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今日は4年に一度のうるう日一日得をしたような気にもなる日でありますが、それを有意義に使う術を思いつくことも無く、ごくごく普通に過ごしてしまったワタシであります月末ってこともあって銀行での所用を済ませ、地下鉄日本橋駅とも直結する東京建物ビルの地下にある飲食フロアへと向かいますお昼の忙しい時間を避けたつもりだったのですが、目的としたこちらのお店には席待ちのお客さまが4組ほどいらっしゃるではないですかスタッフの方が入口のところで呼び込みをするお向かいのお店へと移動しようかと迷いましたが、やはり明太子が食べ放題って売り文句には逆らえず…厨房を目の前にするカウンター席をいただきます二人掛けの椅子ではありましたが、知らない人同士をそこに掛けさせることはお店の方も控えているようですねかなりおひとりのお客さまも多いようですので、お店としては効率を追求したいところでもあるのでしょうが、それをしないところにおもてなしの心を感じますいただたいのは「がめ煮定食」筑前国があったとされる朝倉地方で食べられていた煮物がおいしかったことから、博多でもそれを真似るようになって生まれたのが「がめ煮」でありまして…盗むことの方言である"がめる"が語源になったとの説もありますねまた、最近では明確に区別されることはないようですが、筑前煮が具材を油で炒めたあとに煮込まれるの対し、がめ煮ではそのまま煮込まれると言った調理法の違いもあるようですで、こちらではどのように調理されているのかと興味津々だったのですが、残念ながらそれは事前に調理されていましたねたっぷりのごぼうと筍が入っていることから、今日はなか理の繊維質を取ることが出来たでしょうし、味がしっかりと浸みた鶏肉からはたんぱく質がいただけたに違いなく…ヘルシーなお昼ごはんでありました卓上には売り文句でもある食べ放題の明太子と高菜が置かれていまして…明太子の老舗ブランドが親会社であるだけに、そこから出てくる贈答用としては使えない"切れ子"や"規格外"といったモノが使われているのでしょうが、どうせ解していただくものでありますし、味付けや質には区別がありませんので、何の不満もありませんってことで、炊き立て感があるごはんとともにふた腹くらいをいただいて…贈答品では大体100g1000円ほどですから、小ぶりなふた腹だと700~800円分位になるのかも知れませんねおいしい高菜もいただきたかったことから、ご飯をお替りしてしまったことでお腹がパンパン午後の仕事に支障が出るのではないと心配をしながらお店を後にいたしますおいしいモノってつい食べ過ぎちゃいますよね【博多もつ鍋 やまや】東京都中央区日本橋1-3-13 東京建物日本橋ビルB1F 03-3276-8080
2016.02.29
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日曜日の夜、友人と食事をすることになります東京駅の八重洲口で待ち合わせをし、日祝日を店休とするお店が多い八重洲エリアにあって無休でやっている居酒屋へと向かいます静岡の沼津に本社を構え、静岡エリアを中心としながら関東へも店舗網を拡げる『串特急』焼鳥と串揚げをメイン商品とした居酒屋でありまして、このお店の前を通る度に気になっていたんですよね入店をした18:00過ぎにはガラガラで、やっぱりこのエリアは日曜日は集客できないんだなぁなんて思っていたのですが…19:00を過ぎた頃から続々とお客さまがやって来られますし、その多くは今日もお仕事だったのだろうと想像させるスーツ姿の方々が中心ですので、平日の夜だとかなり混み合っているであろうことが窺えます「串特急サラダ」と屋号を背負ったサラダは冷やされていますし、和風系のドレッシングでサッパリといただけるモノ 蒸し鶏とドレッシングも良く合っていますねそしてちょっと興味をそそったのが「ハバネロ激辛フライドポテト」激辛とは如何ほどのモノなのかと心配もあったのですが、言うほど辛いモノではなくビールなどとの相性が良さそうですねもちろんビールを飲まないワタシもおいしくいただくことが出来ましたちょうど唐揚げ祭と言うものが開催されていまして…シンプルな醤油ダレを基本にタルタルを掛けたモノやおろしポン酢でいただくモノ、そして黒胡椒風味のモノとバリエーションが用意されていましたので、ワタシはタルタルをいただくことにしたのですが、自分好みでタルタルを掛けていただきたかったため、タルタルソースを別添えでいただけないかとワガママにも対応してくださいまして…メニューブックのトップページには大きな画像とともに「こだわり卵の月見つくね」が紹介されていますし、別の1ページにもつくねのバリエーションを紹介していることから、こちらのお店ではつくねがイチオシなのだろうと…それだけ力を入れているだけあってふっくらとした食感は美味しくあるのですが、あまりにもきれいな画像とのギャップにはテンションが下がり気味アップ画像のビジュアルに期待を高め過ぎたようです〆におにぎりをいただいてお腹も満足居酒屋さんではあまりご飯を使うことが無いことから業務用食材にある「焼きおにぎり」だけを提供するとことも多いのですが、それを好まないワタシにはうれしいおにぎりでありました【串特急】東京都中央区日本橋2-2-21 日本橋2丁目ビルB1F03-3276-0259
2016.02.28
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九州への1泊2日、そして愛知への1泊2日と、今週は出張続きでありまして…そんな疲れが出たのかちょっと風邪気味な様子それで今日はゆっくりと養生することにいたしますそんなこともあって、お昼を近場で済ませることにしようと思案しておりますと…勝どきで人気のお店が新川で工事をしていたことを思い出しホームページでオープン日を確認したところ、正式なグランドオープンは3月2日であるようなのですが、先日からプレオープンしているようですから早速お邪魔してみることにいたしますまだ何の告知もしてないのでしょうが、お店を工事していることが最大の告知でもありまして…プレオープンとは言いながらも多くのお客さまがいらっしゃったのですが、調理場を目の前にするカウンター席をいただくことができましたカウンター席と言いながらも奥行きがあるカウンターですので、落ち着くと言うか居心地は悪くないですね親子重をいただきますこちらの親子に使われる鶏肉は煮込まれること無く炭火で焼かれていますので、その芳ばしい香りにおいしさを感じます玉子は白身にはキチンと火が入り、黄身だけにトロミが残ると言う絶妙な加減にこだわりを感じますねそして、お蕎麦確か勝どきのお店でいただいたお蕎麦がおいしかったような記憶があっていただいてみたのですが…わさびを擦らせることで香り高い新鮮な風味を楽しんでいただこうと言う思考は良いのですが、お蕎麦には既成感がありちょっと残念な感じでありましたこのエリアにあるお店は日祝日を定休とするお店が多いだけに、無休であるこちらは便利な存在になりそうで…これからも利用させていただく機会があることでしょう【鶏鬨】東京都中央区新川2-26-1103-6280-3262
2016.02.27
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豊橋での仕事が予定よりも早く終えることが出来、いつもの新幹線よりも1本早く東京へと戻りますその途中、東京へと出張してきていた仕事仲間もタイミング良く業務を終えたとのことを知り一緒に夜ごはんをすることにいたします浜松町のホテルに泊まるとのことでしたので、会食の場に選んだのは『駒八』都内に15店ほどを展開しているのですが、提供するお料理を手作りにこだわることで繁盛を続けるお店であります30分ほどで伺いますと連絡を入れて、お店に着いてみますとなんと名物オヤジもお店にいらっしゃいまして…今日は北海道からの美味しいイカが入っているからそれをメインに刺し盛りを作りましょうとお勧めをいただきますそんなイカの鮮度が良いのは然ることながら、マグロやカンパチなどもおいしくて…そしてこちらの名物でもある「モツ煮」と「牛スジ煮込み」どちらも捨てがたいので両方をいただいたのですが、モツ煮は味噌で調味されていますし、牛スジは柚子胡椒でサッパリといただくことができますねそして焼鳥つくねやネギ間はサッパリと塩でいただき、鶏皮はちょっと濃厚なタレでいただきますコロッケをいただいてみますと、女性の拳くらいはありそうなくらいに大きなものが提供されてビックリ熱々でホクホクで… 手作りながらのおいしさでありますねホントはお互いにお腹はそれほど空いてないってことだったのですが、美味しいお料理とはドンドンと進むものでありまして…気付くと立ち上がるのが苦しいほどにお腹いっぱいでありました勧め上手な名物オヤジとおいしいお料理の数々でもてなしていただきまして、とっても楽しい時間を過ごすことが出来ました【駒八】東京都港区芝5-16-1 橋本ビル1F 03-3453-2530
2016.02.26
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昨夜、東京へ戻ってみますと急激な寒波でありまして…深夜から朝方に掛けては雪も降ったようですが、今日の移動に支障が出るほどでも無くてひと安心新幹線に乗って豊橋へと出張いたしますクラインとさまのところへ銀行から提案があったと言う物件視察の業務のあとに、お昼をいただきましょうと豊橋駅ビルの1Fにあるレストラン街へうどんやお寿司を提供する和食店、地元ではかなり有名なラーメン店、そして全国区のチェーン店などが軒を並べているなかから、今日は牛タンをいただくことにいたします折角ならば厚切りをいただきましょうと「厚切りたんとろ定食」しっかりと味を染ませたタンを丁寧に焼き上げられていますので、噛むほどの旨みが滲み出るようなおいしさを楽しむことが出来ますし、何よりも硬すぎる事の無い歯応えが魅力ですねそして定食にはたっぷりのとろろが添えられていまして、麦飯に掛けようとしますとお茶碗からこぼれそうなほど他のお店だったらもう少し欲しいなぁと思うことが多いのですが、こちらでは麦飯をお替りしても良いくらいの量がありますので幸せを感じることが出来ます仕事終わりで新幹線の時間待ちも兼てこのフロアで食事をすることも多いのですが、その時の気分によってお店を使い分けることも出来ますし、それにハズレが無いってこともありがたいことですね【とろろ・牛タン専門店 たん繁】愛知県豊橋市花田町西宿無番地 カルミアビル1F 0532-56-6119
2016.02.25
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鹿児島から熊本へと移動途中、サービスエリアで大好きなすり身のてんぷらを食べて小腹を満たしながら…熊本への移動の目的はココ今、最も熊本で人気があるお店だというので、それを視察しましょうってわけ"熊本で最強のこってりラーメン"を謳うお店には週末には交通渋滞を招くほどのお客さまが訪れるといいますので期待は山よりも高く…平日の14:00近くの訪店となりましたが店内にはほぼ満席のお客さまがいらっしゃいますし、その後もお客さまの足が絶えること無く…"こってり"と言うから若い男性のお客さまばかりかと思いきや、カップルで来店される方や年配のサラリーマンなんかもいて、正に老若男女って感じですね提供された「こってり」がコレこれでもかってほどに背脂が降られていて、それが乗せられたチャーシューを隠すほど…まるでとろろそばを見るかのようであります熊本には熊本ラーメンと呼ばれる博多ラーメンに焦がしニンニクを浮かべたようなラーメンがあるのですが、ココで提供されるラーメンは横浜家系のような豚骨醤油ラーメンを思い出させるようなモノでありまして、カエシの甘みがとっても印象的です最強のこってりラーメンと言う謳い文句や背脂たっぷりの見た目ほどくどさを感じること無く、その甘みがリピーターを作っているようにさえ感じさせます卓上には直径100mmほどのボールに入れられたニンニクが用意されていることから、そのニンニクをたっぷりと入れて召し上がられるお客さまも多いのでしょう替玉も用意されているのですが、先に自家製だと言う中太麺と一緒にスープを半分ほどいただいてしまいましたので、お店の一角に用意される無料取り放題の辛子高菜が用意されていますので高菜ライスを…それほど辛味が強いものではありませんので、ご飯に乗せてもおいしくいただけますね【火の国 文龍】熊本県熊本市東区戸島4-2-47 096-388-7055
2016.02.24
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羽田からビューンと2時間ほど鹿児島で行われる会合に参加させていただいたのですが…会には100名ほどの方が参加れ、その熱気には圧倒されそうでありました3時間ほどの情報交換とお勉強の時間を終えた懇親会は『なべしま』って焼肉屋さん鹿児島で発祥し福岡から沖縄まで、九州各県に支店網を広げるチェーン店でありますが、ココ与次郎店は100名ほどが一堂に会することができる宴会場を持つ総本山であります"親子3世代で楽しめる焼肉専門店でありたい"をコンセプトに、郊外への出店を中心とする『なべしま』の魅力の一つは新鮮な野菜を好きなだけいただくことができるサラダバーでありまして…おいしいお肉とともにヘルシーに野菜をいただくことができるってことがうれしいですねテーブルを囲む仲間とつつき合えるようにと大皿に盛られたキムチは辛さの中に旨みがありますし、センマイサシではコリコリとした食感が楽しめ…大好きなチャプチェやみずみずしさが感じられるチョレギサラダもおいしいですね昆布締めされた牛タンは初めていただきましたが、アミノ酸の効果なのでしょうか? とっても旨みがあって…タレで揉まれたヒレやハラミ それにカイノミと黒毛和牛のおいしいところを丁寧にミディアムレアほどに焼いていただきますと、とろけてしまいそうなほどの柔らかさを堪能することができますそしてたっぷりと脂がのったホルモンは皮目をきちっと焼き上げ、それをひっくり返した脂身の面は脂を落としすぎないように注意しながら焼き上げ、コリコリした食感と脂の甘みを楽しみます〆めにテールスープ白濁するまで丁寧に煮込まれていますので、コクの中に旨みがあって…箸で崩れるほどのテールもおいしくいただくことができました効率を追求することが多いチェーン店ですが、こちらのお店では提供するお肉のほとんどがお店で手切りされているのだとか…そんな手間暇がお客さまが納得するおいしさを作り出しているのでしょうね【焼肉なべしま】鹿児島県鹿児島市与次郎1-9-53 099-255-8929
2016.02.23
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今日は一気に冷え込んだ一日深夜から雨になるという予報ではあったのですが、夕刻からしとしとと雨が降り始めたこともあってマフラーを巻いて出かけても寒さを感じるほどでありました夜は豊洲にある『みんみん』こだわりの餃子を看板とする大人気の大衆中華居酒屋でありまして、18:30くらいに入店してみますとほぼ満席の状態どこか他のお店へ行くしかないなぁって思っていたのですが、運よく1卓だけが空いていて…着席と同時に餃子3枚とドリンクを注文1枚に7貫が盛られますので結構なボリュームではあるのですが、白菜をメインとした餃子でありますから、その食感は軽く…いくつでも食べられそうな気がするほどに、ペロリといけちゃうんですよねそして「大根もち」モチモチの食感の中に、網エビの香ばしい香りがありまして…こちらのお店では初めていただきましたが、これはおいしいですね「海老の唐揚げ」との商品名ですが、提供されたものは天ぷらでありまして…東京の中華料理店でこれを提供するお店が少なくて残念なのですが、ココ『みんみん』は関西に拠点を置くお店であるってことでメニューに載せられているのでしょうね「ナスの辛子炒め」辛みが効いたタレがご飯によく合いそうで…これをおかずに定食でいただきたくなるような一品ですね〆には「みんみんチャーハン」五目チャーハンなどよりもお手軽なお値段であるにもかかわらず、そこにはカニのほぐし身が加えられていまして…適度に効いた塩味が、チャーハンの味を引き締めてくれています多くのお店の場合、お客さまからのしょっぱいというクレームを怖がるあまりに塩味が足りないことが多いだけに、こちらの調理技術の高さを感じさせます中国人スタッフを中心にオペレーションがなされていますが、追加注文などで声をかけようとすると、大声を出すことなく気づいてくれて…おいしいお料理だけでなくサービス面でもしっかりと教育されていることが、繁盛店になっている要因なのでありましょう【元祖餃子舗 みんみん】東京都江東区豊洲3-2-20 豊洲フロント1F03-3536-0030
2016.02.22
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『GranAge』にある飲食店でお昼をいただこうと思って出掛けたのだけど、日曜日ってことで人も疎らで…そのためか、お店に活気を感じることも無く空気が澱んだ感じそれで気分を変えて、線路の反対側である『TOKIA』へと足を向けます東京国際フォーラムで何かの催しがあっているようで、こちら側は打って変わったように活気に溢れておりまして…『TOKIA』内へと入ってみますと、お好み焼きの『きじ』や関西うどんの『つるとんたん』などには長蛇の列が出来ているのですが、そんな2軒と軒を連ねている『どいちゃん』はガラガラ状態開業期にはかなりの人気を集めたお店だったと記憶しているのですが、居酒屋業態であることからお昼の集客は弱いんでしょうかね?そんなことが気になり、今日のお昼はこちらでいただくことにして「牛バラ炒め」をチョイスいたします売上が無いってことは人も投入することが出来ず… かと言って提供時間が遅くなってしまったのではお客さまを逃してしまうそんなジレンマなのでしょうか事前に炒めて調理しておいたものが湯煎にいれられ、注文が入ったらそれを温められた鉄板に乗せて提供するそんなオペレーションが取れられているようですねでありますから、玉ねぎはとろけそうなくらいに柔らかくなっていますし、キャベツに至っては鉄板の温度が低いために火が通ることも無く…しまいには、ご飯だっていつ炊きあがったのだろうと思うほどのものでありまして、これではお客さまのリピートは望めそうにありませんね上層階や近隣のオフィスが稼働している平日にはこのようなことはないかも知れませんが、お昼の集客が難しいのであれば営業を止めたほうが良いのでは? なんて思ってしまいまして…施設との契約もあるのでしょうから簡単にはいかないのでしょうね【どいちゃん】東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA B1F03-5223-8266
2016.02.21
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とくに誰とも会う予定もありませんし、これと言ってやらなきゃならない仕事も無い久しぶりにのんびりと過ごせる週末なのですが、朝からしとしとと雨が降っていて、どこに出掛ける気にもなれない日ならばと本気でダラダラと過ごすことにいたしますそれでご近所で軽くお昼を済ませましょうと『玄粋庵』自宅近くにこのようなお店があるって言うのはとってもありがたいことでありまして…落ち着いた雰囲気のお店で、ひとりゆっくりと蕎麦を楽しめるなんて大人な感じがします蕎麦の実を臼で挽くことから始めるほどのこだわりのお蕎麦はキチッと角が立った喉越しの良さが魅力なのでありまして…箸で持ち上げたお蕎麦の下1/3ほどをつゆに浸け啜り上げますと、鰹出汁の香りやインパクトある宗田の香りが拡がります喉越しと鼻から抜ける香り その両方を味わえる優雅なひとときですねそして天ぷらには甘みが豊かな才巻海老が使われていまして…サクッと揚がった衣の食感と、海老のプリプリ感のアクセントがとっても良い感じ活のモノが使われているのか、ちょっとレアな感じで揚がっているのもうれしいですし、足のから揚げが芳ばしさまでもが味わえるなんて…もう言うこと無しですね天ぷらと言えば海老天ぷらに最適だと思われるのが才巻海老だと思っているのですが…それを使っているお店が少ないことが残念ですね【玄粋庵 KITSUNÉ】東京都中央区佃1-11-8 ピアウエストスクエア1F03-3536-1919
2016.02.20
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クライアントさまが上京しているってことで、美味しいご飯でもご一緒しましょうと待ち合わせ日本橋にある『つじ半』で長蛇の行列を見学したあと浅草線で浅草橋へと移動して、お気に入りのとんかつ店へと向かいますココ数が月の間に何度足を運んでいるのだろうってほどにお邪魔している『丸山吉平』ココの厚切りカツの魅力にはまってしまったって感じで、フッとしたときにしっとりと揚がったカツのおいしさを思い出してしまうんですよね何時もリブロースをいただいていたので、今日は棒ヒレをチョイス丁寧にじっくりと揚げられますので少々提供までの時間はかかるのですが、コレも美味しいモノをいただくためには必要な時間なのでありまして…素早い商品提供にこだわるチェーン店に慣らされたのか、この時間を我慢できない人が多いようにも思えるのですが、それはとってももったいないことだと思います直径40~50mmほどあろうかと言うカツの中心部は見事なミディアムレアでありまして、そのしっとりとした食感と、お口に広がる旨みを体験した人は必ずこれのリピーターになるのではないでしょうか薄切りされた小判状のヒレカツでは味わうことが出来ない柔らかさを体験できますよで、こちらはクライアントさまが召し上がられたロースかつ若干包丁を斜めに入れてカットされていますが、その断面は30mm以上ありそうなモノでありまして、やはり芯の部分はピンク色いただいているうちに予熱でそのピンク色は無くなるのですが、肉汁が溢れるようなおいしさは他では味わえませんね商品にこだわるあまりにお客さまへの対応はイマイチだったりするのですが、これだけの商品を出されますと何の文句も言えませんね【丸山吉平】東京都台東区浅草橋5-20-8 CSタワー10703-5829-8290
2016.02.19
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東京ビッグサイトで開催されているホテルレストランショーで新しい情報を吸収したあと、1件のアポイントがあったのだけど先方の急用でキャンセルとなりまして…友人と約束していた夜ごはんまでの時間をタリーズで暇潰しいたします約束のお店はココ銀座で唯一の回転寿司なのですが、それほど混み合うことも無く…気軽のお寿司をいただきたいって時に重宝してるんですよね回転寿司酒場と名乗っているだけに、お寿司だけでなくサイドメニューが充実しているだけでなく日本酒の品揃えも豊富ですので、会社帰りに一杯なんてサラリーマンのグループが居ることもしばしば回転寿司としてはハイレベルなお寿司を提供するお店ではありますが、上司の今日は寿司屋に行こうなんて誘いに釣られてココへ来た部下はガッカリかも知れませんねお腹が空いていたってこともありまして、いつもは回っているネタを選ぶことはないのですが、今日は真っ先にトロンととろけるような舌触りがおいしい中トロをいただきますそして、光物3種盛りをいただいたのですが「にしん」のお寿司は初めてだったかも…全く臭みがなく脂の乗りも良い「生さば」や、これまた脂の甘みと食感が楽しい「えんがわ」を…大粒の「貝柱」にも甘みがありまして、今日いただいたどれもが満足いくおいしさでありましたそれほど混み合うことが無いってことでか板前さんがふたりしかいないために、端っこのテーブル席をいただいたワタシは注文するのがちょっと大変であったことだけが残念ではありましたが…【回転寿司酒場 銀座沼津港】東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ8F 03-6228-7171
2016.02.18
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羽田空港から都営浅草線への乗り入れとなる京急線で宝町お気に入りである『喜多方ラーメン坂内』へと向かってみたら、ちょうどお昼どきってこともあってそこには長蛇の列が…チェーン系のラーメン屋さんでこれほどの行列が出来るなんて、他では見ることが出来ない光景かも知れませんねそれで近所をブラブラとしていて見つけたのが『日本橋餃子 極』今日は人と会う予定もないため餃子ランチも良いかなって思ったのだけど、お店の前に掲げられたメニュー版を見ると「海鮮漬丼」なんて商品があって…餃子専門店であるはずなのに何故と怪しい気持ちになっていたところで、近くにある『上海花園』の「汁なし担々麺」の文字に惹かれます中2階にあるお店の扉を開けると、いきなりパーテーションで仕切られていて…小さなお店かと思いきや2エリアに分かれた店内は50席ほどがあるようでして、そこに来店されているお客さまの大半は女性客なんですねやはり担々麺と言うのが女性受けするのでしょうかねこちらのお店で使われる麺は全粒粉で作られているとのことで見た目にはちょっと黒ずんだ感じなのですが、通常の小麦の3倍ほどの繊維質があることから血糖値の上昇を遅らせる効果があるヘルシーな食材として、コレを使うお店も増えてきているようですねそのため食感はモチッとしていると言うよりも少し固めな印象を受けますし、独特な芳ばしさもあって好き嫌いは分かれるところでしょうねそして、麺とセットにすることが出来る麻婆豆腐これが予想以上に本格的な四川麻婆でありまして、辣の辛味と麻の痺れがとても良いバランスのです使われるお豆腐も木綿ですから、旨みをしっかりと含んでおいしいんですよね滑らかな舌触りが好まれることから絹ごしを使うお店も多いのですが、ワタシは断然木綿派ですね添えられる卵スープもおいしく、こちらはリーズナブルにいただける中華料理店としてはかなりレベルが高い商品を提供するお店であるようですね【上海花園】東京都中央区京橋2-6-13 京橋ヨツギビル1F03-3561-5858
2016.02.17
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東京 福岡 岡山でのセミナーツアーを終えての打ち上げ参加者の方たちは懇親会へと流れて行ったのですが、主宰を務める方とワタシは今度の進め方を打合せましょうと別行動といたしますおいしいものが食べたいねってことで選んだのが、瀬戸内の四季を味わうことが出来る『すし舟』ってお店田町と呼ばれる岡山随一の歓楽街にあるお店で、カウンター席や様々な宴席に利用できる個室などを有するだけでなく、深夜まで営業しているってことで同伴やアフターなどのお客さまの利用も多いようですね板さんを目の前においしいお寿司がいただきたいってことでカウンター席をいただきますカウンターと言っても20人ほどが座れるのではと思えるほどにゆったりとしていますので、巨体であるワタシでも窮屈な思いをすること無く座れるのがうれしいですね冬の味覚であるあん肝から始まり、お造り、馬刺し、煮魚と食べたいものを自由にチョイスして…こんなに食べられるのかと思うほどの量なのですが、これが意外にもするっとお腹に納まってしまったことにビックリ化学調味料を使っていないお料理って、味に飽きること無く食べれるだけでなく、食べるほどに次が食べたくなったりするんですよねそしてお寿司好きなものは最後に… なんて方もいらっしゃるのでしょうし、味が濃いものは最後に… なんて方もいらっしゃるのでしょうが、ワタシは大好きな中トロをを真っ先に!トロンと脂身がとろけてお口の中に旨みが拡がる そんな感じが堪りませんね続いていただいた穴子や赤貝、そしてウニだって、どれも納得がいくモノでありまして、しっかりとお腹を満たすことが出来大満足です【和風ダイニング すし舟】岡山県岡山市北区中央町4-1 KTNビル1F086-222-0141
2016.02.16
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ホテルから一歩外に出ると身震いするほどの寒さでありまして…ビューっと吹く風が肌を刺すようであります昨日の暖かさが嘘のように思える程の温度差に身体がついていきませんセミナーを前に打ち合わせを兼ねたランチをしようと選んだのはこちらのお店周りを気にすることがないゆったりとしたテーブル席でとの想いで選んだお店なのですが、なんと期待もしていなかった個室へと案内されて…おかげさまで打ち合わせもスムーズに進みましたよいただいたお料理は「すき焼き御膳」『しゃぶ禅』の名の通り「しゃぶしゃぶ」をメインとするお店ではあるのですが、ご飯のおかずとしてのしゃぶしゃぶに魅力を感じず…お昼の商品として用意されているお蕎麦や松花堂などの中から選ぼうかと思っているところで、このすき焼き御膳を見つけて即決であります正直なところ1300円で提供されるすき焼きでありますから、お肉のおいしさというよりも甘味があるタレがご飯に良く合うだろうってくらいの思いだったのですが…これが見事に良い方向で予想を裏切ってくださいまして、硬さを全く感じることがく、ボリュームもしっかりとしていますのでたいへん満足させていただきました【しゃぶ禅】福岡県福岡市中央区大名2-8-22 天神偕成ビルB1F092-739-1129
2016.02.15
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繁盛店視察2軒目は焼肉様々なブランドの居酒屋を運営するO・B・U Companyが手がける焼肉店で、久留米市を中心に7店舗を展開する『龍王館』へとお邪魔することにいたします壁面に格子を施した外観は落ち着いた「和」の雰囲気を感じることができますし、店内に入りますとゆったりとしたレイアウトになっていますので3世代のお客さまにも対応できそうですね事前情報によりますと、こちらのお店に人気が集まるのは採算が取れてるのってほどにコストパフォーマンスが高いこと、特製のタレがおいしいこと、そして接客のレベルが高いことなのだそうで…だんだん期待が高まってきましたまずこちらが特製のタレ「一番ダレ」と称されるネギをたっぷり使った甘めのタレは、お客さまの要望の応えて、家庭用に買って帰ることもできるようになったのだとかこれがいただいたお肉の数々八女店限定だというステーキはサシがきれいに入ったミスジが使われているそうで、レアに焼き上げていただいますと、脂の旨みをしっかりと感じことができおいしくいただけるモノでしたってことで気を良くして厚切りのタンをいただいたのですが…焼きすぎないようにとミディアムレアでいただいても硬さが気になりますねしかし、カルビやハラミは期待を裏切らないものですから、噂ほどのコスパは感じないものの、ファミリー焼肉としては充分に満足できるものですね最後に卵かけご飯をいただいたのですが、これがなんと言えずおいしいものでありまして…特製の醤油もおいしいのでしょうが、なめこや海苔の佃煮が加えられることや、花鰹の旨みが加わることで、これまでいただいてきた卵かけご飯とは全くの別物になるんですねすっかりお気に入りでありますそして接客はといいますと…これは噂に違わぬ、いや、噂を超えるほどに感じが良い方々ばかりでありまして、笑顔とともに会話できるサービスは最高の調味料かもしれませんね【龍王館】福岡県八女市大島524-10943-30-2100
2016.02.14
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折角の福岡だからと前乗りをして、地元の繁盛店や話題店を視察いたします5月の陽気かと思うほどに暖かい日でありますが、春一番というには余りにも激しすぎる嵐のような風が吹き荒れていまして…筑後地区に2店舗を運営する筑後うどんの名店『徳兵衛うどん』「筑後うどんと言えば、徳兵衛うどん!」と呼ばれるほどに地元の方々に愛され続けるお店でありまして、天ぷら・丼物など家族で楽しめる豊富なメニューが人気の秘密であるとのこと事前評判を聞いているだけで、ワクワクしてきます店内では収まりきれず外で待つほどにほどに大勢のお客さまが席待ちをしていらっしゃいまして…一瞬諦めようかとの気持ちにもなりましたが、折角ここまでやって来たのだし、うどん店ってことで回転も速いだろうしと前向きに考えて順番が来るまで暫し待つことにいたしますこちらのお店にはこんなバイキングコーナーが用意されていまして…そこに並ぶのはうどんの出汁をとったあとの昆布を味付けしたのだろうと思えるような煮物や高菜や沢庵といったシンプルな漬物などですが、来店されるお客様のほとんどがここに足を運んでいるようですねさて、そんなお店でワタシがいただいたのは、お店の屋号を背負った「徳兵衛うどん」それは一日に必要な野菜の2/3が摂れるという、野菜たっぷりのうどんでありますちゃんぽん文化が浸透する九州ではこのようなうどんを提供するお店は少なくはないのですが、まさかそれが看板メニューであるとは…そして、うどん屋はつゆが旨いってことで、丼の王様「かつ丼」をいただいてみますお肉そのものはさほど柔らかさもない普通のものなんですが、ご飯に染みたおつゆは期待を裏切らないものでありますうどんの麺がふた玉ほどあったので、残念ながら完食することはできませんでしたがその美味しさには充分に満足させていただきましたこれだけ多くの商品を提供していながらも、どれひとつ手を抜くことがない…一つひとつのお料理を丁寧に手作りしているのであろうことが伺えるおいしさに、やはりお客さまはそういったモノを求めているのだと確信します業務用の既製商品のレベルも高まってはいますが、やはりそういったものに頼ることなく丁寧に手作りした商品を提供することが繁盛への近道なんですね【徳兵衛うどん】福岡県久留米市三潴町早津崎890 0942-64-5371
2016.02.14
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福岡でのセミナー仕に向けて前乗りをしようと羽田これまではターミナルビルにあるレストランを利用することが多かったのだけど、出発ゲート内にもいろんなレストランがオープンしておりますのでたまにはそこで…ミシュラン東京で1つ星を獲得した実績のある蕎麦屋「白金 三合菴」の新業態であるという『SANGOAN HANEDA』立ち食いというコンセプトではあるのでしょうが、お店の前には簡単なテーブルが置かれていまして…これなら少しゆっくりと食事もできるかなってことで、ここに決定いたします商品構成はとってもシンプルで、750円で提供される「かけ」と「せいろ」を基本に天ぷらを組み合わせたものが1280円これなら搭乗までの限られた時間であっても、サクっと小腹を満たすことができますねワタシは「天せいろ」を大盛りでいただいてみたのですが…名店らしく角が立った細切りのお蕎麦でありまして、何もつけずにひと口いただきますとほんのりと蕎麦の香りがお口に広がりますねそして、キリっとした辛味があるつゆに付けますと、しっかりと出汁の香りがいたしまして…更に天ぷらだってサクっと揚がっていまして、立ち食いレベルでいただくものではありませんね小ぶりな海老と少しの野菜なのですが、その海老もしっかりとした甘みがあるもので…お酒好きな方でしたら、これを肴に一杯なんてのも良いのでしょうね出発ゲートにあるお店ですからこれだけを目的にお邪魔することができないのですが、なかなか白金の本店に行くことはできないワタシにとって、フライト前にここでさっとミシュランの味を楽しめることはありがたいことであります【SANGOAN HANEDA】東京都大田区羽田空港3-3-2 羽田空港第1旅客ターミナル2F 出発ゲートラウンジ中央03-5757-8841
2016.02.13
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ちょっとした打合せがあって銀座へおいしいお昼をいただきたくて、待ち合わせの時間よりも随分と早めに出かけます隣接する広島のアンテナショップ『tau』が運営すると言う『遠音近音』ってお店遠音近音と書いて「をちこち」と読むのだそうだが、一体どういう意味なんだろうと興味が沸いてきます半間ほどの階段を下った地下にあるお店ですので入りづらさはあるのですが、店頭に置かれたメニューにあった「鯛茶漬け」が食べたく思い切って入店60席ほどの店内はアラフィフほどのマダムで埋め尽くされていまして…男性客はご夫婦で来店されている旦那さまとワタシだけと言う光景に驚きながらも、これなら美味しいお料理がいただけるに違いないと確信いたします数量限定とありましたが、ありがたいことに目的とした「鯛茶漬け」をいただけることができます提供されたお膳には、見た目でも新鮮さがわかるような鯛のお刺身と小さな器に乗せられた小鉢がいくつかありまして…なるほど、これなら女性のお客さまが多いことも頷けますねいくつかの薬味が添えられているのですが、先ずはわさびからいただくことにいたします鯛の刺身を乗せたご飯に熱々のお出汁を掛けますと、薄ピンク色だった刺身が湯引きされた白色に変わりますので、完全に火を通し過ぎないくらいがいただき頃わさびのツーンとした香りが大人な感じですね続いてごまダレでいただいたのですが、このタレが何ともおいしいこと炒られたことでの芳ばしい香りが立っていますし、その後ごまの甘みを感じることが出来まして…出汁が思ったよりも薄かったことが少し残念ではありましたが十分に瀬戸内を堪能させていただきましたよ広島の食材をメインに創作和食を提供すると言うこのお店今の時期だと牡蠣も美味しいでしょうからまたお邪魔してみましょうかねごちそうさまでした【銀座 遠音近音】東京都中央区銀座1-6-10 銀座上一ビルディングB1F03-5579-9812
2016.02.12
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日祝日の八重洲は閑散としていて…やっているお店も少なく困っていたのですが、昨年末に建て替えが終了した鉄鋼ビルのB1Fにある「TEKKO avenue」にオープンした飲食店が穴場的な存在なのですそれで今日お邪魔したのは『銀座ライオン LEO』ってお店和、洋といくつもブランドを持つチェーン店ではありまして、その歴史は1899年に日本初のビヤホールとして開業した『恵比壽ビヤホール』が始まりなのだとかその後に銀座7丁目にオープンした『ビヤホールライオン銀座七丁目店』は現存する最古のビヤホールでもあるとのことですねそんなお店でありますので、商品には多少の期待があったのですが…提供されたハンバーグは不味くはないけども美味しさを感じることが無いモノ肉汁が出ないだけではなく肉の旨みが感じられることも無く… ソースの味でいただくハンバーグって感じですねまぁライスやスープが付いて1000円もしないお値段でありますからそれはそれで良いとして、最もガッカリしたのは付け合わせでありまして…既成のポテトサラダを出っシャーでカットしたものがコロンと乗せられ、もうひと品は缶詰のコーンとプチトマト全く料理性が感じられないんですよね注文の際に「一緒にサイドサラダは如何ですか?」とサジェッションがあったので「大人のポテトサラダ」を注文したのですが、付け合わせがポテトサラダなんだったらひと言欲しいところですよね【銀座ライオン LEO】東京都千代田区丸の内1-8-2 鉄鋼ビルB1F TEKKO avenue内03-6212-2870
2016.02.11
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毎月浅草橋で開催しているセミナーへと向かう前にお昼をいただくことにいたします浅草橋と言えば歴史あるお店が多いことから、毎月どこのお店へ行こうかと考えることも楽しみの一つでありまして…今日は「とんかつ藤芳」祖父と父は精肉店を営んでいたと言う先代が昭和62年に創業したと言うとんかつ屋さんでありまして…今は息子さんの代になっていますが、「個人店としてFC店には到達出来ない味にプライドを持って調理しています!」とのことです先日『丸山吉平』ってお店を訪ねたときに見つけた本店が気になっていたのですが、今日は支店である駅前店にお邪魔して参りました12:00を過ぎた時間でありましたのでスーツ族のお客さまで1Fは既に満席 それで2Fへと案内されたのですが、こちらもかなり混み合っていまして6人掛けの席は相席になっていますね1000円以下でいただける商品も多く用意されていましたが、ワタシは思い切って「特上ロースかつ定食」それにトッピングとして頼むことが出来る海老フライを2本をお願いします提供されたかつは、ワタシが勝手に想像していた厚切りのモノでは無くて…ちょっとガッカリではありましたが、それをいただいてみますと歯を使うこと無くかみ切れてしまうほどに柔らかくてビックリそれもジャガードなで柔らかく加工されたモノではなく、じっくりと熟成されたことによるものであろうと思われます海老フライはちょっと旨みが少ないようにも思えましたが、ムチッとした海老本来の食感に満足しおいしくいただけました卓上に置かれたおかかのふりかけを発見しまして…それをご飯に乗せていただいてみますと、その柔らかい食感と豊かな風味が堪らなくおいしいのですこんなに美味しいふりかけを用意されますと、それだけで何杯もご飯が食べられてしまいそうですねこちらのお店には、一度角煮として調理されたバラ肉をカツにしたと言うオリジナル商品がありまして…とろけるように柔らかく煮込まれていることから「トロトロかつ」と名付けられていまして、ワタシはそれに興味津々次回はそれをいただいてみることにいたしましょう 【とんかつ藤芳】東京都台東区浅草橋1-11-4 03-3865-2144
2016.02.10
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クライアントさまが出張で東京に来ているのだとか…それで、午前中であれば時間が取れましたので、ちょっとお会いして打合せをすることにいたします選んだお店は東京駅からすぐ近くと言う利便性もあって『サルベス』朝8:00から営業しているってことですから、9:00にココで待ち合わせをして…朝食の女王とも称されるおいしい朝ごはんをいただきながらの打ち合せってのもオシャレで良いものですね先ずは定番とも言える「クラシックエッグベネディクト」サクッとした食感がおいしいマフィンの上には上質なハムと黄身がとろけるポーチドエッグ更にそれを覆うように掛けられるオランディーヌソースがとってもキレイに装っていますし、たっぷりの野菜がいただけるってこともうれしいことでありますそして「ゴールディーラックス」ふわっふわのスクランブルエッグにスモークサーモンやクリームチーズが…赤白黄色と彩りもキレイですし、スモークされたことでの香りがほんのりと漂い、クリームチーズのコクがアクセントになっていて、これまたおいしくいただくことが出来るのですそして「フルーツボール」キレイに飾られたバナナの下にはオレンジとピンクグレープフルーツが隠されていまして、グラノーラと一緒にフレッシュなフルーツをいただきますと、身体がキレイになったような気がしますねあまりにも居心地が良かったために…つい時間が許すギリギリまでココで過ごしてしまい、ちょっとお店の方にはご迷惑をおかけしてしまったかも…【Sarabeth’s】東京都千代田区丸の内1-8-2 鉄鋼ビルディング南館2-3F 03-6206-3551
2016.02.09
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ここ数日、セミナーの資料作りに追われていたのですがようやくそれも一段落何か美味しいものが食べたいなって思っていたところに友人からのお誘いそれも焼肉が食べたいと言うからうれしい限りであります選んだのは豊洲にある『スタミナ苑』最近は『トラジ』を利用することが多かったのですが、こちらもこれまでに何度も利用しているお気に入りのお店なのです最初に焼くのは、上品なサシが入ったタン塩は程よい厚みでありまして…片面をじっくりと焼いて、肉汁が溢れはじめたタイミングで裏返したら軽く炙る程度がいただきどきでありまして、それを逃さないように丁寧に焼いていきます続いて、面白そうだからと頼んでみたわさびを塗したカルビ意外にもツーンとくる辛味は感じられず、香りだけが活きているんですねそして定番のハラミとカルビは、半世紀守り通していると言う、ちょっと甘みがあるタレで揉まれていまして…変わることない基本のおいしさを楽しみます焼肉を本業としている会社だからこそ美味しく提供できるのがお料理物でありまして…こちらのチャプチェは癖になること間違いなしですよ〆には冷麺こちらのお店にはツルンとしたのど越しとしっかりとしたコシが堪らないきしめんが用意されていまして、冷麺にもそれを選ぶことが出来るのです米粉なのかタピオカ粉なのか… 何れにしてもこの食感は魅力的ですね【スタミナ苑】東京都江東区豊洲4-1-1 トヨスピア21 3F 03-5560-0029
2016.02.08
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いつものように銀座を散歩する日曜日春節の影響でしょうか いつもにもまして中国からのお客さまが溢れていまして、4丁目交差点付近は何かのイベントでもあっているのかと思おう程に人の波が出来てますねそんな光景を眺めながら向かったのは『俺の揚子江』先日お邪魔した際にいただいたチャーハンがあまりにもコストパフォーマンス高いものでありましたので、今日はちょっと贅沢なスペシャリテと称される商品をいただいてみようと…お昼の忙しさが過ぎた時間だってこともあるのでしょうが、満席と言うことも無く…ちょっと遠くではありましたがピアノ演奏を眺めることができる4人掛けのテーブルをいただくことが出来、ゆったりとした気分の中食事をいただくことが出来そうですこちら一番のウリであるフカヒレを使った「ウニ・フカヒレ姿煮あんかけご飯」その名の通り「排翅」と呼ばれる姿そのままのモノが2枚も乗っていまして、厚みこそありませんが満足度は「散翅」と呼ばれる解れたフカヒレとは全く異なりますフカヒレには軟骨成分として有名なコンドロイチン硫酸、ヒアルロン酸などが多く含まれているそうで、あの楊貴妃の美貌にも一役かっていたのかも…そんなフカヒレにも満足なのですが、煮込まれる醤油ベースのソースにはウニが加えられていまして、その濃厚な味わいがまた美味しいんですよねそんな美味しさに調子に乗って「大海老のチリソース」を追加注文大海老と言うにはちょっと… と言う感じもありますが、その海老のムチッとした食感と甘味には頬が緩みますし、それが7個も入っている贅沢感に大満足ピリッとした辛味の中にも旨味がある本格的な四川料理としてのチリソースなのですが、卵が入ることでマイルドにいただけまして…これはスペシャリテの名に恥じない逸品ですねこれからの飲食店にとって大切なことは原価率ではなく粗利益であると訴えているワタシでありますが、こちらが提供するこの商品は正にそのものでありまして…多くのお店との差別化が出来ない30%の原価を掛けた1000円の商品を作るのではなく、50%掛けてでも2000円で売れる商品を作ることが、お客さまにとってもお店にとっても幸せなんですよね【俺の揚子江】東京都中央区銀座4-10-10 銀座山王ビルB1F03-6264-3390
2016.02.07
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友人がスマホを買い替えるというので『Concept LABI TOKYO』へ実は先日、ワタシもここでスマホを買ったばかりなのですが、その時の対応がとっても親切だったので…どこに行っても同じ商品なんだから、少しでも感じよく接客してくれるお店で買いたいですからね夜ご飯は、水道橋と神保町の真ん中くらいにある『ランディ』ってお店白山通りからちょっと入り込んだところにあるハンバーグ専門店で、そのハンバーグがとっても特徴的ってことで一時は多くのメディアに取り上げられたりしていたのだけど…なんと3月でお店を閉めてしまうという悲しいニュースを耳にして、居ても立っても居られずにお邪魔してきましたこちらが提供する商品はお店の名前を背負った「ランディバーグ」と1週間も煮込んで作るデミソースが自慢だという「デミシャスハンバーグ」のふたつだけと言っても、ワタシはランディバーグしか食べたことがありませんが…メニューには300gまでの記載しかありませんが、それ以上も50gごとに100円増しでいただけると言うことですし、たぶん今日が最後になると思い記憶に残しておけるようにと500gをいただくことにします牛肉の細切りを固めて作られるハンバーグは、ぎゅっとお肉をかみしめる歯触りを楽しむことができますし、ジワッと染み出てくる赤身の旨みを味わうことができるものでありまして…肉好きにはたまらないハンバーグなんですよねそんな特徴的なハンバーグとともに面白いのがソースでありまして…9つものバリエーションから選べることも楽しいのですが、その大半がマヨネーズをベースにしていたりと若者を意識しているのでしょうかね通常サイズですとひとつのソースしか選べないのですが、500gだと3種を選べるとことで、定番である「バターソース」と人気ナンバーワンだという「ガリマヨソース」、それにちょっとスパイシーだという「スパマヨソース」をチョイス画像にあるもう一つや友人が頼んだ「わさマヨソース」であります開業して15年と少ししっかりとお客さまの心に残るお店となったことでしょうまた5日、どこかで再会できますように…【ハンバーグハウス Randy】東京都千代田区西神田2-1-3 トービケンビルB1F03-3239-0521
2016.02.06
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友人を誘い出し夜ごはんお昼どきにはいつも行列が出来ている「ぜいたく丼」のお店へと向かってみたらば、夜でもしっかりと行列しているんですねってことで、気分を変えてタイ料理をいただこうと『JASMINE THAI』入店時には席に余裕があったのですが、15分もすると続々とお客さまが来店されまして、あっという間に満席に…定番のヤムウンセンや生春巻き、それに海老のすり身を揚げたトートマンクンなどが盛られた「前菜の盛り合わせ」から…これらを一皿ずついただきますとほかのモノが食べられなくなってしまいますので、あれもこれも食べたいよくばりなワタシにはうれしい商品でありますそしてタイ料理と言えば「プーパッポンカリー」渡り蟹をカレー風味で調味したふわふわ玉子がとってもおいしくて… これが食べたいからこそタイ料理店を訪ねているようなモノですいつの頃からかこちらのお店ではソフトシェルが使われるようになりまして、殻ごといただけるってことでとっても食べやすくなりました〆はタイの焼きそばである「パッタイ」厚揚げなんかが入っているんだけど、タイにも厚揚げがあるのかななんて思いながら…タイ料理は辛いそんな風に思っている方もいらっしゃるかもしれませんが、このパッタイは全く辛さがありませんので一度は是非米粉で作られる麺ですので、ヘルシーでもありますしね【JASMINE THAI】東京都中央区八重洲1-4-16 東京建物八重洲ビル八重仲ダイニングB1F03-3527-9805
2016.02.05
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立春となる今日気の持ちようなのか、ちょっと暖かいような気もしましたが気温は10℃に届いていないようですねそんな中、打ち合わせが終わった日本橋からテクテクと京橋まで歩いてお昼をいただくことにいたします京橋駅と直結する東京スクエアガーデンの地下にある『別亭 神田新八』おいしいお魚料理を提供する『神田新八』の支店でありますので、お昼どきにはマダムな方や部課長クラスの恰幅が良い男性で賑わうお店でありますと言ってもお昼どきにはそれほど高価なお料理を提供することは無いのですが…ひとりでお邪魔したってことでカウンター席をいただいたのですが、そこは板前さんを目の前にする特等席でありまして…旬とは少し時期が異なりますが、今宵提供するお料理なのでしょうか?銀色がキラキラと輝く太刀魚を捌いていらっしゃいました男性には大きめの器にたっぷりの具材が入った「豚汁定食」が、女性にはいろんなおばんざいが楽しめる「九品のおばんざい定食」が人気であるようですが…せっかく魚料理がおいしいお店へ来ているのだからと「煮魚定食」をチョイス今日の煮魚が金目鯛と聞けば迷う必要もありませんねお昼に煮魚なんて言うと既に煮付けておいたものを温めて提供されるお店が多いのですが、こちらではキチンと注文が入った後に煮付けているようですね身が締まり過ぎることが無くふっくらとした良い食感でありますし、当然味が濃くなりすぎることも無く…これほどのモノがランチでいただけるなんて幸せですね【別亭 神田新八】東京都中央区京橋3-1-1 東京スクエアガーデンB1F03-5542-1848
2016.02.04
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第2次280円均一ブーム?一時期『金の蔵』をはしりに「280円均一」をウリにした大箱居酒屋が増殖したのだけど、その多くが姿を消して…最近では『鳥貴族』を模した「280円均一」の焼鳥居酒屋が増殖しているようでありますねそれで、気になりながらもなかなかその機会に恵まれなかった『鳥貴族』へお邪魔してみることにいたします訪ねたのは神田南口店19:00を少し回ったくらいだったのですが、予約のお客さまもおられ満席の状態であるとのこと店長の機転で神田北口店の状況を訪ねて下さろうとしたのだけど、残念ながら通話中が続いていまして…で、直接北口店へと行ってみたのですがやはりこちらも満席でありますし、スタッフの対応にも不満がありましたので再び南口店へ10分ほど待ったタイミングで予約にキャンセルが出たとのことで席へと案内されますスピードメニューと言うカテゴリーの中から「味付け煮玉子」と「ポテトサラダ」をチョイスゴロゴロしたジャガイモを残したポテトサラダはお店で手作りされたモノでありましょう 想像以上のおいしさにビックリでありますそして「揚げウインナー串」と「北海道産ポテトフライ」この揚げたてのポテトフライがとってもホッコリとしていますし、添えられる溶かしバターで更に美味しくいただくことが出来るのですそして串ものをいろいろと…お店の看板でもある焼鳥は丁寧に焼かれたモノでありまして、表面はカリッと芳ばしく、中はふっくらとジューシーなのであります炭火で焼かれたモノではなさそうですが、ジャンボ串ならではおいしさなのでしょうね「チキン南蛮」は本場で提供されるモノとは似て非なるものでありますが、これを「鶏肉のフリッタータルタル添え」だと考えるととってもおいしくいただけるモノですねそして「とり釜飯」出汁の旨みを損なわないほどの薄味で上品な調味でありまして、名物の名に恥じることない立派なものでありますこの釜飯であれば、1000円近く出しても惜しくは無い… そんな気がいたします大阪で人気のお店も、東京へ進出した当時は「280円均一」であることからか、ほかのチェーン店と同じように冷凍の焼鳥であるに違いないと誤解され思うような成績が出せない時期もあったのだとか…それで、メニューブックにもこだわりが書かれていますし、店内の壁面やスタッフのユニフォームにも、地産国消であるとか、新鮮な鶏肉を店舗で串打ちしているなどの文言がありますねそう言った努力でかお店のブランドイメージが高まり、今では居酒屋の雄とも言える存在に…多くのチェーン店が駅前で呼び込みしなければならないほどに集客に苦労している中、こちらのお店だけはお客さまの方からやって来るお客さまって、どんなお店に行けば最も楽しむことが出来るのかをちゃんと知っているんですね【鳥貴族】東京都千代田区鍛冶町1-3-1 マレ神田ビル2F 03-6206-8837
2016.02.03
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日中をセミナー関連の業務で費やし…とりあえず一段落したところで夜ごはんをいただこうと出掛けます野菜が食べたいと思い向かったのが、豊洲に2軒のお店を持つ『万福食堂』お刺身や焼き魚と言った和食メニューから、中華の定番料理、そしてフライなどの洋食メニューを揃え、更には本場長崎から食材を取り寄せていると言う「ちゃんぽん」や「皿うどん」までがあって…そのどれもがおいしくいただくことが出来るものばかりってことでお気に入りなんです先ずは餃子箸で持ち上げるのにずっしりとした重さを感じるほどにたっぷりの餡が詰められていまして…そのジューシーな餡とモチッとした食感が楽しめる皮のおいしさは、業務用に市販されるモノではなさそうですね5貫で500円それだけを見ますとちょっとお高いようにも思えますが、そのひとつの大きさが他店のふたつ分ほどありますので、結果お得なんですがひとりでいただくとこれだけでお腹いっぱいになっちゃいそうで…久しぶりにココを訪ねた目的である「長崎ちゃんぽん」ムチッとした海老や天ぷら、それにアサリやゲソなどの具材が入るちゃんぽんのスープはスッキリとしていながらもコクがあるモノでして…中太の麺との相性も良いものですね【和洋中定食 万福食堂】東京都江東区豊洲5-5-1 豊洲シエルタワー1F 03-3536-0129
2016.02.02
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早いもので今日から2月「1月は行く 2月は逃げる 3月は去る」と昔の人が言ったように、何かとバタバタとしているうちに、あっという間に時は流れていきますねオフィスへと出掛ける用事があって、それで近くにある『ぎんざ田中屋』でお昼をいただくことにします創業から60年ほどと歴史は浅いのですが、昔ながらの製法にこだわる本格的な江戸蕎麦をいただくことが出来るとして名が知れるお店鰹節の香りが豊かなそばつゆのおいしさを味わうことにしようと訪ねてみたのですが…冷たい風に吹かれたってこともあり、季節限定の「鍋焼きうどん」を見た瞬間に心変わりそんなことをお店の方に話したら、今日はそう言う方が多いんですよと笑顔で返していただけて…さて、グツグツと音を立てそうな勢いで提供されたのがコレ大きな海老に存在感を感じますし、甘くトロミが出るほどに煮込まれたネギがとっても美味しそう…他にも、シコシコとした歯応えがある上質な蒲鉾や、旨味の素となるシイタケなどなどが入っているんですねやっぱり、鍋焼きは具沢山がおいしいと実感した瞬間でもありました1Fと2Fに分かれる客席はとっても落ち着いた雰囲気でありまして…何かとせわしさを感じるお昼もココでいただきますと、気持ちがリフレッシュされ午後のお仕事が効率的に進みそうな気がいたします【明月庵 ぎんざ田中屋】東京都中央区銀座6-6-19 新太炉ビル1-2F03-3571-8228
2016.02.01
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