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【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン /主婦と生活社/太田幸子 (単行本)定価より高い値段が付いてる・・・?この本のドーナツは吸水が少ないので生地が硬くて、そのお陰で(?)油も余り吸わないので軽い食べ口です。あ、酵母はこの本のでは無く、fumiさんのクイックヨーグルト酵母を転用してますが。米油【エントリーでポイント最大44倍♪8月9日1:59迄】築野食品 こめ油 1500g (1.5kg)【築野 国産 お買い得サイズ 米油 コメ油 米サラダ油 安い 激安 こめあぶら 話題 健康 テレビ大阪 テレビ東京 放送 ビタミンE 植物ステロール 国産米ぬか100% 】で揚げるとカラッとあっさり、って言うのも、この本に教えてもらいました。丸いのは餡ドーナツ。市販のは洩れなく粉糖がまぶされてますが、主人は粉糖無しが好きらしい。リングのは、食べるときにきなこシュガーかシナモンシュガーをまぶします。(しゅんは砂糖の入ったココアをまぶすときもありますが)翌日固くなってたらトースターで温める為に、砂糖後付けにしてるんですが、暑いので結局翌日もそのまま食べました(^^;)。
2020.08.07
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ウー・ウェンさんの肉まんと、同じ番組ないで紹介されたあんまんと花巻です。ワンレシピで、肉まんなら8個、あんまんなら12個、花巻も8個出来るのですが、同じモノが沢山あっても・・・、なので、半量を肉まんに、残りの半分の生地の更に半分をあんまんに、残りを花巻にしました。肉まんは豚ミンチではなく、細切れ肉を叩いて使ってます。細かくはしてないです、適当に刻んだ程度で、却ってその方が肉肉しく(笑)ていい感じ♪しっかり味付けして、長ネギの輪切りがどんと入って、食べてて楽しく美味しい♪あんまんは4分の1の生地ろうを3等分して、練りごまを混ぜた餡子が入ってます。レシピでは白練りごまですが、よりパンチのある黒で。包むの(ってか伸ばすの?)下手で、中身がめっちゃ透けてます(^^;)。花巻は具なしの皮だけ、ですが、油を塗った生地をクルクル巻いて作るので、コクがアップしてます。こないだ作ったみかさんの肉まん・あんまんは強力粉メインですが、これは薄力粉だけなので、ふかふか感がちょっとあります。でもムッチリともしてて、これはこれで好き♪しゅん、春休みに突入・・・。学校とクラブの送迎は無くなったけど、これからガッツリ家業手伝い&不定期の食事・おやつ・・・(--)。
2020.02.29
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ツイッターで物凄く美味しそうなピロシキを見て、レシピも書いていて下さってたので早速おやつに作ってみました。でも、イーストを酵母に強制的に(^^;)置き換えて、一番少なめの加水で作ってもテリアではかなりゆるゆるで、包むの大苦戦(><)、1個は揚げるの諦めて焼きました。全部ピロシキにしても美味しい内に食べきれないので、具はレシピの3分の1で4個ピロシキ、3個フツーにドーナツ、包むの失敗した1個と一緒に、丸パンにして3個はパンにしました。学校から帰ってきた(テスト前でクラブ無い)(のに異様にお腹を空かせている)しゅんに出したら、ピロシキとドーナツ1個ずつ食べて、「ピロシキもう1個食べて言い?」と言うので私の分をあげました。(焼いたの食べたし)かなり気に入ったようで、私も水分量的にリベンジしたいので、又近いうちに作ります~!
2019.05.16
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こないだ豚まん(あくまでも肉まんとは言わない!)(笑)を作った時、アムウェイのお鍋に付いてたレシピブック(これ、アムウェイの大フライパンです)見て作ったんですが、肉種に入れるお醤油の量が、半端なく多かった。でもとにかくレシピ通り作ってみて、味が濃いのは、何も付けずに食べるに丁度良い、位でまあいいんですが、水分が多すぎてめちゃめちゃ包みにくかったので、今回は、食べるときに辛子醤油とか、気分でウスターソースとかも付けたいしで、お醤油の量を随分減らしてみました。後、しゅんが「次回は是非竹の子を入れてくれ。」というので、水煮スライスのちょっとだけ入った入ったパック(だって国産のは、高いんだもん・・・)を買ってきて、作りました。竹の子入った分かさが増えて味は薄すぎた(^^;)。半分はあんまんにしようと思ったのですが、肉種のかさが増えた分、ミンチの量を半分にしても5個出来ちゃって、あんこは3個。あんまん、もっと底にあんこが来るように包まないと、駄目ですね、見た目悪~。自家製粒あんに、黒練りゴマを少し混ぜてみました。形、味の濃い薄いはさておいて、蒸したてはとにかく美味しい!
2019.02.04
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雑な画像でスミマセン(^^;)。しゅんがクラブ無くて早めに帰ってくる日は、本気おやつ(?)を作ります。今日は豚まんです。イーストを少し入れて発酵させた生地に肉あんを包んで、中火で13分。最初、余りにも適当に包みだして、激しく破れた(左下ーー;)ので、ちょっと粉振って伸ばしてそれから包みました。ところで、多層構造の鍋についてたレシピブックには「肉まん」とありました。そうなん???関西人的には豚まん、他に呼び方、ありません。
2019.01.19
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『中古』自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン昨日のドーナツ生地、一気に揚げても翌日食べることには固くなってるので、半分一次発酵が終わった時点で冷蔵庫にキープしてました。それを、室温に戻して成形して、ホイロして揚げてみたんですが、昨日のような大きな成長ぶりはなく(^^;)、何故か厚みは出たんですけど、全体的には小ぶりで、較べたら密な内層・・・。まー、そりゃ、当たり前か。しかもちょっと焦げ気味にしてしまったので、色がより濃い方はシナモンシュガー、ナンボかマシな方をきなこシュガーにしました。
2018.11.25
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『中古』自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パンこんな値段で誰も買わないでしょうが・・・(--)。この本の、天然酵母パン生地を使ったドーナツ、を一番よく作ってるわけですが、しゅんの帰宅に合わせて、揚げてやろうと、休日はクラブ、そんなに遅くならないので、(平日は6時になるか8時になるか、その日でないとわからない、顧問の先生の訓示が長引いて、2時間に一本しか無い汽車に乗り遅れる事も・・・--;)朝から仕込んだわけですが、思ったより発酵が進まなくて、もう二次発酵に入らないと晩ご飯後にドーナツ揚げる羽目になる~、と、一次強制終了(^^;)、ホイロもあまり育ってない感じだけど、ええい、揚げてしまえと、やったら、油の中でみるみるいつもの大きさに(^^v)。ドーナツのポテンシャルに感動したのでした(んな大げさな)。からっと揚がって胃もたれしない揚げ物に♪ボーソー こめサラダ油 1350g 【 国産 米油 こめ油 米サラダ油 植物油 】
2018.11.24
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冷蔵発酵でかんたん! 発酵生地の焼き菓子レシピ [ 吉永麻衣子 ]しゅんがミスドで一番好きなドーナツはポン・デ・リングなんですが、今までタピオカ粉を使うレシピとか、色々試してるんですが、イマイチこれ、っていうのは作れてませんでした。この本にもモチモチ生地のドーナツが載ってたので、トライ。コレは白玉粉を使うレシピでした。実は一回作ったんですが、その時は生地を作ってる状態で『固・・・。』って思ってて、揚げてもやっぱり固かった(^^;)。なので、今回はレシピより大分水分多めにしました。何とか丸められる、位の感じで。かなり近い感じ~(^^v)。これならOK頂きました♪この本の良いところは、生地を作って寝かせておけるので、半分揚げて、翌日又揚げました。一回に全部揚げちゃったら、食べ残した分はやっぱりガクッと味が落ちるので(--)。ポン・デ・リング、風、は特に固くなり方が酷いです(--)。なので、面倒でもその日のおやつ分だけ揚げる、方がいいです。初日は丸めた小さいお団子状の生地を6個くっつけて揚げ、てたんですが、2日目はもう面倒くさくなって(^^;)、1個だけはやりましたが、後は普通にドーナツ成形(^^;)。別にこれで十分美味しかったです。
2018.10.05
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あさイチで3シェフの酒粕レシピが紹介されました。どれもすごく美味しそうですが、まず作ったのは井桁シェフの酒粕豚まん。(放送では「肉まん」となってますが、関西人的には豚まんと呼ばないと違和感があります^^;)肉種にも皮にも、酒粕が入ってます。ちょっと雑に作りすぎて、お肌ぼろぼろですが(^^;)、味は最高!むっちりした皮で、そうそう、これが食べたかったの!って感じです。コンビニで子供たちにせがまれて肉まんやあんまんを買って一口もらう度に、「このふんわりした皮は嫌やねん、蓬莱のみたいにむっちりしてないと!」「じゃあ作ってよ!」というやり取りを何回やったことか(^^;)。これはBPで膨らませるタイプなので、発酵も要らなくて、思い立ったらすぐできます♪発酵させなくても、酒粕の効果で小麦粉の熟成した味が出るらしいです。でも、食べてみて、酒粕は全く感じません。しゅん(酒粕嫌い、粕汁の日はしゅんだけ取り分けて豚汁ーー;)も気付かず食べてました(^^v)。寒い日のおやつにぴったり~!
2018.01.18
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先日、『きょうの料理』の秋のスイーツ特集の時に紹介された、<a href="https://www.kyounoryouri.jp/recipe/4337_%E5%A4%A7%E5%AD%A6%E3%81%84%E3%82%82.html">城戸崎愛さんの大学芋</a>です。サツマイモを皮剥いて切って、水でサラしてから揚げる、一手間で、普通のおいももほくほく、美味しくなります!ずっとお天気が悪かったので気になりつつ作れなかったのですが、ここ数日は晴天が続いたのでやっと~♪飴の煮詰め具合は回数こなしてここ!ってタイミングを体得しないと仕方ないらしく、それを揚げ上がりのタイミングに合わせるのも難しい・・・。夜にはもう、蜜が溶けてきてしまってたので、食べきれる量だけ作るのが良さそうです。お醤油の入った、みたらし団子のタレっぽい蜜が好評で、すぐに無くなりましたが。(お父さんに取っといた分の飴が、溶けてきたーー;)バットにサラダ油を塗った所に広げる、とレシピにはありますが、シルパットならくっつきません♪シルパット 家庭用【205×295mm】cotta シルパット(240×360)cotta シルパット(300×400)コッタオリジナルは大きいサイズでも↑のよりお安い・・・。商品画像が何故か無い、けど(^^;)。
2017.11.05
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カテゴリー、ちょっと悩みました。お菓子じゃないな、でも自家製酵母入ってるけどパンでもないし・・・。酵母入りのほんの少しの生地で、ドライフルーツとナッツを辛うじて固めて、バー状にして焼いてます。フルーツたっぷりの乾パン、みたいな???乾パン宜しく日保ちがして、滋養たっぷりなので、昔、岩手に住んでた頃は、秋ワラのとんでもなくハードな日々(脱穀が終わって、束ねた藁が田んぼの端に積んであるのを、取りに行くんです、4tトラックとかで)(明日やるから、とかだったらまだ良い方で、今日やったから今から取りに来い、とか、どの農家も同じ時期だから重なるし、雨降って折角乾いた藁が濡れてしまったら台無しなので、もう本当に時間との闘い、体力との戦い、思い出したくない位シンドイ作業で、秋が大嫌いでした・・・--;)には、ご飯食べてる暇もないので携帯してかじってました(TT)。もとい、お年頃のハヅが最近コレをとても喜ぶようになって、又楽しく作ってます♪ノンオイルでヘルシー、でも栄養たっぷり。今回はドライイチジクとドライ杏、レーズン、カレンツ、自家製夏みかんピールとクルミ入りです♪【目玉価格】クレイン社 無添加 LHPくるみ 赤パック 1kg 便利なチャック付き袋入りクルミ 現地で窒素充填した酸化知らずの特製アルミパックなるべくオーガニックのフルーツやナッツを買うようにしてますが、値段に負けた・・・(--;)。
2017.10.06
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おうちでカンタンに作れる!『自家製酵母パン』のレシピ おうちでカンタンに作れる! [ 佐原文枝 ]コレに載ってるかな~(?^^;)、カボチャ入りの生地で作ったまん丸ドーナツです。レシピの半量、-3個(揚げ立てを早速しゅんにやられた^^;)です。レシピ全量を一気に揚げちゃうと、翌日、下手すると翌々日まで残ってたりするので、おうちドーナツは揚げ立てが一番!って事で、生地の半量を冷凍してみました。朝冷凍庫から出して、室温で解凍しつつ二次発酵。冷凍しないで揚げた生地より、形が悪いし肌理も粗い感じですが、まあ、家庭のおやつとしてはこれで十分。きなこシュガーまぶしすぎて、おはぎみたいになってもた(^^;)。
2017.09.08
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ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77 1 day sweets (Asahi original) [ 佐藤ひろ子 ]【中古】 ほんとうにおいしい生地で作るドーナツレシピ77 1day sweets/佐藤ひろ子(お菓子工房madeleine)(著者),E&Gクリエイツ(編者) 【中古】afb看板に偽りなし、この本のレシピはどれも考え抜かれてて、一番信用が置けるドーナツ本です。タピオカ粉ギャバン タピオカスターチ 500g[ギャバン(GABAN) タピオカ粉]【あす楽対応】で作るこのドーナツ、しゅんは某大手ドーナツ屋さんに行くと先ず選びます。生地を作ってすぐ揚げる、のですぐおやつが欲しいときにはうってつけ。揚げたてがやっぱり最高、翌朝にはもう固くなってます・・・(--)。まあ、揚げてすぐ、画像撮るまでにこの有様(男性陣に半分くらいやられました)なので、要らん心配ですが。
2017.08.07
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自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]この本のイースト(の代わりに自家製酵母を使った)ドーナツ♪生地が軽くて、吸油も少ないので、後で胃にもたれるようなこともありません♪ドーナツは油を下ろし立ての時限定のお楽しみなので(何回か揚げ物をした油で揚げると、ちょっとおかず味になってしまうーー;)、リクエストがあってもなかなか叶わないのでした。ただ丸いのはあんドーナツです。市販のは、大抵お砂糖がまぶしてあって、主人が砂糖まぶしてないのが食べたい、というので作ったのですが、自家製あんこが今回はとびきり甘くなかった(^^;)ので、びみょーな顔で食べてました(ごめん)。
2016.12.06
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毎度お馴染みかめ代さんのきなこひねり。今回は頂き物の、紫芋パウダーときなこのブレンドされたものを使って作りました。レシピ通りに作ったら、きなこだけで作るのより若干固め。次回は水飴を増やそうかな。まあ、噛み応えがあって美味しい、範囲内ですが。粉をまぶして仕上げるのですが、作ってて、あまりにもしゅんの好きな肉系のおつまみに似てるので、少しだけまぶさないのを作りました。「今日のおやつはミニカルパスやで~。」と出してみました(爆)
2014.12.22
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桑原奈津子さんの『いろいろな粉でつくるお菓子の本』(楽天内で見つからず--;)に載っている、はったい粉のお菓子です。きなこひねりは、きなこと水飴をただ混ぜるだけ、なのですが、これははったい粉(こうせん、とも言います。大麦の粉です)関東では、「むぎこがし」、関西では、「はったい粉」とよびます。横関食糧工業 おちらし(はったい粉) 大 230gを、水飴とはちみつをチンして、熱くてサラサラしてる所に混ぜ込んで、温かいうちに形作ります。これは正直、かなりかっちかちになりました(--)ので、二回目は焼成後の熱の残るオーブンに水飴&はちみつのボールを入れて、温まってサラサラになっところにはったい粉を入れ、きなこひねり的にただ混ぜるだけ~、で作りました。うん、ソフトキャンディーになった(^^v)。画像は一回目の、固くなって表面荒れちゃった、の巻です(^^;)。きなこも美味しいけど、はったい粉は、また別の香ばしさがあって、好きです。実家の母は、砂糖を少し入れてお湯で練って、おやつにしたりしてました♪
2014.12.03
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【送料無料】世界のおやつ旅 [ 多田千香子 ]昨日のおからクッキーの時に、目に付いて。生地にサワークリームが入るので、余った時にでも、となかなか作らずに居ました。ドーナツは、引き取り手が確保されないと(ワンレシピ作ると余っちゃう。翌日になるとやっぱ味が落ちるし、毎日揚げ物おやつ、っつーのもね・・・)&、油が新しい時じゃないと!作れないので、今、新しいので、サワークリームを、思い切って開封して(んな大げさな)作ってみました。アメリカーンな、しっかり甘い味。かなり緩い生地なので、紙の上に絞り出して油に滑り込ませます。緩い分、油もしっかり吸います(^^;)。おすそ分けしたお友達とそのお子さんは絶賛してくれましたが、サワークリームをわざわざ開封して作る、ほどではないかな。ドーナツは、この本のレシピが鉄板なんで【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77 [ 佐藤ひろ子 ]
2014.03.07
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【2500円以上送料無料】きょうの料理 2013年10月号【雑誌】きょうの料理で先日放送された、奥村彪生先生のなすのおやきです。あ、これは放送でもうひとつ紹介された、かぼちゃとベーコンのあんが入ってます。未熟でイマイチなかぼちゃに当たってしまったので(--;)。でも、子供達の喰いつきはイマイチ(^^;)。次回はなすとひき肉あんのを作ろう。野沢菜のも作りたいけど、巷で手軽に手に入るのは、化学調味料万歳!な味しかないんだろうな・・・(--)。
2013.10.25
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【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77 [ 佐藤ひろ子 ]揚げ油をおかずに使う前に、もっかいドーナツ。今度は同じ本の、イーストドーナツを。ケーキドーナツを一番よく作るのですが、今回はパン作りしてて、半端に余った生地もドーナツにして、本のイーストドーナツとどんくらい違うか試してみよう!と思って。こんなに違いました(笑)。あ、生地量も違うのですが、それにしたって、生地量の違い以上にボリュームが出ました、イーストは。佐藤さんのレシピは薄力粉と強力粉半々で、適度な引きと歯切れ。自家製酵母のパン生地揚げたのは、膨らみ抑え目、強力粉オンリーなので引きも、みにょーんと強い。これはこれで好きです(^^)。翌日の感じも試したかったけど、その日の内に完食されてしまった。
2013.07.03
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【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77 [ 佐藤ひろ子 ]この本の、米粉のドーナツ、実は続けて二回目。最初に作った時は、レシピ通りだとものすごく固かったのです(--;)。リ・ファリーヌ【米粉】【レシピ付】製菓用 米粉 < 国産 > リ・ファリーヌ 1kg_使ったんですが、上新粉を想定してるのかな・・・。絞り出して成型せよ、とあったのですが、棒状にコロコロ転がして形作れる位。ま、揚げてしまえばどんなんでも食べてくれる(笑)ので、取り敢えずそのままで作ってみて、二回目は搾れるくらいの固さになるように、牛乳をかなり増やしました。フツーに美味しく出来ましたが、段々油が疲れて来たのか、かなり色黒さん(^^;)。
2013.07.02
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きょうの料理で紹介された、上田悦子先生のレシピです。放送されてから、一年近く経ってしまった(^^;)。ずっと作りたい作りたいと思ってたのですが、油を変えるタイミング(やっぱこういうのは下したての油じゃないと)に合わなくて・・・。でも、牛乳は使うけど卵は使てません~~~。半分は黒糖の蜜にからめて、でも全部そうするのは大変だし、時間が経つとネトネトしてくるかも、と、塩味、カレー風味も作ってみました。上のプレーンは、揚げ過ぎ、焦げ過ぎ、で、何も絡める気がしませんでした(--;)。プレーンも美味しいです、こんなに焦げてなければ(^^;)。レシピ通り、180℃5分、揚げたら、こんな姿に(><)。160~170℃位で、3、4分で切り上げた方がいいようです。ついつまんでしまうので、自分的にはあまり作らない方がいいかも(笑)。(いや、つまむの我慢すればいいだけの話なんですが^^;)
2013.05.17
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【送料無料】イギリスの“自然おやつ” [ ミナコ・オズボーン ]オートミールをフープロで粉砕(ちょっと粗いのも残すのがいい感じ)して、粉と水と油でつないで焼いたビスケットです。ほとんど甘くないので、クラッカーと言った方が近いかな。チーズ売り場にご一緒にどうぞ、ってディスプレイされるに相応しい。チーズの他にもジャムやスプレッド、甘いのしょっぱいの、どっちも受け止めてくれそうですが、私は小腹が空いた時にそのままつまんでしまいます(^m^)。大事に何度も噛み締めてると、しみじみ美味しい、地味だけどすごく好きな味です。折角だから、オーガニックの物で【有機JAS】有機オートミール 200g オートミール オーガニック【RCP】こっちは粒がしっかりでっかいnk-Organicオーガニック・オートミール 500g
2013.05.02
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【送料無料】 かんたんお菓子 なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ / 白崎裕子 【単行本】この本の「チェダーチーズクッキー」(と名づけられてるけど、酒粕でチーズ風味を表現してみました、ってクッキーです)から、甘さは要らね~、とメープルシロップを抜き(水分は同量の豆乳で置き換え)、薄力粉と全粒粉の配合を逆転(とっても茶色くなって、好み♪)(友人のアイディアのパクリ^^)させたのが、酒粕クラッカーに於ける定番となっている今日この頃です。今回は柚子胡椒好きの友人の為に柚子胡椒風味に、しようと思ったら瓶の底に小さじ4分の1位しか残ってなかった(><)。結果、柚子胡椒風味はほとんどしないし、塩味も全然足りない、結果に(--;)。すっかり定番化した柚子胡椒フンドーキン 青柚子こしょう 50g/フンドーキン/柚子胡椒(ゆずこしょう)/税込\1980以上送料無料フンドーキン 青柚子こしょう 50g[フンドーキン 柚子(ゆず)胡椒 ケンコーコム]チューブタイプ、初めて見た時はびっくらこいた。どんだけ味が違うか、一回買ってみた。同容量サイズ楽天最安値!山忠わさび 食通の味 柚子こしょう 40g<食品・調味料>
2013.02.25
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【送料無料】くり返し作りたい“自然おやつ” [ ミナコ・オズボーン ]名前見ただけで、『美味しそう~~~!』って、思いませんか?(^^)この為にニンニクしょうゆを作った(皮剥いてしょうゆに漬けるだけですが)んですが、暑い時期に雑穀炊く、気分になれず、いつかいつか、と思いつつ、そのままになってました(--;)。で、マクロビのお弁当の本借りたらたかきびを使って作るローフが載ってて、よし!とやっと弾みがつきました。たかきび一袋(150g)を全部圧力鍋で炊いて、分量分とりわけ、以前炊いて冷凍してあったハトムギ(大麦も混ざってる^^;)と合わせて、つなぎの小麦粉とにんにくしょうゆを混ぜて、薄べったく伸ばしてフライパンで焼きます。・・・辛気臭かったです(--;)。薄く伸ばすのも、それを破らずに焼くのも、結構大変。一個は裏返す過程で、ぼろぼろになりました(><)。せんべい、とあるんでパリッとしたのを想像してたのですが、「濡れせんべい」的というか、ふにゃんとしてます(^^;)。味もまあ、美味しいけど、致命的なのは、家族の誰も食べなかった事。見た目で、と思います。見慣れないモノには消極的な男達・・・(--;)。(ハヅは一応食べたけど、「美味しい!」という程ではなく)なので、辛気臭い思いをして程作るほどではないか、って感じです。ちゃんちゃん。見ると買いたくなる(笑)平成23年 岩手県産 たかきび【150g】そんなに活用できてないんだけど、取り敢えず常備しておきたい、のはなぜ???(^^;)
2012.10.17
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貝印セルクル くまのプーさん (正面)DN-0110★総額5250円以上で送料無料★激安祭実家にあった。多分母が、ジャスコの家庭用品売り場のワゴンで発掘したに違いない(笑)。だからきっと、半額くらいで買っていると思われます。そして、一度も使われていなかった(^^;)。今日は友人のお誕生日です。先日のハヅのバースデーケーキと全く同じ構成のムースケーキを送りました。頼まれてもいないのに(^^;)。折角だからこれを買おう、とかあったら邪魔かな、と思ったのだけど、他の型を探しててこれがぽろんと出てきて、「キラーン。」となってしまったらもう止められず(^^;)、この型で作ってしまいました。中に仕込むライチと苺のムースの冷凍パーツも、まだあったし。すぐ冷凍庫に入れて、送る前に撮ろうと思ってたら朝から雨(><)。で、画像ないので、せめて今朝、パンケーキを焼きました。ハヅが「タマには朝ごはんにパンケーキ食べたい。」言うてたし。しかし、どうしても周囲がくっついて、外す時に「めりめり」って感じで、どうしてもぼろぼろになっちゃいますが(--;)。どうでもいいけど、ホットケーキとパンケーキの違い、ってなんでしょう?私は、分厚く焼けたのがホットケーキ、それよりちょっと薄めなのがパンケーキ、っていう解釈をしてるんですが・・・。というわけで、この本【送料無料】おやつですよ [ なかしましほ ]のホットケーキのレシピで、粉120g、BP小さじ2、ヨーグルト50cc、牛乳100cc、M卵一個の所を、粉同量、BP小さじ1、ヨーグルト同量、豆乳150cc、L卵一個、に変えて焼きました。他にきび砂糖と菜種油が入ってます。生地は迷いなく、一気に流さないと、このように表面に波紋のような模様が残ってしまいます(--;)。はっぴーばーすでー、つーゆー♪
2012.08.26
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卵を大量に頂いたので、プリン♪左は、オーソドックスな焼きプリン。って、焼いてませんが(^m^)。圧力鍋に専用のすのこを敷いて、圧がかかってから1分、で火を止めてからしばらく(10分以上)放置。オーブンのスチーム低温調理でも滑らかなのが作れますが、電力事情的にも、省エネだし、何よりも暑い思いしないで作れる!右は、一回較べてみたかった、基本より卵黄1個&牛乳も多めのやわらかプリン。でも「型から抜けないほどにやわらか」ってあったのに、抜けてもた(^^;)。見た目も、卵黄多めの配合なのに、なんでこっちの方が白いねん・・・(--;)。ま、味見用と、型から抜けるかの実験用、の捨て駒で、最後の卵液、ざるに残った白身が入っちゃった感じ、で入れたので、そのせいかな・・・(^^;)。でも、食べてみたら、やっぱり前者はかっちりした食感、較べて後者の方がトロッとした舌触りでした、ほっっ(^^;)。容器もこれだけ金属だから、火が入り過ぎたかな、ガラス容器の方はもっとなめらかだといいな・・・。しゅんはやわらかの方が好き、らしいです、私は断然オーソドックスの方が好き。ガラスの器は全部、市販のゼリーが入ってたののリサイクル(後ろの1個はモロゾフのプリン)なのですが、やっぱこういうので揃えたらカッコええな~、耐熱ガラス製プリンカップ B904S 80ccリサイクル品が壊れないと性格上無理だけど(これがまた、丈夫で・・・--;)。
2012.08.25
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マクロ系(卵・乳製品を使わないレシピを、自分ではこう呼んでます)のクッキーは、なぜかこの、「にこちゃん」が多い。発行部数的には(笑)、なかしましほさんの本【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本が有名だけど、他の各先生も、よく使ってらっしゃる。白い方はこの本【送料無料】クシ・ガーデンのマクロビオティック本格スイーツの、玄米粉の入ったクッキーのレシピ、茶色いの(ちょっと焦げた><)はこの本【送料無料】ハッピースイーツのキャロブクッキー。本によって、前髪つけたり、微妙にバリエーションがあったりするけど、絵心の無い私がやると、ビミョーな出来にしかなりません・・・(--;)。これも、全部同じ顔にしてるつもりですが、見事に個性的(^^;)。最近ハヅのアレルギーが(多分花粉、ブタクサ?でも黄砂も怪しい?)ひどくて、目の周りと喉の所が、痒そう~(TT)なので、せめて白砂糖とその他余計な添加物を摂らないで済むよう、量産。でも市販の普通のお菓子も食べてるから、ホンマ気休めやけど(><)。
2012.05.15
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【送料無料】クシ・ガーデンのマクロビオティック本格スイーツ暑くなってくると、バターを使ったお菓子より、こういうマクロビレシピの方が食べやすくなってきます。全粒粉とオートミールに、ナッツとレーズンを入れて固めて焼いた感じ。油脂はなたね油、甘みはてんさい糖シロップ(てんさい糖を水に溶かして少し煮詰めたもの)と米飴です。レーズンを豆乳でふやかしてから入れるのに感心しました。確かに、こういう系って、ドライフルーツが焼かれて、さらにミイラみたいになることが多い・・・(^^;)。レシピ通りの径7cmって、迫力あり過ぎるので(^^;)、二回目(二単位分作った、手間は同じなので)は小さ目に焼きました。手土産用に袋詰め、残った分はガラスの瓶に。背景にいい感じの所が探せてない(--;)ので、瓶も寝かせて上から撮影(^^;)。・・・あまり美味しそうに撮れない(><)。まだそんな余裕が・・・(今までとあまり変わらんって???^^;)。
2012.05.10
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しばらくぶりでございます。大方の皆様のご想像通り、週末はなみはやに出かけて、燃え尽きておりました・・・(現地で観戦したのは男子フリーまで、ですが)。その後、押し寄せてくる年の瀬、毎日朝ごはん・昼ごはんを作ってパートに出かけ、帰ったらおやつを作って晩ごはん作って・・・(--;)。そんなおやつも、せめて作りたいもの作って気晴らし(^^;)。ドーナツ本としては史上最高(自分的)のこの本より。【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77タピオカ粉を使った、某有名ドーナツチェーンのもちもちドーナツを目指しました。形状は真似してませんが(そこまでやっとれん)。お味、食感はまさにアレ、です。もちもち、ぎゅいーんな噛み心地。このレシピ、初めて作った時は上手く行かなくて、材料のどっかに誤植でも???、と疑ったのですが、今回は上手くいったので、単にウデの問題でした(^^;)。シュー生地を作るように、油と水分を沸かして粉と合わせるので、沸かし加減(水分の蒸発量が変わってくる)がポイントなのかな?白いのはおさとうまぶし、茶色いのは黒砂糖ときなこのアイシングです。一回のおやつで速攻無くなりました(^m^)。《GABAN》タピオカスターチ【500g】ポンデケージョも作れます♪
2011.12.27
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もうずーっと前から、このワッフルが焼きたかった。akeさんが、ママパンさんで連載してるヒミツの一切れの、卵無しのワッフル。で、去年は気になりつつも買えなかったこれパネトーネが作れる【季節限定】グランマドレ 980g_ <ミックス粉>を、この為に買いました!昨日、おやつにやっと作った~~~。配合はシンプル。HBで捏ねて、種興しコース(28℃を保ちます)で1時間置いて、小さめ、10分割(一個の生地量48g位)にして、あられ糖をつけた4個はガスコンロで焼くタイプのワッフルベーカーで焼き(色の濃いほう)、残り6個はビタントニオのワッフルベーカーで(2個ずつしか焼けないので辛気臭い・・・--;)焼きました。うわ~~~!なんだこれ、なんだこれ、なんだ!!!思わずドロリッチの女の子になってしまう(^^;)、初めての食感のワッフル!さっくりとももっちりともちょっと違う、しこっとしつつも引きがあって、なるほど、これは嵌るわ~~~。私はあられ糖、有り無し、1個ずつ食べて、残り4個ずつは子供達、しゅんはその日のうちに完食、ハヅは食べたいのをグッとこらえて翌日の楽しみに2個残す(性格出るわ~^^;)。というわけで一瞬で無くなったので、また作るどー!グランマドレがないと出来ない(のかな???やっぱ)のがネックですが、これ、クール送料もかかっちゃうんですが、今ならママパンさん、■クール□よつば バター無塩 450g【tg-ky】_も■クール□よつば バター有塩 450g_も在庫が少しあるし、ご一緒に如何ですか?(苦笑)因みにウチは今回、これ■クール□マーガリン CBフランス<発酵バター入> 500g_バター節約(^^;)。これは、変に「バターの香りつけました!」ってな押し付けがましい感じがしないので、割と好きです。これも、買ったけどまだ試してない・・・。北海道産クリームを100%使用■クール□よつば 無塩デイリースプレッド <バター代替品> 450g_因みに、コンロで焼くワッフルベーカー、若かりし頃、まだウィリアムズソノマが日本でリアル店舗を展開してた頃、血迷って買いました(爆)。正価だったので、これより大分高かった・・・。ベルジャンワッフル 15040 ノルディックウェアそして、持って帰るのが死ぬほど重かった・・・(--;)。
2011.12.04
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【送料無料】簡単だからおいしい!お菓子この本に載ってる、・・・タイトルがわからない(--;)。レシピページをコピーして、タイトルは、写真と共に違うページだった(^^;)。普段の飾らないおやつです。耐熱皿にバターを塗って、りんごを5~8mm位のくし型に切ったのを並べて、ドライアプリコットも4等分位にしたのを間にちょいちょいと入れて、サワークリームと卵と砂糖とバニラを混ぜたフィリングを流しいれ、上に、また、手でちぎったバターをちょんちょんと載せて、200度のオーブンで20分くらい(レシピでは40分、とありましたが、3分の1量で作ったので。作るの、二回目です。初めて作ったときは、あまりに家庭的で素朴な見た目だし、すぐおやつにしたので、画像も撮らなかったのですが、ものすごく好評だったし、簡単なので、又作って、今度は紹介する為に撮りました。ワンレシピでサワークリーム150g、とありましたが、りんご増量してフィリング少なめ(^^;)で、強引に3分の1で作ってます。一回のおやつに丁度いい感じ。市販のサワークリームは100g入りなので、二回作れる勘定。ウチではよく、お菓子に使って中途半端に残ったサワークリーム、がある事が多いので、その救済策としてとっても頼もしいです♪後ろの瓶は、同じ日に作ったグラノラ。オートミールとありもののナッツ、全粒粉、菜種油とメープルシロップと塩、それ以外はその日の気分で、テキトー!今回は、もう寒くなって誰も飲まない開封してしまったアセロラジュース(^^;)で、粟ときびを炊いて、それを入れました。炊いても、また乾燥させてしまうので一緒かいな?と思いつつ、一応一旦アルファー化。ドライフルーツは、乾燥焼きが終わって、冷めてから混ぜてます。一緒に焼くと、ミイラみたいになってしまうので(^^;)。【送料無料】中島デコのマクロビオティックパンとおやつ一応、参考レシピ。でも、激しく行き当たりばったり(^^;)。
2011.12.02
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【送料無料】雑穀とお米でつくるナチュラル和菓子またまたこの本より。「麦こがし」「はったい粉」「こうせん」呼び名は色々ありますね《上万》国内産はったい粉【200g】母はタマに「昔のおやつ」と言って、小腹が空いた時に、おわんに入れて、おさとう少しとお湯を入れて練って、食べてました(^^)。さて、このどら焼きは、全粒粉も入ってとってもヘルシー。子供達はどうかな・・・、とドキドキしながら出しましたが、機嫌良く食べてました(^^v)ハチミツが入ってるからか、とっても焦げやすくて、焼く時の火加減が難しかったです。本では「ホットプレートを180℃~200℃に設定して」とあったので、それなら簡単なのですが、ウチのホットプレートはお好み焼き専用(多分もうテフロン、機能してない^^;)なので、鉄のフライパンで焼きました。
2011.11.16
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【送料無料】雑穀とお米でつくるナチュラル和菓子そば粉ともち粉を混ぜて、お湯を入れて捏ねてたものを、白玉団子状にして茹でた素朴なおやつ。そばがきよりは団子寄り、でも団子のモチモチ感よりは、ネッチリ感強め・・・。扱いも、白玉団子の記事はツルンとしてるけど、これはまとめるのが結構難しかった・・・。まー、でも、言うてもお団子、簡単に出来るおやつです。すぐ固くなるらしいので、一回のおやつに食べきれるだけ作りました。撮影用になんぼかおされ「気」にしましたが、抹茶ときなこふりかけるのはハヅだけで、しゅんはあんこのみ。金塚晴子さんは、もう何年も前に「きょうの料理」で桜餅を担当された時初めて知って、その時のテキストの切り抜きで毎年桜餅を作ってるし、全粒あんも、私のあんこの定番。小豆を二回茹でこぼして、柔らかくなったらフープロでがー(私は鍋の中でスティックブレンダーでガー)、砂糖を入れて、煮上がりにほんの少し塩か醤油を入れます。粒あんと漉し餡の中間(でも大分粒あん寄り^^;)位のこの、金塚さんオリジナル、「全粒あん」は、植物繊維も摂れて、大のお気に入りです。当時の砂糖の配合は小豆300gに対して砂糖200gでしたが、この本では240gになってました。まあ、どっちにしても、そのときの気分で、増やしたり減らしたり、上白糖だったりきび砂糖だったり黒砂糖混ぜたり、色々変えてますが。今日はいよいよNHK杯女子ショート!真央ちゃんのSP「シェヘラザード」は今日が初お披露目なので楽しみ♪あっこちゃんの「ハンガリアン・ラプソディ」も素敵で彼女に合ってるし、若手の石川翔子ちゃん、明日のフリープログラムは、荒川静香さんの振り付けですよ!
2011.11.11
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【送料無料】ホ-ムベ-カリ-でもっちりふわふわごはんパン著者の村田裕子さん、好きな料理研究家の一人ですが、HB本を出されました。米粉でパン、ではなくて、ごはんを入れてパンを焼いてしまおう、という発想(^^)。ごはんの粒粒が残って、もっちりしっとり。私は米粉のパンよりこの方が好みです~。一番最初にプレーンなお任せ食パンを焼いて(朝食に、即消費^^;)、美味しかったので、アレンジ版で、今度はドーナツを作りました。これももっちりしっとり、食べ応えもあって、こどものおやつに○。他にも、ごはんピザ、べーグル、フォカッチャにカルツォーネも!作りたいレシピいっぱいです♪どのレシピも、基本、粉200gにごはん150gで、これは、ドーナツ五個揚げて、焼きド二個、コロネ二個、焼きました。作ってる最中にしゅんが「コロネが食べたい~。」と言い出して(^^;)、どうせ全部ドーナツにしても多いしな・・・、と、半分弱、焼く事にしたのです。コロネはクリーム詰めて翌日のおやつ、焼きドは、結局半分にスライスしてサンドイッチ、翌々日の朝食になりました。ってーか、焼きドって、結局パンやん(イーストドーナツの場合)と、再確認した私であります。
2011.09.09
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一番最近で、おから入り黒糖スコーンの時のうかたまに掲載のレシピです(そーいや、スコーンのリベンジ、まだだ・・・--;)。ずっと気になりつつも、なかなか作れずにいましたが、やっと。そして、自分的大ヒット!(^^v)見た目のブ厚さ、無骨なルックスとは裏腹に、さっくさくです(@@)。材料はシンプル、小麦粉とココアとてんさい糖(無いので粗精糖で)と重曹と塩と水とレモン汁と、ごぼうのささがき(笑)。重曹が、さくさくのポイントかな~。後、たった小さじ1だけどレモン汁もかな???甘みはほんの少しで、さくさく、ザクザク、身体に良さそうな味(だからって、食べ過ぎては元も子もないのですが^^;)。自分用のおやつに、常備しておきたい一品です♪レシピではなたね油指定。《オーサワジャパン》食用なたね油【930g】これは比較的香りが穏やかで、オールマイティーに使えます。でも最近は、植物油はなんでもこれで。AURORAグレープシードオイル【1000ml】個性が無さ過ぎ、っちゃ無さ過ぎですが(^^;)。本当は、このお菓子は、少し主張のあるなたね油のほうが向いてると思います。でも、そんなにいろんな種類の油、常備しとくわけにもいかんしね(^^;)。
2011.04.26
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【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77この本のイーストドーナツ。子供のおやつに、やっぱ大変喜ばれる。でも、イーストドーナツは、時間がかかるので、仕事(午前中、パート行ってます)終わって帰ってから仕込んだんじゃ間に合わない。でも朝仕込んでから仕事に行ったんじゃ、普通のレシピだと一時発酵し過ぎる。でもふと思いついて、イーストを半分にして、室温に放置してみたら、帰った頃(5時間後)に後ちょっと、のいい感じになってた(^^v)。オーブンの発酵機能で30分程温めて、残りの工程を続行、無事、おやつになりました。残ってたキャラメルクリームに粉糖足して鍋で練って、アイシングに。【送料無料】生キャラメルとキャラメルお菓子これに載ってたキャラメルドーナツをハヅにリクエストされてたので~。3個分しか無かったので、残りは砂糖まぶし。《昭和産業》ドーナツシュガー【500g】
2011.04.19
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【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77ご無沙汰、この本より~。豆乳を開封したので、なんか使えるレシピ、と思って、「動物性のものを使わないドーナツ」というのを。ショートニングと豆乳で作るケーキ生地。結構しっかりした固さで、転がして、延ばしてわっかに。(一部つなぎ目がはじけそうになってます^^;)下準備に、「ショートニングを溶かす」、とは無かったので、生地に練りこむ感じになって、結構捏ねてしまった。揚げ上がりは外さっくり、中ホワンと適度に柔らかく、『これは美味しい!!やるやん、植物性のみなのに!』と感動したけど、やっぱ卵入ってないし砂糖もわずかで、固くなってくるのも早かった(^^;)。夜には結構しっかりした歯応え、翌日は更に・・・。油脂を溶かして、あまり捏ねないようにしたらマシかな?なかなか美味しかったので、もう少しあれこれ試してみたいな・・・。ショートニングはこれ!nK-Organic オーガニック トランスファットフリー・ショートニング 1.5Kg冬場は、これくらいでっかくても大丈夫~。
2011.02.07
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【送料無料】うかたま 2011年 01月号 [雑誌]この雑誌の、素朴系おやつ特集より。パンを、乾燥させて、黒砂糖を煮詰めた蜜を絡めて、乾かします。失敗イマイチパンの消費と、塊の黒砂糖(刻むのが面倒・・・--;)(普段、粉状の黒砂糖を買ってるのですが、お土産や頂き物で、塊が偶に到来する^^;)の消費が出来る!黒砂糖は刻まなくても、水に浸しておけばいつか溶けます(笑)。実は二回目。最初に作った時は、蜜を煮詰めすぎて、糸引くくらいになって、食べようとすると歯にくっつく~、にしてしまった(--;)。で、今回はいい感じにできた♪ちょっとしっとり、さっくり。でも、子供達全く興味示さず(--;)。結局ひとりで全部食べてしまった、こんだけ(><)。無油脂だけど~、やっぱりいかんな、これは。ラスクより手軽で、美味しいんだけど・・・。
2011.02.06
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本や雑誌は極力買わないようにしています。キリが無いし、日々の忙しさに取り紛れて、買ってしまうと、逆に安心してなかなか見なかったり、ちゃんと活用できてない事が多いので・・・。でも、先日、やんごとなき理由により(ケータイ、水に落としましたTT)じっと順番待ちしなきゃいけない羽目に陥り、駅前の本屋さんで急遽、買っちゃったこの雑誌。【送料無料】うかたま 2011年 01月号 [雑誌]去年から、本屋さんで手にとって、気になるレシピを覚えようとしてた(^^;)のですが、無理っっ。で、コレ幸いと買ってしまった。でも、正解でした!ハヅのリクエスト、「大福」のレシピがあったし、「野菜とくだもののおやつ」、「黒糖のおやつ」、かなり使える一冊になりそうです♪これは「世界のローカルケーキ」という特集の中から。パイとありますが、これはバターケーキのアレンジ版。全卵を泡立てて作るカトルカール(バターは半分牛乳)を薄ーく焼いて(18cm丸型で卵一個分)、それを更に半分にスライスして、間にカスタードクリームを挟みます。このクリームに、すごくそそられて作ったのですが、牛乳とその同量弱の生クリームでシナモンスティックを煮出して、それでカスタードを作ります。仕上げにバーボンウイスキーを結構沢山(@@)入れます。でもそれでは、子供のおやつにできないので、涙をのんで(笑)最初から混ぜてしっかり煮切りました。このバーボンカスタードクリームを間に挟んで、トップにはガナッシュを載せて完成!まー、子供達の食いつきの良い事良い事(^^;)。開封して、もう生では使えないな、っていう生クリームを使いきれて、卵白貯金も出来た(色々作りたいものがある)ので、私もニコニコのレシピでした♪このレシピの生みの親、按田優子さん、初めてですが、店頭で気になってたこの本【送料無料】男前ぼうろとシンデレラビスコッティの著者でした!これから「来る」方かしら・・・(もう既に「来て」たりして^^;)。
2011.02.02
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「カリッと鯛焼き」、を目指して、こないだの鯛焼きの配合の、粉の半量を上新粉にしてみた。・・・違うな~(^^;)。ほろほろっとした、米粉感が出ただけで、カリッと、は別にしなかった(--;)。このレシピは卵を泡立ててるけど、そういうことしないで、もう少し水分増やした方が、焼いたときはパリッとするのかな???手っ取り早く先ずはこういうのサクっとおいしい!M-20 さっくりたい焼きミックス 980g_ <ミックス粉>買って、袋の裏見て試行錯誤したほうがいいのかな(^^;)。でも、これもまだ余ってるのであった・・・(--;)。白いたい焼きが作れる!M-16 白いたいやきミックス 980g__ <ミックス粉>
2011.01.15
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ご無沙汰してます(^^;)。年末年始、いや、冬休みじゅう、有り得ないバタバタさ加減で、もうへとへとでした(TT)。お菓子も、頂き物やら色々あって(^^;)、作る必要も暇も無かったわけですが、今日、ひっさしぶりに手作りおやつでした♪出先で「鯛焼き~!」とせがむ子らに、「作ったる、作ったる!」と約束すること数回、やっと実現(^^;)。この本【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77では、クロアのドーナツメーカー油を使わず簡単ドーナツ作り!クロア ドーナツメーカー 6130JP cloer Donut Makerで作ってますが、マイ・ビタントニオ大人気!ビタントニオ のワッフルメーカービタントニオ バラエティサンドメーカー VSW-450 ワッフルメーカー【smtb-k】【ky】はタイヤキプレート、あるので。市販のタイヤキの半分位のミニサイズ。レシピ一単位で9個できました。あんこが途中で足りなくなって、板チョコ割って入れました(^^)。これはこれで美味しいけど、もっとカリッッ!ってした皮が食べたいのぉ~。次回は米粉でも入れてみよう・・・。クロアとの値段の差・・・、あるんだろうか???edelドーナツメーカー【ポイント10倍】クロア(cloer)は6個ですがこちらは7個同時に焼けます【合わせ買いで送料無料】 edel ドーナツメーカー MCE-3308 メーカ- 家庭 作る ドーナツ ドーナッツ 安 人気 内食 クッキングトイ l【ポイント10倍】【10P03dec10】
2011.01.09
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ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77日曜日、おやつを作るのに、この本の目次を見せて、「どれがいい?」(目次に全ドーナツの写真が載ってます)って訊いたら、予想通り(笑)、チョコをチョイス。ケーキドーナツの、生地にココアを混ぜて、コーティングチョコレートで仕上げ。完成時くらいのサイズの穴で絞ったら、すっかり塞がってしまった(><)。もっと、おーきい穴で絞らないとイケマセン(--;)。市販のコーティングチョコは味はイマイチ、というイメージだけど、これはかなりイケテル(^^)。ピストール ノベルビター「コーティング用チョコ」 980g_ <お菓子材料・パン材料 コーティングチョコレート>翌朝にも食べたら、前日よりココアの風味が深まってる気がしました。ドーナツは何でも、揚げ立て一番!と思ってましたが、そうでもないみたい。まだほの温かい、コーティングチョコも手に付くような状態より、翌日の方が、ココアとチョコの風味がしっかり感じられて、まだパサ付いても来てないし、副材料を入れたのは、翌日の方が美味しいのかも?
2010.12.05
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在庫一掃おウチおやつ(^^;)。リンゴパンのフィリング用に大量に煮たリンゴの残りと、これもパン用にレンチンで作った蜜煮のサツマイモが少々。全部この本砂糖を使わない3時のおやつの、全粒粉と地粉(指定だったのでテリア使用)となたね油で作る、素朴なタルト生地に詰め込んで焼きました。タルト生地がスゴくリーンだから、本当は間にアーモンドクリームとか(因みに上の本では、豆乳と玄米甘酒で作るフィリングが紹介されてます)挟んだ方がいいんだろうけど、おウチおやつなので面倒なことはしない(^^;)。クラッカーにリンゴジャム載せて食べてる感じです(笑)。最近は曇りがちで、ぴかっと晴れる事ないな~。おまけにこの画像は夜明け前の室内で撮った物(><)。
2010.11.23
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ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77暫く前にやっと買った、のですが、そしたら「返す前に作らなきゃ!」というプレッシャーが無い為、最近作ってませんでした(ありがち~~~^^;)。おやつが無かったので、冷凍庫に中途半端な量のおからもあったので、ささっと作れるおからドーナツ。以前は、多めの豆乳でユルい生地を作って、簡単レシピつき!押すだけでリングドーナツ♪ クリスタルドーナツメーカーコレで落として揚げてましたが、今回のレシピは二回目に加える豆乳が無く、少し硬めの生地を絞り袋で絞り出す方のやり方で。この方がストレスが少ないかな。ご紹介したドーナツメーカーを使うと、この器械についてロスになってしまう生地が、どうしても勿体なくて勿体なくて・・・(ーー;)。スンマセン、こういうトコセコくて(^^;)。揚げ立てはこっちの方が、しっかりしてて好みでもあります。でも翌日固くなる度合いも、増しますが(^^;)。全粒粉の配合を減らしてみようかな???大好きな“はらドーナツ”や“フロレスタ”のと、似てるようで微妙に違う・・・。
2010.11.15
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昨日のブルーチーズとくるみのパン、前のコーヒーストライプのシフォン、それに練習中で焼き過ぎの(常に?^^;)食パン、まとめてラスクにしました。シフォン、小さく焼いたお味見用、数日間卓上に置いてましたが、子供達食べたいと言わず・・・(ーー;)。ブルーチーズのパンは、塩味のつまめる物が欲しかったので、オリーブオイルを一刷毛塗って、粗塩をぱらぱら。食パンとシフォンのラスクはバターとグラニュー糖を練った物を塗って。シフォンのは昨日ソフト見に行くのに持って行って、お母さん方(と幼児達)で食べました。ウチに置いといても私がつまむだけだもんね(--;)。以前はラスクも喜んで食べてたのにな~。なんでも、常にあると食欲が失せるのかしら・・・。パンの耳揚げて、砂糖まぶしたのなら食い付きがいいんだけど(--;)。あ、これも、ハヅはもう「油っぽい。」って、最近食傷気味かな(^^;)。
2010.11.15
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cottaで見かけて気になってた、chihiroさんの抹茶あずきドーナツ ウチにドーナツメーカーは無いので、焼きドーナツと、残りを揚げてみました。焼きドーナツは前にヨーカ堂でワゴンセールになってた(^^;)、こんなの貝印 ちゅーぼーず(chuboos !)ベイクドーナツ型 [FP-5208](まんまる堂さんは、以前何かお買い物してたら、そのレビューを書けば、送料無料券をもらえます)使って、オーブンで焼きました。生地入れ過ぎたようで、ひっくり返したらマフィン?みたいになってもた。揚げたのは、見る間に黒くなってしまいました(><)。ホットケーキミックスに、上新粉とおからを配合する、っていうのに惹かれたのですが、抹茶が、20g(総粉量の1割程)も入るので、抹茶好きなハヅにさえ、「無理!」といわれました。(しゅんは見ただけで拒否)あ~、やってもうた~(ーー;)。これ全部一人で消費せねば・・・。それに、やっぱホットケーキミックスを使うレシピは、”そういう味”がします(ーー;)。やっぱこの本に戻ろう(先日、終に買っちゃった^^v)。ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77ドーナツメーカーといえば、クロアだけど、10P23oct10【送料無料!】Cloer/クロア ドーナツメーカー(6130JP)<ホワイト>【smtb-k】ひ~、こんなんもある!4分の1のお値段・・・。どんだけ違うんだろう???<<大特価>>油で揚げないヘルシーなドーナッツMC ドーナツメーカー MCE-3308
2010.10.28
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ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77いよいよ最後か?コレもベーシックなドーナツ。何も付けないのを一晩置いて、食べてみましたが、まだまだ充分ふんわりしてます。柔らか過ぎず、でもしっとりふんわり。タイトルの「ほんとうにおいしい生地」に偽り無し、です。本では一次発酵に60~70分とありましたが、牛乳と卵を温めなかった(冷え過ぎててはイケナイと、室温には出しておいたのですが)ら、1時間半くらいかかってしまい(^^;)、おやつに間に合いませんでした(><)。夕べは晩ご飯残したのでデザートも無し(我が家の掟)(っつーか、デザートでつって、ごはんを何とか完食させているーー;)で、結局朝ご飯になりました。(撮影も、夜になったので、暗め・・・ーー;)でもあっさりしてるので朝食にもおっけ~♪あ、でもスイーツには、お砂糖付けるかアイシングか、なにかプラスした方がいいですが、そのお化粧を最大限に生かしてくれる、最高のキャンバスだと思います。切らしてる間、粉糖とか使ってましたが、やっぱ付きが断然違う!《昭和産業》ドーナツシュガー【500g】
2010.10.19
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ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77返却期限、10/20!がんばるど、おー!!でもその内買います、はい(^^;)。今日はベーシックなケーキドーナツ。本来ならイの一番に作るべきアイテムですね(^^;)。ケーキドーナツの基礎生地は二種類載ってて、その1は薄力粉150g、その2は薄力粉90に強力粉60g。でもその後のアレンジがすべてその2の方で作られてます。ってことは、2の方が美味しい、って著者も思ってるんでしょう(笑)。ってなわけで2を作りました。薄力粉だけだと絞り出せる固さらしいけど、強力粉が入る方はその分固めになって、生地を分割してから作業台にこすりつけるように練り伸ばしてから丸め、それを棒状に伸ばしてからリングに成型、するのですが、強力粉をテリアにしたら、ちょっとゆるかったようで、こすりつけて、とかができませんでした(^^;)。打ち粉たっぷりのところでとにかく棒状にして、リング状にしてベーキングシートに載せて、何とか揚げました。でも、そんな苦労を忘れてしまう、ふんわりさっくりしっとり、美味しい~~~!ごく普通の、何の衒いも無いドーナツ、美味しいぞー!もうちょっとしっかり固くても、宝塚ホテルのドーナツみたい(関西人は分かる筈だ)で美味しいと思うので、次回はテリアの配合増やしてみようっと。ちょっとネロネロ過ぎて、成型時ロスが出た(--;)。子供向けにチョコの線書きと、自分の好みでレモンアイシング。おやつに出すのに慌てて撮影したので、乾いてなくてお互い移ってしまった(^^;)。この生地だと、アイシング、翌日になってもぱりっとしてました(^^v)。アイシングの問題じゃなくて、土台の問題だったのか・・・。仇のようにドーナツ作ってたら、ベーキングパウダー、無くなっちゃった(><)。これは、アルミニウムフリーで、容器もスグレモノなんですよ~。大さじも入る口の広さの上、すり切り一杯、量り易いように、半円形になってます。《アメリカ産》ラムフォード ベーキングパウダー【114g】只今、5000円以上で常温送料無料!よく使うから、こっちの大きいのアルミ不使用ラムフォード ベーキングパウダー 284g_の方がいいんだけど、ママパンさんで今、送料無料に出来る程買う物が無い・・・(^^;)。
2010.10.17
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ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77しつこくドーナツ(^^;)。タイトルを平仮名にして目先を変えてみました(一緒、ってか?)。先日最初に作ったおからドーナツと、見開き反対側のページに載ってる豆腐ドーナツ。絹ごしを、水切り等せずにそのまま使います。柔らかくてあっさり~。豆腐の効果か、モチモチした感じもあります。手軽に作れる指数高し!これ【170-05】クリスタルドーナツメーカー NO.205で成型しましたが、最後に混ぜる豆乳を省けば、絞り袋でベーキングシートの上に丸く絞って揚げる、も出来るそうです。そっちもやってみたいです。
2010.10.14
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ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77返却期限が20日なので頑張ってます(^^;)。前回のは薄力粉+強力粉でしたが、今回はオール強力粉。成型も、伸ばして型抜き。「吸油が少ない」とあったのが魅力的でしたが、それって、生地が固いってことなのねん(^^;)。食べた感じも、固い。しかも油が更に老化してるので、揚げ時間同じでも更に黒い(><)。サラダ油くらいケチケチするなよ!と、新しい油買ってきました(^^;)ので、次回はもう少し色白さんにしてあげられると思います・・・(ーー;)。カロリー減らしたきゃ他のお菓子食べるか、せめてオールドファッション以外のドーナツにすればいいわけで・・・。あ、作り手のウデの問題で固さ倍増してるのかも知れませんけどね(笑)。花型ドーナツ抜型やっぱここが最安値(^^v)。普段は1万円以上で送料無料が、毎月25日は5000円以上で送料無料。でも、今月は合羽橋道具祭りに連動して、なにかあるかも?いや、道具祭りの余波でいろいろ品切れが多いかも(^^;)?
2010.10.12
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