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2010年09月の記事
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オレンジページ10月17日号は「ご飯がすすむ」。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 降りますねえ…。今日は一日中雨です。 雨だからといっていられず、各担当は撮影やら打ち合わせやらで、外を行き来していますが、 この３人組は、依然として毎回席順をかえて、打ち合わせに臨んできます。いろいろとフォーメーションがあるんだそうで（？） 今日で９月も終わり、今年もあと３ヶ月ってのに、びっくりですよね。さて、昨日からお伝えしている最新号の話。 一部地域で明日から、そして２日には全国で。付録もついています。 特集は「秋だよ！ご飯がすすむおかず大集合！」 オイッス！（雰囲気的に） おいしいおかずで白いご飯をがばっとほおばる、、あの幸せな瞬間を最大限に堪能していただけるメニューをいろいろな料理家の方に教えていただきました。 まずは「和風」 大庭英子先生のとっておき。「さばの竜田揚げ」ほおばったときのさばのじゅわっ！という感じがなんともたまらないんですが、あわせたれんこんの歯ごたえもこれまた見逃せない。いけます。 そして「洋風」 脇雅世先生のとっておき。「ひと口煮込みハンバーグ」箸でいただく小さなハンバーグはもう間違いないって味わい。ソース缶を使うから手間もかかりません。 お次は「中華風」 川村みち子先生のとっておき。「トマト入り麻婆豆腐」これ、すごい！トマトがすごい。とにかくコクがすごい。トマトのうまみが出まくりです。くどくないから、がっつりと食べられますよ。 さらに「韓国風」 コウ静子先生のとっておき、「牛肉と根菜のチャプチェ」写真が物語っていますが、絶対ご飯に合います、これ。甘辛味、すごいです。肉のうまみを春雨が吸い込みまくっているのが最高。 ……と、ここで終わらない。ご飯といえば、「卵かけご飯」「納豆ご飯」ですね。きっぱり。読者アンケートを元に、watoさんにおいしいアレンジを考えていただきましたよ。 このような、、 はたまたこのような、、 読者のみなさんが、予想以上に工夫されていたのも驚きだったんですが、今回掲載しているレシピも、素晴らしい味わいです。冷蔵庫の中にあるもので、ささっとどうぞ。 他にもご飯をおいしく炊く、最新炊飯器の実力チェックと、多岐にわたる特集です！ 選りすぐりのメニュー、ぜひ、味わってみてください！
2010/09/30
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ようやくひと段落。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 最近ごぶさたなんだポー などと、ちょこっとうかれ系なのは、、 原稿袋の山、消滅。あとは掲載協力店リスト、それで全ページ確認終了。なんだか今回はいつもよりハードでしたがやっとゴールにたどりつきました。みなさま、先のオレンジページも、きちんと発売されますから、ご安心ください（※当たり前） そしてコメントをいただきありがとうございます！たいへん励みになります。すだち、ポン酢いいですね！週末はポンザー（ポン酢好きの意味）になりたいと思います。 編集部は今日、試作のない日でしたが、キッチンでは、 人だかり。これ、撮影後の持ち帰りを広げた瞬間です。いつもみんな集まってくるんですよ。 「撮影の持ち帰りがありまーす」などと、声をかけて、全員で試食をすることもよくあります。試食は、各料理家の先生の味を学ぶ大切な機会なんですよね。ある意味、編集部の活力源でもありますが（笑） え？もう？って印象なのですが、オレンジページの最新号がもうすぐ発売。 このブログをご覧の方にいち早くお知らせすると、 秋だよ！ご飯がすすむおかず大集合！ そしてひょっこりともう一冊付録つき。好評のドリル、第３弾。フライパンで蒸しもの！ お楽しみに！
2010/09/29
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かなり進行中。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 先週土曜の親子クッキング教室、ご参加の方からぞくぞくコメントが！どうもありがとうございます。料理の楽しさを子どものころから知ってたらすごくいいと思うんですよ。 東京は午前中まで雷もゴロゴロする悪天候、夕方になってようやく回復してきました。 もう今日はですね、僕が外出用件を抱えているもので、 猛烈な勢いで原稿チェックをすすめています。もう修羅のごとくだ（←言いすぎ） 続々ゴールインして開放される人たち、いや、この場合開放というより、心置きなく先の号の仕込みができるといったほうが合ってます。 そんな地味～な編集部ですが、 すだち！さて、これをどうやって使おうかと、そんなことを考えていたり（笑）すだちうどんとかもいいよねえなんて。 まだ火曜日ですが、正直、かなりの「やった感」。今週はガシガシと先の仕込みを進めますよ。ええと、もう年が明けそうです（汗） 次のドリルは「蒸しもの」！
2010/09/28
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親子で調理！
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 週はじめから、圧倒的な量の前におされているわけで、、 ほら、、また、、、 赤鉛筆の芯は長すぎる始末。ああ、書きにくい！ 最終チェック期間からスタートする今週は、最初っからクライマックスです。 さて、今日はそんな現場よりも、すでにありがたいコメントをいただいているこのご報告をば。 親子でチャレンジ！オレンジページCookingクッキングフェア！…を先週土曜に実施しました。 今年も親子のみなさんを、野菜の人がお出迎えします。 今年ご協賛いただいたのは、、 アラスカシーフードマーケティング協会さん グループセブジャパンさん ネスレ日本さん モランボンさん …という４社。各ブースをスタンプラリーで、巡回、料理を体験してもらったんです。 親子、感動のスナップ集をご覧ください。 クッキング、スタート！！ （ギンダラのほぐし身みそマヨネーズのちらしずし編） 素材をほぐして、重ねていきます。 工作みたいで、楽しい！ 芸術的な盛り付けにトライするお子さんもいましたねー。 （豚肉のスチームしゃぶしゃぶ編） 野菜を豚肉で巻いて行きます。これがちょっと難しい？？ みんな真剣。 ものすごい数のスチームクッカーが活躍しましたよ。 （ソーセージとキャベツのトマト風味スープ編） カニさんウインナーを作るのが楽しい！ ゴマで目を作るのに、みんな必死になっていました。 わかります？ （チーズポテトのきんちゃくチゲ編） チーズとポテトのきんちゃくをつくったら、キムチチゲ用スープで煮込みます。 いいにおいだー！ このイベント、去年に引き続き、お母さまのみなさんには、野口先生のデモタイムが、あったんですよ。 お母さんたち、集合。 そして野口真紀先生のお菓子作りデモ。 ……と、その間といえば、、 これが、有名な「お母さん、まだかな？」状態です！ 「もうすぐ帰ってくるからね」 みんな偉かった！一人でもきちんと料理ができました。 お父さんの参加も、昨年より増えて、とてもアットホームでしたよ！ 今年も最後に野菜の人がご挨拶もさせていただきました。お子さんも、料理の楽しさを知ってもらえたら、、うれしいですねー！ 「帰ったら、今日習った料理をパパに作ってあげる」といって帰ったお子さんもいました。パパ、絶対うれしいだろうなあ。 親子イベント、また実施したいですね！ お越しくださったみなさん、ありがとうございました！
2010/09/27
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誘惑に負けそう。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 予想より寒いっ！！いや、今日は本当に寒いです。コートの人も見かけてしまった。 編集部は今日から、恒例の……原稿最終チェック！！なんて明るく書いてみましたが、、 なんだか暗い気がするー！ いきなり蛍光灯が切れるの巻 ああ、なんでこんな時間にまた…。 そんなこんなで、もう来週の僕らに託してしまおうかな、なんて、非常に危険な誘惑にかられている金曜の夜です。 人口も減ったことですし……。「ビ」からはじまる飲み物もいいような気がするし……。いや、いけないいけない。できるだけ（←少しだけの意）進めます。 さて、明日はオレンジページCookingの親子イベント。お越しになるみなさま、天気が微妙です、気をつけてご来場ください。おそらく野菜の人たちが、笑顔でお出迎えします。（今日の試作） この盛り付けをみて、「関ヶ原のようです」というその感性を大切にしてほしい。
2010/09/24
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ぽてっと（した）サラダ。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 午後三時でこんなに影が長いのに、なんでまた夏の陽気……。とはいえ、明日くらいでぐぐんと気温が下がっていきそうですよ。 編集部はとび石的休日のなかで、今日もやや少ない人員。というより、出払ってる？ キッチンではややどんより気味で、試食に向かっている人たちが（汗）。いろいろあるよね、仕事は。 なんだか話題にとぼしい（？）普通の日なので、先日の店頭キャンペーンで、この記事の反応が大変よかった企画の話をば。これが読みたいから買います！とおっしゃってくださった方もいました。 ポテトサラダ大研究 いつも食べているポテサラ、王道もいいけど、変化球も知りたいとの声にお応えして、ひたすら研究のページ。 枝元なほみさんをはじめ、 コウケンテツさんや人気のお店のレシピの数々を掲載。コウさんのアンチョビ入りのレシピ、大変におすすめです。 ほかにも読者のみなさんから、いろいろな「ちょいたし」アイディアをいただいたので、編集部で、一気に試したんですよ。 みそ、ふりかけ、ラーメンスナック、いやーみなさん、いろいろ試されていらっしゃる。 ずらりと並べた「ちょいたし版」を、、、 昼下がりの（？）試食会。担当のSがなんだか、昭和の駄菓子屋さん風にみえるのはきっと気のせい。感想を記録してるんです。 「意外とおいしい！」という感想を横で淡々と記録してました。 いろんな味わい、存分に堪能してください！ で、ブログを書いてる途中で、外にいったんですが、急速に気温が下がってきたようです。 休日はゆっくり料理ってのも楽しいですよ。よい一日をお過ごしください！
2010/09/22
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メロンパンが…という話。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 あ、暑い、、、また暑さが戻ってきましたね。夕方になってようやく30℃台から下がってきました。 店頭キャンペーンも終わって、編集部は休みをとっている者が多く、いつもより静かです。 しみじみと静かにうまみをかみ締めましたよ…。 さて、連休中に「作った」という社員もいた最新号のこの企画。 「市販のパンでお手軽メロンパン」 メロンパンが家で作れるの？という声もいただいていたんですが、このアイディアなら、できます！ ホットケーキミックスで、、、 クッキー生地を作ったら、、、 なんと、市販のパンにかぶせる！べろんと。 ほーら、どんどん「らしく」なってきた。 あとは焼くだけ。 最後にクリームをはさんで、いまどき風に！ ひゃっほう。（←喜びの表現） 生地バリエとクリームバリエで、いろいろなメロンパンに。土台になるパンをかえると、また違った味わいに。 いやー、社内でも、このアイディアにはびっくりの声がこぼれた企画です。ぜひトライしてみてください！ （今日の試作） 凛とした美しさすら。
2010/09/21
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店頭キャンペーン。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 気温が上がりましたが、風はさわやかでしたね。 オレペ的には店頭キャンペーン日和。一同ほっとしました。 さて、どんなだったかというと、、 まずは川崎。 声、だします。 多くのみなさんに手にとっていただけました！ラゾーナはきれいでいいですねー。 そして、京浜東北線でするっと移動。 蒲田。例の映画の音楽と思うと、最後に音が上がってちと驚く（笑） 改札わきの好立地で、からだの本編集長のI田が、奮闘中。 今号のからだの本も、レシピブックつきなので（←ここ大事）けっこうな注目を集めていましたよ。 そして、するすると歩けば、 階段下にもまたオレペ。 蒲田では、有隣堂さんと、くまざわ書店さんの二ヶ所開催だったんです。 さて、ここからぐいーんと東京を縦断して、たどりついたのが、 川越。 こちらは改札から人が出てくるたびにどどっと人だかりになる、僕ら的には大好きスポット。 大きな声で「オレンジページで～す！」と、いっていますが、、 ああ、今、キミは輝いている！！ 店頭キャンペーンは、僕らにとっての大事な機会なので、がんばっております。 ベスト版vol.4が減ってる！！よかった。 そして最後。 日が短くなりましたねえ、、すっかり暗くなって西船橋へ到着です。 駅の構内で開催中。 ああ行列、、手ごたえあり（涙） 気合いも入るといふもの。 年に数度のキャンペーン、直接読者のみなさんとも、お話しできるので、とても貴重な機会です。お越しくださったみなさん、ありがとうございました！ 書店のみなさま、今後ともよろしくお願いします。 というわけで、みなさま、オレペ最新号、絶賛発売中です。よい連休を！ 業務連絡：販売部のみなさま、お疲れ様でした。
2010/09/17
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オレンジページ10月2日号は「時短」。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 天気はすっかり荒れ模様、涼しいを通り越して、寒いんじゃないでしょうか？ で、弊社キッチンは、 海のミルクのにおいが、充満しておりまする そして試作は、テレビ料理番組ポジション。 今日は編集部、入稿も落ち着きまして、なんだか平和。 平和すぎる人もいますね。おいしいかい？ さて。今日から一部では発売になった最新号。 付録つきでお届けします。 特集は「いまどき和食の時短レシピ」！ 「いまどき」の和食を提案してくれる人はだれ……と、あれこれ考えたのですが、 満場一致でフードユニット「つむぎや」さんにお願いすることになったんです。金子健一さん、マツーラユタカさんのお二人ですよ。 ご飯に合って、飽きのこないメニュー、やっぱり和食ですよね。今回はなかでも「時短」にこだわって、スピーディに作れるものばかり。 まずは、フライパンで時短煮ものから。トップバッターの「具だくさん肉じゃが」は、厚揚げが入ってぐっとボリュームアップ。これが、、 ↓ レンジを活用して、煮込み時間、約半分！ささっと作れますよ。 つむぎやのお二人、本当においしそうな、お、新鮮！ってメニューをたくさん考えてくださいました。 「れんこんと鶏肉の炒め煮」堂々表紙の座を手にしたこの一品。味のしみたれんこんのおいしさももちろんですが、ミックスナッツの食感がなんともいい感じで合うんです。これ、おすすめです。 そして、このツヤ、たまりませんね。すばらしい写真です。ぜひ誌面でご覧いただきたい。「豚のさっぱり角煮」黒酢を使って短時間でも肉をやわらかく仕上げます。しつこくない絶妙のさっぱりさで、いい感じなんですよ～。 これは、「さばのみそバター煮」の残ったときのアレンジおにぎり。これ、、、うまかった！！！残ったときのアレンジメニューも豊富に掲載していますよ。 このほかお湯を注ぐだけの、超簡単汁ものなど、忙しい毎日に役立つメニューがずらり。 この和食おかず時計、めずらしく衛星もついて、宇宙的になってますが（笑） 担当の２人は、、、 猛烈なシンクロ感をもって、試作にあたっていました。これはなんかの競技？？ というわけで、いまどき和食の時短レシピ、よろしくお願いします！！ さあ、明日は関東地区でも店頭キャンペーンです、僕もぐるぐる巡回します！
2010/09/16
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最新号もうすぐ。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 今日から副編Fも無事に戻ってきて、ほっとした編集部です。 差し入れのお菓子でひといき。レーズンウィッチってなんでこんなにおいしいんでしょうね。 そして雲行きは怪しく、今日も季節の変わり目を実感です。東京は北よりの風、涼しいですよ。 さて、月曜の藤野先生料理教室にご参加のかたから続々コメントが。ありがとうございます！お問い合わせのあった「倍率」ですが、会場で言おうと思っていたのに、 舞い上がって忘れてしまいました（汗）この場をお借りして申し上げますと、 14倍！！ ご当選のみなさま、おめでとうございます。そして、惜しくも…のかた、ごめんなさい！まだまだオレペはイベントを予定していますから、誌面とネットをチェックしてくださいね。 さてさて。強引に話題を変えますが、いよいよ次号の発売がせまってまいりました！ 16日には一部地域で、17日には全国で。 いくぜ兄弟。 まかせろ兄貴。 合体～！（注：差込みレシピブック付録です、書店の皆様、何卒よろしくお願いします） 秋のオレンジページ感謝の気持ち強化期間第二弾。 基本からよくわかるシリーズ、「炒めもの上達ドリル」つきで、発売いたします！！ 本体の特集は、和食の時短レシピ。新鮮かつなじみやすい良メニューがたくさん。 そして、他にも、 …とか、 …とか、 話題のメニューのレシピも大公開。 平たくいってしまうと、とっても面白いですよ～！ ご期待ください！ちなみに、名古屋、神戸、関東地区、札幌では店頭キャンペーンも実施します。詳しくはオレンジページnetをチェックしてみてくださいね！ 明日から詳しく語ります！
2010/09/15
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試作の風景。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 今日はたくさんのオレンジ組のみなさんがお見えになってましたー。 さて。 雲の様子は夏っぽいですが、明らかに空気が違う、、ようやく秋にうつってきましたね。ぐーんと秋の空気が優勢になってきました。大気の状態も不安定になってきました。 今日はなんだか写真を撮影する余裕（気力？）もちょっと少ないおとなしめの一日。 基本、入稿期間。 キッチンの様子はというと、 今日も新人がまた新たな企画の試作をしております。今日で5品くらいは作ってたんじゃないかと。 本人的に撮影時に仕事というのを忘れて、本気の本気食べちゃったほどおいしかったという一品。 これはおいしい！！すいません、レシピはもう少々お待ちを。 で、先輩を呼んできて、試作の結果を元に、掲載原稿の点検を、、 しかし、新人H、なぜ、しゃがむ？最新の後輩ポジション？ 先輩曰く、「これじゃ私が偉そうな先輩みたいにみえちゃう」と心配してました（笑）実際は無事に今日の試作が全品終わって平和なムードになっている図です。 こんな感じで、日々試作とテストで、オレペは作られています。 （今日のもうすぐ） もうすぐ発売。次は「和」です！
2010/09/14
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あこがれ料理教室。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 コメントをいただき、本当にありがとうございます！ 編集部は原稿最終期間をまだズルズルと引きずってます。なんとか最後の大物まで、たどりつきました。 ……と、大変地味なのですが、昼間はとっても華やか。 藤野真紀子先生のあこがれ料理教室開催！ 「焼き蒸しふた」調理のオーブンレンジでチャイニーズパーティと銘打っております。 参加者を迎える会場には、日立のオーブンレンジ「ヘルシーシェフ」がずらり。 ほら、この仕組みがあとで素晴らしい活躍をするんです。 というわけで、 藤野先生、よろしくお願いします！ 会場がわーっ！となりました。 今回お作りいただくのは、餃子や炒めもの、スープなどのチャイニーズメニュー。 てきぱきと解説をしつつ、餃子を並べる図。 で、ここからが普段と違う。日立のレンジに入れたら、、 押すだけ、以上。なんというお手軽さ。 その間に、ささっとキャベツの炒め物を、、 ああ、XO醤のいい香りがたまりません。 みなさん、まだ実習がありますからしばし我慢を（笑） そしてスチームを生かして焼きあがった餃子は、ふっくらジューシー！！ もうおいしそうなこと、この上なしですよ。 お次はいよいよ実習です！ 先生からじきじきのアドバイスを受けてスムーズに進みましたね！ で、なんといっても、ここがポイント。 みんなで協力して、 餃子を並べたら、、 入れるだけ。 先生が操作してくれたテーブルもありました。 しばし餃子のことは忘れて、他のメニューに専念できる！ スープもおいしそうの極み！ なんてことをワイワイしておりますと。 焼けた！！こんなに注目される餃子ってのも珍しい。 見てください、このジャストな焼き加減。なんにもしないでヘルシーシェフがやってくれました。 焼きたてを試食→大満足。 …と、実習はヘルシーシェフの活躍もあってスムーズそのもの。後は楽しいパーティです！ どうぞ、召し上がれ！ 味わっていただいた後は、 先生とトークタイムをさせていただきました。今を思えば、エプロンをしたままで、よかったのかという気も（汗） 先生からは、おもてなしの極意などいろいろなお話が……。「段取り」が大事だそうです。 オーブンレンジを上手に活用すれば、段取りよくおもてなしができそうです。しかし、オーブンレンジの進歩ってすごいですよね。 餃子がこんなにきれいに焼けるんです。華やかさの最中に大変感心してしまいました。 ご参加のみなさん、ありがとうございました！
2010/09/13
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「いた」という話。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 金曜日。何も変わらず、ただただ原稿を読み進める日だよなと思いつつ、外出先から帰社。 で、特に用件もなく、なんとなーく、編集部キッチンへ行ってみると。 ああ、打ち合わせ中か。 …と、なんとも思わずに、するーっと歩いていったらば。 たらば、 え、え、え、 たらばがに！！（※勢いの表現） 大島菊枝先生じゃありませんか！？ あまりに自然にいらっしゃったので、気がつきませんでした。ああ、びっくりした。 編集部キッチンは、基本、社内試作のためのキッチンなので、料理家の先生がいる図ってのは、まずないんですよね。 非常にめずらしい光景。 大島先生、ご来社いただき、ありがとうございました。 さて、このようなレアな出会いもありつつ、編集部は最後の原稿チェックをすすめています。今日はがっつりやららないと、安らかな週末が迎えられません。というより、来週の僕らに怒られます（汗）。 すごく説得力のあることが書いてあって、手前味噌ながら大変に納得。秋にぴったりの企画を準備しています。 おそらく週末が最後の猛暑になるような気配です。来週からはもう少し秋を実感できるようになりそうですよ。 秋に向かってオレペも続々自信の企画をお届けする予定。がんばってページ編集に励みます。 （今日の試作） 同期の助っ人も登場。がんばれ、ゴールがみえてきた。
2010/09/10
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コンディションも大事なんです。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 いやー！ひさしぶりにすがすがしい。涼しい風が吹いてます。猛暑ひと段落。 編集部は原稿の最終チェック期間。昨日はスローですが、さすがに、いや、いいかげんもうまずいことになってきたので、 ぞろぞろと袋が集結。ペースが上がってきましたよ。 それにしても空腹時に、記事を確認することのなんとつらいことよ（汗）別の意味でも食い入るように、みています。これまたなんておいしそう……。巻末のToday's Cookingは、一定のデザインで8ページ、メイン8品＋サブ8品が、整ったリズムで眼に入ってくるわけで。 1 うまそう。2 これもうまそう。3 たまらん。4 これ、間違いないでしょう。5 どう考えたってビールでしょう。6 こういうのいいよね、ほっとする味。7 ご飯にのせたら最高だろうな。8 大盛りにしたいくらいだ。……。実はこんなことを思って読んでいたりします（ここだけの話） （「どう考えたってビールでしょう」の一例）あんまり空腹じゃないほうが、オレペのチェックにはいいかもです（汗） キッチンには作ってる途中から、すでに「おいしそう力」を発動させている試作が……なんとか気を落ち着かせて、原稿読みに励みます。（今日の試作） 試作は時間との戦い、がんばれ…。
2010/09/09
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壁に謎の物体。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 台風の進路が南寄りになって、びっくりしましたね。なんだかこうしょんぼりしてるのか！？みたいな進路でした。 東京でも昼間のひととき、猛烈な降りになって、何人かがびしょ濡れになって戻ってきましたよ。みなさんは大丈夫でしたか？ さて、編集部は、今日から原稿最終確認へと、突入したわけですが、 まだ序盤戦。じわじわと進めています。 ああ、なんか写真が地味すぎる、、、これじゃああんまりなので、編集部キッチンの写真を。 身ばなれのよい骨つき肉が素晴らしすぎる。 …っていうのは、いつもの試作の感じですけれど。 なんだ、これ？ 壁にゴーヤ。謎すぎる。 （今日の美しい試食用） ザ・立体感。
2010/09/08
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前兆。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 夜になっても新宿区の片隅はまだ30℃、今日は汗だくになって、外をぐるぐるしていました。 東京タワーはやっぱり素晴らしいものがあります。パナソニックの発表会にいってまいりました。 卓上IH調理器は、新たに蒸し料理が簡単に。蒸し料理、本当に人気ですよね。鍋、蒸しケース、蒸し板を組み合わせて便利に使えますよ。 そのほか、吸い込んだゴミが、きれいに分離されて圧縮される新型のサイクロン式掃除機などもありました。ああ、家電店に早く行きたい。秋風を感じて家電店へ、もう最高ですよね（※個人的な好みで） さて、新たな家電品に魅せられて帰社してみると、、 す、少ない！！（汗） そうなんですよ、大波が来る前にざーっとひいてる感じ？明日からザブーンとなる予兆がひしひしと。これは間違いない。 明日くる。 というわけで、ちょっとびびっています。あ、ドリルの続きは今日作っています。 （今日の準備中） こっちは、撮影という大波に向かって準備を進めている人たち。
2010/09/07
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リング状にかけろ。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 今週もよろしくお願いします。 相変わらずの暑さで、うっかりまだ8月と勘違いする、いや、きわめて自然に8月の気分になれてしまうわけですが（汗）もう9月。今年も残り4ヶ月をきってます。ああ、なんだか漠然とまずい気がしてきました。 入稿は済んでいるので、編集部はまずまずの月曜日。今週後半がヤマ場です。 今日は会議やらで、なかなか席におらず、 ランチで食べたサンドイッチとか、分厚くって食べごたえがありましたよって画像くらいしか（汗） なので、最新号よりこの記事の製作風景を。 オレンジ組のこれが気になる！今号は、「もちもちドーナツ」 読者ブロガー、オレンジ組の当番さんも、本当にがんばってくれました。で、編集部キッチンでも、、 いちばん手前の担当にご注目いただきたい。煮たり炒めたりしてる感じとちょっと違う。 おお、絞ってます、絞ってます、ガイドラインにそって、絞っております。 このリング、大変美しく仕上がる予感。 揚げてみれば、ほら、この通り。 生地の配合が絶妙で、なるほど、あの食材をつかうんだ（詳しくは誌面を…）と目からうろこでした。 チョコ系、大人気。 非常に達成感のあるおやつです！ぜひトライしてみてください。 （今日も類似性） ↓ ……。
2010/09/06
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朝作らないおべんとう、夜作らない晩ごはん
みなさん、こんにちは！編集長の杉森です。 今日は年に数回の、超デカ会議でして、外出直前の更新です。 日中から編集部はすっからかんの様相。僕もこれから出なければ、、 …という話だけってのも、あじけないので、この告知をば。 オレペ創刊25周年を記念して、感謝価格で「いいとこどり」ムックをどどんと発行していますが、出ました、第３弾！ 今回は2007年秋に小誌で、「朝作らないおべんとう」という特集を掲載してから、何度もとりあげて、大ヒット企画となった、「作り置きおかず」のいいとこどり保存版。 おすすめの組み合わせも載ってますよ。 忙しいときでも、簡単におべんとう、晩ごはん。どうぞご活用ください！！ここだけの話、vol.1、vol.2より、ページ数も増えてます。
2010/09/03
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オレンジページ9月17日号は「おいしくて太らない」。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 今日はひさしぶりに、 オレンジページnetコラボ連載、「教えて！みんなのお取り寄せ」の試食会でした。はや第５回。甘いものから渋い酒のアテまで、各種試食しまして、、何によって満腹になったのか、判然としない微妙な感覚が（汗） で、編集部は夕方になって、人口密度が急増。取材や撮影から続々戻ってきて、デスクワーク率が高まり中。 さて、今日から全国の店頭にならんでいる最新号ですが、 特別付録、「煮もの上達ドリル」のことは、昨日のエントリをご覧ください。そして今日は特集の、、 「おいしくて太らないおかず」。小誌の巻頭料理特集ではめずらしい、カロリーを意識した企画になっております。 この猛暑、夏バテはしてないけれど、暑さのあまり外であんまり活動しないとか、逆にふっくらしてきちゃったよという方、いらっしゃいませんか？この特集は、あきらかなダイエットというわけではないけれど、ちょっと気になってきた、というときの、毎日のおかずとしてお役に立ちます。 みてください。このつやつやおいしそうな、「チキンソテーしょうゆマスタードソース」上手に脂をカットするテクニックを使って、なんと291kcal！ 「炒め酢豚」も252Kcal！ご飯によく合う甘酸っぱさでしたよ。 という感じで、主菜はすべて、いろいろなワザを駆使して、300kcal以下。 どれも無理なく脂と油をカットしているので、「まあ、仕方ないか」という感じがないんです。 そして副菜。 100kcal以下！ カロリーを控えめにすると、素材がシンプルになったり、淡白になったりしがちですが、そこは「たれ」がカバー。 「中華風野菜だれ」や、「みそカレーだれ」など、コクが出るたれを使った副菜ばかり。 こちら、社内試作の試食用おかず時計なんですが、試食のときに、「えーと、これなんの企画だっけ？」と問うてしまったくらい、カロリーオフ系企画ってわかりませんでした。言われなかったらフツーにうまいうまいといって、食べて終わっていたかもしれないです（汗） （今日の素敵なもの） 青柳啓子さんから、いただきましたー！
2010/09/02
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オレンジページ9月17日号は「煮もの上達ドリル」！
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 コメントをいただきありがとうございました。早速のご購入、ありがとうございます！！ 今日から９月ですね！ それにしたって、なんなのさ、 この日差し、 このハト、じゃなくて、やっぱりこの日差し！ 暑い暑いいいながら実感のないまま、９月に突入です。 今日は編集部、入稿もそれなりに済んで、ほっとできる貴重な日。（注：一部を除く）早めの店じまいです。 さて。明日には全国で発売のオレンジページ最新号。 黒をベースにした、表紙が目印。そして、、、 ばあ。 …いや、ばあ、とかいってる場合ではなかった。今号から僕らは自主的に秋の大感謝期間。連続でレシピブック付録をおつけいたします！ 基本からよくわかるシリーズ！ 第一弾は「フライパンでもおいしくできる煮もの上達ドリル」。 ドリルというタイトルをつけたのは、基本から少しずつレベルをあげていく内容になっているからです。 材料１つから、じっくりマスター。フライパンで作る煮ものがみるみる上達できますよ。 煮ものって、簡単なようでいて、火の通り具合とか、味のしみ込み具合とか、完璧な仕上がりってなかなか難しいものですよね。ステップごとに「コツ」をやさしくくわしくご指導いたします。 素材ひとつでもつやつやの仕上がりに……ステップ１ うまみ素材を合わせて、２素材でおいしく……ステップ２ そして最後は、３つ以上の材料を上手に……ステップ４ 少しずつ素材の数と、ワザが増えていきます。最終面の「角煮」「ぶり大根」はぜひ現物をごらんください。色つやばっちり、フライパンでここまでいける。 この付録担当のO橋がまさに、ステップ１から試作に励みましたが、ほんと、上手になりましたよー。 ベーシックなもののほかにも、豊富なバリエーションを掲載していますから、アレンジを知りたいかたもご満足いただけると思います！ おかず時計版、煮ものメニュー。味がしっかりしていて、冷めてもおいしかったです。 今までのレシピ集と違う、「上達」できる冊子です。ぜひ全冊そろえてくださいませ。 では、明日は本体の特集の話をば…
2010/09/01
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