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2004年09月の記事
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レーズン風味のくるみチョコチョップパン
先日酵母起こしで使ったレーズン、濾した後捨ててしまう人もいるようですがもったいないので使ってみることにしました。ちなみにエキスの中にレーズンを入れたままのほうが酵母が元気だと言うのをどこかのＨＰで見たのでエキスの中にレーズンは入れっぱなしです。もちろんレーズンは柔らかくなってしまっているので跡形も残らずパン生地に練りこまれてます。粉はレジャンデールを使い、カンパーニュの配合で作ってみました。 レーズンから出た水分でかなり生地がだれてだいぶ平らなパンになってしまいました（Ｔ－Ｔ）しっかり焼いてバリバリのクラストになったのはいいのですが歯医者で治療中のところが気になって思いきり噛めず残念。当分柔らかめのパンのほうがいいかもねなんて思ったのでした。
2004.09.29
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飽きずにまたまたホットビスケット☆
この間ホットビスケットを作ったのにまたまた作ってしまいました。はまっちゃってますね。チャキチもホットビスケットを気に入ってくれたみたいでバクバク食べるんですよね。普通のパンよりカロリーがあるので食べさせすぎないようにしないといけないかも。 薄力粉 １２５ｇ強力粉 １２５ｇベーキングパウダー 大さじ１と１/３無塩バター ５５ｇ塩 少々砂糖 大さじ１卵 １/２個ヨーグルト １３０ｇ～１５０ｇ今回はこのような材料で作ってみました。ヨーグルトを使うと膨らみやすいと聞いたので使ってみました。前回より厚く型抜きのでよりケンタ風にみえるでしょ。(よく見ると形が不恰好なんだけどね･･)ホットビスケットは我が家に定番メニューになりつつあります。
2004.09.28
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レーズン酵母でパン焼きました☆
レーズン酵母を使ってパンを焼いてみました。昨日もレーズン酵母でＨＢ食パンを焼いたんだけどいまいち醗酵不足で膨らまなかったので今日は醗酵時間の調節できるようにＨＢの登場は捏ねだけ。 アンパン、ウインナーパン、チョコチップパンの３種類を作りました。時間はかかったけどちゃんと膨らんでくれたのでうれしい♪イーストのパンに比べると柔らかくても、もちもちしていている。今回は水分量がちょっと多く焼き時間が長かったみたいで冷めてくると硬くなったきてしまいましたがとりあえずはイーストを使わずちゃんと膨らんだので合格点としましょう。
2004.09.27
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秋はやっぱり炊き込みご飯♪
９月も終わりに近づき今日は涼しく過ごしやすかった。さて今日の我が家の晩御飯は炊き込みご飯です。なんか炊き込みご飯てうれしいですよね。間違いなくいっぱい食べてしまいそうです。ほんとはきのこがいっぱい入った炊き込みご飯がよかったんだけど冷蔵庫にはえのきしかなくちょっとさみしい感じになってしまいました。 今日の献立◎鮭のレンジ蒸し マヨネーズソース◎大学芋◎わかめときゅうりの酢の物◎炊き込みご飯炊き込みご飯は当たり前のようにお代わりをしてしまいました。大学芋もなかなか美味しくできて、いつもはサツマイモをあまり食べてくれないチャキチも食べてくれました。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋仕込んでいたレーズン酵母、エキスが出来上がったので元種を作っています。以前の梨酵母やミント酵母とは違い、いい感じで膨らんでます。１回目の培養が２時間ほどでできてしまっているので醗酵力はかなりあるようだ。パンにするのがとても楽しみ♪
2004.09.25
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胡桃とレーズンのカンパーニュ&ドーナツ型のホットビスケット
朝に焼きたてのパンを食べたい。でもなるべく遅くまで寝ていたいのでこのところは前の日の夜に成形までして朝に二次醗酵と焼成をしている。そのために冷蔵庫はなるべくスペースを開けているんだけど３分の２くらいパンのスペースになってしまっている。今日はくるみとレーズンのカンパーニュを焼きました。残っていた梨酵母とエキスを全部使い切ったんですが材料を計量する時パン種に入っている粉の量を忘れていてイーストで焼くときの分量の粉を入れて捏ねてしまい危うくがちがちのパンになるところでした。途中でHBの中を覗いて慌てて水分を足したんだけど目分量で超適当。ちゃんとパンになってよかったわ（＾。＾）ﾎｯ･･･先日久しぶりにKFCを食べました。大好きなホットビスケットも買って食べたんだけどなんだかまた食べたくなって夜中にネットでいろんなページでレシピを検索。早速今朝カンパーニュとともに焼きました。 薄く伸ばしすぎてあまり高さはないですが食感はケンタ風のふわふわのビスケットに近くなってきた感じ。全粒粉も入れたので香ばしい。いつも真ん中が火がとおりずらかったのでドーナツ型にしてみました。カンパーニュもしっかり焼色をつけてバリバリのクラストで私好みの仕上がりに。食べたいものが食べられて満足な朝食でした♪
2004.09.23
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レーズン酵母仕込んでます☆//明日はバーベキュー♪
梨酵母がやや失敗だったので新たに自家製酵母を起こすことにしました。今度は無難なレーズンです。昨日の夜８時頃仕込んで今日の夜で少しずつレーズンが浮き上がってきました。ぜひとも今度は醗酵力の強い酵母になって欲しいものだ。 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□さて明日はおやぢがお休みで会社の人たちとバーベキューをすることになりました。場所はおやぢ達が泥だらけになってバイク遊びをしている土手のようなところらしい。そこで我が家は食料調達と準備係になった。道具などもうちで用意しなければならない。近くに水道がないところらしいので洗い物を減らすためある程度下準備をしていかないと大変。明日は早く起きて準備をしないといけない。今日はなるべく早く寝よう。そうしないと起きれなさそうだ。なのにおやぢはまだ帰ってこないよ～。明日にことで話があるのに～。
2004.09.20
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ショコラロールに見えるかしら？？
ふと冷蔵庫の中を見てみると片隅にぽつんとホシノの元種が残っている。梨酵母の登場で陰の薄くなっていたのね。老いぼれにならないうちに使ってあげないとかわいそう。（と言うより使わないともったいないだけ）梨酵母とのコラボレーションでパンを作ってみましょう。酵母って混ぜて使っても大丈夫よね、きっと・・・昨日の夜のうちにこねから成形まで終わらせておいて冷蔵庫で一時保存。乾燥しないようにラップなどをかぶせてね。朝に二次醗酵と焼成をしました。 今回は水分量を間違えると言う失敗をしてしまい生地がダルダル。ショコラロールにしてみたもののダレた生地を扱いきれず折込というよりマーブルになってしまったの。あまりに無様なパンなのでアップでは撮れませんね。ついでにポンデケージョも作ったけど見事にしぼんじゃいました。見た目も悪ければ味もいまいち。まあ仕方がない、そんな時もあるさと自分自身を慰める私なのでした。
2004.09.19
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HBで梨酵母レーズン食パン（T_T)
昨日も梨酵母でパンを焼いて見ました。酵母の醗酵力を確かめるべく今回はイーストは使いませんでした。さてさてちゃんと膨らむのでしょうか？HBの天然酵母コースでやってみよう。７時間かかるから今の時期の気温なら元気な酵母ならちゃんと醗酵して膨らんでくれるはず。と願いながらスイッチを押しました。しばらくしてパン生地の様子を見てもあまり膨らんでいる気配がない。もしかしてだめなのかしら・・・その後も何度か様子を見ていてもほんの少ししか膨らんでない。長時間の醗酵でパン生地の表面が乾くばかり。霧ふきで表面を湿らせつつただ膨らまないパン生地を見守るばかり。そして焼きあがったのがこれ。 最後のあがきで少し膨らみましたがなんとも小さく重たいパンになりました。そのままでは食べられたものではないのでフレンチトーストにしておやぢに食べさせました。果たして食べられる代物だったのだろうか？(私は食べてません)それでもまだ半分ほど余っていたのでラスクにして消費しました。やっぱり梨酵母だけでは醗酵力が足りないようですね。まだまだ自家製酵母について修行が必要なようですね。今度はレーズンを使ってチャレンジだ。
2004.09.18
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梨酵母でカンパーニュ！
昨日作ってあった梨酵母の元種でカンパーニュを焼いてみました。２日ほど放ってあったのでなんだか元気がなさそうな感じ。とりあえず焼いてみないと分からないですね。小心者の私、膨らむか心配だったのでイーストも０．５％ぐらい入れてしまいました。だから今回のカンパーニュは生粋の天然酵母パンではありませんね。 焼きが甘かったのでいつものクラストのバリバリさが出ずソフトな感じ。自家製酵母ということでクラムはしっとりもっちり系。ただ何かいつもと味が違う・・・なんだかいまいちなのよね。とりあえずイーストが少なくても焼けたので梨酵母は使えるかもしれない。今度はイーストを入れずにチャレンジしてみよう。
2004.09.16
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自由が丘を満喫☆
昨日は、おやぢの実家にいっていたんですが用事も済み暇だったので自由が丘に行ってきました。自由が丘にはいくつか行ってみたいお店があったんですよね。まずはパンやお菓子材料、雑貨のお店クオカ。ネットでお買い物はしたことがあるんだけど実際に行ってみたかったんですよね。思っていたよりは店内が小さくすっきりした印象でした。せっかく来たのでいくつかお買い物をしました。自家製酵母の種起こしようにオイルコート無しのふさ干しレーズン。ハード系のパン用にリスドオルとレジャンデール。おまけにチーズパンミックスとドーナツの型抜きをお買い上げ。新しい材料を手に入れてまたパン作りが楽しくなりそう♪次に行って見たいのがスイーツフォレスト。甘いものが大好きってわけではないけれど、話題の場所なので行っておかないとね。平日なのに結構込み合っていてなかなか見て回れずケーキを買ったはいいけど座るところがなかったり。ようやく座って落ち着くとあっという間にケーキを平らげててしまいました。おなかを空かせた私たち、いくらでも食べてしまいそうなのを抑えてケーキは２個ずつだけ。ほかのところでご飯を食べることに。車で行ったので駐車場まで歩いてる途中にドンクを発見。名前は聞いたことあったんだけどドンクのパンは食べたことないので買って帰って食べることにしました。バタール、ダッチブール、リュスティック、そのほかいろいろ。食べたことのないのをここぞとばかりにいっぱい買ってしまいました。私ひとりならもっといろいろ見て回るんだけどチャキチと買い物嫌いのおやぢが一緒なので今日はほどほどに。ほんの２時間ほどだけど自由が丘を満喫した私でした。
2004.09.15
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リベンジなるか？自家製酵母。今度は梨に挑戦！
以前自家製のミント酵母で撃沈した私。また密かに自家製酵母を仕込んでいました。ミントの調子が余りよくないので今度は梨を使ってみました。今回も液種作りの見極めが良く分からなかったですね。一回目の培養とかは全然膨らまずだめかなと思ったんだけど蜂蜜とかを加えたりして何回か培養して何とか膨らんでくれたので不安ながら一応元種を完成するまで至りました。今すぐにでもパンを焼いてちゃんとしたパンになるか試して見たいんだけど今日の夜から用事があっておやぢの実家に行かなければならないんです。帰ってくるのは火曜日の夜なのでそれまで酵母が元気でいてくれるか心配。どうか酵母君すねないでね。帰ってきたら梨酵母でパンを焼いてみるつもり。成功したパンがお見せできればいいのですが・・・まだ出掛ける支度をしてないので急いでやらないといけませんね・・
2004.09.12
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クッキー焼けました♪
今日はパンはお休み。その代わりにクッキーを焼きました。なんとなく甘いものが食べたくなってそれに先日ちょこぱんさんからキリプレで頂いたクッキーメーカーを使ってみたかったんです。使い方はあまり難しくないみたいなのでうまく出来るといいな♪初めて使うからレシピは取説どおりに作ればよかったもののバターの量を減らしてやってみたら生地が硬くて意外と悪戦苦闘してました。それでもまあ焼けました。 味はプレーンな物とココアを混ぜたもの２種類作りました。花形でなかなかかわいい。今日は１種類しか作らなかったけど部品を変えれば２０種類の形ができるみたい。お味は甘さ控えめでちょっと硬いクッキーになりました。さくっと軽いクッキーはどうやれば作れるんだろう？
2004.09.11
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またまた惣菜パン☆
昨日作ったフランスパン生地の惣菜パン１２個作ったのに全部平らげてしまったので今日もいっちょ作りますか。今日もホシノを使ってやっぱり惣菜パンです。登場してくれるのは昨日に引き続き明太子、ロングウインナー、そしてかぼちゃです。かぼちゃは角切りしたものをそのまま包んでみました。生のものを包んで焼くのは初めて。美味しくなるといいな♪今日はじっくり時間をかけて醗酵させたので焼き上がりもいい感じ。やっぱり明太子パンは美味しいね～♪さてかぼちゃはと言うと何にも味付けしなかったのでいまいちぱっとしませんね。使ったかぼちゃがあまり美味しくなかったのかな？ロングウインナーロールは期待を裏切らない美味しさでした。
2004.09.10
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ホシノで明太フランスなどなど
このところイーストでパンを焼いてましたが久々にホシノの種おこしをしたので焼いてみました。生地は昨日に夜に捏ねておいて冷蔵庫で休ませておいて今朝成形して焼きました。イーストの時と同じ時間に起きて作ったらなんだか時間が足りなくて2次醗酵が不足気味。全体的に小ぶりで重ためのパンになりました。明太フランスとフランスあんぱん、ハムマヨネーズの3種類です。 明太フランスは焼く前と焼き途中と二回明太を塗ったのであまり焦げなくいい感じの仕上がりで一番美味しくできました。ホシノを使うときはもう少し時間に余裕を持って作ったほうがいいみたい。
2004.09.09
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もっちり派それともさっくり派？
ここ最近お菓子作りというものをしてませんでした。久しぶりにスコーンでも食べたくなったので冷蔵庫に少しだけ余っていたヨーグルトを使ってレーズンと全粒粉入りのスコーンを作りました。オーブンがあと１段あいてるのでおやぢの好きなポンデケージョも焼きました。 スコーンは丸く型抜きをせず放射状に切ってみました。全粒粉とレーズンってとても相性がいいのね。ポンデケージョは油分をショートニングにしてみたらなかなかいける味でした。ただ焼きあがるとしぼんでしまいました。なぜ？？？大食らいの我が家。みるみるうちに減って残りわずか。さっくりももっちりも両方美味しかったです♪
2004.09.07
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カンパーニュ＆惣菜パン（＾▽＾）うれしいプレゼント
ここ数日パソコンの調子が悪くインターネットがつながらない状態で今日やっととりあえずインターネットにつなぐことができました。このHPを始めてからインターネット無しの生活なんてありえませんね。無くてはならない存在です。書き込みくださった皆さんのところへは遅くなるかもしれないけど遊びに行くので待っててくださいね。さて、昨日は久しぶりにカンパーニュを焼きました。形が変になってしまったもののやっぱりこの食感はやめられませんね。ぱりぱりのクラストは焼きたてならでは。今日は惣菜パンを３種類焼きました。チーズシートを使ったチーズロールマヨコーンのかにかまチーズのせ、ロングウインナーロールです。 ウインナーロール、なんだかいもむしみたいですね･･･だけど美味しかったですよ♪朝食とおやつで食べたらあっという間になくなりました。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋今日ちょこぱんさんからキリプレのクッキーメーカーが届きました♪こんなにステキな贈り物ありがとうございます！！これを使ってクッキー焼いたら日記に載せますね。大事に使わせていただきます（*＾０＾*）
2004.09.06
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アーモンド入りチョコチップ食パン☆
だんだん涼しくなってくると食欲が増してきてなんだか甘いものが食べたくなってくるこの頃。そんなときは甘いパンを作りましょう。チョコチップをたっぷり入れてパン生地もブリオッシュに近い配合でちょっとリッチにしてみました。そしてアーモンドスライスを練りこんでで香ばしく。今日も早焼きコースです。チョコチップがいい具合に溶けずに残っていいんですよ♪ チョコ系統のものは焼きたてより冷めてからのほうが美味しいので食べたいのを我慢してあら熱が取れたらスライスしました。お味はクラストはさくさくしていてまるでクッキーみたい。練りこんだアーモンドスライスはめだたないけど歯ごたえがありいい味を出している。今日も美味しくぱんを頂きました♪
2004.09.03
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チキンカレーとナン？もどき//うれしい出来事♪
今日の晩御飯はチキンカレー。ほんとは昨日の残りなんだけどね。先日すぬ～ぴいさんのＨＰで鶏の手羽を使ったカレーを作っていたのでまねっこしちゃいました。骨からお肉がぽろっと取れてしまうまで柔らかくなった鶏肉ってほんとおいしいですよね！カレーって大目に作ることが多いので今日もカレーになってしまったのでした。たまには気分を変えてナンでカレーを食してみよう。お店で食べるような美味しいのは焼けないけど１度は作ってみたいしね。ナンは２次醗酵がいらないみたいで意外とすぐできました。今回は中華なべを使って焼きました。 今日の献立◎チキンとゆで卵のカレーとガーリックバター風味のナンもどき◎卵サラダ◎茹でたかぼちゃ◎大根の味噌汁ナンはやっぱりお店だ食べるようなものとは大違いでそれほど美味しくなかったのでガーリックバターで味をごまかしちゃいました。カレーをつけると意外と味が分からなくて結構食べられました。今度はオーブンで焼いてみようかな。そうすればもう少し美味しく作れるかも。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋昨日夜中にいろんな方のＨＰを覗かせてもらっていたらなんとちょこぱんさんのＨＰでキリ番を踏んじゃいました！楽天生活を始めて４ヶ月、今までそんなことは無かったのでなんだかとてもうれしくなっちゃいました。別に狙ってたわけじゃなかっただけになおさらです。ちょこぱんさん、これからもよろしくです♪
2004.09.02
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動物園に行ってきたよ♪
今日もおやぢはお休みで昼まで寝てました。もしかしたらちょっとだけ仕事にいくかもしれないと言っていたので起こすとあまりの天気のよさに動物園に行きたいと言い出しました。えっ、今から。仕事は大丈夫なのかい？一応お店に電話して仕事の状況を聞き大丈夫そうだったので動物園に行くことに。今日は車が車検でないので電車でお出かけ。行く前に腹ごしらえをしておかないとね。急いでご飯を作り食べ出掛けました。行き先はパンダのいる上野動物園。上野動物園は私とチャキチは初めてです。なんだかとても楽しみだわ。いざ動物園に入るとチャキチは動物を見るより歩き回れるのが楽しいらしくどんどん先に進んでいってしまうんです。握った手を振り切って走り回るものだから転んで頭をぶつけてしまいました。たいしたことなくちょっと泣いただけでしたが、あぶないったらありません。追いかけっこ状態で動物を見て回り、ゆっくり見られませんでした。夏の動物園て動物たちも暑いからかあまり動きがなくぐーたら状態。もっと動き回ってる様子を見たかったな。 奥に引っ込んでしまいなかなかシャッターチャンスが無く小さいパンダしか撮れませんでした。久々の動物園チャキチより大人が楽しんだのでした。
2004.09.01
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