2012年05月の記事
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最近コーヒーについて気づいた事。
またまたゆったりコーヒータイム♪冷凍庫に保存してあった前回2度焙煎したものがまだ焙煎が足りてなかったので、3度目焙煎。でもなんか気づいた。その前に焙煎を完了させて保存しておいたものと、3度焙煎した直後の豆。コーヒーのいい香りがするのは前回の保存しておいた方。ところが、この3度目の焙煎をしたものも1日寝かせてみた。するとこれもいい香りに。やっぱり焙煎直後ではコーヒーの香りというものは滲み出てこないようだ。あと、焙煎直後だとクレマが出にくい気もする。という事で意外とこの焙煎後の「寝かし」ってのは侮れないようだ。ちなみにプロのコーヒープレスを使ったコーヒーの入れ方を見ていると水900mlに対してコーヒーは50gと書いてあった。これで5杯分との事。他を読むと120mlに10gとある。自分の今までの感じではお湯100mlに10gの粉が必要と思っていたが、やはりコーヒープレスを使う事によって、粉の量自体を減らす事が出来るようだ。このあたりはドリップ方式じゃ、難しいような気がする。やっぱり行き着く先はコーヒープレスか。粉が少ない分無駄が省けるし、コストも抑えられる。ゴミも抑えられる。しかもペーパードリップのように紙ゴミもでない。旨味である油分も抽出できる。いいなぁ～やっぱ。コーヒープレスの機能付きトラベルマグです。bodum(ボダム) トラベルプレス 0.25L 1205-01FM-Dbodumボダム：コーヒープレス用スペアガラス0．35L 1503-10Jコーヒー/フレンチプレス/コーヒーメーカー /アンジェRIVERS （リバーズ） コーヒープレス コア【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】●【今だけポイント5倍05P25May12】スノーピーク［snowpeak］CS-111(ワンカラー)スノーピークチタンカフェプレス3カップ【カフェアイテム】【カフェプレス本体】【コーヒーメーカー】【コーヒープレス】【メッシュ収納ケース】【キャンプ】【アウトドア】■【ポイント5倍！5/25(金)午前10:00～5/28(月)午前9:59ご注文受付分迄05P25May12】【雑誌掲載】ジーエスアイ［GSI］11871958(ワンカラー)ジャバプレス（30oz）【ティー/コーヒープレス器】【キャンプ/アウトドア用】【野外料理/アウトドアクッキング用】【BBQ/バーベキュー用】【バックパック/ツーリング用】なんか適当にまたあげてみたけど、実は以前ガラスタイプのものは使ってて割れてしまい。。。だからプラスチックとかガラスはあまり使いたくないかな。コーヒーの色がわかっていいけど。でも黄緑のやつはなんかまわりをきっちりガードしてある感じだからいいかも？プラスチックはあと、なんか熱い飲み物には正直使う気がしないかな。という事でやっぱりチタンのスノーピークなんだよなぁ。うーん、ほしいー！
2012.05.26
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愛着の湧く物って。。。
ふと思ったんだけど、愛着が湧く品って高いもんとは限らないね。昔の中国の話でなんか駿馬に乗るともったいないから戦で戦う事を躊躇してしまうからむしろ駄馬を使えみたいな事をどこかで読んだ気がするが、自分の人生を振り返ると奮発して買ったものに限って同じようにもったいないというか大切にしすぎてさほど使わなかったりする。コストパフォーマンス的によろしくないのだ。逆に愛着のあるものをふと見ると案外安いものだったりする。安かろう悪かろうって言葉はあるけど、安くてもそれなりにいいものもあるわけだ。逆に高くても長い事愛着を持って使えた物はやっぱりいい。要はやっぱりコスパなんだろうなぁ。耐久性と使用量が共に長い感じのもの。それがいい物に出会えた時って、案外それの良さに気づかない時もある。なんか人との出会いも同じようなものかも。耐久性と使用量というのを忍耐強さあるいは寛容さと付き合った年月と置き換えればいいのだろうか？そうやっていい人とのつながりが育まれるのかもね。ではどうやってそういうものに出会えるのか？きっと自分の身の丈にあったものを常に選び続ける、あるいは自分自身をよく知っているという事につながるのかも？いやぁ、難しい。
2012.05.17
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快適目覚まし機能付き腕時計ぇ～♪byドラえもん（笑）
なんかドラえもんの四次元ポケットだっけ？あれから出てきそうな名前のタイトルになっちゃったが、製品名はスリープトラッカーっていうもの。BOX汚れのため特価!! SLEEPTRACKER PRO ELITE スリープトラッカーSALE!! 【あす楽対応】 【訳あり】 (BOX汚れ) SLEEPTRACKER PRO ELITE スリープトラッカー 快適に起こしてくれる目覚まし時計 【楽ギフ_包装】 送料無料 ※ブランド ランキング※ 【after0307】人間の睡眠には浅いレム睡眠と深いノンレム睡眠があるわけだけど、その浅いレム睡眠の時にはRapid Eye Movementだっけ？の略通りに目とかいろいろと身体が動く。その動きを感知して眠りの浅いタイミングで目覚ましを鳴らしてくれるというものらしい。たしかに快眠には興味があって、だいたい自分は1時間半単位でそれを繰り返しているのかな？となんとなく分かってきているけど、さすがに寝ている時にそのタイミングを自分で計って目を覚ますなんて出来たら、そもそもそれって寝てないじゃんってな話になるわけで。こういうのあると便利かも。訳あり価格で安くなっているから試しにどうかな？
2012.05.10
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コーヒー道～コーヒー豆への熱の通し方 味わい編～
後日と書いてしまったが、思わず居ても立ってもいられず、味わい編へ突入～！今までのは、どうも微粉が結構残ってしまったので、粗挽きで。う～ん、味的にはどうも酸味がまた前面に出まくっててどうもミディアムローストあたり。やっぱり外見というものは結構当たったりしているっぽい。これはトリプル焙煎せんとだめかな。あ、結局微粉も残っているし。あんまし粗挽きにする必要もなしか。なんか前と似たような失敗をやらかしてもうた。時間をかけたわりにはしょうもないエンディングとなってしまった。。。次は本当に後日のリベンジ編かな。トリプル焙煎でちょっと味を変えてみよう！
2012.05.06
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コーヒー道～コーヒー豆への熱の通し方 実践編～
とりあえず、実験♪実験♪って事で、まずは生豆を洗うところから。じゃぶじゃぶ洗って、試しにしばらく水に漬けてみる。（5分くらい？）水を含ませると水が飛ぶまで100度以上は熱が上がらないって事になるかと。そうすると焦げないけど、万遍なく熱は通るのでは？と思ってやってみた。ふやけるまではいかなかったけど、またジャブジャブ洗って、ふやけ出てきたチャフなど洗う。だいたい全部でここまでで15分くらいか。水切りを軽くしてしばらく余分な水気を落とす。（あまり意味なかったかもしれないけど4分ほど？。）ガスの弱火の上で開始。時間をかける分もったいないから豆の量は増やした。多分300～350gくらい？だいたい20分後くらいに1ハゼを狙ってやる。結構苦痛。だるい。ちょうど狙い通り20分経ったところで1ハゼが来た！なんとなく香ばしい感じの香りがする。ここで20分休憩。余熱で自然と熱を万遍なく通す。熱は熱いところから冷たいところへと流れていくという話なので、この理屈でいくと焦げない感じで、冷たいところに熱がちゃんと集まっていく。つまりもし豆の核の部分が冷たい場合そこに熱が流れていく理屈になる。また20分煎る。最初の6分くらいで2ハゼ目が来たっぽい。8分くらいまで2分ほど続いて音が止む。20分くらい煎れば、油分が表面に出てくるか？と期待したが、あまり出てこない。疲れたし、普段よりも倍の時間やったって事でここで止めておく。油分がほんのりにじみ出てくる事を期待し、急速に冷やす事はしないでまたそのまま放置。疲れた。。。美味しいコーヒーを飲むのにこだわってみたけど、疲れた。色的にみた感じではミディアムローストかハイローストって感じで、中炒りって感じ。でも2ハゼ終わってから12分ほどやったわけだからそれからいうと少なくともフルシティーローストという事になる。はず。そんな感じで不思議な感じに仕上がった。まぁ、理屈から言うと中身的にはフルシティーあたり、表面はハイローストあたりってのは弱火でじっくりだから理屈的にはあっているんだろうねぇ。しかし、割れ方がちょっと変。割れ目の先が延長して割れているってな感じが目立つ。それだけに中の水分抜けたって事？急激に水分が抜けたって割には温度は低かったわけだし。疲れてしまったので、後日味わい編へつづく。
2012.05.06
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コーヒー道～コーヒー豆への熱の通し方 仮説編～
いろいろとまた調べてみた。当初はお肉を焼くが如く、表面を強火で固めてから旨味が中に閉じ込められるように弱火でじっくりみたいなイメージがあった。が、要は豆全体にいかに万遍なく熱を通すかがポイントであるらしく、じっくり時間をかけて弱火でという仮説もあった。たしかに焼き芋など焼く時、素材の甘味を引き出したい時はじっくり時間をかけて中まで火を通してあげる。そうするとデンプンが糖に変化し甘味が出る。そのためには火加減は焦げないためにも弱くする必要がある。自分の今まで飲んできたコーヒーにはどうもこの豆本来の”甘味”成分が引き出せてない気がする。あと、熱を弱める事によって、香りが飛んでしまうのも防げるのでは？また実験したくなってきた。つづく。
2012.05.06
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コーヒー道～二度焙煎編～
前々回焙煎したコーヒー豆がなんとも浅煎りだったので、二度焙煎に挑戦。個人的にも万遍なく焙煎するには二度焙煎はいいとは思っているが、今度の場合は結構てきとー。なんていうんか冷凍してあったものをすぐに焙煎みたいな感じ。多分このやり方だと中よりも表面が余計に焼けるだけのような気はしていたが、室温まで戻している待ち時間が嫌だったのでちゃっちゃとやってしまう。チャフが前々回のやり方だと燃えずに残っていたけど、例の振りざるを使ってやったらチャフが気持ちいいほど燃えまくってくれた♪で、5、6分？ほどしたあたりでバチバチと爆ぜはじめ。全体的に爆ぜたら音も収まるかと思って7、8分？ほどやり続けていたら、突如モクモクと煙が！うわ！と思ってすぐ火を止めて例の如くぶんぶんと鉄棒の大回転よろしく振り回しながら冷やしたがやっぱり既に微妙に焦げ臭い香りが。やってしまった～！と思いながらもこれ以上焙煎を進めればだめだという事がわかってたので、とにかく冷やす。途中冷凍庫にもぶち込んでみたり。とにかくモクモクとしばらく煙が出続けていた。煙が収まって見てみるとなんか油が全面にのっていてなんかいい感じにも見える。↑写真は一回冷凍したものなので、ちょっと油の感じが粒になってて美しくないけど。見た目はイタリアンロースト？それっぽい感じがしたが、味は前回の残りとブレンドしたせいかあまり苦味は感ぜず。これでは今一よくわからないから、ブレンドじゃないそのままだけをもう一度挽き直して粉の香りを嗅ぐ。ややビターな香りがやはり混ざっている。でもさほど変ではない。ありって言えばありだ。味わいは。。。うん、なんとかイタリアンローストの範囲内に入っている感じ。でもこのタンザニアキボーAAAの豆はたしかフルシティーローストで味わうのが一番おすすめとか書いてあった気がした。今思えばあの爆ぜの原因はさんまで言えばちょうど油が出てきて、それでバチバチなっていたって感じ。あれをバチっていい始めたあたりで止めといた方がきっといいんだろうな。ちょうど油出始めってくらいで。ただ、今回あまり苦さがきつくなかった要因は冷凍庫から出してすぐに焙ったってのがあるんだと思う。しかし、1回焙煎しただけでは出にくかった油の照りも2回焙煎だと出やすい気がしたのは気のせい？
2012.05.06
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コーヒー道～番外編～
もう今日はこれだけ書けばブログを書く事もあるまいと思っていたが、またネタ出没。茶漉し＆コーヒーというキーワードでいろいろ調べたら既に知る人ぞ知るってな感じでやっぱり似たような先人たちの歩みが書かれていた。自分の書いた文章により、自信を深めさせていただいた。ちなみにこういったアイテムも発見。お買い得価格！！お見逃しなく！！【37%OFF】 パイレックス （PYREX) 茶漉し付きクールサーバー茶漉し付き！こぼれないから持ち運びにも便利です♪【40%OFF】サーモマグ ティータンブラー S/200ml茶こし マグボトル ステンレスボトル 水筒 保温 保冷 ステンレス【楽天最安値挑戦中!】コーベック ミシュラン茶こし付マグボトル ブルー 350ml【エントリーで最大P28倍】【レビュー書いて割引あり】【350ml 茶こし付 茶漉し付 保冷と保温 ダブルステンレスマグボトル ティーポットボトル 水筒 マグカップ】【350ml 茶こし付 茶漉し付 保冷と保温 ダブルステンレスマグボトル ティーポットボトル 水筒 マグカップ タンブラー 麦茶】『広口で洗いやすい！大きな氷OK！350ml 保冷と保温 茶漉し茶こし付 ダブルステンレスマグボトル ティーポットボトル 水筒 上部ポケット付』（X515）今だけ茶葉4gプレゼント付き♪茶こし付 TEA POT BOTTLE 水でもお湯でも”茶葉”でいれて美味しく飲める！水筒、携帯用ボトル、プレゼントにも♪茶こし付 ティーポットボトル携帯用お茶ボトルなんかこれはこれで時間のない時とか便利そうだ。願わくばせめて500mlサイズくらいのものが欲しいかも。
2012.05.03
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コーヒー道～茶漉し編～
ばんばん行きまっせー！剣豪宮本武蔵も剣の道を究め極めた結果ついに木刀で試合に臨んだように、コーヒー道もいろいろと試行錯誤した結果、茶漉しに行き着いてまいました（笑）取っ手付きで便利な茶こしです。5250円以上送料無料！大量注文可能！100円均一！共柄茶こしなんで茶漉しか？1、生豆を煎る時に使える。2、ミルで細かく砕いた跡、そのままドリップとして使える。3、先ほど書いた通り、沸騰したお湯を冷ましてから使えば香りが残りやすい。4、手入れが楽。5、価格が安いから万が一潰れたり破損しても損失が小さい。コスパ最強！6、日本茶などで既に長年の実績あり。7、軽くて持ち運び楽。こういう円錐型の方が抽出する際には理想的かなとも思ったんですが、 円錐茶こし一重アミ（L-0304）1の煎る時に円錐型だとちょっと豆がうまく攪拌しない。もしかするとこの上と下の茶漉しを併せて円錐のやつを上に蓋のように被せて生豆を煎り、抽出する際には円錐を下にして抽出するってな感じで使えばかなり理想的かも！？安いからありだね。とりあえず、茶漉しに入れてみた。家にあったやつは上の普通タイプのやつ。摺りたてのコーヒーの粉は本当に豊かないい香り♪いやぁ～実にうっとりなのだ。この時のコーヒーの香りが一番好きかも。で、入れている途中で結構いつもの量が茶漉しに対して多いという感じがしたので、急遽半分くらいに。どうやら15gくらいのようだ。で、いつも使っている抹茶椀【茶道具】【抹茶碗】カイラギ野立碗（色ボール箱）これにお湯を沸騰してから1分待って注いでみた。抽出にさらに4分待つ。飲んでみる。うん、薄い。どうやらコーヒーの粉を半分に減らしてしまったのが失敗。今度はその残りの半分を使って、お湯の量を半分くらいに減らしてみる。うん、濃厚♪お湯とコーヒーの粉の量を調べてみると最初はコーヒーの粉15gに対してお湯200mlちょっと。おそらく230mlくらいか。2回目のは同じく粉15gに対してお湯150mlくらい。つまり単純に粉の10倍くらいのお湯の量で作れば濃厚な感じになるってわけか。うん、分かり易い。通常の茶漉しの大きさだと1人分の抽出に向いているが、2～3人向けだともうちょっと大きめの茶漉しを選んだ方が良さげ。ここまで茶漉しコーヒー道について書いててなんだけど、多分フレンチプレスなどでプレスした方がより抽出されるんだろうなぁとは感じる。つまりプレス系の方が粉はより少なめになる可能性は高いかもね。
2012.05.03
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コーヒー道～パーコレーター改造編～
さっきの続編。自分の使っているパーコレーター君はChinook（チヌーク） キッチンツールChinook（チヌーク） ティンバーライン ステンレスコーヒーパーコレーター 6カップこれなんだけど、もうちょっとマシにしようと思っていろいろと家の中に使える機材をあさってみた。本当ならロートみたいなもので、コーヒーの成分を一ヶ所に抽出できるようなアイテムをと思ったが家にある100均のステンレスロートは微妙にサイズが小さすぎた。アルミホイルと思って探したがそれもなかった。。。仕方ないのでビール缶を加工しててきとーに作ってみた。それで実験。うーーん、前よりコーヒーの抽出のコツを知ったという事もあり、以前よりは味は良くなったが、やっぱりややコクがなくどこかさっぱり。前のパーコレーターっぽい感じのお茶っぽい感じよりはマシになったという程度か。なんとかコーヒーと呼べるレベルか。うーん、結局なんかもしかすると、取っ手付き木目茶こし100円均一こんなアイテムでいいのかも？とふと思った。早速実験してみよう！
2012.05.03
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んがー！これだ！これぞ求めていた究極のコーヒープレス！
先日からフレンチプレスだのプレスポットだのコーヒープレスだのいろいろと書いたけど、いろいろとまた調べていると自分もいろいろとアウトドアグッズではお世話になっているスノーピーク社のものがあるではないか！おまけにチタン製（笑）シェラカップとかコッヘルとかカップとかいろいろとチタン製持っているけど、やっぱりアウトドア系のやつはチタン製だよなぁ。でもチタンっていうとちょっとお高いイメージがあるのだが、この前の日記でいろいろと並べたポダム社製のものよりもむしろ値段が安い。3カップか。●【今だけポイント5倍05P20Apr12】スノーピーク［snowpeak］CS-111(ワンカラー)スノーピークチタンカフェプレス3カップ【カフェアイテム】【カフェプレス本体】【コーヒーメーカー】【コーヒープレス】【メッシュ収納ケース】【キャンプ】【アウトドア】前回も書いたが金属製ならガラス製と違って割れる事もない。特にアウトドアフィールドにおいてタフさは重要かな。デザイン的にも既に買ったこれともマッチしているし。【手挽きコーヒーミル】HIROCOFFEE◆ポーレックス セラミックコーヒーミルうーん、最初からここに行き着いていればよかったが、問題は既にパーコレーター持っているぞ！って事だ。味で言うなら今の自分はとてもじゃないが、パーコレーターをあまりおすすめできなくなっている。パーコレーターはパーコレーターでいかにも野趣溢れるアイテムでいい感じなのだが、如何せんこのままでは味がぁ～うがぁぁ～～～～とがっくり度間違いなしなのだ。ちょっと改造方法も思いついたけど。。。ちなみに読んでいると沸騰したてのお湯よりも90度くらいまで冷ましてから（1分くらい放置）入れた方がコーヒーの香りが飛ばなくていいんだとか。たしかに最近よもぎでそれやったからわかる気がするな。なるほど。って事で、なんかだんだんパーコレーターから心が離れつつある。。。気軽に、ゴミを出さず、おいしく飲む。まさに3拍子そろってるなぁ。。。ほじぃ～～～。しかし、せっかく買ったパーコレーター君単なるやかんにするにはもったいない。香りは沸騰させてるから飛ばしちゃうし、お湯がぽたぽた落ちてくるところにコーヒーがヒットしてない事が多いようだし、とりあえず、改造してテストだな。
2012.05.03
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- 蝶好きっ♪
- 9/6-8：熊本旅行 黒川温泉で見かけた…
- (2025-09-14 15:28:29)
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- ☆ルアーフィッシング☆
- 甥っ子君の足となり財布となった日
- (2025-09-21 22:29:02)
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- 日々自然観察
- ［楽天市場 カー用品］‐［ワイパー］…
- (2025-11-27 20:43:39)
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