2014年05月の記事
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いわしみず まいらぬ人もたまにはあろう
今日はベランダのものをちょっと摘んでハーブパン粉を作り、イワシを焼きました。 下等なオリーブオイルにニンニクのみじん切りを入れて香り付けしたものにみじん切りのハーブとパン粉を投入にして適当に…やってたら火を入れすぎました('A`) あんまりイキが良くなさそうな彼ら('A`) 牛乳は…切れてたけど買いに行くのが面倒なので、冷蔵庫の中で賞味期限を大幅にオーバーしてたウズラの卵を溶いてイワシにパン粉をつけました。 フレッシュなローレルをたくさん使うのが良いのだけど、うちのローレルは現在ご機嫌斜めなので、ギャバンの乾燥ものをちょこっと使い、オリーブオイルをかけて焼きました。 そろそろ完成というところで宅急便が届き、応対してる間に見事に焦がしました('A`) イワシはともかく、とりたてのリーフレタスは美味しかったです…
2014.05.31
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れんこん
久々に和久傳の西湖をいただきました。 私ってこの手の和菓子好きなんですよね。あまり甘くないのが良いです。冷蔵庫でしっかり冷やして食べるのが好みです。 美味しいけれど、一つの量は少な目なので、一つだけだと食べた気がしないのが難点でしょうか（苦笑）値段が値段なのでそう何個も食べるのは財政的に無理ですね…
2014.05.29
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馬大根
ステーキの薬味に使おうと用意しておいたら、冷蔵庫の中で芽が出ていたので… 養殖できるかな？と思い… 適当な大きさに切って畑に埋めてみました。どうなるか楽しみ♪ なおホースラディッシュは養殖に熱中する余り肝心なステーキに付け忘れました（苦笑） 今回の肉は個体識別番号によると…熊本産の肉です～
2014.05.28
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しろいこな
やっぱり純度の高い奴は最高ですねｗ湯で溶いてビート糖を入れたら色はいまいちになったけど、美味しかったです。
2014.05.26
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八百屋防風
今日はハマボウフウが大きくなってきたので、天ぷらにしました。 ツヤツヤの葉っぱです。 程よい苦味と香りが素晴らしいんですよ。私は天ぷら利用しかしたことがないのですが、刺身のつまなどにも使われます。根にはあのクマリンが含まれてるとかで、漢方薬としても珍重されているようです。 今年もハダニにやられなければあと３回ぐらいは収穫できそうです。
2014.05.24
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なぽりたん
なんとなく喫茶店のアレが食べたくて、ボルカノを茹で置き… なんとなく適当に、ハインツのケチャップにウスターソース、牛乳をちょこっと投入。 ↑を塩コショウをして炒めた玉ねぎ、ピーマン、ベーコンとボルカノとあわせる。 できた♪ しょぼい粉チーズとタバスコと一緒に… これでゲーム機のテーブルでもあればまさにこれ昭和の喫茶店ｗ 茹でて時間を置いた分さらに個性が増すボルカノ…恐るべし！
2014.05.23
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乾麺パスタ開拓シリーズその2
今日はコレ！ 国産パスタで有名なボルカノ！ ボルカノ スパゲットーニ 2.2mm 500g 2.2ｍｍの極太麺でデュラムセモリナに強力粉を配合しているタイプです。 カレーパスタにしてみましたが、恐ろしい弾力。そして独特の世界観（笑） 好き嫌いの分かれるタイプかもしれないけれど、たまに食べるならいいかも？？ 茹で置きしてナポリタン（名古屋だとあんかけスパデッティ？）とか作ると美味しいと思います。
2014.05.22
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桃栗三年、コレ何年？
これも一応ハーブ？100円ショップでつい購入…品種は書いてなかったけど、アラビカ種なんだろうか？？ コーヒーとして飲むのは無理でも、実がなるところを見て見たいなぁ…
2014.05.21
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中毒性
先日無印でなんとなく買ってみたこれ。 メイプルソルト味のクラックプレッツェル。１００円。 ほどよく塩味が効いていてメイプルシロップ好きな私にはたまらない味。あっという間に一袋食べてしまった…これはクセになりそう。 無印の食品ってたまにこういうヒットがあるんだよなぁ…
2014.05.20
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乾麺パスタ開拓シリーズ
大量にストックしてあるディチェコのフェデリーニを食べる日々に飽きてきたので、今日はカルディへ行って適当に安い乾麺パスタを何種類か買ってきました（ヴォイエロとかジュゼッペ・コッコのような高級品は園芸資材にお金がかかりすぎて当分無理なのです…）。 今日はこれ。ブルネッラ。＜ツルツルもちもち！グラーニャ産パスタ＞＊ブルネッラ スパゲッティ No.07（1.7mm） 500g 一応パスタの聖地グラニャーノ産。 先日のが最後のストックと思っていたらまだ冷凍庫の奥にあったジェノベーゼソースとあえてみました。 具材はこれまた冷凍庫の奥地から蘇った海老（とドライにして忘れ去られていたマジョラム）に国産マッシュルーム、中国で買った四川唐辛子をアクセントに加えて… これでブロッコリーでもあればもっと良かったなぁ。茹で汁でソースをしっかり伸ばして出来上がり。 パスタは典型的なテフロンダイスの表面つるつるバージョン（昔のバリラみたいな）。なのでソースのからみはそれほどよくないけど、アルデンテにゆでるのは適当でも出来るので便利。それなりに麺に弾力感も感じられて500ｇ１６０円程度の価格なら十分アリかな。アリオリとかナポリタンとか作るのには良さそう。 カルディには他によく安売りしているおっさんのマークのモンスーロ【キャンペーン価格！5/31まで特価】モンスーロ スパゲッティーニ（1.4mm） No.116/500g なんてのもあるけど、あっちはブロンズダイスなのでザラザラタイプ。でも同じブロンズダイスならディチェコの方を選んじゃうなぁ…
2014.05.18
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五月草
刈りたての干草のような匂い…というフレーズに惹かれて苗を購入したクルマバソウ（スィートウッドラフ）。本当は種から育てようと思ったのだけれど、楽天の感想等見ると発芽率が限りなく低いようで断念。 日陰の涼しいところが好きなようなので、畑の隅の木陰の藁を入れた土に植えました。 クルマバソウの香りの成分はクマリンという物質で、桜餅のオオシマザクラの葉の匂いと同じで、乾燥させると香りが出てくるようです。元気に育ったら乾燥させて枕に入れたり、本に防虫を兼ねた栞として使おうかなと思っています。 ドイツではヴァルトマイスター（森の親方）と呼ばれワインの香りづけにも使われているようなので、安ワインで実験してみようかな… ↓の写真はこのところお茶代わりに大活躍のレモンバーム。とりきれないほど元気で貧しい家計を支えてくれていますｗ
2014.05.17
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ローズマリーチキン
四月に苗で買ってきたロ-ズマリーも植え付けて一ヶ月以上過ぎ大部分は元気に成長しているのですが、一鉢だけ元気がないのが「ブルーボーイ」。 苗のポットから鉢へ植えつける時に根でも痛めてしまったか、用意した土がお気に召さなかったのか…葉先が一部茶色くなったり、葉色も薄く黄緑に近い感じでかなり深刻な様子。 このまま枯れてしまうか、持ち直すのか… この状態で葉色が悪いからと水や肥料をやったりすると経験上お亡くなりになるので 根がやられているのなら負担を減らした方が良いのかもと…イチかバチかちょっと強めに剪定して日陰で様子をみることにしました（バックアップに挿し木も作りましたがこれもうまくいくかどうか）。 …ということで、剪定したブルーボーイの枝でチキンを焼きました。 オリーブオイルとローズマリーと塩、コショウ、そのへんにあったいろいろなドライハーブなどを混ぜ合わせ、チキンに塗りこみました。 ラップをして１時間ぐらい放置です。 あとは玉ねぎなどを敷いて焼くだけ。 シンプルだけどやっぱり美味しいですね、こういうのって。下に敷いていた玉ねぎが油がしみこんでチキン以上に美味しかったのはナイショです。
2014.05.16
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黄色い炭焼き職人
冷凍庫からそろそろ食べなくては行けなそうなベーコンが発掘されたので、カルボナーラを作ることに。 いつもは作りやすい生クリームなんかを入れて作ってますが、今回はチーズと卵のみでやってみました。 まずフライパンでベーコンをオリーブオイルの中で炒めて脂出し。火が強いと焦げてしまうので、弱火でじっくり揚げ焼きしました。 で、これまた冷蔵庫の置くから発見されたそろそろアブナイ白ワインを投入し、アルコールを飛ばして、同時進行で茹でているパスタの茹で汁を入れてのばし、しっかりと乳化させておきます。 ちょっと茹で汁多かったかも…ですが気にしないｗ ボウルにチーズグレイターで摩り下ろした、やはりそろそろ賞味期限が気になるパルミジャーノレッジャーノと全卵２個、卵黄２個を投入し混ぜ合わせ、ミルで胡椒を挽いてこれでもかとかける。 フライパンのソースを温めて火を止め、茹で上がったパスタとボウルの中身を一気に絡めて出来上がり。 生クリームを使わなくても、固まらずにけっこううまくいったかも？？ しかし、生クリームを使わないからカロリーも少なくてヘルシー…とはやっぱりいかなかったです…。
2014.05.15
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Happy Yellow Day
今日はもちろんカレーです。 市販のルーで作ると…物足りないので… ありあわせのスパイス＆ハーブを追加してみました。 フェヌグリーク、フェンネル、クミン、コリアンダー、クローブにローズマリーやタイム、セージなどのドライハーブ。あとなんとなく花椒も入れました。ちょっと乾煎りしてから粉末にして使用。 本当はこれにカルダモンとシナモンがあれば完璧かな？？カルダモンは高価なのでなかなか思い切って買えません（涙）自家栽培はフェンネルとコリアンダーぐらいですね…。クミンは昨年栽培してみましたが、あまり収量が多くなく断念…。 あとは生姜をすりおろして使用しました。 なんとなくキーマカレーが食べたかったので他の材料はこれだけ。 たっぷりの挽肉とみじん切りの玉ねぎ２個に冷凍しておいた調理用中玉トマト’パスタ’を４個ぐらい 挽肉と玉ねぎを炒めて、少量の水とカレー粉とさっきのスパイスを投入し完成。 次はこれ。カルディでずっと気になっていたオリジナルのナンミックス！ ナンミックスに水と少量のサラダオイルとあわせて軽くこね、一晩寝かせておきました。 生地を五等分ぐらいに分け、麺棒で伸ばしてフライパンでフタをして片面2～3分ずつ弱火で焼くだけです。（余った生地はとりあえず冷蔵庫へ） フライパンで焼いてるといい感じに膨らんできましたよ♪ ギーの替わりにバターを塗って出来上がり！！！ モチモチ感もあり、生地の薄いところはパリパリに仕上がり、自宅でここまで出来れば上出来かも？ カレーも少々汁気は足りなかったものの、スパイス感はばっちりで上々の出来でした。 調子に乗ってナンを三枚も食べてしまいました… デザートも黄色で統一♪イエローデーってけっこう楽しいかも？？
2014.05.14
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明日はローズ…マリーデー？
また…です。 ベランダも家の中も鉢を置くスペースがそろそろ限界なのでこれでも必死に耐えたのです。しかし、目の前に育てていない品種が6種類も売られていては…さすがに買わずにはいられない…。 Salem、Gorzia、Rex、Firmley、Deep Blue、Spray and Upright…結局ゴリジア（名札はゴリシアと書いてあるけど…）とディープブルーを購入。これで現在我が家のローズマリーは１５品種となりました（フリーページに一覧を作りました）。ゴリジアはイタリアで発見された立性品種で、大きな幅広の葉を繁らせたかなりワイルドな風貌。 ディープブルーはその名の通り、濃い青色の花が咲くらしい半匍匐性の品種。 とりあえず元気に育って欲しい…
2014.05.13
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前前夜祭
すっかり忘れていましたが、そろそろですね。昨日スーパーでこれが１０８円で特売されていてハッとしました。 さっそく朝からカレーで本番に向けてエネルギーチャージです！！ 昨日はホーリーバジルに続き、コリアンダーも種まき。 種をこのようにビンの底などで二つに割り、一晩ぐらい水につけてから播くと発芽しやすいです。同じセリ科のハーブであるディルやフェンネルとは交雑するらしいので離して植えましょう！
2014.05.12
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タラゴンバター♪
今のところ暑さにも負けず（本当は暑さには弱い…）元気一杯のフレンチタラゴン。保険のためあちこちに株分けして植えてあります。 今日は大好きなタラゴンバターを作りました。 洗ってからしっかり水気を取り、葉だけ外してみじん切りにします。 あとは常温に戻しておいたバターと合わせるだけ。 ちょっと好き嫌いのある香りかなとは思いますが、私はこのバターの香りが大好きなんです。近所のパン屋さんから焼きたてのバゲットを買ってきて、これをつけて食べたりしたら最高です。 ハーブバターは他にもチャイブやローズマリー、マジョラムなど少量ずつ色々な種類を作って楽しんでいます。 ドライハーブでも作れるけれど、わたしはフレッシュなのが好きですね～。
2014.05.11
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遠い道のり
本日マイボールを買って二度目のボウリング。 前回は親指が抜けず悪戦苦闘でしたが、しばらく時間が空いていたのにもかかわらず、今回はスムーズに指が抜けるようになりました。イメージトレーニングの成果？？ なお、今回からシューズも昔景品でもらった左右両方滑るタイプのハウスシューズみたいなものから、ちゃんとした片方だけ滑るタイプに変えました。 しかし、スコアはふるわず、116,128,137で終了。徐々に上がってきてるのは良いけれど、ボールはほとんど曲がらない状態。フックボール習得の道のりはまだまだ遠そうです…。 まぁ練習するしかないんでしょうね… このナスタチウムの芽が大きく育つ頃には少しはましになっているのだろうか…
2014.05.10
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緑の恐怖
怖い夢を見た。 夢の中でいつものようにホームセンターや園芸市などで珍しい植物の苗を見つけて衝動買いしている私。 何気ないいつもの休日の日々。 だがその時、ふと気づいてしまった。 こうして自分は植物を買ってきては植えて、育てて楽しんでいるつもりだけど、これは実は自分の意思ではなく植物に操られているのではないか…と。 以前、昆虫や細菌が違う生き物の脳などに寄生して、宿主を意のままに操り、死に至らしめる恐ろしい話をネットでみかけたことがあるが、毎日ベランダや畑の作物を口にしているうちに、それに似たようなことが自分にも起こっているのではあるまいか。 もしそうなら、それに私が気づいた事を知り植物たちがただで置いておくだろうか… 秘密に気づいたことを勘付かれてはならない… …という意味不明な焦燥感にかられているところで目が覚めた（笑） 前日にトイレで読み直した『コブラ』の『マンドラゴの伝説』の話が頭に残っていたのでしょうね。ちなみに「マンドラド」は人間の欲望を利用して繁殖する恐ろしい植物の話です。 よく考えると筋の流れは中島敦の『文字禍』そのままですね（笑）目が覚めなかったら体の中から種が発芽とかいうバッドＥＮＤだったのでしょうね。 昨日は冷凍庫の昨年の最後のストックのジェノベーゼを使いました。もうバジルの苗も大きくなってきたので、新しいものを作るのも楽しみです。 ↑やめようやめようと思ってもやめられない残ったソースにご飯を入れてしまうこの癖…
2014.05.09
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Cape Gooseberry
また買ってしまいました… 育てるのは4年ぶりですが、これ甘酸っぱくてけっこう美味しいのですよ英名のケープグーズベリーは伊達じゃない？ 収穫期間も長く、育てやすいです。 唯一の難点はナス科ってことですかね。 畑の作物ってナス、ピーマン、シシトウ、唐辛子、トマトにジャガイモとナス科が多いので連作障害にならないように土地を他の科とローテーションでまわすのが年々辛くなっています…。 ↓今日の手抜き料理。冷蔵庫の余りモノを炒めただけだけど、摘みたてのクレソンを入れただけでちょっと豪華な気分にｗ
2014.05.04
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植福
今日はベランダのプランターやプラグトレイにハーブの種をまきました。 まぁちょっと季節的に遅いものもあったけど、なんとかなると信じて（苦笑） 貧乏性なのでプラグトレイの底の穴から漏れる用土が勿体無くて…さりとて鉢底ネットを小さく切って入れるのも勿体無く…紙を小さく切って底に入れました（用土は手抜きで種まき用のものを買って入れました…）。 100円ショップで昔買った食器洗いかごに入れて、発芽するまで底面給水させます。 ホーリーバジルやスィートバジルの種は水に浸けて膨らんだものをプラスティックのスプーンですくって２、３粒ずつ播いてみました。 プラグトレイには新聞紙をかぶせて湿度調整。さてさてうまくいきますかね…
2014.05.03
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大地の薬
いつもハーブや料理について参考にさせていただいてるBurnetさんのブログの過去記事を読んでいて、面白そうな本があったので古書で購入してみました（園芸シーズン本番になったせいかこのパターンが最近多いのです…）。 まだちょっと眺めただけですが、私たちが日頃普通に食べている牛蒡（一時期中国の牛蒡茶を体に良いと聞き飲んでいたのを思い出しました…）や私が畑の天敵として毎年戦ってるスギナ（4億年生き抜いているらしい…）のような身近な植物からまったく知らないような植物まで、神話や伝承、効能などいろいろの情報が書かれていてとても楽しい本です（掲載されている植物の挿絵もいい感じなんですよ～）。この連休中、畑仕事の合間にじっくり読んでみようと思います。《あむすく》スザンネ・フィッシャー・リチィ 手塚千史訳 ペーター・エベンホッホ絵大地の薬 ヨーロッパの薬用植物の神話、医療用途、料理レシピ 【中古】afb 今日の夕食は買ってきたアスパラの天ぷらにしてみました。とっても太くて立派だけど、大味ではなく甘くて美味しかったです。 畑に植えてあるアスパラは種から育ててまだ二年目なのでまともに収穫は出来ませんが、来年採れたてのアスパラで天ぷらをするのが楽しみです。
2014.05.02
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ローズマリーの様子と新しい仲間
我が家のベランダは強い西日による高温・乾燥に加え強風の吹く植物にとっては最悪の条件なんです。 新しく買ったローズマリーたちのために少しでも負担を軽減できればとすのこを購入。炎天下のコンクリート直置きは植物にとっては地獄でしょうから… そのほか夏場必ずハーブに大被害をもたらすハダニ対策として今年はニームの油粕も用意しました。 今日のお買い物。 最近参考にさせていただいている、Burnetさんのブログで、タンジーは虫除けに強い効果があることを知りさっそくホームセンターで苗を買ってきました。 私が食べられないハーブを買うのは珍しいですね（苦笑） 乾燥させて吊るすと蝿などが入ってこないらしく、ちょうど室内の鉢にコバエがわいたりして困っていたので、これで追い払えればいいなぁ。（染物に挑戦…はさすがに無理そうですけど…）
2014.05.01
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