2021年02月の記事
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想像と違ったパン
今日は本製作のためしばらくお休みしていたレシピブログさんの連載を3月から復帰するにあたり春らしいパンを作ろうといそいそと生地を捏ねて作っていました。春といったら桜か苺か？ってことで苺のパンにしようと思って。いちご生地にアポロみたくチョコチップを包んでこないだの徳永シェフのエクレアが美味しくてあんな感じのクッキー生地を苺で表現してそれをかぶせて焼いたら可愛いパンができるだろうと想像してたんです。そしたら結果は大誤算でしたｗうんうん、ここまではアポロだよ。絶対かわいいパンしか想像できないんだけど。ｗやだー可愛い♪もう可愛いパンしか焼きあがらないでしょ？なんか違うそりゃそうだよね、シュークリームみたく長く焼かないんだからクッキー生地の香ばしさが足りない。。。そして可愛いピンクに焼きあげたいから温度はあまり上げられない。この２つを両立させようなんて所詮無理な話だ。。そして断面あるあるで、カット面にチョコがいないｗ違うのカットしてみたらチョコはいたけど、これはレシピ化にしないことにしましたこのクッキー生地はなしで、イチゴ生地でチョコチップをまんべんなく散らして強力粉振って優しい温度で可愛い色に焼くってパンに変更しよ。最初からそれに気づいていれば。。。こんな感じで新作が1発合格のわけがなくチョコチップが届き次第やり直そうと思います。いちごパン生地とチョコは合ってたんだよね～。クッキー生地自体も美味しいんだけど、ピンクに香ばしくは焼けなかった。クッキーパンにするなら苺色じゃない茶色のパンのがいいな。だいたい、落ち着いて考えればわかりそうな話だよねぇ。実に残念なパンを焼いてしまった日曜の一コマでした。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]
February 28, 2021
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しょぼーんなカンパーニュが焼けた
昨日焼いたちょっと残念なカンパーニュ。何が残念って？十字のクープの片方だけががばっと開いてもう片方は無言。。。チーン💦なんでカットした画像でまぁ軽く焼けて美味しかったんだけど見た目も大事なのでちょっと残念＞＜鍋焼きカンパだったらもっとましにできたかもだけど普通にオーブンに入れるだけできれいに焼きたかった変なこだわり。パンが焼けると同時にスープができているようにかぼちゃと人参のスープも作って待っていたけど不完全燃焼でした。。パン食べる人が私と次女しかいないからなかなか減りません。長女はチョコが入ったパンしか食べないから。小学生か！大学生です。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓ あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]
February 27, 2021
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分割を間違えた！リッチ食パン
ちょっと前に焼いたリッチな配合の食パン。生クリームと牛乳仕込みの絶対美味しいでしょ。ってやつです。生クリームってわざわざパンのために買っても余っちゃうのよね、って方でもどうにか生クリームを便利に保存する方法も載せました。食パンって普通のパンよりも水分がちょっと多くて手捏ねし始めに後悔するかもしれないけどｗ食べたら捏ねて良かったと思えるかも。一生懸命に勉強したらテストの点が良かったみたいな。苦労は買ってでもしろとちょっと違うけど。まぁがんばったらいいこと待ってるよってことで。そしてこのパン間違って3分割しちゃったよ。本当は4分割でホテルブレッドみたく成形しようと思ってたのに。松永製作所 黄金ワンローフ1斤食パン型この型で焼いています。外側さっくり、中はほわほわです。これさえ焼いておけば、高級食パン買わなくていいんじゃない？高級食パンは買ったら高いでしょ～。今日はカンパ作ってます♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓これにこれも載ります。↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]
February 26, 2021
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修行終了！
今日は晴れ晴れした気分です。特に何もいいこともないんだけど、やっと確定申告提出しました～。簿記の知識はほとんどないので弥生青色申告オンラインに入力するだけ。それでも何で合わないの？ってなるけど、間違いを地道に探して大変だった～。けど難しいことはPCが計算してくれるのでいい時代になったもんだ。毎年2月が憂鬱です。。。そんな私が今日焼いたクレセントロール。今日は私が理想とする形で焼けたのでこれにてえ修行は終了ｗnewオーブンはめちゃめちゃ温度が正確でいいんだけどこのパンに限っては熱風が強すぎて生地が暴れるので古いオーブンで焼いたら問題解決。エクレアもそうだったのでオーブンと焼くものの相性ってあると思う。今日は本当に軽くて、メリメリってなってて美味しいのが焼けました♪お義父さん家のわんちゃんのトリミングに行くついでにこれ持っていきました。一見固そうだけど、外側さっくり、中はほわっとしています。こんなシンプルなのにバターをつけて食べるのが好き♪ちなみにこれも載ります。あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]だから自分が納得するまで焼きまくりました。昼前に焼けてこれをもってトリミングに出かけお義父さん家から帰って夕方遅いランチとしてこれ食べました。どんなに腹ペコでも写真は撮るよね～ｗだってブロガーだから。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 25, 2021
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じゅわっとジューシーな塩パン♪
今日焼いたばかりのタイムリーな『塩パン』です。今日も手捏ねでがんばってます。たった水３ｇ、されど３ｇで悩んでました。最初べたつくけど、3ｇ多い方がグルテン膜がよりできやすい気はするけどやっぱり捏ねた生地がべた～ってイメージが出来てしまったらパン作りたくなくなるよね？まずは捏ねやすい生地を大切にした方がいいかな～とか。季節や人や粉や環境次第でどれがベストとは言いきれない。なら捏ねやすい、また作ってみたい生地って大切かな。ということで３ｇはなしにすることにした。なぜか人って切りのいい数字のがよく見える気がしませんか？198よりは195、でもいくらきり良くといっても200はダメでしょ。何を基準にするか何を一番にしたいのか。すごく悩みます。ちょっと話がそれますが、これ昨日焼いたcottaさんのインスタライブで配信していた徳永シェフの『さとうきび糖キャラメルエクレア』作ったんですがこれが自然と笑っちゃう美味しさで感動しました。こういう感動させられるレシピってすごいなぁって思いました。私もそんなレシピ作ってみたい。ちなみに徳永シェフはグランメゾン東京やこの恋あたためますかでスイーツ監修されていたすごいシェフです♪要はこんな人を感動させるレシピってすごいってことです。それで３ｇに悩み結局加えないことにした生地で塩パン手捏ねパンはパンのご機嫌がよくわかってなかなか楽しいです。もちろん機械でも捏ねられる♪ちなみにこのパンも載ります。あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]バターがじゅわっと染みた底生地がまたカリっとして美味しい。太らないからだなら3個は食べるな。そんなパンとなっております。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 24, 2021
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秘密のカレーパン♪
大好きなカレーパン。でも秘密があって、まるで揚げたようなカレーパンだけど揚げてません。秘密なのは揚げてないこともそうだけど、カレールーを入れていないこと。普通はカレーが中に入っているのがカレーパンでしょ。でもこれ生地がカレー味で中身はきっと多くの人が好きであろうこれ↓焼きたてをカットするのは超難しいほどほわほわ焼きたてのこのとろ～りを味わってほしい～～～～！生地がカレー味だけじゃなくて、炒めオニオンとベーコンが混ぜ込んであります。これを手捏ねバージョンに直したものもこれに載っています。↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]まだ売ってないけど今日はパンの在庫過多で焼けません。いくら私が朝昼晩パン食べてもそうそう減らないから。ｗ今日こそは確定申告を仕上げるはずHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 23, 2021
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だんだんわからなくなってくる
最近このクレセントロールかチョコバナナばっかり焼いてるかもというのも、もう少しこうしたらよくなるかも？ってちょっといろいろ試していたらもともと80点くらいだったのが、どんどん40点くらいになってくるというね。何もしない方がよかったじゃん！ってなってます。前のがメリメリ普通に焼けていたのにのっぺりさんになってきた。。。。こういうの私の中ではよくあること。練習すればするほど下手になるというね。でも昔の写真を見返していたらなんかヒントになりそうなことがあったからもう1回焼きたいｗ長女はこういうシンプルパンは一切食べずチョコパンしか食べないから消費問題的にしばし焼けないなぁ～。こないだも書いたけど、クレセントにタンハムを挟むのがブームです。粒マスタードとマヨを半分にカットしたパンに塗ってレタスとタンハムをサンドするだけ。そこの卵サラダもさらに挟むと美味しいんだけどね。今日はこれから歩くか迷ってる＾＾；すごく暖かくてウォーキング日和なんだけど出不精だからｗリフレッシュするためにも歩いてリセットした方がいいパンが焼けるかも♪明日は祝日だってさっき知った。やった！お弁当作らなくていいじゃん！小さな幸せ発見♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 22, 2021
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大好きミルクブレッド♪
今日はとっても暖かくてパン作り日和♪春が近づいてるなぁ～って感じます。買ったのに黒ポットのままだったビオラをやっと鉢へ移植しました。ｗというわけで本日のパン活は『ミルクブレッド』ミルクブレッドといえば『卵サンド』が一番な我が家ですが最近はどうやって食べたかまでは撮る気力が残ってなくてパンのみしか撮ってません。たまにピーナツっぽく成形に失敗するので今日はリベンジを兼ねて。いいんじゃないか？本番では失敗したけど。。。このクープのお尻が好きです。最近クープナイフの刃だけでクープ入れが気に入ってます。両刃カミソリ刃(10枚入) ES-2これに普通は柄がついてますがこのまま手で持ってクープ入れます。10枚も入っているから、切れ味抜群な状態を常に使えてめっちゃいい！焼きたての状態でカットしちゃってイマイチな断面ですが、このナミナミが可愛くて好きです。私のパンレシピの中でミルクブレッドベスト５だな。うちの二女はこれをサクサクにトーストして、タンハムをサンドするサンドイッチがお気に入り。スーパーで198円くらいで売ってるリーズナブルなタンハムでｗHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 21, 2021
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メモメモ、レシピを作る。そしてお知らせ。
みなさん こんにちは。どうにもこうにもＰＣの調子が悪すぎて、もう我慢できず修理に出してきました。電源入れて４～５分後にやっと立ち上がるＰＣ。ワードやエクセルなんてしばらく動かないし、キーボードも打ってもしばらく文字出ないからｗそれでも我慢強く待ち続けて使ってきたけど仕事効率が悪いったらありゃーしない。6600円で快適に使えるようになってもっと早くだせばよかった。どうやらマイクロソフトのアップデートで調子が悪くなることがあるらしくストレージがなんちゃらって言ってました。特に最新版のアップデートは不具合が起きやすいらしく注意が必要だそうですよ。って画像とタイトルと全く関係ない話。トップの画像は私がいつもレシピを作る時のノート。もう何年もずっと同じノート使ってます。色がしょっちゅう変わるみたいで３色。主に書く内容は気温、仕込み水の温度、捏ね上げ温度、発酵時間、焼成時間あとは良かった時はここがよかったとか、悪かった時はここが悪かったとか。次回はこうするとか。年を重ねるたびに記憶力がなくなってすぐ忘れるからメモってすごく大事だと思ってます。貧乏性だから1ページに2～3レシピってこともあるけどｗそんなノートは粉がついていたり、水をこぼして紙がパリパリになっていたり。スマホ時代でも紙の記録はすぐ見つけやすくて私はまだ紙派かな～。さっき焼いたチョコバナナパン。もうこのパン死ぬほど焼きました。まだ死んでないけどｗというのもこんな私がパンの本を出すことになりました。今でも信じられないけど。そして実際撮影されるまで私騙されてる？って信じがたいって感じで。ほら、オレオレ詐欺が普通にあるこの世の中ですよ。何も被害に合ってないけど、悪質なドッキリとかね。私をドッキリさせても得も何もないんだけど。でもそんなことなく本当の話でした。手捏ねのパンレシピで基本の生地からいろんなパンへ展開していくパンレシピ10種と卵を使った生地9種、リーンなパン生地4種、その他の生地7種（チョコ生地、トマト生地とか）人気パンレシピ5種など。でも本のページみたら34種ってなってるからどれか減るのかも＾＾；あとはおまけ的なサラダ、スープ、ジャム、卵生地で卵黄を使って余った卵白のレシピ。ちなみにこれが卵白を使ったお菓子レシピの１つです。チョコをつけるところまでは載せてないけど、クッキーレシピは載せています。チョコまで書くとテンパリングとか面倒なイメージが増えるので。このクッキーがインスタでここ最近の一番いいねが多かった5900でした。このクッキーも死ぬほど焼きましたｗ納得するまで焼き続けるのでね。焼いたクッキーは次女が高校へ持っていってお友達と食べたりして。このチョコバナナも最後の最後まで悩み続けてます。レシピにはすでになっていて人気パンという項目なんですがレシピはもともと機械で捏ねることが前提だったものを手捏ねで。バナナを手捏ねで作ると普通のパンよりもべたつきを感じるんです。これをずっと検証し続けて。この本の中で一番べたつくけどｗでもその生地を格闘したあかつきにはふわもちなチョコバナナパンと出会えます♪こんな感じで私ってしつこいｗ良く言えば粘り強い？とにかくいつもレシピには全力投球な気持ちでやっています。あいりおーのお店みたいなパンレシピ TJMOOK / あいりおー 【ムック】まだタイトルも入ってないし、表紙はこれじゃなかったような気が＾＾；「お店みたいな」なんて大それたタイトルついてますがお店なんておこがましいので私の中では毎日食べたくなるおうちパン的なほっこりパンです。でも宝島社さんがつけてくれたタイトルなのでそういうことで＾＾発売は4月12日でだいぶ先だけど、予約は始まってました。私史上一番手捏ねを丁寧にやってます。アナログ派の紙のレシピを見たい方はよかったら。一番の心配は在庫の山であふれかえったらどーしよーとか。自費出版ならいいよ、でも出版社さんに迷惑かかるでしょ～。でも私の中ではこれは美味しいって思えるものをチョイスしています。校正までは修正ができるからってまだ本当にこれでいい？って焼いてます。おかげで私朝昼晩パン食べてますｗどなたかのおうちでこの本がお役に立てることがあれば嬉しいです。ちゃんとタイトルとか入ったらまたお知らせするかもですｗHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 20, 2021
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悩みは尽きない
最近焼いたチーズフーガス。美味しくてカッコよく焼くことはもちろん目標なんだけどどうやったら私じゃない人がわかりやすいかとか私は自分で作ったレシピがわかって当たり前ｗでも別の人が見た時、この文章ってわかりやすいかな？この画像で伝わるかな？とか今は動画の時代だけど、古い人なんで静止画派。これはまた別の日に焼いたフーガスなんだけど私はこっちのフォルムよりも最初のフォルムのが好きかな～とか。これのどこが気に入らないかというと、葉っぱ模様の隙間が埋まってしまってるでしょ～。大きなパンなので天板いっぱいに２つ焼くのがちょっと手こずる。本当は我が家にオーブン庫内幅ぴったりなフラットな天板あるけどそれは誰の家にでもあるものじゃない。だからあえて使わず、オーブン天板ギリギリで攻めてますｗ中はチーズとブラックペッパー、仕上げにオリーブオイルと岩塩のアクセントが美味しいパンです。こっちのが好きって言った方は葉っぱの下側を少し引っ張り気味に広げるとこんな感じに。葉っぱの模様は3カットか4カットか迷ったけど、どっちでも焼く人が選べばいいか。手捏ねの言葉にまだ迷ってるｗまだわかりやすい言葉があるんじゃないかって。最後の最後まであきらめきれない往生際の悪い私です。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 19, 2021
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早くもホワイトデー♪
こないだバレンタインが終わったと思ったらもうホワイトデーの準備ですよ～。バレンタインでこのかわいいスタンプクッキーが大好評でお花型の方は人気すぎてただいま品切れですがcotta ジャムクッキー型(フルーツ）こちらのかわいいフルーツ型はあるのでご安心を。そんなスタンプクッキー型を使って『ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー』レシピはこちらに掲載していただいています。↓ホワイトデーにぴったりなレシピが多数掲載されていますよ～。ピスタチオの話に戻って、粉類の配合の一部にピスタチオパウダーを混ぜてナッツの風味がとっても美味しいクッキー生地にホワイトチョコを流してピスタチオとフランボワーズをトッピングしました。ほんのりグリーンなの伝わるでしょうか？焼いちゃうので緑！って主張はないですが、風味とお味ではわかっていただけるかな～と思います。個包装したクッキーをこんな感じでラッピング。↓『型抜きクッキーのラッピング』もちろんどのクッキーでも可愛いですよ。ホワイトデーにはこんなかわいいcottaオリジナルホワイトデーシールもあるんです。ホワイトデーにぴったりなちょっと詰め合わせるそんな箱もあるんですよ～。cottaオリジナルホワイトデーギフト箱 穴があいたところに自分でお好みのリボンを通しても可愛いんです。可愛いアイテムはぜひお早めに♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 16, 2021
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基本の手捏ねパンと戯れる。
昨日はバレンタインでしたが、私は渡す人もいないので普通の日ｗレシピ用にたくさんバレンタイン作ってきたので毎年14日の前に終わった気でいます。そんなバレンタイン当日は手捏ねでパンを作っていました。昨日は気温が20度近くまで上がってパン日和。久々に手捏ねパンで捏ね上げ温度が27度までいきました。冬は人肌に仕込み水を温めても室温も外気も寒いから24度とかしか上がらず1次発酵の時間も長くなり、パンには厳しいなぁ～って感じてたので気温が20度あるってありがたい。さっきと何も変わっていないような画像ですが、写真に布をどうやって使うかが迷うところ。インスタとか見てるとオシャレに布を使って撮ってる方がたくさんいて憧れます。私はどうもこのリネンをどうやって使うか毎回悩みますｗこのクシュクシュってナチュラルに置けない人。昨日は張り切ってサツマイモとほうれん草のポタージュと余ったお芋でデリサラダこのサツマイモとほうれん草のポタージュ大好きなんです。ただこのスープ何度も温めなおすとほうれん草が暗い色になるのでそこだけが注意かな。そして昨日はバレンタインにこちらのお菓子達を作ってくださった方がたくさんいて本当にありがとうございました。1年に1度のスペシャルデーにレシピを選んで作ってもらえてとっても嬉しいです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 15, 2021
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バレンタイン直前でも間に合うお菓子。
明日はバレンタインですね！私の場合はもうあげる立場というよりはレシピを早く作る方のが合ってます。もう前日、凝ったものは作れない、ネットで注文も間に合わないって方でも作れるレシピを今日はUPします。まずは今年の一押しレシピ、マフィン型で混ぜて焼くだけ簡単ガトーショコラこちらメレンゲも生クリームも使いません。どんどん材料混ぜてマフィン型で焼くだけです。私のレシピの中で今年一番簡単なバレンタインレシピとなっております。こちらはさっきのマフィンカップをホールで焼くタイプで15㎝デコ型使用です。混ぜて焼くだけ簡単ガトーショコラ焼くまで10分!簡単ブラウニー似てるような材料ですが、こっちのがどっしりして濃厚かな～って思います。こちらも材料をどんどん混ぜてオレオみたいなブラックビスケットを乗せて焼くだけ。小さなオレンジブラウニーこちらも混ぜて焼くだけなんだけど、オレンジ缶スライスを乗せて彩りきれいに焼くタイプです。オレンジとチョコは王道の組み合わせですよね。これは12㎝デコ型で焼く小ぶりなタイプです。チーズケーキブラウニーネーミングのまんま下がブラウニーで上がチーズケーキ生の生地を2層重ねて焼くので別々には焼かないのでご安心を。オランジェット香る生チョコオランジェット部分はもうネットでは買っても間に合わないのでせめて生チョコ部分だけなら使えます。これもチョコ溶かして混ぜていくだけなので簡単です。デコレーションサブレココアサブレの裏側にチョコの転写シートがうつったサブレです。転写シートはこれはcottaさんのだけど、もう間に合わないって方はダイソーとか100均でも最近は売ってますよね。来年は早めに備えておくと便利アイテムです。ざっと前日でも間に合うバレンタインレシピをご紹介しましたがお役に立てたら嬉しいです。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 13, 2021
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春爛漫♪桜餅キット
もうあと2日でバレンタイン。今年もた～～～っくさんバレンタインのレシピや撮影しましたがもう次はひな祭り行こうと思います。うちの子も桜餅大好きで、作るとすぐなくなります。私のいつものお菓子よりも数倍喜んでもらえるのが複雑だけどｗこれキットになっていて、道明寺粉と餡と桜の葉がセットになっているんです。↓しかもレンジでできる手軽さ！！！ここに作り方画像つきレシピと動画レッスンが見られるQRコードがついていてそれを見ながら作ることが出来るので失敗しらず。まずはノーマルだとこんな感じ。お子さんと作るのも楽しいと思います。あとは変わり種としてノーマル桜餅を作ったらナイフで十字の切込みを入れて切込み部分にイチゴを入れたら苺大福みたいな桜餅の出来上がり♪いちごと桜餅結構美味しいですよ。こんな桜餅キットが８８０円（税抜き）に送料２００円。今どき送料２００円はありがたい。おうちで準備するのは基本はお砂糖と水だけ。いちごを入れたい方はイチゴも準備してくださいね～。春のお祝い事に、ひな祭りに、普段のおやつに桜餅おすすめ♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 12, 2021
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あたしのパン作りの迷い
今更ながらパン作りをして迷っていることがあります。なになに？それ？今更？遅くない？『ベンチタイム』きっと私のレシピを見て作ったことがある方はこれについて不思議を感じる方もいるかも。そもそベンチタイムって1次発酵終わった生地を分割して丸めなおした生地を次の成形がしやすいように緊張したグルテンを休ませること。丸めなおした生地が伸びないと生地に負担がかかるし、きれいに成形できないから。だけど、次の成形が丸パンって時はよっぽど分割が上手くできなくて切り刻んだとかなければ、そのまま丸い形を活かして2次発酵に移ってます。ちぎりパンは分割数が多いからベンチタイムしなくても1～24番までに時差があってこれもあえてベンチタイムとしなくていいかなと。あとはシナモンロールとか生地を長く30㎝とか伸ばす時は1次発酵が終わった生地はゆるくてパン作りしたことがあまりなくても負担なく長く伸ばせるのでそれを利用してあえて丸め直して20分も30分も休ませずって感じです。でもパンの基本はベンチタイムは必要工程。私の感覚では次の成形に合わせてベンチを取ったり、取らなかったり。この私の持論のまま突き進んでいいのか？ってことを悩んでます悩んでいてもきっとこのまま突き進むでしょう。ｗパンの下の布変えてみただけ。プロの仕事って布にアイロンかけるのを目の当たりにして私もやっぱそれを面倒と思わずパン作りも撮影も丁寧にって思って撮ったのがこれ。このロールパン成形って簡単そうで実は難しい。こういうパンはベンチタイムもちろん取ってます。だけどクレセントロールはとにかく長く伸ばすからベンチタイム取ってないんです。これって混乱しない？これを書きつつ、十何年パンを作ってきて成形しやすいを基準に考えているのでこのまま我が道をほぼ行くんだろう。けど悩むよね～。。人間は他人と違うを恐れるから。十人十色って言葉があるからいいのか？Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 10, 2021
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今日は爆焼き！
今日焼いた6種のパン。パン屋さんだったらなんちゃない種類だけど、私みたいな人からしたら1日で6種焼くことはないので上手く焼けるかな～って心配でした。前日までに液体以外の計量はしておいてどのパンから作ったら効率よく焼けるか？とか。細かく計画を立てたけど、実際はこっちのパンよりあっちのパンのが発酵が早かったとか。そんなこんなで4時半に起きてよかった～。明日も6種焼くのでもう寝て備えようｗそういえば今朝オーブン1個壊れちゃって、さらに1個は庫内灯が切れて庫内灯がつかないってもう中が見えないオーブンはオーブンとしては使えない。オーブンとしてもレンジとしても動くのに中が見えないってねぇ。でも調べたら庫内灯の交換がめちゃめちゃ高くて、なら買い替えのが年数的にはいいかも。とうとう酷使したつけが回ってきました。私を支え続けてくれたオーブンありがとう。でも明日まではがんばって！ついでに私もがんばれｗHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 7, 2021
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パンいろいろ＆落ち着かない今日
最近焼いたパンいろいろ。やり残したことがいっぱいで時間が全然足りないまま～。たぶん永遠に100点なパンなど焼けるわけないけど100点に近いものが焼けたらいいなぁ～って思う。オリジナルミックス粉（笑）それぞれのパンレシピをその都度計量していたら時間がいくらあっても足りないので液体以外の材料は計量して、イースト以外の粉類は全部一緒にしたミックス粉。はちみつくらい当日量ってもいいんだけどこれすらも時間が惜しい。写ってないけどバターも1レシピ毎に計量してラップしてあります。計量をミスったら元も子もないので全く眠気のない元気なうちに済ませましたｗあのパンも、このパンも、あれもこれも気になることばかりだけど今自分ができる精一杯をやろう。なんなら今日の夜に明日の分の掃除を済ませたいところｗHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 6, 2021
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春はすぐそこに
昨日焼いた春のパン。だがしかーし、ちょっと生地量が多くてボツ。。cotta cottaオリジナルマフィン型(6個取) グレー 26×17.5×3.5cm 85667これを使ったパンなんだけど、生地を入れた時から絶対多いでしょ！って思ったけど、焼いてみてから決めようと思ったら案の定背が高くて。。ちょっとやり直したいことも見つかってやり直すことにしました。まだやってないけどそしてふわふわ生地を型から出すのもちょっと大変かな～と思ったので今度はオーブンシートで取っ手を敷きこむかなと。それそ引っ張り出すだけで簡単に取り出せる予定ｗ中身は桜あんと求肥でびっくりするくらい美味しい！明後日の大仕事が終わったらゆっくりこれに取り組むことにしよっと。このパン生地の可愛いピンクは【冷蔵】山眞産業 Wサクラ・プラス 100gこれを生地に加えているから。春までには出来上がっているだろうHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 5, 2021
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いろいろ悩む～。
珍しく朝からブログ更新。今しないと後回しで更新すらしないかもしれないのでお弁当作って、朝ご飯作ってすぐ書こうとここ数か月でこのシナモンレーズンパンをよく焼いてます。なんでかって？納得するまで時間がかかって。たいした悩みでもないけど、レーズンを先に混ぜるか、後から巻くか。どーでもよさそうな話。ｗでもこだわっちゃうんです。レーズンをいつ生地に入れるか。最初から入れるとまんべんなく混ぜるの大変かな～、発酵が少しゆっくりになるなぁ～とか。あとから巻くとシナモンシュガーの上になるとちょっと巻きにくいかな～とか。でもあとから巻く方が簡単かな～とか。作る人にとって何を優先するか。あとこうやってアイシングを絞り袋に入れて絞るかそれともスプーンですくってトップの画像みたく垂らすか。見た目は垂らした方が美味しそうかな～。本当どーでもいいような話だけどこれにひっかかって先に進めないｗこだわればこだわるほど作業は遅くなり先に進まない。。どんな粉で作るか、どんな季節で作るか、どんな人が作るかどんなオーブンで焼くか、それが違っても結果はみんな違うから100点なレシピは作れないのだけどちなみに私が使っている粉は強力粉 小麦粉 2.5kg 【 イーグル 2.5kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り】イーグルって扱いやすい粉。パン屋さんだったらこだわるなら普通国産粉じゃない？けど、私は作りやすいからイーグル。まだ悩むのがパンの塩のグラム200ｇの粉に私は3.6ｇで粉に対して1.8％でもさー、小数点量れるスケール持ってる人ってあんまりいないよね？でも塩ってほんのちょっとで味違うし、４ｇは多いし、３ｇじゃ少ないし。小さじ1/2強って感じだけど。デジタルクッキングスケール KD-321SV私が使っているのはこれだけどcotta デジタルスケール 2kgこっちはもっとリーズナブルで0.1ｇから量れます。そろそろ折り合いをつけないと。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 4, 2021
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作れば作るほど下手になる。。
昨日焼いたパン。もうすぐ私の中での試験がやってくるので心残りないようあれもこれもやっておきたいのに全てをやり直すには時間がない。とくに気になるものから何度もやり直しているけどやればやるほど下手になってるんだけど～！ｗ今日はお義父さんのわんちゃんのトリミングに連れて行く日だったので一気に3種練習して全部持って行こ～ってことで。それがまずこの塩ロールパン。普段ならありえない綴じ目がめくれあがってきてびっくり！これが試験だったら落ちてるわぁ～。。。さらにこっちは焼けば焼くほどひどくなっていくクレセントロール。月のようにきれいにカーブさせたのに暴れたｗ私の本番まであと4日しかないのにこれでいいのか？焦りしかない、恵方巻作ってる場合じゃないので手巻きに変更した我が家ですみんなで各々巻けば私一人で手巻き作らなくていいもんねHappy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
February 2, 2021
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