“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2015.01.31

そば処花鳥野（はなどや）　＠長野県諏訪郡富士見町　～スキー場なのにうますぎる蕎麦屋

テーマ：旅先にて(453)

カテゴリ：蕎麦店開業協同研究所

そば処花鳥野（はなどや）　＠長野県諏訪郡富士見町　～スキー場なのにうますぎる蕎麦屋

そのスキー場には、夏場でもお客様を引き寄せる蕎麦屋があるということで、その富士見高原スキー場の『そば処花鳥野（はなどや）』訪問します。

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　まず、敬愛するレビュアの食べログ前情報、「メニューには手打ち蕎麦とそうでない蕎麦のメニューがあったが、お願いすれば全て手打ちに変更も出来るとのこと」（出典：TOMIT）。

　一見するとスキー場にこの手の外観の店があると、いけていない雰囲気。
だからか、あるいは蕎麦屋ゆえ、長居できない空気を感じ、利用動機に合わないのか、二階ほどお客様の入りが良くないような気がします。

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　本日は天ざる、唐揚げ蕎麦勉強します。
まずは天ざるから。

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　天ぷらがうまいのなんの。中でも下に隠れている百合根の天ぷらがうまい。

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これを抹茶塩で食べると格別です。

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タレは少し甘目ではあるがうまい。
確かにこの蕎麦をスキー場の食堂で食べられると考えると奇跡の蕎麦屋。

　唐揚げ蕎麦の麺は二八ずらか・・明らかにそばが違いますね。

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確かに、十割だと切れたりすると、場所柄ファミリーが多いため丼に蕎麦が長く留まるので、その点を考えると悪くないと思います。

そのおかげで、もう一杯、ザルタレで味見できたが、二杯目は節の香りを強く感じました。

そば処花鳥野（はなどや）
長野県諏訪郡富士見町境広原富士見高原スキー場　レストハウス　１Ｆ
電話　0266-66-2932

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