2009年09月19日
テーマ： オトコの手料理(3571)
カテゴリ： 男の料理
背の青い魚にはDHAやEPAが多く含まれていて血をサラサラにしてくれるそうです。
いわしが安く売られているときに買ってきて、たっぷりと作ります。
今日は、同居する両親にもおすそわけしたかったので、２パックも買ってしまいました。
【材料】
いわし…今日は２パックで合計１７匹、量ると約500グラムありました（さばく前です）
梅干…４個
しょうが…適量（針しょうがにしておく）
A（煮汁の材料）
砂糖…大さじ2
酒……大さじ4
味醂…大さじ2
醤油…大さじ4
【加圧時間】：22分加熱後、自然放置
【作り方】
１．いわしの頭と尾を切り落とし、腹ワタをとり除く。ボウルに作った薄い塩水の中で、はらわた部分の血をきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。
２．圧力なべにAと梅干を入れて煮立て、１のいわしを入れ、浮いてくるアクをとり除き、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
３．いわしが煮崩れないように静かに煮汁を煮つめる。器に盛り、梅干と針しょうがを添える。
いわしが安く売られているときに買ってきて、たっぷりと作ります。
今日は、同居する両親にもおすそわけしたかったので、２パックも買ってしまいました。
【材料】
いわし…今日は２パックで合計１７匹、量ると約500グラムありました（さばく前です）
梅干…４個
しょうが…適量（針しょうがにしておく）
A（煮汁の材料）
砂糖…大さじ2
酒……大さじ4
味醂…大さじ2
醤油…大さじ4
【加圧時間】：22分加熱後、自然放置
【作り方】
１．いわしの頭と尾を切り落とし、腹ワタをとり除く。ボウルに作った薄い塩水の中で、はらわた部分の血をきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。
２．圧力なべにAと梅干を入れて煮立て、１のいわしを入れ、浮いてくるアクをとり除き、ふたをして加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。
３．いわしが煮崩れないように静かに煮汁を煮つめる。器に盛り、梅干と針しょうがを添える。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[男の料理] カテゴリの最新記事
-
豚キムチ 2009年09月20日
-
大根の即席漬け（大阪漬け） 2009年09月19日 コメント(2)
梅干し
マッピーマウス
さん
梅干しと魚を一緒に煮るというのは、よく聞きますが、どんな効果があるんでしょうか。
(2009年09月20日 19時31分23秒)
Re:梅干し(09/19)
こばやしじゅんいち
さん
マッピーマウスさん
梅干しの持つ酸味が、
１．いわしの生臭さをとる
２．殺菌力がある
３．いわしの骨を柔らかくする、、、
ということらしいのですが。
僕自身はおいしくなるのでいれています。
甘酸っぱい感じになります。
(2009年09月21日 00時25分29秒)
梅干しの持つ酸味が、
１．いわしの生臭さをとる
２．殺菌力がある
３．いわしの骨を柔らかくする、、、
ということらしいのですが。
僕自身はおいしくなるのでいれています。
甘酸っぱい感じになります。
(2009年09月21日 00時25分29秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
兵庫の散歩学派
うつ病が原因で２度会社を休職しました。２度目の休職中、会社から退職勧奨を受け、ついに会社を辞めることにしました。現在はぷー太郎です。
Calendar
Freepage List
簡単に料理しま専科
秋といえばカキです
うざくです
手作りかつおのたたき
かんたんローストビーフ
みどりさんのカキ料理
キンモクセイのリキュール
マグロのすき身でお刺身
からし鶏
焼きなす
ボンゴレロッソ
たらこスパゲティ
豚の角煮
ぶりかまの塩焼き
野菜スープ
はものおとし
テレビで見かけた八宝菜
鯛のあら煮
◆ ほうれん草の胡麻和え（中華風）
◆ 冷しゃぶ
◆ 五目炒め（冷蔵庫のあとかたづけ）
◆ まぐろのやまかけ
◆ 鯛の海鮮風刺身
◆ エビチリ
◆ 白身魚の甘酢あんかけ
◆ 松茸ごはん
◆ ポテトコロッケ
◆ エスカルゴ風サザエのつぼ焼き
◆ 手巻き寿司
◆ たこ焼き
◆ 簡単ステーキ
◆ タコのサラダ
◆ 青椒肉絲（チンジャオロースー）
◆ わかさぎのマリネ
◆ 冬瓜のそぼろあんかけ
◆ オムライス
◆ ネギチャーシュー
◆ 秋鮭のシンプルソテー
◆ 炒飯
◆ いくらのちらし寿司
◆ 手抜き鍋焼きうどん
◆ キムチ鍋
◆ 秋ナスのトマトグラタン
◆ さつま白波ヌーボー
◆ はもの泉州なべ
◆ えび春巻
◆ ホワイトソース
◆ 牡蠣グラタン
◆ ローストビーフのサラダ
◆ 裸で勝負のポークソテー
◆ ピザトースト
◆ 寒天で作るオレンジゼリー
◆ オムレツ
◆ 鯛のイタリアンサラダ
◆ 秋刀魚、さんま、サンマのソテー
◆ スモークサーモンのサラダ
◆ シーフードグラタン
◆ やはりやはりのローストビーフ
◆ まぐろのたたき
◆ 梅おかゆ
◆ スパゲティナポリタン
◆ サーモンとベビーリーフのサラダ
◆ たこの和風パエリア
◆ ガーリックトースト
◆ 酢豚
◆ 豚肉のしょうが焼き
◆ イカとレタスの中華風炒め物
◆ かきの柳川風
◆ 唐揚げポン酢
◆ オニオンスープ
◆ ソルティドッグ
◆ ミントジュリップ
◆ 鯛のあら煮
◆ きんぴらごぼう
◆ タコのオリーブオイルソテー
ニラの料理二品
◆かつをのたたき (2008/09/28)
◆おでん (2008/09/29)
◆カレー (2008/09/30)
簡単チャーシュー風 (08/10/11)
庄司薫の部屋
逃げて逃げて逃げまくる方法
作家庄司薫との出会い
庄司薫著「赤頭巾ちゃん気をつけて」
「白鳥の歌なんか聞こえない」
庄司薫「さよなら怪傑黒頭巾」
「ぼくの大好きな青髭」
ぼくの略歴
© Rakuten Group, Inc.
