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2010年07月の記事
全21件 (21件中 1-21件目)
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最新号、発売間近です！
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 ほ、ほごしょく！ …すみません、いってみたかったんです。ハトの色彩はともかく、午後になってようやく、、、 晴れました。さあ、また猛暑がもどってきますから、みなさん、暑さに気をつけて、どどんと太平洋高気圧がでしゃばってきます。 今日は編集部、原稿袋がとびかわないちょっとすきま風な進行状況と、金曜日ということで、 人、少なく。副編Fが「来週は大変だから…」と、ひとことを残して帰っていきました。ええ、ええ、もう今日は帰ってくださいよ。 そんなわけで、話題にとぼしい（汗）進行状況ですが、オレペ自体は猛暑を見越した、この企画で一部地域で明日、２日には全国にて発売です。 わかりやすいタイトルと、わかりやすいイラスト。久しぶりの白ベースの表紙です。 ざっくりとご説明しますね。 この暑い季節にキッチンに長くいるのは大変。ならば電子レンジクッキングが、負担を軽減！ ひんやり、こんがり、ふんわり。夏の豆腐を味わいかたを追求した豆腐特集。 そして、べたつく夏を快適にするナチュラルアイテム、重曹の使い方をどどんと。 さらに、僕ら的には徹底的に研究をして、ようやくみなさまのもとにお届け！ 大ブレイクのアレです。そしてそれだけじゃない、新たなものもたくさん！ 順調なスタートをきった「オレンジ組」はじゃがいものスナックを手作りで！ みなさんの心に響く企画がありましたら、ぜひお手にとってご覧ください。 くわしくは来週から、お話しします。 みなさん、よい週末を！
2010/07/30
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青柳啓子さんイベント。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 ひさびさに雨模様です、それも激しく降ったりいきなりやんだりのくりかえし。 そんな天候にも負けず、今日は素敵なイベントを開催しましたよ！ 「青柳啓子さんとつくる夏のかごバッグ手作りレッスン」 ライフクリエーターの青柳さんにシンプルでナチュラルなかごバッグを教えていただきます。 会場はアノニマスタジオ。アットホームな雰囲気満点です。 青柳さんに会えて、参加者のみなさん笑顔、笑顔。ていねいにバッグの作り方を教えてくださいます。 みんなで、青柳さんのまわりに集まって… 行程をひとつづつ、教わりながら進めます。 手順書はなんと、青柳さんの手書き！ みんなでクラフトってのも、いいですねー。みなさん楽しそうでした。 おお、素敵！ 会場では、青柳さんのスタイルも展示したんですよ。 いいですよねー！ バッグを作り終わったあとは、ティーパーティで、なごやかな時間をすごして、、 そして、青柳さんのトークも楽しい。 今回は先月発売になった、「青柳啓子のナチュラルスタイルブック」刊行記念ということでしたが、またこんなイベントを実施したいです！ 青柳さん、ありがとうございました！ （今日の編集部） もうすぐ発売になる号の企画で試作をした、 バスボムが、大量に配られております。こんなにたくさん作っていたとは（汗）誌面はもうすぐ！
2010/07/29
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あなたに代わってという話。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。 コメントをいただき、ありがとうございます！社内、社外と本当に多くの人がかかわって、オレンジページは作られております。 で、この人が、おそらくオレペ製作に関わる最若年ゾーンの新人H。がんばれ、奥付掲載はすぐそこだ。 写真（というより出力）を懸命に並べていました。 編集部の今日ですが、ようやく原稿の最終チェックも、ほぼ終わり、、 情報密度の点では、1、2を争うTORICO TOPICS今回はこの連載がラスト。少し先のオレペも、無事にみなさんにお届けできます。いやー、毎号のことながらほっとしますね～。 正直申しまして、そんな原稿に埋没しているだけの一日でしたので、みなさんにお伝えする、感動エピソード（？）もなく、あわわ。今日はこの本の話をば、、 ご覧になられましたか？発売中のオレペの書籍、 「おいしい雑学200 あずきバーはなぜ堅い？」 ちょっと前の連載「オレンジページの本棚」でもとりあげました。食にまつわる素朴な疑問の答えがたくさん載っていて、例えば、、 タルタルソースの「タルタル」って何？ ぶどうの表面についている白い粉は何？ マカロニの穴は何のため？ …などなど、ずらり200。 お気づきの方もいらっしゃるかもですが、この本のもとになったのが、惜しまれつつも、ちょっと前に最終回となった連載、「あなたに代わって見聞帖」なんです。 最終回。連載では食以外の幅広いジャンルも掲載していました。 本当に長かった連載で、例えば、ほら。 手元にあった1994年、つまり16年前ののオレペ。 あるんです、このころも。……ああ、なつかしい。僕も歴代担当者の一人で、その他にも編集部には経験者がごろごろ。編集部でも独特のポジションをもっていた連載でした。 そんな多くの担当者たちが、「いつかは…」と思っていたことが、2010年になってようやく実現。いやはや、社内的にもめでたい。 個人的に忘れられないネタが、しっかりと収録されていました。 昆布は海の中でもだしが出るの？ もうこの疑問が書かれたハガキをみたときの衝撃は今でも忘れられません。濃い一冊。ぜひお手にとってご覧ください。暮らしが少し楽しくなります！
2010/07/28
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見知らぬ画像の話。
みなさん、こんばんは！編集長の杉森です。連日でもやはりつぶやきたい。 あ、暑い！！今日は特にジリジリしてる気がするー！というわけで、大汗をかいて撮影やら、試作の食材の買出しから戻ってくる部員だらけとなっております。今日も編集部は、 夏の終わりな感じの号の完成に向けて、最後のチェック。オレペになくてはならない、インデックスのページを今から読むところです。 で、この編集部。いろいろな記事を作っていますから、いろいろなスタッフのかたに仕事をお願いしているわけで、いろいろなかたが打ち合わせで訪れてくるわけです。 僕はいつも、ブログのために小さなカメラを持ち歩きながら仕事をしているんですよ。ちょっと原稿に赤を入れて、担当者と違う場所で相談をしたのち、戻ってくると、、、なんだかカメラの置いてあった位置が違っているような？で、今日のブログ用写真をパソコンに転送したんですよ。そしたら、撮った覚えのない画像が。 なんでカメラマンS氏！？それもなんだかキメ顔（汗）どうも打ち合わせに来た折に、僕のカメラで撮ってだとかやってらっしゃったみたいです（爆）誌面にそういったニュアンスはあまり、いや、おそらくあらわれませんが、大変ユニークな人たちとともに、この本は作られていると。今日はそこをご理解いただければ、幸いです。 こっちもキメ顔だ…。（ちなみにとても繊細な写真を撮られるかたなんですよ）
2010/07/27
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しょうゆを味わう。
みなさん、今週もよろしくお願いします!編集長の杉森です。週末は連日夕立で、今日もくるかなと思ったら、やっぱり降りました。む、蒸し暑い、、、。 ジットリしているので、最終確認中の校正紙が、手にへばりつくのがなんともいやーな感じです。 さて、今日ですが、日中はキッコーマン東京本社へ。いろいろとしょうゆの勉強をしてきましたよ。 みてください、この用意された４つの小皿。それぞれにあの「特選丸大豆しょうゆ」のリニューアル版だとか、パッケージからして驚いた新製品「しぼりたて生しょうゆ」だったりと全部違うんですよ。利き醤油（？）をしましたが、うーん、わかる！わかりました！味わいがひとつひとつ違うんです。最初に感じる塩け、香り、そして後から感じるこく、それぞれ違いました。それにしても、空腹だったせいか（汗）、しみじみ思いましたが、しょうゆって本当においしいですよね。何度も口に運んでしまいました。その後は、しょうゆのおいしさ再発見メニューを試食という趣で、、 豆腐（シンプルゆえにしょうゆが大事） 卵焼き（というより大根おろし）、そして焼きなす… 肉じゃが（しょうゆの選び方で味が変わる） 鶏のてりやき（簡単なのに文句ないうまさ） そして、なんといっても素晴らしいのは、てりやきチーズハンバーグでした。もうこれが嫌いな子どもはいないと断言したい。照り焼き味だと、白いご飯がひじょーーーに合います。 とどめを刺されたのは、「たまごかけごはん」しょうゆは、いろいろなジャンルの料理とご飯をつなぐという、新しい魅力をまとっているんじゃないかと、そう思った次第です。しかし、新製品の「しぼりたて生しょうゆ」の写真をなぜおさえなかったのか（汗）とにかくパッケージからして、驚きなので、発売したら、ぜひチェックしてみてください！
2010/07/26
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おうちであの「おやつ」を手作り、です。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 昨日とうってかわって編集部キッチンは試作が猛烈なラッシュ。 ジュージュー加減も相当なもので、うん、正直ちょっと暑い（笑） 午前中からじゃんじゃん作っていったので、 みてくださいこのテーブル、みっちみちになってます。 置けないらしい（汗） というように、試作に励むオレンジページですが、本日、また一冊、集大成が発売になりました！ 『人気のおやつがおうちで作れる本』 巷で人気のおやつを家で手作り！ あえてこの季節ですが、表紙を大きく飾るのは、 「でかカステラ」本誌で掲載以来、問い合わせが続くレシピをしっかり収録。 型は新聞紙で。お子さんの夏休みの自由研究にいかがですか？ その他にも、人気のオールスターがいっぱいですよ。 生キャラメル！ でかプリン！ 半熟カステラ。とろーり。 もちろん夏にうれしいおやつもいっぱい。 ゼリードリンク！ アイス大福（アレンジいろいろ） フルーツの器でゼリー もうてんこ盛りの一冊。お買い上げになって数ヶ月すると、、、 手作りケーキで楽しいクリスマスが待ってます！ ずーっと使える幅広いラインナップ。人気のベスト版同様よろしくお願いします！ スタッフより一言、出来上がりの感動をぜひ味わってください！ お子さんの夏休みの思い出にも、お役にたてるといいすねー！ 個人的に注目いただきたいのは、「でかプリン」の写真の、、、 ここです。 夏はおうちで、手作りおやつ、いかがですか？みなさん、よい週末を！
2010/07/23
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空白地帯。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 連日暑い暑いといってますが、うーん、今日も輪をかけて暑いっす。外にいると、呼吸で入ってくる空気がいきなりあついのなんの。 「ようこそ」の取材で、日本の某所に出張中の担当が無事なのか、ちと心配になります。（気をつけろ～） 昨日ここでお話しした、かのシャーベットの試作が、いっぱい編集部冷蔵庫にあったあのころが、なつかしいったらありません。 大量に試作して、余った素材がもったいないのでまたシャーベットにして、、冷凍庫にみちみち入っていたのです。 ありがたいコメントも頂戴しました、お子さんといっしょに作ってもいいと思いますよ！混ぜるだけなので、簡単ですし。ぜひお試しください。 編集部は今週が、年に数回しかない、入稿や校了がない一週間。はやめの店じまいとなっています。 編集部キッチンも、今日は静か、ちょっとしたテストはやってるんですが、いつもの喧騒はなし。 ……うーん、ちょっと調子くるっちゃうなあ（汗） やっぱりオレペの製作はバタバタしてないとねなどと、強がりをいって、今日は失礼いたします。 この先の号の仕込みは抜かりなくすすんでいますので、お楽しみに。 （今日の打ち合わせ） 大きなキッチンペーパーを目の前に。
2010/07/22
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シャーベットが似合う季節です！
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 いやもう、ほんとーーーーっに暑いですね。 日陰を求めてさまようハト。地上数センチのところを歩いているハトの体感温度は40℃いっちゃってるんじゃないでしょうか。 今日は外出のため、あんまり進行中の写真じゃないんですが、この暑さならば、最新号のこの企画がぴったりですということで、、 「かんたんミルキーシャーベット」 ミルキーな甘さのシャーベットを手軽に作ってみましょうという企画。暑いときに食べたら、もう最高ですよ。 味を変えたり、具を加えて食感を変えたり、手作りならもう自在。基本、混ぜたら凍らせるだけです。 たとえば、ジャムを加えるなんてだけでも、新鮮な味わいになります。 製氷皿で小さくたくさん作っても、こんなアイスバーの型で、大きくつくっても。 牛乳などと合わせて、スムージーっぽくしても。 どうぞ、存分にお楽しみください！ 熱中症に気をつけつつ、暑い季節を楽しみましょう！（今日の編集部） キッチンで撮影中。
2010/07/21
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揚げない話。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 梅雨明け、連休で一気に夏ですね！オレンジページ最新号のカレー特集がぴったりの天気になりました。 絶賛発売中。 で、この号でもうひとつの異色の企画が、「揚げない揚げもの」 この暑いときに、揚げものってのは、ちょっとね……というときにぜひお試しください。もう、それはそれは見事なまでに揚げませんから（笑） くだいたクラッカーを使って、フライ感を再現したり、ワザの数々の結果、、 え？ ええ？ えええー！？ 編集部でも驚きの声があがりました。いや、これすごいねと。 新人２名が試作担当。途中、編集部トースターの老朽化などの困難が…。 揚げ玉を使いこなした、天丼の味わいはもはやそのもの。揚げ玉、もっと活用されていい気がします。 みなさんの声から生まれた、ユニークな企画です。夏の晩ごはんに、おべんとうにぜひ！ （今日の試作） 調理台にぞくぞく。なぜテーブルに置いてないのか…？
2010/07/20
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いいとこどり第2弾！
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 夏がきた感じひしひし。梅雨明け間近の夏空です。 編集部的には入稿をなんとかやっつけて、そこそこ連休気分コンディションは、悪くない様子でおります。 一部の地域では今日から最新号が発売になっています、明日には全国で。どうぞよろしくお願いします！ で、同時に発売になるのが、 大変お待たせいたしました。創刊25周年記念のベスト版、第2弾がいよいよ発売です。きれいな紫色が目印。 いいとこどりの第２弾はオレンジページの企画の中で、毎回大好評だった「合わせだれ」。厳選して１冊にまとめました！ 合わせだれ、ときには万能だれ、うまだれなどといっていますが、煮たり焼いたりからめたり、それはそれはいろいろなメニューに使うことができます。 そして何よりうれしいのが、たれをつかうと、味つけがピタリときまってくれるところ。調理の流れがシンプルになるので、スピードもアップしますよ。 薬味がたっぷり入っているのも、またおいしさの秘密ですよね。 これは「梅味」のたれの企画。思い切った企画でしたが、予想以上に好評をいただいたのを覚えています。 人気企画から選りすぐりの合わせだれがずらり22点。オレンジページ「たれ」の祭典みたいなことになっています。 今回も、感謝価格の350円です！ おかげさまで、重版につぐ重版で、うれしい悲鳴のvol.1もまだまだ販売中です。 カレー特集の最新号同様、ベスト版もぜひ！ ではみなさん、よい連休をお過ごしください！ （今日のおかず時計） シンプルって素晴らしい。これからも小さいけれども大事なコツをオレペは紹介していこうと、決意を新たにする完璧な味わいでした。
2010/07/16
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オレンジページ8月2日号は「おうちカレー」。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 今日はキッコーマンの「おいしい記憶」エッセイコンテスト審査会に読売新聞社までいってきたんです。力作ぞろいで感動しきりでしたが、山本一力先生をはじめ、他の審査員のみなさんとお話しして、大変勉強になりました。 そして会社に戻ると、みてくださ、これ。 かなり美しい配置のおかず時計。ある意味オリオン座だ。わかりますか？もちろん味もばっちりでしたよ。 さて、明日から一部地域で、そして17日には全国でオレンジページの最新号が発売になりますよ！ 「おうちカレーはもっとおいしくなる！」 なんと巻頭の特集でカレーを扱うのは12年ぶり。12年前の先代カレー特集のころの、オレペ編集部の記憶がくっきり残っているので、副編Fと「え！？もう12年？？」と言い合いました。満を持しまくって、お届けします。 読者のみなさんから寄せられた声から、多角的にアプローチしております。 例えば、 最近はこのようなご意見が。 …とくれば、こちら！「豆腐とベーコンのキーマカレー風」豆腐をたっぷり使ってヘルシーに。ベーコンが入っているので、しっかりとしたコクがあります。 そして、これ。 「ひき肉と大豆のトマトカレー」トマトの酸味で味のバランスはばっちり。夏にぴったりの「辛さわやか」カレーです。 ほかにも野菜がたっぷりのバリエが掲載されています。 また、このご意見も実に多い。個人的にも非常に共感いたします。 うまみアップ素材をたっぷりと。この揚げ玉ねぎトッピングは、もう間違いなし。香ばしさも加わってたまらない味。 そして、この一見ノーマルなカレーは、マーマーレードがポイント。甘みはもとより、酸味と苦味が加わって、ものすごく深～い味わいになってます。 …書いているだけで、また食べたくなっちゃいますね（笑） 試食はどれも本当においしかったです。もういっそ毎回特集はカレーがよいのではと思いました（←極端） ある日のカレー試食は、まるでカレースタンド状態。この集まりっぷりが注目度を物語ってますね。 そして、特集コンテンツはまだまだありますよ。 これは本当におすすめ。万能調味料「カレー醤」を東京カリ～番長の水野さんに教えていただいております。 簡単にドライカレーができたり、パスタやサラダや炒めものと、ものすごい使い勝手がいい！魔法の調味料です。 こちらは、切実な声がぞくぞく。お子さんがまだ小さくて甘口のカレーしか作れないなんてかたに、最新のソリューションを提供します。（ITっぽくいってみました） 深い味わいの辛味調味料を手作り。自分好みの辛さでおいしく召し上がってください。 最後には手作りナンまでご紹介。 ひさびさの特集だけに、特大のボリュームでお届けします。気合の入った特集です、ぜひご覧ください！ （今日のおやつ） 某部員が誕生日ということで、編集部のスイーツ男子が早起きして手作りしてきました。
2010/07/15
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そろそろ明ける？
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 梅雨明けが近い感じの空になってきました。 さて、編集部ですが、ほぼほぼすべての記事を印刷所へ渡して、ちょっとほっとしてます。ちょい先のオレペも無事にお届けできそうです。 その前に今週末、発売になる最新号ですが、先行してお知らせすると、 オレンジページとしては、本当にひさしぶりのカレー大特集。 読者のみなさんからの、声をもとにじっくり作った特集です。 そのほか、 季節にぴったりの冷たいもの、 夏に気持ちよさが際立つ手作りアイテム。 夏本番を迎えるのにぴったりの企画がいっぱい。 もうすぐ発売です！ またこのブログで、裏話などもお伝えしますね。 （今日のあっという間） いただいたおせんべいが、みるみるへっていった。
2010/07/14
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店先型試食。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 7/2号、7/17号で2号連続のオリジナルバッグプレゼントを実施しましたが、 本当にたくさんのご応募、ありがとうございました！これでもほんの一部です。 さて、今日の編集部は昨日に引き続き、記事の最終チェック期間。 全員で鋭意取り組んでいます。さすがに店じまい者がいない。 地味な存在だけど、オレペになくてはならない、インデックスのページ。最後の最後で、メニュー名が変更になったりなんてこともあるので、担当は気が抜けません。 さて、そんな地道ななかですが、編集部キッチンでは、、 なんだかいつもと雰囲気が違う試食風景に。 なんでしょうね、この昭和の駄菓子屋さんのような感じは（汗） 担当が感想を逐一まとめているので、こうなっているわけですが、なんだか試食中の人たちが、だんだん小学生に見えてきた（笑） どの記事も、いろいろな形で試作とテストにあけくれております。 さて、今日が原稿チェックの峠、また埋没したいと思います。 （見本誌今日も） 週末には店頭に！
2010/07/13
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見本誌届く。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 コメント、ありがとうございました。読者のみなさんのブログも、拝見させていただいてますよ！東京、昨日の夜は、風が強くて夜中に起きちゃったなんてかたも、いたのでは。あ、選挙番組にサッカーで寝てないなんてパターン？ 今週もがんばらねばということで、また雨天のスタートでしたが、 もっと光を～！！夕方から晴れましたね。 編集部は、最後の原稿チェックが本番。さっきから断続的に、原稿袋が手元に届きます。うーん、編集部的には夏まっさかりだ（笑） 割と早番に終了のS村。大人気のアレをもっとアレした記事を作ったんです。まだなんのことやら…ですが（汗）うーんはやくお見せしたい。自信作を準備中です。 そんなわけで、編集部的には猛烈に地道スタートな週明けですが、最後にこちらを。 見本誌届きました！予想をはるかに超えるご評価いただいたあのシリーズのvol.2がもうすぐ発売になりますよ！人気企画の「たれ」が大集合。 次号のオレンジページと合わせて、今週末はオレペが２冊！ご期待ください。 寝苦しい夜が続いています。みなさんも体調管理に気をつけてください！
2010/07/12
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スキンケア見聞録。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 コメントありがとうございました！ああ、よかったです、共感していただけて。 ああ…また雨模様。夕方から一段と激しくなってきました。 今日は花王さんの発表会にいってきたんですよ。 乾燥性敏感肌のためのスキンケアブランド「キュレル」からリップケアスティックが発売になるそうです。8月28日とのこと。頬にくらべて、唇は断然乾燥しやすいところ。潤いを補ってかつ、長時間キープしてくれるそうです。これはすごそうですよ。 しかし、男子がリップスティックを塗るというのも、近年では普通になった気がしますが、昔はけっこう恥ずかしかったりしませんでしたか？人のいないところでこそこそ塗ったり、手の甲に塗りつけて、口をぬぐうフリをしてつけるとか、そんなことをしていた記憶が（笑） さらにこちら。 ソフィーナボーテから、「濃密リンクル美容液」こちらは10月19日発売。エラスチン劇場（！）と銘打って、しわのできる仕組みを解説していただきました、 紫外線や加齢にともなう体内酵素の変化で、肌内部のエラスチン繊維などが切れちゃったりゆるんだり、これがしわの原因のひとつだそうで、 この美容液の成分は、酵素の力を弱めるはたらきがあって、 エラスチン繊維などが切られてしまうのを防ぐというしくみだそうです。（すごいざっくりですみません） 最後に、これは男性にもおすすめ。 セグレタからは、地肌コンディショナーと、地肌マッサージャーが。で、この画像の地肌マッサージャーが大変に気持ちがいい。しかしもっとちゃんと、撮っておくんでした。ハンドルみえてないし。 妙な写真で申し訳ないです（汗）頭皮をぐいぐい。美容師さんにやってもらってるようなあの感じ。かなりの気持ちよさ。もう頭すっきり。欲しい。発売は10月30日だそうですよ。 ほかにも、20代向けの「ソフィーナ ジェンヌ」が登場したりと、にぎやかでした。 で、今日から編集部は、 ぼちぼち、原稿袋が…。来週からが本番です。 （今日の試食） 「じゃあ打ち合わせは食べながら」とかいって、ナチュラルに、あらわれた弊社Y。
2010/07/09
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ひたす話。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 火曜日のイベントにご参加のかたからコメントが！どうもありがとうございました。先日のイベントはブロガーのかたに来ていただいたのですが、アップされているブログを拝見すると、写真がみなさん素晴らしい。料理写真はアップ加減やアングルまで、工夫されている！ たしかに、最近のオレペのイベントでは、出来上がった料理を「まず撮る」というのが、すっかり定着してますよ。デジカメがない時代は、あまり見られなかった光景です。 さて、今日はワタクシ編集部にあまりおりませんで、外を歩きまくっていました。 最初に伺った、味の素さんの発表会では、 スープのクノールのブースにて、 ひと目でわかるこのマーク スープにパンをひたして、食べていました。 共感してくださる方が、多いのではないかと思うのです、 スープにパンをひたす。すっごくおいしいと思んですよ。スープを吸い込んだパンを口にしたときの、あのジュワーッって感じがもう。 ひたし加減の好みは、クルトンをカリッとした状態のままで、食べたい派か、しっとりさせてから食べたい派かでジャストなラインがかわるんじゃないでしょうか。 さて、今日はこのスープにパンをひたす人の写真しかないわけですが、なんでかっていうと、、、 もう誰もいないからなんです（笑）今日の編集部は、いうなれば、オレンジページあっさり風味。 発表会でいただいた、スープパスタを糧に残務に励みます。明日からきっと、こってり風味です。
2010/07/08
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普通の日。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 七夕だというのにあいかわらずどんより空ですが、気温が昨日ほど上がってないので、よしとしたほうがいいのかも。しかし、局地的な短時間強雨が心配な時期ですから、お気をつけください。 編集部は入稿も終わって、ちょっとひと息（ともいえない？？）先々の仕込みをあれこれ進めています。うーむ、ぼくらにとっての夏は、すでに終わっている気がするー（汗） ミクロな視点では、さっきから、なすを水にさらしております。話がとびますが、6/2に発売したなすの特集号、たくさんの「おいしかった」の声をいただいて本当にありがとうございました。 夕方にかけてから、試作のできあがり、ぞくぞく。 こちらはおかず時計の状態で。説明しちゃうと、一部がコウケンテツさんの連載のものなんですが、絶妙にお酒がほしくなる味でした。いっそビールを今…（←いけません） こっちでは、試作結果を協議中。ここでしっかり詰めて、原稿の書き方を調整します。 そうこうしていると、撮影にいっていた担当が、帰ってきて、持ち帰り分をひろげます。 で、こちらは、、、またいただいてしまいました。編集部、ほんとに今年はスイカの当たり年です。 いただいたティッシュも、かわいい。 ……というわけで、極めて普通の日というムードで、進行しています。 普通の日の後って、絶対ヤマ場がまっている、ぎゃあ、と、つぶやいて、今日は去りますなう。
2010/07/07
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広がるお酢の世界。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 コメント、ありがとうございます！オレンジ組プロジェクト、これからどんどん発展していければ、いいなと思っています。 しかし暑い、蒸し暑い！東京都心は30℃いってましたよ。 そんな陽気でしたが、今日はオレンジページ、ミツカンさんとコラボしたイベントを行いましたよ！ ミツカン×オレンジページ知って、作って、食べて納得！お酢が決めてのやわらかお肉料理教室 話題の「熟味酢」をはじめ、穀物酢とリンゴ酢。今日の主役のお酢たちが、調理台に並んでいます。で、そこに登場したのは、、 浜内千波先生！（ああ、なぜこんな遠目に撮ってしまったのか…） さっそく、お酢がポイントの３品を作っていただきます。 楽しく、そして的確に説明をしてくださいました。 野菜をたっぷりということで、カレーに大量の野菜が投入されるのですが、この量、、すごい。 ふたで押さえればよいのですよ、と浜内先生。 手際よく、すすめられています。 そして出来上がったのが、 「スペアリブのさっぱり酢カレー」お酢をもみこんで肉がやわらかい！ 「ごぼうとベーコンの酢きんぴら」お酢で炒め煮をすれば下ごしらえがいらないという素晴らしさ。 「リンゴ酢のゼリー」さわやかな風味、さっぱり感抜群です。 そのまま、会場では参加のみなさんの実習へと。 先生の指導のもと、みんなで楽しく。とても明るいムードでしたね。 参加のみなさんは、６人分のさっぱり酢カレーを作るということで、 みてください、さらにすごい量の野菜が！ お酢を加えて、 おさえる。 先生の指導があれば大丈夫。 いい感じに仕上がってきました！ お酢のきんぴらも、おいしそう。 こちらでは、体によさそうな、野菜たっぷりのカレーが完成。 そして全員で試食タイム。お酢で肉がやわらかくなってる！とか、酸味がとんでまろやかになってる！とか、みなさん実感されていました。 今日はお酢のすごさをとことん体感していただこうということで、チキンソテーに酢、ご飯に酢、みそ汁に酢（！）も試食。酢を加えることで、味がまとまったり、塩分が控えられたり、いろいろな効果があるんですね。そしてメタボが気になる人には、健康効果も期待できます。 もともとお酢が大好きだという、浜内先生からは、いろいろなお話をうかがいました。 最後に挨拶をさせていただきましたが、「毎日酢を飲んでいる」といったのです。うーん、いままでは、ストイックなのがかっこいい（？）と、ぐいっと穀物酢だったんですが、やっぱりリンゴ酢あたりにしようかと、思ってきました。 全編にわたって、お酢の活用法を体験していただいた、今日のようなイベント、また開催できるといいですね～。 しかし、立派なスペアリブが、やわらかくなったのは、ほんとびっくりしました。
2010/07/06
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新連載がいっぱい。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 例によって梅雨空スタートですね。東京は一部の地域で、かなり激しい雨が降っています。 今週もよろしくお願いします、というわけで、今日の編集部ですが、、入稿をすすめるほか、 編集部キッチンは、けっこうな人数がばらんばらんのことをしております。注目したいのが、一番左の編集部I田。 わお。なんだか今年は「すいか運」に恵まれているような。 冷たくて甘い！鳥取産すばらしい。はやく晴天のもとで、すいかをほおばりたいですねー。 さて、最新号ですが、もうご覧いただけましたか？今号から新連載がたくさんスタートしているんです。 「季節のヒント。」巻頭にて、季節の移ろいを楽しむちょっとしたアイディアをご紹介します。 「かわいい手づくり教室」人気の作家さんをお迎えして、実用性とデザインがバランスされて、かつ手軽なクラフトを紹介。 「レシピの王子様」オレペの男子枠（？）がパワーアップ。新たなメンバーを迎えて、得意なジャンルで勝負していただきます。「これ食べて！」から移籍するのは、あの人とあの人。 オレペのスタンダード。巻末の「Today's Cooking」も、デザインをリニューアル。もちろん切り取りやすいガイドラインは、継承しております。 ほかにも、「城戸崎愛さんの伝えていきたい味」こちらもぜひ。なすの鍋しぎ、なごむ味です。 モノクロ記事にも、「新連載がいろいろ。 「1+1のストーリー」「パートナーとの会話のツボ」「MONO知り雑学塾」 毎日のちょっとしたすき間で、「ほう」とか「へー！」とか、楽しんでくださいね。 そして、大型連載がこちら。 記念すべき第１回は「ロールケーキ」。 新連載「オレンジ組のこれが気になる！」 このたび発足したオレンジページとオレンジページnetを、応援してくださるスペシャルチーム「オレンジ組」（詳細はオレンジページnetに）その中から選ばれた「当番さん」に、読者代表になって、気になるものを体験、そしてレポートしていただきます。 今までとは違うライブな感じで、誌面が作れるといいなと。もう撮影現場の人数がすごいことになっています。もちろんお読みいただくみなさんにも、楽しんでいただけるように、レシピや情報をしっかり紹介しますよ。オレンジ組のみなさんに負けないよう、編集部担当チームもがんばります。 あと、通な人ならわかる（？）内部的には重要な変更をしているんですが……。（答えは…編集後記に） オレンジページは、つねに読者のみなさんといっしょに変わっていきたいと思っています！ ここだけの話、一度にこれだけの連載をはじめるのは、ちょっと大変でした（汗） （今日のおかず時計） 9時のあたり、オクラの主張が激しくなっています。どうだ、びょーんてな感じ。
2010/07/05
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金曜日、試作したり表現に悩んだり。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 今日は７月２日、、 ようやくほぼ全国の店頭に。最新号よろしくお願いします。 ……と、妙にあっさりしているのは、 まだこんなに原稿袋が、残っているからなんです。 原稿袋が手提げ袋にはいって、これで会社が池袋にあったら、袋だらけになるところでした。沼袋でも同様です。 そんな戯言はさておき、原稿チェックのほかにも、編集部、金曜の追い込み作業に追われておりまする。 小さなフライパンで、なにやらぐつぐつと煮立てている人たちは、 火加減が気になる、デリケートなレシピを検証中です。 さて、何だ？この答えは今月下旬には明らかに。 そして、こちら。 新人Hは、化学の実験みたいなことを熱心にやっていました。編集部キッチン、料理以外にもいろいろなジャンルの試作に使用されています。 話かわって、さっきチェックしていた原稿に、「わくわくしながらもホッとする」という、そんな記述がありまして、 わくわくしながらもホッとする、、 ？？？ そんな感情の動きかたってある？アカデミー賞俳優だって、難儀な感情表現なんじゃないのかと、笑いながら怒る芸みたいだねと。そんなツッコミをいれて担当に戻しました。 たとえば、わくわくした後にホッとするなら、話としてはわからなくもない。でも同時進行ですからこの場合。 見ず知らずのおいしそうなかたまりだなと、わくわくしつつ食べてみたら、なんだ、あんこか。ああ、ホッとした、おいしい。そんな感じ？ エッジのきいた洋風建築の家に招かれたら、部屋が六畳の和室で、案外テレビがつけっぱなしな暮らしだったりして、ああ、意外と水戸黄門の再放送とか、みてんだな、なんだかホッとした、そんな感じ？？ うーむ、表現は、つねに切磋琢磨です。まだまだ精進いたします。 みなさん、よい週末を！ （今日のいただきもの試食） 先週の鹿児島での料理教室で、参加者のかたにいただいた、ふりかけが、おいしい！（ありがとうございました）
2010/07/02
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オレンジページ7月17日号は「さっぱり肉」。
みなさん、こんばんは。編集長の杉森です。 編集部、今日は入稿ということで、デザインがあがったものから、猛烈な勢いで作業に励んでいます。 そして、FM香川の「786・SUPER MEDIO」、パーソナリティの千葉むつみさんと電話でお話しさせていただきました。 ラジオなので、見えないからいいけど、出演中は実は応接室に一人こもって、こんな感じになります。（笑）香川の放送なので、こちらでは聴けてないんですよね。 で、最新号は今日から香川をはじめとする、一部地域で店頭に。他の地域のかたは明日発売です。 麺特集は昨日ちょこっと、お話ししましたが、特集が麺ということで、「おかずはないの？」、と。そういう声もあがりますよね。 もちろんありますよ～！ ↓ 「後味さっぱり肉おかず」 暑い季節はあまりにこってりすぎる味わいだとちょっときびしいですよね。でも、スタミナをつけておくことも大事。というわけで、肉のおかずなのに、あと味がさっぱりしているというメニューをたくさんご紹介。 活躍するのは、、 まずは酢。加熱すると、きつい酸味はとんで、いい具合のまろやかさっぱり加減で仕上がるんです。正直、「ツンとくるのでは…」なんて内心心配してたのですが、まったく違いました。よりおいしいです。酢が入ったほうが、味のバランス（バラン酢？）がよくなるよう。体にいいことしてる充実感もプラスですね。 で、もうひとつがレモン。ねぎ塩味、しょうゆ味の、二種類のたれにしてフル活用です。 小さなカレー風味のハンバーグに、ねぎ塩レモンだれをつける…、これ編集部で大人気でした。フレッシュな酸味で疲れがとれる気がします。 編集部キッチンで、一気に試作されましたが、後味さっぱりということで、思った以上に試食がすすみました。 ムシムシベタベタするシーズンには、特におすすめのメニューです。最新号、ぜひご覧ください！
2010/07/01
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