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2007年02月の記事
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ホシタン・生パイナップル＆カスタード
ゆっくりドライイーストもお気に入りなんですけどやっぱりホシノ、恋しくなりますナァ( ´∀｀)むか～しむかし、仕事してた頃会社近くのパン屋で「マンダリン｣というパンがありましてね・・甘い生地にカスタードクリーム。 具はパイナップルとみかん。←どちらも缶詰温かいフルーツが苦手な人には、どうかと思う組合せなんだろうけど私は大ファン(*´∀`*) 朝からガッツリ買い込んで頂いておりました。食べたいナァ～と思ってた矢先、スーパーで生パイナップルの芯抜き実演販売してまして・・パイナップル買ってきました(￣▽￣)ゞで、今回は珍しくホシタンと『カスタードクリームと生パイナップル』の甘～いパン♪カスタードクリームは、伊○家裏技クッキング参照+++++++++++++++++++++++++++++・ハルユタカ100 250g・きび糖 20g・塩 1g・牛乳 165cc・有塩バター 9g・ホシタン 15g・カスタードクリーム こぼれる寸前まで・生パイナップル 乗せれるぶんだけ・スライスアーモンド 適量+++++++++++++++++++++++++++++捏ねバター以外の材料をパンケースにセットし ドライイースト生地コース スタート 7分バター投入 さらに7分1次発酵HB生種コース 3時間 パンチ生地を取り出し丸めなおしてボウルへ 床暖上 7時間ビックリするぐらい発酵してました。ベンチタイム9分割し、パンマット＆床暖上で 1時間成型丸く平たく伸ばして カスタードクリームをドンスライスしたパイナップルをザクザクザク天板に全部乗り切らないので、4つは100均のシリコンカップに入れる←チーズをトッピング2次発酵弁当準備でヘルシオが温かったので、そのまま天板を入れて20分＋発酵ボタン 35℃ 20分＋さらに放置すること20分焼成スライスアーモンドをパラパラ180度予熱 180度17分 ←なんだかチョットくすんだ写真ですけど～(；´Д`) (実物はもっと迫力あってんけどな～） それでも あまりのおいしそうな香りに誘われて・・ガブッ 気が付けば最後の一口 （私の歯型入りでスンマセン） 甘いカスタードクリームがタラーンと 酸っぱいパイナップルがメチャクチャ合う それに超激柔らか生地やのっ！ 激んまっ！(ﾉ´∀｀*)チーズの方はどうかと申しますと ←腰折れするほど「最強フワフワ」 ホシタンと内麦のコラボ良かったのかな～ それとも発酵力が強いというウワサは本当だったのか・・ とにかくこんなフワフワ知らんわっちゅーくらい はぁ～シアワセ（*´д｀*) ← あまりの美味さにコッチまで腰折れ状態（￣人￣）------- また関係ないアフェリを・・・ -------サーモス・サポータバブメンフラバランスボウル
2007年02月28日
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2月28日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・梅干ごはん ・アスパラ豚肉巻き（甘辛味） ・シイタケの醤油ソテー ・安納芋の素揚げ ・海老とごぼうのかき揚げ ・桜海老入り玉子焼き春の野菜が沢山出回るようになりましたね～近所のスーパーで四国物産フェアやってて、美味そうなアスパラゲット～皮も柔らかくって、と～ってもいい色してました。今日は豚肉をまいてヘルシオでチン♪ 脂ドップリ落として弁当へ右の奥に見えるオレンジ色の奴「さなぎ」じゃ～ござんせんよ(￣ε￣；)殻付き海老のかき揚げでござんす。（良く見ると怖いけど～）揚げたてはサックサクやったのに、一晩たつとグンニャリ。入れるもん無かったので強引に押し込んでおきました。安納イモ焼き芋にするつもりで買ってきたのに結局パンに入れて～ 素揚げして～ 終わってもた！今日まだ水曜日やったのね。わたし、てっきり木曜日と思い込んでて燃えるゴミ集めて回ってました(￣▽￣)ゞ あ～一日損したそれにしても毎日、暑いね～(ー'`ー；) ←暖かいを通り越してるような気分せーへん？ 一昨日、ホシタンを車中で生種起こししました。 昼前に車にいれて遊びにいって 帰って来て温度計見たら ３２℃！！！ ←ヤッバーこのまま放置したら、間違いなくホシタン死んでたもう車中で生種お越しも無理な時期に突入かいな。・・一応まだ2月やんな？ (；´Д`) ← いつもスンマセン（￣人￣）------- 石窯のことで頭いっぱい！ -------オーブンに入れてオーブンを石窯にお庭で組み立てお庭で常設
2007年02月28日
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ゆっくり・・牛乳パン
ホシノ生種起こしの合間は ←お楽しみの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」 楽しいんやったら、も～ドライイーストでええやん？って(￣ε￣；)今回は「基本の牛乳パン」よ～～ん先日、プロフーズで買ってきた粉『タイプER』も初登場♪『タイプER』だなんて、スターウォーズに出てくるロボットの名前みたいやけど正真正銘内麦なのですよ～北海道産小麦100％のハード系パン粉やねんて++++++++++++++++++++++++++++++++++・タイプER 270ｇ ←内麦忘れて加水率高かったので調整・牛乳 175cc・きび糖 12g・塩 4g・ドライイースト 小1/4（水小１のお湯で溶く）++++++++++++++++++++++++++++++++++捏ねHB ドライイースト生地コース 14分１次発酵HB生種コース1時間取るのす～～っかり忘れてていきなり常温スタートリビングで(平均16℃）3時間 パンチ寒いところへ移動（平均8℃） 8時間またまたリビングへ（平均18℃）2時間合計13時間もかかっちまったよ～～(；´Д`)ベンチタイム＠230g×2分割して 床暖上で 30分成型無難にクッペ・・というか、テキストがそうなってます(・_・)2次発酵スイマセン～ またヘルシオにヘルプ35℃ 40分 そのまま放置20分焼成縦に3本クープ入れて、ショートニング プチュ230℃予熱 210℃ 12分 でっかく育ったわ～～～(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ 大きさが違うのは、成型ミスによるもの 畳み方でこんなに違いが出るんですナァ テキストより粉分量多かったけど問題なし クープも深めに入れたのですよ。 最近は女性顔そり用(ガードナシ）を愛用 スパーといい仕事しまっせ！ それにしても直角！ 牛乳100％だと「ふんわり～」とばかり思ってましたが テキストに書かれてる通り 皮がパリッと厚めで中がフンワリ♪ おいしいパンになりました(*´∀`*) こういう焼き上がりの日は朝から元気になりますな ← ホシタン起こしました（￣人￣）------- クープナイフ -------収納も安全3本セットでお得ガードつきはNGもちろんT字もNG
2007年02月27日
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2月27日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・佃煮ごはん ・角天とサヤインゲンのおかか炒め ・ウィンナー巻き卵 ・キンピラ大根皮 ・海老シュウマイ（冷食） ・ほうれん草の胡麻和え昨日とは雲泥の差！メインの決まらないお弁当となってしまいました(￣ε￣；)まだちょっと「おでん」を引きずってるというか・・消費メニューとなってしまってわ。今日はちょっと寝不足気味(←昨夜23時まで夜更かし）で頭もボーっとしてますんで許してチョ～～♪先週の話に戻るんですがグリコピアに向かう途中、なーんもない道の真ん中にパン屋発見したんですわ 「自然派 石窯パン工房」 という看板に惹かれてやってきました店内焼きたてパンがどっちゃり～そんな中で私が一目ぼれしちまったのがこちら 『クルミ＆レーズンのカンパーニュ』 焼き色もクープも形も どれをとってもええ感じやろ？ （この高さは発酵カゴ？ 模様が付いてないから違うような気もする） もう先週の話ゆえ、既にお腹の中にはいっておりますので 断面図などの写真は残っておりませんが・・・文句ナシにうまかったよ～～～(*´∀`*)プロは違うな～こんなパンは自宅では無理なんでしょーかねー(・_・) ← 目の奥がイタイ（￣人￣）------- 朝はコーヒー派？ -------ドリップポットスリムポット憧れるわ～夏は水出し
2007年02月27日
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2月26日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・ロールキャベツ ・おにぎり（梅、おかか） ・大学安納芋 ・はんぺんのチーズ焼き ・プレーン卵 ・ブロッコリーおはようございま～～す♪なにやら月曜日からブッ飛ばしておりますお弁当ですなぁ～遠足に行く訳とちゃうよ。昨夜のメニュー何かわかる？？ プププ おでんでしたのよ～ん(*´∀`*) ←この冬初 ロールキャベツ、おでんに入れるつもりで作ったんやけどいざ鍋に入れようと思ったら、練り物満載でさ～入る隙間なし！！待機してるうちに面倒臭くなってきて弁当用に回してしまったわ。(；´Д`) ちなみに中身は鶏ムネやから、パンチないだろうなぁ。なので自家製ケチャップで誤魔化せ～っていうくらいタップリ入れておきました。いつものお弁当と雰囲気違って、少しは楽しめるかナァ～^^今週も頑張ろう♪この週末、高校時代の友達とココへ行ってきました ←大阪難波「新歌舞伎座」 お芝居？ それともショー？？ (ΦωΦ)ﾌﾌﾌ… 梅沢富美男( ﾟДﾟ)♪男と女～～操りつられ～～～♪昔、ヒットしたよね～この曲（*´д｀*)これが流れると思わず手ぬぐいを頭からかぶって、先を口元で噛みながら舞ってしまうやろ？・・え？そんなことない？ ちょっと寂しいナァ～ま、私の高校時代は流行っていたんですわ今でも当然、同級生が集まると舞ったりして（どこで？！）私の中では色あせずに残っておりますのよ(∀｀*ゞ)しかも～～～なななんと！ 特別出演「前川清」 ！！( ´艸｀)・・あの～～～(・_・)ちなみにファンじゃ～ありませんのよ。曲も昔はやった「神戸～～♪」くらいしか知らんし^^;と、ところがよ！よ～く思い出してみたら前川清って、ドリフとかお笑い番組に出てなかった？歌ってる時のクールな印象が強いけどやったら面白かった記憶がサワサワと蘇ってきたんよ。予想通り(￣▽￣)ゞお芝居、メッチャクチャ面白かった (*´∀`*)歌謡ショーも (*´∀`*)舞踊ショーも (*´∀`*) 梅沢富美男に引けを取らないくらい、よーしゃべるし、間も上手いし。。涙流しながら笑ったの久しぶりよん♪私はすっかり前川清のファンになっちまったよ～～最初は周りの(かなり年齢層が高い）雰囲気に押され気味で居心地悪かってんけどお芝居は始まると同化したね(￣ε￣；)いっちゃーなんだけど、満足度100％・・・Soかもね♪ ← 人生なんでも経験（￣人￣）------- 趣味が1つ増えました-------全曲集舞台ではこんな印象仲良しなのね♪友達なのね♪
2007年02月26日
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サツマイモと黒ゴマパン
ゆっくり角食・・のアレンジ版久しぶりにオレンジ色のサツマイモをゲットしたので黒ゴマとコラボ ←安納イモ by 鹿児島産 甘味が強く水分の多いのが特徴なんだとか。 ほんと、オレンジ色で綺麗っしょ( ´艸｀)++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++・ハルユタカ100 250g・塩 5g・砂糖 10g・水 100cc・牛乳 80cc・無塩バター 7g・ドライイースト 小1/4（小1のお湯で溶いておく）・サツマイモ 100gくらい・黒ゴマ 好きなだけ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++下準備サツマイモは角切りにし、あくを抜いてレンチン♪ ←素のまんま捏ねHBパンケースに全部入れて ドライイーストパン生地コース7分バター投入 さらに 7分１次発酵HB生種コース 1時間 ＋ オーバーディ 4時間ベンチタイムパンマット＆常温で1時間成型伸ばして サツマイモと黒ゴマを巻き巻き～～♪2次発酵オーバーディなんでねしかも暖かい午後なワケで・・ ←こんなところで発酵中 (∀｀*ゞ) 車内温度 25℃ 1時間 手前に薄っすらと見えるオレンジと赤は 熱湯が入ったコップ（皿に乗ってる）焼成蓋せず210℃予熱 210℃ 15分 焼けた♪ ちょい焼き足りん？！ もーちょい黒ゴマ入れても良かったかナァ～ 手本よりかなり見劣りします(；´Д`) しかも、このサツマイモ熱を加えると 普通の黄色になってしまうのが惜しい んでも、コピーどおり甘くてホクホク んまっ！(ﾉ´∀｀*)バックに見えるのは庭に咲いた「クリスマスローズ」！！日陰で育てるのを知らずに炎天下に置いたために生死をさまよい北側に引っ越して3年。。 も～どんな色の花が咲くのかも忘れてました。 こんな綺麗な白色だったのね～ なんとも可憐 (*´∀`*) なんだか私の性格には似合わないほど・・（*´д｀*) ← いつもすんません（￣人￣）------- パンに入れるサツマイモは美味しい奴にした方がええよ～ -------安納芋鳴門金時五郎島金時紅あずま
2007年02月25日
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ゆっくり角食パン
リーンなパンが好き♪といえど、10日間も続くとアゴが疲れますがな。なんとなーく家族の反応も「また？」見たいな気もするし・・てなことで、今回はドライイーストでリッチな気分 ←参考本はこちら「基本の食パン」より++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++・ハルユタカ100 250g・塩 5g・砂糖 10g・水 100cc・牛乳 80cc・無塩バター 7g・ドライイースト 小1/4（小1のお湯で溶いておく）++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++今回はドライイーストの溶いたお湯も、仕込み水も全て温度計でバッチリ♪（ま、そのために買ってきたんやし～）捏ねHBパンケースに全部入れて ドライイーストパン生地コース7分バター投入 さらに 7分捏ね始めてからユルさにふと気が付いた「あ、ハルユタカだった・・・ 72％の加水率って・・」と思ったが強行突破ユルいけど、なんとかなるもんやね～１次発酵HB生種コース 1時間 ←1時間後の様子家の中で一番寒い（平均室温12℃）ところで8時間 ←これくらい発酵しました ちなみにボウルサイズは2リットルベンチタイム＠57g×8分割 パンマット＆床暖房で1時間成型 久しぶりにスティック型で2次発酵ヘルシオ発酵ボタン 30℃ 30分 ＋ 35℃ 30分↑１度楽したらズンズンと楽な方に流れてきた(￣ε￣；) さすがスチーム効果もある 乾燥も防げていい感じよんちょっと生地が少ないような気もすんやけど・・・ 蓋閉めてみました～～(*´∀`*)焼成210℃予熱 210℃ 20分蓋が閉まってると焼き上がりが見えないので不安よね(・_・)チラッと覗いてみる？ おっ！（*ﾟ▽ﾟ*） いや～～ん！ ちゃんと蓋まで届いてるや～～ん！ それっぽく焼けててるし～～ マネして引っ張ってみました(；´Д`) びょ～～～～～～ん！んまっ！(ﾉ´∀｀*)ものごっつー美味しいです。弾力あるしフワフワやし、リッチやしほんまに、ものごっつー美味しいです。ドライイーストなのに（←失礼）こんなに美味しいなんて・・ ← ドライイイーストにはまりそうよ（￣人￣）-------蓋付き パン型 -------１斤サイズ1.5斤サイズ2斤サイズ3斤！
2007年02月23日
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2月23日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・チャーハン ・カボチャのバターソテー ・ブロッコリー ・新じゃがの煮っ転がしすんませんね～ 金曜日で。今週もやっぱり「チャーハン」になりました。具は 新タマネギ、シイタケ、人参、ブロッコリーの芯、ニラ、卵、紅茶煮豚『紅茶煮豚』って知ってる？？私は初めて作ったよ。つーのも数年前のお正月福袋で入ってた紅茶。全然飲んでなくて気がづけば風味ゼロ ←缶入りだったので安心してたけど、賞味期限っつーのもあるんだろか？ま、開封してしまった時点で「お早めにお召し上がりください」に変わるんやろうけど。で、飲むにはツライな～と思ってた矢先、煮豚を作るレシピ発見。さっそく試してみました。豚肉はヘレ塊をチョイス。 ←カロリー低いからね^^;紅茶で煮ること10分 後はルクで保温調理(新聞紙に包んでクーラーボックスの中）翌朝タレをいれた袋に漬け込むだけ～！や、や、やわらかいっ！(*´∀`*) あっという間に完食。まだまだ紅茶はタップリ残ってるからね次はモモ肉でも試してみようかな～昨日紹介したグリコピアに行く途中、コチラへ寄りました。 ←プロフーズ神戸店 ず～～～っと前、ミルミルに教えてもらった 一番近そうな製パン材料を置いてるお店（覚えてる？） あれ以来、何か機会があれば行ってやろうと思ってましたここのお店、2Fは製パン・製菓材料がドドドーって陳列されてんの！も～強力粉の棚なんて見たときには欲しいものが「てんこ盛り」で鼻息荒くなったよ！まだ使ったことない粉も満載やしなんといっても、手に取って選べる楽しみがあるじゃ～ないっすか。ワクワクしながら店内ウロウロ。ウチの家からメチャクチャ遠いワケでもないんやけど気軽に「粉、無くなったから買いに来てん～」っちゅーような距離でもないし・・で、思う存分お買い物させていただきました。 ← いつもすんません（￣人￣）------- こんなん買いましてん -------麦香ミリオンタイプERカープお好みソース
2007年02月23日
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サヨナラ ホシフー
ももっちに頂いた「ホシフー」 有終の美を飾るのはももっちが好きな『クルミ＆いちぢくのカンパーニュ』+++++++++++++++++++++++++++++++++・トラディショナル 180g・塩 3g・ホシフー 11g・水 100cc・ドライフィグ 40gくらいやったかな～？ メモどっかいった(；´Д`)・くるみ 15gくらいやったかな～？ 同じメモに書いた(；´Д`)+++++++++++++++++++++++++++++++++捏ね全ての材料を入れてHBドライイースト生地コース 5分 適当に切ったイチヂクと、適当に砕いたクルミを投入 更に2分 夕方5時スタート1次発酵ボウルで床暖上 12時間 ←翌朝5時に起床 昨夜8時に寝たので元気(*´∀`*)ベンチタイム2分割にしてパンマット＆ビニール袋に入れて 床暖房上 1時間成型大きく1つにまとめる2次発酵 ←発酵カゴの代わり パンマットだけは引っ付かないんよ～ね なので、パンマットでセルクル風♪ ・・・って、ターバンやないって！？↑んでも、ひっくり返す手間（失敗も）ないやん！?このお姿でビニール袋に入って待つこと1時間 ま、気持ちだけ 上に向かって発酵したかな(￣ε￣；)焼成粉を大量にフリフリ～～カミソリでクープ入れて～～250度予熱 180度23分 ←低温でじっくり焼いてみました出来上がりがコチラ♪ ちょっと奥さん！厚化粧よっ！ 粉っ！粉が浮いてるわよ！ ちゅーか、 アセモのカサブタの上にシッカロールをはたいた様な厚みカミソリクープ、今回はサックリ入ったのですよ。適度な水分量と生地の張り具合がマッチしたのか？それとも大量の打ち粉のおかげで厚みが出来て切りやすくなったんでしょうか～スススーっと入りました。ゆえ、この開き具合。ま～よく言えばエッジも・・なんて思いますが。欲張っちゃーいけませんがな。味は、文句なしにんまっ！(ﾉ´∀｀*)何がうまいって「イチヂクとクルミ」 ももっち、ホシフーありがとう。 長い間楽しませていただきました。 ← 明日はドライイーストのオーバーナイトで（￣人￣）------- ドライフィグ 産地イロイロ -------トルコ産イラン産アメリカ産おフランス産
2007年02月22日
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2月22日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・ごはん ・鶏の唐揚げ(by冷食) ・人参のゴマドレサラダ ・ブロッコリー ・ちぢみ（ニラ＆桜海老） ・ごぼ天のおかか炒め ・出しあと昆布とカツオ節の佃煮「アナタの風邪はどこから？」『私は喉から』こんな私は銀色か～？どーも最近、風邪の引き始めっつーたら喉が痛くなるんよ。昨日は8時に就寝したので（←早すぎ？ ダンナの帰宅すら知らず）朝は早く目が覚めたんだけど、なんだかパッとしない気分やわ～（と、いいつつパンはしっかりお世話 ・・ってどっちが大事やね～ん！）そんな気分がドッと出てますな～今日の弁当。ハッキリ言って陰気な感じ (；´Д`) まま、明日で終わりやし明日のメニューもほぼ決まったモンやし気を取り直して行きまひょ～～インスタントラーメン発明記念館に続いて、先日またもや見学に行ってきました。 ←グリコピア 下にちょっと見えてるのは私と杏の手 ここではポッキーやプリッツのライン工場見学や 体験ゾーン満載！ いつも食べてるおなじみのお菓子がラインで ドドドーっと出来上がる様を見学できます。 もちろん、予約必須です。 週末に行こうもんなら3ヶ月待ちは覚悟 工場内は写真撮影不可なので写真ないんやけど 昔懐かしいアイドルが出てたCMのポスターがあったり 歴代のオモチャがズラーっと並んでいたり 世界各国のグリコ製品が見れたり と～っても楽しかったよ～～♪ お土産付きやし(*´∀`*) ←結局コレかい！？ この一帯、甘～～い香り充満してんの！ もぅ空気が「お菓子～～！」って感じなくらい。 臭ってるだけでお腹一杯になるよぅ。 ← いつもスンマセン（￣人￣）------- 関西限定グリコ 食べたことある？ -------抹茶コロン抹茶小豆ポッキータコ焼きプリッツ宇治抹茶カプリコ
2007年02月22日
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トラディショナルを味わう
後先になりましたが、『トラディショナル』ちゃんやっとノーマルで焼いてみました。++++++++++++++++++++++++・トラディショナル 200g・塩 4g・ホシフー 12g・水 170cc++++++++++++++++++++++++捏ね全ての材料を入れてHBドライイースト生地コース 7分 ちなみに夕方5時スタート一次発酵ボウルで床暖上 12時間 ←翌朝5時に起床 ね・・眠い(￣▽￣)ベンチタイム@102×4分割パンマットに乗せてビニール袋に入れて 床暖房上 1時間成型無難にクッペただ、同じ奴ばっかりだと面白くないかな～と思って 1つにはレーズンを巻き巻き もひとつにはクルミを巻き巻き 残りの２つはノーマルで2次発酵ヘルシオ 発酵ボタン 35℃設定 45分 ←珍しい！ 湯たんぽ準備、しんどくなってきた・・(；´Д`)焼成カミソリでクープ 霧吹き250度予熱 210度12分 天使の囁き ピチッとだけ(ー'`ー；) 2次発酵までいい具合やと思ったのにナァ～ 疲れてきたの、伝わってもーたんやろか？ 香りも普通かなぁ～ 朝から焼きたてを頂きましたが 味も普通かなぁ～ 可もなく不可もなく(￣▽￣)ゞ ごめんね・・・トラディショナル(；´Д`) ← 風邪気味？・・な、くせにパン仕込んでもーた（￣人￣）------- アフェリもなんとな～く不調 -------ホシフートラディショナル塩きび糖
2007年02月21日
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2月21日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・豆ごはん ・牛肉とセロリの炒め物 ・肉じゃがのジャガイモだけ ・もやしとスプラウトのマヨ醤油ソテー ・だし巻き卵 ・シメジのケチャップ豆御飯だなんて・・春やね(*´∀`*)わたし、豆御飯ってと～っても好きなのよんグリンピースじゃなくて「うすいえんどう」の奴ホクホクとして甘味があって・・・ん～～美味しい♪あんまり好きなので、1回分を昨夜と今朝の2回に分けて炊きました。 ←セコイ？少しづつでも長く楽しみたいタイプ♪お気づきかと思いますが・・・昨夜のメインは「肉じゃが」肉は売り切れたので、残ったジャガイモだけ入れました( ´艸｀)味はよ～～しみ込んで旨いはず！そして、肉じゃが作るときにお取置きしておいた牛肉を朝からセロリとジューなんなく水曜日クリア昨日の『インスタントラーメン記念発明館』のつづきこちらは予約不要で利用できます マイカップヌードル・ファクトリー ←スープ、具の種類はコチラ！ 好きなスープと具をチョイスして オリジナルのカップヌードルを作るという奴です カップに自由にデザインもできます。 （←写真のモデルさんは知らない人です。勝手にスイマセン）で、これがマイカップヌードル 奥のデザインはダンナ（杏の似顔絵だとか） 手前の小汚いのは私(￣ε￣；)何をチョイスしたかというと私は「ノーマルスープ」＋キムチ、ガーリック、ネギ(ダブル) ←チョイ大人？ダンナは「シーフードスープ」ひよこちゃんナルト、カニ足風かまぼこ（トリプル) ↑ カニカマ好きだったのね・・・知らなかった(・_・)楽しめるよ～インスタントラーメン記念発明館 ← ポチッとお願い（￣人￣）------- 世界で人気のカップヌードル -------燃焼系スパイシー系日本伝統系海を愛する系
2007年02月21日
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2月20日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・梅干御飯 ・エノキの豚肉巻き ・カボチャのソテー ・もやしとサヤインゲンの炒め物 ・トマトオムレツ ・ナスビと小松菜のしぎ焼き ・えびシュウマイ（冷食）おはようございま～す。月曜日、お弁当オヤスミしただけなのに、と～～っても休んだ様な気がするわ。エノキと豚肉巻きは昨夜仕込み。朝はヘルシオでチン♪して脂落としてからフライパンで味付けとっても楽ちんよん。トマトオムレツはプチトマトを細かく刻んでフライパンで炒めた後に卵をジューと流し込んだだけ！微妙に隙間が空いたので冷凍モノをチンプチトマト入れればよかったんやけど、先に卵に使ったからね～ま、どっちにしても手間要らずってなワケよん遅れましたが今週もお弁当がんばろ～週末、大阪府池田市にある「インスタントラーメン記念館」へ遊びに行ってきました。ここで目玉なイベントといえば 手作りチキンラーメン体験 予約3ヶ月待ち～の大人気 麺打ち～製麺機で伸ばし＆カット～蒸し～味付け～揚げ と、全工程体験できるんですわ （大事なところはスタッフがフォローしてくれますけど） も～ね～見てるだけでもメッチャオモロイの！ チキンラーメンってこんな風にできるんや～～って感心するよ！出来上がったチキンラーメンは、お土産としてお持ち帰り賞味期限3日なんていわれたからさ～ さっそくラーメン作ってみたんよ 袋を開けた瞬間から全然違う！ ごま油の香ばしいかおり。香辛料もきつくないかな？ 粉っぽいこともないし・・新鮮そのもの！ んまっ！(ﾉ´∀｀*)す～っかりチキンラーメンのファンになってしまいました ← 今夜もチキンラーメン？（￣人￣）------- 私のお気に入り -------ミニカップまとめ買いカップどんぶりふたつき丼
2007年02月20日
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ライ麦チーズパン
前回は熱湯でネリネリしましたが、今回はフライパンでロースト(ローストすると香りがたって美味しさアップするんやとか by くるもか情報）あ～それから！紹介遅れましたが新しい粉が登場してましたね～その名も「トラディショナル」『あらゆるパン作りに』なーんて、簡単なコメントしか書いてないけど、オールマイティーな感じ。しかも、ちょっと単価も高くて高級なイメージやん++++++++++++++++++++++++・トラディショナル 200g・塩 4g・ホシフー 12g・水 170cc・ライ麦 50g・チーズ 好きなだけ++++++++++++++++++++++++下準備ライ麦はフライパンで香りがたつまでロースト 私は中火で5分くらい（オーブンで高温ローストの方がよかった？？）捏ね全ての材料を入れてHBドライイースト生地コース 7分一次発酵ボウルで床暖上 11時間ベンチタイム@71×6分割パンマットに乗せてビニール袋に入れて 床暖房上 1時間成型「切れてるチーズ カマンベール入り」を 細かく切って巻き込み丸めてシリコン型へ2次発酵湯たんぽ＆ボウル熱湯＆クーラーボックス 1時間焼成230度予熱 210度 10分 シリコン型、100円ショップで買ってきました。 直径9cm 高さ5cm で2個入り ←ちょっと大きめ シリコン型なんて数千円するやと思ってたのに、 もう何でも100円ショップで手に入るようになってきたなぁ～ でも値段に関係なくちゃーんといい仕事しまっせ ローストすると香ばしさアップしたような・・してないような・・ 私にはよーわからん(；´Д`) そんでも～ んまっ！(ﾉ´∀｀*) には変わんよ！折角の高級小麦「トラディショナル」次はシッカリ味わえるよう100％配合で焼いてみるわん！ ← 今日はお弁当オヤスミですのよ～( ´∀｀)ｵﾎﾎ------- 金曜日は4件ハシゴで弾けすぎた～っ！ -------紫ウコン粉末ウコンきび酢ウコン肌水乾燥スライス
2007年02月19日
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ホットケーキmixで鈴カステラ
関西のお宅には必ずタコヤキ器が常備されてます。（よね？）ちなみに我が家にも２つあります ←奥 数年前に買ったフッ素加工 ←手前 独身時代に買った鉄板 実家にはガス式の鉄板あったなぁ～ あれ、まだあるんやろか？ ・・・気になる(￣▽￣)先日、子供達がドドーっと遊びに来たので皆でホットケーキを焼きました 鈴カステラ（風） 具はレーズン、チョコチップ、小豆 をお好みでレシピはホットケーキmixのパッケージの裏を参考。鉄板の熱いのだけ気をつければ3歳児でも楽しめました。なんといっても混ぜるだけやし、焼くだけやし、食べるだけやし～子供らは「タコヤキ作ったことある～～」って大ハシャギ！想像以上にドエライ状態になりましたが・・ま、美味しかったっつーことで。。床やテーブルに飛び散った生地は・・・ま、拭けば綺麗になるっつーことで。。写真のカステラは、子供らが引けた後、私がコッソリ焼いたもの(∀｀*ゞ)ｴﾍ ← いつもすんません（￣人￣）------- 小学生の頃、ハワイでたこ焼き屋が夢だった -------種落とし油ひき提灯のれん
2007年02月17日
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ライ麦カンパーニュ
ライ麦の酸味って苦手・・そんな時は先に熱湯でコネコネしておくといいんやとか。今日はホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSONからライ麦カンパーニュ+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++・フランス 57g・トラディッショナル 143g・塩 4g・ホシフー 12g・水 110cc ←テキストよりかなり多め・ライ麦 50g・熱湯 50cc++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++下準備ライ麦は熱湯でコネコネ 良く冷ましておく捏ねライ麦以外の材料をパンケースに入れ、ドライイースト生地コース 7分下準備したライ麦投入 さらに5分一次発酵HB生種コース 2時間 ←1時間の予定が・・実は忘れてた丸めなおし・ボウルに移し、床暖房上で 8時時間ベンチタイム9分割してパンマット＆床暖房上で 1時間2次発酵丸め成型 霧吹きで全体をシュシュして～ゴマの中へドーン床暖房上で1.5時間焼成クープ入れてショートニング プチュ230度予熱 210度 12分 ゴマの香り満載で ライ麦の酸味なんか気にならな～い 中にゴマを混ぜ込むのとは 全然比較にならんほど 香ばしいのっ！( ´艸｀) 当然 んまっ！(ﾉ´∀｀*) ただ、食べるたび(移動するたび）にゴマがボロボロ 『勿体無いな～』 と思って、お皿に落ちたゴマも かじったパンの側面にペタペタ(*´∀`*) ← 久しぶりの成功パン（￣人￣）------- ゴマは『不老長寿の秘薬』 -------白ゴマバターきぬこしゴマごま油ごまあめ
2007年02月16日
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2月16日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・チャーハン ・カボチャのソテー ・大根のオイスター炒め ・小松菜サラダ ・鶏の唐揚げ（by冷食）金曜日恒例 (∀｀*ゞ)ｴﾍ 冷蔵庫のお掃除昨日メインだった鶏胸の残りと～昨夜作った豚汁の野菜と～今週使われなかった小松菜で～～っと。趣向を変えて ←メイシーちゃんに詰めてみました こういう変化が嬉しいんやろか？ 私にゃ～よ～わからん！今週もお疲れさんでした(*´∀`*) 久しぶりですが+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++お隣さんからの差し入れコーナー+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 鎌倉銘菓「鳩サブレー」 お隣さん、以前鎌倉に住んでらしたんだとか。 どーりで品のあるお方だと思いました。 標準語やし～～ ←標準語というだけでも、かなりポイント高い 実はお隣に上がりこんだ時に何度か頂いた経験あるんやけど 今回はドーンと箱で！ サックサクで 1枚、もう１枚と 食が進むのが恐ろしいくらいにおいしいです 今夜は3年ぶりに元同僚と飲み会♪ 自分を抑制できるかが問題------- 鎌倉のイメージ-------サーフボードすだれビーサンマイク真木
2007年02月16日
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2月15日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・鮭御飯 ・鶏ムネのクレイジーソルト焼き ・ほうれん草とコーンのココット(ハーフ） ・ウィンナーとキャベツのカレーマリネ炒め ・だし後昆布とカツオ節の佃煮 ・ほうれん草とコーンのマヨ和え ・大根の焼肉ソース「鶏ムネのクレイジーソルト焼き」は、八方だしに一晩漬け込んでクレイジーソルトをパラパラヘルシオでチン♪隣に卵のココットと鮭（冷食）も並べて同時進行でチン♪めっさ、楽です。後は冷蔵庫の残り物をチャチャっと入れて見ました。昨日のバレンタインデーはいかがでした？告白、うまくいった？ ←そんな人おったっけ？昨日私宛に小包が届きましたのよ ダンナから。 しかも2/14指定日配達で！開けてビックリ！ チョコレート（･∀･） これって逆バレンタイン？？？ しかも、ステットラー♪ さらにメッセージカード付き！ 「いつも感謝しています」だと～～～ ・・・あの～私、何か不治の病とか？（￣_￣）この『ステットラー』、私のチョコ人生を変えた逸品なのですよ。スイス旅行記の本で知って（なんでも雅子さんが皇太子に送ったんやて）試しに買ったのが7年前。あまりの美味しさに卒倒しましたしかも、バレンタイン時期しか入手できない（開催日に行かないと手に入らないほどの貴重なチョコ）のよ～～( ￣▽)σそーなると余計に希少価値アップするやん！？社会人辞めてから買いに行く機会もなくなりもう二度と私の口には入らないかと思ってたのに・・・ウウッo(Ｔ▽Ｔ)oちなみに～～ダンナには昨日アップした「黒豆ココアパン」（←当然私も食べた）と百貨店で「あと600円ほど買い物したら3時間無料になるねん！」という理由で買われたチョコ B.B.PREMIERチョコ (*￣◇￣) のみ！これ、お返し、たこつきますがな～ ← ダンナに（￣人￣）------- ステットラー 楽天にはありませんでした なので他のスイス製 -------フランクミュラーボダム木のオモチャハーブキャンディ
2007年02月15日
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バレンタイン・ハートパン
♪シャラララン 素敵にキーィッス シャラララン 素顔にキーィッス♪シャラララン 素敵にキーィッス シャラララン 素直にキーィッス懐かしいね～バレンタインデーキッス2007年版が発売されたとか^^国生さん、とっても40歳には見えないわ～ 若い！ウラヤマシイ(･Ｏ･)そんな私のバレンタインはコチラ！ 黒豆ココアパン チョコチップ入り♪ 一応 バレンタインを意識して ハート型のシリコンで折角パン焼くのでね～ドライイースト小1/4で超高速モードのチャレンジ+++++++++++++++++++++++++++++・ハルユタカ100 200g・黒豆ココア 15g・砂糖 12g・塩 2g・バター 7g・お湯 130c・フェミルパン 小1/4（小さじ１のお湯で溶いておく）++++++++++++++++++++++[捏ね] バター以外の材料をパンケースにセットし ドライイースト生地コース スタート 10分後 バター投入 14分 停止[一次発酵] HB生種コース 2時間 ←たったこれだけ～ ←発酵前 （温度計刺さってるけど気にしないで～） ←2時間後の姿 どう？ 2倍くらいになったよね[ベンチタイム] @40×9分割 部屋の暖かいところで15分[成型] 伸ばしてチョコチップを巻き込み、丸めてシリコンに詰めただけ[2次発酵] 湯たんぽ＆熱湯ボウル＆クーラーボックスで 45分[焼成] 210度予熱 10分焼きドライイースト小1/4やから1次発酵にも～～っと時間かかるかと思ったんやけど2時間でいい感じに発酵したんよ！しかも、HBのHB生種コース利用やから温度設定手間ナシやし！長時間熟成とはチョット風味が違ってくるのかもしれへんけど、イーストの量は一緒。忙しい方も１時間くらいなら許容範囲やない？味の方は焼きたてはフワフワやってんけど一日経つとモサモサに変わってきた (；´Д`) 加水率低いかなぁ～？それとも長時間発酵じゃ～ないからかなぁ～？？ ← 素敵なバレンタインデーでしたか？（￣人￣）------- 私のバレンタイン、素敵でしたのよ♪-------月ドラDVDA面コレクション白書近代映画
2007年02月14日
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2月14日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・ふりかけ御飯 ・鶏の唐揚げ（by 冷食） ・キャベツのカレーマリネ ・ウィンナー ・ごぼうと水菜の味噌マヨサラダ ・インゲンの黒ゴマ和え ・コーン入り玉子焼き生ぬる～～～い朝ですな。昨日焼いたコーン入り玉子焼き、なぜか杏に大好評。昼に同じものを頂く私達ですが、いつもは玉子焼きなんて断固拒否やのに昨日だけはパクッ！！なので、今日も同じ玉子焼きにしました( ´∀｀) こういう「同じものを作る｣パターンって、嫌われるんだろうけど^^インゲンの胡麻和えはカエポン弁当からのネタ収集味噌マヨ和えは、味噌、マヨネーズ、酢、コンソメ、エゴマ油が入ってます。そうそう！そして今日はバレンタインデーですやん（*´д｀*)一応卵をハート型に配置したんやけど、緩すぎて何かわからん！なので御飯にでも飾りを・・と思ってふりかけでハートも書いてみたけど・・・細長すぎてよ～わからん！！（画像もカット）ま、どーせ気が付かないやろうから、ええっか。最近、ドライイースト少量で焼くパンにハマっております。そこで～～ ←買っちゃいました( ´艸｀) 温度計 小さじ1/4まで計れる計量スプーンこれできっとおいしいパンが出来るハズ！ ← 誰かに告白するッスか？（￣人￣）------- 今日は「ハート」で検索多いだろうなぁ -------カップラムカン鍋つかみ伊万里
2007年02月14日
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Wの悲劇･フランス
♪馬鹿ね馬鹿ねよせばいいのにぃ～ ダメなダメなぁ、本当にダメなぁ いつまでたってもダメな私ネェ～♪ by 敏いとうとハッピー＆ブルーシリコン加工 食パン型スティックで焼く「フランスパン」第3弾やっちまったよ～(；´Д`)第1弾はコチラ第2弾はコチラ++++++++++++++++++++++・フランス 220ｇ・ライ麦（中挽) 30ｇ・塩 4ｇ・ホシフー 15ｇ・水 150cc++++++++++++++++++++++[捏ね] HBドライイースト生地コース 7分[1次発酵] 床暖上＆毛布被せて 10時間[ベンチタイム] @206×2分割 床暖で1時間[成型] お待たせしました( ´艸｀)今回は、クッキングシートに粉をフリフリしてみるよ 打ち粉、クッキングシートの底部分に溜まってもーた ま、でも クッキングシートってツルツルしてるから大丈夫！よね？(・_・)[2次発酵] 湯たんぽ＆熱湯ボウル＆クーラーボックス で1時間 良い具合に発酵 両横のクッキングシートを引き上げれば型からスルン(´∀`) 好調、好調♪そろそろオーブンの予熱もいい具合に仕上がったので天板にコロン行ってみよ～～～～～ 引っ付いてるやん( ﾟДﾟ)ここでソッとしとけばいいのにね～自分でもパニくったら何するかわかんないね。天板にひっくり返してドーン(；´Д`) （時間掛ければクッキングシートも取れると思ったんよ！） Wの悲劇( ﾟДﾟ)もーねとても箸技も使えないくらいピッチリくっついてやがんの！触ると確実にガスが抜けて、えらいことになりそうな予感。こーいうときはーーーー 『そ～～っ』としとくに限る ←上 クッキングシート付きだけど、一応上向き ←下 天地逆転[焼成] ・・って強引な。 250度予熱 230度 12分 へイヨッ！ 紙のまま イッチョ、焼き上がりでぃっ！ ←江戸っ子風に （こんな姿で焼いてるパン見たことネ～） ま、ここまで来ると頑固にくっついてた ペーパーもスルンと取れるわよ ・・・それにしてもマズそうな(ー'`ー；)ごめんね。やっぱりこの型で発酵させるのやめとく。 ← バレンタイン前日に申し訳ナイッス（￣人￣）------- Wの悲劇といえば・・薬師丸ひろ子 -------ALWAYSセーラー服と・・飛んだカップル野生の証明
2007年02月13日
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2月13日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・梅干ごはん ・鶏ハムとタマネギのマヨケチャ炒め ・コーン入り卵 ・シャウエッセン ・ジャガイモチーズ乗せ焼き ・長芋のテイメイジャン炒め ・水菜のサラダ3連休なんてアッという間やね～(´･ω･`)なんで、こう楽しいことっつーのは早いんやろな今日から通常生活気合入れて～～～って、入らないわなぁ。ま、ボチボチ(・_・)鶏ハムは先週の残り物～～4日前のハムやけど・・・大丈夫よね？ 一応、両面ジューっと焼いておきました(；´Д`)味は簡単に「マヨネーズ＆自家製ケチャップ」のみ！久しぶりに茹でコーンをポリポリ。昨夜はサラダに、今朝は玉子焼きに入れましたよん。甘くて香りが良くて、シーズンオフでもプチ楽しめております。ジャガイモも昨日のサラダの残りをチーズ乗せてチン♪長芋は、昨昼のお好み焼きの残り～～♪相変らず残り物オンパレードな弁当ま、ボチボチということで(・_・)3連休初日 「ハローキティバレンタインワールド2007」とやらに行ってきました。 想像通りスンゴイ人でね～ どこもかしこも長蛇の列 遊具が全てサンリオキャラという以外は 百貨店の屋上みたいな雰囲気(失礼)でしたが・・・ 入場料に大人1600円、子供900円も払ったのに 中で遊ぶにも有料っつーのはどうかと思ったけど 大人の都合なんて知らない子供はハッスルしとりました。 なんてブツブツ言うてる割には5時間も遊びましたけど^^; ← 残り4日弁当ガンバロ～（￣人￣）------- サンリオってキャラ多い～ -------シナモロールバツマルウサハナプリン
2007年02月13日
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ゆっくり・パートII
前回のプチパン、思うように膨らまなかった様な気もするんやけど意外なことに「美味しい」と好評でしたのよ。重い雰囲気あるんやけどドライイーストの発酵不足の時とは全然違うんよ！固くないし、臭くない。で、さっそくリベンジしてみました。今回は1次発酵の温度を少しアップ！（って昼間のオーバーデイなだけ）2次発酵もクーラーボックスに入れて温度＆湿度アップ！できれば同じ材料を使いたかったのですが、「スーパーマナスル」終了により内麦ベースになってもた。++++++++++++++++++++++++++++++++・スーパーマナスル 20g・はるゆたかブレンド 230g・塩 4g・きび糖 8g・水 160cc・フェミルパン 小1/4（小１のお湯で溶いておく）++++++++++++++++++++++++++++++++64％の加水率やけど、まだまだ余裕で増加できそうな雰囲気よ～[捏ね] HBパンケースに全部入れて スタートより7分[一時発酵] HB生種コース１時間 ＋ 平均気温11℃ 9時間[ベンチタイム] ＠71g×6分割 床暖房上で 15分[成型] 丸めて 湯たんぽ＆熱湯ボウル 1時間 粉フリフリ～ 包丁クープ グサッ ショートニング プチュー[焼成] 210度予熱 15分焼き 前回より約1.2倍ほど膨らんだ？ ん～微妙かなぁ～ 膨らんだというより、横に流れたって感じもする ちょっと不恰好ですかぃ？ クープ、生地が柔らかくて綺麗に すっぱり入らなかったんよ！ なので引きつれ～～ やっぱり加水率がチョイ高いんかな？ それとも2次発酵で湿度上げすぎ？ 中はこんな感じ マジで香りが良くって んまっ！(ﾉ´∀｀*)「少しのイーストでゆっくり発酵パン」熟成に長時間取れない人には、短時間でも発酵できる方法も紹介されております。 ← 3連休いかがお過ごしですかい？（￣人￣）
2007年02月12日
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ゆっくり・ドライイースト
←AKIRINから頂いた 「少しのイーストでゆっくり発酵パン」 ドライイースト派のアナタも 天然酵母派のアナタも楽しめる内容満載♪ナニが凄いってね～使うドライイースト 小1/4のみ！（強力粉250gに対してよ！）そして、発酵時間 オーバーナイト！少しのイーストで長時間発酵させることで、熟成されてしっとりした風味のよい生地に仕上がるんだとか。日持ち良く風味良く、なにしろ美味しいっつーだらか、焼いてみるしかないでしょ！？まずは、基本のプチパンに挑戦です。++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++・スーパーマナスル 225g・ライ麦（細粒） 25g ・塩 4g・砂糖 8g・水 160cc ←レシピ、加水率アップさせてます・フェミルパン 小1/4（小１のお湯で溶いておく）+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ドライイーストを湯で溶いて使うなんて・・コダマさんみたい。香りもなんだかコダマさんみたい思えてくるからスゴイ。[捏ね] HBパンケースに全部入れて7分[一時発酵] HB生種コース１時間 ＋ 家で一番寒いトコで9時間[ベンチタイム] ＠69g×6分割 床暖房上で 15分[成型] 丸めて 床暖房＋熱湯ボウル 1時間 粉フリフリ～ 包丁クープ グサッ ショートニング プチュー[焼成] 210度予熱 15分焼き メリメリ～～ッ それでも ちょっと焼き上がり小さいな～と思うのは私だけ？ もっと発酵するはずやんなぁ～ ちょい重い感じ 1次発酵？温度設定？？ 反省する点は多々あります パンつくりを始めた頃は ドライイーストを沢山入れれば入れるほど膨らむと信じて エラク臭うパンに辟易したこともあるけど これは、全然臭わな～い！ ホシノともコダマとも違った風味 おいしいです！ 驚きです！ ← マネっこパンやけど・・（￣人￣）------- 次はどれにしようか？って考えたりして～ -------フェルミパンサフニップンオリエンタル
2007年02月10日
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2月9日 お弁当
☆本日のメニュー☆ ・ふりかけ御飯 ・人参巻き鶏ムネと昆布カツオ節の佃煮コラボ ・納豆卵焼き ・大根のオイスター ・スナックエンドウ素ソテーおは～「人参巻き鶏ムネと昆布カツオ節の佃煮コラボ」（長い名前やな～）今回も鶏ハムを作る要領でニンニク醤油スリスリしてぇ～塩コショウしてぇ～中に生の人参を巻いてぇ～ラップで巻き巻き～茹でて鍋ごとクーラーボックスの中で一晩オヤスミ（只今、クーラーボックスの中ではホシフーの生種起こし中なのよ）人参入れると華やかに仕上がるね～ これ、おせちにどーよ！ ・・って先は長いけどコラボった「昆布とカツオ節の佃煮」はコチラ！ ダシあと昆布とカツオ節で作ってみました。 ごま油で細切り昆布を炒めて、 包丁でザクザクしたカツオ節も入れてジュー じゃこ・ゴマを投入し、 酒、砂糖、八方だしで炒め煮するだけんまっ！(ﾉ´∀｀*)なんとか今週も無事終えました。明日から3連休 しばしのオヤスミです (*´∀`*) ← 今週もお疲れさん（￣人￣）------- バレンタインワールド2007 -------ひざかけ目覚まし時計ピアスガン黒！？
2007年02月09日
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ドッキドキ☆フランス
前回( ﾟДﾟ)3連発で終わったドッキリ･フランスさっそくリベンジです配分少し変えました(；´Д`) ←リベンジする気あんのか！？++++++++++++++++++++++・フランス 230g・ライ麦（細挽） 20g・ホシタン 15g・塩 4g・水 150cc++++++++++++++++++++++ 今回は型にど～～っぷりと打ち粉してみました (*´∀`*) 学習効果ありですか！？ 2次発酵後の姿 ありゃ？昨日より発酵いい感じやん♪オーブンの予熱も完了間近なので、そろそろ天板にコロンしまっせ～ ぬぅ～～～～～～ん うぬぅぅぅ～～～～ むはぁ～っ ・・・思いのほか、難産でした(；´Д`)2枚目の写真（「うぬぅぅぅ～～～～」のトコ）「パンに走る縦線いっぱい」気になるよね～？これ、箸でチョンチョンと押さえてやったの。生地を痛めない様に、そーっと、そーっと タタタタって。もちろん、両側ともよ！キッチンにしゃがみこんで、下から覗いてタタタタ・・我ながら「早朝から何しとんじゃ～」って思ったっつーの（´д｀)でもその甲斐あってか、無事出産。ちょっと不恰好に転がったけど、もー触りたくないんでね・・クープ（引きつれながら）も入れて、ショートニングもプチューとして霧吹きもして いざオーブンへ！ 小さいけど は・・初めて エッジ 立ちました(￣ー￣) 全体図はブッサイクやねんけど～～こんな感じ 天使の囁き 「ビチビチビチ」ってチョット汚い音だったけど ちゃーんと聞こえたし、香りもばっつぐん！ そしてなにより、膨らみが昨日と全然違う～ ←昨日の「きりたんぽ」画像 どう見ても上の方が美味しそうやんな～ なかなか満足できたので 4件先のご近所さんへ 押し付けてきた(*´∀`*)苦労が絶えない型での発酵。「もー無理やから辞めときーな」という声と「クッキングペーパー試してみよか？」という声と「所詮、焼くための型やねんからアカンて」という声と「さらし布巾に打ち粉っちゅー手もあるやん」という声が戦っておりまして・・・今後どうするか未定とりあえず、明日はドライイーストにしよう-- ← とうとう3位だとか（￣人￣）------- 日頃の感謝の気持ちを込めてバレンタインに送りたいチョコ -------ステットラーヘフティツェラーリンツ
2007年02月08日
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2月8日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・ごはん ・煮込みハンバーグ ・人参サラダ ・だし巻き卵 ・サツマイモの大学芋風 ・カボチャの煮つけ ・ほうれん草の胡麻和え冷凍庫に入ってた生ハンバーグを朝からジュー最後にトンカツソースと自家製ケチャップでグツグツと煮込みました。次回は生で冷凍せずに焼いてみよう♪今日も納豆だしが入った玉子焼きです。プレーンな玉子焼きって美味しいんだけど、ボリュームに欠ける・・サツマイモの大学芋風はレンチン♪サツマイモに照り焼きソースを絡めただけ～ちょっと醤油辛い大学芋になっちまったよ～ん気が付けば、木曜日♪明日は焼き飯かしら( ´艸｀)だし後の昆布は毎回再利用してますが、今回は「いりこ」でこんなものを作ってみました いりこの生姜煮煮出した後だからね～中骨がスルンととれて身だけ綺麗に取れんの！+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++・いりこ 大きめ20尾くらい・煮汁（水1/2カップ 酢・砂糖 大1/2 酒･醤油 大１ 生姜の千切 1片）+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++今まで知らずに捨ててた自分が悔しいくらいにんまっ！(ﾉ´∀｀*)これで夕飯一品まかなえるよ！φ（*ﾟ▽ﾟ*）☆いりこは、愛媛の実家から送ってもらうかなり「特大」な奴、使ってます☆ ← 今日もヨロシク（￣人￣）------- 愛媛産でも色々あるのね～ -------ひうちなだ金銀いりこ大羽いりこひらごかえり
2007年02月08日
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ドッキリ・フランス
只今マイブーム ←「シリコン加工 食パン型（フタ付）スティック」 これ、ど～見ても焼き専用やんな！？でも、焼くだけじゃ勿体無いと思ったワケ。こういう発想危ないんですけど・・止まらない。で、今回は 発酵カゴの代わりに使ってみました( ´艸｀) （暴走止まりません～～） ←ちゃんと綴じ目は上にきてますよ配分は、スティックフランスと同じこの型はシリコン加工されてるので、何もしなくても焼いた後はスルンと取れるのよ。もーストレスなし！でもね、でもね、 発酵カゴの代わりに使うのならば、 打ち粉タップリした方がいいんじゃ～ないかと 気が付いたのは・・・・ 焼く直前(・_・)だって、天板に移そうと思ったら・・・・ だらーん( ﾟДﾟ)こりゃーヤバイと思って逆さにしたり戻したりユラユラと揺り動かしてみたりチョンチョンと突付いてみたりしたけどね～無駄だった だらりーん( ﾟДﾟ)型の内側にゃ～ べちょーん( ﾟДﾟ)それでも意地で焼いたわよ220度予熱 15分 ナニか！？ (・_・) ←ちなみにコッチは型のまま焼いた （しかもクープまで入れてっし） 中はフツー 味もフツー どーよ！この底力ヽ(｀⌒´#)ノ只今リベンジ仕込み中また、明日の朝焼き 頑張りまっす ← こんなパンでスンマセン（￣人￣）------- ドキドキ -------稲川淳二鳥ビックリドッキリカメラ幽霊カツラ
2007年02月07日
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2月7日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・梅干御飯 ・ごぼうと牛肉の煮物 ・だし巻き卵 ・カボチャの煮物 ・ほうれん草と大根おろしの和え物 ・ブロッコリーとヤングコーンのオイスター ↑写ってないけど・・プレーンの玉子焼き、自分でも「美味しいやん」と思ったので本日も登場(´Д`)（もちろん、ダンナからのコメントは一切ありませんが・・）ごぼうと牛肉の煮物は栗原さんレシピで、昨夜ルクで煮ました。新ごぼうだからかな？ とっても柔らか～♪そーいえば、ルク料理のブログなんて・・・全然書いてないわ～もう、カテゴリーボタンすら用意されてないし。 忘れ去られてる。ヤングコーンって、動脈硬化予防に効くんだってよ～友達が「みのさんが言うてた」と教えてくれたんでそれ以来、ちょくちょくスーパーでお見受けしたら買うようになりました。サッと湯がいて・・今日は残り物のブロッコリーと一緒にジューヤングコーンって聞いたら「ヤングオーオー」って思いつくのは私だけ？ ←関西限定？ しかも古い今日は、杏のリクエストで今春から園に持っていくお弁当に詰めてみました(*´∀`*) ←オッサン臭いね微妙な形のおにぎりもどうかと思うけど、問題はオカズ。ダンナ弁当用をそのまま詰めたら、全然可愛くないぞ～(；´Д`)ちゅーか、華が無い(ー'`ー；)これじゃ～登園拒否されそう。。(・_・) ← ありが～とさ～ん（￣人￣）------- 子供向けお弁当の本 -------15分で出来る12ヶ月レシピ185メニューキャラいっぱい
2007年02月07日
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生クリーム・ホイップパン
余った「生クリームのホイップ」ってどうしてんの？(・_・)そのまま食べてしまう？冷凍？ 砂糖入ってるし・・料理にもどうなんだろ？先日、シフォンの添えに立てた生クリーム微妙に残ったんやけど、シフォンケーキ売り切れでつけるもんなし。このまま食べてしまうのもな～～～で、パンに入れました。+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++・スーパーマナスル 260g・ホシタン 16g・生クリーム（ホイップした状態で） 41g ←入れる頃には少々グッタリ気味・きび糖 12g・塩 3g・バター 10g・水 140cc++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++[捏ね] バター以外の材料をパンケースに投入 ドライイースト生地コース 10分 バター投入 さらに4分[1次発酵] ボウルで床暖房上 12時間（途中パンチ有り）[ベンチタイム] @57gで8分割 床暖の上で1時間[成型] 今日もスティック型へ[2次発酵] 湯たんぽ＆ボウル熱湯＆クーラーボックス 1時間半[焼成] 220度予熱 15分 ちょっと焦げた～～(；゜∇゜) リッチな生地やのに温度高すぎたなぁ。 んでも、 ボリューム的にはちょうどじゃ～ないっすか！？ ホテル食パンみたい フンワフンワで香りもベリーグー 文句なしに んまっ！(ﾉ´∀｀*) 久々の成功パン→お隣さんへ ← いつもすんまへん（￣人￣）------- マジで買おうかどうか真剣に考えてるもの -------ホットクックスクレーパーmini温度計花粉鼻でブロック
2007年02月06日
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2月6日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・ごはん ・豚肉とエノキのソテー ・レンコンの青海苔ソテー ・ダシ巻き卵 ・シャウエッセンのソテー ・ナポリタンなんでもかんでも「ソテー」と言えばいいもんとちゃう？(*´∀`*) 玉子焼き、現在プレーンが主流だとか・・私も流行に乗り遅れないように、本日プレーンにしてみました。ダシは・・納豆についてくる添付の奴。納豆の添付のダシって多くない？いつも1つを半分コしてるので溜まる一方。ま、捨てりゃ～ええんだろうけど、1つづつパックになってるし焼き飯の味付けにも使うもんだからセッセと冷蔵庫に保存してます。こんな風に流行に乗っても、張本人からの反応は薄いんですけど(；´Д`)さてさて、弁当ネタもこの辺にして今日は昨日の続きがあるざんすのよ☆☆☆ AKIRINからの差し入れコーナー ☆☆☆いやいや、差し入れじゃなくってプレゼントだってね～(*´∀`*)日曜日の夕方に我が家へやってきました。なんでも手違いで2冊手元にあるというパンの本を送ってくれることになったんですわ～それがコレ！ 『少しのイーストでゆっくり発酵パン』 この本ね～ドライイーストを使ったパンの紹介なんだけど・・・ 私のパン人生に一石を投じそうな予感がするほどインパクトあり！ いや・・確実にドライイーストを見る目、変わりました。試してみたい手法も丁寧に説明されてるし、素人でも「やってみようかな？」と思うように記載されてんの。 それに作りたいパン満載なのよん～っ（≧o≦）本屋に行っても「天然酵母」やら「ホシノ」にばかり目が行ってしまってきっと自分では見つけれない本だなぁ～勧めてくれて感謝感激！！そして～～～ （うらやましいぞ！ きっと「えーな！」と言うぞ！） 東海地方限定・先行発売「フランスパン工房」( ´艸｀) まだ東京でも手に入らないだよ～大阪なんて予定すらない AKIRINの記事ではオモロイCMまで紹介してますなんか勿体無くて封を開けれませんがなとりあえず、友達に自慢してから封を開けたいと思っとります。さらに～～この間、ブログで美味そうやな～と思ってたブラウニーがドッサ～～～♪作ったの全部送ってくれてた？ っていうくらいドッサ～！ チョコの甘さ＆クルミの香ばしさ＆レーズンの酸っぱさが 絶妙にマッチして 激んまっ！(ﾉ´∀｀*) 噛むたびに違う味が楽しめるのよん！ ←イチゴアイスとイチゴを添えていただきましたさっそく、AKIRINとも電話でお話。さすが、関西出身っつーだけあるね！関西弁バリバリ（≧ω≦）地元のツレとしゃべってるみたい～♪とても初コールとは思えないほど気さくで違和感無し。とっても親近感沸きましたがな～本だけのつもりが、こんなに盛りだくさん送ってくれて本当にありがとう♪。大切に使わせていただきます。パン挑戦したら記事にアップするね！！ ← すんまへん（￣人￣）------- 私もこんな食材ソテーしてみたい -------フィレ3種生ピエブルー鴨ロースフォアグラ
2007年02月06日
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スティック・フランス
またまた～新しい粉の登場ッスその名も「フランス」 (*´∀`*) 用途：フランスパン専用だと！この紛い無い名前、 いいね～ 疑う余地なし！今日はこの『フランス』とホシタンでリーンなパン++++++++++++++++++++++・フランス 250g・ホシタン 15g・塩 4g・水 150cc++++++++++++++++++++++[捏ね] 全ての材料をパンケースに入れて HBドライイースト生地コース 7分[1次発酵] ボウルに入れて床暖房上で 12時間オーバーナイト （途中パンチあり）[ベンチタイム] @45gの8分割 床暖房上で 1時間[成型] 前回と同じく たて並び 2本[2次発酵] 湯たんぽ＆熱湯ボウル＆クーラーボックス 1時間半[焼成] 230度予熱 15分焼き ギリギリ膨らんだ？ でも、蓋は不要な微妙な高さ加減ですなぁ～ ちょっとクープも入れてみました（オイルたらりん無し） 天使の囁きもバッチリ♪ 粉有りバージョンと、無しバージョンにしてみました。 どちらがお好み？？ あ、ちなみにコチラの粉有りバージョン 打ち粉降格の「テロワール」です こうやって、ボチボチ消費されんのかね・・(；´Д`) フランスの味は・・ 可も無く不可も無く(・_・) ←最近こんなばっか！ 普通かなぁ～？ ホシタンだからかなぁ～？ 意外とアッサリしてます リーンなパンはやっぱり美味しいね。 たった塩だけなのに、この風味～ んまっ！(ﾉ´∀｀*) ← いつもアリガト（￣人￣）------- アッサリしてそうなモノ色々 -------アセロラゼリーナーベーラもずくスープサヨリ
2007年02月05日
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2月5日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・ホシタンフランスのサンドイッチおはようございまーす。今日は外出でお弁当ナシ！ 朝パンだけ用意しました。中身は簡単に、サラダ菜、チーズ、ウィンナー、ノンオイルマヨ でございます。しかも3つとも同じ味 (；´Д`) ま！飽きた頃には食べ終わってるだろうから、気にしな～い！ホシタンフランスパン 気になるね～？！後で記事アップするわよん♪突然ですが・・・☆☆☆ ひなちゃんからの差し入れコーナー ☆☆☆差し入れじゃ～ございませんな！こりゃ立派なプレゼントでございます。先日、ロールケーキ（モチロン市販の）を勝手に送りつけたお礼だとかでぬぁ～んと手作りお菓子の福袋♪届きました。 蓋開けるなり 「私これ～！」って・・ オイオイ、まだ写真も抑えてへんがな ひなちゃんといえば・・チョコですわ で「ガトーショコラ」♪ 美味そう～♪食べてみたかったのよん♪ ←このスタンプはもしや・・お手紙には「一足早めのバレンタイン・・」とあったので箱の前で今か今かと待ち構えてるダンナの元へ。隣で「チョコ！チョコ！」と大興奮で飛び回ってる杏と一緒に一気に完食～ （私の口には、ほんの2口ほど(；´Д`)）・・あの～ また作ってくれませんかノォ（*´д｀*)続きまして シフォンケーキ♪ 卵タップリでフワフワ～ んまっ！(ﾉ´∀｀*) 生クリームホイップしていただきました バクバク こちらも、即行完売そして～ TAMロールで有名なステラリュヌの焼き菓子 奈良県なんて、そうそう行けないところだからね～ 貴重品だわよ 大事に・・バクバクさらに～ 杏にまでBDプレゼントだと！ 何もかもすんませんな～(；´Д`) 「ヤッタ！ヤッタ！」と散々飛び回った挙句 静かやな～と思ったら 自分のシール手帳に張りまくっておりました(*´∀`*)土曜日の朝から大興奮のパイナ家さっそくお礼の電話を・・と思ったら 送り状がない？！ダンナ「あ、さっきシュレッダーしたで」( ﾟДﾟ)電話も入れ違いばかりでスイマセン～今度、お近くに来たときは是非お立ち寄りくださいませ。家族総出でお待ちしとります実は、更に日曜日にもステキなモノが届いたのじゃ～それはまた明日に♪ ← 今週もお弁当ガンバロ（￣人￣）------- お弁当サンドイッチには -------ジップロックで折りたたみ式もトレイに乗せて♪紙に包んじゃお！
2007年02月05日
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ミニ・山型スティックパン
ヘルシオ復帰記念♪ ホシノさん、新しい酵母登場です(｀□´)/「ホシノ 丹沢酵母パン種」H13年5月に丹沢山塊の葛葉川上流の清流のほとりで採取された野生酵母と秘伝の麹でできている製パン用酵母。香りが良いばかりでなく、発酵力も強く生地が緩まないので作業性も良くプロのパン屋さんの間では人気。高温にも強いので短時間性パンに適している。旨み成分の生成量は米由来よりもやや劣りますが、食感のよさ・ボリュームがより出ることより、総合的なパンの味では同等・・・・ホシノ天然酵母の焼きたてパンより説明長くなりましたが、とにかくとっても良さそうな雰囲気 ←それだけかぃ～！(；´Д`)ドーンと大袋で購入しました。で！久々に生種起こし。 常温（平均して19度前後）で48時間もーねーヘルシオが入院中に色々焼きたくてストレス溜まっておりまして・・新しい型も購入！ ←【型】シリコン加工 食パン型（フタ付） スティック 後り6個だってよ～ 急げー AKIRIN サンキュー♪+++++++++++++++++++++++++++++・ハルユタカブレンド 200g・ホシタン 14g・きび糖 10g・塩 2g・水 120cc ←最近、内麦でも60％加水率でも「ダイジョウV」 ←古い？+++++++++++++++++++++++++++++[捏ね] HBドライイースト生地コース 10分[1次発酵] HB生種コース 5時間 （パンチ） ボウルへ移し 常温発酵（室温平均19度） 8時間[ベンチタイム] ＠40gで8分割 湯たんぽ＆クーラーBOXで 45分[成型] ん～少ないかナァ？ 横に配置すると1本で済んでしまいそうやったので 強引に縦に並べて2本焼き コロッケじゃないよ(・_・)[2次発酵] 湯たんぽ＆クーラーボックス 1時間半[焼成] 200度予熱 200度15分 ←ちっこー 蓋付きの意味ナシ 久しぶりのホシノ めちゃんまっ！(ﾉ´∀｀*) ホシタン アッサリしてるよ 時間かかるけど、ホシノさんやめれんな～ ← ありがとさーん（￣人￣）------- 私のお気に入り -------ホシタンスティック型ヘルシオ湯たんぽ
2007年02月03日
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メープルシロップ･パン
まだまだ甘いパンが続きますのよ(*´∀`*)どーしたんでしょ？一刻も早くリーンでハードなパンが食べたくて仕方ないんですけど～ヘルシオしゃん。シャープから電話ありまして～今日の夕方退院だそうです。入院して10日目。 人間ならバッチリ保険下りるよな！交換した部品2箇所だと！ おいおい、この先大丈夫～！？ええと、横道それましたが・・夏にカルフールで買ってきたまま未開封だったメープルシロップがあったので使ってみました。+++++++++++++++++++++++++++・スーパーマナスル 200g・パネトーネマザー 8g・メープルシロップ 44g・塩 3g・牛乳 40cc・水 70cc・バター 5g+++++++++++++++++++++++++++メープルシロップ 44gっつーたら、もうドクドクと流し込むようなモンです。[捏ね] バター以外の材料をパンケースに投入 HBドライースト生地コース スタート 10分後 バター投入 14分後 停止 1つに丸めてパンケースに戻す[1次発酵] HB生種コース 3時間 （途中 1.5時間でパンチあり）[ベンチタイム] 8分割 暖かい窓辺で45分[成型] 珍しくカップに入れてみました。 ターンテーブル小さいやん？ 200gなんて絶対引っ付くやん？ でも型に入れると焼きが弱くなるやん？ ほんならカップが一番ええやん？ ちゅーことです。[2次発酵] チョット乾燥気味だったので霧吹きで水をシュッシュ ビニール袋に入れて 暖かい窓辺で1時間[焼成] 200度10分（予熱）＋17分 んま～カワイイわ！ 更にリッチに「レモンアイシング」モチロン、ヨーグルト添付のグラニュー糖が溜まってきたので消化するためでもあります。それがさ～セコク2袋しか使わなかったもんやから・・全然足りなくて～4つだけ。しかも最初の方、固すぎて伸び悪っ(；´Д`) ちょっとボケてるけど ←どアップで！ 表面はパリッとしてて 中はモッチリ♪ ハチミツを入れた時とは違って 甘味も抑え気味 レモンとの相性もよろしくってよん ← ポチッとお願い（￣人￣）------- アイシングするなら -------粉糖絞り口金シリコン刷毛アイシング付き
2007年02月02日
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2月2日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・焼き飯 ・海苔巻き卵焼き ・高野豆腐 ・カボチャの煮付け ・カップ麺（名前丸見えや～）金曜日恒例～冷蔵庫のお掃除「焼き飯」です。今日の具材は タマネギ、ニラ、干ししいたけ、駿河産干し海老♪ 昨日の鶏ササミも入ってます。そ～し～て～いつ買ったんだろ？ 2月7日で賞味期限が切れるカップ麺。会社で消費してもらいまひょ。まだこんなに寒い日（そうでもないけど）が続きますがパイナ家では、キャンプ予定がボチボチとたってきております。なんちゅ～ても、5月の予約始まってますから！昨日も兵庫県ではメチャクチャ有名どころのキャンプ場にGWに予約を入れようと思って電話。9時スタートだったで、9時キッカリに・・・繋がらない。「プープー」の話中でなくて「こちらはNTT・・」というメッセージの奴。およよ～～ 電話殺到かいな～(；´Д`) でも、スグに繋がると思ってたんよ。ところが、ず～～っと混雑メッセージばっかり流れるやん！？そのうち両手でリダイアルの嵐（左手自宅電話、右手携帯）トイレも我慢してや～っと繋がったのが10時半（腱鞘炎になるか～思った）「4日は既に満員で・・・」 （ﾟДﾟ )ﾊｧ?仕方ないので1泊2日で押さえておきました。で、切った後に「もしかしたらキャンセル待ち入れれるんじゃ・・・」大体からして、冷静に戻った途端、あれこれと思いつくもんでしょ～それから、キャンセル待ちを入れるために再度コール次に繋がったのは12時45分一応ね、入れたけどね、もーね、期待してない(○｀ε´○)------- キャンプ用品で「便利やナ～」と思ったグッズたち-------ごっついハンマー五徳先割れジャンバケ
2007年02月02日
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2月1日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・御飯 ・鶏ササミのブロッコリー芯巻き照り焼き ・スナックエンドウのクレイジーソルト ・ケチャップ卵焼き ・厚揚げとニラワカメの中華風 ・マカロニとブロッコリーのサラダおはようございます～今日も神戸は晴れ！ 毎日こんなに天気続きでいいのかね～？「鶏ササミのブロッコリー芯巻き」鶏ハムを作る要領で、ブロッコリーの芯を巻き巻きしてサランラップ。一晩鍋の中でじっくり♪で、朝からジューと炒めました。これならお肉がポロポロと取れることなく、綺麗な形で焼き上がったよ。手間もほーんの少しでいいし^^「厚揚げ・・」は昨夜のメイン料理マカロニは、いつぞや行ったドイツ村で買ってきた奴。アルボゴルドのベアパスタ です。ぜーんぶクマの形をしたマカロニ♪カワイイ～～と思って湯がいたら湯がきすぎて半分以上バラバラ事件に！ (ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ鍋の中から、無事なクマを探し出して上に乗せておきました(；´Д`)天気がいいと色々干したくなる今日この頃。 ←大根干してます 干し網は持ってませんが～ キャンプの時に使う食器乾燥網を利用 ファスナーがついてるので虫も来ません。 でも、吊り下げタイプじゃ～ないので、夜中放置してると 野獣に襲撃されそうでしょ太陽の動きにあわせて庭を大移動してます ← アリガトさん（￣人￣）------- マカロニ色々 -------コイン型シープ型リボン型カタツムリ型
2007年02月01日
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