2014年08月の記事
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ジェノベーゼ作り
畑のバジルが３０株ほど成長し大量に取れるので、このところ毎週ペスト・ジェノベーゼ作りに励んでおります。 毎年色々なレシピを試しているのですが、今年はいつも参考にさせていただいているBurnet様のレシピをもとに作りました。 塩は長崎の五島列島のものを使用。オリーブオイルはいつものサルヴァーニョを。フードプロセッサーは大破したままなので、ミキサーを使用しました。 昔はチーズも入れていましたが保存を考えるとやはりすぐ食べるもの以外にはチーズは入れないほうがベターですね。 かつてはチーズもペコリーノロマーノとグラナパダーノをブレンドしたりしていましたが、最近はパルミジャーノのみのシンプルなものの方が色々な具材にあわせやすいと感じています。 空き瓶やジップロックに詰めて一年分作ります。
2014.08.28
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ホーリーバジルの使い道
今年はわざわざ種から育てたホーリーバジル。気のせいかスイートバジルよりも育てやすい気がします… しかし、ホーリーバジルの使い道といえばガパオチキン炒めぐらいしか思い浮かばず、結局スイートバジルの代わりに使ったりもしています。 今日は頑張ってガパオ炒めを作りました。 面倒なので市販のペーストとナンプラー、砂糖などをあわせて炒めただけですが… 具は鶏肉の他、畑のオクラやモロッコインゲンにシメジなど。ペーストにもたくさん入ってるけど、畑のホーリーバジルもちぎってばんばん入れました。 味はやや甘めになってしまったもののまずまずでした。 ホーリーバジルは医者いらずと言われるほど健康に良いらしいので、もっと活用したいですね。
2014.08.22
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デクスター
デクスターのファイナルシーズンが気づかないうちにレンタル開始になっていたので慌てて借りてきました。 このドラマは海外ドラマにありがちな、人気が出てシーズンを重ねるごとに、話を引っ張って、収拾がつかなくなったり、つまらなくなるということがなく。最終シーズンまで楽しく観ることが出来ました。 それにしてもＬＯＳＴだとかウォーキングデッドのような人気のドラマだと登場人物にまったく感情移入できないのに、このドラマのサイコパスの主人公に共感できる自分って…（苦笑） ファイナルシーズンの重要ゲストの精神神経科医役でシャーロット・ランプリングという女優さんが出ているんだけど、なんだか見覚えのある目もとだなぁと思って調べてみたら… 昔ビデオテープ（ベータｗ）が擦り切れるほど見ていた『ＮＨＫ特集 ルーブル美術館』の案内役の人でした。 ３０年もたってこんなところで再会するとは感慨深いですね。案内役は他にも各国の俳優さんが何人出演していて日本からは紋次郎さんと島田陽子さんが出演していました。 ↑祖母にせがんで買ってもらったＮＨＫの本。今でもたまに読み返します。 『ＮＨＫ特集 ルーブル美術館』良い番組だったのにＤＶＤ化はされていないようで残念です。また観てみたいなぁ…
2014.08.18
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闘鶏
先月の誕生日のお祝いにと友人がお酒を持ってきてくれました。ファイティングコック6年 ウイスキーとりわけ、ワイルドターキーやイエローローズ・オブ・テキサスのような度数高めのバーボンを愛飲している私の好みを見事に捉えた贈り物。嬉しいですね。 バーボンは普通トウモロコシと大麦やライ麦を使うところこれはトウモロコシと小麦を使っているのが特徴的。名前の通り荒々しさが持ち味だそうなので、まずはストレートで飲んでみたいと思います。 こちらは昨日から読み始めました。完結まで5年。長いようで短かったですね。少女漫画みたいな展開だから『ガラスの仮面』みたく30年くらいでも引っ張れそうでしたけどね（笑）
2014.08.15
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メリメ
ランダムハウス講談社文庫から出ていたいろいろな作家が文章について書いたものを集めたアンソロジー『文章読本』（吉行淳之介選）を読みました ２０人ぐらいの作家の文章が載っているけど、やっぱりトップに出てくる谷崎の『文章読本』の抜粋が一番読んでしっくりとくるし、わかりやすい。 特に文章に対する感覚を磨くには、多くの繰り返して読むことに加えて、自分でも文章を作ってみるのが大切ということを説明する際に、三味線や料理についてもただ鑑賞したり、賞味するだけでなく、実際に自分で弾いてみたり、料理してみた方が、はるかに鑑賞力や、味覚の発達を促すに違いないというあたりなどは非常に説得力があります。 他の作家は前半の伊藤整や萩原朔太郎あたりは面白く読めたのだけれど、中野重治とか野間宏なんかは何度読み返しても一体何を言いたいのかさっぱり理解できなかったですね… 以前読んだことのある三島の『文章読本』の抜粋も入っていたので、良い機会なのでついでに読み返してみました。 三島の『文章読本』は文章の書き方というよりも鑑賞案内みたいな感じで、いろいろな作品を引用して解説しています。戯曲の読み方なんかは戯曲の名手だけあって参考になりました。 いろいろな引用作品の中で短いのだけど妙に印象に残ったのがプロスペル・メリメの『トレドの真珠』という作品でした。メリメについては有名な『カルメン』の作者というぐらいしか知りませんでしたが、以前読んだ村松定孝さんの泉鏡花の研究本『ことばの錬金術師 泉鏡花』の冒頭、作者が鏡花の自宅を訪ねた際の話にも出てきて、鏡花がしきりにその怪異性をとりあげていたと書かれていたのが印象に残っていました。 メリメの作品って本屋に行ってもカルメン以外ほとんど見かけないのですが、なんとなく気になって今週ブックオフに行ってみたら岩波の古い本を見かけたので買ってきました。 この『エトルリアの壷』には『トレドの真珠』の他、鏡花がとりあげていたと『シャルル１１世の幻想』も載っていました。すべて短編なので読みやすいいですね。同じ短編でもサキ（『スレドニ・ヴァシュター』が好きですｗ）などとはまた違った魅力を感じます。ずいぶん昔に買ったまま廊下に積んであった手持ちの新潮社の『カルメン』の文庫本に入ってる短編作品と３作品がかぶっているけど、訳者が違うので（新潮社は堀口大學訳）また違った印象の作品として読めそうです。 ↑うちの最近の定番ラタトゥイユもどき。隠し味に酢を入れたけど、具材を揚げなければカポナータじゃないのかな？？
2014.08.10
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枝豆
友人から新潟の親戚から送られてきたという新鮮な枝豆をたくさんいただきました。味が落ちないうちにさっそく塩茹でして食べました。粒が大きく、甘味があって美味しかったです。 枝付きのものならそのまま焼いて食べてみたかったですね。 これはスイスチャードをゆでて胡麻ドレッシングとあわせたもの。スイスチャードはしぶとく収穫できるのであると本当に重宝します。 アカザ科なのでアブラナ科の葉物よりは害虫被害が少ないのも強みです（今年はしっかりヨトウ虫の大群にやられましたが…）。 こちらはトマトとズッキーニのサラダ。ズッキーニもだいぶうどんこ病で弱ってきましたがまだまだ頑張ってくれそうです。黄色のオーラムと緑のダイナーを育てているのですが、調べてみると受粉の関係上、この２品種を一緒に育てると実付きが良くなるのだそうです。
2014.08.07
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最近よく作ってるもの
最近の朝の定番、カプレーゼ。トマトとバジルが毎日たくさんとれるので本当惜しみなく使うことができます。 このところはちょっとアンチョビをはさんで食べるのにはまっています。 ちょっと時間を置いたり、入れすぎてしまうと生臭くなりますけどね。 パンにサンドして食べたりもしてます。使ってるアンチョビはこれです。
2014.08.05
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なす大好き
今年ナスはずいぶんヨトウムシに苦しめられましたが、昨年よりは収穫量が増えている気がします。 今日は焼いたトロトロの米ナスに三元豚をあわせた味噌を組み合わせてみました↓ これはまぁまぁかな。 焼きナスをお味噌をカボスの絞り汁をあわせるのも好きです。 ↓はとりたての水ナスをさっと塩麹にあえてみました。 水水しさと青リンゴのような香りが素晴らしいです。とりたてのナスは特に水ナスでなくてもこんな感じで生のまま麹にあえて食べても美味しいです。 天ぷらはもちろん、味噌炒めにしたり、焼いてだしに漬けたりと重宝するので、ナスは本当いくらあってもいいぐらいですね。 今週の映画『Chuck』のシーズン4でゲストとして存在感溢れる演技を見せていたティモシー・ダルトンに興味を持ち、彼がジェームズ・ボンドを演じた007の二作、『リビングデイライツ』と『ライセンストゥキル』を借りてみました。彼がボンドを演じたこの二作はイアン・フレミングの原作に近いシリアス路線だったせいか、ショーン・コネリーだとかロジャー・ムーアの007に比べ一般的に人気はないみたいですが、個人的には楽しめました。特に『リビングデイライツ（この英語の意味はよくわからないけどｗ）』はシリアスな感じと、アクションのバランスが適当で、特にスタントと特撮はレベルが高いですね。 今はなんでもＣＧでやってしまうから味気ないけれど、ジブラルタルでのスカイダイビングとか、輸送機の上で網に捕まりながらの格闘シーンなんかは、やはりスタントマンが命がけでやってるから迫力があるんですよね。特撮シーンも特撮と言われなければ気づかないほど良い出来です。 『ライセンストゥキル』の方は本編よりも撮影時の怪現象の話の方が印象に（苦笑） 007シリーズのＤＶＤは特典映像とか音声解説などが充実しているのでなかなか良いです。特典映像に入ってた原作者のイアン・フレミングの生涯についてのドキュメンタリーは興味深かったですね。イアン・フレミングの人生自体がボンド並に波乱万丈で（笑）原作も読んでみたいと思いました。
2014.08.01
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