2009年02月の記事
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ケツの穴。
何時ぞやのように下品なタイトルですm(__)m。愚痴をね、書いたって何も変わらないし、変わらないどころか益々悪い方向へ考えが及んでいって悪循環になる。でもね、悟りを得た聖人ではないんだから、どうしてもグチグチ言ってしまう。。。愚かなのは重々承知していますm(__)m今日また妹の旦那Ｙがやって来て、妹と甥っ子・たぬき（仮名）を連れ出して３人で昼食に出掛けました。夕方５時過ぎ帰ってきたのは妹一人。たぬきはＹ家で夕食を食べてからコチラに帰って来るんだと。縒りを戻すんだか別れるんだか、相変わらずハッキリしないままの状態でよく一緒に食事になんて出掛けられるものだ、と呆れる。ま、駄目親父でも人の親、我が子が可愛くて顔を見たいのは分かるけれど、問題なのは一人帰ってきた後の妹の態度。妹が一人で帰ってきた五時頃、もう直ぐひな祭りと言う事もあってコチラはまだ仕事中、明日の分の草餅を父母私の三人でせっせと製作中。父もこの妹夫婦の有耶無耶な状態に好い加減痺れを切らしながらも、やはり心配に思うところもあって「お前達はどうするつもりなんだ？ 少しでも生活費を貰えているのか？」と妹に一言。確かに問題を抱えている当事者にとっては、一番言われたくない・触れられたくないデリケートな部分かもしれないけれど、いくらか殊勝な態度で受け入れられないものなんだろうか。言われたくなかった事を言われた後妹は、一人呑気にカフェオレを飲んでさっさと二階の部屋へ。仕事が立て込んでいて母が洗えずに溜まった昼食時の食器が流しに山盛りになっているのをカフェオレを作る時に見てる筈。筈なのに洗いもしないでとっとと二階へってどうなんだろうか？上の部屋に行って何をしてるんだろうかと思えば寝ていたんだと…茹でただけ切っただけの簡単な手抜き料理だけれども、ちゃんと食事の用意までしてもらっていると言うのに。鶏刺しとサボテンを練りこんだきしめん。この食事中にまた父が先程と同じような事を「ホントにどうするんだ？」と。父もね、私と同様割と気が小さい人間。あんまり毎回小言を言っては更にギクシャクするし、一番悩んでいるであろう妹を追い詰めるようで可哀想とも思っているのか、普段はかなりじっと我慢して耐えてる。でもね、「言わねば腹脹る」…先にも書いたように私と同じで父も、小心者で話も巧くないから偶に何かを言うと、つっけんどんな感じの言葉になってしまうのも悪いかもしれない。「どうするんだ？」って突き放したような言い方かも知れない。でもね、それに対する妹の答えが「前にも言ったじゃんッ!!どうなるのか簡単に答えなんて出ないし、どうしたらいいのか判らんじゃんッ!!」だって。じゃんッ!!じゃんッ!!じゃんッ!!てあまりにも厚顔で放漫過ぎやしないだろうか。夕食後、閉店作業と明日の準備をしている間にも、今度は母と妹で多少やり合っていた様子。店で作業していた私に漏れ聞こえてきたもの。「たぬきを一日お願いって言ってもきいてくれなかったじゃんッ!!」「泣きじゃくったままのたぬきを置いていかれても困るって言うから、もう頼めなくなったんじゃんッ!!」と泣きながら叫んでいる様子の妹の声。妹もなんとか自立できる部分は自立しようと、最近パートに行くようになりました。その職場は保育所つきなので、朝たぬきと一緒に出勤していきます。ただ、甥っ子・たぬきも「父ちゃんがいない・なかなか逢えない」状態にストレスを感じているのか、朝かなり駄々を捏ねて甚だしくご機嫌斜め。そんなにも嫌だイヤだと泣き叫ぶたぬきを宥めすかし毎日出勤するのは大変なんだろうけれど、「一度『面倒を見てて』と頼んだのに断られたから、たぬきの機嫌の悪いときは、もう仕事にも行けないじゃんッ!!」って言う妹の言い分は正しいんだろうか。。。家族だし兄弟なんだから困っているときに助けを求めるのも、手を差し伸べてあげるのも当然の事。だけどその「当然の事」の上にふんぞり返って胡坐を掻いていやしないだろうか。Ｙ妹たぬきの三人で外食に行って、帰ってきてからは夕食まで何もしないで寝ていただけの妹。「流しに溜まった食器ぐらい洗ってくれても良いんじゃないの？」の母の言葉にも「気付かなかったから仕様が無いじゃんッ!!」だって。パートに行き始めてまだ３週間ほど。給料もまだ貰えていなくて衣食住の全てを親に頼っている状態で「仕様が無いじゃんッ!!」ってなんなんだろうか。確かに気付かなかったのは仕方ない。でも、こんな迷惑を掛けっ放しの状態で開き直った太々しい態度。せめて「あ、ごめん気付かなかった」ぐらい言えないものなんだろうか。自分の事ばかり正当化してあ～だこうだと言う？「口を閉じ目を開け」って言葉を知らないんだろうか。「じゃんッ!!じゃんッ!!じゃんッ!!」って言う前に目を開いて良く見てみれば？見るといってもただボーッと眺めるんじゃなくて、見て観察して考えて予測して、それから口を開くべきなんじゃないのかなぁ。私もね人に偉そうに説教できるような人間じゃないのは分かってます。普段グ～タラしているしね。でもね、あまりにも目に余る「当然を当然と思い上がった態度」には辟易します。こんな事でグダグダ言ってるのは、兄として人として器が小さいのかも知れません。やっぱり小っちゃいんだろうなぁケツの穴***。（オッサンが愚痴ばっかり言ってm(__)m。読んで気分悪くなりますよね。もうこんな事書かないで済むようにでっかい人間になりたいものです。）
2009.02.28
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怠け者の節句働き
「怠け者の節句働き」う～ん、まさにその通り(●´∀⊂)ﾍﾟﾁｯおこしものとお雛菓子の詰め合わせ。日頃のんびりと仕事しているものだから、お節句や行事ごとの気忙しいこと。行事に因んだ新しいお菓子を…と思いながらも毎年・毎回似たり寄ったり。。。反省_φ(-ω-｀ )上巳の節句が終われば直ぐに卒業シーズン。その後また直ぐお彼岸。４月には入学のお祝い・内祝いで紅白薯蕷にお赤飯。入学シーズンが終わった頃には端午の節句に向けて粽や柏餅の準備が。。。のんびり屋でなまけものの私、新商品の開発どころか乗り切れるかどうかさえ疑わしい。「無理っぽい、とか言わないの～ヾ(〃∇〃)」姫ちゃん。http://www.youtube.com/watch?v=0vdJK5ftAhg&feature=relatedこんな事知ってる時点で充分怠けすぎ？ですね(*´∀`)ｱﾊﾊ
2009.02.27
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真夜中の阿呆。
こんな夜中に(*′σ∀`)φ...阿呆ですわ、まったく。またしても名古屋名物こってり赤味噌味の「どて煮」を一人夜中にこそこそと作ってしまいました。時間も遅いので、調味料を加えた所までで今夜は終了。明日ストーブの上でコトコト煮込めばお昼にはちょうど食べ頃。こうしてご飯に乗っけて食べるともう止まりません(*^-^*)>" 今回はホルモン８００ｇに大根まるまる一本分で作ったので、思う存分食べられそう( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟいやぁ、もうホント(*′σ∀`)φ...阿呆ですわ、まったく。
2009.02.26
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食いしん坊の休日の過ごし方。
「う～む、釣りに行きたい」って全然釣りしたこと無いのですが、先日ホウボウを捌いてから、丸魚を手際良く捌ける人間になりたい。あわよくば、自分で釣った魚で料理なんかしてみたい。と変な欲が出て来まして、今日は頂き物の鯛と格闘してみました。身は明日、から揚げにしましょ。隣に並べた牛乳パックと比べても、なかなか立派なサイズの鯛なのに、捌いてみれば…身はほんの少し。下手だねぇ(;つД｀) その代わりアラはたっぷり取れました(*´∀`)ｱﾊﾊ鯛のアラのたいたん。霜降りにしたアラを味醂：醤油：酒：水を１：１：４：４の割合で１５分ほど煮ただけ。でも、とっても美味。普段コッテリしたものばかり食べてるから、たまにはこういうアッサリも良いものです。お魚でアッサリと言いながら、お昼にはお肉をガッツリ…鴨ローストなどを。ロゼには程遠い中心部の焼き加減。少し焼きすぎたでしょうか。でも、思っていたより凄く簡単に出来て、これまた美味美味。塩胡椒してフライパンで皮側だけこんがり焼いて、あとは２００度のオーブンで１０分程焼くだけ。ポイントはオーブンで焼いた後、アルミホイルで包んでから焼いた時間と同じくらい余熱の残るオーブンの中で休ませておく事ぐらい。休ませる事で美味しい肉汁も溢れ出すことなくジューシーでふっくら出来ます。赤ワインソースでも良し、和風にわさび醤油でも最高。いやぁ、今日もたっぷり頂きました(*´∀`)ｱﾊ
2009.02.25
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また、食べてるし。
何をしても食うことに繋がるのね(*´∀`)ｱﾊ豊田の和菓子屋さんまでちょっと用事でお出掛け。帰りにしっかりとお土産を購入（写真・右）。ふわふわのスポンジ生地の中にカスタードクリームがたっぷり。冷凍販売になっていて家に持ち帰った頃にはクリームが半解凍状態、ちょうど食べ頃(●´∀`)写真・左は、用事の帰りにP.A.で見つけたきしめん。なんとサボテン入り…美味しいんだろうか？ 以前P.A.で購入したレトルトパックのどて煮、酒臭くてとても食べられるものじゃなかったし、やや不安。
2009.02.24
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雛菓子詰め合わせ。
今日は一日一人で店番。その合間に撮ったので雑な写真になってます。（いや、いつも雑な写真でした。）菱餅が１組、桜餅・草餅・花見団子が２個づつ。先日のお雛様が１組、桃が２個。あと桜の花の乗ったお菓子「春がすみ」が２個。菱餅の右下の空いている所には、「おこしもち」が三枚入ります。「おこしもち」は尾張地方独特の雛菓子らしく知らない方の方が多いのかも。お湯で練った米粉を型に入れて「おこす」（型から出す）から「おこしもち」と。昔は各家庭で手作りしていたらしく、家ごとに様々な種類の型があったようです。「おこし型あります」と謳っている金物屋さんも、最近では極々稀、いや、ホント見かけなくなりました。おこしもちの写真が無かったので拾ってきてしまいましたm(__)m
2009.02.22
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内裏雛。
雛人形を飾る時に「お内裏様は向かって右？左？どっちだっけ？」って悩む事ありますよね。ウチではこうしてます。って、今日作った和菓子ですm(__)m 漉し餡を煉切で包んだものを芯にして、男雛は蓬入り羊羹を女雛は桜入り羊羹を着物として纏わせてみました。「お内裏様は右か左か」って話でした。答えは簡単「どちらでもありません」。男雛と女雛一対で「内裏雛」と言うそうです。私も知りませんでした。では男雛はどちらに飾るか？と言うと古くは向かって右に、現代式では向かって左に飾ります。これは神社やお寺のご祭神やご本尊、皇帝や偉人が皆南を向いているのと関係が有るそうです。神聖な陽が昇る「東」と陽が沈む「西」、南を向けば当然左手側が「東」になります。神聖な太陽が昇る「東」により近い側が上座と考えられて、自分より上位の者は自分の左側に位置していました。説明が下手でm(__)mｺﾞﾒﾝﾅｻｲ、要するに雛人形を向かって見て「左に女雛、右に男雛」なら現代式以前の飾り方だと言う事です。下手な説明ついでに書きますと、現代式では何故向かって見て「右に女雛、左に男雛」と逆になったんでしょうか。これは昭和天皇の即位の礼の天皇・皇后の並びに関係しています。国際的には、上位の者が「向かって見て左」になる事が多いそうです。米大統領就任式でもそうでしたよね、向かって見て左に大統領、ファーストレディは向かって見て右。この国際儀礼に倣って、昭和天皇が向かって見て左、皇后が向かって見て右に並んだのが現代式の雛人形の飾り方の始まりだそうです。って、こんな説明じゃ下手すぎて余計に解りづらいですね( ＾∀＾)
2009.02.21
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西王母。
桃の節句・雛祭りが近づくと和菓子屋の店頭によく並ぶのが、桃を模ったお菓子。菓名は「西王母」「仙桃」「仙寿」など…歌にもあるように♪灯りを点けましょぼんぼりに、お花をあげましょ桃の花♪（旧暦の？）三月は、桃はまだ花の時期、実が生るのはまだまだ先。なのに何故桃の実を模った和菓子を作るんだろう？と不思議に思いながら毎年こんな感じで作っていました。外郎製、中は白餡西王母って仙女の名前なんですね。元々人の死を司る死神であった西王母、死を免れようとこの死神・西王母を丁重に祀るようになり、そこから不老不死を与える神様？へと性格が変わっていったと。そして西王母が管理する仙桃にも「邪気を祓い」「不老長寿」の力が有るようになり、目出度い席には欠かせないものに成っていって、こんにち、桃の実の形・色合いが女性を連想させる事から、女児の邪気祓いと健やかな成長を願い、和菓子として桃の節句の定番に成ったと。。。上手く整理出来てませんが、なんとなく勉強になりました。
2009.02.19
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カテゴリ替えた方が良くないか？
そのまま食べても美味しいけれど、熱を加えると更に美味なるキムチ君。周りに並んでいるのは、表面を軽く塩をして炙ったカジキマグロ。これを中央のタコキムチソースと絡めて、美味美味。削ぎ切りにしたタコとザク切りにしたキムチを胡麻油で炒めただけの「タコキムチソース」。なんて安直且つ大袈裟な名前( ＾∀＾) これまでに使ったブログテーマ、「今日のご飯♪」が７０回強、次いで「■□手作りお菓子□■」が２０回…ブログのカテゴリ変更した方が良いような。。。
2009.02.19
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とん・じん・ち。
三毒まみれの私でも、救いの手を差し伸べてくださる仏様がいるんじゃなかろうかと、地元の十観音巡りをするつもり…だったのですが、やはり毒まみれ。。。「明日は休みだから」と昨夜しこたま酒を「貪る」ように呑み、起床したのが昼過ぎ、、、あぁ愚か(*´д`;)…歩いて巡るつもりだった十観音、さすがに昼からでは全部巡るのは無理。せめて２，３ヵ寺でもと午後三時にようやく出発。まずは正眼寺。観音様巡りの筈が、何故か写真は涅槃像。しかも頭が西、顔は南向きで設置されてました。「頭北面西右脇に臥す」…のでは？次。十観音には含まれていないけれど、以前から気になっていた間々観音こと龍音寺。珍寺好きの方にはゲップが出るほどお馴染みの観音像と定番のお土産お守り。本来の御利益とは違うんでしょうが、「早く乳離れ父離れ出来るように」と、このお守りは甥っ子にあげました。この後、玉林寺、戒蔵院と巡って、殆ど観音様とは関係無いものばかり見て帰宅。ま、２時間半掛けて約９キロ歩く事が出来たので、それだけでも巡って良かったかな？と。あぁそう言えば、まだありましたコレ。
2009.02.18
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こわい、こわい。
近所のおばあさんから摘みたての菜花を頂いて…あの肉でこうしたら美味しいかな？と今夜の夕食にしてみました。自分の影が写り込んじゃってます。。。ま～たパスタかよッ(●´∀⊂)ﾍﾟﾁｯ 菜花とイベリコちゃんで、にんにくを利かせてちょっと醤油を垂らしてと思いついたものの、出来はなんだかイマイチ。イベリコちゃんに申し訳なかったm(__)mパスタの他には、こんなのも。適当な厚さに切ったフランスパンの上に、塩とサルバーニョを塗したスライス玉ねぎを乗せてオーブンへ。玉ねぎが甘くパンはカリカリになったらスモークサーモンをトッピングして出来上がり。単純だけどこれは美味しかった( ＾∀＾) 食べる前にもう一度上からサルバーニョをかけたら尚美味しいんだろうけど、ダブダブ使ってたら直ぐ無くなってしまうので我慢ガマン。そう言えばまたイベリコちゃんの特売やってる。今夜のは出来がイマイチだったからなぁ。リベンジしようか。。。また買ってしまいそうで怖い。
2009.02.17
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ピチッと、ピチピチッと。
送料無料にするための抱き合わせ商品のことを考えると、なかなか無いんですよね。一万円以上や二万円以上で送料無料って言われてもなぁ。やっぱり本家で買うのが一番安いのかしら。と、何を探しているかと言えば、コレなんです。コチラのサイトを参考に自家製パンチェッタに挑戦中。仕込んでから一週間経過。徐々に赤みを増し、お肉の表面も艶が出て来ましたが、これで良いのでしょうか。探し物は肉塊の後ろに写るピチットシート。「高い浸透圧を持つ食品の水あめ成分、吸収した水分を保持する海草成分（糊料）の働きによる"浸透圧パワー"。によって余分な水分や、水よりも分子が小さいアンモニアやトリメチルアミンなどの生臭み成分は取り除き、分子が大きい旨み成分は素材の中に閉じ込め、ギュッ！と凝縮させる」吸収力の違いで、スーパー・レギュラー・マイルドと三種類あるんですが、私の近所では写真のマイルドしか売っていませんでした。吸収力が一番穏やかなマイルドタイプ、シートを時々交換しつつあと一週間で、果たして無事パンチェッタが出来るのかどうか。。。送料覚悟の上で、スーパータイプかせめてレギュラータイプを買った方が良かったのか…自家製パンチェッタでカルボナーラを食べたいんですが、どうなるか。。。
2009.02.16
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竹麦魚。
タイトルの「竹麦魚」ってなんて読むのでしょう？「魴?」とも書きます。写真が下手でちょっと判り難いですが、こんな魚です。答えは「ホウボウ」。体の割に大きな頭、尻尾に行くにつれ細くなる円錐形の体、何より特徴的なのが、半円形の大きな胸ビレ。この胸ビレを使って、エサを探すときに海底を「方々」歩き回るから「ホウボウ」と。。。なんて知ったかぶって書いていますが、ブログを書く前に調べたウィキ先生の受売りです(人´ωﾟ*)あまり魚自体捌いた事が無いのに、奇異な姿？のお魚。どうやって捌けば良いんだろうかと悩んでいたら、「今日の料理」に偶々土井善晴さんが解説しているホウボウの捌き方を発見。毎月買ってて良かった「今日の料理」ヽ(´∀｀*)ﾉﾜｰｨ解説を見ながら悪戦苦闘、なんとか捌いてまたカルパッチョにしてみました。ねっとり・もっちりした食感、白身魚だから淡白かと思いきや、旨みたっぷり。勿体無いからアラも使わなきゃ。明日はこのアラで何作ろう。
2009.02.15
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毎夜聴こえる悪魔の囁き。
昨日のブログで「お金が無い」「金欠だ」と言ったのに、またしても…そう、またしてもお取り寄せしてしまいました..._φ(´∀`*)アジ・ツバス・太刀魚・ホウボウ・鯛２尾・甲イカ・活き鮑２個で送料無料５千円って、高いのか安いのかどうなのかしら？「愛媛から、朝市の獲れたてピチピチの魚を下処理を済ませた状態でお届け」早速、アジ・ツバス・イカをお刺身で。「朝市獲れたて」に偽りなし（ ＾▽＾）身に甘みがあって食感もシコシコ・プリプリ。鮑も肝醤油でお刺身にと思ったけれど、エスカルゴバターでソテーに。活き鮑だからちょっと勿体無かったかも。数多ある楽天ショップを見比べて、試し買いして、ここならお値打ちで安心と贔屓にしているショップが３，４店。いや、もっとか？ポイント１０倍やら送料無料やら、タイムセールやら…いくつも届くお値打ち情報満載のメルマガ。あ～今夜も聴こえる悪魔の囁き。「コレ美味いぞ～」「期間限定だぞ～」って。
2009.02.14
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万年オケラ。
サルバーニョが美味しくて、今夜もサラダしちゃいました。小皿に取り分けて少量で分かりづらいですが、大好きなスモークサーモンと最近ちとハマッているサラダホウレン草で。もう箸が止まりません(^^ゞ 手前に写ってる餃子、コレも１５個ぐらいは食べてしまいました(；´Д｀)餃子のにんにく繋がりで、食後のデザート？にはこんなものを。映りが悪くて分かりづらい。。。黒にんにく。前から気になっていた「プルーンのようなにんにく」。近所のスーパーで売っていたので買ってみました。甘味と酸味があってドライフルーツを食べているみたい。でもやっぱりにんにく。最後にほんのりにんにくらしい香りが。私の好きなイタリアンも中華も頻繁ににんにくを使うので、生はたっぷり冷凍保存してますが、黒にんにくも料理にも使えそう。練り潰して、それこそサルバーニョと混ぜたら、甘酸っぱくてフルーティなお肉に合うソースになりそう。でも、ちょっと値段が高いのが。。。パルミジャーノもスモークサーモンも無くなっちゃたから又買わなくちゃいけないし、黒にんにくも欲しいし。。。今月も金欠だ(;つД｀)青森県産福地ホワイト6片種使用！皮をむいて丸ごと食べれる健康応援食品登場★低温熟成の真っ黒パワーを体感あれ！＜テレビで紹介されました！＞【熟成黒にんにく1個】青森の新鮮な上質ニンニクを長時間低温熟成することで、本来にんにくが持っている栄養素を損なわずに封じ込めた真っ黒パワー！［※SP］
2009.02.13
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なまちょこもち。
殆ど毎回、食べてばっかりのブログ(*^-^*)>"たまには本職？のお菓子のことなんかも。。。もうすぐバレンタイン。和菓子屋は「あんまり関係ない」とばかりも言ってられないので、今日はこんなものを。生チョコに求肥を流し合わせた「なまちょこもち」（安直な名前だ）ここ３，４年、バレンタインに合わせて作ってるこのお菓子。少しづつお客さんにも知って貰えるようになり、ぼちぼち売れてます。写真は仕上げのココアパウダを塗しているところ。１cmのお菓子が６個入って６３０円。もう少し値段を上げたいところだけれど、超高級チョコは専門店に任せておいて、ウチは気軽に手軽におやつ感覚で。
2009.02.12
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かたつむり無しのエスカルゴ。
ま～た、食べてます(*´∀`)ｱﾊﾊ先日のエスカルゴがなかなか美味しかったので、今日はエスカルゴバターでちょこっと一品。（もしかすると私の場合、蝸牛よりもこのバターソースが気に入っただけだったのかも？）タコとキャベツの蝸牛牛酪炒め幸い？我が家には１ポンドサイズの無塩バターがゴロゴロと冷蔵庫に常備されているので、バターには困りません。が、あとの材料が…塩・胡椒・ニンニクは常にあってもパセリが無い。ましてやエシャロットなんてある筈も無く。辛うじてあったドライタイプのパセリを使って、似て非なるものが出来ました。それでも、コレで充分満足できる美味しさ。酸化を防ぐためアルミホイルに包んで、残りは冷凍庫へパンに塗っても美味しいんですよね、コレ。次はフランスパン作りにも挑戦してみたいな。ってそんな事ばっかりしてるなぁ。
2009.02.10
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もうね、困っちゃう。
前回は、はじめて食べた蝸牛の話で、今回はオリーブオイルの話。味良し、香り良し、コクもあって更にコストパフォーマンスも良いと噂の？オリーブオイル「サルバーニョ」、ようやく使ってみました。タコと帆立のカルパッチョタコも帆立もスーパーで購入したもの。なるべく薄めに削ぎ切りしようと四苦八苦。腕も悪ければ包丁も切れ味がイマイチ。次は包丁でも買おうかな？盛り付けも下手だし、写真もなんだか。って、違った。サルバーニョの話だった。肝心のオリーブオイル、そのお味はどうだったかと言うと………「もうね、困っちゃう。」上等な風味・品質の割にお値打ちとは言え、1000mlで3000円弱もする品物、なのにその内５リットル缶で買うことになってしまうかも知れない…料理の腕の悪さもありきたりの素材も、全てをワンランクアップしてくれるような魔法のオイルかも。香り爽やか、口当たりも軽く、とってもお上品。カルパッチョを食べたばかりだと言うのにスモークサーモンや生ハムのサラダも今すぐ作りたくなってしまう程、「もうね、困っちゃう。」( ＾∀＾)
2009.02.08
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食べてみなくちゃ。
名前だけは知っていても、まだ食べた事の無い食材や料理たちがいっぱいある。さらに私の無知ゆえに、名前さえ知らないものなんてどれだけあるんだろう。食べずに通り過ぎてしまうなんて悔しいからと、ネットで取寄せては食べてみる、そんなお馬鹿が今日は。。。エスカルゴ ブリオッシュそう「でんでんむしむし、かたつむり」。鮑や栄螺、蛤に牡蠣など貝類は大好物なのに、今迄一度も食した事が無かった陸上の巻貝・エスカルゴ。初挑戦だったので、いきなり殻つきでは家族も抵抗を感じて食べてくれないんじゃ？とブリオッシュに詰まったモノにしてみました。（私は姿そのままでも平気なんですけども）ピンポン球ぐらいの大きさのブリオッシュが１２個入って１４００円と、そんなに高くないし、調理も簡単。解凍後、オーブンで１０分程焼くだけ。食べる前から「かたつむりだよ」と言ってしまっては食べてくれないかも？と思い、「ひとり２個ずつあるからね」と、素知らぬ顔して焼きたて熱々をテーブルに。さて、反応は？パイの様なサクサクした食感のブリオッシュ生地に、パセリやニンニクの利いたエスカルゴバターが相性バッチリでかなり好評な様子。各々が１個目を食べたところで「中に入ってるプニュッとしたのが、かたつむりだよ」と種明かし。これで２個目に手が伸びなくなっちゃうのかな？と思いきや「へぇ～かたつむりって美味しいんだね」「このソースが旨いわ」と予想外の反応。やっぱり食べてみなくちゃ判らないもんだ。甥っ子なんて、外側の生地は多少残したものの、気に入ったのか中身のかたつむりはしっかり完食。（う～む、かたつむりを食す二歳児って…外で捕まえて食べたりしないか心配だ）さぁ今度は何を取寄せて食べてみようか( ＾∀＾) 好評だったから殻付きに挑戦してみようか。かたつむり本体が食べられたんだから、その卵のホワイトキャビアにでも挑戦してみようか。その前に冷凍庫に眠っている世界三大珍味のトリュフ・フォアグラ・キャビアも食べてみなくちゃ。
2009.02.07
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邪は正に勝たず。
「たりあーた」に「かるぼなーら」、どちらもやや邪道？ちょいと気取ってタリアータなんて言ってますが、「タリアータ」はイタリア語で「切った」という意味らしく、薄切りにした肉料理なら、なんでもかんでもタリアータと言っても差し支え無いようなので、やっぱり我が家の夕食も立派なタリアータ？外はカリカリ、中は半生状態。本来ならば牛肉なんでしょうが我が家のは豚肉。「豚肉なのにレアじゃんッ! 大丈夫なの？」とご心配の向きもありましょうけれど、そこは流石、たっぷりとどんぐりを食べて育ったイベリコ豚ちゃん、ミディアムレアでも全然大丈夫( ＾∀＾)やや強めに塩胡椒をして「焼いただけ」だと言うのに、焦げ目の付いた外側は食欲をそそる香ばしい芳しさ、レアな中心部はクセも臭みもなくサラリと上品で甘みを感じるほどの脂。この「脂っこくない脂身」が、もう堪りません^^; ってただ焼いて切っただけ、しかも牛じゃなく豚、タリアータと呼ぶにはやっぱり邪道かしら？で、もひとつ邪道なもの、生クリーム入りカルボナーラ(*´ｍ `*)ﾌﾌﾌ。生クリームだけじゃなく更に邪道っぷりに拍車をかけるのがベーコン。バラ肉ではなくショルダーベーコンを使用。だって冷蔵庫に無かったんだもんパンチェッタ(;つД｀)ベーコンがそんな訳だから、せめてもとチーズだけはパルミジャーノをすりおろしました、ましたが…パスタ４００ｇぐらいで作ろうと思うと、割合はどんなもんかな？とレシピを見ようと探してみると、あの本もこの本も、みんな正統派レシピ。仕方が無いので、卵液に生クリームを適当に加え、チーズの量も目分量。オマケに全員分のパスタを一気に和えるという邪道極まりない振る舞い。４００ｇもあるとやっぱり無理ですね～、上手くソースが絡まない。ソース自体もベーコンの所為で旨みが足りないし。「悪くないんだけど今ひとつ物足りないお味」。邪道だらけなんだからこんなもんか(*´∀`)ｱﾊ
2009.02.06
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聞くは一時、知らぬは一生…。
いやはやホント、タイトルの通りです。分からなきゃ訊いてみなくちゃ。曼陀羅寺 山門曼陀羅寺 本堂江南市にある藤の花で有名なお寺 曼陀羅寺。先回の妙興寺同様名刹であり巨刹。広々した境内、その周囲をぐるりと囲むように建ち並ぶ８つの塔頭。塔頭？たっちゅうってなんだ？塔頭の入り口は開かれているものの、広い境内の中では個人宅のようにも見えて、入って良いものかどうか…（家に着いてから辞書でみて「大寺院内にある小寺院」と分かりました。）小寺院はまた今度にして、ご朱印を頂くにはどうしたら…そう言えば本堂に何か看板があったような。「ご朱印は庫裏のほうまで」？ 庫裏って言うのは、お寺の台所や住職の住む家とかだったはず。え～と、どの建物が庫裏かしらん？４月下旬には盛りを迎える藤棚平日の昼間、藤の花にはまだまだ早く、しかも藤棚工事中（今春完成予定）とあっては人影も疎ら。犬を連れた人、藤棚の下で読書する人がひとりふたり…「庫裏はどこですか？」が訊けない。あ～情けない(；´Д｀)ｳｳｯ。たとえ庫裏の場所を聞いて、訪ねたとしても売店のようなお守りやお札の見本が並んでいる社務所と勝手が違うような気が。。。だって如何にも信心深そうな人間ならまだしも、私のようなスタンプ集めの延長のような不心得者では、住職に全てを看破されて怒られて？しまうような…って、あぁ(´Д`；)気が小さい。でも、こうやって出不精と運動不足を改善し、更には「人付き合い下手」のリハビリ？にもなるかと思えば。曼陀羅寺の次には円空仏のある音楽寺と近々はだか祭りのある国府宮神社にも行ってきました。相も変わらず小学生の作文以下の稚拙な文章ですが、その話もまた今度。
2009.02.04
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汚名挽回、名誉返上。
ここ最近、少～しだけ減量出来たかと思っていたら、今夜で一気に挽回？唐揚げ、伊勢芋揚げ、南瓜もあげ♪ヘ(＾－＾ヘ)(／＾－＾)／あげ♪「ソレ以上食べたら駄目だ、コレが最後の１個」と思うばっかりで次々に唐揚げを口に運ぶ箸の動きがちっとも止まらない。（誰かに遠隔操作されてるんじゃ…？と不安になるくらい）一口サイズに切った鶏ももにお酒をふって もみもみ。(´∀`)すりおろした生姜・大蒜を加えて もみもみ。(≧∇≦)顆粒中華ダシも加えて もみもみ。醤油で もみもみ。(*´∀｀*)最後にごま油で もみもみ。(*´∀`)ｱﾊﾊﾝ♪調味料を加える度に良くもみこむ、「美味しくなれよ～」と鶏ももちゃんに話しかけるのが幸せな気分。（←(*′σ∀`)φ...ｱﾎﾈ）１個３０グラムだとしてカロリーはどれくらいかと調べてみれば７０Kcal !!今夜私は唐揚げちゃん何個食べたでしょう…両手の指では足りません^^;今より十数kg重かった過去には、休日に一人台所に籠もって鶏ももちゃんと会話をしたりしてたなぁ。もも肉二枚分くらい一人で食べてた。今夜もいっぱい食べた。せめてもと、ご飯は軽く一杯だけにしてお代わりの替わりに千切りキャベツにしたけれど。。。食べた量が多いから無駄な努力？だったような。このままでは、あの栄光の日々に戻ってしまいそう。
2009.02.02
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道は邇きに在りて其れを遠きに求む。
次の休みの日も近場の神社仏閣へ散策に行きたいなぁと下調べ。田縣神社には一度行ったので男の次は女かな？と、犬山市の大縣神社か、性神を祀る神社は数あれど日本唯一？の「お乳のお寺」間々観音か（このお寺は非常に近くにあるもののオッサンが一人で行って奇異な目で見られないかと、ちと不安）、巨刹・名刹をじっくり散策するか。花の盛りには随分早いけれど、名刹なら藤の花で有名な曼陀羅寺にも行ってみたい。（実は幼い頃、親に連れられて行った事があるらしい。全然記憶にありません^^;）つい先日まで奈良国立博物館へ寄託中だった銅造誕生釈迦仏立像を所有する青松山正眼寺。このお寺も近くにあると言うのに詳しい知識は皆無。誕生像が帰って来たらしいけれど？今行けば拝めるのかしら。ご朱印集めをするならば、まずはお隣の伊勢神宮に早々と参らねばと思っていたけれど、地元の事も碌に知らないようでは参る資格なし？かと。
2009.02.01
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