2018年01月の記事
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おこさま。
子供が好きなメニュの筈なのに我が家のモノはきっと不向きです。 NZ産ビーフ１００％で８０ｇ×８個入り６００円で購入した冷凍ハンバーグはそうではありませんが横に添えたパスタは唐辛子練り込み麺で、ソースの味付けもニンニク・ケチャップ・タバスコと、ちょいと辛めになっています。また別の日の牛小間肉のカレーも多分必要以上の量のコリアンダー・カルダモン・チリパウダーが入っていてお子様には受け入れてもらえそうにないモノになっています。
2018.01.31
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ききにく。
ふた切れ、み切れ食べるのを確認するまで何の肉か説明しないのだから、我ながら性格の悪さを感じます。 しゃぶしゃぶ用となっていたのを醤油と味醂と白菜の水分で甘辛く煮込んで溶き卵を付けながら「うどん好き」風に食しました。脂身が殆ど無いので長く煮ると多少硬くなりましたが色が変わる程度に加熱するだけだと獣臭もクセも無く鹿肉だと明かしたあとも家族もよく食べました。レンジで加熱してから適当に味付けした南瓜の煮物もそこそこ良く売れました。
2018.01.29
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煮込み田楽。
現金なもので、昨日までの正月休みの三日間まで風邪をひいていたのにすっかり快復した今日は早速、鍋いっぱいにおでんを作りました。 特筆すべき点は無いただのおでんですが強いて言うなら、規格外の為にまとめてお値打ちになっていた練り物類が出し付きで売られているセットのモノと同じような値段なのにぷりぷりに歯応えがあり、良い出汁も出て、とても美味しかったぐらいです。
2018.01.26
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めしや。
救世主と言ったら大仰でありますが。生鯖を生姜味噌で煮込んでみました。魚の臭みも抑えられるし、ふっくら仕上がるし、味もすっきりとするしで、ズボラな私には打って付けなお助け調理法でした。こちらは唐辛子が練り込まれたヌードルです。 ニンニクオイルと塩胡椒だけで味付けしました。キャッサバ粉が入っているからか、仕上げて一時間ほど経ってから食してものびる事もポソポソする事も無く、もっちりとした食感のままでした。何より色が綺麗なので茶色だらけになりがちな私の料理を幾分かは見栄え良くしてくれそうです。まぁ、うまく利用出来ればの話ですが…。そして最後は、高値が続いている野菜の救世主と言われている物のお浸しです。 「あ～、やっぱりこの独特な香りは苦手だ」と言うつもりで作ってみたら今回はとても美味しく食べられました。ただ…サッと茹でただけなのにかなり嵩が減ってしまい救世主とかと言われる割には頼りなく思いました。
2018.01.17
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豚がBooたれて打たれる。
「今日は何のヒネリもなく豚汁です」と書いた「豚汁」は何と読むのでしょう。 先日作った右の生姜味噌を利用した汁物が好評だったので今夜は具材を増やして「とんじる」にしました。具材を胡麻油で軽く炒めてから煮込み生姜味噌を溶き入れるだけと至って簡単ですが、いつもと違う趣向となって美味しく頂けました。…ところで、「牛丼」はまず間違いなく「ぎゅうどん」と読むのに「豚汁」「豚丼」は「ぶた」だったり「とん」だったりとなぜにややこしいのでしょう。とか言うと疎んじられそうです。
2018.01.15
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ばかもれ。
切って盛っただけなので料理したとは言えないかも知れませんが…。 お弁当やお惣菜の鯖や鰯までもがふっくら肉厚で同じような値段なのに何故か魚介類が美味しいと思えるスーパーで買い求めたびんちょうマグロを漬けにしアボカドと一緒に竹輪に詰めて余った胡瓜を薄切りにして混ぜ込んだ酢飯に盛りました。 臭みも無くもっちりとしたマグロにアボカドが絡まってワンランク上のお魚になったようでありました。難点は、熟したアボカドは切り口の角が崩れると汚らしく見える事と私のマグロの切り方がヘタな事。なので次回はポキ風にブツ切りにしたマグロにワカモレっぽくしたアボカドのディップを和えてみようかと莫迦漏れした事を考えたりしています。
2018.01.14
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木村伊之助。
高値が続いていて購入するのが躊躇われる冬野菜の内の白菜と葱をたくさん頂いたので、今夜は鍋にしました。 具は鶏もも・帆立・結び蒟蒻・焼き豆腐・椎茸・舞茸、それに頂き物の葱と白菜です。家族みんな良く食べましたが、私が作るとご覧のように○○鍋とか△△ちゃんことハッキリした名前で呼べない今日のタイトルのようなモノに毎回なってしまいます…。
2018.01.09
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んじつ。
前日に購入した人日のセットで本日の夕食としました。 雑炊かおじやか判らないけれど明らかに七草粥とは違うモノだけでは物足りないだろうと右の得体の知れないモノも作りました。ざく切りにした白菜の軸の部分をフライパンに敷き詰めその上に豚小間を並べ、さらに白菜の葉っぱの部分を乗せ更にさらに切り餅を並べて蒸し焼きにし餅が柔らかくなったところで醤油２：味醂１のたれを絡め香ばしく焦げ目が付くまで強火で焼きつけました。非常に取り分けづらいひと皿になりましたが最後にはその皿も空になりお餅の消費方法がひとつ増えました。
2018.01.08
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過不足あり。
今日の「余計なコト」は爆ぜてしまいました。 粉ふきにしたじゃが芋に、お節に入っていた鹿尾菜の煮物と細かく刻んだきんぴら牛蒡を混ぜ込んでコロッケにしてみたのですが揚げている内に少々弾けてしまいました。コロッケに合わせたのは人参・玉葱各３００ｇ、じゃが芋１００ｇを使用したポタージュです。 こちらはこちらで売行きは良かったのですがフードプロセッサでの撹拌が足りなかったようで上手く裏漉し出来ず多少野菜の食感の残るもったりしたスープとなりました。これでお節はほぼ完食、次はお餅を食べ切らなくては…。
2018.01.07
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揚げ物に懲りずに膾も喰う。
年明け最初の「余計なコト」をしてみました。 定番のお煮しめや出汁巻き玉子の他に煮込みハンバーグなども入って東京から届いた母の姉作の「我が家のお節」の中で食べ切る前に悪くしてしまいがちな紅白なますにスライス玉葱や輪切り唐辛子を加えて米酢で調味して鶏唐揚げに添えてインチキ油淋鶏にしてみたのが最初の写真です。 伯母の膾の味付けが良かったお陰でひと片も残さず美味しく頂きました。今年もご馳走さまでした。そして明日も「余計なコト」をしようと目論んでいます。
2018.01.06
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謹賀新年。
とうとう明けてしまいました。 みなさま明けましておめでとうございます。また今年もグダグダな事ばかり書き散らすと思いますが懲りずにお付き合い頂けますようよろしくお願い申し上げます。
2018.01.01
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- オトコの手料理
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- (2026-09-06 16:03:15)
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