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関西へ行きました。新幹線内でのランチです。東京駅で買ったタケノコ弁当です。2段重ねの駅弁は期待がMAX。おかずの段。かまぼこの下には鯖の塩焼きだ。ご飯の段はどうだ?おお、タケノコたっぷり。タケノコ弁当喰って桜を見に行こう。
2024年03月30日
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幸せな和食、釣り鯵です。良い鯵でも売れ残りでお安くゲット。ありがたい。さばくと脂が乗ってうまそうだ。塩焼きだ。鯵と共にエビ入りおぼろもメインだ。コイツをご飯に乗せると綺麗だ。桜が咲いたみたい。全体はこんな感じ。幸せな和食を食べて頑張ろう。
2024年03月28日
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酒のあて、酢の物です。キュウリ、カニカマ、ワカメ、コハダ。酢は簡単酢。この簡単酢、適当にかければ良いので簡単です。お次は中華クラゲのキュウリ添えだ。クラゲはスーパーでゲット。お安くとっても美味しい。最後はサワラの味噌風味焼き。サワラの西京味噌漬けの仕込みをしたので、余った西京味噌をサワラの切れ端に塗って焼きました。味噌が染み込んでいないけど、余りものなんで良し。酒が美味い。
2024年03月27日
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サワラ3キロの半身です。デカイのでトロ箱に入らずへそでカット。脂が乗ってうまそうだ。チビ粒貝です。粒貝はお高いので、チビはデカイのと比べてもお味が変わらないので、お安くありがたいです。さあ、握り寿司だ。右側上からサワラの炙り、鯵、コハダ、粒貝、白エビだ。どれもとっても美味しい。日本酒がすすむなあ。お家鮨は止められないぞ。
2024年03月26日
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不覚にも冷蔵庫のニンニクが芽と根っこを出してしまった。残念。ん?待てよ、このニンニクの子、育てたらどうなるんかい?先ずは水栽培だ。芽がぐんぐん伸びるなあ。土と植木鉢が欲しいなあ。さて、鮮魚の仕入れは、釣り鯵だ。売れ残りだけど、中々良いぞ。脂が乗っているなあ。早速、なめろうにしよう。三枚におろして血合い骨を抜いたら、長ネギ、大葉、味噌を入れて叩くぞ。おお、出来上がりだ。味噌の香りが高くとっても美味しい。日本酒がすすむなあ。
2024年03月25日
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ヒレかつ専門店の蓬莱屋さんでランチです。ウォーキング用品をゲットしに御徒町を訪問。一口かつも良いけどね。おお、綺麗です。ビールのお供の青豆も美味い。流石は名店です。柔らかくジューシーなヒレかつは、罪悪感ゼロだからね。セットはこんな感じ。急な階段の2階座敷に上がるには足腰鍛えとかないとね。ランチのあとはモンベルさんで汗対策のアンダーウエアとシャツゲット。今は1日10キロ歩いているけど、夏場どうやって同じ距離を歩くか良いアイデアを出そう。
2024年03月24日
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初チャレンジの蒸し餃子です。TVでやっていたので初めて知りました。餃子と言えば、定番の焼き餃子と水餃子、まれに揚げ餃子があるだけと思っていました。蒸し器で15分蒸したぞ。お味は、皮がモッチリしてとっても美味しい。肉汁が抜けずにジューシーだ。美味いぞ、蒸し餃子。これから定番はしよう。
2024年03月21日
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北陸信越展でゲットした白エビの天ぷらだ。こいつは富山駅にいかないと買えない貴重品。東京で買えるのは嬉しいなあ。冷たい白エビの天ぷらを油をひかずに空炒り40秒でOK。出来立ての白エビの天ぷら完成だ。からっとして優しい白エビの味わいがビールに良く合い、とっても美味しい。お次の白エビは、白い宝石、白エビの刺身だ。右側がカスゴ、左側がサヨリだ。甘く口の中でとろける白エビの刺身は美味い。日本酒がすすむ、幸せだ。
2024年03月20日
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ワカメたっぷりの塩ラーメンです。このワカメ、激安だなぁ⁉️1キロ600円で0・5キロゲット。喰っても喰っても減らないぞ。タケノコは茹でたタケノコを煮てシナチク風に仕上げました。柚子の香りが高いラーメンだ。美味い。
2024年03月19日
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春の子と書いてカスゴ(春子)。良い名前ですね。春らしい。でも、この鯛、真鯛と違って身が柔らかく、骨が真鯛と同じで固くさばきにくい魚です。お次は、サヨリです。美しい魚だけど、腹が黒い。身は白く美しい。さあ、春のお魚さん達で握り寿司だ。右側上から、白エビの軍艦巻き2貫、卵焼き。真ん中の右側から、カスゴのエビ入りおぼろと小ネギ乗せ、サヨリ。下の段右側から、鯵、コハダ、生とり貝。どれも春の香りが満載でとっても美味しい。
2024年03月17日
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生ワカメです。なんかTVでやってましたね!不覚にも今が旬。豊洲市場のいつもの仲卸さんで茹でたワカメを見ていたら、「生あるよ」 と嬉しいお言葉。即、買います!食い方は知らんが、TVではしゃぶしゃぶだったな。よし釜揚げにしよう。茹でたら、あ、という間に美しい色になったぞ。茎が固そうと思ったけど、とっても柔らか。ゆずポン酢に仏手柑汁を足して喰ったぞ。おお、美味い。春の味わいだ。お次は、殻付とり貝だ。とり貝も春の味わいだ。とり貝は気を抜くと、あ、と言う間に市場から消えるから見たら即ゲット。お財布に厳しいけど、見逃すと来年まで待つことになるからね。こいつは晩飯にしよう。楽しみだ。
2024年03月16日
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明日は13年前の東日本震災があった日です。福島県産の活け〆ヒラメをゲット。地震よりも放射能が漁業に大きな影響を与えました。魚が市場に出るようになり良かったです。そのヒラメのアラで出汁を取り、ラーメン作りだ。昆布出汁を取ったらヒラメのアラ投入。2人前で1・5キロのヒラメのアラだから、とっても贅沢だ。おお、ラーメン完成。味は塩と香り付けのゆず。体に染み込み、とっても美味しい。能登も大変ですが、漁業の早期再開をお祈りしています。
2024年03月10日
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埼玉県の名物、肉汁うどんを作ってみたぞ。ん?なんか変?あっ、肉汁うどんはつけ麺方式だ。ま、いっか。豚肉から甘い出汁が出てつゆが美味い。出汁は、白出汁、自家製まつやさんの返し、醤油だ。肉が縮んで小さくなったのが減点。でも、美味い。香川県に追いつこう。
2024年03月09日
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仲卸さんお勧めが鯛だ。2キロの半身。いよいよ桜鯛だ。いつ見ても素晴らしいさばき方。惚れ惚れするな。この鯛のアラから出汁を取りで鯛にゅうめんにしました。おお、良い感じ。透き通った美しい出汁に鯛の切り身。三つ葉と柚子の上品な香りがスープと良く合い、とっても美味しい。この素麺、松山市で買ったんだけど、美味い素麺なんでお取り寄せしよう。
2024年03月04日
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久しぶりにコハダをゲット。江戸前の高級品だ。コハダは握り寿司むき魚のです。早速握り寿司だ。右側上から、鯛、中トロ2貫、コハダ3貫、鯵だ。 おお、コハダは香りが良く酢飯と良く合い、とっても美味しい。大船渡の中トロも良いぞ。
2024年03月03日
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