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2007年01月の記事
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蒸し黒豆パン
今日はこれ！ やわらか蒸し黒豆♪ ←豆の風味バッチリ味わえます。新しい粉も登場です♪ 「スーパーマナスル」『ボリュームたっぷり、味わい豊かな山型食パンに最適。 パン教室で多く使われています。 by 富澤』多く使われてる・・って、安心感あるなぁ～酸っぱくないことを祈ってます。『スーパー』という名前にも好感度。++++++++++++++++++++++++++++・スーパーマナスル 250g・パネトーネマザー 11g・砂糖 13g・塩 4g・牛乳 40cc・水 135cc・バター 5g・蒸し黒豆 1パック++++++++++++++++++++++++++++[捏ね] 黒豆、バター以外の材料をパンケースに投入し、ドライイースト生地コース スタートから10分後 バター投入 14分後停止 パン生地を取り出し伸ばして「蒸し黒豆」をクルクル巻き込む パンケースに戻す[1次発酵] HB生種コース 3時間[ベンチタイム] @60gに6分割 ＋ 残りはひと塊で 暖かい窓辺で1時間 HBの早焼きコース スタート[2次発酵] 6分割→丸め成型でターンテーブルへ ビニール袋に入れて暖かい窓辺で1時間 塊→パンケースに戻してHBへ[焼成] 卵水ヌリヌリ～200度10分予熱 ＋ 18分焼き 綺麗な焼き色♪ やっぱり黒豆パンはこーでなくっちゃ！ ←サービスショット ムフフ( ´艸｀)焼き立てを1つ味見見た目と違って全然甘くないわ～(；´Д`)そらそうやなぁ、蒸し豆やもんなぁ。惣菜パンにはピッタリかもしれんけど、私のイメージする黒豆パンは甘いほうが好きかなぁあ、HB焼きのパンね・・・ （ﾟДﾟ ) ←最近、この顔出番多し恐る恐るカットしてみると・・・ 普通でございました(*´∀`*) もぅ食べられへんかと思った ← すんませんな～（￣人￣）------- 丹波の黒豆 近くなのですよ -------お茶石鹸ケーキセット煮豆
2007年01月31日
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1月31日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・梅干ごはん ・シメジハンバーグ ・鳴門金時のレモン煮 ・スナップエンドウとモヤシの塩コショウ ・金平ゴボウ ・海苔巻き卵ずんずん日の昇るのが早くなって来ましたナァ～今日は窓辺で撮影♪ やっぱり太陽の光って綺麗に映えるわ～週末に大量に作り置きしたハンバーグ、朝からジューと焼きました。作り置きハンバーグって・・一度焼いてから冷凍してるの？それとも生のまま？どっちがいいか悩んだんやけど、朝から焼いた方がジューシかな？と思って私は生のまま。ま、どっちにしろフライパンもそんなに大きくないので、一気に沢山焼けないんやけど～^^;お取置き食品で中だるみ水曜日もクリア！☆☆ 久々～～ダンナのお土産コーナー ☆☆先週、横浜出張のお土産 豪華2本！アメリカの名品 ・アンカーリバティエール（ビール） ・アンカースペシャルエール（発泡酒） リバティの方を先に頂きました。（ビールだから） 嫌味のないフルーティーな香りと苦味がマッチして・・・んまっ！(ﾉ´∀｀*) 最近少しづつビール復活してる私です (*´∀`*) 生きがい無くならず・・ひと安心 ← すんませんな～（￣人￣）------- アンカービール 次はどれにしようかなぁ～ -------SPエールポータースチームオールドフォグフォーン
2007年01月31日
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HBでスィート・ブール
最近、リッチ＆スィートな気分満開。・・なにかストレスでしょうか？(・_・)で、今回はHBで「スィートブール」を++++パン生地+++++++++++++++++++++++・スリーグッド 200g・砂糖 大２・塩 小1/2・牛乳 40cc・水 100cc・バター 5g・フェミルパン 小１ ←たまにはドライイースト登場++++クッキー生地++++++++++++++++++++・小麦粉 20g・バター 10g・卵 少々・砂糖 8g・塩 ひとつまみ・ベーキングパウダー パラッ・牛乳 大１+++++++++++++++++++++++++++[下準備]クッキー生地 ビニール袋に全部の材料を入れてモミモミ ←これでいいのか？「早焼きコース」ボタン プチ 焼きモードが始まったら クッキー生地のビニール袋の端をハサミで切って パンの上にブチューと搾り出す やっぱり分量少なかったかしら？ それに固い (；´Д`) 気になって蓋開けてみたら ウッヒョー 溶けて伸びてる～～～ HBの蓋って透明にならないかね～！？ ガラス蓋でも作って欲しいわよ焼き上がり♪ 亀田興毅・・・さん？ どーみても、クッキー生地少なすぎましたなぁ～ まるで「ズラ」(；´Д`) ちびーっとだけ、リッチ＆スィート感味わえます(*´∀`*) ← いつもすんません（￣人￣）------- ボクシングは苦手なスポーツなのですよ -------カレンダーDVD書籍スーツ
2007年01月30日
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１月３０日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・ごはん ・牛肉とセロリの甘辛炒め ・ダシあと昆布の佃煮入り玉子焼き ・大根の梅酢漬け ・小松菜とレンコンのゴマ味噌和え私、セロリ大好きなのです。調理した後に手に付く臭いもたまらなく♪ *^^*もちろん、葉っぱもお取置き。いつか香辛料として使われるまで冷凍庫でカチンコチンに冷やされます。今日は牛肉と一緒に炒めて、酒、砂糖、醤油で味付けこれだけなのに・・ん～～まっ！(ﾉ´∀｀*)最近、ミルミルの影響で色んなものを干しております。 ←いつもお世話様今回は大根で「梅酢漬け」レシピはミルミルブログ参考に挑戦♪ ウチは山間部(?)なので、夜間ともなると 動物襲撃の恐れがあるので自宅に取り込んでます。 霧や霜の心配もあるしね～ ←ほんまに神戸？ だからね～ちょっと乾きが遅い ←これで4日くらいかかりました レシピでは、梅酢やねんけど手元になかったので 「梅干」と「酢」を使用 （瓶の中にある梅干わかる？） 後はハチミツを入れて瓶をシャカシャカ～～～ 冷蔵庫で２晩放置しただけ なのに・・激んまっ！(ﾉ´∀｀*)コリコリって歯ごたえ♪これ、スンゴイ量の大根食べれるし、アゴ疲れるし・・絶対ダイエットにもいいね♪次から次へと大根干したくなりました。 ← まいどあり～（￣人￣）------- 保存瓶買うなら -------藤野真紀子さんWECK野田琺瑯パイレックス
2007年01月30日
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1月29日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・自家製ふりかけ御飯 ・エビフライ ・鶏の唐揚げ（冷食） ・新ごぼうのきんぴら ・ウィンナー巻き卵 ・大学芋 ・なすびと豚肉のしぎ焼きおっは～ ←いまどき？昨夜、久々にフライっつーものを揚げました。ヘルシオが来てからというもの、揚げ物はオーブンで！が常識となりつつあるパイナ家でしたが、ヘルシオ入院中なもんで。天ぷら鍋、どこ行ったかと探しましたよん^^;ついでといってはナンですが、サツマイモの素揚げもしました。今朝、カラメルと絡めて「大学芋」 ←出来立てが最高にウマイ！なすびと豚肉のしぎ焼きは、昨夜のお取置き。今週も1週間頑張りましょ～♪＋＋＋＋＋最近、ハマってるモノ＋＋＋＋＋ ←トランポリン♪ （モデル：杏） 一応、本人希望の誕生日プレゼントやねんけど これ、90kgまでOKやの！ ←だから買った なので、大人もピョンピョン♪ 5分も飛べは息上がるよ 時々ツイストしてウエストシェイプアップとか 太もも上げて下半身シェイプアップとか・・運動不足解消♪ ・・と張り切ってたら 先日着地に失敗し、足の裏傷めた(ー'`ー；) ← お世話になります（￣人￣）------- トランポリン色々 -------大人用？補助付き大物一度は入ってみたい
2007年01月29日
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和菓子パン
とっくに賞味期限が切れた乾燥ヨモギ 「だいたい、乾燥した草に賞味期限なんてあるの？」との言葉を頂きましたので、心置きなく使用することに(*´∀`*)小豆シートを使ってヨモギ生地×小豆シート＆ミルク生地・・略して「和菓子パン」+++++++++++++++++++++++++++++++・スリーグッド 200g・パネトーネマザー 8g・塩 3g・きび糖 11g・牛乳 40cc・水 100cc・無塩バター 5g・乾燥ヨモギ 適当・自家製小豆シート 1枚+++++++++++++++++++++++++++++++[捏ね] HB ドライイースト・生地コース バター以外の材料を投入しスタート 10分後 バター投入 17分後 取り出して半分に乾燥ヨモギ（水に戻すことすら忘れてた）を混ぜ HBに戻して混ぜる[1次発酵] HB 生種コース 3時間 ←3時間経過後の姿 二つの生地が混ざり合わないように クッキングシートを挟んでおります[ベンチタイム] ガス抜きして 床暖房の上で30分 (HBドライイースト・早焼きコース スタート)[成型] ヨモギ生地を伸ばして小豆シートを巻いて クルックル～ ミルク生地も伸ばして クルックル～～ 適当に包丁でザックザック ←パンケースに次々放り込む[2次発酵]湯たんぽ＆クーラーBOXで 30分終わった頃にHBが最終発酵モードになるのでパンケースを戻す。・・・・の予定だったんだわ(-_-;)と、ところが～～～ところがよ！成型に予想以上に時間がかかってしまって（いや、単なる時間計算ミス）成型終わった時点でHBったら発酵モードに突入してやがんのっ！！(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰひぇ～～～っ！(；´Д`)どーする？どーする？！このままHBに戻したら発酵時間足りないし、今更、オーブンで焼く訳にも行かず・・で、コンセント抜いた( ﾟДﾟ)HBってコンセント抜いても10分以内なら停電と判断して、再開するって知ってた？なので、2次発酵の途中でコンセント抜いても予熱を持ったまま発酵継続！と判断したわけよ～抜いて、8分後にコンセント入れる。これを2回繰り返して16分稼ぐ。ムフフ( ´艸｀)[焼成] HBにお任せ♪ なにか？ 45度回転 パフェ？ すんごい存在感アリ ダンナ曰く「見た目ワル～～」やと。 （ほっとけ！） フォローしますが、 これでも味はいいのですよ 牛乳ガブガブ または 渋いお茶とも相性いいのですよ(*´∀`*)コンセント抜きワザ、OKやないですか？今まで湯たんぽ＆クーラーボックスで時間稼ぎしてたけど、もう出す必要ないかも！？とまで思ってます。その方が温度差が少ない分、シュワシュワーとしぼむ心配もありませんし。。次回もトライ♪ ← 応援ありがとうございます（￣人￣）------- 一度は食べてみたいな、高級和菓子 -------とらや梅林堂釜なりや高林堂
2007年01月28日
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はちみつパン
長野で見つけた『みかんハチミツ』 byはちみつ蔵 全部試食して大瓶で買ったところを見ると かなりお気に入りだったと思われる。 （夏の話だからね・・） 買ったときは透明だったのにすっかり結晶過去2回、緻密に計算されて取り出した（はずの）「こだまさん」なぜか、最後は4g(ー'`ー；)・・・あの、目視量りはなんだったのか？ 過去2回の3.3gは？とまぁ、今となっては不明だけど、とにかく4g残っていたので分量も調整(；´Д`)+++++++++++++++++++++++++++++++・スリーグッド 200g・こだま酵母 4g（8gのお湯でふやかしておく）・ハチミツ 35g・塩 4g・牛乳 30cc・お湯 80cc・バター5g+++++++++++++++++++++++++++++++[捏ね](1)HBに粉類を投入し 生地コースで3分グルグル ←拡散したつもり(2)ふやかしたこだまさん、はちみつ、牛乳、お湯を投入し ドライイースト生地コースをスタート(3)スタートから14分後 バター投入(4)生地コース完了後、天然酵母生種コース 30分追加[ベンチタイム]生地を取り出し7分割 床暖房の上で30分 おねんね[成型]200度設定で焼いても汗だくな様子なので低い温度でやけるパンを・・と思い白パン風に仕上げてみました トップに粉を叩くのは辞めました。 それでなくてもボンヤリ焼きですから～ このターンテーブルで200gの粉は ちょっと欲張り過ぎたかな？[焼成]200度予熱 10分 200度 14分 狙ったかの様に全部引っ付いた まるで「お花パン」 んは～っ いい香り (*´∀`*) どアップで！ (*´∀`*) 左のパンの下側にエクボ。わかる？ んま～コレくらい柔らかいのよ 中は色白＆キメ細やか もちろんフワフワでいい香り～ ハチミツもしっかり味わえる甘～いパン♪辛口コメのダンナ「このパン美味しいな」やと。残念～っ！ こだまさん終了です。 ←こだま酵母で焼きたいナァ～と思った方、 ポチッとお願い（￣人￣）------- 各地自慢のミカンはちみつ -------宮崎福岡愛媛兵庫
2007年01月27日
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摩り下ろしリンゴ・レーズンパン
「こだまさん」私の嗅覚ではリンゴの香り。長年、ずぇ～ったいリンゴとのコラボ最高や！と思っておりました。 ←実家から持たされた（どーも、お供えだと思われる） 賞味期限のやばそうなリンゴ 摩り下ろして水の代わりにチョイスしてみたよ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++・スリーグッド 170g・摩り下ろしりんご 120g・きび糖 10g・塩 3g・バター 5g・シナモンシュガー パッパ・こだまさん 3.3g（7gのお湯でふやかしておく）++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++[捏ね](1)HBに粉類を投入し 生地コースで3分グルグル ←拡散したつもり(2)ふやかしたこだまさん、摩り下ろしリンゴをHBに投入し ドライイースト生地コースをスタート(3)スタートから14分後 バター投入(4)生地コース完了後、天然酵母生種コース 30分追加[ベンチタイム]生地を取り出し5分割 床暖房の上で30分[成型]リンゴといえばレーズン・・・かな？ 伸ばして～ レーズン パラパラ そして クルクル～ ←ターンテーブル ちっこー 久々にカワイイのん、見たわ （薄っすら見える丸型がターンテーブル）[2次発酵] 湯たんぽ＆熱湯ボウル＆クーラーボックス 1時間[焼成] 200度オーブン 10分 空焼き ←これしか予熱方法なし 200度オーブン 18分 すごい温度設定 これ、ヘルシオで焼くと炭化しそ～でも！ 焼けたよ～♪フンワ♪フンワ♪フンワ♪ リンゴ風味も味わえます。 こだまさん？それとも摩り下ろしリンゴ？ よーわからんが、甘くてフワフワ レンジ引取りに来たときシャープさんに 「パン焼けたましたよ～ 詳細はブログで！」って 教えてあげなきゃな！ ← ポチッとお願い（￣人￣）------- シャープ オーブン機能付きレンジ -------コレでも焼けるこれも！これだって！焼けたもん
2007年01月26日
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生クリーム食パン
今朝のサンドイッチ食パンです今回は待ちに待った「こだま酵母」の出番 ←ももっちからの頂きモノこだまさん、味噌臭いだのヌタ臭いだの賛否両論ですが私はどぅわ～～い好き♪ 私の嗅覚では「リンゴの香り」なんだもの(*´∀`*)なので、リンゴ酵母なんてこんな感じかな～～と未だ見ぬ自家製酵母に夢を馳せております。さてさて、そんな「こだまさん」1袋10g入りなんだってよ。こだまさん5gで強力粉280gくらいが目安とか。でもさ～貴重な「こだまさん」たった2回で終わるの寂しいじゃ～ないですか？そこで++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++・スリーグッド 170g・こだま酵母 3.3g（7gのお湯でふやかしておく）・きび糖 10g・塩 3g・生クリーム 20g・牛乳 40cc・お湯 60cc・バター 10g ←リッチでない？++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++3回使えるように少量にしたでもさ～うちのスケーラーで小数点なんて量れる訳もなく1g量って目分量で3分割 ←細か～～～[捏ね](1)HBに粉類を投入し 生地コースで3分グルグル ←拡散したつもり(2)ふやかしたこだまさん、牛乳、お湯、生クリームをHBに投入し ドライイースト食パンコースをスタート(3)スタートから14分後 バター投入後はHBにお任せ♪ 小ぶりなカワイイパンが焼けたよ～ そりゃ～も～いい香り 焼き色「普通」 この色見ればリッチ感わかる？ 中はとっても色白 もちろん、フンワ♪フンワ♪フンワ♪ こだま酵母の香り・・たまらんわ～ 軽～～くトーストのつもりが こんなに焼けてしまった～っ！ ま、それだけリッチなのね(*´∀`*) んも～サックサク 激んまっ！(ﾉ´∀｀*) ← ポチッとお願い（￣人￣）------- 私のお気に入り -------こだま酵母テキスト本テキスト本焼くのが面倒なら
2007年01月25日
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１月25日お弁当
☆本日のメニュー☆ ･鶏ごぼうハンバーガー今日から横浜方面(だったかな？）に出張なのでお弁当はオヤスミ～朝の新幹線用朝食サンドだけ作りました。包み紙はコーヒーフィルタ利用鶏ごぼうハンバーグは、昨夜の残り物。（昨夜は団子だった）鶏胸と金平ごぼうをフードプロセッサでグワァ～と混ぜて作った簡単ハンバーグ。これに自家製ケチャップ（レシピはミルミル参考）とノンオイルマヨ、チーズ、レタス。さらに、こだま酵母で焼いた「生クリームパン」にサンドしました。んんんんんん～～～メチャんまっ！(ﾉ´∀｀*)きっといい仕事できると思います( ´艸｀)さてさて、ヘルシオさんは昨日無事入院。代わりにやってきたパンの焼けないオーブンレンジがこちら いや～ん、意外といい感じやない？ 2003年生まれやし若いやん。 ボタンを押すとターンテーブルがクルクルと・・ しかも、センサー付きなので加熱時間を自動で調整 ファジー(*´∀`*)♪ ← もう言わない？ こんなに多機能なボタンもたくさん（ヘルシオより使いやすそう～～） お！ちゃんとオーブン機能もついてるやん♪ こちら、最高温度200度まで設定可能 しかも、予熱機能はついておりませんっ！ こんな寸足らずのところも可愛く思えるね。ウフフ こんなボタンみたら作りたくなるね。パン。 ← ポチッとお願い（￣人￣）------- 横浜といえば・・ -------中華街みなとみらいバナナワニ園サザン
2007年01月25日
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小豆シート折りこみ・フランスパン
昨日、ヘルシオが復活するもんだと思い込んで仕込み最後のホシビーだからね、とっておきのフランスパン焼こうと意気込んで・・・ 久しぶりに小豆シートまで作ったよ(*´∀`*) レシピはミルミルより（多少アレンジ） フランスパンと小豆のアイディアもミルミル 作業の途中でふと 「あ、電子レンジ使えない・・・」 ←鍋で煮詰めました。+++++++++++++++++++++++・テロワール 300ｇ・ホシビー 18ｇ・塩 5ｇ・水 180cc・黒ゴマ 適当+++++++++++++++++++++++[捏ね] HBドライイーストコース 10分 ←友達と電話してて忘れてた( ﾟДﾟ) 途中で黒ゴマ投入[１次発酵] 湯たんぽ+クーラーボックス 8.5時間（4時間目でパンチ）[ベンチタイム] 9分割に切り分け 床暖房の上で 1時間[成型] ホントはね～小豆シートと黒ゴマ生地を三つ編みにする予定が パンケースで焼かなければならなくなって焦った( ﾟДﾟ) さらに、夕方のド忙しい時間帯に突入して、もぅ～試行回路大暴走 切り分けた生地を伸ばして引っ付けて、まるで一枚の生地のようにして・・ 小豆シートの折りこみ と、何故か奇妙な行動 ε=ε=ヘ(；゜∇゜)ノ 当然、綺麗に巻けず 半ば強引に切って投げ込むヽ(｀⌒´#)ノ 生地も痛みっぱなし？ これで300gの粉って・・・少ない しかもちょっと怖いお姿。[２次発酵] 湯たんぽ＋クーラーボックスへ HB ドライイースト早焼きコース スタート♪ 最後の発酵モード（約1時間10分前）にパンケースを戻す[焼成] HBにお任せ♪ それでも、きっちり仕事するアンタは エライよ。 ほんと、尊敬～HB様 ドッシリ重いパンやけど 一応焼いてくれた。 お味は・・ 甘酸っぱい！？( ﾟДﾟ) 小豆シートは とっても甘くて美味しいんやけど パン生地がなんともねぇ～ 実はテロワール、 捏ねてる時から酸っぱい香り ムンムン 酸味の強いパンをお好みの方には お勧めかなぁ～↑こんな風にバターをタップリ（タップリでもない？ 5gだもんな 一応写真用）なら、美味しくいただけるのですがヘルシーには程遠い 今朝、トーストしてダンナへ「美味しい？」って聞いたら「不味い」（そりゃも～はっきり断言）・・打ち粉に降格（ゴメン）アディウー テロワール（和訳：御機嫌よう、テロワール） ← こんなパンでもよければ(；´Д`)------- 酸味パン -------ドイツパンヨーグルトパンパヴェ・オ・レザンレーズンブレッド
2007年01月24日
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1月24日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・スナックエンドウの豚肉巻き（生姜風味） ・昆布とジャコの佃煮巻き玉子焼き ・ポテトとソーセージの炒め物 ・大根サラダ訃報ですウチのヘルシオ、入院決定しました(；´Д`) 昨日予定どおり修理に来てくれたのですが、 良く見られるショートが原因で壊れたのではなく もっと内臓が・・ そう！基板が壊れたらしくこの場で修理は出来ないんだと。 今から基板を取り寄せて入れ替えまで3日。 修理は大阪工場まで運んで７～10日くらい かかりますだと！ヽ(｀⌒´#)ノひぇ～～～～～～っ！もう、そんなにかかるんだったら新しいのと交換してくれません？（・・・って、喉の先まで出掛かったっつーの！）←小心だから無理^^;でも、このまま引き下がるのもシャクやん？だから思い切って言うてやったよ。「ウチ、オーブンレンジってコレしかないので、動かないと困るんですわ。 なにか、代わりの貸してくれません？ ヘルシオとか・・」もちろん、最後のヘルシオには「最新の」がつくんやけどね(*´∀`*)ところが、こんな虫のいい要望は即却下されるわな。「貸し出しレンジはあるんですけど、電子レンジなんですわ～」電子レンジ？ 今となってはそれもメチャクチャ貸して欲しいけど、やっぱりオーブン機能も欲しいやん？で、ど厚かましく「パン焼きたいのでオーブン機能の付いてる奴がいいんですけど～～」言うてやったよ(○｀ε´○) シャープさん、良い人だね。さっそく事務所にオーブン付きのレンジ探してもらうよう電話してくれたよ！ワクワクして返事待ってたら「スイマセン、オーブン機能付いてることにはついてるんですけど、パンは焼けないそうです」( ﾟДﾟ)へ？それって、何？オーブントースターとか？？？何度も謝られちゃーねー、コッチも大人ですし、「もぅ～～それでいいです」って手を打ってしまった。当分の間、パンはおろか、弁当、夕食作り・・etc全てのことに不憫な生活を強いられることになりました。昨日は夕方にはヘルシオが元気に息を吹き返すと思ってオーブンで焼くように成型に入ったパン生地あったんですわ～動かないとわかって急遽HB焼きにしたけど無残な姿で焼きあがったわよっ！見込み違いパン、記事は後ほど・・・ ← ポチッとお願い（￣人￣）------- ヘルシオ大丈夫？ -------これは大丈夫？これも大丈夫？こっちは？壊れた
2007年01月24日
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1月23日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・ごはん ・鶏ハムのオレンジソース ・ジャコ卵巻き ・シメジのオイスター炒め ・ナスのしぎ焼き ・長芋のバルサミコ酢炒めPちゃん弁で見かけた「鶏のオレンジソース」オレンジジュースを使ったソースで、家族からも大好評だったとか。で！さっそく（←早っ！）作ってみました（いつも弁当ネタサンキューです）今日は鶏ハムを入れる予定だったので味に困ってたんよね～オレンジジュースも1つ残ってたし。先ほど本家ブログ見てきましたが、なななんんと、固形スープ入れるんでしたか？！忘れてました(；´Д`)私が入れたのは、オレンジジュース、小麦粉、バターのみ！ちょっとコクがないなーと思ったのはそのせいだったかま、でも美味かったよ ←かなり味見した。仕上げにクレイジーペッパーをパラパラ。後は宇和島産ちりめんジャコを巻いた玉子焼き～長芋をフライパンで焼いてバルサミコ酢をドバとぶっ掛け、青海苔パラパラ～シメジをフライパンで焼いてオイスターソースをドバとぶっ掛けただけ～ナスのしぎ焼きは昨夜のお取置き今週は木曜日、金曜日と出張なのでお弁当休みだって( ´∀｀)あと2日だ～～！先週、杏の3歳の誕生日♪ケーキはクリスマスの失敗があるので、無難に注文することにしました。親の独断で「コヤマのケーキ」 ←『イチゴのパリブレスト』 シューの中に3種のクリームとイチゴがタップリ シューにはナッツがドッサリ乗ってて なんとも香ばしい♪ 激・激・激んまっ！(ﾉ´∀｀*) カロリーが気になるといいながら完食 シューなんて軽いからパクパク 至福のひととき(*´∀`*) 堪能♪あ、お誕生日おめでとうございます""ハ(￣▽￣*)パチパチ♪ ← ポチッとお願い（￣人￣）------- どのパリブレストにする？ -------抹茶(^^)バナナ(^･^)チョコ(^o^)栗(^▽^)
2007年01月23日
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HB焼き・ハムフランス
ヘルシオしゃん体調不良の時こそHBの出番♪なんつーてもHBでもホシノさん使えることわかったからね～ここは頑張ってもらわないと。。起こしたてのホシビーでカリッカリのフランスパン♪+++++++++++++++++++++++・テロワール 250g・塩 4g・水 150cc・ホシビー 15g+++++++++++++++++++++++中力粉「テロワール」デビューテロワールって、画家の名前みたいな・・洋菓子メーカの名前みたいな・・どちらにしろ、ヨーロッパの香りプンプン・・と思ってパッケージ見たら「フランス産小麦100％」だと！うひょひょ、楽しみ♪[捏ね] HBドライイーストパン生地コース 7分[1次発酵] HB生種コース 9時間（途中5時間目にパンチ）[ベンチ] 4分割して 床暖房の上で1時間[成型] HBで焼くしか道は残ってないけど～手持ち札も少なく・・ またもやハムに決定(*´∀`*) 伸ばしてハムを配置 クルクル～と巻いて 包丁で適当な大きさにザクザク これくらいのブロックを パンケースにドンドン入れていく[2次発酵] 湯たんぽ＆クーラーボックスにパンケースを入れる。 ・・と、同時にHBの食パン早焼きコース スタート♪ もう、欲張りませんわよ。前回の失敗がありますからね～ 最後の発酵が始まった頃（1時間10分前）にパンケースを戻す[焼成] HBにお任せ♪ クリスマスローズをバックに。 久々いい天気の庭で撮影 後でトーストすることを見込んで 焼き色「普通」 焼き上がり 前回のチーズトーストと良く似た雰囲気 パリッ！サク！ 中は・・・ 思った以上にプリティーなのですよ！ ピンクの渦巻き、可愛すぎ～( ´艸｀) トーストすれば サックサクで正真正銘フランスパン 肝心なお味はといいますと ・・酸っぱい？( ﾟДﾟ)微妙ですけど、やや過発酵気味な味がします。後引く酸っぱさ～ ←ヤナ感じ手順も分量もほとんど前回と同じだし違うのは強力粉くらいなもんで・・・・・・・・って、もしかして「テロワール」君か？これがフランス人好みなのか？？一回じゃ判断できない辛さ。次回もテノワールでリベンジ(；´Д`) ← ポチッとお願い（￣人￣）------- どれも酸っぱ～～ -------レモンシークワーサすだち梅干
2007年01月22日
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1月22日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・混ぜ御飯（しそ、じゃこ、ゴマ） ・ウィンナーとピーマンのケチャップ炒め ・青海苔巻き玉子焼き ・キャベツのバター生姜炒め ・コンニャクステーキ ←デジカメ復活♪ ちょっと張り切りすぎで デカイ画像(*´∀`*)おはようございます。この週末大変な事が起こりました。ウチの「ヘルシオ」ご臨終（ﾟДﾟ )ﾊｧ?いや・・正しくはオヤスミ中なのかもしれませんがとにかく何を施しても「ウン」とも「スン」とも言わなくなりました。まだ10ヶ月の命なのですよ。若すぎです(￣▽￣)もしかしたら、リセットボタンなんてモノがあるのかと思い急いでお客様センターに電話しました。『修理にお伺いします。一番早くて火曜日の夕方になりますがご都合いかがですか？』合わせますとも～！用事があろうと待ってますとも！一刻も早く復活して欲しい。。。オーブンレンジに頼りっぱなしの私が、今日はヘルシオしゃんの助けナシに弁当。冷御飯（昨晩の残りがたんまり）は、タッパのまま湯煎（努力）もちろん、冷凍食品なんて使えないしね～冷凍肉もその場で解凍できないしね～不便な生活オーブンレンジの有り難味 ひしひしと感じております。------- 乗り換え気分♪ -------日立にするか？三菱にするか？Nationalにするか？東芝にするか？
2007年01月22日
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オニオンツナマヨ･パン
今日も家族が喜ぶ惣菜パン♪パネトーネだとジャンジャン焼けてしまうので家中パンだらけ～～(￣▽￣)ゞ++++++++++++++++++++++++++++・スリーグッド 200g・パネトーネマザー 8g・塩 3g・砂糖 11g・牛乳 50cc・水 80cc・バター 10g++++++++++++++++++++++++++++強力粉、ホシノさんの在庫がなくなったので富沢で注文『たまには違う粉やホシノさん食べてみたいわ～』とダンナの一声で食べたことない強力粉ばかり注文しました（しかも、１kgづつ）・・・ホシノさん、毎回違う種類買ってんやけどな～(○｀ε´○) さすがに違いなんてわからないか。。。で、初回の強力粉食べ比べは「スリーグッド」「スリーグッド」だなんて、なかなかよろしいネーミングですね。3つもいいところあるよ～ってことかナァ？！単純だけどわかりやすい^^スリーバッドでないことを祈りながら捏ね作業開始[下準備] タマネギはスライスして水にさらし、良く絞っておく ツナもスープを良く切っておく 二つをマヨと混ぜ合わせ9等分[捏ね] HB ドライイースト生地コース 7分＋バター投入＋7分[一次発酵] HB 生種コース 3時間[ベンチタイム] ガス抜きし9分割 30分[成型] 惣菜パンのゴールデンコンビ(パートII) 「スライスオニオン＆マヨツナ」 もちろん、マヨネーズはノンオイル♪ ツナもノンオイル♪ ←2次発酵前の姿[2次発酵] 湯たんぽ＆熱湯ボウル＆クーラーボックス 1時間 ←2次発酵後の姿 ちょっと湿度高すぎたかナァ～ ベッチョリ＆ぶよぶよ (ー'`ー；)さらに、ハサミでチョキチョキクープいれて とろけるチーズ（脂肪分25％カットチーズ）ON! ハサミ入れるたびに シュワーとしぼむ(ー'`ー；) クープにとろけるチーズを強引に押し込んで・・[焼成] 180度予熱 15分焼き ウマそ～～～！ いえいえ、美味いんですのよ～～ 「スリーグッド」 なかなかよろしいんじゃ～あ～りませんか！ ← ポチッとお願い（￣人￣）------- 名コンビといえば -------やすきよサブローシロー阪神巨人あぶない刑事
2007年01月21日
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ハムチーズロール
時には家族が喜ぶ定番惣菜パンを。++++++++++++++++++++++++++++・スーパーキング 250g・パネトーネマザー 11g・塩 4g・きび糖 12g・牛乳 50cc・水 125cc・バター 10g++++++++++++++++++++++++++++[捏ね] HB ドライイースト生地コース 7分＋バター投入＋7分[一次発酵] HB 生種コース 3時間 ３倍になるまで待つ ・・ってこれくらいかなぁ～？[ベンチタイム] ガス抜きし9分割 30分[成型] 惣菜パンのゴールデンコンビ 「ハムとチーズ」 今日は豪華にゴーダチーズです ←半額セールの奴 ロールパン成型でクルクル～～[2次発酵] 湯たんぽ＆熱湯ボウル＆クーラーボックス 1時間 んま～よく膨らんだ 綴じ目の緩かった奴、移動してるし～ 触ってしぼんだらショックなので、このまま焼く[焼成] 卵をヌリヌリ～ 180度予熱 17分焼き くびれはなくなって、裂けてしまったけど ・・綺麗に焼けた♪ なんつーても フンワフンワよ～～～っ！(*´∀`*) 中には横からチーズがドロリと溶け出した パンもあってなんともいい香り( ´艸｀) こういうパンは何もしなくても すぐに売り切れるんよね～ ←参加してます ポチッとお願い（￣人￣）------- 色々なロールパン -------コラーゲン入りブラックオリーブ入り甘栗カボチャ入りロールパンナ
2007年01月20日
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フルーツパン
シャブシャブのホシビーさん、お次はレモンピールと皮が緩んできたお供えリンゴ（お正月実家から持たされた）で ←そろそろ賞味期限ヤバイ！？「フルーツパン」++++++++++++++++++++++・テリア特号 200g・砂糖 12g・塩 3g・ホシビー 20g・水 100cc・レモンピール 30g・リンゴ 適量++++++++++++++++++++++[準備] リンゴは、予めイチョウ型に小さく切って砂糖をまぶし、レンジでチン♪[捏ね] HB ドライイースト生地コース 14分 3分前にレモンピールを投入[一次発酵] HB生種コース 8時間（途中パンチナシ）[ベンチタイム] ガス抜きして5分割 床暖房上で1時間[成型] 細く伸ばしてリンゴを配置。 クルクル丸めて閉じる[2次発酵] 湯たんぽ＆熱湯ボウル＆クーラーボックスで 1時間半[焼成] ハサミでクープ 180度予熱 17分焼き 焼けた～ 中に具を挟むとイマイチ膨らみが悪くなるんよね～ ま、手本もこんな感じだから これで正解なのかも それにしても元気なさそげ～ ぞうりに近いよ(；´Д`) 随分控えめにしたんやけど レモンピールって凄い香り～～ かなりインパクトあるよ。 パンというよりお菓子みたいな味 杏は 「酸っぱいからイラン」と拒否( ﾟДﾟ) 子供って・・残酷（ノo`）やっぱり・・お手本どおり「オレンジピール」を使ったほうが良かったかナァ～あめちゃん、ウチもパンにはダメかも～ 次はやっぱりお菓子で使いますワ------- レモンピールの合うお菓子 -------チーズケーキにチョコレートにビスケットにスコーンに
2007年01月19日
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1月19日お弁当
☆本日のメニュー☆ ・青しそ混ぜ御飯 ・鶏ハムのケチャップ炒め ・スナックエンドウの塩コショウ ・海苔巻き卵 ・シメジのバター醤油 ・桜海老と大根菜の炒め物今日も昨夜の残り御飯。でもな～先走ってチャーハン作ったし・・できれば、具材の鶏肉（鶏ハムのことやけど）をメインのオカズに持っていって豪華さアップしたい。で、混ぜ御飯になりました。おかずは冷蔵庫のかき集め～～♪スナックエンドウなんて、ただ炒めて塩コショウしただけやし（そのまんまやん！）これで1週間無事終了です。昨夜ダンナより珍しくお弁当リクエスト♪ダンナ「お弁当な～～」私 「何？（おかずのリクエストかしら!? ワクワク）」ダンナ「・・・たまには、ピングーで持って行きたいわ」私 「（ﾟДﾟ )ﾊｧ?」なんですってよ！だから、リクエストどおり ピングーに詰めてやった(○｀ε´○)------- 実は私もピングーファン♪ -------大百科ポスター氷かきシャワーヘッド
2007年01月19日
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黒豆ココアパン
まだまだチョコに癒されきれない私。次は「ほ～っとする黒豆ココア♪」でおなじみの黒豆ココアを使ったパンでもね～私の黒豆ココア、氷川きよしのCMの奴じゃ～なくて福知山駅の売店で買ってきた、ものごっついローカルな奴。いいやん、いいやん。ローカルでも！美味しいんだからさ！材料はコチラ++++++++++++++++++++++・テリア特号 200g・黒豆ココア 15g・砂糖 12g・塩 2g・バター 8g・ホシビー 20g・水 100c++++++++++++++++++++++あれ？ ホシビーのベーカリーパーセント多くない？って気付いた人～～っ！ いない？居て欲しいナァ。じ～つ～は～～～ホシビー起こしに失敗したのだわ。ホシノさん、起こすときってどうしてる？私はまず軽量カップにお湯を入れて適温を確認してから元種をスプーンで計って入れるのよ。今回、最後のホシビーだったので残り少ないのをす～～～っかり忘れてて1さじ入れた後に気付いた(ー'`ー；)焦って上澄み捨てたけど焼き石に水。24時間発酵後・・・・シャブシャブ というか、サラサラ(；´Д`)でも、最後のホシビーと思うと捨てるに捨てられず数字に弱い私が必死で計算。で、この数値となったわけです。失敗覚悟で強力粉200gだけ挑戦したっつー訳ですわ。ところが、1次発酵順調♪(*´∀`*)ベンチタイムに2次発酵 全て順調順調～～♪(*´∀`*)で、焼けたパンがコチラ いい仕事してまっせ～ 命拾いしましたなぁ～ホシビーさんよ これ、一応三つ編みしてみました 膨らみすぎてくびれありませんけど・・ それに チョコチップを巻き込んでますのよ～ 黒豆ココア生地にチョコチップ 甘んまっ！(ﾉ´∀｀*)------- どれも美味しそう -------黒豆ココア黒豆ココア黒豆ココア私のはコレ！
2007年01月18日
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1月18日お弁当
☆本日のメニュー☆・チャーハン・長イモも甘ユズ煮・小松菜ともやしと人参のゴマドレ和え・イワシハンバーグ(by生協）いつのまに？？というくらい、冷凍庫に大量の御飯。大量消化の日は決まってチャーハンですな～本日の具材は賞味期限が押し迫った「おからコンニャク」と干からび寸前のハム。ジャコ、タマネギ、人参、シイタケ、ネギ、卵、ゴマ。「長イモも甘ユズ煮」は長芋をダシと砂糖でコトコト、最後に少しの醤油と香り付けのユズをパラパラ砂糖入れすぎたかな？ ちょっと甘すぎる煮物になってしまったよ～～久しぶりに・・・あ、もしかして今年初めてかな？お隣さんの差し入れコーナー ポン菓子♪（袋に山盛り） 「懐かしいね～ポン菓子」ってダンナに言えば 「ちがうで、パン豆って言うんやで」と。 え～～？ ポン菓子といえば・・・ 子供の頃、大砲を持ったポン菓子屋が 公園や団地の入り口にやってきて 「ボン」と焼いていたのを覚えてます。 確か、家からお米を持っていったような・・ ウチの母はこういう贅沢をさせてくれなかったので、ただ見てるだけ～やったけど。 そんな話をダンナに言うと 「知らん！ これは披露宴に出てくるお菓子やで」 時代の違いか！？ そういえば、もうポン菓子屋なんて全然おらんな～------- ぽん菓子いろいろ -------ぽんぽん菓子ぽん兵衛玄米ぽん赤ちゃんにも
2007年01月18日
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チョコマーブル
心身ともにお疲れ気味の私。こんな時は思いっき～～り甘いパンを食べたい心境なのですよ。ということでチョコレートのマーブルパンまずは生地から+++++++++++++++++++++・テリア特号 200g・パネトーネ 8g・塩 3g・砂糖 11g・牛乳 50cc・水 80cc・バター 10g+++++++++++++++++++++[捏ね] HBのドライイースト生地コース 4分＋バター投入＋10分 ピカピカツルツル生地の捏ね上がり[一次発酵] HB天然酵母生種コース 3時間 3倍まで膨らむまで我慢 んん～～コレくらいかナァ？[ベンチタイム] ガス抜きして1つに丸め 床暖房上 45分[成型] シートはミルミルレシピ参考 （材料が揃わずアレンジ有り） ・強力粉 10g ・純ココア（無糖） 8g ＋チョコレート(BLACK）26g ・砂糖 15g ・コーンスターチ 5g ・牛乳 15cc ＋ 水 40cc ・粉ゼラチン 1g ・バター 8g もうこれ以上伸ばすと、 下からチョコシートがはみ出す っつー手前までがんばったけど 編むには短すぎる生地。 仕方ないのでグルグルグル～～巻いて スクェアに入れてみました 写真の向こうのボウルには、 仕込み中のイカの姿もご覧いただけます （弁当ネタ） [2次発酵] 湯たんぽ＆ボウル熱湯＆クーラーボックス 1時間[焼成] 180℃予熱 17分 焼けた～～♪ 折角丸く巻いたのに、 スクェアに入れると意味ないっつーの！！ 憧れのアーモンドスライスもパラパラ 豪華さアップ 焼いてるときから家じゅうチョコの香りプンプン 後ろで「チョコパン！チョコパン！」と跳ねる娘あり 焼き上がり一口 甘んまっ！(ﾉ´∀｀*) 私、とっても癒されました。 一気に1/4個 完食------- ガッツリ食べたいチョコ気分 -------100セット36セットジャンキノ1kg
2007年01月17日
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1月17日お弁当
☆本日のお弁当☆・ふりかけ御飯・鶏の唐揚げ（冷食）・イカと野菜のカレードレッシング炒め・ほうれん草の胡麻和え・梅シソ卵巻き・もやしとワカメの昆布ポン酢今日は誤算弁当なのですよ。昨夜ダンナの帰りが遅かったので先に就寝「多分メインのおかず食べへんやろな～」と期待して仕込みせずに布団へ入りました。朝起きてみたら、おかずはシッカリ食べて御飯だけ残ってた( ﾟДﾟ)（チャーハンにしようと思ってるときは、逆なのに。。。）仕方ないので、強力助っ人の冷凍食品使ったわよんカレードレッシングって・・・自家製ゴマドレの残りにカレー粉を入れただけ～冷蔵庫で保存してたので、モロモロと固まっていたのでフライパンでジューとしました。カレー粉ドッポリ入れたわりには、ほのかに味わえる程度。どっちかというとゴマドレの味が方が強い！？梅シソ巻き卵、なんか、お花みたいやない？偶然の賜物ですけど( ´艸｀)1月17日といえば、忘れられない阪神大震災の日ですね。正直あれから12年もたったとは思えないです。大阪にいた私は被災することなく無事でしたが、地震の恐怖だけは忘れられません。倒壊した家々、潰れたビル・・・目にしっかりと焼きついてます。災害が起こったとき、どうするか・・・家族で話し合いしてます？集合場所やら連絡方法、防災グッズなど・・いつ被害者になるかわかりませんから、予防だけはシッカリしときましょう！！------- 防災缶詰 -------おでんけんちん汁パンきのこ御飯
2007年01月17日
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史上最悪のパン
やっちまいました。久々に「食べれないパン」 ←前振り・・とその前に、前回のパンのスライス見て～ トースターでチン♪ 溶けて焦げ目のついたチーズ なんともいい感じでしょ？ 焼く前は柔らかいのに トーストすると一気にフランスパンに変身 サックサクでうっまうま(ﾉ´∀｀*) 欲を出せば、 もっとクラムの気泡が 大きい方がいいなぁ・・・と思いまして～更に美味しいパンを目指して工程見直し。++++++++++++++++++++・ソリドォル 170g ←コレにて終了・ライ麦 20g・スーパーキング 60g・塩 3.5g・ホシブー 15g・水 150cc++++++++++++++++++++[捏ね] HB ドライイースト生地コース 7分 [1次発酵] 床暖房の上で11時間 （4時間目にパンチ）[ベンチ] ガス抜き 床暖房の上で1時間[成型] 普通に丸めてパンケースへドン[2次発酵] 湯たんぽ＆ボウル熱湯＆クーラーBOXへここで少し調整。1次発酵までの状態を見るともっと膨らましてもいいんじゃないか？と思ったわけ。で、発酵時間を延長を試みることに！クーラーBOXの中で30分発酵させた後HB「早焼きコース」スタートしたのよ！最後の発酵モードが始まったらパンケースを戻す ところが！！！！！！クーラーBOXの温度が高すぎたため、パンケースに戻した途端シュワシュワシュワ～～～(；´Д`)もぅぅ辞めて～と思いつつもHBは決められたお仕事続行『30分追加発酵』そして[焼成] ・・・恐怖焼けたパンがコチラ！ ( ﾟДﾟ) 一口食べて ( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ) 吐き出した ( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)( ﾟДﾟ)何度も失敗してる私ですが、食べれないパンは初めてです。エコ生活を目指す節約主婦ですが、こればっかりはリメイクできそうもありません。間違いなく過発酵だったのですね～クーラーBOXの温度も設定も張り切りすぎて高かったのも原因ですね～久々に、ため息ばかり出る一日でした。------- こんなDVDで気分転換 -------明日があるさワンナイR&R中川家麒麟
2007年01月16日
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1月16日お弁当
☆本日のお弁当☆・ふりかけ御飯・薄切り豚とルッコラのマヨ炒め・ガーリックポテト・ポテサラ巻き玉子焼き・高野豆腐と干し椎茸の含め煮気がつけばジャガイモのオンパレード。昨夜の残り「ポテトサラダ」お取置きの「ガーリックポテト」どれも茹で途中までは一緒の鍋・・ ま～味が違うからいいとするか。ルッコラって好きなのですよ。あの独特の風味、苦いのやら香ばしいのやら良くわかりませんが今日は薬味として豚肉のマヨ炒めに投入♪ちなみに調味料は塩コショウとマヨだけ～ ←美味しいのかな！？+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-昨日あれから耳鼻科へ行ってきました。色々怖い病気の話もチラっと出てたので、結構ナーバスになってたのですよ。問診表には『1週間前から右耳鼓膜がゴソゴソと音がする』『聞こえが悪い 自分の声が反響する』『傷みナシ』とまぁ～メチャクチャ詳しく書いたわよ。で、診察。先生「まずは左耳から診てみましょうね」「お、おぉ～～！ これはスゴイ！」パイナ「へ？(・_・)」先生「凄いのが詰まってますよ。」 「ほら！猿の腰掛みたいな奴が出てきたよ。 右もコレかな～？」パイナ「アハ！？(・_・)」先生「じゃ～右耳診てみましょう。」 「やっぱりね～ 耳垢全部鼓膜にへばりついてますね。こりゃ～聞こえないですよ」パイナ「イヒ!?」ということで～～～～～～耳掃除で診察終了ドッサリお宝取れて、スッキリ (*´∀`*)色んなモノが聞こえるようになりました ←怖い！？毎日綿棒で耳掃除してるつもりが、奥へ奥へ～と送り込んでいた様子。どーもご心配おかけしました(￣▽￣)ゞやっぱりイヤースコープ、欲しいなぁ。------- 旭化成 イロイロ -------肌着保温ベストステテコ足先カバー？！
2007年01月16日
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1月15日お弁当
☆本日のお弁当☆・梅干ごはん・鶏の唐揚げと野菜の八方だし炒め・大根のオイスターソース・ハム卵・ダシ後昆布の佃煮・白菜と人参のゴマドレサラダおはようございま～す。なんか未だに正月ボケ？休みが2日間じゃ～満足できない体になってるのか朝起きても月曜日だと気付くのに数分。で、焦って作ったお弁当です。鶏の唐揚げはモチロン冷食品♪ かさを出すために半分に切っています。これをパプリカとルッコラを入れてジュー♪栗原さんレシピの「八方ダシ」でサッと味付け大根は昨夜の鍋具材のお取り置き。短冊に切ってレンチン♪フライパンでジャーと炒めてオイスターソースをドボと入れただけ～もちろん、白菜と人参も昨夜の鍋具材のお取り置き。レンチンしてゴマドレッシングと和えただけ～～・・・完了です。ここ1週間くらい、右耳の鼓膜がコポコポ言うてまして、なんだか聞こえも悪い。耳掃除しても全然良くならないし。今日は思い切って耳鼻科へ行ってこようかな。耳鼻科っていつ行ってもスゴイ人やろ～ 特に冬は大混雑。ちょっと憂鬱です------- 耳掃除グッズ -------イヤースコープののじ耳ウォッシュこれも？！
2007年01月15日
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HB焼き♪チーズパン
前回の成功ですっかり気を良くした私。今回はチーズ折り込み♪ ←定番だけど、外せない1品だーねー(*´∀`*)いつものリーンパン配合で・・++++++++++++++++++++・ソリドォル 250g・塩 3.5g・ホシブー 15g・水 150cc++++++++++++++++++++[捏ね] HB ドライイースト生地コース 7分 ←この時間に落ち着いてきた[1次発酵] 床暖房の上で11時間 （8時間目にパンチ）←目が覚めた[ベンチ] ガス抜き 床暖房の上で1時間[成型] もはや、伸ばし方に気を使うこともなく適当 プロセスチーズは90g（「切れてるチーズ」っつー奴を使用）これまた適当にクルクルっと巻いて（綴じ目はシッカリ）スパスパっと包丁で切ってパンケースにダダダっと並べる[2次発酵] 湯たんぽ＆ボウル熱湯＆クーラーBOXへ HB「早焼きコース」スタート （むなしく空回り） 最後の発酵モードが始まったらパンケースを戻す [焼成] HBにお任せ♪ 焼き上がり♪ ちょっと色白に・・ 庭も枯木ばかりで殺風景で寒々しい サックサクの焼き上がりですのよ～ 一応フランスパンですから 色白でも食べるときには スライス＆トーストするからちょうどいいかも このチーズのとろけ具合というか 焼き具合というか・・そそられる マジで楽しいです 次は何を焼こうかとワクワク------- 折り込みシート色々 -------フルーツカマンベールミルクバニラマロンシートそれにしても、色の悪いシート画像やなぁ。 食欲そそられない(；´Д`)
2007年01月14日
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ホシブーでディニッシュ
パンを作り始めて随分経ちますが、未だディニッシュだけは未経験。なんせ、あのバター量を考えると引いてしまう。そんな私ですが、今日はバターならぬ「マーガリン」でディニッシュしかもホシブー最後の焼きはHBにお任せコース ←ホシノ・オーバーナイトで初挑戦♪使うマーガリンはコチラ！ あと数週間で期限切れのマーガリン 約25g （不二家みたいになる前に消化) ←ちょい、汚い使い方でスイマセン。 これって性格出るナァ～(；´Д`) ちなみにテキストでは70gとなってます ←勇気ナシ++++++++++++++++++++・ソリドォル 250g・塩 3.5g・砂糖 20g・ホシブー 18g・水 145cc++++++++++++++++++++[1次発酵] HB11時間 （6時間目にパンチ）←目が覚めた[ベンチ] ガス抜き 床暖房の上で1時間[成型] 長方形っぽく伸ばして マーガリンをヌリヌリ 「のりしろ」なんて気にせず適当に（一応均等に）ヌリヌリ～ クルクルと巻いて 適当な長さに包丁でザックザック 生地を冷蔵する気配りなし！ 膨らむことを期待して 余裕を持たせながらパンケースに戻す かなり適当に並べてます[2次発酵] 湯たんぽ＆ボウル熱湯＆クーラーBOX に入れておくそして！ここでHB「早焼きコース」スタート♪空しく回り続けるHBさん早焼きコースは 捏ね→発酵→捏ね→発酵→焼きとなってるので、2回目の捏ねが終わった時点でパンケースをHBに戻す。（大体焼き上がりから逆算して1時間10分前くらい）これで、湯たんぽ発酵(50分)＋HB発酵(30分)発酵したことになるのでホシノさんもいい具合に膨らんだ！・・と思われる。（パンケースの温度を下げたくなかったので覗いてないのよ） [焼成] HBにお任せ♪緊張の一瞬！ うっひょ～～～～～！ 渦巻き♪取り出してみるとこんな感じ うっひょひょ～～～～！ なると♪カットしてみるとこんな感じ うっひょひょひょ～～！ 以外に普通サックサク♪トーストすると正真正銘さくさくディニュシュパン♪風味はイマイチ（所詮マーガリン！？）だけど、ま～ボチボチ美味しい。なにより、あのまずそうなマーガリンがこんな風に蘇ったことにご満悦の私ホシノのオーバーナイト方法に変わってから、HBで折り込みパンなんて焼けないナァ～と半ば諦めていたけど意外と簡単に成功。パンケースに移してからはゴチャゴチャ触らなくて済む分、生地の傷みも少ないし焼きも楽チン♪さ！次は何を折り込みましょ～～～！！！ ←久しぶりにワクワクしてきたゾ------- 目が回りそ～ -------発酵カゴ小倉羊羹かまぼこNARUTO
2007年01月12日
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1月12日お弁当
☆本日のメニュー☆・梅干ごはん・ちーずはんぺん・チキンハムと小松菜のケチャップ炒め・海苔巻き卵・海老シュウマイ（冷食）・シメジの醤油炒めはぁ～今日はこの記事書くの3回目。「登録ボタン」押した後、エラー出てるの気付かずにウィンドウ消したもんやから・・・気を取り直して。珍しく昨夜のうちに仕込み忘れたメイン。悩んだあげく、冷蔵庫に眠っていたチキンハムを炒めました。色合いに小松菜を入れて・・味はケチャップ ブチュチュ～チーズはんぺんは、市販のもの。焼いて切っただけ～ 99円 ←手間要らずどーしても隙間が埋まらなかったので冷凍シュウマイをチン♪未開封だったにも関わらず、中は霜だらけ( ﾟДﾟ)冷凍食品も大量買い込みアカンな～ま！なにはともあれ、今週の弁当も終わり♪蟹旅行の続き～～今回の旅行の目的は「蟹フルコース♪」お腹空いてない？ 気分悪くない？ 写真いっぱい紹介するよ～♪ 蟹さし 蟹の他にも地元の魚タップリ ミゾレ和え コリコリと・・・何があえてあったのかな？！ 蟹の天ぷら 最初は海老天かと思いましたよ～ でも蟹フルコースやもんね サクサク 焼き蟹 と 茹でセコ蟹 部屋中、蟹のあまーい香り漂う 牡蠣フライ 中からジュワっとジューシー 蟹ミソ 一体何杯分？ というくらいタップタプ 蟹鍋 この後、しっかり雑炊まで頂きました そしてめでたい席にはやはり 慶祝他にもデザートフルーツ付きでしたのよ。も～想像を絶するくらい腹パンパン。喉の奥までカニが詰まってるような満腹感でした。食事の途中で仲居さんが「食べ切れなければお持ち帰りできますので、おっしゃってください」と言って頂いたのですがなにせ電車の旅ですから・・荷物は少ない方がいいと思って頑張って胃の中に納めましたよ。食後、体重計乗ったら2kg増( ﾟДﾟ)こんなに頑張って食べた私達ですがチェックアウトの時に「お土産です」って発泡スチロールに入った蟹2杯頂きました(；´Д`)（こんなことなら、昨夜無理して食べるんやなかった・・と後悔）今回泊まったお宿はコチラ「すずらん」お料理の美味しいのはさることながら、スタッフの対応がピカイチ。どの方もスンゴク愛想良くて気持ちったらありゃしない～～それに、掃除が行き届いててどこもかしこも綺麗やの。塵1つどころか、細かい棚の所まで綺麗に掃除されててピカピカ！気持ちよかったナァ～ということで、お腹も満足、気持ちも満足できた旅でした(*´∀`*)アフェリは時間の関係上 お休み ←って誰も迷惑してないか！？
2007年01月12日
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1月11日お弁当
☆本日のメニュー☆・ふりかけ御飯・ネギと牛肉の炒め物・シーチキン卵焼き・豆腐ハンバーグ・だし後昆布の佃煮久～しぶりの牛肉メニュー牛肉を最後に食べたのはいつだったか・・・(￣▽￣ )ゞニンニク、豆板醤、ごま油、醤油、酒のコッテリ味に仕上げました。焼いてるときからいい匂い（´q｀）豆腐ハンバーグは昨夜の残りモノ。中にはタマネギ、白ネギ、シイタケ、シーチキンが入ってます。こちらもヘルシオでチン♪したので 油なし！ ヘルシー固崩れすることなく綺麗に焼きあがりました。昨夜はポン酢でいただいたので、お弁当には照り焼き風にアレンジ♪私って・・工夫を凝らしてステキな奥さんだわ～(*´∀`*)先週、丹後にカニ旅行へ行ってきました。車で行けば高速ですぐなんやけど、雪が降るとか降らないとか・・微妙な天気だったので電車の旅。丹後といえば・・日本三景に選ばれてる「天橋立」が有名ですよね～ビューランドから見る天橋立は絶景なのですが、この日はあいにくリフトが運休。ゴンドラのみ運行。ところがさ～このゴンドラ、16人乗り。 おかげで2時間待ち～ ←長～～っ！ んでも2時間待って登りましたがなー^^ 叉覗きしてみましたが、頭に血が上って鼻血出そうやった 望遠鏡で覗いてみたけど・・イマイチ天地が引っくり返るようにも見えず 想像力に欠ける～ それにしても不思議な風景 もちろん、上から見るだけじゃなく実際に歩くことも可能。 「大江山いく野の道の遠ければまだふみもみず天橋立」 百人一首バカの私はこればっかり浮かぶ^^;------- 丹後地ビールいろいろ♪ -------
2007年01月11日
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黒米ブレッド
黒米って、中国では古くから歴代皇帝への献上品であり、理想的な滋養食品とされてきたんだってね～（なんか、チャングムの誓いを思い出す）ビタミン、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富！ダイエットにはもってこいな食品やん。でも～ウチは雑穀米禁止令が出てるので、大量に買い込んだ黒米が余ってて・・・で「ホシノ天然酵母の焼きたてパン」レシピ本より+++++++++++++++++++++++++++++++・スーパーキング 150ｇ・黒米（分量外で煮たもの） 50ｇ ←下準備を参考にしてね♪・砂糖 12ｇ・塩 3ｇ・ホシブー（と思われる） 12ｇ・水 66cc ← 細かいな～～+++++++++++++++++++++++++++++++まずは下準備。 黒米（大さじ２）はサッと洗い、同量の水を入れて炊飯器にセット ←これでふっくら綺麗に炊き上がると思ってたんやけど・・違う？ 水分タプタプ(；´Д`) 仕方ないので、そのまま鍋にぶちまけて弱火で煮飛ばす 黒米って・・独特の臭いあるよね～ なんとも臭い（あ、失礼） こんなんパンに入れても大丈夫かいな～？ 煮飛ばした後のお姿 （写真、暗～～～） でも携帯カメラ、コレが限界 ま！コレくらいの粒が出るまで煮飛ばしました ってわかってもらえれば・・[捏ね]パンケースに黒米以外の材料を全て投入し、ドライイースト生地コース スタート・・・でも、水66ccで捏ねるって無理があるよ。もう羽、ギューイィー ギューイィー って悲鳴( ﾟДﾟ)壊れる前に慌てて黒米投入！固い生地とベトベトの黒米、なかなか混ざり合わなくて・・・14分コネコネ想像を絶する色(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ ←写真撮り忘れ[1次発酵] HB10時間 （パンチなし）[ベンチ] 4分割にして床暖房の上で1時間[成型] 無難にクッペ[2次発酵] 湯たんぽ＆ボウル熱湯＆クーラーBOX 1･5時間[焼成] 230℃予熱 180度 12分 ちょい小ぶりやけど、綺麗に焼けた！ 臭いは全～～く気にならないワ(*´∀`*) 黒米ブレッド 激んまっ！(ﾉ´∀｀*) パンは香ばしいし 最後の方にプチプチと食感味わえて2度美味しい！ こりゃ～メチャクチャおすすめです。 黒米、このためだけに買い求めたいくらい------- たまにはまじめに -------参考本ホシブー黒米ヘルシオ
2007年01月10日
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1月10日お弁当
☆本日のメニュー☆・梅干ごはん・スナックエンドウ入りポークジンジャー・大根皮のきんぴら・ごぼ天のおかか和え・ほうれん草とトマトのオリーブサラダ（それにしても写真の色悪すぎ～～）スナックエンドウ、大きすぎて入らずごぼ天、大きすぎて入らず。で、赤い弁当箱を出してきました。やっぱりこっちの方が断然詰めやすいわ・・湯がいたほうれん草とプチトマトオリーブオイルとバルサミコ酢でサッと和え。クレイジーソルトをかければ、ん～～イタリアン♪とても昨晩胡麻和えの残りだとは思いませんわよ。大根の皮で初めてキンピラ作ってみました。見た目、味、食感 ごぼうとさほど大差ないかも。。今まで捨ててた皮の再利用でこんなに美味しい一品が出来るんなら少し太めに皮むきしてもいいな～と思いました。今週の中だるみの水曜日、なんとかクリア！ ・・ってまだ2日目^^;年末、ダンナのダイエットに拍車をかけようと思い「体組成計」を購入。もう今では「体脂肪計」なんて言わないのね～体重、体脂肪の他に内臓脂肪レベル、基礎代謝量・体内年齢、筋肉量・筋肉量スコア、推定骨量まで計れるんよ。もちろん「標準」とか「肥満」とかの文字でも表示してくれるんやけど数値で出てくるのが面白い。購入する際、電気屋で片っ端から乗って操作性をチェックしてたんやけど・・メーカーによって全然結果が違う！例えば、体力年齢。あるメーカで計ると実年齢より3つも上 (ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ違うメーカーに乗ると「22歳」 オーホホ(*´∀`*)そりゃ～も～後者の方を購入したわよ！体重、体脂肪なんかは毎回劇的に変化するので信用していいやら・・って思うけど増えてたらそれなりにショックなのですよ。おかげで、食生活も考える機会が増えて中々良いもんやな～と実感しとります。今年の目標体脂肪を落とすこと------- いまどきの体組成計 -------若く見積り♪厳しく見積りデザイン重視音声あり
2007年01月10日
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ブーだったか？ ビーだったか？
今年初のホシノさん。ホシブーを起こしたのか・・ホシビーだったのか・・忘れてしまいました(ー'`ー；)残量を見る限りではホシビーっぽいんやけど、ハードパンを作りたくてホシブーを起こしたような・・つい2～3日前のことやのに、すっかり正月ボケ。とりあえず、ホシブーと信じて・・・レーズンカンパーニュ==============================・ソリドォル 180g・全粒粉 20g・ホシブー 12g・塩 3g・レーズン 10g・巨峰レーズンバター 20g============================== レーズンが足りなかったので巨峰レーズンバターで代用 ・・ってこれ、たっぷりバター風味なのよね～ リーンなパン作ってるのに意味ナシ!?[捏ね] HBドライイースト生地コース 5分 ← さらに短くなってる～ というのも、最初からレーズン投入したらボロボロに捏ねられて･･急停止。[1次発酵] HB9時間 （途中3時間目にパンチあり）[ベンチ] 3分割にして床暖房の上で1時間[成型] なぜか細長く伸ばして(?) みかさんのみつあみパン風に(?)[2次発酵] 湯たんぽ＆ボウル熱湯＆クーラーBOX 1時間[焼成] 250℃予熱 220度 12分 （ちょい、ピンボケ） どでか！ 全長30cm 表面固いけど、 どっちかと言えばソフトフランスみたいな出来上がり バターのいい香りもします。 パチパチ音なんか しませ～～～ん 中はフワフワ♪ もしかしたらホシビーだったのかなぁ～ 杏たら「固いパン食べたいナァ～」ってリクエスト。 残ってるパンもあるけど 「よっしゃ、よっしゃ！ 切ったろ」 しばらくして 「おかわり～～♪」だと(*´∀`*) ------- 一眼レフのデジカメ検討中 -------ニコンパナソニックキャノンオリンパス
2007年01月09日
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1月9日お弁当
☆本日のお弁当☆・梅干御飯・鶏ササミのニンニク醤油漬け焼き・しそ巻き卵・ナポリタン・ダシ後昆布の佃煮あけましておめでとうございます遅ればせながら・・今年もよろしくお願いいたします(*´∀`*) もうお正月の話題なんて遠い昔のような気もせんでもないが・・いかがでした？？私はね～暴飲暴食の成果で、年末より体重2.5kg、体脂肪 2.8%アップ宝くじは全滅だったのに、こういうイラナイところだけはシッカリと蓄えた正月でした。それとさ～年末にデジカメが壊れてね～只今入院中。帰宅予定は1月下旬頃・・・長いね、それまで携帯撮影よ～画像ショボイけど、許して～～久しぶりにブログすると調子が出てこーへん。文章も全然思いつかんし・・ま！ボチボチとお付き合いください------- 本調子でないアナタに！ -------ユンケルアリナミンリポビタンQP(後光が射してる)
2007年01月09日
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