2021年08月の記事
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可愛い毛糸玉みたいなミニミニショコラウールロール
今年はウールロールパンが流行っているじゃないですか！一般的にはホール型で大きいサイズで色は白。なので普通じゃないの焼きました♪cottaさんのオリジナルマフィン型を使ってそれにミニサイズのココア生地を毛糸玉のように焼き上げました。激カワ（笑）マフィン型ってマフィンだけじゃないんです。パンに使うと形が揃って可愛いですよ。cottaオリジナルマフィン型この型を使っています。 この角度が萌えポイントです♪使ったココアはこちら↓＼全品ポイント5倍！8/20 00:00 - 23:59まで！／cotta ヴァローナ カカオパウダー 200g▲【夏季クール便】＼全品ポイント5倍！8/20 00:00 - 23:59まで！／宮古島ふんわりさとうきび糖 300gこの砂糖を使っているのでコクが出て美味しいです。黒糖でもよかったのだけど、黒糖ってダマを崩すのが大変で今回はやめました。黒糖でももちろん美味しいです。お手軽なラッピングもしています。＼全品ポイント5倍！8/20 00:00 - 23:59まで！／【少量販売】cotta ペーパーミニタグ 無地クラフトこのタグにメッセージを書いてもいいし、書くのが苦手な方はネームランドイーマで透明テープに文字を印刷して貼るのもおすすめです。スマホでメッセージ作ってBluetoothで印刷できてとっても便利なんです。よかったら毛糸パン作ってみてくださいね♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載してしています。↓インスタ↓ 私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 21, 2021
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フーディストノートさんの連載は『３つ子のハムロールパン』
夏休みもあと少し、また夏休みに作っておけば嬉しい総菜パンをご紹介します。『みんな大好きな味！３つ子のハムマヨロールパン』ちぎりパンタイプで食べやすい総菜パン。夏休みって朝ごはん作ったら、もう昼ごはんなに？って言われませんか？私も昔はそうでした（笑）これ作っておけば、おなか減った～に対応できます。↓ほんのり焦げたマヨとブラックペッパーとハムがサイコーってやつです。マヨネーズはぜひカロリー普通のでお願いしますｗ黄色の蓋や白の蓋のはコクが全然違います。まず焦げないと思います。黄色のクリーム状になるというか。赤い蓋のマヨネーズがおすすめです。こんなところで大したカロリーの差にはなりません（笑）ちぎりながらぽいぽいと口に放り込めるので食べすぎ注意なパンとなっております。よかったら夏休みにぜひ作ってみてくださいね♪こちらも絶賛発売中です♪↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載してしています。↓インスタ↓ 私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 17, 2021
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はるゆたか100％×セミドライイーストで美味しい食パン
今日は憧れの粉で食パンを焼いた話。私がパンを焼き始めたころ「はるゆたか」で焼くパンに憧れていました。今もそうだけど、昔も貴重な粉で特別な日はこれで焼きたい♪国産小麦のほんのり甘い味わいとしっとりしつつもふんわりとした食感。そんな美味しい粉で焼くなら絶対シンプルな粉の美味しさがダイレクトにわかるパンがいい。ってことでやっぱり食パンかな～♪いつもの食パンじゃなくて、じっくり発酵させたパンだったらもっと美味しさを引き出せるかな～と寝る前にこねて、冷蔵庫で一晩じっくり発酵させて翌朝焼くオーバーナイト食パンを作りました。合わせて使ったのが「セミドライイースト」なぜこれを使ったかというとイーストの香りが控えめだから。はるゆたかの香りを邪魔しないようにセミドライを使いました。セミドライイーストの特徴はいわゆるイーストっぽい香りがあまりしない。生イーストとインスタントドライイーストのいいとこどり。生イーストみたいによく膨らむんです。なのでとってもボリュームが出やすい。元気に型から窯伸びしています。冷凍庫で保存できることも便利だし、香りが少ないので粉や副材料の風味を生かせるのがいいところだなぁ～って感じました。新しく作ったレシピははるゆたかの香りや味わいを押し出すべくいつもよりも砂糖を控えめにわりとリーンな感じの食パンです。そして先ほども書いたじっくり発酵で旨味を引きだすレシピです。オーバーナイトだから翌日早くできるというわけではないのでそこはご注意を。冷蔵発酵は生地温を戻す復温が必須。それに１時間～1時間半とか時間はかかるので、決して早くできるパンではないのは書いておきます。ゆっくり発酵して丁寧に作ったはるゆたか食パンはとっても美味しいです。私はそのままも好きですが、これはトーストしてサックサクも味わっていただきたい♪冷蔵発酵でゆっくり発酵食パンよかったらはるゆたか×セミドライイーストお試しくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載してしています。↓インスタ↓ 私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 13, 2021
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ふんわり白パン♪
また日があいてしまいましたが、パンは焼いています。後入れクリームパンを試行錯誤していましてカスタードを一緒に焼くタイプのクリームパンじゃなくて、カスタードと生クリームを合わせたディプロマットクリームを作ろうと思って。そこで問題なのが冷蔵しないとダメってこと。でもパン生地って冷蔵0～4度がもっともでんぷんの劣化がありできたら入れたくない。もしくは入れても柔らかさをどうやって保つのか？っていろいろ考えて、まずは普通の白パンにクリーム入れて冷蔵庫入れてみました。はい、やっぱり固くなります。。それでよくカップケーキのバターをオイルに変えると冷えても固くないってあれ。試してみました。私的にはないなと。カップケーキみたいに生地の多くに油脂が入るからこそオイルに変える価値があると思うけどそもそも20g程度のバターが冷えようが、でんぷんの劣化には勝てない。トリモリンとかも考えたけど、私が目指すパンは普通のおうちで焼けるってこと。トレモリン、スーパーで売ってないでしょ。なのでパンを一般家庭で冷蔵庫に入れて美味しいはあきらめましたｗそもそもオイルってパンのボリュームも出ないし、バター特有の風味には負けるのでやっぱバターかな～と思いました。実際オイルでも作ったけど、常温の時点でバターのパンのが美味しい。なのでもうおうちパンなので食べる直前に入れてもらうってのが一番いいと思いました。カスタードと生クリームを合わせたこのクリームは私がよくタルトやシュークリームで作るクリームなのですが激うまです（笑）美味しいパンと美味しいクリームサイコー。さっきスーパーで買えるものでとか言って最後の難題は口金です。このクリームをパンに入れるには普通の口金では無理でした。。これもやってみました。＼全品ポイント5倍★8/11 1:59迄／cotta シュークリーム口金この口金のが入れやすいんです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 10, 2021
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ドーピング（笑）
ついついブログが放置され気味な今日このごろ。やらねばならない仕事があってインスタは更新するのにブログまでたどりつけませんこのパンは明日食べるパンがないから自由に遊んでいいパンだったのでちょっと気になったことを試したくて。通常は丸めなおした生地にめん棒を押し当てて筋つけて2次発酵へ。って工程のところ、そこまでは同じ。そして2次発酵したあと、優し～～～く丸いお箸でそっと筋の部分に押し当てました（笑）これなら筋もくっきりだし、生地が傷んだ気がしませんでした。だったら2次発酵後に筋つけたら？って思うけどそれはさすがに生地も傷みそうだし、せっかく膨らんだ生地がしぼんだら怖いし。ついてる筋に優しく押し当てる程度ならOKな気がしました。これがドーピングです。（笑）そして最初から2段目に天板いれたまま下段にパンを入れて焼いたらいつもよりも焼き色がつかなかった♪ってことはやっぱり2段焼きは色差が出ちゃう気がする。私はまだ2段焼きしたことないです。キレイに焼けないイメージがあって。でも技術は進化してるから今どきのオーブンなら焼けるのかな？これだけは実験する気が起きない。だって失敗したら怖いんだもーん。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓パンのレシピ本絶賛発売中～！↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 7, 2021
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フーディストノートさんの連載は『ミニミニバンズでお好みサンド♪』
みなさん こんにちは。ご紹介が遅くなりましたが、フーディストノートさんの連載の連載更新してました。今回は夏休みということもあってお子さんが好きそうなパンを。もしもよかったらお母さんと一緒にパン作りができるように今回手ごねでレシピ公開しています。たぶんおうちにある家がおおいかな？って思うマフィン型に入れてまん丸に焼きます。こぶりで可愛いサイズなんです。私の子が小さかったころ、よくミニバンズを焼いてお休みの日のハンバーガーにしてましたよ。今となっては私が作るごはんも食べない大学生になりましたけどｗ高校生もダイエットとか言ってほとんど食べません。親子で一緒にごはんを食べられるのはそんな長い時間はないんだなぁ～って思います。セルクルがなくてもマフィン型のが断然持ってる人が多いかな～なんて。マフィン型もってないって方はそのまま直置きで焼いてもOKです。挟む具材を欲張ると食べにくいったらありゃ―しない。なので控えめに挟む程度がいいと思います。よかったらお子さんと一緒にパン作り楽しんでくださいね♪フーディストノートさんでパンの連載しています。↓パン作り楽しいなぁ～って思っていただけたらこちらもあります（笑）↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ] Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 3, 2021
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コッタベーカリーで夏野菜フォカッチャ！
cottaさん のコッタベーカリーをご存知ですか？国産の小麦香るもちもち食パンとバターミルクのプレミアム生食パンの2種のミックス粉とイーストがセットで届く手作りパンの定期便です♪基本はホームベーカリーにお任せで焼くパンなんですが、ホームベーカリーにお任せに飽きたら、こんな感じでアレンジパンが楽しめるんです。そんなコッタベーカリーのレシピを毎月担当させていただいてます。7月はもちもち食パンミックスを夏野菜フォカッチャです。枝豆とコーンなんて今しかフレッシュなものは手に入らないのでぜひ♪枝豆、コーン、ナス、パプリカ、玉ねぎ、ウィンナーを乗せて仕上げにオリーブオイルたっぷり、パルメザンチーズとブラックペッパーをかけて野菜もパンも美味しいフォカッチャです。もちろん野菜を乗せないで普通にフォカッチャとして焼いても美味しいです。パン作りに興味あるけど、難しそうと思っている方手軽に始められるコッタベーカリーチェックしてみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓フーディストノートさんでパンの連載しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
August 1, 2021
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