかりは、プロの仕事は違うと本当に驚いた。スーパーなどで売っているお米の品質や価格など論外な話だと思った。この前、仕入れたお米には、新米もブレンドされていて、水加減を極端に減らさなければ、柔らかくなってしまう。今、日本のお米の生産者は、窮地に追い込まれつつある。それは、アメリカや中国を筆頭にお米の生産技術が上がり、日本の米市場開放を要求されている現実がある。政府が断固として、日本の生産者を守れば良い話だが…極端に安く輸入できることと、関税収入が増大すること、そして何より問題なのが、日本政府が弱っちくて頼りないことだろう。カリフォルニアでは、コシヒカリ、ササニシキ、あきたこまち、ひとめぼれ……といった日本ブランドのお米の生産が低コストで実施されるようになった。その品質、味ともに日本のものと変わらないという。ずーっと昔…僕が、LosAngelesで生活していた頃。スーパーで売られているローズ米という米があった。その米は、けっして不味くなく、むしろ美味しいお米で、お寿司屋さんも使っていたのを憶えている。アメリカの米は、決して馬鹿に出来ない。そして中国も今、コシヒカリに中国米をかけあわせた中国コシヒカリを生産している。その味は、日本のコシヒカリと変わらないらしい…。１０キロで８００円台の価格だとのこと。今、低コスト化を強いられている弁当業界では、この米の導入を積極的に検討しているらしい。農薬問題などのリスクがあっても、やはり安価で内容が充実がしている弁当に需要は大きいとのこと。この価格では、日本の生産者は、太刀打ちできないと思う。関税を含めるといくらになるのかは、わからないが…単純に日本米の６分の１の値段だ。要するに、日本の米生産コストが高すぎるということらしい。このままでは、煎餅もお餅も団子もみーんな外国米で作るようになってしまう。日本の食糧需給率は、39％台になり、世界の先進国の中で一番低い数字らしい。イギリス、ドイツが80％台…アメリカやフランスは、100％を超えている。日本は、足りない60％以上を輸入によって賄わなければ、僕たちが食べている食料は足りないという現実。その39％の多くの割合を占めるのは、実は米らしい。日本人が食べている野菜や肉、魚などのほとんどは、輸入物だという現実。（そう考えると、うちの店って…凄いんだな…と思う。ほとんどの野菜と海の幸、肉（イベリコ豚などは除く）は、国内産で賄っている）日本人の食生活の変化により、米を食べる人は年々少なくなっているという現実、そして、日本で生産された米はあまってしまい大きな倉庫に眠っているらしい。んー …問題ダァ！新潟の伊藤さんには、恩があるがです。美味しい米料理を考えねばならんとです。リゾットだけでは…弱いだろ～スペッシャル～な米料理…なんかなーい？以前から、ぐるなび担当から「書け！レシピ書け！…ぐるなびにレシピを書けー！」…と要求されてきたが…今回は、なんか考えて書くか…ﾎﾞｿ｡ﾀﾞｹﾝﾄﾞﾓ…あれって作者の写真を強要しとる所が気に食わん！見せるもんでもないので…モザイクかけてもいいかぁ？…って、おいらの力では、恐らく何も変わらんけどﾈ… ^^;
2007.10.15
コメント(7)
-
秋野菜 澤田ファイル
八百屋さんの営業担当の澤田君から…秋野菜特集が送られてきました。『１０月お奨め野菜』『秋野菜特集』見やすくHTMLファイルに変換してありますので…。アウラでも色々な野菜を使っていますョ。こんな業者さんからの情報が、非常に役にたちます。地域差や相場もあるかと思いますので、参考価格などの掲載は除外いたしました。皆様のお料理の参考になされてはいかがでしょうか…。秋、深まりますねー！野菜や海の幸もこれから旬が移り変わっていきます。因みに…澤田君もかなりの天然物（者？）でっす。本人は、全く認めていませんが…。（褒めてんのにﾈｰ …）僕は、天然物が好きなので…人も天然系が集まってくるようです…笑。スタッフもそう言えば、みーんな天然です。澤田君、忙しいのに…ありがとうね！
2007.10.14
コメント(6)
-
かみつき亀？大毅君
「亀だ…」…って朝、テレビで大騒ぎしているから…噛み付き亀がチャンピオンに噛み付いたんだと思ったョ。なーんだ亀田兄弟の亀田大毅のことだったのﾈ｡テレビを見るまで知らなかったョ。噛み付きではなく、親指でチャンプの眼をグリグリ…＆投げ技ですか…昔の古ーい話を思い出した。『モハメド・アリvsアントニオ猪木』世紀の一戦…ってボクシングのタイトルマッチではなかったﾈ…ｲｹﾈ!マスコミは、亀田兄弟やら亀田・父の味方なのではなかったの？一転してボロクソかョ…。こ・怖いねー！…マスコミって。彼はいつ切腹したん？介錯（かいしゃく）は…父？ それとも兄？奴らを追いかけまわしてれば、視聴率とれそうで…いいですね。それにしても、アホな父や兄やなぁ～反則したら、演技でもなんでも厳重注意して…それでもやったら、白タオルをリングに投げ込めば良いのにぃ！「お恥ずかしい試合をお見せして、大変申し訳ありませんでした。いちから鍛えなおして出直してきます！」…って引いてりゃ…少しは、男が上がったのにﾈ｡…と思うが違うかな。（試合は、残念ながら観れなかった～。これは観たかったな）試合後の記者会見もしなかった…って…本当にアホやわぁ～以前、和田アキ子が、亀田兄弟を絶賛してたのをテレビで観た事あるけど…今は、何て言ってるのかな？ちょっと、興味があります。「♪亀田のあられ・おせんべーい♪ …にしてやってくれ！もう～ぺっちゃんこョ！おせんべいなんだから！それともアタシがしめる？」…くらい言ってるかな？でも、内藤大助チャンピオンって今までにいないタイプの人ですね。「過ぎたことですから…」ってコメントもカッコイイよね。亀田一家とは、対照的に好感度が、あがってると思うけど…。何度も何度も防衛して、ボクシング界の良き指導者になってほしいと思います。拝啓亀田一家の皆様…ボクシングなどは辞めて、お笑いに転向なさったらいかがでしょうか？お笑い界の『かみつき亀』で結構売れると思います。たぶん… K-1 などに転向したら、間違いなく殺されます。絶対に天下一武道会などには…出ないことが慣用かと存じます。それでは、秋深まる中、タイヤでも引っ張りまわし…健やかにお過ごしくださいませ…。敬具以上…毒書まで。
2007.10.14
コメント(4)
-
濃すぎ…かな
んー …濃すぎないかブログねた。普通のブログは、書いている人がわからないので…そんなことも考える必要がないと思うが…。「いつも拝見してますが、よくもまぁ～そんなにも話題がありますね」…と仕事系のブログ読者の方に褒められたんだか、呆れられたのだか…わからない感想を頂いた。店との通勤の往復くらいしかしていないわけだし…ほとんど、何処にも行かないもんなぁ。「寿司屋でもやったら…どうよ！」…ってくらいのネタは確かにある。…が、こんな日常で気がついたことを書いているから、こんな感じになってしまう。読む人の観点をあまり気にすると…なんにも書けなくなるので、ほどほどにライトに軽くしよう。話は、大きく変わるが…なんで西の人達は…たまり醤油で刺身や寿司が食べられるのかとふと思う？たまり醤油は、もっぱら隠し味にしか僕は使わないのですが…。刺身に…とろーんとした…たまり醤油。あれは、ちょっと苦手…というより無理。地域の食文化は、やはり奥が深いものだから、たまり醤油に慣れている人が関東に来たら、やっぱり色々と感じるんだろうな。普通の濃口醤油が売ってない地域が、日本にあると聞いたが…それは、本当だろうか？
2007.10.13
コメント(4)
-
京都の商店街
そうそう～今から、数年前の話になりますが…。京都で料理を作ることになり、食材を仕入れに市場へ…なんでもプロの職人さんも買いに来るという河原町ちかくの商店街へ行きました。夕方だったせいもあり…商店街は活気にあれておりました。京都の商店街は違う！店の軒先においてあるもの…あるものが…。京野菜はもちろん！色々と見ているだけでワクワクしてきます。漬物なんかは、本当に多種多彩。今、東京で漬物屋さんって築地くらいにしかないよね？お肉屋さんをのぞいてみると…関東のお肉屋さんのラインナップとは違っているので驚きました。鴨が色々と綺麗に並んでいて…地鶏とかの品揃えも多い。牛肉は、端のほうに少し並び…あまり豚肉を見かけなかったのですが…。京都の人は、あまり豚肉などは食べないのでしょうか？とんかつ屋さんはあったから、やっぱり豚も食べるとおもうのですが…。ちょっと不思議な感じでした。へぇ～…家庭で普通に鴨肉を食べているのか…と。ちょっと感心しました。鴨南蛮とか鴨の治部煮とかを作るのかな…。東京では、普通のお肉屋さんには、鴨肉などおいていませんよね。たぶん紀伊国屋とかを探し回らないと見つからないと思うのですが。やっぱり歴史がある京都の食文化には、みるべきものが沢山ありそうですね。ゆっくり時間をかけて行ってみたいです。
2007.10.12
コメント(4)
-
今年もヌーヴォーが話題なの？
今年のボジョレー・ヌーヴォーの解禁日は、11月15日（木）イタリアのワインの新酒ノヴェッロの解禁日は11月6日（火）酒屋さんやコンビニの店先にポスターが貼られるような季節なんですね。ヌーヴォー・ファンの皆様…ごめんなさい。アウラでは、ボジョレー・ヌーヴォーもノヴェッロも販売しません。ダーッと卸売価格などを調べると…安いので、１本１９００円台からなんですね。コンビニで１本２５００円とか２６００円でしょ？レストランでの１本あたりの売値は、５０００円を超えちゃうね！フランスやイタリアで１ユーロ（現在１６５円）～２ユーロくらいで買えるワインらしい。大体、水と同じ位の価格なんだって…。もともと、葡萄の収穫を祝うためのもの…。日本に運ぶための航空運賃とか酒税、諸々の経費が含まれているにせよ…あまりにも高いので、販売しません。だって、アウラで5000円だったら…モルドヴァの2001年のカベルネ・ソーヴィニョンが飲めちゃうもん！もし、今年の出来がどんなに良かったとしても、絶対に2001年のカベルネのほうが美味しいです。１本５００円だったら、飲んでもいいかな…。それだったら、レストラン売り１５００円くらいでしょ。その位の価格が妥当なワインだよね。…と思う。『ボジョレーヌーヴォーなんか美味しくない！』…というタイトルでイベントをやる予定。僕の親しい信頼できる輸入元さんと来週に打ち合わせの予定です。きっと、美味しいのを持ってきてくれると思いますョ。それと、とれたての新米で仕込んだ日本酒の新酒！日本酒は、新酒が絶対に美味しい！新酒は、軽やかな酸味がのっているものが多いから、イタリアンやフレンチにも良くあいます。11月に入ると蔵の出来がわかるというのでお奨め新酒を提供いたします。『ボジョレーヌーヴォーなんか美味しくない！』…今から、楽しみでっす！アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2007.10.11
コメント(6)
-
カリスマ・シェフ
「今、もてはやされてるカリスマシェフとかって、知ってますか？」…と後輩が言い始めた。「知ってるよ～。テレビでやってた…。そういうのになりたいの？」「いや、なりたいんじゃなくて…。どう思います？」「別に…。だけど可愛そうだと思うよ。あの『料理の鉄人』ができてから、なんかおかしくなったね。もし、その人が本物の逸材だったなら、普通は、騒がれる前にまわりがガードすると思うんだけど…」「ん～…」まぁ～彼らが言うには、テレビで見ていて、どうなの…？と感じるらしいのですが…。別にどうでもいいじゃん…。…が、僕の感想。ご本人達は、喜んでテレビに出演しているんだから…ﾈ。商売繁盛なんだし…。その人達には、大変申し訳ありませんが…。カリスマ・シェフなんて…僕は、全く興味がない。マスコミが作ったカリスマなんて… 一杯いるじゃんね｡別に珍しくもない…。カリスマの意味を辞書で調べてみると…〔Charismaドイツ語＝神の賜（タマモノ）。超能力。ギリシャ語に由来〕 接する人に超人的・神秘的な力を感じさせたり 教祖的な指導力を発揮したり する能力（を備えた人）。辞書に書いてあるとおりの意味だとすると…キリストみたいな人ってことになる。そんなに一杯いるわけないじゃん…ﾈ。…ってことは、テレビのは偽物ってことになる。カリスマ・シェフ…本物は誰よ？正真正銘の本物のカリスマは、どこにおるんやろ…。本物だったら、そんなに気安くテレビにでるわけないじゃん…と思うのだが…。そんな時代ではないのかな…。フランスで星をとった平松氏ひらまつ亭が西麻布にオープンして半年くらい後に平松氏の料理を食べた。キッチンにシェフともうひとり、サービスに奥様ともうひとり…。キッチンにふたり、ホールにふたり。最高に美味しかったです。奥様のサービスにも感動した。しっかりした味と香り…ひらまつ亭には、その後、何度か通った。行く度に、そこには驚きがあった。平松氏は、カリスマなのだろうか？なんとなく、ご本人は否定するような気もする。タイユヴァン・ロビュションがオープンして間もなくの頃に行ってみた。コース料理をオーダーして、そのコースの一皿…『手長海老とスパゲティのターヴァン仕立て』を食べた。まさしくロビュションは、天才だと思った。フェラン・アドリアの料理を食べたことはないので、よくわからない。ジョエル・ロビュションのあの完璧さ…悪魔でないことは確かだ。それでは神か…カリスマとは、そんな領域にいる人なのではないかと…僕は…思う…。客観的にみて…料理にカリスマなんて必要だと思います？スマスマがあれば十分じゃん…。もしかして…山奥でぬか漬け作ってる婆ちゃんが真のカリスマかもよ…。
2007.10.10
コメント(4)
-
八百屋さんの澤田君
アウラに野菜を納品してくれている八百屋さんは…わりと大きい規模の会社です。入社２年目の澤田君。澤田君は、可愛らしい女の子。彼女の素晴らしいところは…お客さんの立場に立って考えようとするところ。それは、誰でも出来ることではありません。この前、銀杏を頼みました。すぐにディナーに使いたかったので、手間のかからない『むき銀杏』がほしかったのです。「むき銀杏ある？」「ありますよー。どのくらい必要ですか？」「少しでいいよ。大量には必要ないから…」「シェフ～でもまだ、値段が高いんですよー。使いやすい価格ではないんですけど…」「いいよ。必要だから…。それと澤田君お奨め野菜もいれといて！」価格と品物のバランス。お客様が使いやすくて良いものを薦めようと、いつも気を使っている様子。今、一般的にこれが出来る業者さんは、少なく限られています。アウラでは、ほとんどの会社がそうですが、そんな業者さんは意外に少ないようです。それは、きっと僕が、絶滅危惧種だからなのかもしれませんが…笑。今年６月頃に…「夏野菜についてのファイルを作ってほしい…」…と彼女に頼みました。忙しい最中のこと…「忙しいんだから、こっち手伝え！」…、東京営業所の菊池所長に叱られながら、このファイルを作ってくれたそうです。エクセルシートに夏野菜の成分や効能などを書き込んで…プリントアウトして持ってきてくれました。「シェフ～私…シェフのブログに書かれてみたいです。書いてくださいよー」「いいよ。書いてあげるから、これプリントではなく、ファイルをメールで送ってね。これもつけて書くからさ…」「本当ですか？わかりましたぁ～♪」…と言って帰りましたが…「シェフー 澤田がブツブツ怒ってますよー。『ブログに書いてない！ったく約束してくれたのに…』とか言ってますけど…。僕に怒られ怒られ作っていたので、要望通りブログに書いてやってください！」…と上司の菊池君から、打ち合わせの合間に報告を頂いた。「えっ？だから、ファイルがメールで届いてないから、送れって言っといて…。あれを俺がまた打ち込むの大変だから…」「わかりましたー。伝えときます」こんなやりとりが数回あり…てっきり僕の元へ届いているものと勘違いしていたそうで…やっと届きました、そのファイル。夏野菜特集！と題された優れもの。こと細かに書かれているので、僕だけが参考にするのももったいないので…ブログ上で紹介したかったのです。…が、もう秋！やりとり長すぎて秋ですよー。ごめんなさいね。夏が終わっちゃいました…笑。この八百屋さんとの最初の頃は…「お奨め野菜はない？」…とか。「季節もののリストを作ってよ！」…とか。「相場表は、ないの？」…とかの僕のリクエストには全く答えられず…僕は、八百屋さんとの取引に対して、ストレスを感じておりました。あの頃と比べるとずいぶんと変わったね。だいぶ良くなってきました。有機野菜もそろってきたし…。今では、澤田君が忙しい中で、色々なリストを作ったりしている模様…大変な仕事かもしれないですが…。そういうものがあると本当に助かるんだな。後輩が出来て、もっと忙しくなったことと思いますが…澤田君、頑張ってね！いつも、安全で美味しい野菜と果物を、届けてくださいね。アウラのお客様が、みんな待っているのですから…
2007.10.09
コメント(6)
-
でこピン
地方に行ったときに、アルバイトの子をみて…「男子が弱くなったなぁー」…という印象は不思議とないのです。首都圏に帰ってくると…「おとこ…よわぁ～ …弱すぎじゃん！」…と感じるのですが…。それって…なんで？心も身体も…精神面なんて激弱の印象です。みんなが皆、そうでないことはわかっています。斉藤祐樹（ハンカチ王子）君のような子もいますから…小学校の頃、僕たちの世代の人達は、よく叱られたと思います。親から…先生から…近所のおばさんから…。普通にみんなから叱られてた気がします。僕も親はもとより…先生に往復ピンタなんて、普通でしたよ。自分がやった悪さでなくても…「僕じゃない…あの子がやったんだ」なんて言ったこともなかったし…。廊下で、バケツに水をいっぱい入れて１時間たたされたり…笑。友達たちは…叱られた子を…「おこられてやんの…。かっこわりぃー！」…とか。「もう、やめなさいよ！」…とか。フォローしたり、連帯感をもったりしていたように思います。いじめもあったと思うけど、自殺する子なんていなかった。親に「先生に殴られた」とか廊下に立たされた…とかそんな報告もしたことありませんョ。そんなカッコ悪いこと、言えるわけもありません。それを親に報告する自体どうなの？…と思うのですが…先生もあまり叱られたことがないから、叱り方を知らないのかな？先生は、ビビッて生徒を叱れない。親も可愛い可愛いで叱れない。いつも…「よしよし…。いいんだョ～グリーンだよー！」…って感じでしょ？体罰は、良いか悪いか？そんな話題をテレビでやっている時がありますが…そんなの討論すること自体…なんかなぁ～ …と思います。そんなの体罰がどうの…ではなくて…ちゃんと、愛情をもって叱っているかが問題でしょ？甘やかすばかりでは、弱くなりますよー！「シェフ…もうあの子、今度これしたらどうしますぅ？」…と以前いたお店で問題児に対して仲間のスタッフが僕が言いました。「今度したら？ んー…。でこピン３発だな！」「へ？ でこピンっすか？ そんなんで効きますか？」「効く効く…。たぶん、もうやらなくなるよ。みんなの前でやられるの恥ずかしいじゃん…」「今度やったら、でこピンな！」「えーっ！？なにそれ？そんなの恥ずかしいから嫌だー！」…そう言っただけで、治ったことがあります。でこピン！意外にも、不思議な力を持ってます。カメハメハより強力かも…笑。
2007.10.08
コメント(2)
-
パン
アウラでは、フランスパンを使っています。「ここのパンは、焼いて温かいのがでてくるから美味しい…」よくお客様に言われます。パンを中まで温めて、ご提供するのが普通だと思っているのですが…そのまま常温で提供するお店って多いのですか？オーブンの温度を確認しないで、パンが十分に温まっていないものをおだししていることがたまにあります。そんな時は、僕から叱られます。クレームをいただいて当然です。…が、クレームを頂いたことはありません。お客様は、我慢して食べているか、食べ残していることと思います。本当に申し訳ありません。「パンが中まで温かくないよ！温かいのをください！」…そういうクレームは、大歓迎です。なんとも、お恥ずかしい話ですね。意識レベルが低すぎです！スタッフの意識をあげるというのは、本当に難しいものです。『パンはちゃんと温かいかな？』常に疑問をもって、確認して取り組むのが普通なのですが…オーブンに入れれば、温かくなっているものだと思い込んでいます。常に注意をして確認をする。いつも僕に、基本に対しての意識が甘すぎる！…と叱られます。昨日や今日、飲食業界に入ってきたわけでもなく…ドゥ・アホです。同じ失敗を何度も繰り返します…たぶん、また温まっていないパンを平気でお客様にもっていくでしょう。パンを温めて提供する。温かいものは温かく、冷たいものは冷たく…それが出来ていて普通なのですが…。いつも夜にご来店するご常連のお客様が、アウラのランチに来たそうです。その時は、満席だったようで、食事の時間の余裕もあまりなかったそうで…アウラのすぐ近くのお店のランチに入ったとの事。そのお店のランチは、お味噌汁もご飯も冷たかったそうです。「温もりもない冷たいご飯と味噌汁が普通にでてきた。とても食べられなかったので、ほとんど食べないで会社に戻ったよ。もう２度と行かない…」そう言っていました。こんなことが、あってはならないのです。そのお店の夜のメニューはコースがメインで、アウラよりずっと客単価も高いお店です。どこのお店のお料理が温かくなくても、パンを焼きなおしてなくても…そんな話は、うちのお店に関係ない話です。良いところは、見習う必要があるけれど…見習う必要もないことを視野にいれる必要はありません。毎日、僕がフォカッチャとかを、常に焼ければよいのですが…今それは、難しい現状です。…できるような体制になったら、そうします。アウラの周りには、パン屋さんがなくて困ってました。以前は、食品業者さんに頼んでもってきてもらってたのですが…その業者さんの業務縮小でパンを頼めなくなりました。冷凍パンとかのサンプルも取り寄せて、試してみましたが…ディナーには、無理があります。新宿駅のパン屋さんまで買いにいっておりましたが…パンは美味しいのですが、値段が高くて…パンが小さいカットなのにバターもあわせると１人前７０円を超える原価になっていました。税込１０００円のランチには、きついコスト配分です。でも、ようやく近くにパン屋さんをみつけました。あんな所にあるなんて…！いままでより安くて、味も変わりません。店からずーっと近いし…。パンのカットサイズも大きくしました。パンにぬるバターも同じミス多発です。営業時間の直前にバターを冷蔵庫からだしてたら、バターが硬くて塗りにくいでしょ？あらかじめ常温にしておきなさい！…と何回指導しても…無理？ポーションサイズのホイップバターで良かったぁ～。パンの問題は、一段落です。…ってパンが冷たかったら、大問題ですね！「この料理をこの値段で食べられるんですよ！安すぎます」スタッフの多くは、僕にこう言います。「安いか高いか、美味しいかまずいか…。そんなのお客様が判断することではないの？ それでは、価格を高くしたら、君たちのサービスはもっと良くなって、お客様に喜んでもらえるわけ？」僕は、そう答えます。そのコストで最善を尽くす。それが、お店のそして僕の方針です。
2007.10.06
コメント(4)
-
１０月パーティー予約
昨日、今日と…パーティー予約が入ってきました。本当にどうもありがとうございます。１０月のディナーの店舗貸切の日は…１１日（木）、１２日（金）、１９日（金）の３日間です。今週末は、７日（日）、８日（祝、月）が定休日です。いつもお客様に言われるのですが…「この前、来たら貸切だったので…」…と。急なご来店でも、いらっしゃる前に、お店にお電話を頂けると助かります。やはりご予約を頂くのが最良だと思うのですが…最近は、わりとフリーのお客様も多くなってきているので、ご来店したら…入れなかったという方も多いのかも…。貸切パーティーの時に必ず電話があるご常連様がいらっしゃいます。「今から３０分後に行くけど、大丈夫？」電話をするのは、必ずご来店の３０分前にすると決めているお客様ですが…。「申し訳ありません…。今日は貸切なんです～」「えーっ！またかよ～。本当にいっつも貸切だな～」違います…ﾎﾞｿ｡そんなにうちは忙しくないですから…。１２月は、さすがにパーティーが多いですけど…。（もし、日にちが決まっていて…アウラで、とお考えの幹事様は…仮予約をとっておいたほうが無難です。不思議なもので予約が入り始めるとダァーっと埋まります）貸切情報は、アウラのＨＰにも記載してありますので…ご確認していただけると有難いです。ＨＰのトップには、携帯とＰＣと両方のリンクがあるので、そちらから入るとご確認できます。ＨＰのメニューページは、今現在、壊れているので…『ぐるなび』などのメニューページを参照してくださいね。今度の連休に直せると良いのですが…。それでは、今日はお知らせまで…。今後とも何卒、よろしくお願いいたします。
2007.10.05
コメント(2)
-
エリちゃん
うちのスタッフにエリちゃんって娘がいる。某有名私立大学に通っていて、今…２年生。この娘は、うどんにうるさい！東京の饂飩（うどん）は、食べないと決めているらしい…。（同感するところは…あるが…）阿波踊りで有名な徳島県出身のお嬢様なのだが…。四国の人は、みんな彼女みたいに饂飩にうるさいのか？オラが作った饂飩を１度食したことがある。「んー …。シェフが作った饂飩は食べられる…」「食べられるって…。美味いのかぁ？」…と聞くと…。「四国のには、だいぶ負けますけど…。つゆも大丈夫…食べられます」…むかつく！…これ以上言葉はない。日高昆布を多めに使い…鰹節も大量に入れて、道場六三郎の如く命のだしで作ったんに…。彼女の外見は…ハッキリ言って可愛い。フリフリのついた洋服かなんか着て…お人形さんみたい…な感じ。トトロかなんかにでてきそうな娘。だがﾈ…中身は違う。全く外見とは、違うぅ！「シェフ！ 私が幼稚園の頃、『大きくなったら何になりか？』っていう短い作文みたいなの書いたんですけど、なんて書いたと思います？」「花屋さん…」「わぁはっはっはっはぁ～ (^○^)。……ちがう！」「えっ…違うの？ んじゃー看護婦さん！」「全く～。違う！」「んじゃスチュワーデス！」「ち・がぁ・うぅー！」(-_-;) …なーんか…ﾑｶﾂｲﾃｷﾀｰ ･･･ﾎﾞｿ。気を取り直して…「歌手とか…芸能人！」「…駄目ですね…。当たりそうにありません…。教えましょうか？」… ﾅﾏｲｷ!「刑事です！」…今、コイツなんて言ったぁ？…たしか…「刑事ぃ？？？」「そうなんですよぅ～ (^○^) 刑事です」どぅぇぇぇ～ …こ・こんな刑事がいたら…びっくりするでぇー。「エリ… 本当に刑事になりたかったん？」「そうなんですよぅ～ (^○^) 今でもなりたいデッス！」「いッ・今でも？」本気で言ってるのか…オラがからかわれているのか…わからない。「な・なんで？」「国家権力をバックに仕事するなんて…いいじゃないですかぁ～(^o^)」こ・国家権力って…そして…数日後…なんか元気がない…ﾄﾞｼﾀﾉ?…と思ったが…「シェフぅ～ …警察学校って全寮制なんですか？」「あぁー。そうみたいだねー。この前テレビでドキュメントやってたョ」「だ・駄目だぁ～(-_-;)。諦めるしかないかぁ…」「なんで？１年とか２年とかだろ…警察学校って…短いじゃん…」「やでぇすー。共同生活って苦手だもん…(T_T)」エリちゃん…あえなく撃沈！そうだった…彼女の内面は、外見とは全く違っていて人付き合いは大の苦手だった。そして、外見とは真逆に性格は、凄く男っぽい！彼女と初めて他のスタッフが接すると…「？？？？」…という反応を示す。イメージと彼女の反応のギャップがあまりに大きいので混乱する。だからと言って…嫌われるタイプではない。色々な物事に良く気がつくし…心根が凄く優しい子。人を思いやる気持ちも人一倍もっている。（今、彼女はお休み中）エリちゃーん！年末、手伝ってくれョー！１年生の時、大学をサボりすぎて…今年は、相当に忙しいらしい…！ゼミが始まって、当分の間そんな状況。一段落したら、また手伝ってくれるだろう。僕より切れるのが早いエリちゃん。ご機嫌斜めでヘソが曲がると、まるでヘソがスパイラル（らせん状）したかのように曲がりまくる… ^^;。パソコンが大嫌いで、インターネットなんてするわけもなく…僕のブログなんて、たぶんみたことない…と思う。身体を壊さず、頑張れよ！…って、これもたぶん見ないだろうな。
2007.10.04
コメント(2)
-
アート・ペッパー ART PEPPER
ずいぶんと前の昔の話になるが…L.Aにいた頃、友人の裕ちゃんに誘われてアート・ペッパーのライブに行った。ダウンタウンからほど近くのウィルシャー通り…確かマッカーサーパークの近くだった思う。地下にある６０席ほどのジャズクラブ。アートペッパーは、名前くらいしか聞いたことがなく…僕は、彼を全く知らなかった。「テナーサックスを吹かしたら最高のプレーヤーなんだよ…」裕ちゃんがそう言った。開演時間前、トイレに行く途中の廊下で楽器を運んでいる白人男性とすれ違うと…彼は柔らかい笑みを浮かべて僕に話しかけてきた。"Hi! How are you doing? Where are you from?""Hi! I from Japan. I'm great, and you?""I'm great too. Oh! from Japan. In Tokyo, Everybody is busy busy busy. So fantastic & exciting. I love Japan.""You had been to Japan. So great!"なんとなく怖そうな感じの顔が日本と言った瞬間…くしゃくしゃな笑顔になったのを憶えている。ほどなくして開演の時間…ドラム、ベース、ピアノ…それぞれのプレーヤーがステージに上がった。最後にトイレの廊下ですれ違った人が、ステージの中央でなにやらゴソゴソしている…。「まだ始まらないの？」裕ちゃんに聞いた。「もう、始まるよ」ステージに照明がついた。ゴソゴソしていたあの白人がサックスを持ち、いきなり吹き出した！「えー！！あの白人の人…何？さっきトイレの前で話をしたんだけど…」「何言ってんの？あの人がアートペッパーだよ。彼と話したの？」「そうだけど…。えっー！ アート・ペッパーって白人なの？」「そうだよ」その頃、ジャズを知らなかった僕は…ジャズをやっている有名な人は皆…黒人だと思ってた…。無茶苦茶にビックリしたョ！アートペッパーと話をしてたのか…。サインもらえば良かった…。人懐っこい表情で僕に話しかけてきたあの笑顔…。今でもハッキリと憶えている。外国の有名な人達は、本当に気さくな人が多い。気取りがなくて…フレンドリーで…。軽やかに奏でるアルトサックスのメロディーに…あの時の笑顔がゆれている。曲と曲の合い間に楽しそうに語っていた東京の話。目を細めて、遠く懐かしい記憶をたどるかのように…彼は、きっと日本が大好きだったんだろうな…。jazz …時のうつろいも感じさせず…生き生きと…音が時代に調和する。その翌年…彼は、天国へ逝きました。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2007.10.03
コメント(2)
-
絶滅危惧種
絶滅危惧種というと…チーターとかを思い浮かべるが…そんなぬるい話ではない… ^^;な・ん・と…オイラが絶滅危惧種になっているらしい…笑。「今、シェフのような人って…いないんです」「…？？？」「僕たち納品業者にプロの仕事を求めて叱ったりする人は、今はほとんどいません。ですからシェフみたいな人は貴重で、僕たちもやりがいがあるんです」「なーにぃ？ うっそだぁ～！ 前はいっぱいいたじゃん…」「いーえ、以前はいらっしゃったかもしれませんが…。今は、ほとんどいません。うちの会社のお客様でそのような人は、シェフだけです！」「あぅ…。それ…本当？ …ってことは…俺は絶滅危惧種ってこと…なのﾈ？」「言葉をかえれば…そうです」んー…。まじっすか？確かにマジ顔で言ってる。言われていることが…自分で理解できているのか、いないのか…わからなくなっている。短く言うと…混乱している。一瞬、オラの頭の中で反復横跳びが始まった。右脳と左脳を行ったり来たり…絶滅危惧種…とゆーと…レッサーパンダ → ん…あれは可愛いから許す。チンパンジー ← 猿の惑星でなりたくないと思ったから駄目！トラ → 勇猛でいかにも強そうだから許す。ホッキョクグマ ← 氷の上でアシカを追いかけるなんて勘弁！でぇっ！やっぱ嫌だ…。絶滅危惧種なんて、まっぴらごめん… (-_-;)「さがしてこいよ～！俺みたいなコックさん…」「いーえ。捜してもいません！シェフだけでっす！」こんなことを言う奴は、彼だけではなかった…。取引業者さんや取引先は、オラにむかって…みーんなこんなことを言う！どうやら本当に…いないらしい。信じられないが…いないらしい。ほとんどの先輩たちは故郷に帰ってしまったし…ほとんどの後輩たちも田舎に帰ったり、地方に行ってシェフや自分の店をやっている。ちょっと認めるが…全部は認めない！ワシントン条約になんかにのってたまるか！「だったら…保護しろ！」「保護は出来ませんが、全力で協力させていただきます」だぁはぁはぁははは…！かくして同盟は結ばれた。めでたし…めでたし。
2007.10.02
コメント(4)
-
スーパーを見て歩く…
最近は、ランチが終わった後時間に余裕があると…スーパーや小売店、デパートの食品売り場に行くようにしている。買い物が目的ではなくて…一般の人の日常の買い物は…？そんなことが知りたくて、色々な所へ行ってみる。商品の品揃え、値段、客層など‥。そんなことを見て歩くと色々なものが見えてくる。東京だから、本当にありとあらゆるものがあるのは確か。「えーっ！こんなの売ってるの？」…プロの世界だけのものだと思っていたものまである。価格にも幅があるけど…「これは、僕が買ってる値段より安いなー！」…と思うものもある。一般の食に対するレベルは相当にあがっていますね。料理やお菓子、パンなど‥奥様たちがブログで「今日はこんなの作ったよ！」…と紹介しているものは、プロ顔負けのものが多い。ビックリですよ！売られている材料の品揃えをみれば…「なるほどなぁ～」と納得する。うかうかしてられませんよ…。修行が辛いとか…労働時間が長いとか…。わかりますけど…ね。世の中の奥様や料理愛好家は、君の背後に迫っています。…もうすでに追い抜かれているかも…笑。ホームパーティーなどに並ぶ料理のレベルは…？…と考えると…。奥様たちに負けちゃってるお店は、実際おおいかも…ﾈ。だって、材料費だって安く良いものが普通に買えるわけだし。場所がなかったら、パーティー用レンタルルームなんてのもある。今、飲食店で景気の良いところは本当に少ないという話はよく聞くけど…。利益ばっかり追求すると…逆に利益がでにくくなるということに気付く。たぶん、これから先は…飲食系の経営コンサルタントの活躍する場は、少なくなってくるだろうと思う。多彩な素材を使いこなすプロが少なくなってきている現状を考えると…今までプロが独占で使ってきていた素材や商品は、もっと一般に出回るようになりそうですね。奥様たちに料理勝負を挑まれる日が…もう間近にせまっているのかもしれませんね… ^^;そう考えると楽しみです。ま！その時は、謹んでお受けいたしますので…お手柔らかに…。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2007.10.01
コメント(4)
全25件 (25件中 1-25件目)
1
-
-
- 今夜のばんごはん
- 夕食は、肉じゃが（牛・玉ねぎ・人参…
- (2026-05-18 22:02:42)
-
-
-
- ご当地グルメ
- マツコのかりそめ天国で館林が登場！…
- (2026-05-16 08:04:48)
-
-
-
- パンを焼こう！
- 男の料理 「三種の総菜パン(フランク…
- (2026-05-16 10:30:03)
-
