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2009年07月の記事
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マクロビスィーツをつくってみた
ピーナツバタークッキーの次につくったのは、きなこババロア。写真手前はメープルシロップをかけたバージョン、奥はかける前バージョン。ゼラチンを使わずに葛粉でつくるババロアです。参考文献はピーナツバターと同じく、これ。 中島デコのマクロビオティックパンとおやつ･･･ふーむ･･･。何つーか、わらび餅の味がします。･･･ふーむ･･･。まぁ、まずくはないんだけど、･･･積極的につくらなくてもいいかな･･･。で、卵を使わないシフォンケーキという奴にも挑戦してみたんですが、これがもー、何とゆーか「今まで作った中で最悪！」と家族に言われるほどの不出来で･･･。･･･偶然、家に来た友達にも食わせてみたんですが、彼女は「これはこれで美味しい」って言ってくれたんだけどね（←いい奴だ）･･･。うーん･･･。健康志向のお菓子として考えるとありがちな感じのケーキに仕上がったのだけれど･･･。でも、「ちゃんとおいしいケーキ」とはほど遠い。･･･まぁ、「おいしい」は主観なので、判断は難しいけれど。で、「このままでは誰も食べないかも」という危機感を感じ、修復作業を開始。クシ・マクロビオティックアカデミーの先生であるパトリシオさんのあまくておいしい！砂糖を使わないお菓子に載ってたティラミスクリームでコーティングしてみました。ティラミスもどき。ホール。ティラミスもどき。カット。ティラミスクリーム（生クリーム不使用）はなかなか美味にできたのだけれども、完全修復はできず。少しずつ、数日かけて完食いたしましたよ。･････････。ふーむ･･･なんだか、むなしい･･･。まぁ、私の腕が原因というのもあるだろうけれど。で、ほかの本からも甘酒ババロアとかつくってみたのだけれど、ことごとく撃沈。･･･よく考えたらさー、もともと白砂糖はほとんど使ってないし、やりむり、マクロビレシピとか言って無理なお菓子つくるよか、普通に蒸しケーキとか、寒天とか、芋ようかんとか、牛乳とか生クリームとか使わずにできるものをつくって食べた方が、ヘルシーで簡単で美味しいんじゃね？というような考えに至ったんでした。･･･ふーむ･･･。･･･まぁ、マクロビオティック的には、「そーじゃないんだってば！」というようなことがあるんでしょうが･･･。･･･ふーむ･･･。まぁ、しばらくマクロビスイーツづくりはお休みするかな･･･。デコさんの本には、簡単パンづくりレシピも掲載されてたんで、次は、パンづくりに挑戦してみたいと思います。
2009.07.25
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ピーナツバタークッキーをつくってみた
おいしいマクロビスイーツがつくってみたくなって、いろいろ挑戦してみました。で、最初につくったのが、ピーナツバタークッキー。参考文献はこれ。 中島デコのマクロビオティックパンとおやつ数あるレシピの中から、材料もつくり方もシンプルだったことと、デコさんの「簡単すぎて、おいしすぎて、食べすぎ注意のクッキー」というコメントにひかれて、このレシピをセレクト。レシピプラス10分くらい焼いたのだけど、まだ少し焼きがあまかったです。･･･それぞれにオーブンってクセがあるから、レシピ通りにはいかないんですよね。でも、なかなかに美味。「も少し甘味が欲しい」という意見があったので、２回目焼くときは、米飴をちょっと足したのだけれど、それもなかなかにおいしくできました。ちなみに、このクッキーを食べると、なぜかお通じが良くなります。
2009.07.18
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花畑牧場の夕張メロン生キャラメル
北海道旅に出てる父が送ってくれた生キャラメル・夕張メロン味。夕張店じゃなきゃ買えないのかと思ったら、花畑牧場の本店でも売ってるんですね。･･･本店だから当たり前か･･･。宮崎マンゴー味は、ホントにマンゴーの風味が生きてて美味だと思ったけれど、メロン味は普通かな･･･。･･･期待が大き過ぎたかも知れん。あと、ハスカップ味も食べたんだけど、こちらはさわやかな酸味でなかなかに美味でした。そうそう、生キャラメルクリームにチョコレート味が出たんですねー。 生キャラメルクリームに“チョコ”が登場！【 ただ今販売中です！ 】花畑牧場 生キャラメルチョ...※楽天ショップへのリンクです。チョコ濃厚。これはかなり美味でしたー！花畑牧場の生キャラメルはほぼ制覇（抹茶だけ未食）。送ってくれた父に感謝です。お友達から教えてもらったノースプレインファームの塩バターキャラメルも気になってるんですよね。今度、北海道に行ったら買ってみよう。
2009.07.12
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マカロニ入り豆腐グラタンをつくってみた
中島デコさんのマクロビレシピ本、 ライステラスカフェから、マカロニ入り豆腐グラタンをつくってみました。完成図はこんな。具は、マカロニと玉ねぎとブロッコリー。グラタンソースは、豆腐とオリーブオイルとバジルペーストと白みそと酢と塩で作成。こないだバジルペーストをつくったのは、実は、このグラタンがつくってみたかったから。私はおいしくいただいたけれど、「グラタンにはやはりチーズが乗っててほしい」という意見が。確かに、確かに。そしたらもっとおいしいなぁ、きっと。と、同感。でも、チーズのせちゃったら、ちょっと趣旨が変わっちゃうもんなぁ･･･。お豆腐のグラタンソース自体は、応用範囲の広い優れモノだと思いました。以前、ラン♪さんが教えてくださった月森紀子さんの 玄米菜食には、グラタンなどに使えるソースとして、豆乳ホワイトソースってのが出てたんですよね。こっちは白みそを使うとこは共通ながら、デコ版グラタンソースよりも材料がシンプル。も少し、涼しくなったら試してみようと思います。
2009.07.11
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パジルペーストをつくってみた
バジルが大量収穫されたんで、バジルペーストをつくってみました。参考文献はこちら。 ライステラスカフェby中島デコマクロビスィーツが載ってる本を探した結果、「材料＆作り方がシンプルで、本自体見ていて楽しい」という理由で選んだ一冊。バジル、カシューナッツ、にんにく、塩、オリーブオイルをガーっとフードプロセッサー（本ではミキサー）にかけてできあがり。完成品はこんな感じ。フカン図。側面図。ミドリが美しい！（自画自賛）さっそく、ゆでたじゃがいもに和えて＆炒めていただきました。使う度に、オリーブオイルでフタをして２週間くらいで完食。スライストマトにちょこんと乗せるだけでも、イタリアンな一品になってGOODです。
2009.07.05
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東京堂のかりんとうまんじゅう（新潟県妙高市）
昼食後のおやつとして購入した東京堂のかりんとうまんじゅう。（おまんじゅうの上は「みょうこうのゆきどけ」←バターあん入菓子）簡単に説明すると、黒糖まんじゅうを揚げたものです。（難しく説明しても、↑くらいしか言えませんけど）･･･そっか「かりんとう」って、揚げ菓子なんだな･･･。今、はじめて気がつきました。サクッ＆カリッな歯ざわりで、なかなかにうまかったです。
2009.07.03
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とん汁 たちばな（新潟県妙高市）
所用で単身妙高入り。で、お昼ごはんに、前々から気になってたとん汁の店・たちばなへ。食したのはこちら。とん汁定食、とん汁並盛り＆ごはん小盛りバージョン（850円くらいだったはず、きっと）。とん汁をアップにするとこんな。ここんちのとん汁、具は豚肉とたまねぎと豆腐の３種のみ。じゃがいもとか入ってないんですよ。で、たまねぎの甘味が際立つとん汁です。ふ～む･･･。私は上記の具プラスじゃがいもとか、にんじんとか、ごぼうとか、こんにゃくとかが入った方がうれしいかもしれません。とは言え、ずっと気になってたとん汁専門店のとん汁の味が確認できて、満足でしたー。で、私がお店を訪れた際は、けっこうお客さんが入っていたのだけれど、私を除くと100％男子。･･･とん汁って男子の食べ物なんですかね？
2009.07.03
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食堂ミサの野菜ラーメン味噌バージョン(新潟県妙高市）
妙高食堂ミサの野菜ラーメン味噌バージョン。妙高＆上越地区にはとん汁ラーメンなるものがあると聞いて、食べてみたいなーと、かねがね思ってたわけです。で、妙高入りの際の定番昼食ところとなったミサにはないのかしら？とメニューをチェックしてみました。そしたら、とん汁ラーメンというメニューはないものの、野菜ラーメンに「豆腐入り」と書いてある。で、「これはとん汁ラーメンに近いかも！」と味噌バージョンをオーダーした次第です。（野菜ラーメンは醤油とか味噌とか指定できます）うん、うまいっすよ！お野菜豊富だし、味噌ラーメンより好きかも知れません。が、身体あったまり過ぎるんで、冬に食べた方がモアベターかもなぁ･･･。妙高（旧新井）＆上越地区には、とん汁ラーメンを出す店がいくつかあるらしいんですよね。こちら（松茶屋）とかこちら（みさと食堂）とか。そんで、とん汁専門店のたちばなにもあるらしい。ふーむ、気になるー。
2009.07.01
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