2008年01月の記事
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大分産うまかよ
とても良いお蕎麦です。やっぱり在来種は独特の個性もあり楽しいですね。今週末まで在庫がある限り十割で打つ予定です。＜季節のお酒＞四季桜 黄ぶな 生原酒 入荷しました。＜酒肴＞穴子の煮凝り作りました。
2008年01月31日
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今度は九州
大分産の蕎麦が京都から届きました。去年は常陸秋そばでしたが、今年の一発目は違う在来の品種です。早速かじってみると、甘味も強そうで独特の風味も感じとれ、とても美味しそうです。来週火曜から十割で打ちます。＜今日と明日日曜の蕎麦＞北海道産十割蕎麦栃木産二八蕎麦
2008年01月26日
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今日の蕎麦、明日の蕎麦
今日打った栃木産の常陸秋蕎麦。こんな風に挽いたらこんな感じになるんだろう、と思って挽いて打ったらほぼ思い通りの蕎麦に仕上がった。香りは強く爽やか、もちもちした食感で甘味の余韻がとても長く、良い蕎麦切りだった。この蕎麦は粗挽きにした方が色々長所を伸ばしやすいが、粗挽きにすることによる色々なマイナス点を考えると今日位に挽くのが自分としてはもっとも好みとする蕎麦であろう。明日打つのは北海道産の牡丹蕎麦。今までやや微粉よりの粒度分布になるように挽いていた。が、今年度初めて使わせてもらうここの蕎麦はあんな感じなので、やや粗挽き気味に挽いたらどうだろう、と思って挽いたらかなり良い感じだった。明日打つ蕎麦は更に粗挽きにしてみよう。なんて考えながら毎日やってます。ということで明日の蕎麦（十割）はかなり粗挽きにしてみました。
2008年01月22日
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経理部始動
確定申告に向けてついに始動。領収書を整理しつつ、キーボードを打つべし、打つべし。と日記に書きつつ、自分を鼓舞。＜今週の蕎麦＞明日は十割、二八共に栃木産の常陸秋そばです。明後日からは十割は北海道産の牡丹蕎麦を打つ予定です。＜季節のお酒＞上喜元 恋雄町 純米吟醸 生原酒春霞 特別純米 生原酒 等開栓しました。
2008年01月21日
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ムッシュ
昨日髪を切りに行きました。あまり髪にはうるさくない方なのでいつもの安い床屋へ。そういう床屋さんは回転効率重視の為、切ってくれる人は毎回異なる。昨日の自分の担当はちょっと変わった髪型のおじさんだった。そう、そのおじさんの髪型はあの「かまやつひろし」の髪型にそっくりなのであった。なんだか色々なことが頭をよぎりましたが、髪は何とか無難に仕上がりました。＜週末の蕎麦＞土曜は北海道産の古蕎麦を十割で打ちます。
2008年01月18日
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寒っ
ここんとこ一段と寒いですね。布団から脱出するのがなかなか厳しい今日この頃です。去年収穫された蕎麦も一段と味が乗ってきた感もあります。又、美味しい生酒もあるこの季節、蕎麦屋で一献如何でしょうか。＜季節のお酒＞上喜元、四季桜にごり、春霞等生原酒が入っております。
2008年01月15日
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こーれーの
年も明けて年に一度の確定申告の時期が近づいてきました。今年も昨年同様ずーーーーーっと放置状態。そろそろ作業を開始せねば、と思っています。が今の僕は相変わらず北方版水滸伝の熱い漢達に時間を吸い取られる毎日を送っている。残り後一巻。読み終えたら取り敢えず領収証の整理を開始せねば．．．って、まだそれもやってないのかい。
2008年01月11日
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福井産入荷
本日西から福井産の蕎麦が到着。トップページの写真の蕎麦と同じ産地の蕎麦です。今年度産を使うのは初めてですが、去年とは又違う雰囲気の蕎麦だそうで楽しみです。＜明日の蕎麦＞茨城産十割蕎麦茨城産二八蕎麦＜週末の蕎麦＞福井産十割蕎麦茨城産二八蕎麦等
2008年01月10日
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古蕎麦
古酒ではなく、古蕎麦。３年前に収穫された北海道産の牡丹蕎麦。真空状態で低温で保存されていた蕎麦です。どんな感じに熟成しているのでしょうか？又、久々にあの産地特有の牡丹蕎麦はどんな感じなのでしょうか？明後日打つのが楽しみです。＜火曜日の利き蕎麦＞北海道産牡丹蕎麦（古蕎麦）十割北海道産牡丹蕎麦二八蕎麦
2008年01月06日
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