2009年11月の記事
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晩秋サラダ
薄切りにして塩をしたかぶら、柿のスライス、とんぶりを、柚子の絞り汁、オリーブオイルであえて、柚子の皮を加えた秋のサラダ。明日からもう１２月。
2009.11.30
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なつかし焼きうどん
ついついゆで過ぎるうどん。時間がたつとちょっとやわらかくなるので、最近、あまり食べなくなった焼うどんを作る。とろっとした感じは、焼きそばとはまた違ってうまい。たっぷりの唐辛子をかけて寒い日に。
2009.11.28
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岡山スイーツ
きゃめの岡山出張にともない、白十字のシュークリーム。シューを破るとバニラビーンズが散らばったカスタードがとろっと。定番がいちばん。
2009.11.26
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えびのせサクサクカリー
nonnonちゃんのカレーがおいしそうだったので、カレーを作る。豆とホウレンソウのカレーにエビフライをのせる。オリーブオイルにニンニクとショウガ、タカノツメで香りをだし、玉ねぎとニンジンを入れて炒める。カレーパウダーとトマト、ゆでた金時豆を加えて煮込み、ピューレにしたホウレンソウを入れる。インド料理でよく使われるナッツペーストのかわりに少しピーナッツバターを加えて。
2009.11.24
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ローズマリー・ラム
カルフールでラムを買ったので、塩・胡椒とローズマリーをふってオリーブオイルで焼く。付け合わせはホウレンソウ、サツマイモのサラダ。
2009.11.23
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This Is MJ
幻となった、永遠に終わらないショータイム。やっぱり、まいけるカッコよい！
2009.11.22
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秋のおこわ
きのこ、栗、銀杏。実家から届いたおこわ。餅を揚げたおかきも。
2009.11.22
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豚バラと白菜タジン蒸し
塩コショーをすり込んだ、厚切り豚バラと白菜、ニラなどをオリーブオイルをたらしてタジンで蒸し焼きに。実家から届いたジューシーな柚子をたっぷり絞って。シメは中華麺。柚子しおのスープで。
2009.11.21
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北陸からこうばこ蟹
きゃめが金沢で入手してきたずわい蟹。メスのことを「こうばこ蟹」と言うそう。卵もぷちぷちした外子と、さらに内のちょっともっちりした内子と2種盛り。爪の身もかき出して、甲羅盛りにするそう。冬の日本海の味。♪窓の右手に日本海～、八代亜紀、狩人共作。
2009.11.20
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アサリと水菜のカッペリーニ
ニンニクとタカの爪がきいたオイルに、アサリと白ワインを入れて蒸して、茹でたパスタと水菜を入れて和える。シンプルでアサリの味がよくわかる。
2009.11.19
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コーンチップとアボカドディップ
きゃめがコーンチップなど買ってきたので、アボカドときゃめ実家のトマトと、玉ねぎと、ハバネロを漬けてある酢、タバスコ、塩、すだちをぎゅっと絞ってワカモレに。香菜があればよかった。kenさまセレクトのハートの器でサーブ。
2009.11.18
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色づくおでん
昨晩仕込んで、夜食で2/3になり、今日の弁当につめてほとんどなくなったおでん。具を追加してまた復活。これからの季節に、あったかうれしいメニュー。
2009.11.17
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タジン鍋で
最近、安いのを見つけて入手したタジン鍋。きゃめ実家から米、野菜も届き、今日はきゃめが、秋鮭と豆腐と野菜の味噌味蒸しを作る。
2009.11.16
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肉体疲労時の栄養補給に
アボカド 塩柚子絞り、ゴボウとコンニャク炒め バルサミコ・山椒風味、納豆とホウレンソウの卵焼き、カリフラワー、ブロッコリー、サツマイモの練りゴマ豆乳ソース、鯖の塩焼き、大根のヌカ漬け。
2009.11.15
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トレラン＆水春＆風月
ブルコーチによるトレラン教室第２回目。北千里～最近とてもファミリアな箕面へ。駅から2,3km行くともうこんな山。勝尾寺経由で箕面大滝へ。途中、やはりハローモンキー。滝は大人気。3時間、15kmほど走って、船場の水春でカラダをいたわり、風月でお腹に幸福を！下足焼きでタウリン補給、枝豆、ジャガバタ、もちとん平、豚玉、塩ソバなどなど。ホノルルまであと4週間。練習・調整方法などコーチからレクチャーを受ける。ブルコーチありがとう！
2009.11.15
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コーヒーの淹れ方
先週末、箕面の澤田珈琲さんで入手したコーヒー豆。まつさんの教えに従い、プッシュ式のポット９５度くらいのお湯で４分蒸らしてから、注ぐと、うっすらと上にコーヒーの油分が。これも旨みのうち。近くの公園では木の葉が色づき、秋の陽は、やわらかな長い光で落ち葉を包む。
2009.11.14
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緑菜サーディントマトスパ
オイルサーディンと、いんげん、小松菜のトマトソース。タカの爪たっぷりで、仕上げはパルミジャーノを削って。
2009.11.13
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大根まるごとと豚バラ炒め
大根丸ごと簡単おかずの日。角切りにしてさっとゆでた豚バラと角切りにした大根、大根葉、じゃこを炒めて酒、醤油、本日はポン酢作った時につけていた鰹節を刻んで加え、炒り煮にする。仕上げに冷凍してある実山椒を刻んで加える。調理時間10分。時間がないときはWOKに限る。クイックフードでも、タンパク質、ビタミンA、C、E、B、カルシウム、カリウムが摂れて、30km走の翌日のカラダにやさしい。
2009.11.09
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牛しゃぶ ゴマ味噌すだちダレ
しゃぶしゃぶは牛肉料理の中で最も好きなもののうちのひとつ。練りごま、味噌、豆板醤、すだちのタレで何枚もいけそう。しかし、動物タンパク過多に注意しながら、野菜をたっぷり、豆腐も１丁あまり。シメは中華麺。ごまダレのつけ麺で。
2009.11.08
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公園とパンとコーヒーと
背の高い木と木漏れ日の道を通って、晴れわたる秋の公園を横切って、おいしいパンとコーヒーを目指す。まつさんの案内で箕面の町をあちこち歩く。看板に「001」と表示されている、日本一号店（？）のドーナッツショップ。小粋なフランス菓子の店。雰囲気のあるパンやさん。ちょっとワイルドに並べられたおいしそうなサンドが外国っぽい。デニッシュだけでたくさんの種類。最近はデニッシュ１個200円台～、高いのは3～400円するのに１００円台～とお手頃価格なのはうれしい。店の外のテーブルでさっそく味見。おいしくないわけないと思ったけど、期待以上。また歩いて、住宅街の中にあらわれる珈琲やさん。豆、焙煎、入れ方にもこだわりのコーヒー。しかしこれも３５０円とかなりお手軽。新鮮な豆で入れるコーヒーは、ペーパーでうまみを吸収しないようメッシュのプッシュ式でうまみをすべて注ぐ。ポットサーブで２杯はいけるので、かなりお得。まつさん、ありがとう！
2009.11.07
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豆乳なべ
きゃめ実家から送られてきた野菜を使って、豆腐、もち豚とともに豆乳なべ。豆板醤のきいたタレであったまる。
2009.11.06
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イワシのトースト
作り置きのオイルサーディンとロメスコソースでトースト。パルミジャーノとオリーブオイル、コリアンダーをたっぷり。
2009.11.05
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秋の味覚
師匠のところのフードイベント。兵庫県多可町産のりんごと、りんごで友人が作ったおかし。
2009.11.03
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びふてきとやさい
牛は霜降りよりもだんぜん赤身。今日はびーふすてぃーく。いつも料理を見て、なぜかmixiのメッセージでコメントを送信してくれる牛フリークのみわちゃんに教えないといけなかった。駅前のオアシスで黒毛和牛ヒレが半額だと。きゃめ実家で捕れたプチトマト。さすが昨日までは夏、でも今日は冬。きゃめの実家から届いた野菜たっぷりのスープであたたまる。
2009.11.02
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ピザを焼く
新しいオーブントースターが届いたので、試しに使ってみる。生地はホームベーカリーで、その間にトマトソースを作る。具はねぎとコンブ、チーズはきゃめがコストコで仕入れてきた巨大なブロックのを切ってブレンド。トースターを十分熱したつもりだったが、サーモスタットがきいてなかなかオーブンのようには焼けないがまずまず。横でめずらしくきゃめ作、キャベツとアンチョビのスパ。
2009.11.01
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