2009年07月の記事
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土用二の丑で鰻
買ってきたかば焼きのうなぎは、酒ふってアルミかぶせてオーブントースターへいれてちょっとふっくらさせてから、アツアツごはんの上に。豆腐とオクラと塩豚のスープと。
2009.07.31
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ささみと野菜のゴマダレ麺
ゆでたささみと野菜の千切りをのせた麺。ねりごま、味噌、豆板醤、酢で作るタレをかけて。
2009.07.28
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おうちのコロッケバーガー
玉ねぎ、人参、椎茸を炒めてほくほくのじゃがいもに混ぜて、衣つけて、じゅっと挙げて、焼きたてのバンズにのせて、しゃきしゃきのキャベツの千切り、ソースをかけてできあがり。 コロッケだけは、家で作るようなのは売っていない。衣がうすくて、甘味のない塩味のシンプルな味付けの中身。家で作るようなコロッケ売ってるところがあれば教えてください。
2009.07.26
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なごり土佐
高知産米茄子の自家製味噌田楽。
2009.07.25
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南国土佐を後にして
高知で仕入れてきた、ブシュカンと土しょうが。野菜がたくさん入ったポークビーンズ、鱧の子煮 山椒風味、高知産夏野菜の炒め浸し ブシャカン風味、男前豆腐冷奴。
2009.07.24
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こじゃんとうまい土佐にて
高知でおいしいものを一度に楽しめるひろめ市場は、地元の人も通う。カツオのたたき、塩で食べる。餃子もまっことジューシー。中村市街地にあるちょっとすました料理屋「わかまつ」。カツオの酒盗、高知のブシュカンをぎゅっとしぼって、大葉に枝豆とカツオの酒盗、淡白な白身にカツオの酒盗、きゅうりのスティックにカツオの酒盗、たたきの酒盗のせ。ハランボとかハラボとか言われる、カツオの腹の身。ランチの寿司も安くて種類がいっぱい。野菜の寿司、手長えびのから揚げ。雨の四万十に、おのぼりさん。須崎の鍋焼きラーメンは、町おこしが始まり。あっつあつスープの中で、固めの麺がシコシコうまい。卵も入って525円は、地元の人にも大人気。 高知市内では、ゆきくんのおすすめ店3連発。とんちゃんの「ニラとん」。豚のいろんな部位が食べられる、沖縄っぽい店。２階から縄につながった台で料理が下りてくる。「魚福」はなんでも揃う。長芋の山葵漬けは山葵がよくきいている。高知産タコのタコ酢。有名屋台店「松ちゃん」。オープンと同時にほぼ満席。でも、どんどんテーブルが追加されていくから大丈夫。名物パリパリ餃子と醤油ラーメン。朝市。最近は日曜市に加え、火曜市、木曜市、金曜、土曜といろいろあるみたい。うなぎも高知の特産物。今日も南国の太陽が照りつける、高知駅前。
2009.07.22
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夏野菜ぶた丼
炒めた野菜と軽く粉をふって焼いた豚ロースをタレにじゅっとつけて熱々ごあはんの上にのせてできあがり。
2009.07.20
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ヨガ・ダイニング－ヨガ
雨のため、るぱ～ん師匠によるアウトドアサンセットヨガは中止。まもる海老と巽オレンジのサラダ、コーンと枝豆のフリット アボカドサルサ、スパイシーカボチャロースト、エイジャンチキンライス、ファラフェルバーガー ヨーグルトスパイスソース、バナナとアボカドのムース＆キャラメルムース
2009.07.19
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土用丑の日イブの晩餐
るぱ～ん、layla氏と前世調査に行く。帰ってくると、なんときゃめが料理を作っていた。酢豚。甘味を抑えてピリ辛さっぱり味に。プラス、るぱ～ん氏のリクエストでパスタを作る。鰻の蒲焼きを買って、夏野菜と合わせてカレー風味。やっぱり土用の丑の日は鰻で、ビタミンA補給。そして、今年はつちのと丑年。その筋の人の話によると、60年に一度、大事な方向が決定される年だそう。60年前、後に経済大国と呼ばれるようになる日本で、当時の首相、吉田茂が1ドル=360円を固定した、など。わたしの前世は、88年からさかのぼり、タイの商人、イタリアの職人、中国の道士。 ３世にわたり割と恵まれ、きちんと人生歩んでいたようなので、今世もきっと！
2009.07.18
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夏ダカラ
高架下の小さな店で、全身スモークされながら牛を食べる日。てっちゃんから脂がしたたり落ちて、炎があがる。香ばしくてジューシーなあつあつをいただく。冷麺もおいしい。中津の高架下「茜」という店。
2009.07.17
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夏ヂカラ
色鮮やかな夏野菜がうれしい。オクラのおひたし 山椒風味、アスパラ牛肉巻き ローズマリー風味、ミョウガと枝豆ときゅうりの酢の物、冷奴。日本の夏は楽しい。
2009.07.16
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シュワっとするなし
夏は炭酸が恋しい。洋なしの微炭酸、微アルコールドリンク。
2009.07.15
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つるっとシコっと、塩味は貝におまかせ
新生姜とタカの爪風味のアサリのスパゲッティ。たっぷりの青じそといっしょに。
2009.07.13
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夏野菜が届く
ししとう、茄子、新生姜の炒め実家でできたゴーヤ、きゅうり、玉ねぎ、炙りあげの魚醤酢の物めじろカマの塩焼ききゃめの飲酒を誘因するには十分すぎる夏食。石川の酒、菊姫３本消費。魚醤も能登産、きゃめ母のみやげ。
2009.07.12
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えび、いただきます！
今年も、まもちゃん夫妻から、えびいただきました。昨年はターレーで築地を案内していただきました。今年のえびはボイルしてありそのまま食べられます。冷たい麺といっしょにいただいてます。胡麻辛みそのえび冷麺は、きゅうりとたっぷり大葉と一緒に。えびとしし唐のそうめんは色がきれいです。まだまだえびあります。ありがとう。
2009.07.11
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