うつ病と二人三脚

< 新しい記事

新着記事一覧(全2105件)

過去の記事 >

2009年10月16日

心の病は料理作りで解消できるか？

(2)

テーマ：心の病(7263)

カテゴリ：うつ病

先日も書いたけれど、うつ病の日内変動。
つまり午前中は調子が悪く、夕方にはよくなるというやつ。
そして、僕の場合、調子がよくなった夕方に料理作りを習慣としています。

さてさて今日は青椒肉絲（チンジャオロースー）をご紹介します。

ところで、皆さんのお宅では、チンジャオロースーに使う肉は豚ですか、牛ですか？
わが家はずっと豚だったんですが、今回、本場はどうなのか調べてみました。結果、

『「青椒」とはピーマン、「絲」は細切りのことです。つまり、青椒肉絲とは、ピーマンと豚肉の細切りを油などで炒めた料理をいいます。中国では、一般的に豚肉を使いますが、日本では細切り牛肉をよく使うので、その意味で「青椒牛肉絲」ともいえます。』

ということがわかりました。では堂々と豚肉で作るチンジャオロースーをご紹介します。

青椒肉絲（チンジャオロースー）

【材料】　4人分（わが家は食べざかりの息子が二人いるので多いかもしれません）

ピーマン…5個

豚肉の下味用
　酒…大さじ1
　醤油…小さじ1
　塩、胡椒…適量
　片栗粉…大さじ1
　サラダ油…大さじ1

合わせ調味料
　酒…大さじ2
　醤油…大さじ1

　中華スープ…大さじ1　（水大さじ1に中華調味料を少々入れればOKです）
　砂糖…小さじ1

【作り方】

１．ピーマンと豚肉を共に 5mm 程度の幅で切りそろえるのが目標。
　　豚肉は若干固まる程度まで冷凍してから切るとうまくいきます。

３．ピーマンは縦に半分に切ってから 5mm の幅で輪切りする。
５．ピーマンをてばやく炒めて、いったん皿に取り置く。
６．豚肉を入れて良く火を通したら、ピーマンを戻し、合わせ調味料を入れて、
　　味を良く絡ませる。

豚肉の下味材料の中に片栗粉を入れてあるので、新たに水溶き片栗粉をいれなくとも、適当なとろみがつきます。

材料は豚肉とピーマンだけ、これだけでも十分に美味しいですよ。

豚肉の切り方がわかるので恥ずかしいのですが、写真をアップします。