“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2012.05.01

「新宿さぼてん」を退社後、ライバル会社のお手伝いをする

カテゴリ：経営者のための連続コラム

　最近、オリンピックのルールが変わったことから日本人が勝てなくなった種目が増えて来ました。それに対して「日本人はルールを変えるようにロビー活動をすべきだ」という声を耳にします。

私はまさに、そういう思考を持った人間でした。そういう私の考え方は、他人が私にどのように指摘してこようが関係ありませんでした。

若いころの私は「他人が傷つこうが、結果を残したものが勝者だ」と考えていました。

　私は両親が病弱であったこともあり、「お金を稼げられる」場所を求めて、何度もドライに転職をしました。私がお世話になった会社を辞めて、コンサルタントになったのも「もっとお金を稼げそうだ」と思ったからです。
コンサルタントとして独立してからも、私は必死に結果を追い求めました。必死ですから、結果のためなら何でもやってしまいます。

例えば、私がお世話になった会社は「新宿さぼてん」という揚げ物（中食）の会社ですが、当時同社とライバル関係にある伸び盛りだった会社のお手伝いをすることも厭いませんでした。
1990年代後半は中食ブームで、惣菜専門店が百貨店や駅ビル、大型スーパーに続々と出店していました。これらの店が出店するパターンは、まずいい物件は「和幸」に、和幸が断ると新宿さぼてんに、新宿さぼてんが断ると私のクライアントに話がくるというのが一つのパターンでした。
　新宿さぼてんのライバル会社であるクライアントでの私の仕事は、若手社員を育てながら、パッケージを確立して、新宿さぼてんと出店を競い、物件を獲得して店舗を軌道に載せるというものでした。

　パッケージの精度をあげる業務は多岐にわたっていたので、コンサルタントとして独立したばかりの私にとっては、勉強するという意味で良い経験ばかりでした。
私は、スタッフが変わることで結果も変わるということのないように、マニュアルの整備を行いました。そして積極的に売上げを作っていくために商品ラインナップを戦略的に組み立て、それを平常業務に活かす方法から、新規出店のときの販売促進を仕組みとして確立する努力を重ねました。
私のクライアントは、中食の業界では後発でしたが、商品などそれなりに良い特徴を持っていて、年商もまとまった金額に達していました。私は同社の持ち味を仕組みに落とし込むことをさせていただくことによって、それが後に同社が企業として安定していく基礎となりました。

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