2015年10月の記事
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豆乳鍋
行きつけのお豆腐屋さんから豆乳を買ってきたので、今日はお鍋にしてみました。 鍋に昆布と茅乃舎だしに水と豆乳を入れ、お酒とお塩と少量の薄口醤油で味を調えお肉と白菜、畑の春菊とネギを入れて煮るだけです。 濃厚な豆乳なので加熱すると一部がお豆腐のくずのようになります。春菊が香りよく美味しいですね。カボスの搾り汁を少し加えるとまた美味しいです。
2015.10.29
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くらべる『運命』
久しぶりに本屋さんへ行ったら『サライ』の最新号の特集が面白そうだったので購入しました。（寺社巡り、芸術鑑賞、園芸、旅行と定年退職した人が好みそうなものばかりが趣味なので『サライ』とか『一個人』は毎月チェックしている私） 「メインの未体験の奈良」もモチロン私の趣味のど真ん中ストライクなんですが、お目当ての特集はこちら。 いきなり『運命』から始めるクラシック入門！初心者の自分にはうってつけの企画。 3人の指揮者の演奏する『運命』のＣＤが付録で付いているのですが、その3人がフルトヴェングラーとカルロス・クライバーと広上淳一…というすごい人選ｗ 実はわたしは最後の広上さんだけ実演に接したことがありまして、広上さんは私が今まで見た日本人の指揮者の中では一番その指揮姿が情熱的で印象に残っている人なんです。 まぁフルトヴェングラーはパブリックドメインで落とせるし、クライバーはＣＤ持ってるけど、広上さんのは持っていないのでそれだけで買う価値があるかなと（ＣＤは広上さんだけフル収録で残りの二人は一部の抜粋）。 同じ曲でも指揮者によって随分印象が変わるのがはっきりわかってとてもよい企画ではないかと思います。 記事の内容はわりと私のような初心者には難しいと感じる部分もありましたが、解説も丁寧でとっかかりには良いかも。しかし、『運命』の次に聴くべき曲としてあげられているのがなんだかいきなり初心者にはハードルが高いような…ハイドン交響曲第104番「ロンドン」（しかも推薦盤がチェリビダッケ先生）ベルリオーズ幻想交響曲ベートーヴェン交響曲第9番チャイコフスキー交響曲第6番「悲愴」ブラームス交響曲第1番マーラー交響曲第5番 ベートヴェンの第九はわかるような気がするけど、普通は新世界とかモーツァルトのとかじゃないんですかね。まぁでも自分はチェリ先生のブルックナー9番から本格的に交響曲の世界に入ってしまったので何がハマるかは人それぞれなんでしょうね。
2015.10.26
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バッハ ミサ曲ロ短調
最近移動中などに好んで聴いているのが、このCelibidacheの宗教曲とオペラ曲（？）集に入っているバッハのミサ曲ロ短調です。 演奏に関してバッハらしくないという話もあるようですが、チェリビダッケ＆ミュンヘンフィルのゆったりとしたテンポは私にはとても心地よいのです。 合唱もとても美しく、最初の方のキリエ～エレイソン～なんてつい聴きながら現在の状況も忘れて一緒に歌ってしまいます。傍から見たらかなり危ない人に見えるかも… バッハ：ミサ曲ロ短調BWV232バーバラ・ボニー（ソプラノ）、ルクサンドラ・ドノーゼ（メゾ・ソプラノ）コルネリア・ヴルコップ（アルト）、ペーター・シュライヤー（テナー）、ヤロン・ヴィントミュラー（バス）マインツ大学ヨハネス・グッテンベルグ・バッハ合唱団録音：１９９０年１１月１８日、ガスタイク・フィルハーモニーyoutubeにはこれしか置いてなかったので、かわりにリヒター先生の全曲演奏を貼っておきます。 これも教会の映像とか含めてなんともいえない魅力があって、長いのにも関わらずつい見入ってしまいますね。
2015.10.25
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とんかつ
トキハソースを買ったので昨日はトンカツでした。 太白胡麻油で揚げるのが一番好きなんですが、今回は予算不足で断念（苦笑） やっぱりトキハソースは美味しいなぁ。味の広がりと余韻が違う気がします。 一晩置いて今日のお昼はカツ丼♪適当に作りましたがそれらしい出来になりました。
2015.10.24
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トキハソースしか受け付けないカラダに…（苦笑）
昨年から愛用しているトキハの特選ソースのストックが切れて、久々にブ〇ルドックソースを使ってみたら…味の違いに愕然…。もちろんお値段の差があるので当然といえば当然だけど、あらためてトキハソースの凄さを実感しました。 というわけでさっそくお取り寄せ。 楽天でも売ってるけどアマゾンの方が安価ですね。 明日はトンカツにしよう！【送料無料】【メーカー直送品】【約3日でお届け】トキハソース/｢東京 滝野川 トキハソース｣特...価格：2,537円（税込、送料込）
2015.10.21
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ピザを作りました♪
週末に友人がピザ生地を練ってきてくれたので一緒にピザを作りました。 まずはシンプルにマルガリータ！畑の最後のバジルと調理用トマト「パスタ」で作ったトマトソースにモッツァレラチーズを！ 仕上げにオリーブオイルをかけて食べます！ うんまずまずの味わいですね。 二枚目はモッツァレラにジェノベーゼとカシューナッツをのせて焼きました。少々こげてしまい見た目はイマイチですが、こちらの方が味は美味しかったです。ミニトマトをのせたりすればもっと美味しそう！ なかなか生地を作るのが面倒で作りませんが、やはり自作のピザは外でいただくものとはまた違った魅力がありますね。
2015.10.19
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森の中で
先日のリサイタルですっかりファンになってしまったソプラノのCamilla Tillingさん。 彼女の歌で特に印象的だったグリーグの６つの歌Op.48が収録されているＣＤを探して購入しました。 こちらで全曲視聴が出来ます。 実演では６つの歌の４曲目の『Die verschwiegene Nachtigall（秘密を守るナイチンゲール）』（このＣＤでは１２曲目）のタ～ンダラダ～イという鳥の鳴き声（？）がとてもとても印象に残っています。一流の歌手というのは弱音を本当に美しく響かせることができるのですよね。ホールで聴くのとはまた印象は違いますが、彼女の透明感のある美しい声の魅力に溢れていて大満足の一枚です。YOUTUBEにティリングさんの歌っている動画はなかったので、オッター先生の６つの歌をアップしておきます。 これもまた違った魅力がありますね。
2015.10.18
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夏野菜の名残を惜しみつつ…
今日の夕食は私の得意料理（？）タイやきそばモドキです。酒としょうゆと片栗で下味をつけた肉を炒め、野菜を炒めて、卵を入れてかき混ぜ、トラチャンナンプラとチリーインオイルで大まかな味をつけ、ぬるまお湯で柔らかくしておいたセンレックを投入し適当にかつおしょうゆをかけて味を調えて出来上がりｗけっこう手抜きのわりに良い味に仕上がるので良く作ります。今日の野菜は最後に収穫したゴーヤとそろそろ終了っぽいズッキーニブラックトスカ、あとはにんじんと下仁田ねぎの青いところと玉ねぎ、そして飾りにパセリを使いました。玉ねぎ以外はすべて自分が育てたものです。 ゴーヤは今年は終了はイマイチでしたので来年は対策を考えないといけませんね…。ズッキーニは例年並ですが、ブラックトスカよりはいつも育てていたダイナーの方が場所はとるけれども育てやすかったです。
2015.10.16
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おうち野菜で関西風すき焼き♪
昨日はまだ本格的収穫シーズンには早いのですが畑の下仁田ネギを少し収穫したので、同じく収穫した春菊を使ってすき焼きを食べました。 長ネギはもう少し寒くなって寒さに当たった方が甘味が出ますが、現時点でも十分な美味しさですね。春菊もやはいｒ畑のものは香り高く美味しい！ すき焼きは砂糖をひいて肉をのせ、しょうゆと酒をかけて焼く関西風。お肉の旨味を逃さないので関東風の割り下で煮込んでしまうものよりこちらの方が好きです。
2015.10.13
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忍辱？にんにくの植え付け
昨年実験的に植えてみたところ今年それなりに収穫が出来たにんにく。 今年は少し奮発して福地ホワイトというものを植えてみました。 丸々と太った良い種球ですね。 ゴーヤの跡地を耕して、石灰や肥料を入れたところにマルチを敷いて植えつけました。ニンニクの皮をすべてむくかどうかは諸説あるのですが、私はそのままにしています。 上に向けて３センチほど土がかかるように植えつけました。 これから除草とかいろいろ大変ですけど、来年の収穫が楽しみです(^-^)
2015.10.10
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自家製トマトソースとおつまみ
今年はシシリアンルージュが大変豊作だったのでトマトソースを大量に作れました。 今日は畑のパプリカやズッキーニを使ってパスタにしました♪やっぱり自家製の濃い旨味に慣れてしまうとなかなか外食する気になりませんね… こちらはおつまみ用。作ったばかりのジェノヴェーゼソースを炒めたレッドアンデスと合えたものです。 これで好きな音楽を聴きながら、スコッチなんか飲むのはとても幸せなひと時ですね～
2015.10.08
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二重唱に魅了されて
先日のオッター＆テイリング＆ドレイク（この人のピアノはもう1人の歌手のようだった…）のリサイタルで、メゾソプラノとソプラノのデュエットの魅力を知った私。単に声が高い低いだけではない声の性質による違いというものがわかったような気がしました。重なり合う声はまさに精密な楽器のようでした。 オッターとティリングはデュエットのＣＤをまだ出していないので、他の歌手でも良いので今回コンサートで知った曲が入っている良いＣＤがないかいろいろ探していて見つけたのがこれです。 メゾのアンゲリカ・キルヒシュラーガーとソプラノのバーバラ・ボニーによる二重唱曲集です。 バーバラ・ボニーさんはクライバーの指揮した『ばらの騎士』でオッターと競演して二重唱を披露していたので知っていました。 このＣＤには先日のリサイタルで歌われたメンデルスゾーンの「挨拶」・「渡り鳥の別れの歌」・「すずらんと花々」、ブラームスの「姉妹」が収録されています。 とくにアンコールで歌われたブラームスの「姉妹」は仲良しの姉妹が最後に同じ男性を好きになって仲たがいするというようなユーモラスな曲で歌手二人のイキイキとした演技（？）もとても印象に残っています。 生で聴くのとはやはり印象は違いますがこのＣＤの二人もとてもよい感じですね。 しばらく聴きこんでみたいと思います。【楽天ブックスならいつでも送料無料】「出会い」 [ アンゲリカ・キルヒシュラーガー&バーバラ・ボニー ]
2015.10.07
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バジルの塩漬け
畑で豊富に収穫できるバジルですが、すべてジェノベーゼにするのも芸がないので、今年はオイル漬けと塩漬けを作ることにしました（電子レンジでドライもやってみたんですがいまいち香りが良くなかったです）。 オリーブオイル漬けはいつもやｌっているのですが、塩漬けはいつも参考にさせていただいているバーネット様の作り方を真似させていただきました。 瓶に塩と洗って水気を取ったバジルを交互に積み重ねていくのですが、意外に重労働？？ １週間ほど寝かせると完成だそうです。保存は冷暗所においておけばＯＫでしょうか？使うときは塩だけを使うそうです。 冬から春にかけてお料理にいろいろ活躍してくれそうです。バジルだけでなくローズマリーとか他のハーブで作っても良さそうですね！
2015.10.06
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いわゆるTSUTAYA図書館
地味に不定期更新している九州旅行記ですが、タイムリーなネタっぽいので時系列を無視してアップします。 佐賀県の武雄市図書館へ行って来ました。 雑誌で見たここの本の陳列の様子が日本の図書館としてはかなり洗練されていて魅力的に感じたのです。 以前ネットで見たオランダやアルゼンチンの教会や劇場を再利用した美しい書店のように… ２０１３年４月にリニューアルされてツタヤやスタバとコラボしてかなり話題になったこの図書館。 実際に行って見ると大量の本が作り出す景観は期待にたがわずやはり美しかったのですが、書棚をじっくり見てみると… ブックオフの１０８円コーナーを見ているような錯覚にとらわれるのです。 不揃いの全集、内容の薄い自己啓発本、賞味期限の切れたＰＣ関係や経済関係の本… 県外にも貸し出しが出来るのがウリのようでしたが、こんな本をわざわざ誰が借りるのでしょう… ここの十分の一以下の自分の家の蔵書の方がずっと質が高いと断言できます（笑） 個人的に民間の力を活用するという方向性自体は間違っていないと思うのですが、やはり図書館のような公共性強いものと企業の営利の追及は容易に両立しうるものではないのだなと痛感しました。 今回小牧の住民投票の結果は今後の全国の同様の計画に影響を与えそうですね。
2015.10.05
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夕げにひとり秋刀魚を食らう
最近は中国、台湾もこの味を知ってしまって大変なことになっているという秋刀魚。 今では中国語でも秋刀魚（読みはチォウダオユィかな）と書くそうだけど、漱石の当て字の「三馬」が普及していたら読みもサンマァで同じだったのにとちょっと残念な気分になる。 そこそこ大きいものを買ってきて、カボスをかけていただきました。カボスとか柑橘系と秋刀魚の相性は本当抜群。味も香りもぐっと上品になります。もっと新鮮ならお刺身でもいいですね。
2015.10.05
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楽しみなテレビ放送
先日のオペラシティのフォン・オッターとカミラ・ティリングのリサイタルがＮＨＫのＢＳプレミアのクラシック倶楽部で来月11月26日午前5時00分～午前5時55分放送されるそうです。全体二時間ぐらいのを５５分にまとめるので全曲ではないですが楽しみですね。 わたしの家には今テレビがないので見られないのが大問題ですが…（苦笑）
2015.10.02
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ローズマリー大好き
鉢植えのローズマリー「モーツァルト・ブルー」が三年目で初めて開花しました。 ローズマリーは私はどうも過保護に育てすぎて枯らしてしまう事が多いのですが、このまま5年、10年と一緒に過ごせたら嬉しいですね。 剪定した枝で明日は豚肉でも焼こうかな…
2015.10.01
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