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2010年04月の記事
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早いもので４月最終日です。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今日は朝からいいお天気です。昨日は晴れたり、雨が降ったり、また晴れたり、強い風がずっと吹いたりと安定しない天気でしたが、今日からゴールデンウィーク期間中はいいお天気が続く予報です。早いものですね。４月も今日一日となりました。２０１０年も１／３が終わろうとしているわけです。笑門は昨日は祝日で定休日でした。定休日でしたが、昨日は昼前から夕方まで、麺の仕込み、だしの仕込みそして、カレーの仕込み等々で、忙しくさせていただきました。６時前に店を出ていったん家に帰り、相模原市緑区城山にある「中華料理 天華」へ妻と一緒に行きました。 http://r.tabelog.com/kanagawa/A1407/A140701/14009927/「中華料理 天華」の店主は、僕の後輩（会社の）で、笑門より１年ほど早く開業した中華料理店です。店主も奥さんも元気にやっていました。昭和ラーメン、上海焼きそば、餃子を注文し、生ビールも飲みました。話は変わりますが、今日４月３０日は、我が家の次男の誕生日です。３１歳になったのかな。以前にもブログに書きましたが、我が家は家族の誕生日と敬老の日（今はそう言わない？）には赤飯を炊きます。もう既に子どもたちは家を出ていますが、なぜか今でも継続中です。今日で４月が終わりますが、４月もちょっと奮わない月になってしまいました。でも最終日は賑やかな営業になって欲しいと思います。今日は金曜日「カレーうどんの日」です。そして本日のスペシャルメニューは久し振りに「納豆ぶっかけ」です。頑張って営業します。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊★本日以降のゴールデンウィーク中の予定★３０日（金）通常営業（11:30～14:30)１日（土） 昼のみ営業（11:30～14:30) ※夜の営業は休ませていただきます。２日（日） 通常営業（11:30～14:30)３日（月） 祝日で定休日４日（火） 祝日で定休日５日（水） 祝日で定休日＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2010.04.30
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ダチョウの肉入りカレーうどんに挑戦したいと思っています。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。昨日からの雨が降り続いています。僕の通勤時間６時半過ぎは結構強い雨でした。この雨お昼過ぎには止む予報です。そして明日以降はいいお天気が続きそうです。昨日は定休日で、相模原市緑区城山町葉山島にある「カレー屋さん ふもと」に行ってきました。ここは、相模原の中心街から相模川にかかる高田橋を渡り、渡りきったらすぐ右へ、川の上流方向に進みます。１Ｋｍくらいでしょうか右側に目的地があります。もともとここはバーベキュー場だそうです。またバーベキュー場のオーナーさんが、野菜を育てているビニールハウスが周りにあり、とても自然豊かな場所です。「カレー屋さん ふもと」は、そのビニールハウスの中って感じです。３月２日にオープンしたばかりで、店内（ビニールハウスの中）は手作り感１００％です。ダチョウのカレーを食べた後、ダチョウ牧場に案内してもらいました。そして、ダチョウの肉を買ってきました。近々「ダチョウの肉入りカレーうどん」を出してみたいと思っています。ダチョウの肉は、全く癖がなく、牛肉のようです。カレーうどんに入れるのはすじ肉にしたいと思います。すじ肉をじっくり煮て、コラーゲンたっぷりのカレーうどんになるのではと思っています。雨はまだ降っていますが、空は比較的明るい感じです。雨に負けず頑張って営業したいと思います。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今週からゴールデンウィークです。２９日から５日まで休みの会社も多いと聞きます。笑門は次の通りです。休みが多くてすみません。２８日（水）通常営業（11:30～14:30)２９日（木）祝日で定休日３０日（金）通常営業（11:30～14:30)１日（土） 昼のみ営業（11:30～14:30) ※夜の営業は休ませていただきます。２日（日） 通常営業（11:30～14:30)３日（月） 祝日で定休日４日（火） 祝日で定休日５日（水） 祝日で定休日＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2010.04.28
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カレー屋さん「ふもと」、ダチョウ牧場「スマイルオーストリッチ」に行ってきました。
こんばんは。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今日は火曜日で、笑門は定休日でした。いつものようにメトロで仕入れをして店に行きました。買ってきた物を片付け、すぐに先日このブログで紹介した★カレー屋さん「ふもと」へ行ってきました。 http://smileostrichcurry.seesaa.net/サラリーマン時代の後輩が経営するお店です。実際の運営は奥さんと娘さんがやっています。こちらは★ダチョウ牧場「スマイルオーストリッチ」直営のお店で、着くなり「ダチョウカレー」とサラダを注文しました。相模原産ダチョウの肉を使っています。米は山形産で毎日五分づきに精米して炊いているそうです。サラダの材料にもこだわっています。ダチョウの肉を初めて食べました。全く癖がありません。すじ肉をじっくり煮込んでいて、コラーゲンもたっぷりだそうです。僕がカレーを食べ終わった頃、後輩がダチョウ牧場から昼食を取りに帰ってきました。いろいろ話をさせてもらいました。真剣に取り組んでいるなあと感心しました。彼が食べ終わった後、★ダチョウ牧場「スマイルオーストリッチ」に案内してもらいました。 http://smileostrich.seesaa.net/ダチョウは臆病な（神経質な）鳥だそうです。飼育にはきめ細かな配慮が必要だそうです。ここでも、苦労話や将来の話を聞くことができました。実に前向きです。やはり自分の夢を叶えようと努力している姿はすばらしいと思いました。笑門は毎週金曜日「カレーうどん」をやっています。今は豚バラ肉を使っていますが、近々ダチョウの肉を使ってみたいと思っています。その帰り、偶然にも、つい先日オープンしたばかりの★讃岐うどん屋「三四郎」の前を通ったので、寄ってみました。セルフです。先日行った「丸亀製麺」と同じセルフですが、店内はすっきりしています。大きく違うのは、「三四郎」の方がメニューが豊富です。すでにカレーを食べていたので、「ぶっかけ冷の並盛り」と「野菜のかき揚げ」を注文しました。合計４００円です。麺の量は笑門が１人前３００ｇですが、こちらの並盛りは２００ｇ弱くらいでしょうか？とてもシンプルです。うどんに長ネギをトッピングしているだけです。天かすやショウガは自分でトッピングします。初めてだったので気がついたのは食べ終わって食器をもどす時でした。つゆの濃さは笑門より薄めで、量は笑門の倍以上かかっていました。僕のイメージだと、ぶっかけと言うより、冷たいかけうどんのようでした。店に戻ってだしの仕込みなどをして帰ってきました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今週からゴールデンウィークです。２９日から５日まで休みの会社も多いと聞きます。笑門は次の通りです。休みが多くてすみません。２８日（水）通常営業（11:30～14:30)２９日（木）祝日で定休日３０日（金）通常営業（11:30～14:30)１日（土） 昼のみ営業（11:30～14:30) ※夜の営業は休ませていただきます。２日（日） 通常営業（11:30～14:30)３日（月） 祝日で定休日４日（火） 祝日で定休日５日（水） 祝日で定休日＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2010.04.27
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２１粒餃子が１０５円です。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。３日連続でいいお天気です。ただ明日、明後日とぐずつくようです。やっぱり天気がいいと気分も晴れやかです。昨日の帰りにローソン１００へ寄りました。目的は付箋紙を買うためです。ローソン１００は、商品のほとんどが１００円（税込み１０５円）です。ダイソーなどの１００円ショップと同じ形態ですが、大きな違いは、食料品や飲料品、店によっては酒類なども売っていることです。付箋紙ももちろん１００円でした。久し振りに来たので、ぐるっと回ってみました。そういえば最近餃子食べてないよな等と思いながら食料品コーナーへ行ってみました。なんとこれが１００円なんです。思わず買ってしまいました。商品名は２１粒餃子で自社工場製造と書いてあります。１コ１０ｇで内容量は２１０ｇです。もちろん１個あたりの内容量は少ないと思いますが、それにしてもこれで１００円、税込み１０５円とは驚きです。余計な心配ですが、国内の自社製造で作られた餃子がこの値段で元が取れるのでしょうか？笑門のうどんや天ぷら類も、人によっては安い、安すぎるという方がいます。僕はうどん屋で一儲けをして等と考えて開業したわけではありません。なので、値段は儲けを度外視してとは言いませんが、お客さんに喜んでもらえる金額に設定しました。開業して丸５年弱の間には、小麦粉が値上がりし、油が上がり・・・・・と原価は高くなっています。何度か値上げも考えました。でも、開業当初の考えを思い出し、何とか自分たちの努力で値上げはしないと決めやってきました。将来的にこのままの値段でいけるかどうかは別として、これからも気持ちはお客さんの側に立って考えたいと思っています。ローソン１００で見つけた餃子を買って思った次第です。さて、昨日は８回目の日曜日営業でした。でも売上は残念ながら最低でした。そんな日もありますよ。久し振りに好天に恵まれて、家族でお出かけした方もたくさんいらっしゃると思います。平日でもそんな日はあるわけだし。今日は久し振りに「じゃこ天ぶっかけ」を本日のスペシャルメニューにしました。故郷愛媛県宇和島直送のじゃこ天です。気持ちを切り替えて頑張ります。
2010.04.26
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春の山菜の天ぷら完売しました。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今日は朝からすばらしい青空です。雲一つない青空です。でも空気はひんやりです。今日はこのまま晴れが続き、最高気温は１６℃の予報です。先日、山梨県身延町から山菜が届きました。身延町には我が家の長男が暮らしています。その奥さんの実家も身延町なんです。届いた山菜は、タラの芽、ゼンマイ、セリの３種類でした。そこでゼンマイとセリを「本日のスペシャルメニュー」として、天ぷらで提供しました。タラの芽は残念ながら数が少なかったのでメニューには入れられませんでした。昨夜その山菜の天ぷらが完売しました。また送ってもらう予定なので、届いたら提供したいと思っています。昨日土曜日の笑門です。いつもなら少々遅めにピークを迎えるのですが、昨日は開店前からお客さんの姿があり、少し早めに開店しました。その後１２時半まで、とても忙しくさせていただきました。しかし、その後、・・・・・と言うことで、１時半過ぎに比較的小さなピークを迎えましたが、全体としては寂しいお昼の営業となりました。夜の営業までの時間に、ツイッターのダイレクトメールが届きました。笑門の常連さんからです。内容は「ちょっと重たいけど、パソコンで見て下さい」というものでした。指定されたＵＲＬを開いてみると、「エッ、エッエー、嘘！エッ、エッエー、嘘！」って感じでした。そして夜の営業開始です。一番のお客さんは、先ほど紹介した常連さんでした。開口一番、「なにあれ？ すごいね！ なんなの？」と聞きました。ほうーー、なるほど。自分の写真を登録すると、映像の中に、自分の写真が登場するのです。早速僕も登録してみました。いやいや、自分のでも大笑いです。これはすごい！これって、みんなに言っていいんだろうか？と言うことで、夜の営業開始しました。夜は７時過ぎがピークでした。久し振りの方、初めての方、ご来店ありがとうございました。今日は日曜日、３月から日曜営業を開始して８回目の日曜日です。いいお天気に恵まれました。多くのお客さん来て欲しいなと思いながら、これから製麺作業に入ります。お待ちしています。
2010.04.25
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美味しい頂き物
こんにちは。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。土曜日お昼の営業が終わりました。今日はいつもの土曜日に比べると、ちょっと寂しい営業となりました。今日２度目の更新は、美味しい頂き物です。★短い期間でしたが、平日に加え、土曜日、日曜日そして、ピンチヒッターで土曜日の夜と、柔軟にシフトを組ませていただいていたＭＡＭＩさんが、今月いっぱいで辞めることになりました。そのＭＡＭＩさんが、ＲＹＯＹＡさんのご指導の下作ってくれた「イチゴのムース」を持ってきてくれました。本人曰く、もう少し固まるはずだったんですけど・・・・でも味はバッチリで美味しかったです。★５月末に結婚式を挙げる我が家の次男が奥さんと一緒に来てくれました。お土産ですといただいたのが、平塚で有名な「お菓子の家 モンサンミッシェル」のシュークリーム？です。周りはパイ生地のようです。こちらも美味しくいただきました。では今日は夜も頑張ります。１７時半からです。
2010.04.24
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ダチョウ牧場「スマイルオーストリッチ」さん
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今朝も寒いです。この後晴れて気温も１５、６℃まで上がる予報です。それでも３月下旬の陽気らしいです。昨日の日記で予告した「ダチョウ牧場」の話しです。２１日の朝刊に、朝日シティニュースが折り込まれていました。その中に、「相模原 ダチョウ牧場 直営カレー店の他 市内４カ所のレストランに」と言う見出しの記事があり、その下に経営者とダチョウの写真が掲載されていました。おおっ、と思わず。久し振りに写真で顔を見ました。実は、ダチョウ牧場の経営者は、サラリーマン時代同じ会社だったのです。僕の方が２つ先輩になります。以前からダチョウを飼育していると聞いていました。まだ牧場に行ったことがないのです。記事によると、 ・ダチョウの肉は牛肉と同じタンパク質量で、鉄分は約１．５倍、癖もない。 ・現在３０羽が飼育され「相模原市の特産品にしていきたい」。 ・サラリーマン時代から、農業に対する危機感を感じており、「食べることは 基本です。人間が生きるために必要な、食関係に携わりたいと思うようにな りました。」彼も５０歳で退職して牧場に入り、今では前経営者から引き継いで頑張っているようです。最近相模原市緑区葉山島にカレー屋さん「ふもと」を開店し、ダチョウの肉をじっくり煮込んだスパイシーなカレーを提供しているようです。彼は僕の店に来てくれたことがあります。でも僕はまだ行ったことがありません。今度の火曜日「カレー屋さん」へ行ってきます。牧場は山梨の孫たちが来た時に一緒に行こうかと思います。相模原市内に、年は少し違うけど「同じ釜の飯」を食べた仲間が経営する飲食店が、笑門を含め３つあります。今紹介したダチョウ牧場「スマイルオーストリッチ」＆カレー屋さん「ふもと」です。それぞれにブログがあるので紹介します。 ダチョウ牧場「スマイルオーストリッチ」 http://smileostrich.seesaa.net/ カレー屋さん「ふもと」 http://smileostrichcurry.seesaa.net/相模原市緑区城山にある「中華料理 天華」です。 ダチョウ牧場の経営者と同期で、この３人の中では、最初に開業しました。 食べログ「中華料理 天華」 http://r.tabelog.com/kanagawa/A1407/A140701/14009927/みんなそれぞれ頑張っています。笑門も今年の１１月でグランドオープン５周年になります。５年の節目を迎え、さらに飛躍したいと思っています。昨日の笑門は、一昨日とは打って変わって忙しい営業となりました。そして雨降りと寒さも味方してもらい、年間を通して毎週金曜日の「カレーうどん」は、ほぼ完売しました。そんな足下が悪い中、最初のお客さんは女性客４人組です。年齢は僕より少し上でしょうか？とても賑やかで明るいお客さんたちでした。その中のお一人がすでに笑門に来ていただいており、「今日はみんなを連れてきたのよ。」って話して下さいました。初めてのお客さんは、笑門イチオシの「エビ天ぶっかけ」を注文していただきました。ありがとうございました。今日は土曜日で、昼･夜の営業となります。４月も後半戦です。頑張って営業したいと思います。いつもメガ･ギガの常連さん、今日は昼ではなく夜のご来店になるとか？皆さんお待ちしております。
2010.04.24
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今日は「カレーうどん」の日です。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今日も朝から雨です。今日も寒い一日になりそうです。最近の挨拶は、「毎日寒いですね。もうすぐ５月だというのにね。」です。今日は金曜日です。金曜日と言えば笑門では「カレーうどんの日」です。ほぼ毎週完売していますが、今日の寒さは「カレーうどん」にとってはいい日かもしれません。「カレー」と言えば、先日「朝日シティニュース（4/21)」に、「ダチョウ牧場 直営カレー店」と言う記事が掲載されていました。この話は明日にします。では製麺作業に入ります。今日も寒さに負けず頑張りますので、皆さん「カレーうどん」を食べに来て下さい。お待ちしています。
2010.04.23
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来店動機について
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今日は朝から雨です。一日雨の予報です。昨日は２０℃を超えた最高気温も今日は８℃の予報で、体調管理をしっかりしないといけませんね。購読しているメルマガに「来店動機」についての記事がありました。飲食店経営塾：フードビジネスコンサルタント中西敏弘です。 ※■部分は記事から引用させていただいています。■飲食店を利用する際、どうやって「この店に入ろう」と決定するのでしょうか？ ■これは、業態・業種によって大きく変わってきます。ファストフードやファミレスなどのような業態の場合は、前日から「明日の昼はあのファストフードで食べよう」と考える人はまず皆無。ほとんどが、街を歩いたりしながら、「どの店にしようか？」とあれこれと考えて店頭の看板やその日の気分で店を選ぶことでしょう。このお客様の利用動機を「衝動来店」と呼んでいます。 ■一方、居酒屋やレストランの場合は、今のお客様のほとんどが「今日はどの店に行こうか」「何を食べようか」と考え、ネットやクーポン雑誌などを見ながら、事前に店を探してからそこで決定してから、利用する場合が多くなってきました。この利用動機を「目的型来店」と呼んでいます。 ■都心部の飲食店が集中して存在している場所であれば、歩きながら「今日はここにしようか」なんてことはありますが、事前に調べてから来店するパターンが多くなっています。■これは、情報網が発達したこともありますが、今の不況の時代で「失敗したくない」という思いが強く、だからこそ、事前に調べて「ここなら大丈夫そう」「ここなら美味しいものが食べられるだろう」と考える人が増えているともいうことでしょう。■これは基本的なセオリーであり、飲食店は立地状況、自店の利用動機によって、集客の手段を考えることがとても大切です。笑門は官庁街の端っこにあります。周辺を見渡すと、飲食店の数はそれほど多くはありません。昼間のお客さんの５，６割はサラリーマンの方です。とてもリピート率が高い店です。笑門の僕が感じる来店動機は「目的型来店」だと思います。明日は笑門でぶっかけうどんを食べようとか、来週の木曜日は友達と笑門へ行くんだと、事前に決めている方が多いように思います。中には食べるメニューまで決めていて、来店していただくなりメニューブックは見ずに即注文していただく方もいます。記事では来店動機によって、看板の大きさや設置場所など店頭の演出を考えることが、集客のための大きなポイントになると言うことです。■自店の利用を促すためには、どの手段が最も適しているのかをしっかりと考えたうえで、販促や店頭の改善を考えるようにしましょう。 笑門でも「衝動型来店」の方を増やす必要性を強く感じています。一度来ていただければ、必ずリピータになってもらえるようなサービスを提供したいと思っています。そのために店頭のディスプレイなどを変更したりしています。昨日の笑門は、２連休明けだったせいか？、開店直後から大変忙しいお昼の営業となりました。盛り付け係のスタッフに「今何時だと思う？」と質問したら「１時頃ですか？」という応えでした。その時なんと１２時半でした。開店から１時間しか経っていないのです。僕も忙しさ具合から判断すると、１時はとうに回っているような気がしました。その後若干寂しくなりましたが、１３時過ぎから２回目の少し小さなピークを迎えました。２０℃を超えたせいか、圧倒的に冷たいうどんが多く出ました。さあ、今日は雨模様ですが、頑張って営業します。きっと今日は気温が低いので、温かいうどんがたくさんでそうな予感です。今月の温かいうどんのおすすめは「じゃこ天うどん」です。じゃこ天は、愛媛県宇和島の「山田屋」さんから送ってもらっています。では今日も頑張ります。
2010.04.22
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さあ、今日も頑張ります！
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。さわやかな朝です。昼間はグングン気温も上がり、なんと相模原市中央区の最高気温は２４℃の予報です。湿度が低いのでさわやかな一日になるそうです。昨日一昨日と連休にさせていただきました。昨日の日記にも書きましたが、日曜日の夕方相模原を出発して、千葉県鴨川へ行きました。去年の５月に草津に一緒に行った、４０年来の友人夫婦との旅でした。僕たちは笑門が終わってから出発したので、今回は現地集合でした。７時前に到着し、すぐに食事、その後は部屋で飲みながらつまみながら日付が変わるまで話し、昔話や家族の話等々で盛り上がりました。翌日は、マザー牧場へ寄り、牛や馬、羊・・・、菜の花やパンジー・・・・など、自然とふれあい、これまた故郷を思い出しました。ちょっと遅めのお昼は、香川県で同時期に修行をした方が開業している君津市の「あのう吟水饂飩」でした。忙しい中一緒に修行した方も駆けつけてくれ、少しの時間でしたが会うことができました。帰りは、東名高速横浜町田インターの手前の上川井までは、渋滞無しでスイスイでしたが、そこからは渋滞にはまりました。途中、店の備品を買うために厨房機器屋さんに寄り店に着いたのは４時前でした。１時間ちょっと仕込みをして家に帰りました。昨日は銀行へ行き、メトロへ仕入れに行き、店に向かいました。麺の仕込みなどをして、再び銀行へ、戻って細かい仕込みをして、夕方５時過ぎに店を出て帰りました。と言うことで、２連休をいただき、リフレッシュすることができました。今日からまた頑張って営業したいと思います。本日のスペシャルメニューは、少々高い春キャベツを買ってきたので、「春キャベツのぶっかけ」です。明日はまた曇・雨で気温も低い予報です。その後もパッとしない天気が続くようです。なので暖かい気持ちのいい今日、「春キャベツのぶっかけ」を出すことにしました。これから、入り口付近の掃除をして、製麺作業に入ります。
2010.04.21
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千葉方面への小旅行
こんにちは。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。笑門は１９日（月）と２０日（火）は連休とさせていただきました。約４０年来の友人夫婦と千葉方面へ旅行に出かけてきました。１８日（日）の営業終了後、大急ぎで片付けをして、３時４０分頃店を出ました。店から裏道を通り相模大野の手前でＲ１６に出ましたが、いつものとおりＲ２４６を越えるまでにずいぶんと時間がかかってしまいました。その後、保土ヶ谷パイパス、湾岸、アクアライン、館山道、房総スカイライン、鴨川有料道路は順調そのものでした。千葉に入ってからコンビニでトイレを借りたのと、ガソリンを給油した以外はノンストップで走ることができ、目的地の鴨川ヒルズリゾートに到着したのが、６時半頃でした。約３時間のドライブでした。Ｒ２４６を抜けるまでの渋滞がなければ２時間半です。いやいや早くなったものです。一昔前なら、混雑する都内の首都高を抜け、さらに込んでいる京葉道路を通り、房総半島を横断するには、５，６時間以上はかかったのではないでしょうか？到着後夕食、部屋に戻って日にちが変わる頃まで２次会？でした。翌朝は６時前に起きて展望風呂へ、７時からバイキング形式の朝食でたっぷり食べて、９時にチェックアウト。まずはお土産の干物を買いに。その後定番のマザー牧場へ。いつ以来なのか忘れましたが（たぶん１０年以上前）、楽しく、のどかで、懐かしささえ感じる一時を過ごしました。お昼は香川県で同時期に修行をした方が経営する「あのう吟水饂飩」へ寄りました。そして帰路へ。途中買い物をして店に到着したのは４時少し前でした。少々仕込みをして５時半過ぎに店を出て家に帰ってきました。鴨川で買ってきた「さばのひらき」を焼いて食べ、早めの就寝でした。１９日にの朝、ホテルの部屋から鴨川の街です１８日の夕食の一部です夕食に出た鯛の頭の煮付けです１９日の朝食の一部です新緑の山と田植え前の田んぼです田植えが終わったばかりの田んぼですマザー牧場の菜の花畑です（携帯で撮影）これから、仕入れに行き、麺の仕込みなどをします。
2010.04.20
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のあのわ テレビに出ます！
こんにちは。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。笑門の常連さん家族の息子さんが所属する「のあのわ」。彼はベースを担当しています。デビューしてからはそちらの活動が忙しく本人はなかなか来られないようです。でもご家族が見えて時々様子を聞いています。その「のあのわ」がテレビに！再放送だそうですが、今夜２５：３０からＢＳフジで！ＢＳフジの番組表から、★のあのわ ＳＰＥＣＴＡＣＬＥ ｔｏｕｒ ０９(再) ５人組音楽団「のあのわ」の、ワンマンライヴツアー東京公演の模様をお届け！ 夕方から出かけるので、我が家は録画予約してきました。ガンバレ！「のあのわ」！
2010.04.18
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ツイッターで注文。ツイッターでこれから行きます。ツイッターで中継。ツイッターでお礼。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今日は朝からいいお天気です。気持ちのいい朝を迎えました。でも空気はひんやりです。今日はこのまま晴れて最高気温は１６℃の予報です。昨日のことです。ツイッターで注文。ツイッターでこれから行きます。ツイッターで中継。ツイッターでお礼。笑門のツイッターはこちらです。 http://twitter.com/warakado笑門のＴｗｉｌｏｇはこちらです。 http://twilog.org/warakado僕は別にツイッター中毒ではありません。一日に平均４，５回くらいつぶやいています。そのツイッターですが、讃岐うどん屋の営業ツールとして使えないかなと思っています。今現在僕をフォローしていただいている方は１４１人です。◎ツイッターでお持ち帰りの注文を受けました。おはようございます。持ち帰りの注文Twitterからでも大丈夫でしょうか？ ぶっかけ×３、天婦羅盛り×１、讃岐盛り×１ お願いします。 １２：２０前後に取りに伺います。 １２：００ぐらいまでにTwitter返信入っていなければ、電話注文いれさせていただきます。 ◎ツイッターでこれから行きますとつぶやきがありました。土曜日恒例ｗ讃岐うどんモード突入♪さぁて、片付けして、行くべ『笑門（@warakado)』♪～ｯ ◎ツイッターで中継。『笑門(@warakado)』さん♪ なうw さっき大将のつぶやきを見て、おや？と思ったけれど、さにあらずw 満席じゃぁ、あぁりませんか♪～ッ ◎ツイッターでお礼もいただきました。大将♪ごちそうさまっしたｖ おいしかったぁｗｗｗ ◎ツイッターで明日行きますとつぶやきがありました。明日、13時すぎにうかがいます！やっと食べられるーーー！＼(^o^)／ いやあ、うれしいコミュニケーションです。ツイッターは少々時間がないとできません。なので、リアルタイムでつぶやきを見ることはできません。携帯のメールやチャットのような形のコミュニケーションは無理だと思います。でもお客さんに喜んでもらえるツールの一つとして活用できるのではないかと思っています。◆ブログを読んでいただいている方で、ツイッターをやっている方は是非フォローお願いします。もちろん、フォロー返しします。◆また、これからやろうと思っている方も、よろしくお願いします。昨日土曜日の笑門は、１１時半の開店から１２時半までは、実に寂しい営業でした。土曜日だから、忙しくなるのは少し遅い時間だとはわかっているのですが、なぜか不安です。◎１２時３２分につぶやきました。相模原の讃岐うどん屋笑門です。今日はどうしたんだろう？？？そしたら次々にお客さんです。閉店の１４時半までほぼ満席の状態が続きました。１３時頃に見えた常連さんは仕事の合間に来ていただいたようでしたが、しばらくは待っていただいてましたが、店内の混雑振りをみて帰られました。決してつぶやき効果ではないと思いますが、タイミングはつぶやいた後ピッタリでした。◎閉店後つぶやきました。相模原の讃岐うどん屋笑門です。１２時３２分に「今日はどうしたんだろう？？？」とつぶやいた後、なんと閉店時間までほぼ満席状態が続きました。開店前に用意した麺がなくなり、追加で製麺を何度もしました。ありがとうございました。夜の営業も準備した麺は全て完売でした。最後のお客さんは、お父さんと中１の息子さん、小４の息子さんの３人さんでした。初めてのお客さんです。息子さんたちはざるうどんをなんと２人とも「特盛（２人前）」をペロリでした。「美味しかったです。また来ます。」と言っていただきました。★本日は都合により閉店時間を３０分早め、１１時半から１４時までの営業になります。★今日も頑張ります！★そして、明日、明後日は連休です。★よろしくお願いします。
2010.04.18
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雪です。東京では４１年ぶりに遅い雪だそうです。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。朝起きてビックリです。雪です。なんと、東京では雪が降った日としては４１年ぶりの遅さとなったそうです。今朝布団の中で、雨音が聞こえていました。もう上がったはずと思って、雨戸を開けると、ビックリしました。屋根の上、車の上などなどに雪が積もっています。本当にいつになったら春になるんだろうという感じです。もしかして、このまま梅雨に入り、暑い夏が早く訪れ・・・・・・そんなことを考えていると暗くなってしまいます。さて昨日金曜日の笑門は、今週月曜日からの不調さを引きずっているようです。常連のお客さんに、「今日は外へ出るのに勇気がいったよ。」って言われました。「寒いだろう。雨降っているだろう。」と。確かに寒い一日でした。お客さんの注文も久し振りに、冷たいうどんより温かいうどんの方が多く、特にカレーうどんはいつもより多めに作ったにもかかわらず、ほんのわずかを残してほぼ完売でした。外は雨も上がり、空が少しずつ明るくなってきているようです。天気予報では午後は晴れマークでした。気温も１０℃を超えるようです。今週ちょっと元気がありませんが、今日、明日の営業はお客さんの「美味しいという笑顔」がたくさん見られるよう頑張ります。★お知らせ★１９日（月）と２０日（火）の２日間連休にさせていただきます。
2010.04.17
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年間を通して、毎週金曜日は「カレーうどんの日」です。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今日も雨の朝でした。とても寒いです。今日も真冬並みの寒さだと言うことです。お昼時の気温は６℃の予報です。笑門では、年間を通して、毎週金曜日は「カレーうどんの日」にしています。１１月から５月までは、冬バージョンのカレーうどんです。６月から１０月までは、夏バージョンのカレーうどんです。冬バージョンのカレーうどんは、辛さ控えめでまろやか仕立てです。食材は豚バラ肉と玉ねぎのみです。夏バージョンのカレーうどんは、暑い夏を辛いカレーで！と言うことで少々辛めです。食材は豚挽肉と玉ねぎで、キーマカレー風です。笑門のメニューに「カレーうどん」が登場したのは３年半ほど前です。当時は毎日やっていました。毎日コンスタントに出てもらえればいいのですが、１，２杯の日があり、１０杯以上の日がありで、カレー作りの手間や管理を考えて、金曜日のみにしました。こうすることで、金曜日に一番おいしさを感じてもらえるよう、水曜日から仕込みを始めることができます。お客さんは金曜日のカレーうどんを楽しみにしていただけるようになりました。その結果、ほぼ毎週完売しています。今日も金曜日で「カレーうどん」の日です。とても寒い一日になりそうなので、いつもより少し多目に仕込みました。完売するといいなと思っています。昨日の笑門ですが、ちょっと寂しいお昼の営業となりました。今週はどうもやや低調な日が続いています。なかなか爆発しません。（笑）でも気持ちを切り替えて、週末金、土、日と頑張ります。★お知らせ★１９日（月）と２０日（火）の２日間連休にさせていただきます。これから入り口の掃除をし、製麺作業に入ります。
2010.04.16
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今日は寒いので「ほうれん草となめこのとろみうどん」です。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。寒いですね。真冬並みの寒さだとテレビで言ってました。昨夜半から降り出した弱い雨は今も降り続いています。今日の最高気温は夜中の１０℃で、その後ドンドン下がり、お昼時は６℃の予報です。こんな日は温かいうどんですよね。もう次の出番は秋以降かなと思っていた「ほうれん草となめこのとろみうどん」を、本日のスペシャルメニューにします。昨日の帰り、急遽ほうれん草をたくさん買ってきました。今朝さっと湯がいて、１人前ずつに小分けし、調味料やとろみをつける片栗粉の準備をしました。「ほうれん草となめこのとろみうどん」はその名の通り、だし汁にほうれん草と大ぶりななめこ、細かく切った生姜と調味料を加え温め、とろみをつけてお出しします。寒い日にはピッタリの一品です。昨日の記事にも書きましたが、天候不順（気温が低かったり、雨が多かったり・・・）で、農作物が大きな被害を受けているようです。神奈川県西部の梅の産地（小田原市周辺の市町村）では、凍霜害（凍結と霜による被害）が出て生産量の25％に影響し、県内の梅の被害は近年最大規模だそうです。毎週仕入れに行くメトロでは、野菜を中心に仕入れています。これからもこの天候不順が続くと、いろいろな野菜に影響が出て、値上がりすることも予想されます。ちょっと心配です。昨日の笑門は、やや不調でした。常連さんも、いつもの混雑振りがなく、あれれって顔をなさる方もいました。でも、後半やや持ち直し、満足は行かないまでも最低ラインは越えることができました。さあ、寒い一日になりそうですが、今日も頑張って営業しますので、皆さん温かいうどんを食べに来て下さい。
2010.04.15
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今日は「春キャベツのぶっかけ」にします。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今朝も穏やかな春を感じるお天気です。昨日引き続いてまずまずの天気のようで、最高気温は昨日ほどは上がらないものの１６℃の予報です。昨日火曜日は定休日でした。先日横須賀在住のいとこが亡くなり、昨日告別式だったので出席してきました。車で行くか電車で行くか迷いましたが、確実にその時間に着けるようにしたいので、電車にしました。家を７時半過ぎに出て目的地ＪＲ衣笠駅に到着したのは１０時過ぎでした。約２時間半です。サラリーマン時代も毎日電車で１時間半弱かけて通勤していました。昨日は大混雑の通勤時間帯は少し過ぎていたものの、橋本駅から町田駅までは大混雑でした。久し振りの満員電車です。毎日の通勤に３時間、それも満員電車は、体力的にも精神的に大きなストレスだったなと感じました。電車の中では、日経新聞をほぼ端から端まで読むことができました。告別式やお通夜は久しぶりに親戚の方と会える機会でもあります。普段ご無沙汰ばかりで申し訳けなく思っている方とたくさん再会しました。それも故人が会わせてくれたのかもしれません。告別式は１時間ほどで終わり、霊柩車をお見送りして帰って来ました。帰りは最近新しく開業したＪＲ横須賀線「武蔵小杉駅」経由でＪＲ南武線、京王線を使って橋本まで帰ってきました。サラリーマン時代通っていた武蔵小杉周辺は、大きく変貌しています。高層マンションが建ち並んでいます。帰ってから店に行き、だしなどの仕込みをしなければいけないので、残念ながら新しい「武蔵小杉駅」は通過しただけで、降りてブラブラしてみる時間はありませんでした。と言うことで、昨日は告別式で故人の冥福をお祈りし、ご無沙汰している親戚の方と再会し、サラリーマン時代通っていた場所を見て３時頃帰宅しました。それからいつものメトロへ仕入れに行き店へ直行です。片付けや仕込みなどをして家に戻りました。昨日の話が長くなってしまいました。本日のスペシャルメニューは、「春キャベツのぶっかけ」です。先週の土曜日に久し振りに登場し、すごい人気でした。今週は明日、明後日が雨で気温も上がらないと言うことなので、今日にしました。ところで、メトロへ仕入れに行きビックリしました。キャベツ（春キャベツもヒネキャベツ）１コ５００円以上するんです。低温や日照不足などが原因で高騰していると聞きましたが、ビックリしました。あまりの高さにメトロでの購入はあきらめました。今週は「春キャベツのぶっかけ」は無理かなと思っていたのですが、店からの帰りに寄ったスーパーで、いつもよりは高いけどメトロよりはかなり安い「春キャベツ」を見つけたので買ってきました。と言うことで、本日「春キャベツのぶっかけ」をスペシャルメニューとします。定休日明けの水曜日、やや疲れ気味ですが、頑張って営業します。「春キャベツのぶっかけ」食べに来て下さい。お待ちしています。
2010.04.14
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なんか同級生に会ったような気がしました。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。あいにくの雨模様です。今日は一日中弱い雨がつり続く予報で、気温は朝より昼、昼より夜と、下がっていくらしいです。昨日の日記に書くのを忘れていました。10日土曜日に来ていただいたお客さんです。１年と８ヶ月ぶりに来ていただきました。笑門の近くの会社に勤める方で、出産のため休職していました。それまでは週に１、２回ほど来ていただいてました。子どもさんを保育園に預けられるようになったので、１０日土曜日から復職したそうです。その方のお顔を見た時、年齢はずいぶん僕より若いのですが、なんだか小学校や中学校の同級生に、久し振りにあったような懐かしさを感じました。とてもうれしい再会でした。帰り際、これからも来ますって言っていただきました。今後ともどうぞよろしくお願いします。昨日日曜日の笑門は、６回目の日曜営業でしたが、ゆったりした感じで、日曜日特有の雰囲気の営業でした。自分の目標にはまだまだですが、少しずつですが、日曜に営業していることを認識していただけてるなと感じています。時々来ていただいている方が、埼玉に住んでいらっしゃる両親とご家族を連れてきていただきました。都内にお勤めで、相模原に出張した時には、必ず寄っていただいているとお聞きしました。ありがとうございました。さあ、これから製麺作業に入ります。外は雨ですが、頑張って営業したいと思います。そして明日は火曜日定休日です。
2010.04.12
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６回目の日曜営業です。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今朝も曇り空です。お昼頃は晴れ間も見えるとか？でもその後下り坂で、夜には弱い雨が降り始め、月曜日はほぼ一日雨の予報です。気温も今日は２２℃なのに明日は１０℃だそうです。体の調子を崩しそうな温度差です。今日は仕込みやその他の作業で、ブログを書いている時間が余りありません。本日のスペシャルメニューは「納豆ぶっかけ」です。昨日土曜日のお昼は、前半ちょっと元気がなかったのですが、その後徐々にヒートアップし、最終的にはまずまずの営業となりました。週末限定？の常連さん、昨日も２時頃来ていただき、ギガぶっかけ（４人前で麺の重さ約１．３Ｋｇ）と讃岐盛り完食です。逆に夜は盛り上がりに欠ける営業となりましたが、初めてのお客さんが多かったように思います。昨日のスペシャルメニュー「春キャベツのぶっかけ」は大好評でした。今度は平日やります。多くの皆さんご来店ありがとうございました。では今日もたくさんの「美味しいという笑顔」を見られるよう頑張って営業します。
2010.04.11
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今日は久し振りに「春キャベツのぶっかけ」やります。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。なんだかすっきりしない天気ですね。でもこの後晴れてきて、弱い南風が吹き、最高気温は１８℃まで上がるそうです。今日のスペシャルメニューは、２月と３月の期間限定メニューで好評だった、「春キャベツのぶっかけ」にします。「春キャベツのぶっかけ」は２００７年の３月に初登場以来、毎年春先に限定メニューとして登場しています。限定メニューの中ではダントツで好評なメニューです。「春キャベツのぶっかけ」は、以前のブログにも書きましたが、山梨県の「吉田うどん」からヒントを得て作ったメニューです。こんな感じです。昨日９日の笑門は、開店直後から忙しくさせていただきましたが、なぜか１２時４０分頃失速しました。ツイッターで、相模原の讃岐うどん屋笑門です。金曜日なのに、ちょっと寂しいかな？カレーうどんはよく出ています。posted at 12:43:21 とつぶやきました。そうするとどうでしょう。１２時５０分過ぎから次々にお客さんです。これってツイッター効果？？？まあ、そんなことはありませんけど。そういうタイミングでお客さんが見えたと言うだけのことです。昨日は金曜日なので「カレーうどんの日」でした。先週は完売でしたが、昨日は少し残ってしまいました。今日は土曜日なので、予定通り夜も営業します。夜は１７：３０からです。今日も一日精一杯頑張ります。
2010.04.10
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橋本ぶっかけ７人目完食！ と うれしいお客さん
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。昨日の晴天から一転、今日は曇り空です。日中陽も射すとか？それにしても今年の春は「寒い」という感じです。家でも朝晩まだファンヒーターの出番があります。今日はダウン寸前だった「製氷機」を新品に取り替えます。ちょうど今工事が始まりました。工事と言っても、設置して、給水と排水の管を接続すれば終わりなので、３０分ほどだそうです。これが古い製氷機です。今作業が終わり試運転中です。これが新しい製氷機です。昨日の笑門は久し振りに大忙しの営業となりました。多くのお客さん大変ありがとうございました。そんな中うれしいお客さんを紹介します。２年ぶりに都内への出向から戻ってこられた方が来てくれました。いやいや久し振りです。元気そうです。これからもよろしくお願いします。もう一組はご家族です。常連さんです。お父さんもお母さんも娘さんも、バッシッと決まっています。お聞きすると娘さんの入園式だったようです。入園式の後３人できてくれました。ありがとうございます。これからもよろしくお願いします。そして、「橋本ぶっかけ」７人目の完食者がでました。「橋本ぶっかけ」とは、ぶっかけうどん５人前です。２００９年８月６日に橋本さんという方が初めて完食しました。なので、５人前のぶっかけを「橋本ぶっかけ」と名付けました。そして昨日４月８日に７人目となるＩさんが完食されました。Ｉさんは、来ていただく時には、ほぼいつも３人前以上食べる方なんです。背が高くがっちりしている方です。皆さんありがとうございました。今日は金曜日「カレーうどんの日」です。先週は完売でした。今日も完売目指して頑張ります。
2010.04.09
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ツイッター歴３２７日になりました。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今日は朝から抜けるような青空が広がっています。でも空気はひんやりしています。今日の最高気温は１３℃の予報です。それにしても春らしい天気が長続きしませんね。ツイッターを初めて３２７日になりました。 http://twitter.com/始めたきっかけは、朝日新聞記事を見たことです。あのオバマ大統領もやっていると書いてありました。どんなもの全くかわからず、恐る恐る登録してみました。登録するのは、名前とユーザー名(warakado)とメールアドレスくらいです。ユーザー名はhttp://twitter.com/warakado となります。「初めての投稿です。」と初投稿してから、今日までに３０７回投稿しました。これを３０７ツイートと言うそうです。２００９／５／１７が初投稿なのですが、その後数ヶ月なにもせずでした。何がおもしろいのかが全くわからなかったからです。でもやる気にさせてくれた方がいます。sinobooさんです。sinobooさんは笑門の常連さんです。自宅が遠いことや出産子育て、今は働いているので、ちょっとご無沙汰です。（笑）ツイッターはただつぶやけばいいのです。１４０文字以内で、自分が今やっていることや、今いるところ・・・・・等々を、綴るのです。ブログより気楽に書けます。難しいことはよくわかりませんが、気楽に人と軽くつながっているのがいいのかもしれません。笑門のお客さんでツイッターをやっていらっしゃる方がいて、その方とはいろいろと情報交換もできています。ツイッターはただつぶやくだけではなく、ダイレクトにその方宛へメールも出せます。もっと書きたいのですが、仕込みや、開店前の準備がありますので今日はこの辺で。昨日の笑門は、天気（弱い雨）同様、ちょっと元気の出ないお昼の営業となりました。今日はいい天気です。気持ちを切り替えて頑張って営業します。
2010.04.08
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ピカピカの１年生
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今日は一転して曇り空です。午後からは弱い雨の予報で、昨日に比べると気温も低めで、今の時間帯が今日の最高気温のようです。笑門は昨日（火曜日）は定休日でした。今日からまた１週間頑張って営業したいと思います。先週は「本日のスペシャルメニュー」を休んでいましたが、今日からスタートします。今日は「じゃこ天ぶっかけ」です。この後は新しいメニューも登場予定ですので楽しみにして下さい。今週の月曜日５日は、小、中学校の入学式でした。笑門の前の道路は、中央小学校、中央中学校の通学路です。先週までは春休みで、８時頃は勤めの方の往来だけでしたが、今週からは子どもたちの声が響いています。昨日は笑門が休みだったので見ていないのですが、今朝は６年生の先輩が先頭で、１年生、たぶん２年生と続く登校班で学校に向かっていました。１年生はランドセルに交通安全の黄色いカバーをつけているのですぐにわかります。ちょうど見たのは、女子の登校班で２人の１年生が、大きなランドセルをしょって、早足で一生懸命歩いていました。聞くところによると中央小学校の登校班は、地域別かつ男女別のようです。男子と女子の歩くスピードが違うからとか？？？毎日登校の風景を見ていると、１年生たちの成長がよくわかります。今はまだ、おどおどしたり、小さい交差点でも、しっかり止まって左右を確認したり、中には手を揚げて渡ったりしています。これが５月の連休を越えた辺りからは、ぐっと成長します。夏休みを過ぎると、さらにぐっと成長します。笑門の常連さんでツイッターでもおつきあいのある方がいます。ツイッターでユーザー名と実物が一致する方は、僕の中では４人ほどです。その中のお二人に、ピカピカの１年生の娘さんがいます。同じ相模原中央区？だけど、もちろん学校は違います。と言うことで、仕込みをしながら、前の道路を歩く子どもたちを見て、ほのぼのとしたり、我が孫たちももう数年でピカピカの１年生なるんだなんて思いました。そして讃岐うどん屋を開業して５年目になりますが、改めて「初心忘るるべからず」で頑張っていきたいと思いました。さあ今日もお客さんの「美味しいという笑顔」を見続けるために、頑張って営業します。
2010.04.07
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製氷機が不調です。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。雨です。気温はそれほど低くはないのですが、冷たい雨です。昼過ぎまで降り続くようで、肌寒い一日になりそうです。笑門の厨房には、冷蔵庫や茹で釜、シンク等々の厨房機器があります。その中で、主にクーラーポットに入れたり、茹で上がった麺を締めるためにシンクに入れる氷を作る製氷機があります。この製氷機が調子悪いのです。もともと中古で購入したものなんですが、これまでに何度か修理をしてもらってます。先月中旬にも修理をしてもらったのですが、それ以降調子がすぐれず、もうダメかな？と言う状態です。これから暑くなっていくと、製氷機はとても重要なものなのです。今も時々警報ブザーが鳴ったりしています。と言うことで、現在３社に見積もり依頼をしています。現金だと３０万円から４０万円かかります。現金やクレジットで買うと、固定資産になり税金もかかります。リースにすると経費で処理できもちろん税金も不要です。でも払い続ける額の合計は、結構な額になります。ともかくここ２，３日で結論を出す予定です。昨日日曜日の笑門は、平日のような大混雑はありませんでしたが、１１時半の開店から１４:半の閉店まで、お客さんが途切れることなく、各時間帯ともまんべんなく忙しくさせていただきました。さくらまつり２日目と言うこともあって、たまたまさくらまつりに見えた方が寄っていただいたり、さくらまつりに来たからと遠くからのお客さんなどなど、初めての方や久し振りのお客さんなどで、うれしい一日となりました。昨日のブログで、一番最後にこんな事を書きました。★★さくらまつりに来たので寄りました。★★ とおっしゃっていただければ、今月のデザート「マンゴープリン」サービスしちゃいます。そしたら、２時前？頃に見えたご家族連れの奥さんから「ブログを見ました。」と言っていただきました。ありがとうございます。「マンゴープリン」サービスしちゃいました。この奥さん、いつも僕のブログを見ていただいているようです。さらにツイッターもフォローしていただいているようです。本当にありがとうございました。雨降りの営業になりそうですが、明日は定休日だし、頑張って営業します。今日は温かいうどんが多く出るかな？？？
2010.04.05
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おおっビックリ！ うれしい！！！
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今日は曇り空、時々日も射しますが、この後天気はゆっくりと下り坂のようです。気温も上がらずで、相模原のさくらまつり２日目は花冷えですかね。今日は日曜日で３月から始めた日曜営業５回目です。頑張って営業したいと思います。昨日（３日）の笑門は、なかなかの忙しさでした。開店直後から続々とお客さんです。でもその方々が帰られるたびに寂しくなり、１人残ったお客さんが出て行かれると、なんと店内はスタッフだけ・・・・・・あれれって感じでした。でもその後またまた続々とお客さんで、今度は閉店時間まで忙しくさせていただきました。そんな中、おおっビックリ！ うれしい！！！お客さんです。下を向いて茹で上がった麺を洗っている時でした。スタッフの「いらっしゃいませ」のかけ声に顔を上げると、なんと長男の嫁さんの顔が見えました。「おおっ」視線を下げると、２人の孫です。「おおっ」何の連絡もなかったのでビックリでした。神奈川まで行こうかってことで急遽来てくれたようです。３月の連休（２２，２３日）にみんなで来たらって話したのですが、都合が悪く、次に孫たちに会えるのは５月の連休かなと思っていました。なので、とてもうれしい孫たちとの再会でした。昨日は土曜日で夜の営業もあったため、一緒にいられる時間は少なかったけど、うれしい一日になりました。ありがとう。夜の営業もなかなか忙しくさせていただきました。さあ、今日も頑張って営業します。皆さんのお越しをお待ちしています。★★さくらまつりに来たので寄りました。★★ とおっしゃっていただければ、今月のデザート「マンゴープリン」サービスしちゃいます。
2010.04.04
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「カレーうどん」完売でした。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。天気予報では晴れマークだったのですが、曇り空です。でも幾分明るくなってきたような気もします。今日はこのまま晴れで、絶好のお花見日和になりそうです。笑門からすぐのさくら通りでは、政令都市移行記念のさくらまつりが、今日と明日の日程で行われます。昨日金曜日は、「カレーうどんの日」でした。年間を通して毎週金曜日を「カレーうどんの日」にしています。「なぜ金曜日？」と質問を受けることがあります。特に意味はないのですが、昔の海軍や今の海上自衛隊では、金曜日のお昼は「カレー」と決まっている？ようです。きっと長い間洋上にいると、曜日の感覚が薄れ、今日は何曜日なのかがわからなくなってしまうので、カレー＝金曜日としたのだそうです。（正しいかどうかは定かではありませんが・・・・・）ともかく笑門では金曜日を「カレーうどんの日」にしました。「こんなに美味しいんだから毎日やって」という声もあります。うどん屋を開業する前から「カレー」にはかなりの思い入れがありました。一般的には、豚肉とジャガイモと玉ねぎとにんじんを切って炒めて、それらが柔らかくなったらルーを入れてハイおしまいというのが、カレーの作り方です。でも、もっともっと手間と時間をかけて、もっともっと美味しいカレーを作りたいのです。笑門で使っている材料は、今お出ししている冬バージョンは、豚バラ肉と玉ねぎだけです。それでも３日間かけて作っています。なので週に１回だけにさせていただいてます。そのカレーうどんですが、昨日は「完売」でした。いやあ、よく出ました。印象的にはカレーうどんばっかり？？？レジの集計を見たらその通りでした。全体では３人に１人がカレーうどんでした。温かいうどんを注文していただいた方の４人に３人はカレーうどんでした。カレーうどんのメニューには、次の４つがあります。カレーうどんかしわ天カレーうどんエビと揚げ餅カレーうどんカレーうどんセット です。昨日は圧倒的に「かしわ天カレーうどん」でした。多くの皆さんありがとうございました。毎年さくらまつりの日は、さくらまつり会場の方に人が流れてしまう傾向です。でも先週の土曜日と日曜日に来ていただいたお客さんに、「さくらまつりの日（３，４日）限定の割引券」をお渡ししました。この効果が現れるといいなと思っています。今日も頑張って、昼も、夜も営業します。
2010.04.03
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ＦＭ横浜効果ですか？？？
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。それにしても昨夜半からの強風はすごかったですね。風で雨戸が揺れ、何度も起こされてしまいました。今はその風もやや弱まり、少し空も明るくなったような感じです。天気予報では、お昼までは南風が強く、弱い雨が降ると言うことです。昨日の話です。スタッフの一人から、「昨日（３１日）Ｆヨコで、笑門の話が出たそうですよ。」って言われました。そのスタッフの両親が別々の場所で聞いたらしいです。お昼の番組で藤田さんというＤＪ？レポーター？が、「相模原の税務署の近くにある、美味しいうどん屋さん笑門・・・・・」と話したらしいです。さらにそのスタッフは、「今日はそれを聞いた人がたくさん来て、混みますよ。」って付け加えてくれました。で、その効果があったのでしょうか？？？ＦＭ横浜効果かどうかは定かではありませんが、とても忙しくさせていただきました。直近の１週間をその前の週、さらにその前の週と比較した場合、来客者数が１５～２０％ほど増えています。昨年の９月以降やや低迷気味でしたが、これで下げ止まった？という感じも受けます。でも油断は禁物です。「お客さんの美味しいという笑顔」を見続けるために、精一杯頑張らないといけないと思います。そのためには、常に勉強し、考え、行動に移す、そして「進化」することが大事だと思っています。昨夜からの荒れた天気と同じで、いろんな事が起きます。一つ一つを真摯に受け止め、前進していきたいと思います。さあ、今日は金曜日で「カレーうどんの日」です。毎週「カレーうどん」はほぼ完売です。今日も完売するとうれしいです。香川のある店では、大きめの皿に、うどんとご飯を盛り、その上にカレーをかけた、その名も「カレーうどんライス」なるものを提供している店があります。僕も時々賄いで食べています。「カレーうどん」も食べられて、さらに「カレーライス」も食べられるのです。カレー好きにはたまりません。笑門でも近々新メニューとして登場させようかな？？？さて、もう少ししたら製麺作業に入ります。今日も美味しいうどんを作ります。
2010.04.02
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久し振りの麺完売でした。
おはようございます。相模原の讃岐うどん屋 笑門（わらかど）の店主です。今日は久し振りに朝からいいお天気で、春らしい感じです。昨日水曜日（３／３１）から、笑門では４月のメニューに替わりました。火曜日が定休日だったので、準備の関係で１日前倒ししました。限定メニューの「鹿児島純粋黒豚ときのこのつけ麺」も「山ぶっかけ」も「じゃこ天うどん」も「エビと揚げ餅のぶっかけ」も、ほぼ均等にご注文いただきました。また、今月のご飯、天ぷら、そしてセットも好発進です。ありがとうございました。定休日明けの水曜日は、定休日を日曜日から火曜日に替えた３月の初めから、ほぼ毎週たくさんのお客さんで賑わっています。うれしい水曜日です。昨日はなんと久し振りに、麺完売です。いつもと同じ量の麺を準備していましたが、たくさんのお客さんと、たくさん食べていただくお客さんで、閉店（１４：３０）時間に、２人前を残して完売でした。１３：３０を過ぎてから、大盛、特盛、大盛、大盛、特盛、ギガぶっかけ（４人前）を２つと続き、慌てて追加製麺をしました。通常１つの麺生地から４～５人前のうどんが出来上がるようにしています。例えば４人のお客さんが、大盛、特盛、ギガぶっかけ（２つ）と注文していただくと、３つの麺生地を製麺しなければなりません。なので昨日の１４時前後は大変な忙しさでした。そしてたくさん食べていただくお客さんが一段落した頃、常連の女性客４人組が、昨日の営業の締めでした。４人が一緒に揃うというのは最近では珍しいことでした。たくさんのお客さん、たくさん食べていただくお客さん。感謝感謝です。今日はこの後曇り空に変わり、午後からは南風が強く吹き、同時に暖かい空気を連れてくるので、気温が上がり、最高気温は１８℃の予報です。今日は冷たいうどんがよく出そうです。頑張って営業します。
2010.04.01
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