2007年02月の記事
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桜クッキー
梅の抜き型ですが、桜の塩漬けを塩抜きして刻んで入れています。いつもより浅めに焼いています。もっと桜の風味を期待していたのですが、う～ダメですね～いまいち、桜の風味が出せていません。ガックリ
2007.02.27
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パティシエ・エス・コヤマ
今日は、タルト ショコラを作りました。さすが、小山シェフの作品はスタイリッシュで斬新ですそして、驚いたことは。。。このお店がオープンして、今年で４年目のはずですが、一向にお客さんの数が減らない。それどころか、どんどん増えている。お店の規模も大きくなり、商品も益々充実しています。お客さんを飽きさせないトリックを小山シェフはご存知のようです。三田市という、決して便利な土地じゃない、むしろ不便な立地なのに何故に人が集まるのか・・・それは、私のようにお菓子教室に行き、小山シェフと接している人が一番解っていると思います。偽りの無いお菓子、理論に基づいて作られているお菓子、遊び心のあるお菓子、素材がしっかりしているお菓子、何度も食べたくなるお菓子・・・ちょっと褒めすぎでしょうか？！今日の帰り道、バス停前にあるお店の前から、次のバス停まで駐車場待ちの車が連なっていたので、こんな事を考えながら運転していました。あ、決して駐車場が狭いのではないですよ。すごく大きな駐車場ですよ。小山シェフの作品です
2007.02.25
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フィグ デニッシュ
昨日は花粉症がひどくて、薬を飲むとすごく眠たくて突然の症状に、体も悲鳴を上げているようしんどかったわ～昨夜飲んだ薬のせいか、９時間も寝ていたわ今日、症状は出なくて、すごくやる気満々♪朝から、注文のケーキを２台、朝食のイギリスパン、そして、このフィグ・デニッシュを焼きました。シロップで炊いたフィグが沢山入ったお菓子のようなパンです。３本も出来たの～ 太るかなイチジクのプチプチが大好き
2007.02.24
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お雛様とクグロフ
お菓子教室に来てくださっているマダムから、お孫ちゃんの初節句パーティーで食べるケーキの注文がありました。何度も作っている、小山シェフから教わったお気に入りのケーキを作りました。私から初節句のお祝いに、クグロフのケーキを焼きました私のお雛様とパチリ
2007.02.24
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金柑のタルト
お菓子教室に来ていただいている方から、金柑をいただきましたとても大きな金柑にびっくり(＠_＠;)そのままいただくと、とてもジューシーで美味しい♪生の金柑と、シロップ煮をいただいたので、シロップ煮のほうはタルトに入れました。ヘーゼルナッツプードルや、ヘーゼルナッツ、ピスタチオのみじん切りを入れたクリームを入れています。よく焼きこんでいるので、粉やナッツの香ばしさが美味しいＩさん、ありがとうございました大きい～～
2007.02.20
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バトン
noriさんからのバトンです。結構考えた～１．動物は？ Ａ 須坂市動物園のカンガルーのハッチが大好き♪ ２．お菓子は？ Ａ はい。何でも。３．料理は？ Ａ 大好き♪ 特に和食、韓国料理 ４．缶ジュースは？ Ａ 殆ど、飲みません。５．インスタント食品は？ Ａ 殆ど、食べません。 ６．寿司ネタは？ Ａ いくら♪７．パンは？ Ａ 大好きです。フランスパン系が特に好き。８．どんぶりは？ Ａ 嫌いじゃないけど、ご飯に何かかけて食べるの は基本的に嫌い～９．お酒は？ Ａ ビールが一番好き。 １０．ＴＶ番組は？ Ａ 最近ＴＶがうるさく感じるようになった・・・１１．お花は？ Ａ なんでも好き。１２．洋楽は？ Ａ 今は全然聞いてない～１３．芸能人は？ Ａ 恥ずかしいけど、中学校の時から布施明命です(^。^)１４．歴史上の人物は？ Ａ ケレン・ヘラー 尊敬しています。１５．作家は？ Ａ 林真理子・群ようこ・山崎豊子・東野圭吾などなど １６．言葉は？ Ａ 継続は力なり１７．雑誌は？ Ａ Cafe Sweets１８．マンガは？ Ａ ほとんど見ませんが、あたしンちは面白い。 １９．映画は？ Ａ レディースデーの常連さんです(~_~;) 最近は、それでもボクはやっていない。 マリー・アントワネットは期待ハズレ。 今週はドリームガールズを予約しています～２０．お店は？ Ａ 行きたいお店？美味しい食べ物があれば嬉しいけど・・・２１．洋服は？ Ａ 少々高くても、質のいいもの。 ２２．靴は？ Ａ 歩きやすいもの。 ２３．香水は？ Ａ つけません。２４．アウトドアスポーツは？ Ａ 紫外線が怖いのでとんでもない！！２５．インドアスポーツは？ Ａ スポーツクラブ（よくサボっている）２６．装飾品・貴重品は？ Ａ キラキラは好き ２７．季節は？ Ａ 秋が一番！美味しいものが一杯♪２８．落ち着く場所は？ Ａ 我が家。２９．旅行先は？ Ａ 行きたいところなら、ベルギー、オーストリア、フランス。３０．インターネットサイトは？ Yahoo 。 ３１．次に回す方６人指名！どうしよう・・・回す勇気がない(>_
2007.02.18
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ライ麦パン
先日ＴＶで美味しそうなパンの紹介が。ライ麦粉のパンで、吸水が粉の１１０％＼(◎o◎)／！ドライフルーツとナッツが粉と同量で一日かけて発酵などなど・・・とても気になって、早速マネしてみました。さすがに、１１０％の水分量は恐ろしくて出来ないので、９０％位の吸水で。大好きなドライフルーツとナッツを粉量と同量。ドライフルーツは、レーズン、アンズ、クランベリー、フィグ（黒・白）、オレンジピール。ナッツはクルミを用意。でも、ＴＶのパンは、もっとドライフルーツがびっしり入っていて、ドライフルーツの間に生地があるって感じでした。もしかしたら、粉量と同量じゃなくて、生地量と同量だったかもですね(~_~;)粉は、ライ麦粉と北海道ハードブレッド専用粉を同割り。もっちりとしたクラム、ドライフルーツの味が美味しいわ薄く切っていただきました♪ドライフルーツが沢山入っているので、結構重いですさすが江別製粉さん！美味しい粉です。
2007.02.17
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マカロン
空気が乾燥しているので作りやすいです♪緑のほうは、バタークリームにピスタチオペーストを入れています。ピンクのほうは、バタークリームにフランボワーズのコンフィチュールを入れたものをはさんでいます。
2007.02.16
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スイーツ友達♪
私の妹分のＡさんも、すごく美味しいパンと素敵なスイーツを用意してくれて感激 サンドイッチのパンも手作り♪美味しかったわぁ～ いつもありがとう人参、オニオン、ツナのサンドイッチ♪
2007.02.16
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スイーツ友達♪
いつも仲良くしてもらっている小学校からの同級生、子供を通してのお母さん友達、仕事を通じての仲間、教室に来てくださる方々・・・と、長年生きていたら知り合いも増えていきます。昨日、ご一緒したのは、パティシエ・エス・コヤマのお菓子教室で知り合ったRicoさんと、以前からの知り合いで妹分のＡさん。どちらもスイーツ大好きな素敵なマダムです。この焼き菓子のお土産は、Ricoさんの手作りです こんなに沢山の種類を焼くのに、どれ位の手間と時間が掛かるか分かるので、本当に本当に驚きました。まだお子さんが小さいので、お忙しくされているのに。。。そして、どれも絶品でした こんな人いるのね～ 彼女のブログ、素敵ですよ
2007.02.16
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おみやげ♪
スイーツ友達とお茶をするので焼いたケーキです。クグロフ型は、今田美奈子先生の「姫クグロフ」小ぶりのとても可愛い型です。チョコレートのパウンドケーキもおめかししていますキャラメル入りです♪
2007.02.15
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クッキー
バターたっぷりのクッキーを焼きました。最近、すごく気になる塩を感じるクッキーです。有塩バターを混ぜると満遍なく塩味が感じられると思いますが、私は塩をパラパラと加えています。そのほうが食べている時に塩味に当たったときに、甘みの中に新鮮な驚きがあり楽しいかと 塩は、セル マラン ド ゲランド（ゲランドの塩）を使っています。顆粒状で使いやすく、まろやかな深い味わいの塩です。型は、かっぱ橋で購入したギザボート型です。長さ１２cmのスマートな型です。バターが多いので、型に入れるか、セルクルをはめ込まないと生地が流れてしまいます。という事は、食べ過ぎ注意のクッキーですね
2007.02.13
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チョコレートケーキinしょうが
毎日毎日チョコレートを食べている私でも、作りたくなるチョコレートケーキ 今日はひらめいたの と言うか、冷蔵庫を整理していたら、確か２年前に作った生姜のシロップ漬けのビンがゴロンと出てきたの～ すっかり忘れていたわ。ここでひらめいたの！チョコレートと生姜！！早速レシピをフムフムと考えて焼きましたよ。本当は明日以降食べるほうが、味が馴染んで美味しいと思うのだけど、未知の味が心配で一切れ食べてみました。きゃっ～美味しいわぁ♪この生姜のシロップ漬けを作った時は、すごく辛かったのだけど、さすがに２年ものとなると辛さが抜けて、生姜の爽やかさが美味しいわ 刻んで入れたチョコレートもいい感じです。ナパージュには、粗挽きのコショウを入れています。すごい冒険でした。上に飾ったのは、セミドライの杏と、生姜のシロップ漬けです～しっとり～ 生姜は刻んで入れています♪
2007.02.11
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パティシエ・エス・コヤマ
兵庫県三田市のパティシエ・エス・コヤマは、関西のスイーツ好きの方なら一度は行かれたことがあるのでは？私はここのお菓子教室に、月２で通っています。平日でもお店は混雑していますが、バレンタイン前のこの季節は超混雑していました。同じ敷地内にある、キャトリエンム・ショコラ・進は、満員電車状態（笑）自分用にチョコレートを買ってきました。山中塗りのハート型化粧箱には、美しいボンボンショコラが ゆっくり味わっていただきたいです上級コースのケーキです。美味～～コヤマさん、さすがのセンスですね 宝石のよう
2007.02.10
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ケーキハウス マーレイ
先月の伊丹市チョコリンピックで最優秀賞をいただいたケーキ、ショコラ・オランジュが、今月１日より１４日までケーキハウス マーレイで販売されています。自分の考えたケーキが、実際にケーキ屋さんで販売されるのは変な気持ちです これまで何回かお店に行き、こちらの想いや作り方の打ち合わせをしました。このケーキの味には、絶対の自信があります。それを１００％再現して欲しい想いでいっぱいです。市民の皆さんに食べていただきたい想いで、値段はすごく安く設定してもらっています。予想以上の反響があり、日に５０～６０個売れているそうで、よかった～ 口の中でチョコレートを感じ、オレンジの香りが鼻腔からふわっと抜け、甘みと苦味のバランスを考えて作ったケーキです。お近くの方は是非、ご笑味下さいね伊丹市宮ノ前1-4-24 みやのまち3号館102 072-777-7802手書きのポップがローカルだわ言ってくれれば、ＰＣで作ったのにね～
2007.02.05
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お抹茶のチーズケーキ
もう一つは、お抹茶のチーズケーキを作ります。先日、京都伊勢丹で開催されているサロン・ド・ショコラへ行った時に、伊勢丹Ｂ１のお菓子屋さん（名前は忘れました・・）で、濃厚な抹茶のチーズケーキを試食させてもらいました。色は濃い深緑色、味も濃茶のようにまったりと濃い～の。なんとなくずーと気になって、今月のお菓子に作ることにしました。抹茶味だけだと面白くないので、季節の先取りで、桜味のチーズ生地と２層にしています。京都で食べたような濃い～色と味は出せませんでした。特別な抹茶を使っているのかもですね。エコスお菓子教室のお抹茶チーズケーキは、お抹茶の味の中にほんのり桜の香りが感じられる優しい味に仕上げています。直径１８cmのトルテ浅型で焼きますね♪中に、鹿の子大納言と鹿の子うぐいす豆を入れています。
2007.02.05
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お野菜パン
今月のエコスお菓子教室では、久しぶりにパンを作ります。野菜が苦手なお子ちゃまが多いですが、こんなパンにすると食べてくれるかなぁ綺麗な色のお野菜が沢山～シュレッドチーズをかけて香ばしく焼きます♪
2007.02.03
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