2009年12月の記事
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明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。 新しい年をむかえ、新たな気持ちで今年１年頑張ります！ 本年も、よろしくお願いいたします。
2009/12/31
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晴れやか
今年もあと１日になってしまいましたね。 昨日が仕事納め、１年間無事終わりました。来年はいい年である事を願います。 先日ランチに気になっていたラーメン店、晴れやかに行きました。 店内に入ると２組ほど、待ち客がいる。入ってすぐに券売機。初めてのお店ではこれは少々つらい、優柔不断な我々は席についてゆっくり吟味してたのみたい。 以外やａｎｚｕは即決、つけ麺 全部のせ 鶏の出汁と魚介の出汁が上手く絡み合い、そこに甘酢の酸味が調和してａｎｚｕ大絶賛。つけ汁にはまってしまったａｎｚｕ 「美味しい！、美味しい！！」を連発しながら、箸が止まりませんでした。 一方ｍｏｎｚａｂｕｒｏ-は、比較対照のため赤つけ麺？全部のせ 赤という言葉から相当香辛料辛いのかなと思っていましたが、意外とそんなに辛くなくい味噌ベースになっている。ｍｏｎｚａｂｕｒｏ-もいたく気に入り、ａｎｚｕの言葉も耳に入らないほど箸がすすむ。 ２人とも、大満足なランチでした。 距離的にもさほど遠くはないので、時々伺うことになりそうです。 麺の房 晴れやか愛知県刈谷市井ヶ谷町前田26-10566-35-5656
2009/12/31
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休肝日にしようと思っていましたが、結局は・・・・・。
今日までｍｏｎｚａｂｕｒｏ-はお仕事。 昨日は本来休肝日にしたいところでしたが、さすがに寒いのと年末のバタバタで気分は飲みモード。 京都の森嘉の豆腐（エロオヤジさんが購入して我が家まで届けていただいたのですが）で、湯豆腐になりました。 やっぱり森嘉の豆腐は上手い、スーパーで買った豆腐では味わえません。 薬味をいろいろ揃えまして、 でも２人で好評なのは、柚胡椒。 そして、日本酒にはこのこ。 美味しいです。 元旦に我が家で「新年会」を行いますので、その時用にパスタを作る準備としてトマトソースを作りました。もちろんｍｏｎｚａｂｕｒｏ-が作った、ラ・ベットラ流の本格トマトソースです。 その残骸野菜。 これにはオリーブオイルなどをかけて、ん～美味！ この日も、佐久の花。京都の「うるしの幸三郎」で買った、片口で雰囲気も楽しみました。 さー、今年も残すところあと２日。 頑張りましょう！
2009/12/30
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ある日の晩ご飯、肉じゃがにこのこ？
もぉ～いくつ寝ると、お正月～♪ 今年も残すところ、あと３日ですね。まだ時間はあると思っていたのに、時の流れは思ったより速いです。昨日は朝帰りと飲みすぎに加え、仕事が忙しくブログを書くことも皆さんのところに訪問する事も出来ませんでした。 しかしこんなに寒くなってくると、やっぱり日本酒です。そして日本酒のアテにはピッタリのモノを、エロオヤジさんが買ってきてくれました。 このここのわたは海鼠の卵巣の塩辛。このこのこは、ほとんど塩に漬けていない、生のものだそうです。確かに香りも違いますし、歯ごたえも違います。 塩辛でないのであまり日持ちしないと言う事でしたので、早速一杯！ 佐久の花 原酒生しぼり長野県佐久市のお酒です。2人とも生酒は得意ではありませんが、このお酒は気になりません。クイクイお酒がすすみます。 肉じゃが ルッコラ炒め やはり冬の夜は、日本酒だな！と思いながら、夜は更けていきました。
2009/12/29
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こんなものが、届きました。
こんなものが、昨日届きました。 なんだか判りますか？なんかコードが付いていますけど。 正面はこんな感じ。 でもって、セットしてみると。 そうです、マウスなんです。アンケートにこたえたら、当たりました。普段プライベートで使用しているのがノートなのでマウス使ってなかったのですが、これからはこいつが活躍してくれそうです。 ヘッドライトが付きっぱなしです、ちょっとこれは鬱陶しいかな？
2009/12/27
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クリスマス・イブの夜は、梶川でワイン会
クリスマス・イブは、幸いにも仕事はお休み。 夜の梶川でのワイン会に備え、ゆっくりしたいところでしたがやる事は沢山ある。年賀状の作成、梶川ワイン会用のメニューの印刷、梶川ワイン会用のワインの搬入、日曜日のワイン会用のワインの搬入、買い置きしてあったワインの引き取り、仕事の残務整理などなど、ゆっくりしている暇はありません。 そしてこれらを何とかクリアして、梶川のワイン会です。 まずはイブの夜とＫご夫妻のご結婚を祝し、乾杯。フランチャコルタ・エクストラ・ブリュット１９９８ フェルゲッティーナ 先：ふぐ石焼 椀：春菊とかきのしん蒸 造：赤貝、甘えび、すみいか しのぎ：からすみ餅 焼：寒ぶり、ふぐ白子ウニ焼 蒸：かぶら蒸し、川のりのあんかけ 進八寸：・いかしおから・あん肝イクラ・ふぐ皮ポン酢・生子みぞれ酢・平目こぶ〆 鍋：本鴨、鴨ねぎなべ 飯：ずわいがにと海老芋ごはん 水：ラ・フランスコンポート、ラ・フランスのムース、カスタード 飲んだワインは。Piemonte Chardonnay Sarnì,２００１ VICARA Visconti Cassinis Ravizzaヴェルディッキオ・ディ・マテリカ・リゼルヴァ"ミルム"２００６ ラ・モナチェスカサッサイア２００７ ラ・ビアンカーラリースリング・グランクリュ・ヘングスト・サマーン１９９７ ジョス・メイヤーコンドリュー・クロ・シャンソン２００６ アンドレ・ペレ もうすぐでブログ完成という段階でなぜか突然ヘンなページに飛んでしまい、書いた記事が無くなってしまうアクシデントがあり、いつにも増して文章の少ない手抜きブログです。 連日の酒量がたたり、この夜撃沈のｍｏｎｚａｂｕｒｏ-でした。 皆さんありがとうございました。 梶川さん、ご馳走さまでした。 梶川名古屋市千種区高見1-26-4 タカミ光ビル 1F052-752-5542
2009/12/26
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京都日帰りランチ、なかひがし
前回初めての夜の会食から2ヶ月、今回もランチにお邪魔しました。 １２時に一斉にスタートをするので遅れないよう早めに到着すると、まだ少々時間があったので隣の「うるしの幸三郎」に入るとどうやらなかひがしのお客と思われる人が数名いました。先日購入した極細箸が使い勝手が良かったので、追加購入しました。 そして程よい時間になり、いざなかひがしへ。 丹波黒豆、くわい・栗の実、りんご・鹿燻製、鯖の昆布巻き、ブロッコリー、カボチャと金時豆のみぞれ和え、戻り鰹の干物 なかひがしさんの最初の料理は、たくさんの食材が使われているので書くのも大変です。黒豆は竈くどで１時間ほど炒ったそうです、香りが凝縮していて美味しいですね。 リンゴで挟んだ鹿の燻製、組み合わせが面白いです。 ムカゴのいむし、銀杏、からすみこんな料理でも、自然の力を感じますね。 粕汁、栃餅、金時人参今回は白味噌ではなく、粕汁でした。冬には暖まっていいですね。 栃餅は相当手間がかかるそうで、そんなことすら知らない自分に少々幻滅・・・。 蓮に包まれているのはミカンのｊ汁に漬け込んださわらを焼いたもの。ポップお米、牛蒡チップ、海柑 さわらは、確かにミカンの香りがしました。 にえばな 鯉のへぎつくり、ひのな、のびる、毎回同じ事思うのですが、鯉はまったく臭みがありません。 金時人参、しゃくし菜、小芋、堀川牛蒡、なんとか大根この器ごと蒸してあるので、器も熱々です。最後に汁まで飲んで、自然パワーを堪能できました。 焼き物は、ｍｏｎｚａｂｕｒｏ-は 鴨 大根にかかっているのは、乾燥醤油だそうです。初めて乾燥醤油を知りました。 ａｎｚｕは、 カレイ いずれも平茸が添えてありました。 骨せんべいが、美味しかったです。 ほうれん草、菊菜、蕪あちゃら漬け メインディッシュ 大根の古漬け、3年間漬け込んだそうです。 デザートはカウンターに移動して、 つるいちご、さわし柿、人参の葉のシャーベット最後まで自然のパワーを堪能できる料理でした。 お酒もたっぷり飲み、満足なランチでした。 ご馳走さまでした。 草喰 なかひがし京都市左京区浄土寺石橋町32-3 075-752-3500
2009/12/24
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京都日帰りランチ、錦市場編
火曜日の夜、monzaburo-は仕事が終わった後、いそいそと出かけていった。 仕事関係の忘年会があったからだ。開始はＰＭ９時、開始が遅ければ当然終わりも遅い。 結局帰宅したのは、ＡＭ２：３０。そして昨日は、京都でランチの日。ブログを書くことも出来ないまま、新幹線に。 乗ったら当然のごとく、 ビール、しかもこれからランチしに行くのに、サンドウィッチも！コレはanzuリクエストです。（monzaburo-ではありません。） といいつつも2人で分け合って食べ、準備万端。向ったのは、「なかひがし」なかひがしの記事は、後ほどにして今日はその後のふたり。 やはり京都に行ったら、錦市場。錦市場に行ったら、「大安」ですね。 休日でしたので外国人の観光客も含め、錦市場は大賑わいでした。 さっきまで飲んでいたのに、また飲む2人。 その後も、食べては飲み。 いろいろ買い物もし、満喫して帰宅した休日でした。
2009/12/24
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可児のミラベルワイン会
可児市のミラベルで開催された、ドクターケイさんのワイン会に参加してきました。 ミラベルさんはワイン会で何度かお邪魔したことかありますが、大変久しぶりでしたので非常に楽しみでした。 またドクターケイさんのワインコレクターぶりも存じ上げていましたが、ワイン会に参加するのは初めてで緊張しつつも楽しみでした。 料理は、 海老の春巻き・香草風味叩いた海老と帆立を海老で巻いたのを、さらに春巻で巻いて揚げたそうです。ナイフ・フォークで食べるよりも、手でつまんで食べたいですね。 ホタテとトリュフのメルド・トロワグロ風、オマールのサラダ添えホタテとトリュフの下にもいろんなものが隠し入れてありましたが、雲丹以外はわかりませんでした。（笑） 奥のオマールのサラダもすごいです。手が込んでます。食べるのは一瞬ですが、シェフの料理に対する情熱を感じる一品ですね。 シャラン産鴨のロースト、農家産鴨のフォアグラのヴァプール添え、季節の野菜のポトフ仕立てフォアグラは脂を落とすために、蒸してありました。スープに浸して鴨のローストと一緒に食べると、美味～！ ミルクフェッド仔牛ロースのオルロフ風、トランペット・ド・モールのソース牛乳で育てた仔牛、柔らかくて、ミルキーで、こんな美味しい牛ロースはここ最近の記憶にありません。上にかかっているのは、たまねぎを使ったベシャメルソースです。 ゴールドンブリネ、カマンベールイズニー、モルビエ・レ・クリュ、ゴルゴンゾーラマスカルポーネ モカとプラリネのガトー、ジャンドゥーヤのプリン、ラムレーズンのアイスクリーム さらに、チーズとデザートまで満足でした。そして今回のワインは、ドクターケイさんと こっこなりさんに用意していただいたのですが、ラインナップが素晴らしい！ シャンパーニュ：１９９５クリュグ・ブリュット白ワイン：２００６ピュリニ・モンラッシェ・レ・トリュフィエール（ボワイヨ）白ワイン：１９９５ムルソー・クロ・ド・ラ・バール（コント・ラフォン）赤ワイン：１９７０グラン・ゼシェゾー（ＤＲＣ）赤ワイン：１９７１シャトー・ラトゥール赤ワイン：１９７０シャトー・ムートン・ロートシルト白ワイン：１９９５トロッケンベーレンアウスレーゼ NO.13（クラッハー） こんな贅沢なワインばかり、僕とanzuには完全に分不相応でした。（笑）ボキャがありませんのでコメントは差し控えさせていただきますが、全てのワインのコンディションがよく今の最高のパフォーマンスを感じることが出来て幸せでした。 ドクターケイさん、こっこなりさん、参加された皆さん、ありがとうございました。 ミラベルさん、ご馳走さまでした。 なお料理の名前とワイン名は、ドクターケイさんのブログからの転写です。勝手にすみません。 ラ・ミラベル岐阜県可児市広見5丁目117番地0574-63-3200
2009/12/22
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スタッフとの忘年会は、朝川で鍋。
今年のスタッフの忘年会は、どこにしようか・・・・。 寒さも本格的になり、天気図では日本列島全身寒波の中。こんな寒い日は、やっぱり鍋。 という事で、仕事が終わってからスグに行ける近所の朝川に決定。 席にはすでに、鍋の用意が！ でも出来上がるまでには、少々お時間を・・・。 しからばツマミに、 どて煮 牡蠣辛し煮 焼鳥 名物 串揚げなどを頬張りながら、今年1年の反省をしながら、ワイワイしゃべりながら、待つこと（待ってないけど）少々、出来あがりました。 あんこう鍋鍋も、無言になりますね。しゃぶりながら、食べなければいけませんから。 最後に雑炊をいただき、お腹も満足。 今年1年ご苦労様でした。来年も頑張りましょうね！
2009/12/21
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休肝日明けは、怒涛の飲み歩き
３日間の休肝日開けの日、久しぶりに従兄弟とゴルフ。 この従兄弟はｍｏｎｚａｂｕｒｏ-の母親の妹の子供、以前はよく一緒に飲んでいたのだが、お互い忙しくなり会うのも久しぶり。 桑名国際ＧＣ、初めてのコースです。 ＡＭ８：１２スタート、天気はまずまずですが風が強く気温も低く、寒い 。ショートホールではアゲンストでしたので１０ヤード余分に打ったのですが、１５ヤード足りませんでした。（笑） そんな悪環境の中スコアは散々でしたが、楽しいプレーでした。 その後は従兄弟と、ゴルフもご一緒した従兄弟の先輩のＡさんと、名古屋に帰り活動開始です。 まずは ワインショップ ミツクラこのお店は店舗の奥に試飲ルームがあり、そこでお店で購入したワインを飲むことが出来る。早速つまみを持ち込み、乾杯！ ここでは２本のワインを開けて、２本さらにワインを購入し、そのワインを持って次の店へ。 従兄弟の後輩がやってる焼鳥屋、「千亀」 僕は久しぶりに行きました。今や超有名店。なかなか予約も取れなくなったそうです。 つまみから始まり 焼鳥も堪能し、ワインも２本空いたところで移動。 次に向ったのは、「松楽」 従兄弟つながりが続きますが、従兄弟の奥さんのご両親がやってる居酒屋です。こちらも、ご無沙汰でした。 ビールで喉を潤しながら、ちょいっと食べて このあたりになるとずい分記憶があいまい。詳細を伝える事は難しく、楽しく飲んだということだけ覚えてます。 そして最後はなんとなく定番、「トラットリア・ケイヤ」もともとｋｅｉｙａを紹介してくれたのは、この従兄弟。今日は従兄弟尽くしの、１日でした。 最後のワインと（どんなワインか記憶にありません）、パスタを食べて、 タクシーにぶち込まれて、無事帰宅しました。 休肝日明けは、飲みすぎでした。（笑）
2009/12/20
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休肝日、第３日目。
木曜日は早朝から深夜まで遊び歩き、昨日は飲み疲れで少々へばっていました。 しかしますます寒さが厳しくなってきましたね、この週末は相当寒いようです。 さて、monzaburo-とanzuは、とうとう休肝日３日目に突入です。コレが最終日です。（笑） 何故３日間という無謀に挑戦したかというと、今週末から年明けまで飲む予定がぎっしり。しかも少々胃がもたれ気味、気持ちよく新年迎えるためにもここは胃袋と肝臓を休ませなければと思い決行。 幸い水曜日の夜に会議が入り、実行しやすくなりました。 ３日目の料理は、 ハム入りニラ玉これでもかと言うぐらいのボリュームです。（笑） 鈴波の銀だら けんちん汁 冬らしいメニューですね。ご飯もお代わりして、お腹いっぱいになって、会議にゴー！ ご馳走さまでした。
2009/12/19
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休肝日、第２日目。牛丼。
年賀状が出来ない・・・・・・、仕事用は完成しているのだが。 自宅用の年賀状の構想はあるのですが、なかなか完成しない。 あと２週間、頑張らなくては！！ と言う事で休肝日２日目、 牛丼の大盛り（爆）お腹一杯食べてお腹一杯にして、さっさと寝ましょうね。 でもその前に、デザート。 ル・レクチエエロオヤジさんのアドバイスに従い、今回は皮のまま。 美味しゅうございました。
2009/12/16
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休肝日、第1日目
今年も残すところあと2週間あまり、時が過ぎるのが早いです。 コレはもしかしたら、物忘れが激しくなってきたから？記憶のストック量が減少してきて、過ぎ去った出来事のアルバムが年々薄くなり、それで早く年が過ぎてしまうように感じるのだろうか・・・・。 怖い・・・・。 ところでようやく冬らしくなってきましたね。寒がりの僕としては迷惑な話で、暖房の傍らから離れることが出来なくなってきました。（笑） 当然行動のスピードは低下し、仕事のこなす量も低下、残された仕事量を目の当たりにし、あせる今日この頃です。 でも忘年会の予定は一杯、肝臓さんに元気に新年を迎えていただくため、月曜日から3日を連続休肝日に設定いたしました。 まずは第1日目 本場讃岐 カレーうどん 先日の富士休暇村の集まりで、名古屋牛乳の友人が皆のお土産に持ってきてくれたやつ。 パッケージの写真と出来あがりがずいぶん違います、作ったカレーうどんはそんなにカレー色していませんでした。 でも香りも味も、カレーうどんでした。 美味しくいただけましたよ、S君！ さて残り少ない今年、気張っていきましょう！！
2009/12/16
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アルガブランカ・クラレーザ検証ｐａｒｔ２、すしの清流で。
自宅でのおでんや煮魚に合っていたアルガブランカ・クラレーザ2008、今度は寿司に合うかどうか検証しました。 白子とは、まずまず。つまりポン酢には、合うという事か！ 子持ち昆布など卵系も大丈夫！ てっさは、やっぱりもう少し薄い方がいい。歯ごたえが良すぎでした。 大将が間違えて買った、越前蟹。蟹にも、クラレーザは合います。結構いけますね、さてそろそろ刺身醤油に行きましょうか！ お行儀悪いですが、横顔でパチリ！大間の鮪。さてさてクラレーザとの相性は・・・。大間の鮪、この赤身は程よく熟成していい具合。大間の鮪は、残念ながらクラレーザには少々手強かったようです。邪魔はしませんが、どうも鮪が勝ってしまったようです。 丁度ワインもなくなってきたところですし、日本酒にしましょうか。黒龍がないそうなので、三千盛でいきましょう！ 大将が「喧嘩しながら仲良く食べてください。」と言ってだしてきた、1貫づつのにぎり。『もう1セット！』と言うのは、粋ではありません。喧嘩しながら、食べました。でもこのわたをとられたのは、痛かった。 「汁がわりにどうぞ。」河豚も入った贅沢なひとり鍋、暖まりました。 先ほどの赤身が美味しかったので、鉄火を注文。シャリとのバランスが非常に良い、コレをクラレーザと合わせてみたらよかったかな？ そろそろお腹もいっぱいになってきたところですし、〆セットを！ 今回も沢山頂きました。 検証結果；和食とは合うと思います、醤油とも喧嘩をする事はない。ただ、もともとそんな力強いワインでないので、しっかりした素材には負けてしまう。やはり家庭料理で楽しむのが、いいのでしょうね。 ご馳走さまでした。 すしの清流名古屋市緑区亀が洞１－４０９０５２－８７８－０６１１
2009/12/14
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普段と違う事してたので、ちょっと疲れました。
昨日、一昨日と仕事をお休みし、仕事関連のイベントに参加してきました。 参加といっても主催者側、イベント運営のため雑用ばかりです。 朝早くから夜までイベント会場を動き回り、馴れない動きなので帰宅後もPCを開く事も出来ず、皆さんのところにお邪魔できずまたコメントも返事出せずスミマセンでした。 今日から普段の生活に戻りますので、徐々に訪問させていただきます。 イベントが終わった昨日の夜は外に食べに行く元気もなく、お惣菜を買ってきて帰宅。おとなしく家での食事でした。 でもちょっと自分へのご褒美が欲しかったので・・・ ジュヴレ・シャンベルタン・1er・ラヴォー・サン・ジャック１９８８ ルネ・ルクレール抜栓したコルクの香りを嗅ぐと、「ブショネ？」と思うような香りが！恐る恐るブルゴーニュグラスに注いで香りを嗅いでみると、 大丈夫そう！ 飲んでみると、 「美味しい！」 久しぶりに我が家で飲んだ美味しいブルゴーニュでした。
2009/12/14
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ネイル クリスマスカラー
少し前になりますが、ネイルチェンジしてきました。 今回は、お気に入りのネイルブログにあったデザインをまねっこしちゃいました。 細かいホワイト系のラメ３種類をまぜてグラデーションにして、その上にグリーンのラメを軽く散らして。先端には、レッドラメ。左右1本ずつホロでお花。ここにも、レッドとグリーンのストーン。 モチーフでなく、カラーでクリスマスっぽくしているところが、お気に入り。
2009/12/13
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ある日の晩ご飯、いつもよりオシャレに・・・・デザート付
この日はなんかａｎｚｕが、晩ご飯作りに力が入ってました。 誰かお客さんが来たのかな？と思うくらい。 車海老とホタテのソテー 実家製ルッコラと共にホタテは我が家の定番、おかせいのホタテ。車海老はスーパーの特売で買ったもの、結構いい車海老でした。 パスタ、豚肉のソテー豆入りトマトソース、焼き野菜なんとなく我が家らしからぬ盛り付けです。 スモークサーモン、枝付きプチトマト こんな感じにはやっぱりワイン、デイリーの白と赤をスイスイと飲みました。 そしてデザートには、 ル・レクチエ歯ごたえが独特ですね、梨のようなシャキシャキ感と桃のヌルッと感の間ですね。もうすでに食べ頃に入っていました。しばらく食後に楽しめそうです。
2009/12/11
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またまた中華、でもランチだからお酒は無し・・・。
12月には入り、何かと忙しい今日この頃。 本来なら家にこもって、やらなければいけないことテンコ盛りの筈。 でも何かと理由を付けて、岡崎までランチに行ってきました。行った先は、隆盛。最近2人のお気に入りの中華のお店です。 ｍｏｎｚａｂｕｒｏ-がチョイスしたのは、日替わりランチ。 大根と白菜のスープここのスープの出汁が2人とも大好き！大根と白菜とうたいながら、お肉も入ってるのが高評価。 やんばる島豚入り肉団子のカニ入り煮込み肉団子はふんわり柔らか、カリフラワーの甘みとソースが絡んで美味。 豚ミンチとニラ入り玉子焼き何でこんなにふんわり焼けるんだろう？ 一方anzuは、 いろいろな香り漂う 陳麻婆豆腐色からしてすごい、真っ黒です。刺激的な味の中に、どっしりと深みのある麻婆豆腐です。 少し取り分けて食べたのですが、直後に滝のような汗が出てきました。（ちなみにａｎｚｕは、全く汗なし。）これに玉子焼きと、スープ、ライスにデザートが付いてます。 杏仁豆腐 それとサイドオーダーに 特製焼餃子 タレも特製です。 いやー、何食べても美味しい。わざわざ岡崎まで来る、甲斐があります。 日替わりランチ￥９５０、陳麻婆豆腐のランチ￥１０５０、餃子￥４５０も安いです。 今度こそ夜来て、お酒と共に楽しみたい。 ご馳走さまでした。 隆盛岡崎市稲熊町5-370564-26-0019
2009/12/11
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ある日の晩ご飯、肉豆腐
この日は珍しく、牛肉。 肉豆腐名古屋人ですが名古屋風にコッテリしてなくて、牛肉の味を感じることが出来るアッサリとした味付け。この年になると、こんな感じがいいです。 ホウレン草の胡麻和え 近くのスーパーでまぐろの解体ショーをやっていたので買ったという、鮪。 銀杏 久しぶりに日本酒 荒川酒店で購入してきた、九平次こちらもアッサリした、いい酒です。気持ちよく酔いました。
2009/12/10
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ル・レクチエ届きました。
我が家に果物が届きました。 でも実を言うと、頼んでいたもので、忘れてました。（笑） ル・レクチエ。 エロオヤジさんにお願いして一緒に注文してもらっていたものを、昨日我が家までわざわざ届けに来てくれました。ありがとうございました。 すでに非常にいい香りが！ でもよく見ると、 食べ頃には、まだ少し早いようです。 しばらく、待ちましょうか。見ると、「涼しくて、乾燥しないところに保管してください。」では、ワインたちと一緒に寝ていてください。
2009/12/09
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食楽天の更新をしに、まこちゃん＠藤が丘へ
昨年初まこちゃんが食楽天という快挙？を成し遂げた我々、そろそろ更新の時期ですよと連絡いただき更新がてら食べに行きました。 人情屋台の中にあり、向かいは寿司屋、隣は鉄板焼き屋と居酒屋。どこのお店のでも料理が食べられると言う、素晴らしいシステムの屋台。 この日も寿司屋のお客の女の子が、坦々麺をたのんでました。 そしてこの日は、初ワインの持込。あらかじめ電話しておいたら、いいグラスが用意してありました。 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ１９９８ サリクッティブルネロ好きのｍｏｎｚａｂｕｒｏ-ですが、中華と合うかどうか不安な気持ちでした。 当日持込なので荒れた状態ではありましたが、熟成されてきていい状態のブルネロ。結構中華には合いますね、おそらく酸と甘みのバランスがいいからだと思います。 まずはお通し感覚で、チャーシュー。お腹がすいていたので、あっという間になくなってしまいました。 牡蠣の辛子炒め牡蠣はジューシーでアスパラもサクサク、ソースがまた美味しい。この料理とブルネロの相性が、最高に良かったですね。 餃子まこちゃんで初めて食べました、綺麗に焼けてますね。 ユーリンチー鶏肉好きなので、ちょっとカロリーが気になりましたが食べました。柔らかくてこの甘酸っぱさが、食欲を誘いますね。 ニンニクの茎と豚肉の炒めｍｏｎｚａｂｕｒｏ-の好きな素材のオンパレードですね。もうこの頃は、紹興酒に変わってます。 そして絶対欠かせないのが、 坦々麺今回はこれまた初の、汁ありのほうです。よーく混ぜてから、食べてね！スープまでまでほとんど完食、満足満足。 〆は 杏仁豆腐 お腹いっぱいになりました。 中華とブルネロが相性がいい事も分かったし、大変上機嫌で帰ったとさ・・・。 ご馳走さまでした。 中国料理まこちゃん 人情屋台藤が丘北店名古屋市名東区藤が丘１６１０５２－７７２－０９３１
2009/12/08
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和食に合うワイン、やっぱり日本のワイン？
先日、日本酒を調達しに荒川酒店に行ったと気に目に付いたのが、勝沼醸造のワイン。 アルガブランカ・クラレーザ山梨の甲州ワインだ。こう記せられていた、 「日本固有のぶどう「甲州」から、シュールリー醸造法(ワインと澱をゆっくり接触させる)を用いて、食に合う辛口ワインを造りました。ワインとの相性が難しいとされていた味噌、醤油、わさび等にもよく合いますので、洋食のみならず和食との相性が良いのが特徴です。」 早速試してみた。 前の日の残りのおでん 出汁味と辛子と肉味噌、そして きんきの煮付け 合いますね。不思議ですが、合います。今まだ僕はどこを向いてワインを探していたんだろうと思うくらい、調和しています。 この日は刺身はなかったので、次回は刺身と合わせてみましょう。 次回の梶川に持ち込んでみようかな？
2009/12/07
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ｍｏｎｚａｂｕｒｏ-パスタ道、カリフラワーのスパゲッティ
何をするにも、やっぱり基本。 ということでしばらくｍｏｎｚａｂｕｒｏ-パスタ道は、料理本を参考に、特に落合務氏のレシピでパスタ作りに励みます。 今回はカリフラワーのスパゲッティ 休日の昼、ゴルフに行かなかったので作ることに。簡単で手軽な材料なので、チョイス。 レシピは、こちら。といいましても、「決定版 落合務の基本のイタリアン 講談社」ですけれど。 カリフラワー１個使ったので、いつものパスタの量ですと相当ボリュームが出て、お腹がはちきれそうになりました。（笑） 作り慣れると、もっと美味しくなると思います。 この本にはパスタ以外にも、いろいろ料理ものってますので、がんばってみましょうかね。
2009/12/06
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よ兵も定期コースになりそうです。
前回伺った際、予約しましたので行ってきました。 よ兵さんも持ち込みOKになりましたので、ワインとグラスを持ち込み和食にはどんなワインが合うかの研究です。 今回持ち込んだのは ビアンコ・デル・パイーノ２００６ レ・コステプロカニコ種(トレッビアーノの一種とされている古い品種）に若干のヴェルメンティーノ、マルヴァジーアをブレンドだそうです。グラスに注ぐとラディコンのオズラヴィエを髣髴とさせるような色、一瞬ロゼ？って思いたくなるほど。この系統はmonzaburo-好みですし、刺身以外の和食には合いますね。 主役の料理は、 巻き寿司、菜の花、京いも、鴨、わかさぎ巻き寿司が今までと違います、ご主人に聞いたら「カリフォルニアロールみたいでしょ！」いつもここの巻き寿司には感動しますが、今回はまた新鮮に楽しめました。 きはだまぐろ、まだか、あおりいか、桜草アオリイカは旬ですよね、肉厚で弾力があり甘みもありました。桜草も食べれますとのことでしたので食べました、普通です。 ブリ照り焼き大根もいい具合に炊けてますし、その下は脂身の部分。綺麗な脂です、クドクありません。anzuいわく、「照り焼き作ろうと思ってたけど、もうコレでいいな～」 ？？ 蕪蒸し 美味しそうでしょ！左奥にワインが写ってます、すごい色でしょ！ 湯葉東寺揚げ（海老・ほたて）贅沢な揚げ物ですね、海老とホタテの共演です。東寺揚げと言う言葉を知りませんでした、まだまだ修行が足りません。 赤貝のヌタ合え赤貝大好き！でも鮮度の悪い赤貝は大嫌い！！でも美味しい赤貝の出会うと、シアワセになる。この日は、シアワセでした。 ずわいがに具足煮久しぶりに美味しいズワイでした、２人とも黙々と食べました。ワインがなくなったし、義侠を注文！ 鯛めしクー、お腹いっぱいになってきたのに、食べれてしまいます。やっぱり〆は、ご飯！ と思ってたら、「サービスです！」 ブリたたき １年熟成の自家製ポン酢とともに脂がのってて、美味しいです。またポン酢がマイルドなので、このままグイグイ飲めてしまいます。ありがとうございます！！ デザート 何も言う事はありません。満足です。 当然次回も予約して、帰りました。 ご馳走さまでした。 よ兵名古屋市緑区上旭１-620‐２０５２－８９２－４３００
2009/12/05
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ある日の晩ご飯 手作りハンバーグ
本当に１２月ですよね、その割りに寒くないですよね。 寒がりの僕からすると歓迎するべき天候ですが、どこかでその反動が来るのではと心配です。 そんなことでこの日も寒くなかったので、鍋ではありませんでした。 ホタテのステーキサラダおかせいのホタテは、肉厚で甘くて美味しい。 そしてａｎｚｕ手作りハンバーグ久しぶりのハンバーグ、ａｎｚｕ曰く「上手に出来た！」確かに形も綺麗ですし、ジューシーで美味しかったですね。 これから年末に向けてイベントが多いので、体には気をつけましょうね！ 年賀状も早く作らなければ・・・・。
2009/12/04
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久しぶりｍｏｎｚａｂｕｒｏ-パスタ道、秋刀魚のラグーのパスタ
本当に、久しぶりとなってしまった。 ちょっとしたタイミングなんだが、なかなか作ることが出来なかった。 いままではブログとかＨＰで紹介されているレシピを参考にして作っていましたが、しばらくは本を参考にしてのパスタです。テーマは、落合務シェフを極める！ 今回は秋刀魚のラグーです。 作ってるところの写真も撮りたいのですが、さすがに秋刀魚を３枚に下ろしている時はカメラを持てませんでした。 トマトソースを、クツクツ煮込んで完成！ 秋刀魚のラグーのパスタ お昼でしたのでワイン無しです。（笑）やや塩が控えめでしたけど、ワイン無しだとちょうど良かったです。 まずまずの出来、満足満足！
2009/12/03
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麺三昧、菊丸のそばとうどん
まだ先週の木曜日ネタです。 仕事関係の書類を提出し、如水でラーメン食べ、ポンテビーノでワインを購入し、なかなか充実したお休み。 ただ問題はこの日の夜は、仕事関係の会議があること。となると当然アルコールは飲めない。お休みの日にお酒が飲めないなんて、ツライ・・・・。 けど仕方ないので、夜も麺を食べる事に。 最近行ってなかった菊丸。 anzuは久しぶりと言う事で、定番の海老おろし蕎麦anzuは、大方がコレをたのみます。僕は大方、天ぷらざる蕎麦定食ですが、この日は違うものをたのみました。 天ぷら蕎麦天ざるや海老おろしのつゆはしっかりした醤油味ですが、普通の蕎麦のつゆは白醤油ベース？色は薄く、柚子の香りがほんのりとして、個性的で好きですね。 え！？ コレだけ？ ではありません。夜の会議は延々と日付変更時刻まであり、帰宅は必ず翌日になっている。お腹が持ちませんから、 かけうどん太目のコシのあるうどん。久しぶりに菊丸のうどんも食べたくなり、注文。 お腹いっぱいになりました。 ご馳走さまでした。 会議から帰ると、大体１２時を回っております。普段は早寝のmonzaburo-ですが、さすがに帰宅直後は興奮からかすぐに寝付けない。ついつい寝酒をと思い飲み始めると、３時４時。 会議の翌日は、いつも寝不足です・・・。 菊丸 名古屋市緑区神の倉１－２８５052-877-0677
2009/12/02
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