2021年05月の記事
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帯切れしまくったバゲットとワンプレート
どうやらこのブログでカテゴリー「バゲット」を見たら300回は焼いている模様。300回も焼いてもめっちゃ下手な日もめっちゃ上手な日もあって何も成長していないあいりおーです。昨日焼いたバゲットは締めすぎたなと。。帯切れ全開でした（笑）そんなバゲットはとっととカットしておなかの中へ。いつもはボウルに２つに生地を分けて発酵するので、そもそも分割しないのだけど１つのボウルで発酵させて分割して、ベンチタイムして成形したら休ませが不十分だったので短くて、太目のバゲットになり、なおかつ締めすぎた。。。そして石窯ドーム7000はうちのエースよりも火力が強くて同じ時間は焦げた。。。気泡は細かいけど、かなり軽く焼きあがって天使のささやきが大合唱していたので良しとします。やっぱり生地がしっかり緩んで、そして適度な張りを持たせつつきつすぎない成形にしようとまたもや反省がたくさん残るバゲットに。焼きたくても食べるの私と次女だけだから3日に1回くらいしかパン焼けないよ～。そして珍しくちゃんと座って食べる朝ごパン（笑）えっ、座って食べないの？って感じですが、平日はキッチンでお弁当作りながら、トーストしたパンとコーヒーを立ち飲みで済ませてます。なので日曜の朝に部活が午後からの二女がいたので久々にこうやってワンプレートしました。夏なんで、鮮やかなブルーの器で涼し気に。大好きなjoiceさんの器にて。私の検索ワードに「あいりおー、器」ってのがありました。なのでよく使っている器はjoice on the table さんの器です。と書いておきます。☆ﾟ･*:.｡.☆ﾟ･*:.｡.☆☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆ monotukuri.hksのはちさん がとうとうレシピ本のパンとお菓子をコンプリートしてくださいました。たぶん１冊のレシピ本全て作るってないと思うんです。私も何冊もレシピ本持っていますが、気に入ったレシピを作るってことはあっても全部作ったことはないです。だから全部作るってすごいことで、本当に感謝しています。ありがとうございます。世の中に山のように毎日新しい新刊が発売され、その本達を作った著者や編集さん、出版社さんにとって心を込めた1冊がそんな風に読んでもらえるってめちゃめちゃ嬉しいことですよね。ものすごく励みになりました。相変わらず楽天もAmazonも在庫なく、あってもAmazonは出品者からの販売だけ。市中在庫はきっと点在しているので街の本屋さんでひっそり棚に刺さっているかもしれません。気になる方はどうぞ見つけてやってください（笑）Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 31, 2021
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黒糖ちぎりパンとお礼
昨日途中まで手捏ねで、途中からHBに任せた生地で黒糖ちぎりパン。なぜに手捏ねから途中で投げ出したのか？（笑）私がいつもレシピを作る時は水分計算をしてから作るのですが、その計算が計算だけでは読み切れなかった落とし穴に落ちたってことです。要は計算上と実際では違ったというミスです。：゜(；´∩｀；)゜：。 どうにかまとめてやるぅ～って粘ったけど、いつもの生地よりも水分６ｇも多くてそれは多いに決まってるよね。ってあっさりあきらめ機械へ。でも水分多い生地ってグルテン膜も薄くて伸びる伸びる。そしてめっちゃしっとりふわふわ。だけどこれは誰でも作れる気軽な生地じゃないから使えないレシピとなりました。柔らかすぎて、持ったらつぶれる～～。。黒糖40gも入っているわりには色が優しすぎる。これが餡バターがめっちゃ合いました♪マジでほわほわ♪このお花型はこの型に入れて焼いています。【少量販売】新IFトレーリング ミニこの生地を今度は水分調整してかのこを包んで豆パン的な感じにしようかな～。そしてこちらは あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]この本のタイトルをハッシュタグにして作ってくださったパンをインスタに投稿してくださったものが1000件を超えました！！4月12日に発売してから約１か月半ほどでこんなに作っていただけてとってもありがたく思っています。こうやって日本のどこかでレシピを見てパン作りをしてくださってそこに楽しい、美味しい風景があったなら、こんな嬉しいことはありません。一人でもくもくとレシピの試作したり、仕上げていると誰かの声を聞くこともなく、このレシピはどうだったのか不安になります。ほら、ネガティブな傾向の持ち主だから（笑）こういう目に見える形を感じることができてほっとします。孤独なレシピ作りの大きな励みになっています。今楽天はずっと品切れしています。AmazonもAmazonが販売というよりか、出品者販売しかありません💦でもネット書店じゃない本屋さんに在庫があるのでそちらをご利用くださいませ。いつもありがとうございます。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 29, 2021
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フーガスを1枚2回焼きに分けてみた。
最近焼いたフーガス。これ結構大きくて、でもギリギリ天板に2枚乗せて焼いていたのですが、本を見て作ってくださった方がふっくら焼けてしまったという方がいらっしゃったので天板にくっつかないギリギリで伸ばしているから厚みが出てしまったのかなと思いならば1枚ずつ2回に分けて焼いてみようと思って分けて焼きました。このレシピを作った時、2回に分けて焼くのは作る人から見ると面倒で躊躇するかな～と思って1回で焼けるようにとしましたが、臨機応変で時間に余裕があるなら1枚ずつもいいと思います。私の中では天板2枚焼きがどうも焼き時間の延長とムラ焼きになるんじゃという思いがあり同時に2枚焼きだけはやってなくて。でも新しい最近のオーブンならそれもきれいに焼けちゃうのかな？なんて思ってみたり。1枚で大きく焼くと葉脈までしっかり広げて焼くことが出きて見た目はよくなるかな～と思いました。これはお酒が美味しくいただけそうな味です（笑）私一切お酒飲まないのだけど、イメージ的にはそういうのにピッタリです。夕方仕込んで夜のお酒のお供にもいいかもです。新しいオーブンはうちの2015年製のエースと比べると焼き色がよくつくので温度10度下げてもいいかなと。そして石窯ドーム7000の焼き加減をこのメレンゲクッキーで検証TOSHIBA 東芝 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム 30L ER-VD7000-K 【自社便】焼きムラ感がどうかな～ってことが知りたいので天板全面におけるクッキーを。ほぼほぼ大きな焼きムラはなく、とても良好！もしかしたら3000よりも熱風が少ないかも。うちの3000は風がすごいけど、7000は普通かな。せっかくきれいに焼けたらチョコで可愛くコーティング。メレンゲクッキーサクサクで美味しい～！Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 28, 2021
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久々バゲットと私にとってのパン作りとは
一昨日のブログでオーブンを買った話をしましたが、昨日は在庫過多により何もオーブンで焼くことが出来ず今日焼いてみようとさっきフーガスの生地を仕込みました。本当は丸パン8個を天板に並べてどこが焼けやすいか調べるべきところですが＾＾；焼きたいパンが丸パンの気分じゃなかった。というわけでフーガスが焼けたら改めてレポするとして今日UPしている写真はバゲットです。久々すぎて形がイマイチだったなぁ～という出来ですが家で焼きたてバゲットが食べられるって幸せだよね。少な目のイーストで夜捏ねてオーバーナイトで朝から成形って感じで作っています。うちの二女がバゲットが好きで何もつけないのが一番美味しいってそのまま食べてますが私はやっぱり有塩バター乗せが一番好きです。リーンな生地にバターの塩気がたまらない♪私の右腕達。右腕って1本なんだから達って複数はおかしいけど。うちのエースは白い一番古い石窯ドームER-MD500。他のオーブンに比べたら予熱は遅いし、電球は一度切れて復活するは設定温度は20度は低いはで普通なら悪いんだけど長年この子を駆使してきた私としてはそのクセを踏まえて一番愛着があるんです。エラー表示が出るまでは大切に使いたい相棒です。話は変わって昨日インターFMというラジオに出演させていただきました。「伊織もえのCHUCHUチューズデイ 夜ふかしラジオ」という番組で本の話をさせていただきました。↓ あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]作っていて楽しいパンとは、レシピを考えるときどこから始めるのかパン作りの魅力とはみたいなお話をさせていただきました。私がパンを作って楽しいパンってこのツイストクリームパンみたいな可愛い❤って自分のテンションが上がるパンができる時かな～。これはcottaさん で配布してくださっているレシピカード用に考えたネットに出回っていないレシピなんですが、これは今年一番好きかも。可愛いけど、難しくないってのもポイント高いかな～。レシピを考える時どこから始めるか。一番は季節性のあるものをまずは考えるけど、どうやっても季節と関連性がないときは今流行っているパンとか。それがこないだのウールロールパンとか。でもいつも考えているのはレシピを見た人が作りやすいってことです。私がどこに向けて作っているかといえば、上級者向きではないです。パン作りを始め人、これから作ってみたい人、ちょっと慣れてきた人そんなみなさんが作りやすいと思ってもらえるハードル低めなパンです。なのでイーストを極端に低くしたりとかはハードパン以外はしません。だいたい3～4時間でパンができるごくごく普通の配合で誰もが作りやすい。私はイーストを粉の1.5％にしていますが、イーストが苦手って方は減らしたっていいしその分時間をかける余裕があるなら好きなようにいじってもらっていいと思っています。だって、最初から粉200ｇに１ｇでゆっくり発酵って始めたばかりの人には待ち時間長いかなって、かといって200ｇの粉に5gとか多くはしていません。パン作りの魅力は粉と水みたいな素材が美味しいふわふわパンになっていい香りで幸せな気持ちになること、家族から美味しいって言ってもらえること。でもレシピを作る人になってからは私のレシピを見てパンを作ってくれた方が美味しいと言ってくれたりその写真をインスタにＵＰしてくださって、いろんな人とそれを共有してくださったときとか日本のいろんな場所でそのパンが作られて、幸せな時間があるのならこんな幸せなことはないだろうって思っています。#あいりおーのお店みたいなパンレシピ のタグが939投稿していただいてとても嬉しく思っています。作ってみたい、美味しいパンレシピをこれからもがんばっていきたいなとラジオで改めて思ったという話でした。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓(長期無料保証)東芝 石窯ドーム スチームオーブンレンジ ER-VD3000(W) グランホワイト【新品/取寄品】東芝 過熱水蒸気オーブンレンジ ER-VD7000-K [石窯ドーム プレミアムモデル 30L グランブラック] TOSHIBA
May 26, 2021
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ミルクパヴェとこんにちは石窯ドーム7000！
昨日焼いたミルクパヴェ我が家で人気のパンです。最近気温が上がって手ごねでもばっちり目標こねあげ温度になってきました。一方で機械こねだったら水温を20度以下にしないと捏ね上げ温度がオーバーしてきました。最近はどっちも使ってこの季節の温度をしっかりチェックしています。昨日のパヴェは形がきれいでよかったかも♪今回は新兵器を入手しました♪折曲 山羊刷毛 極(45mm)この刷毛で照り照りしました。これ毛が折り返し構造で抜けにくくなっていて、毛がめっちゃ柔らかい！刷毛がしなって使いやすかったです。裏はこんな感じ♪昨日は贅沢に卵黄＋牛乳の照り。でもわざわざ卵黄を照りに使うのはちょっと躊躇します（笑）でも焼き色が牛乳だけよりも2分早く理想の色に。パヴェって小さいから短時間で焼きたいからありではある。こちらに載ってます。↓ あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]そして今日我が家にこちらを迎えました♪今年2個目。。。私には3台いるのよ。。というのも3台のうち1台はすでにオーブン昨日はエラーが出てレンジオンリーだったのだけど、そのレンジ機能すらも変な音がし始めた。。2013年製のオーブンとの別れを感じました。。そして今オーブンの新旧入れ替え時期で最上位機種がお安くなっていたので自動メニューは１つも使わないのだけど、見た目がね、これがスタイリッシュだから。一人で運んで、設置して、下取りにまたお店に運んでオオゴト！まだ使ってないのだけど明日以降使ってレビューします。東芝(TOSHIBA) 過熱水蒸気オーブンレンジ 30L 石窯ドーム ER-VD7000(K) グランブラックそしてこっちが今年初めに買った石窯ドーム3000(長期無料保証)東芝 石窯ドーム スチームオーブンレンジ ER-VD3000(W) グランホワイトこれ値段が3000と7000では倍違います。機能としては自動メニューの多さが主と見た目（笑）パンとお菓子しか使わない私には本当は3000で十分だけどなんかパネルが見えるのが本当は好きじゃない。けど値段が（笑）こっちは今までうちのエースだった2015年製の石窯ドームの当時最上位機種。まだこっちのがVD3000よりはオシャレ。それはやっぱり操作パネルが見えないってことだと思う。しかも白で大好きなんだよね～。お別れしたドームくんもこれと同じタイプの2013年製。うちに来ると酷使されて申し訳ないんだけどね。でも3台を順番に使いまわすと壊れにくいんです。1台だったころは2年でこ割れてたから。東芝さ～～ん、下のランクでも操作パネルの日本語かくしてください。うちの歴代石窯ドーム何台買っただろうか。10台近いと思う。そのくらい石窯ドーム好き。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 24, 2021
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レシピブログさんの連載は『高加水めなもちふわフォカッチャ』
おはようございます。昨日は23時くらいにやっとこレシピブログさんのパンの連載を更新しました。『高加水めなふわもちフォカッチャ』これが出きるまで毎日これ焼いて、これでOKと思って写真整理したりして遅くなりました。いつものパンは加水が粉に対して60％台で70％までいかないのですが加水が多くなるほどみずみずしい生地になります。最初は加水が多くてオーバーナイトせずに作ると成型が大変でこれは誰にでもできる生地じゃないかもと思ってオーバーナイトにしました。オーバーナイトは1次発酵を冷蔵庫の野菜室でゆっくり発酵させるので夜寝る時に冷蔵して、朝起きたら生地ができている方法。生地が冷たいですが、それが生地が締まって成形しやすいのでこの方法に。最初は18㎝型で焼いてみてたのですが、型の大きさに成形するのが難しいのでどんな形でもいいように天板に直置きで焼くスタイルにしました。これなら型がなくてもできるしね。いつもは16か所に穴あけてるけど、今回は9か所で大き目カットで食べる感じにしました。みずみずしくてふかふかです。これ、昨日の19時の撮影で暗いです。。でもこんな感じで煮込み料理なんかと一緒に食べるのおすすめ。もちろんそのままでもとても美味しいです。よかったら作ってみてくださいね。☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆ 話は変わって、楽天ブックスは本がただいま品切れしています。↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]街中のリアル書店のが私を知らない人だらけで本の在庫があると思います。もしもご検討中の方はリアル書店で探してみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓
May 23, 2021
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父の日に送りたいブラックペッパーとチーズ香るザクザクビスコッティー
今日はお菓子、いやおつまみネタです。母の日がこないだ終わったと思ったら、もうあっという間に父の日が来ちゃいますね～。母の日よりも薄れがちな父の日ですが手作りのスイーツなんて贈ったら喜ばれると思います。でも甘いもの苦手なんてお父さんには甘くないスイーツもあるんですね～。cottaさんのお仕事でこちらのレシピを作らせていただきました。↓『ブラックペッパーとチーズ香るザクザクビスコッティー』ザクザクのビスコッティーの中にはパルメザンチーズとブラックペッパーが入っていてブラックペッパーのピリリとした味わいとチーズの香りがいいんです♪これなら甘いお菓子は食べないお父さんにもきっと喜んでもらえると思います。これうちの酒も飲まない未成年に大好評であっという間になくなりましたｗうちの次女、味覚センサーは優れているのでこれは美味しいと思います。ビスコッティーって罪悪感なく食べられますよね。材料をどんどん混ぜて焼くだけ。お子さんも作れちゃう手軽さです。お母さんはビールを買ってきて、お子さんがこれを作ってプレゼントこんな感じでラッピングしたら、単身赴任のお父さんや遠くに住んでる実家のお父さんにも送れます。cottaさんではただいま『父の日に贈りたいお菓子レシピ』という特集を公開しています。↓この中にも甘いスイーツだけでなく、甘くないタイプもありますよ。お父さんの好みに合わせてたくさんのレシピからチョイスしてくださいね。★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜そして本当はレシピブログさんの連載更新しようと思ったのだけどオーバーナイトもできるか実験してて、もう少しお待ちください。予定では『高加水めなもちもちフォカッチャ』の予定です。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓やっと入荷しました。でもあと25冊だけです。↓ あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]
May 21, 2021
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高加水めな厚焼きフォカッチャ試作中～。
最近焼いたわりと加水多めなフォカッチャ。イタリアンで出てきそうなみずみずしい感じのフォカッチャをイメージして。加水80％は普通のパンみたく簡単に扱えないのだけどなんとも言えないみずみずしさがあります。そしてイーストもかなり少な目で0.5％です。なのでゆっくり発酵させて、生地は捏ねないでパンチでつなげていく系です。一見面倒そうに見えますが、30分毎に生地をゴムベラで折っていくだけ。成形も折りたたむだけなんだけど、なにせベタベタ生地なので粉は多めに振っておかないと大変。大変なのはそこだけかな～。草ボーボーな感じの焼き上がりですが（笑）ローズマリーと粗めのお塩とオリーブオイルたっぷりで焼きあげます。これ、特に美人さんに仕上げなくても田舎っぽい感じでいいと思います。時間だけはかかるのだけど、手間はかからず。これを今試作中で、上手くいけばレシピブログさんの連載で公開したいなぁ～と思っています。今のところ使う材料はリスドオルと塩、砂糖、イースト、オリーブオイル、粗目の海塩、ローズマリー今日はお試しでモルトを入れてどうなるかを実験中～。今日は珍しくお菓子ブログ更新しました。↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓やっと入荷しました。↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]
May 20, 2021
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コッタベーカリーでつやつやべーグル♪
ちょっと前に焼いたベーグル。つやピカのいい感じに焼けました♪これ何を使って焼いたかというとコッタベーカリーのもちもちミックスを使ったベーグルなんです。コッタベーカリーをご存知ですか？٩(๑❛ᴗ❛๑)۶国産の小麦香るもちもち食パンとバターミルクのプレミアム生食パンの2種のミックス粉とイーストがセットで届く手作りパンの定期便です🍞基本はホームベーカリーにお任せで焼くパンなんですが、ホームベーカリーにお任せに飽きたら、こんな感じでアレンジパンが楽しめるんです。そんなコッタベーカリーのレシピを毎月担当させていただいてます。(๑˃͈꒵˂͈๑)今月はもちもち食パンミックスを使ったベーグルです♪このベーグルはムチムチというよりは、フカっともちっとした食べやすい食感にしています。パン作りに興味はあるけど、材料揃えたりが面倒なんて方におすすめです。よかったらコッタベーカリーで検索してみてくださいね❤️手作りパンのある暮らしを手軽に楽しめる定期便です♪↓つやピカ♪ベーグルサンドもおすすめです♪Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 19, 2021
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小さなおうちを建てました♪
家建てたん？って思ってくださった方、すみません、小さなパンのおうちです♪これcottaさんで発売されている『cottaオリジナルおうち食パン型』を使って焼きました。こんな感じで丸い蓋が底と上にあって、五角形の筒状の型に生地を入れて角食パンみたいに焼くだけ。パンにおうちのイラスト描けないよ～って方でも安心してください。cotta 食パン1斤袋 おうちこの袋を使えば、袋におうちの絵が描かれているので袋に入れるだけでおうち気分。パン屋さんでこうやって売ってたら買いたい♪cotta 食パン1斤袋 北欧お花や鳥など北欧モチーフの袋も可愛いです。これは普通の１斤とか小型パンを入れるのもいいです。cotta 食パン1斤袋 ロゴロゴつきは自分のお店みたいでテンション上がります♪おうちパンでいろんな楽しみ方が出来ちゃいます。このパンのくまちゃんが扉からこんにちはしているのは私がパンを作り始めた時から永遠の師匠vivianさんがこうやってかわいく作られていたのを真似っこさせてもらいました。vivianさんがバゲットを焼く魔法の銅板を使えば真似して買いクルクル巻ける長いロールケーキ天板を買えば、私も買い本を出せばすぐ買うといった感じでずっと憧れてきたのがvivianさんです。そりゃ真似しちゃうわけです♪私のはなんか線が雑だけどだって、クリスマスの撮影しながら、このパンも作ってて。←言い訳。3回目はもっと可愛くできるんじゃないかな～。実は2回目で、1回目は蓋が外れた（笑）そして山食になっちゃって。なんでもそうだけど、1回や2回くらいであきらめちゃもったいない。できなかった原因と理由を考えてパンもお菓子も作ってます。あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]ずっと品切れしていたこの本がやっと楽天ブックスに入荷しました。もしも、万が一、待っていてくださった方がいたら楽天では在庫あります。よかったらチェックしてみてくださいね。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 17, 2021
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可愛いフルーツジッパーバック♪
だんだん気温が高くなって昨日は久々に家の温度計がキッチンで26度でした！あっという間にバターも柔らかくなって、焼き菓子がギリギリ作りやすい季節かな～。6月になったら今度は冷やしながらお菓子を作るってことになると思うとずっと5月であってほしいと思います。そんな夏が近づいている今、こんな夏っぽい可愛いフルーツ柄のジッパーバックがcottaさんから発売になりました♪cottaオリジナルジッパーバックこんな感じで中身は見えるけど、背景はさわやかなブルーとフルーツ柄がとっても可愛いんです。フルーツ×フルーツでフルーツレモンクッキー作りました。いわゆるレモンクッキーの白いアイシングをちょっと色付けてリアルなフルーツ色に。こういう見せたいお菓子をプレゼントする時は透明な袋がいいんですよね～。サイズは２サイズあって、こちらはSサイズ。中に入るお菓子の数の目安は写真みたいな感じです。薄いクッキーならもっとたくさん入るけど、厚みがあるレモンケーキとかだったら2個くらいかな。Lサイズでも厚みがあると3個くらいになります。こっちがLサイズで中い入るお菓子の数は写真くらいです。私は個包装で入れていますが、直接食べ物を入れることが出来るのでパンとかのお裾分けにもぴったりです。大きさの比較と柄がわかりやすいように空のバックを並べてみました。ブルー背景にポップなフルーツがとっても可愛いです。このジッパーバックに合わせて作ったのがこちらのレモンバターサンドクッキーホワイトチョコとバターを合わせたバタークリームにレモンピールを混ぜたさわやかなバターサンドです。これからの季節は冷やしておくのがおすすめです。バターが個包装につかないように英字ペーパーで包んでからラッピングしています。とっても可愛いのでよかったらチェックしてみてくださいね。↓cottaオリジナルジッパーバックそしてこちらはcottaさんのサンプリングでお試しさせていただいたペリエ。このグリーンのボトルはおしゃれ炭酸水の先駆けと言っても過言ではないほど有名ですよね。ペリエは南フランスの地下にに流れ込む天然水を使用した炭酸入りミネラルウォータミネラル分豊富で雑味なくすっきりとした味わいでどんな料理とも相性抜群です。流行りの強炭酸水よりもマイルドで飲みやすいところもお気に入り。そのまま飲んで美味しいのはもちろん、モナンシロップと割ったオリジナルドリンクと読書タイムを楽しむのが楽しみです。（*'∀'人）♥*+ただ今cottaさんで6／2までセール中です❤️↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 16, 2021
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本物そっくり！！私の本がミニチュアになりました♪
これ私のパンと本がかわいいミニチュアになりました。というのもインスタでお友達になったミニチュアフード作家のみすみともこさんが作って送ってくださいました♪工房はこちら→ ★インスタはこちら→ ★ いつもすごい小さくて可愛い作品を作られていてかわいい～～ってインスタを眺めているのですがそれが自分の手元に届くなんて！！しかも自分の最初で最後の本がミニチュアに～～～！！可愛すぎる！！どのくらい小さいかｔいうと、本物と並べた感じがこれ。すごくないですか？？ちょっと小さすぎてマクロもピントを合わせられない（笑）完全にとなりのパンにピントが合ってますが。。裏表紙も中の表紙も！！スイートブール、クレセントロール、塩パン、ねじりあんぱん、はちみつミルクパンクレセントロールや塩パンにはちゃんと海塩が！！すご～～い！！！こちら、過去にも私が作ったエディブルフラワーのケーキを作ってくださってこうやって見るとエディブルフラワーの花の細かいこと！本物を作るよりも難しいです。老眼じゃできないな。。こうして宝ものがまた１つ増えました♪ともこさんこんな可愛いプレゼントありがとうございます。*☆*――*☆*――*☆*――*☆*――*☆*――*☆*――*☆*――*☆* そして本ですが、楽天はもう今のところ入荷予定なしっぽいです。AmazonはAmazonに出店している本屋さんの在庫が少し。楽天ブックスでは在庫がなくてもまだまだリアル書店のが多い現状ではリアル書店に在庫がある以上は楽天やAmazonにはもう入荷しないと思います。紀伊国屋オンラインやhontoなどをご利用いただくか地元の書店に1冊くらいはあるかな～と思います＾＾；私は本を買う時は９０％ネット書店で買う派で、書店で買う時はよっぽど一目ぼれか。家にいながら物が届くありがたい時代。宅配のクロネコさんや佐川さんに日々感謝！今日も雨の中私のお仕事グッツを運んでくださってありがとうございます！！絶対うちに来るクロネコさんはこの人何やってるんだろ？って思うと思う。Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 15, 2021
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シンプル食パンでサンドイッチ♪
ちょっと変な窯伸びを見せてるイケてない食パンになってしまったのが残念だけどまぁそこそこにできたのではないでしょうか？この時は手捏ねでちゃんとがんばって捏ねてます。この時はっていうか、先日HBを使った時の注意点を書いたので。両方の捏ね方を比べてみると手ごねの方がグルテン膜できやすいかな～って気がします。なのでHBを使った時は生地の様子を見て足りなければたたきごねを追加しています。この食パン、型に対してちょっと多めの生地なんですがモリモリと伸びる食パンのフォルムにしたかったのであえて。断面はこんな感じ。使っている型はめっちゃお気に入りの松永製作所さんのワンローフ1斤型↓松永製作所 黄金ワンローフ1斤食パン型この時は検査を受けて帰ってきてた旦那さんがいたので大好きなサンドイッチで朝ごパン。トマトと粒マスタードたっぷりがお気に入りで旦那さんが帰ってからは本当食べる人がいなくて焼くのも３日に1回に減りました。食べる人がいるって作り甲斐があるなぁ～。ダイエット娘達はほぼ食べません＞＜とうとうパンのレシピ本はAmazonも在庫がなくなりました。Amazonに出店してる本屋さんのは残り５点とか少数残ってますが。楽天もAmazonも在庫はないのでかえって本屋さんにひっそり１冊とかおいてあるかもしれません。私がネット民なので（笑）町の書店のが誰？この人？ってなると思うので町の書店のが1冊とか在庫あると思います。昨日たまたまネットのフリマでツイストクリームパンのレシピカード0円が600円くらいで売られてた！0円なのに売ってしまうんだ～って。ちなみに売れてませんでした（笑）Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 13, 2021
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シュガーパンとHBでの生地作り検証
今日焼きたてほやほやのシュガーパン。あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]こちらに載っているレシピから。とうとう楽天も在庫がなくなりました。これって喜べないことなのか、喜ぶことなのか？心配性の私はもう売り切ったらいらない本は入荷しないってことか？って不安しかないんだけど。。。。まぁ、それは今は忘れよう（笑）それでなんでこれを作ったかというとレビューで評価１をもらったから。これって0点より悪いことですよ。それは凹みますよ。。でも購入した方は想像してたものが出来なかったんだからもっと凹みますよね。ＨＢで1次発酵までお任せしたらベタベタで扱いづらい生地で粉を足して固いパンになったという内容。そんな経験したら焼きたくなくなりますよね。それでその方にも、また同じような経験をするかもしれない未来の人に向けてどんなことを気をつけたらHBでも生地が作れるか検証しようと思ったわけです。本にも書いたけどHBで生地作りまではできます。でもポイントはあると思うんです。だんだん気温が上がって仕込み水の温度もぬるま湯ではない季節になりました。今日の福岡の室温は24度、粉の温度も24度。住んでる地域で違うのでここは今日の私の場合です。そこでどうやってこねあげ温度を28度にもっていくかです。と、その前にもしこの気温だとしてぬるま湯でHBにお任せしたらたぶん捏ね上げ温度が高くなると思います。捏ね上げ温度が高くなったら生地はダレて扱いにくいものになってしまいます。そのまま高い温度をキープして1次発酵が終わったらやわやわで成形どころじゃないと思います。そこで仕込み水の温度をどうするかです。仕込み水温度＝３（28度ー摩擦係数５～７）ー（粉温度＋室温）３（２８－７）ー（24＋24）＝15度なので15度のお水の温度で仕込みます。で、手ごねでずっと人肌だったので15度、低って思って18度で仕込んだら29度になってちょっと高かったなって感じでした。摩擦係数は６でもよかったかも。HBは手ごねと違ってモーターの摩擦で温度が上がりやすいです。なので今の季節なら低めの温度で、そしてHB任せはたまに蓋をあけて手をかざしてみてください。もわっとした温かさを感じたら、蓋をあけっぱなしで熱を逃がして捏ねてください。1次発酵は私はボウルがおすすめです。ＨＢは1次発酵が短いと思います。それとバターは後入れです。グルテンをしっかり作ってあげてから油脂を入れてください。今日はＨＢで捏ねて13分たったくらいが生地がやっとつながった感じだったのでそこでバターを入れて捏ねました。手ごねも機械捏ねもそれぞれにポイントがあります。レビューはみなさんの本物の意見だから怖いけどしっかり受け止めていきたいと思います。正直見るのは怖いです。上手くできなかった方がまた作ってみようと思った時に参考になれば。でもブログなんて見ないだろうし、もう作らないかもしれないけど。届けばいいなと思います。レビューって評価１でも5でもわざわざ時間使って書くんだからよっぽど良かったか、悪かったか、気持ちが動かないと書かないよね。生地はよかったけど、成形がぶちゃ子だったオチ。でも最高にふわふわでした。私は基本あまり手粉しないです。パンが固くなるから。そして卵黄を使うパンなので卵白が余るわけです。普通の家で卵白余ると困るじゃないですか。それで卵白救済スイーツレシピも２つ載せています。サクサクメレンゲクッキー。チョコは本ではつけてないけど、つけるなら50gあれば裏側にチョココーティングできます。今日で本が発売されて1か月間が過ぎました。本が出来たイエ～イ！なんてことはたったの1度もなくむしろ責任と重みを感じる1か月でした。本のパンを作ってインスタでタグづけしてくださった投稿を見て手を合わせたくなります。それとこの本は出版社さんにとって有益な本になれたのか、たとえ売れなくても損失になる本にはしたくないという気持ち。読者の方と出版社さんのはざまでいろんな心配が巡り巡る。そんな1か月、私本出すのに向いてないかも。こんな気持ちで凹みながらもインスタの ＃あいりおーのお店みたいなパンレシピ このハッシュタグが524件になりました。この1か月でそれだけ投稿してくださって本当にありがとうございます。あぁ～私って弱い。（笑）Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 11, 2021
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レシピブログさんの連載は『ウールミルクロールパン』
昨日は１日遅れでレシピブログさんの連載を更新しました。今SNSで流行ってるパンのうちこっちをチョイス。もう１つ迷ったのが『マリトッツォ』これＰＣ打ちにくい～。。本当はもっと目の細かいウール模様にしたかったんだけど作りやすいってことに重点を置いています。↓これが2次発酵後の生地です。この工程を5月8日のインスタで2枚目に動画にしたのでよかったらインスタもチェックしてみてくださいね。↓このパン生地、牛乳仕込みでちょっと甘い生地です。だからそのまま食べても超美味しいです。それと低温で焼いているのでめっちゃほわほわ♪甘くないパンにバターやジャムをつけて食べるなら、パンが甘くて、何もつけない方がたぶんカロリー低いと思います。レシピブログさんでも書いたのだけど、ホームベーカリーの使い方。全部最初からバターも入れて1次発酵までほったらかしではちょっと注意が必要かな～と思います。パンって捏ねることでグルテンが出来て、そのグルテンがあるからイーストの発酵でできたガスを閉じ込めて膨らみを支えてくれるじゃないですか。でもバターを最初から入れたり、途中からでもそうですがまだ生地をやさしく引っ張って見てぶちっと切れるようならまだグルテンができてません。生地がある程度ちぎれずに伸びたら油脂を入れてこねてください。あとHB任せだと1次発酵がどうしても短い気がします。うちのは40分くらいしかありません。なので私はあえてボウルに取り出し、丸めて1次発酵を1時間ほど取ります。1次発酵を高い温度で早く済ませると、パンの旨味や香りができる前に終わってしまいます。それはもったいないな～って。それと加える水の量のこと。レシピ通りにする前に、ちょっと減らして様子を見てみてください。粉の種類によってはベタベタする粉もあれば、水分足りないと感じる粉もあります。同じ国産粉でも春よ恋はちょっとべたつきやすいし、ゆめちからは逆に水分がもっと欲しいと思います。なのでHBまかせでも生地の様子をよく見て加水を加減してあげてください。足すのは簡単だけど、一度加えた水は減らせません。そんなたいしたことじゃないけど、こんなことに気をかけてあげるだけでパンっていい生地ができると思います。これから気温が上がるとパン生地がべたつきやすくなるので季節にあわせてパン生地みてあげてくださいね。赤ちゃんやペットみたいに優しく♪本で使われている素材や道具がセール中～！いよいよ明日で終了です。↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]
May 9, 2021
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流行りに乗っかってみた♪ウールロールパン♪
今SNSで話題と言えば、マリトッツォとウールロールパンでしょうか。マリトッツォは可愛いんだけど、8個くらいできてしまうと私的に消費に困るので、困らないパンをチョイス。ウールロールパンにしました。いつものパンよりもちょっと甘めで、仕込み水はオール牛乳にしました。家にたぶんあるんじゃないかな～ってデコ型15㎝で。作ってから思ったことはあもっと毛糸みたいに細かくカットすればよかったかな？なんて。カットするとこんな感じでふわふわです。でも色がないホワイトウールロールでもいいんじゃないかな。これをレシピブログさんの連載にしようと思ったけどまだちょっとやり直したいので今日には間に合わず。。白にするか、ポピュラーな茶色の焼き色付きにするか。味は昔北海道で食べたミルクパンみたいで美味しいです。出来たらレシピブログさんの連載書きます。今日は間に合いませんでした＞＜あと5日で終了しちゃいます。 cottaさんで本の発売記念のレシピカードもらえます。↓本で使われている素材や道具がセール中～！4月12日～5月10日まで↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]
May 7, 2021
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ソフトフランスとインスタでオール動画撮りました。
昨日焼いたソフトフランス。本に載ってるレシピの１つです。なんで焼いたかというと、インスタで初めてパンを作る方からこすりつける、たたきごねがわかる動画があったらいいのにみたいなコメントをいただいたのとクープが難しいって方はたくさんいて、ならばこねからクープまで全部撮ってみようと。でもでも動画って1人で撮って編集ってめちゃめちゃ大変！（笑）一眼レフで動画を撮って、Wi－Fiで携帯に飛ばしてアプリで編集だからPCで編集よりはずっと簡単だけど。しばらく撮りませんが、本を活用できるように売りっぱなしはダメじゃないですか。本って出して終わりじゃないよね、それを使って買ってよかったと思ってほしい。１つ動画があったらそれを参考にしてもらえるかな～と思って。でもでも仕事もあるので毎日動画撮るわけにはいかないのですみません＞＜私のインスタ↓ここのIGTVを見ていただけたら動画あります。でも早送りですが、そこそこわかるかな＾＾；ソフトフランスは旦那さんから大好評。なぜならソフトだから。ハードパンだと口の中をクープのとげでケガするから（笑）一見ハードでもソフトなのでお口に優しい設計になっております。よかったらお試しくださいね。あと1週間ほどで終了しちゃいます。 cottaさんで本の発売記念のレシピカードもらえます。↓本で使われている素材や道具がセール中～！4月12日～5月10日まで↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 5, 2021
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チョコバナナパンとその発酵について
昨日焼いたチョコバナナパン。あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]こちらの本から作っています。このチョコバナナ、とっても美味しいパンでお勧めなのですが仕込み水がバナナと少しの牛乳。甘すぎるということではないけど、仕込み水にも糖分ってことになるので発酵が普通のパンよりもちょっとゆっくりさんです。なのでこちらのイーストを使っています。↓＼全品ポイント5倍ッ★5/6迄／サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g（金）パンの発酵ってとっても大事で、急いではいけないなぁ～って思っています。発酵によってイーストがガスを発生させて生地を膨らませることや発酵によってパンの香りや風味が増していきます。たまに高い温度で短時間で発酵させるっていうのを見かけるけど美味しさや風味を引き出せないままに温度高めで早く発酵させるのはもったいない気がします。こねると生地が弾力を持つじゃないですか、その時ってぷりぷりして伸ばしてもちょっと伸びにくい。でも時間をかける伸びやすくなるじゃないですか？そうやってゆるく伸びやすくなるのも発酵で得られるものですよね。なのでゆっくり発酵することで伸びもよくなるので1次発酵は30度程度で、2次発酵は35度程度で。40度は高いかな～って思います。しっかりこねて、しっかり発酵できたらふわふわのパンと出会えます。1次発酵の合間に家事したり、近所なら買い物行ったり隙間時間に別のことを取り入れてパンの成長に付き合ってあげてくださいね。注意点としては蓋をするパンだけはパンに注目ですカクカクパンができちゃいます。（笑）あと1週間ほどで終了しちゃいます。 cottaさんで本の発売記念のレシピカードもらえます。↓本で使われている素材や道具がセール中～！4月12日～5月10日まで↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓
May 4, 2021
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シンプルベーグル
おはようござます。昨日から5月ってうそでしょ～！もう5月なんて今年もあと半分ちょいってすごくないですか？世の中GWですが、今年も去年に引き続きステイホームなGW相変わらず家でパンとお菓子作って楽しんでるので特に変わった気はしないけど、手洗いの徹底とマスクを忘れなくなったのは1年たって染み付いた習慣だなぁ～って感じます。1年前はマスク忘れて気づいて取りに帰るってこともあったけど。そんなおうち時間で最近は食べる人が1名増えたので焼き放題（笑）昨日焼いた今日食べる用のベーグル。私はムチムチのベーグルよりもちょっとふかっとしてるのが好きなので1次発酵は少し取る派です。5個中2個は子どもが食べる用にチョコチップ入り。子どもって言ってももう大きいから子どもって気はしないけど。若者はチョコが好き♪ベーグルのツヤはゆでる温度がだいぶ影響するんじゃないかな～って思います。低いとマットはお肌になる気がします。ベーグルはわりと早くできるパンなので早めに作りたいって時には便利かも♪ cottaさんで本の発売記念のレシピカードもらえます。↓本で使われている素材や道具がセール中～！4月12日～5月10日まで↓Happy Delicious Bakery にご訪問ありがとうございます。ブログランキングに参加しています。よかったらポチっと応援してくださ～い♪↓ cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。↓レシピブログさんのパンの連載更新しています。↓私の姉妹お菓子ブログ♪↓あいりおーのお店みたいなパンレシピ （TJMOOK） [ あいりおー ]
May 2, 2021
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