2020年02月の記事
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日本酒 十四代の会
有難いことに今や貴重な日本酒となってしまった十四代を愉しむ会にお招きいただきました。一部ネットで高額販売されていることから転売防止のため栓に酒販店の名前が入るそうです。十四代を比べて飲めたことに感謝。シャンパーニュで乾杯。de Venoge Princes Brut Tour Eiffel品種:PN､CH､PM／Dosage:6.1g/Lエッフェル塔建設130周年を記念して造られた特別キュヴェ十四代 純米大吟醸原料米:兵庫県産山田錦／精米歩合:35%／酵母:山形酵母十四代 純米大吟醸 七垂二十貫原料米:兵庫県産愛山／精米歩合:40%十四代 純米大吟醸 龍泉原料米:兵庫県特Ａ地区東条産山田錦／精米歩合:35%新政 平成三十酒造年度醸造全国新酒鑑評会入賞酒 生成 Ecru 2018原料米:秋田県産あきた酒こまち／精米歩合:30％／酵母:協会6号新潟県の珍味甘海老塩麹 鮭塩辛 烏賊山海漬とり旬花謹製 仕出し弁当からすみ 自家製牡蠣の太白オイル漬浅蜊と菜花の酒蒸しその後も宮城の乾坤一に静岡の一藤と杯を重ね酒量オーバーで写真なし。食後に戴いた中国茶の奥深さに感動しました。普洱生茶産地:中華人民共和国雲南省双江布朗山茶厂販売元:林奇苑茶行有限公司（Lam Kie Yuen Tea Company Limited）香港 Sheung Wan, Bonham Strand, 105-107號號地下製造:2007年12月白茶 白牡丹産地:中華人民共和国福建省とり旬花 北九州市小倉北区京町3-5-5
2020年02月29日
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αアカデミー
今回で3回目となるαアカデミー初歩的なことから学ぶセミナーはこれまでの自己流を見直す良い勉強になります。SEL70200Gでの実写SEL24F14GMの次に望遠もほしい。
2020年02月24日
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小倉ワイン会 ＠酒肆あま乃
いつものワイン会で酒肆あま乃へ新型コロナウイルスの影響でしょうか、小倉の歓楽街も閑散としていました。さて、今回の持ち寄りはワインだけでなく高級日本茶もありました。Jacquesson Cuvée 742産地:フランス シャンパーニュ／品種:PN25% CH50% PM25％ Dosage1.5g/L菊鹿シャルドネ 2017 産地:熊本ワイン／品種:シャルドネChateau Lynch Bages Blanc de Lynch Bages 2015産地:フランス ACボルドー／品種:ソーヴィニヨン･ブラン､セミヨン､ミュスカデルBollinger Rose産地:フランス シャンパーニュ／品種:PN62% CH24% PM14％菊鹿カベルネ樽熟成 2017産地:熊本ワイン／品種:カベルネ･ソーヴィニヨンGiuseppe Mascarello ]Langhe Nebbiolo 2016産地:イタリア ピエモンテ／品種:ネッピオーロROYAL BLUE TEA THE UJI産地:宇治国産トリュフ 白子茶碗蒸し神奈川県産だそうです。フォアグラ味噌漬け林檎コンフィチュール 最中蒸し鮑と椎茸のコンフィイイダコのバターソテー 一味赤貝 うるい 橙 酢橘 グレープフルーツのドレッシング鯛 昆布 山葵天婦羅 車海老アスパラ 穂アスパラ 茎鱚甘海老 茄子雲丹せいろ蕎麦黒胡麻アイス5年前に天青庵から始まった会で久しぶりに代わった酒肆あま乃さんへお伺いしました。店主から銘酒「義侠 侶」までご馳走になりこだわりの料理に大変満足の一夜でした。 酒肆あま乃北九州市小倉北区鍛冶町1-4-20 観音ビル1F
2020年02月22日
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ねこの日
ねこは癒し禿げだ跡がまだ目立つけど
2020年02月22日
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ヒトミワイナリー La vie Pop Rose 2018
La vie Pop Roseはシャルドネとスチューベンのセパージュあまり馴染みのない黒葡萄のスチューベンですが、生産地は青森県のほか東北地方などで糖度が高い品種。色合いはロゼというよりオレンジ色無濾過のため微発泡しており香りは淡い。非常にドライでそれぞれの葡萄の特徴は殆ど感じず...La vie Pop Rose 2018産地:山形県産 品種:スチューベン・シャルドネ アルコール度数:11%Ludiqueシリーズぶどうを生かした味わいで、かつ1銘柄ずつに個性豊かなストーリーがあるワインです。「こんなワインを飲んでみたい」という遊び心と「こんなワインを色んな方に飲んでほしい」と探究心を持ち、真摯にぶどうと向き合っています。その年のぶどうの個性をどのようにして表現していくのか。悩ましくも心躍るシリーズです。La vie Pop Roseスマートでドライな果実味とチャーミングな香りとのバランスが心地良いロゼワインです。 プチプチとしたガス感があり、アフターの苦味が味わいのアクセントとなります。 （ヒトミワイナリーＨＰより引用）ヒトミワイナリー La vie Pop Rose ラヴィポップ ロゼ 2018 720ml
2020年02月20日
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Segura Viudas Brut Reserva NV
年末の頂き物馴染めないマカベオもたまに飲むなら...Segura Viudas Brut Reserva NV産地:スペイン カタルーニャ州 ベネデス 品種:マカベオ50％､パレリャーダ35％､チャレッロ15％、 熟成:24ヵ月以上CAVAはフランスのシャンパンと同じ瓶内２次発酵の方式で造られる。澱引き前に最低９ヶ月の期間を必要とします。 セグラ･ヴューダスは2006年度世界最優秀ワイナリー賞受賞。 この看板商品は酸味と果実味のバランスがとてもよい辛口で、 フレッシュな酸味と力強い泡立ちが特徴のプレミアム･カヴァです。 ブラインドテイスティングでベストバイワインにも選ばれた実力は、 コストパフォーマンスが高く納得価格の商品です。 (ショップHP引用) セグラ・ヴューダス ブリュット・レゼルヴァ NV 750ml
2020年02月19日
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ヒトミワイナリー h3 Caribou 2019
にごりワインが続きます。ヒトミワイナリー「ｈ3シリーズ」は田舎式微発泡ワインといわれるもの。人気商品で発売されるとすぐ完売です。栓を開けると青リンゴの涼やかな香り酸味と爽やかな飲み口は誰からも好まれます。低アルコールのため休日のブランチや普段の食卓にも向いています。それとラフに飲めるのもいい。h3 Caribou(カリブー) 2019産地:山形県産 品種:デラウエア 醸造本数:13500本 アルコール度数:11%h3シリーズ ヒトミワイナリーならではの田舎式微発泡ワインヒトミワイナリーの代表的な定番商品です。ヒトミワイナリーでは山形県、岩手県、長野県、山梨県など、日本各地の農家さんにぶどうを生産していただいています。h3シリーズでは様々な土地の個性を持つぶどうを組み合わせ、数ある商品のなかでも特に色濃くヒトミらしい表現を反映させることを意識しています。自然で素朴な泡が特徴の田舎式微発泡ワイン。発酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を除去せずに、そのまま瓶内に残しています。ドライで柔軟な味わいなので、様々な料理との組み合わせをぜひお楽しみください。h3シリーズは以下の3つの想いが詰まっています。（ヒトミワイナリーＨＰより引用）ヒトミワイナリー h3 カリブー 2019 720ml
2020年02月18日
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ヒトミワイナリー なつのあわ ロゼ 2018
冬になつのあわポリフェノール、プロアントシアニジンなど、カラダに良い有効成分を多く含む山ぶどうそのアムレンシスとデラウエア使用のロゼワインです。小粒で色の濃い山ぶどうのダークな赤紫色が特徴的で還元的なニュアンスをやや感じるものの酸味とデラウエアの甘みで嫌味のない味わい。先日、BSの某番組でヒトミワイナリーを訪問した際に瓶を振って澱を混ぜてからワインを注いだのが印象的でした。自然派ワインは澱も味わいには欠かせないそうです。なつのあわ ロゼ 2018産地:滋賀県品種:山形県産デラウエア・岩手県産ヤマブドウ(アムレンシス)醸造本数:850本アルコール度数:10%AWAシリーズ ぶどう本来の香りと旨味を生かした、田舎式微発泡ワインフレッシュなぶどう由来の果実感をダイレクトに感じる味わいで、自然で素朴な泡が特徴の田舎式微発泡ワインです。醗酵によって瓶底に沈殿する酵母や酒石酸を除去せずに、そのまま瓶内に残しています。ついつい、まるごと1本空けてしまうような、華やかな香りとさっぱりとした旨味を感じるワインを目指しています。なつのあわ ロゼデラウエアとヤマブドウ(アムレンシス)を使用した発泡性のワインです。このワインを見てヒトミワイナリーの夏が来た！と感じてください。 瓶を立てた状態でキンキンに冷やして、お召し上がりください。ろ過・清澄をしていませんので瓶底に成分等が沈殿しますが身体に害するものではありません。 （ヒトミワイナリーＨＰより引用）ヒトミワイナリー なつのあわ 2018 750mlヒトミワイナリー なつのあわ 2018 375ml
2020年02月17日
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猫日記 美食家
saraの近況禿げた皮膚も綺麗になりました。猫は美食家、飽きると食べません。嫌いなフードも食べません。11ヵ月で譲渡されてから今日まで、柔らかいフードが嫌いでレトルト、ちゅるる、手作りフードでさえ全く食べません。好みはカリカリのドライ、とっても楽でいいのですが...ロイヤルカナン キャットフード インドア 成猫用 室内猫用 1歳〜7歳まで 400gロイヤルカナン キャットフード オーラル ケア 成猫用 歯垢 歯石が気になる猫用 400gロイヤルカナン 猫用 pHコントロール1 フィッシュテイスト ドライ 500g
2020年02月16日
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南部美人 あわさけ スパークリング
日本酒スパークリングの進化を知る、そのきっかけとなったのが、南部美人 あわさけ。今回のあわさけは、「製造年月:2018年12月、出荷年月:2019年7月」のもの。購入から半年経ったものを抜栓しました。本来は、清々しいきめ細かな泡立ちのなか微かに感じる苦みがすっきりした味わい。折角の爽快感は、これまでより吟醸香が立ち全体的にアンバランスな印象でした。生酒タイプの日本酒は製造から半年が飲み頃と言われますが、スパークリングの爽やかな香りと味わいを求めるならやはり早めの消費がお薦めです。南部美人 あわさけ スパークリング 製造元:南部美人 産地:岩手県二戸市福岡上町13 原料米:米･麹米（国産米） 精米歩合:ー 仕込水:折爪馬仙峡伏流水(中硬水) 日本酒度:-20 酸度:1.6 アミノ酸度:1.4 アルコール度:14度 酵母:M310SAKE COMPETITION 2017・2018 発泡清酒部門１位南部美人初の挑戦、瓶内二次発酵心地よい吟醸香、優しい口当たり、スパークリングの爽やかさもありながら、後味にしっかりと米の旨味が残るバランスの良いawa酒です。Dosage Zéro（ドサージュ･ゼロ）南部美人あわさけスパークリングは、瓶詰めし瓶内二次発酵から澱引きまで、シャンパンの製法を取り入れています。 通常シャンパンの製造過程では、澱引きの作業後、味を調えたり、目減りしたワインの容量を補うためにドサージュ（補糖）の工程でリキュールで糖分を加えます。ドサージュ･ゼロの南部美人あわさけスパークリングは、このドサージュ（補糖）をおこなっていません。 ドサージュ･ゼロのため、甘さを抑えた繊細でドライな味わいが楽しめます。（南部美人ＨＰより引用） 【箱入】南部美人 あわさけスパークリング 720ml
2020年02月11日
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丹波ワイン てぐみ ロゼ 2019
ビール感覚で飲めるお気に入りの微発泡ロゼは丹波ワイナリーからまとめ買いしたもの。瓶を振って澱を混ぜ込んでからグラスに注ぎます。マスカット･ベリーＡの酵母の淡い苦みが食中酒に心地よさを感じます。アルコール度数も低いのですいすい飲めます。丹波ワイン てぐみ ロゼ 2019 産地:山梨県産 品種:マスカット･ベリーA100% 醸造本数:15000本 アルコール度数:11%マスカットベーリーAを用い、酸化防止剤を一切使用せず濾過もせず、 生詰めで作りました。ぶどう本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで、 ほんのり濁り、炭酸ガスを感じる蔵からの酌み出しワインです。 澱や酵母、酒石などがワイン中に結晶化する場合がございますが、 ぶどうの天然の成分です。（京都丹波ワインHPより抜粋） 丹波ワイン てぐみ マスカットベリーA 泡ロゼ 750ml
2020年02月09日
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猫日記 健康診断
猫の老化は、8歳を迎える頃からといわれ猫カビ症状が治まった先月、初めて健康診断を受けました。食は細く一日を殆ど寝て過ごし７歳にしては大人し過ぎてちょっと気になる。避妊手術後は節制のおかげで体重は3.7kgを維持しています。猫の一般的な健康診断は、・問診・体重測定・触診、内診・目、耳、口腔内のチェック・血液検査・甲状腺機能検査、など心電図、エコー検診、レントゲン検査は、異常が見つかれば追加検査になります。費用は内容により異なりますが、5,000円から10,000円程度。検診の結果は、幸い異常もなくひと安心しました。良かったね、sara。
2020年02月08日
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くどき上手 純米大吟醸 生原酒 しぼりたて
季節限定の生原酒しぼりたては、山形県で山田錦系吟吹雪と美山錦系の出羽燦々から造られた心白が大きい酒造好適米の出羽の里仕込み。生酒のフレッシュさにふわっと華やかな香りが立つ。飲み口は純米大吟醸酒らしくすっきりクリアで優しい穏やかな甘みを感じる。非常に飲み易いお酒です。くどき上手 純米大吟醸 生原酒 しぼりたて無濾過生原酒 R1BY 製造元:亀の井酒造産地:山形県鶴岡市羽黒町戸野福ノ内１原料米:羽黒町産 出羽の里精米歩合:48%日本酒度:-4酸度:1.3アミノ酸度:1.0酵母:小川10号（M310）アルコール度:16.3～16.8%新酒しぼりたてらしいフレッシュで爽やかな飲み口の中に、吟醸香と程よい旨味を感じさせ、荒さや雑味も少なく、軽やかで綺麗な味わいに仕上げられています。 （ショップHPより抜粋）くどき上手 純米大吟醸 しぼりたて 無濾過生原酒 720mlくどき上手 純米大吟醸 しぼりたて 無濾過生原酒 1800ml
2020年02月07日
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A.R. LENOBLE Grand Cru Blanc de Blancs “Chouilly” Mag 14 NV
たまにはシャンパーニュでも...A.R. LENOBLEは家族経営の小規模RM。シュイィにグラン･クリュを10ha所有、36カ月熟成。BdBのMag14はマグナム熟成リザーヴワインを使用。艶めく黄金色の液体は熟成感に溢れる。A.R. LENOBLE Grand Cru Blanc de Blancs “Chouilly” Mag 14 NV産地:シャンパーニュ コート･デ･ブラン品種:CH100％熟成:最低36ヶ月熟成 一部オーク樽熟成(新樽16％)ドサージュ:5g/L輸入元:テラヴェール コート･デ･ブラン グラン･クリュ シュイィ100％。コート･デ･ブランの中で最も日照量が多いので熟度の高い葡萄が収穫される。ブルゴーニュに例えるとムルソーのようなクリーミーで重厚な主質が特徴。ドサージュは5g/Lと少な目だが十分にふくよかで甘ささえ感じさせる。一部のリザーブワインはマグナムボトル（コルク栓）熟成。（輸入元テラヴェールHPより引用）Mag15はこちらブリュット・アンタンス・マグ15 A.R.ルノーブル 750ml
2020年02月02日
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バゲット ルヴァンの朝食 @シニフィアン･シニフィエ
銀座三越で購入したバゲット ルヴァンを焼き戻して噛み締めると天然酵母の美味しさが広がる。シニフィアン･シニフィエ東京都世田谷区下馬2-43-11 1F
2020年02月01日
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