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2006年06月の記事
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エビしんじょと手作りマヨネーズ
えびとはんぺんをフードプロセッサーにかけて簡単エビしんじょを作りました。最初にしょうがと長ネギをガッガッとかけてみじん切りにして、殻と背ワタを取ったエビ、はんぺん、塩、酒。片栗粉を加えて混ぜれば、ＯＫ。あとは丸めて揚げるだけです。エビのさっぱり感を生かすために、おしょうゆではなく、山椒塩をつけて頂きました。 副菜はなすの梅煮。メインが揚げ物だったので、さっぱり味の煮物です。なすを炒めてから梅干入りのだし汁で煮てあります。冷蔵庫でキンキンに冷やしてもおいしい♪ そして厚揚げとしめじ、いんげんの煮物。うちの息子はなぜか厚揚げが大好物。あんまり一生懸命に食べるので、ワンパターンになりがちな厚揚げメニューのバリエーションを研究中。 右の画像は手作りマヨネーズ。昔、実家の母は子供の頃、祖母のマヨネーズ作りをよく手伝わされていたらしいのですが、あれは大変だった！と言っていたので、難しいモノなんだとずっと敬遠していました。ひょんなことから作ってみたら、お菓子作りで鍛えた（？）二の腕にはそれほど負担ではなく、意外に簡単にできることがわかりました 手作りマヨネーズの風味を味わえるよう、まずはちくわと塩もみしたきゅうりというシンプルな具を和えてみました。 今回のマヨネーズは、卵黄、ワインビネガー、塩・こしょう、マスタード、サラダ油で作ったのですが、サラダ油の多さにびっくり！ マヨネーズはカロリーが高いワケです・・・。
2006.06.30
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梅シロップのゼリー
今年もようやく我が家の梅シロップが完成しました 氷砂糖で作ったほうのシロップは、やはり透明感があって、涼しげです ジュースにするだけであっという間になくなりそうな勢いなので、早めにお菓子にと思い、さっぱりとした梅シロップのゼリーを作りました。 ジュースにして飲むときには水を加えて４～５倍に薄めるのですが、ゼリーの場合は２倍弱くらいの濃い目に希釈しています。耐熱容器に梅ジュースを入れてレンジで４０度くらいに温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、グラスなどで固めてできあがり。子供にもできるお手軽さです。今、うちの冷蔵庫は梅シロップに占領されつつあります。はちみつで漬けた梅シロップが出来上がってきたら、どこにしまおう・・・
2006.06.29
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天然酵母のフルーツパン
designed by ＊ま～ぶる＊ ホシノ天然酵母パン種を起こしたので、連日パンを焼いています。天然酵母とドライフルーツの組み合わせが好きなので、フルーツの組み合わせを変えて２種類焼きました。右は全粒粉とくるみ入りの生地にざく切りにしたドライフィグとドライプルーンを散らし、ワンローフ成型でパウンド型で焼いたもの。大人の味かと思いきや、娘はすっかり気に入っておやつにもパクパク偏食の子がよく食べてくれるとちょっとウレシイ。左は天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlesson掲載のレシピで、ライ麦粉入りの生地に、ひまわりの種とドライチェリーが入っています。ドライチェリーは今回初めて買ってみたのですが、封を切った途端、ふわ～っと桜の香りがしましたさくらんぼってドライにするとこんな香りになるんですね～。ひまわりの種の香ばしさとドライチェリーのコクがとてもよく合って、思いもよらない組み合わせでしたが、試してみてよかった！ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ドライチェリーホール 200g特選ドライいちじく（トルコ）《350g》ローストサンフラワーシード【100g】トルコ産の白いドライフィグはねっちりやわらかくてオススメ！
2006.06.28
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コーンブレッドと夏ごはん
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピを参考に先日焼いたコーンブレッド。ちょっとコーンが多すぎてまとまらなくなってしまったので、慣れない方はコーンの分量を少し減らしたほうが作りやすいかもしれません。牛乳でこねるので、リーンな配合ながらほんのり甘くてやわらか 週末のキャンプにも持って行きました。バーベキュー用の串を２本刺して、直火で表面をあぶってパリッとさせてから食べれば、トースターのないキャンプの朝ごはんにもＯＫ。 お隣の画像はさばの生姜焼き、たっぷりの白髪ねぎ添え。こうちゃんの簡単料理レシピ掲載のレシピで作りました。男の人の料理なので、ちょっと味が濃かったかな～～？ウチ向きにはもう少し控えめの味付けでもよかったかも。 あとはピーマンと牛肉の佃煮、塩ゆでした枝豆ととうもろこし、すし酢でマリネして冷やしたトマト。夏野菜をたくさんいただきました！ かなり怪しい天気だったにもかかわらず、決行したキャンプ。梅雨のキャンプ場は貸切状態で、お客さんは我が家だけでした。今回初めてハンモックを借りたのですが、林の中のサイトだったので横になるとまさに森林浴♪ 木陰からちらりと見える空もキレイで、癒し効果抜群でした 息子も娘もいたく気に入って、「うちにも欲しいなぁ～」コール。これ以上アウトドア用品が増えるとしまう場所が・・・と主婦としては悩むところですが、夫はすっかり買う気満々でネットショップを検索しております(>_
2006.06.26
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プチフラワーの紅茶のケーキとメッシュキャロットブレッド
designed by ＊ま～ぶる＊ 先日合羽橋で買ったNordic Wareプチ・フール・フラワーズ・パンを使って、稲田多佳子さんレシピの紅茶とオレンジピールのケーキを焼きました。初めて使う焼き型だったため、焼き時間の調節がうまくいかず、ちょっと焼き色が薄かったのですが、それでも可愛らしい20個のプチなお花が焼けました ひとつひとつの大きさは小さめのマドレーヌくらいで、まさにプチフールサイズ。これはプレゼントにもちょうどよさそう 丸型 メッシュ食パン焼型も焼き初めです。パン教室で習ったにんじん１本分をすりおろして入れるキャロットブレッドを焼きました。型に入れて２次発酵させるので、見極めが難しい・・・。今回はちょっと発酵オーバー気味(^o^; 焼成時にはパンチングされた穴からパン生地がポチポチと出てきてドキドキしましたが、なんとかキレイなメッシュに焼きあがりました！外側のカリカリ感と中のふんわりがおいしいんですよね。同じ配合でも食パン型で焼くのとはちょっと違ったパンに感じるくらい。 キャロットブレッドは朝ごはんにオレンジハチミツを添えていただきました。後ろにこっそり写っているのは100均のミニ中華鍋。これで目玉焼きを焼くと、白身が広がらずに丸く焼けるちょうどいいサイズなのです。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ベーカーズ・セパレNordic Wareプチ・フール・フラワーズ・パン丸型 メッシュ食パン焼型↑今回小さな型のひとつひとつに下準備をするのが面倒だったので、このオイルスプレーでシュシュッとして不精させていただきました(^o^; メッシュ丸型にもシュッとひと吹き。
2006.06.24
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バジルペースト入りチキンソテーと豆入りラタトゥイユ
このチキンソテーは簡単でおいしいので、我が家のリピートメニューです。安い鶏むね肉でできるところも嬉しい 鶏むね肉の厚みに切り込みを入れて、市販のバジルペーストをはさみ、肉たたきで叩いて厚みを均等にして、塩・こしょう、パン粉をつけて多めの油で焼きます♪叩くことで固くなりがちなむね肉もやわらかくなるようです。バジルソースにコクがあるので、食べるときはソースではなく、レモンを絞るくらいでＯＫ。今日はベビーリーフとアスパラ、トマトを添えました。 副菜はごはんよ、急げ！を参考にした豆入りラタトゥイユ。先日成城石井でＳ＆Ｗの白いんげん豆の缶詰を見つけたので、さっそく使ってみました。小粒なので、キドニービーンズのようにモソモソしないし、食べやすいお豆でとても気に入りました 近所で売っていないのが残念！たっぷり作ったので土曜日のお昼のパスタソースに使いまわす予定(;^_^A ラタトゥイユの量が多いときは、面倒でもナスは別に炒めてから加えたほうが、油がよく回っておいしくなるような気がします。サクラ・パスタ・ソース バジル・ペーストパスタにからめるほか、調味料として使ったり、ピザソースにしたり。 料理とは関係ないのですが、ちょっとしたソーイングの画像を２つ。左はナチュラルキッチンで買ったタオルとレースを使って作ったオリジナルタオル。コットンのレースが手編み風で可愛くて思わず買ったものの、私は全くの洋裁オンチなので、直線縫いオンリーでできるタオルにしました(^o^; 洋裁の得意な人ならバッグとか、スカートとか、もっと工夫した使い方ができるんだろうなぁ・・・。パーツは全て100均なので、制作費は2枚で400円也 右の画像は娘の園でのお着替えセット。着替えの目印になるように手で持つ部分（ズボンは前に２つ、Ｔシャツは後ろ身頃のすそに２つ）にボタンを縫い付けてあります。タオルハンカチはゴムひもを縫い付けてループにし、ポケットにうまく入れられなくても落とさないように、ズボンのボタンにかけられるようになっています。お食事エプロンはハンドタオルの端にゴムを通したもの。着脱しやすいし、タオルとしても使えるので、外出先にもひとつ持っていくと何かと便利なのです。マイネームカラフル・エムただ今注文中♪コレを目印ボタンにすれば、名前も付けられて一石二鳥！
2006.06.23
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合羽橋
久しぶりに合羽橋に買出しに行ってきました。（前回の買出しについては本館サイト「合羽橋へ行こう！」、「合羽橋ふたたび」をどうぞ。）いろいろ買いたいもの、見たいものがたまっていたので、ウキウキです 今回のお目当てはプチフォーフラワーケーキパンと丸型 メッシュ食パン焼型。両方ともネットでも買える商品なのですが、実物を見て重さや大きさを確かめたかったのでした。特にノルディックの型は大きいし、重たいと聞いていたので、心配だったのですが、思ったほど重くもなく、うちのオーブンにも余裕で入る大きさ♪よかった～。でも二つ買うと帰りはやっぱり重かった・・・(;^_^A 馬嶋屋で大散財したほかは、伊藤景パック、川崎商店、おかしの森といつものコースをお買い物。最後に田窯でダメ押しの一品、片口のすり鉢を購入。ごまをすったあと、そのまま胡麻和えをテーブルにだせるようなすり鉢が欲しかったのです。見た瞬間「コレだわ～！」とビビッときて即決。大きな紙袋２つ分の大荷物を抱えて電車に乗るハメになりました 一緒に行った友人ともども子供のお迎えの時間の都合で、お昼ナシで頑張りました 帰りがけにペリカンでパンを買ったので、電車の中では空腹に焼きたてのロールパンの香りがもうたまらず・・・ 帰宅後はもちろん、即食べました！やっぱりペリカンのパンはおいしい～ ムダにフワフワしていなくて、余計なものの入っていない、粉のおいしさがダイレクトに感じられるパンなのです。ドリールも塗っていないのに、すっぴんでもキレイなパンのたたずまいも素敵 プチフールフラワーケーキパン Petits Fours Cake Pan 丸型 メッシュ食パン焼型 アルミエンゼル型 12cm このひと回り小さいサイズを購入。ほんとにちっちゃくておままごと用品みたいに可愛い オークリーフタルト 実物見たら、とても優雅で素敵な型でした。イメージしていたよりも、ちょっと大きめ。 長方形 タルト型 甘くないおかずタルトはキリッとしたイメージのこちらで焼きたいな、と思い購入。
2006.06.22
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天然酵母のカンパーニュ
ホシノ天然酵母を起こしたので、天然酵母と国産小麦（はるゆたか）でカンパーニュを焼きました。全粒粉が2割ほど入っているし、お砂糖が全く入らないレシピなので、うまく膨らむかな～と心配していましたが、気候にも助けられ、いい生地になりました 今の時期はジメジメと蒸し暑くて人間には嫌な気候ですが、パン作りにはいい季節なんですよね。パン生地も乾燥しにくいし、適度な気温で発酵も順調に進みます(*^_^*) オーブンの中でクープがガバッと大きく開いていく様子を見て、「おぉ～！」と一人にんまり 前回のもの（右の画像）と比べて見るとその違いがよ～くわかります（それにしても前回あまりにひどすぎ・・・。）イースト＆外国産小麦のフワフワ感も大好きなのですが、天然酵母＆国産小麦の香ばしいかおりともっちりした食感もやっぱりいいなぁ～としみじみ こちらはおやつのプリン。ロールケーキ作りで半端に残った生クリームも加えたので、おやつにしてはちょっと濃厚な味です。焼く前に表面のアクをキッチンペーパーで拭い取り、低温でじっくり火を入れると（うちの電気オーブンだと140度で30分）、表面のきれいなスの入らないプリンができます♪
2006.06.21
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ハーブ入りローストポーク
昨日は娘の用事で都内まで車で往復。こういう日は作り置けるものか、すぐできるおかずに限ります。（と言いつつ普段からわりとそういうおかずばかりなんですが・・・(^^ゞ 豚ヒレ肉の長さを半分に切ってベランダのハーブ（タイム・ローズマリー）をはさんで、タコ糸でしばり、オリーブオイルをかけてオーブンへ。付け合せの野菜もオリーブオイルとバルサミコ酢をからめてから一緒に天板にのせてしまいます。今日はじゃがいも、トマト、アスパラ、しいたけです。肉厚のしいたけは、こうして焼くとうまみがじんわり出て、本当においしいんですよ 焼いている間にソースの準備。これはツナ缶とブラックオリーブ、マヨネーズをガガッとフードプロセッサーで混ぜただけなんですが、味付けは特にしなくてもオリーブの塩気でいい感じになるんです♪画像はブラックオリーブをのせたフォカッチャにこのツナソースをはさんだもの。これを挟むといつものツナサンドもちょっと大人の味わいになります。お隣は熟れすぎたメロンを冷凍してから、牛乳と一緒にミキサーにかけたメロンシェイク。お砂糖ナシでも十分甘いです。最近はメロンもとても安く買えるようになりましたが、なんか昔のイメージ（メロン＝高級品）を拭えず、メロンて捨てられないんですよね・・・(^o^; 実はオリーブは長年苦手だったんですが、最近種抜きのブラックオリーブならおいしく食べられるようになりました 年齢とともに食の好みも変わってくるのでしょうか・・・。 年齢と言えば、昨日はふと気が向いて、ずっと車中に置きっぱなしだった松任谷由実のベスト盤ノイエ・ムジークのＣＤを久々にかけてみました。昔の歌ってなんでこんなに覚えているんでしょうネ 特に高校から大学時代の、おそらく人生で一番記憶力のよかった時代の歌は、十ン年前にもかかわらず、よく覚えている～ 片道40分くらいの道中、つい歌ってしまう私に、いつもと違う母を見た・・・という表情の娘(;^_^A 昔はユーミンの歌はキーが低くてとても歌いづらかったのに、今はちょうどいい感じ。若い頃とは声も違ってきたんだなぁとヘンなところで年齢を実感したのでした。 松任谷由実／neue musik：YUMI MATSUTOYA COMPLETE BEST
2006.06.20
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純生ロール
父の日だったので、夫の好きなロールケーキを焼きました。「一流シェフのとっておきロールケーキ」の純生ロールです。お砂糖の量が半端じゃなく多くて、びっくり(*_*) でもこれがしっとりロールケーキの秘密なのかもしれません（その代わり巻き込むクリームにはほとんどノンシュガー）。プレーンな生地×生クリームだけなので、一見手軽なようですが、ごまかしがきかない分、作り手としてはちょっと緊張します ひとつひとつの手順をよく読み、なるべく丁寧に作業を進めました。今まで感覚的にやっていた卵の泡立ても、本の通りに仕上がりを確認しながらやり、粉合わせも丁寧に・・・。すると今までにないくらい膨らんで、厚みのあるスポンジシートが焼けました＼(^O^)／ こんなに厚みがあったらうまく巻けないのでは・・・？という不安もあったのですが、しっとりやわらかな生地なので、ぎゅっと芯を作っても割れずにくるくるできました。今まで作っていたロールケーキは、軽めの生地が多かったのですが、しっかり甘くてしっとりしていながら、ふわふわの生地は新たな発見でした トレハロース 500g(スタンドパック) 純生ロールの必需品です。
2006.06.19
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カナパン
jour de painのパンが4日間の期間限定でキャトルセゾンで販売になるというので、最終日の日曜日、朝からイクスピアリに出掛けました。しかし、11時少し前に着いた時には、駐車場待ちの長い列！結局30分近く待ち、お店に入ったときにはちょうど最後のパンをお客さんがカゴに入れて、お店の人が「jour de pain」の看板を下げているところだったのです・・・(T_T) あぁショック うらめしそうにそのお客さんのカゴに入ったパンを見つめる私 jour de painのオーナー兼職人のカナパンさんのことは、以前オレンジページで取り上げられて知りました。若い女性がたったひとりでパンを作って移動販売していることに「根性あるなぁ」と思ったし、パン作りに対するストイックな姿勢が印象的で、ずっと気になっていました。現在は通販のほか、八千代のほうのショップでの販売のみのなので、今回は比較的近所で買える是非絶好のチャンスだったのになぁ・・・。 脱力しつつも、せっかく来たのだからと気を取り直し、丸善へ。ここの本屋さんは比較的お菓子や料理などの趣味系の本が充実しているのです。図書カードがあったことを思い出し、気前よく3冊購入 そして、成城石井へ。ここでは必ず買うものは生クリーム。高級スーパーでありながら、近所のどのスーパーよりも安いのです♪バターやクリームチーズ。サワークリームなどの乳製品もお買い得なので助かります。クローテッドクリームも扱っています。お気に入りのジャムのコーナーでは、珍しいサンダルフォーのアカシアはちみつ＆オレンジはちみつを見つけたので、お試し購入。すっかり元気を取り戻して帰宅しました
2006.06.18
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紅茶のフィナンシェとごまのチュイール
友人へのちょっとしたお礼にフィナンシェとクッキーを焼きました。フィナンシェは小嶋ルミさんのおいしい！生地のレシピ。卵白137gとか、すご～く計量が細かくて、家庭向けのキリのいい数字のレシピに慣れた身にはちょっと気を使う作業でした。とても定評のあるレシピ本なのですが、なかなか難易度が高い・・・ このフィナンシェも、普段の作りなれたレシピのほうが私にとってはうまくできたかも 今回はフィナンシェ型ではなく、2種類のハート型で焼きました プレゼント用なので金の延べ棒型よりもハートのほうが見栄えがいいかな？と。 ごまのチュイールはぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピを参考にしました。焼きあがってすぐに麺棒に貼り付けたのですが、5枚でタイムアップ！残りは冷めかけてきて、カーブをつけるとバリッといきそうだったので、平らなままで完成ということに
2006.06.16
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ミルクチョコのフィセル
門間みかさんレシピのリーンな生地で、ミルクチョコのフィセルとミニバゲットを焼きました。菓子パンにはリッチな生地と思い込んでいたのですが、意外にリーンな生地でもいけるんですね♪そういえば、フランスパンの生地であんこを包んだパンもありましたっけ。 全部菓子パンにすると食べきれないので、半分は食事用のミニバゲットに。これはリスドォル（フランスパン専用粉）で作ると、作り方は時間のかかるフランスパンの製法とは違って普段と同じなのに、かなりそれっぽく焼けるので、すっかりお気に入りです。 少し前の画像です。久しぶりにホシノ天然酵母を起こして、プルマンブレッドを焼きました。天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlessonのレシピで、ショートニングの代わりに太白ごま油を使っています。太白ごま油は大ビンだと使い切れないし、高いなぁと思っていたのですが、最近小さいサイズのものが出てきたので、気軽に試せるようになりました。ごま油のようなクセがなく、使いやすい油です 今回は国産小麦（はるゆたか）100％で焼いたので、なかなかボリュームが出なくて、二次発酵の見極めが難しかった・・・(;^_^A こういうシンプルなパンを上手に焼くのは本当に難しいなぁと思います。 このプルマンを厚切りにして、切れ目を入れてからトーストし、バターとはちみつをたっぷり塗りました。いつもこれだと飽きてしまうけれど、たま～に食べたくなる超厚切りトースト。夏はこれにアイスクリームをのっけて食べたりもします
2006.06.15
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マーボーなす＆鶏肉とピーマンの炒めもの
今日は中華風な料理２品です。マーボーなすには酢を入れるとおいしいと聞き、今日は仕上げに黒酢を少し入れてみました。冷蔵庫で中途半端に残っていたニラも加えてヘルシーなマーボーなすに。鶏肉とピーマンの炒め物は辛味をきかせるレシピだったのですが、子供が辛いものが全くダメなので、豆板醤はほんの少し。それでも全く入れないよりも味が複雑になって、よかったです 最近、すごく頼りにしている本です♪
2006.06.14
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パンのおもてなしランチ
久々にお昼時に友人を招いてランチをしました。とはいっても、パンを焼いて、あとはサラダを添えたお手軽なものです。パンはアスパラとハムを巻きこんだものと、炒めたベーコンと玉ねぎ入りの生地にチーズをかけて焼いたものと、ソーセージパン。あとはレーズン、クランベリー、アプリコット、フィグ、ブルーベリーなどのドライフルーツをコアントローに漬け込んだ自家製フルーツミックスを国産小麦と天然酵母で仕込んだ生地に混ぜこんで焼いたメランジェ。 見た目には４種類のパンが並んでにぎやかですが、前者３つのパンの生地は共通で、成型の段階で分けただけなので、手間としては生地を２つ仕込んだだけで意外に簡単に準備できます♪ サラダは栗原さんレシピのお豆とアボカドのサラダに、この時期によく作る自家製のかつおのたたきと大根、クレソン、新たまねぎをあわせたサラダの２種。子ナシの集まりは初めてだったのですが、メニューに制限がないし、準備もラクですねぇ デザートはキャラメルカフェロール。稲田多佳子さんのレシピです。コーヒー入りの生地で、キャラメルクリームをシロップかわりに打ってから、生クリームを巻いてあります。キャラメルクリーム好きにはたまらないロールケーキです(*^_^*) ただ、急いで巻いたため、思いっきり生地が割れてしまいました(T_T) ロールケーキを上手に巻くのはいつまでたっても難しい・・・ 先日ＩＫＥＡで買った製氷皿でミント入りの氷を作ってみました。クッキリきれいなハート型になります。取り出すのもスムーズで、出しやすかったです。でもすっかり忘れて、普通の氷で出してしまいました～ キャラメルカフェロールはこちらを参考にしました。 アスパラロールはこちらを参考にしました。 ベーコンオニオンブレッドはこちら。 ソーセージパンはこちら。
2006.06.12
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豚の角煮＆まぐろとアボカドのサラダ
圧力鍋が我が家にやってきてから、ぐっと敷居の低くなった豚の角煮。それまでは朝から準備しないと食べられなかったのに、圧力鍋のおかげで、「今日は豚バラ肉が安かったから角煮でもしようかな」というノリで作れるようになりました。このこってり味、ときどき食べたくなるんです～。たいてい500gくらいのかたまりで作るのですが、夕食だけであっという間になくなってしまうのが怖い(・_・| そうとうな脂身が胃袋に・・・。見た目だけでも爽やかに（？）と今日はたっぷりの白髪ねぎとオクラで夏バージョンの盛り付けにしてみました。 まぐろとアボカドは相性ぴったりなので、よく組み合わせていたのですが、まぐろをドレッシングでマリネしてから、まぐろの周囲を焼き付けてたたき風にするというのをレシピ本で見て、初めてやってみました。お安い赤身のまぐろだったのですが、ドレッシングに漬けることで油分がほどよくプラスされるせいか、やわらかくおいしくいただけました♪ブラックペッパーをたっぷりふり、ポン酢とアツアツごま油をジュッとかけて 残ったアボカドはパンにのせて、ピザ用チーズをかけ、トーストに。夫も私もアボカド好きなので、うちではサンドイッチやハンバーガーの具にもよく登場しています。 まぐろとアボカドのサラダはこちらを参考にしました。
2006.06.10
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バラの形のヨーグルトプリン
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピのレシピで作りました。パンナコッタにヨーグルトを加えてさっぱりさせたような味です。マトファーのミニローズ型に入れて固めてみました ムースのような柔らかめの生地だったので、型から出すときにやや崩れ気味に・・・(T_T) ゼリーのようにつるんとした生地で固めに作らないと、こういう複雑なカタチは難しいですねぇ。甘さがかなり控えめなので、先日作ったチェリージャムを添えていただきました。 そして同じ本のパンのレシピからはコチラ↑ベーコンエピとミニバゲットです。同じ生地から作るので、途中から２つに分けて、２種類作りました。両方ともハード系のパンなので、粉はリスドォルにして、蒸気焼成。なんてことないミニバゲットがと～ってもおいしくできて感激でした 門間みかさんのレシピは、２種類の基本生地から作ることのできるパンがほとんどなのですが、それでも家庭では十分！と思わせてくれるほど、おいしくていろんな種類のパンが焼けます♪シンプルなパンが好きな娘は、おやつにこのバゲットを１個完食 子供の味覚ってけっこうスルドイのかも。 朝ごはんにはシンプルにカルピスバターを添えていただきました。こういう粉のうまみを味わうようなパンにはやっぱりバターです(*^_^*) 一時期子供にも塗りやすいようにとマーガリンも併用していましたが、最近はバターオンリーになりました。特にこのカルピスバターはあっさりしていてお気に入り。 これに何故かサラダは、レタス、きゅうり、わかめ、みょうが、トマトに、はんぺんのピカタ（はんぺんに溶き卵をつけて焼いたもの）入りの純和風(;^_^A 毎日眺めては「明日は何を作ろうかな～」と(*^_^*)してます。 私が持っているのはこのピンクのほうですが、カタチは同じです。
2006.06.09
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鮭のうま煮と三つ葉のサラダ
ごはんよ、急げ！とさあ、腕まくりのレシピを参考にしました。特に、鮭のうま煮はじゅわっとやわらかく仕上がって、おいしかったです♪鮭はあまり煮魚にするイメージがなかったのですが、焼いた鮭よりもしっとりしていて、子供にも食べやすかったようです。三つ葉のサラダは、三つ葉、みょうが、わかめ、きゅうりなどのたっぷりの野菜に焼いた油揚げがアクセント。ちょっと大人向けのサラダでした。炊き込みご飯は、塩昆布と桜海老入り。桜海老の匂いがやや強く、塩昆布とのコンビなら、以前に作ったツナとなめたけのほうがマイルドで食べやすかったです。
2006.06.08
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アスパラロール＆いちじくのバターケーキ
先日購入した本のレシピを参考にさっそくパンとお菓子を作ってみました。基本のリッチ生地でアスパラとハムを巻き、マヨネーズを絞ったお惣菜パンです。全部アスパラロールだと持て余しそうだったので、半量は同じ生地で炒めたベーコンと玉ねぎ、ブラックペッパーを巻き込み、オニオンベーコンロールに（こちらはたかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピに載っています）。これにスープとサラダがあれば、ちょっとしたおもてなしなら十分かも。 そしてお菓子は私の大好きなドライフィグの入ったバターケーキ。しかし、作業中に溶いた卵の入ったボウルを娘に渡してしまったのが間違い(T_T) 気をつけて見張っていたつもりだったのですが、ちょっとしたすきにダラーッとこぼされました 重さで計っていなかったので、目分量でこぼされたであろう分量を追加するという大胆な方法に・・・。するとやはり卵の量が多くなってしまったらしく、生地が分離気味 卵黄が多めのリッチな生地を味わうバターケーキだったのに、肝心の生地がイマイチの出来になってしまいました 娘がお菓子作りに興味を持ってくれるとつい嬉しくてやらせてしまうのですが、たいていは後悔するハメになるんですよね・・・。うむむ。 たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピシリーズものってたいてい第一弾のほうがよかったりするものですが、このシリーズは私としては第二弾のほうがオススメです 特にパンのパートはかなり充実していると思います♪お菓子のパートは稲田多佳子さん単独で出している本のほうがやはりいいかな～。
2006.06.07
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ポークチャップ
「こうちゃんの簡単料理レシピ」を参考にしました。本では豚バラ肉で作るとあったのですが、バラ肉でポークチャップとは、いくらなんでもカロリーが気になったので、普通のトンカツ用の肩ロースで。特に変わった味付けをするわけではないのですが、とってもおいしかったです ケチャップとはちみつ、おしょうゆを絡めるので、ケチャップとソースで作るものよりも甘みが際立って我が家好みでした。 副菜はかぶ、にんじん、スナップえんどうをバターで炒めてからコンソメスープで煮て、仕上げに生クリームを加える、これまたハイカロリーな１品。本日はカロリーオーバーにつき、献立はこの２品のみです・・・(^^ゞ 最近は、ハード系のパンに惹かれていたのですが、久々に門間みかさんのリッチ生地でシンプルなパンを焼きました。分割した生地をエンゼル型に入れ、白黒のごま、白青のポピーシードを振って焼成。ほんのり甘くてふんわりしていて、やっぱり子供たちはこういうパンが好きですねぇ。 粉300ｇ分のリッチ生地のうち、2/3をこのパンにし、残りの1/3はおやつのドーナツにしました。同じ生地からいろんなパンに展開できるところが、みかさんレシピの楽しいところですね♪翌朝のパンとおやつのドーナツが同時にできるなんて、嬉しい ドーナツの仕上げは「おいしいおやつがまってるよ」のベビーカラーのドーナツを参考にしました。食用色素がなかったので、アイシングの着色は、ピンクは自家製いちごシロップ、緑は抹茶、黄色はマーマレードを使用。でも、せっかくいろんな色のアイシングを作ったのに、子供たちには普通の上白糖をまぶしたものが一番人気でした・・・(^o^;
2006.06.06
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ベーグルサント＆トマトと黒豆のマリネ
以前、honeymint-treeさんのブログで拝見してから、ずーっと目に焼きついていたトマトと黒豆のマリネ。色のコントラストといい、黒豆を甘くしないでサラダに使うという発想といい、素晴らしいと感動したのを覚えています。先日丁寧なレシピをいただいたので、さっそくトライしてみました。オイルはオリーブオイル、お砂糖ははちみつにして作りました。黒豆がこんなにオイルやビネガーと相性がいいなんて！とびっくりです。金時豆やひよこ豆のようにボソボソしないし、口当たりがよくておいしい～。ドレッシングを吸った新たまねぎがまたいい味を出してくれて、意外な材料のコラボをうまくまとめてくれていました。honeymint-treeさん、素敵なレシピをどうもありがとうございました 画像は本日の朝ごはん。先日焼いて冷凍してあった白ごまのベーグルにベーコン、レタス、トマト、アボカドをはさみ、トマトと黒豆のマリネ、冷凍ブルーベリーとサン・ダルフォーのフォーフルーツスプレッドをのせたプレーンヨーグルトを添えました。朝からボリュームたっぷりすぎたかな・・・(;^_^A スプレッドというのがぴったりな果肉のかたまりを食べているようなジャム。プレーンヨーグルト派の我が家では、ブルーベリーとこのフォーフルーツがお気に入りです。
2006.06.04
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IKEAに行って来ました！
オープンからずーっと気になっていたIKEAですが、混雑が半端じゃないというウワサを聞いて、びびっておりました。そろそろ平日なら大丈夫かも、ということでついに行って来ました！ 感想はまず、広～～い。歩きやすい靴で行かないとダメですねぇ。私はちょっと華奢なサンダルで行ってしまい、後悔しました 家具はとにかく安く、若い世代好みのナチュラル、モダン路線のものが多かったです。家具の展示はモデルルーム形式なのですが、マンションのリビングやダイニングを想定した作りになっていて（つまり過度に広い設定ではない）、とても現実的！イメージが沸きやすかったです。 友人３人と出掛けたので、もちろん今回は家具を買う予定はなく、雑貨コーナーが一番盛り上がりました キッチン回りのものも、安くて面白いものがいろいろあり、時間があればもっとゆっくり見たかったなぁ。しかし、結局買ったのは↑この程度。しめて1020円ナリでした(;^_^A 歩き回って帰宅した日は、なるべくキッチンに立つ時間が短いものにしよう！・・・というわけで、鶏の手羽先をオリーブオイルとバルサミコ酢、ハーブMIXでマリネして冷凍してあったので、それをやはりマリネした野菜と一緒にオーブンで焼き、あとはこうちゃんの簡単料理レシピの豚の冷しゃぶサラダにしました。 鶏手羽のオーブン焼き＆焼き野菜はこちらを参考にしました。
2006.06.02
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豚ごぼう丼
先日買ったこうちゃんの簡単料理レシピでどんぶり部門人気ナンバー１というお料理を作ってみました。本当は豚バラ肉で作るらしいのですが、家にあったこまぎれ肉で作ったら、味にややパンチが足りず。脂が気になるところですが、これは是非バラ肉で作ったほうがよさそうです(^^ゞ 大人向けにはキムチを添えていただきました♪サイトでも作り方が見られます。盛り付けも写真もキレイで、見ているだけでもお腹がいっぱいになれる（？）サイトです 副菜は最近見つけたおいしい寄せ豆腐で冷やっこ。このお豆腐、たっぷりの豆乳に浸っていて、すごく甘みがあるんです。じゃことみょうが、長ネギをのせて、ポン酢、熱したごま油をジュッとかけていただきました。 最近のひとりお昼ごはんです。左はおうちに帰って、ごはんにしよう。掲載のニラのジョン。小麦粉が少なめなので、ごはんのおかずにもぴったり。右は例の寄せ豆腐の冷やっこ。こちらはやっぱり、和食かな。に載っていたものです。鶏の酒蒸し、トマト、万能ねぎ、ポン酢をかけて、カンカンのごま油を回しかけてます。食いしん坊の私は、ひとりごはんに手間隙掛けるのは面倒だけど、なるべくおいしいものを食べたい！と思ってしまうタチなので、これからはおひとりさまの簡単メニューをたくさんマスターするのが新たな目標！かな。
2006.06.01
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