2007年01月の記事
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こいけ会
「弟子同士皆で集まった事ありませんね、今度是非集まりましょう」と兄弟子である藍の荻原さんよりご提案があり来週月曜に修行先で集まる事になりました。色々な事を吸収できそうで、楽しみです。＜明日・明後日の利き蕎麦＞長野県黒姫産福井県丸岡産等
2007年01月26日
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胸筋痛
昨日は45分間も石臼を回したので予定通り筋肉痛。45分挽いて取れた蕎麦粉は400ｇ強。昔の人は大変だったのが身にしみてわかりました。＜季節のお酒＞繁枡 特別純米 生原酒＜今日の利き蕎麦＞福井丸岡産十割蕎麦栃木益子産二八蕎麦＜明日の利き蕎麦＞栃木益子産十割蕎麦栃木益子産二八蕎麦
2007年01月25日
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手挽き蕎麦
本日石臼３号で手挽きした蕎麦を打ちます。ご興味がある方は是非。＜本日の利き蕎麦＞福井県大野産十割蕎麦栃木県益子産二八蕎麦等
2007年01月24日
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作陶
昨日は「じゆうさん」の高橋さんにお誘い頂き陶芸を習いに行ってきました。初の作品は蕎麦猪口。どんな器が出来るのでしょうか？非常に楽しみです。
2007年01月23日
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はーどわーく
二日連続でほぼ中休みなしという激務を何とか乗り越えました。でも、親しい方々や懐かしい方々と沢山会えたので何故か心地よい疲労感を感じています。今日は早起き出来たのでお店の掃除を早々とこなし、朝一で行き付けの整骨院へ行って来ます。常に体をメンテナンスしてもらえるお陰で何とか体がもってます。ありがたや～。＜明後日の利き蕎麦＞福井県丸岡産十割蕎麦栃木県益子産二八蕎麦
2007年01月22日
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原点の蕎麦
今日は秩父産の蕎麦を打ちます。神田和泉屋さんの同士達が栽培した特別な蕎麦です。その畑へは土、日に皆で行き作業するので、お店を開店してからは作業に参加できなくなってしまいましたが、私にとっても思い出深い蕎麦です。その蕎麦栽培がなければ私は蕎麦屋になってなかったかもしれません。今日はその畑（神田和泉屋さんの同士で借りている）の地主さん方がいらして蕎麦会が催されます。懐かしい方々と会えるのがとても楽しみです。＜本日の利き蕎麦＞福井県大野産北海道陸別産埼玉県秩父産（ほんの少しだけですが利き蕎麦用にご提供します）
2007年01月21日
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穴子の煮こごり
宴会の予定が相次いでいる為、沢山作りました。色々と製作過程で苦労しましたが、とにかく旨いっす。試食の為（ただ食べたいだけ）、今日もアテに酒をちびり（ゴクリ）と呑んでおります。※（）内本音小鉢でご提供したら評判は上々でおかわりする方が何人もいらっしゃいます。今日量をチェックしたら宴会で使う分を引いてもまだ小鉢でご提供出来ます。是非お試し下さいませ。＜季節のお酒＞上喜元 純米吟醸 生原酒 恋雄町 入荷
2007年01月19日
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石臼３号始動
月曜に目立てを何とか仕上げました。今日の夜蕎麦会があるので蕎麦掻き用の粉と玄蕎麦を製粉してみました。両方ともかなり粗挽きの粉です。後者は３０メッシュで篩って九一位で打つ予定です。さあてどんな蕎麦になるのでしょうか？楽しみです。
2007年01月18日
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神田へ
月曜は大学時代の先輩達と神田の路地裏の蕎麦屋さんへ。直接現地で待ち合わせたが皆周辺を二周したくらいで無事到着。相変わらず心地よい雰囲気の中で楽しい一時を過ごしました。＜貸切のお知らせ＞１／２０（土）１９：００よりは貸切の宴会を承っております。＜明日の利き蕎麦＞北海道陸別産十割蕎麦栃木県益子産二八蕎麦ちなみに今日の十割は福井県丸岡産です。
2007年01月17日
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一人暮らし
妻が長期間の休暇で旅立ち、昨日から一人暮らし。早速こたつ周辺が散らかってきました。特に座る定位置の両脇には物が沢山。手に届く範囲に物を置きっぱなしにするくせはどうも直りません。
2007年01月14日
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練馬ぶっかけ蕎麦
久々に画像を添付してみました。ちょっと暗かったですかね？
2007年01月12日
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丸岡在来種
昨日の夕方から打ち始めました。今年（去年）は収穫のタイミングがうまくいったそうで、とても良い品質です。やっぱり在来種は個性があって面白いですね。日曜迄は毎日打つ予定です。＜季節の蕎麦＞練馬ぶっかけ蕎麦 １，２６０円練馬石神井産の無農薬栽培の練馬大根おろしと長ねぎ天、鰹節、海苔をのせた冷たいお蕎麦です。汁、黒七味をかけて薬味味噌とともにお召し上がり下さい。＜明日の利き蕎麦＞福井丸岡産十割蕎麦栃木益子産二八蕎麦
2007年01月11日
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定休日・営業時間変更（4月より）
今年4月より定休日・営業時間変更を一部変更させて頂きます。＜定休日＞月曜日（祝日の場合は翌火曜へ振替） → 月曜日（祝日の場合もお休み）お間違えになる方が多く紛らわしいので、月曜は祝日であってもお休みにさせて頂きます。＜営業時間＞11:30～14:30 17:30～21:00 → 平日・土曜・祝日 11:30～14:30 17:30～21:00 日曜 11:30～17:00頃迄通しで営業「お買い物帰り等に現在中休みさせて頂いている時間にお蕎麦を食べたい」「昼酒をのんびり飲みたい」という声にお答えして日曜のみ通し営業することにさせて頂きます。いずれも売り切れ次第閉店とさせて頂きますが、お越しの折にご一報頂ければお蕎麦をお取り置きさせて頂きます。
2007年01月09日
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福井丸岡在来種着
昨年度産の丸岡在来種が入荷しました。今年は収穫のタイミングがうまくいったので、出来はなかなか良いそうです。この品種を打つのは去年の夏以来。さぁてどんな蕎麦になるか楽しみです。＜明後日（水曜日）の利き蕎麦＞福井大野産十割蕎麦栃木益子産二八蕎麦＜木曜日の利き蕎麦（予定）＞福井丸岡産十割蕎麦栃木益子産二八蕎麦
2007年01月08日
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振り替え休業
明日は祝日ですので営業させて頂き、明後日火曜は振り替えでお休みです。お間違えになる方が多いので、お気を付けくださいませ。＜明日の利き蕎麦＞福井県大野産栃木県益子産
2007年01月07日
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入荷予定
年末で蕎麦の在庫が少なくなったので、沢山発注しました。福井県丸岡、福井県大野、長野県黒姫、北海道陸別、徳島県一宇村の蕎麦が来週入荷します。打つの、食べるの、食べて頂くのがとても楽しみです。＜季節のお酒＞上喜元 特別本醸造 無濾過生原酒木戸泉 元旦しぼり(無濾過生原酒）
2007年01月06日
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一年のけいは
店初日に珍しく早起き。やらねばならぬ事、やりたい事を整理してみましたが、膨大な仕事量にややびっくり。あせらず少しずつこなさねば．．．＜明日の利き蕎麦＞福井県大野産栃木県益子産
2007年01月05日
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新年度
明けましておめでとうございます。当方は両実家を三泊し、本日久々に石神井に帰還。大晦日以来４日も店を開けていないので、早く蕎麦を打ち、食べたい気持ちでいっぱいです。そして明日より平成19年度の「手打そば 菊谷」がスタートします。昨年同様様々な事にチャレンジしつつ、少しずつおより良いお店に出来るように努力していきたいと思います。では、昨年同様よろしくお願いいたします。＜明日の利き蕎麦＞北海道産十割蕎麦栃木産二八蕎麦
2007年01月04日
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