2017.01.24
テーマ： ●食べた物の画像♪(89834)
カテゴリ： 魚アカデミー
新橋長山魚アカデミー
今日のテーマは、大寒の魚です。
まずは、能登の青海鼠からスタートです。
続いては、“寒鮃”の肝をポン酢にて。
“寒鮃” 2k 浜〆 釣 神奈川県大磯
子持ちヤリイカ
～もう、春は近いですね。
“寒鮃” 2k 浜〆 釣 神奈川県大磯
チュウボウマグロ 腹上二番 中トロ 77.4kg 熟成５日 一本釣 青森県三厩 “豊漁丸”
マヅマ山葵 静岡県御殿場市 勝又政昭
銅板のすり金について説明する大将
アオヤギ 大 桁曳き網楼 北海道野付
クロアワビ 400g 潜水漁 茨城県常磐
真鰺 88g 瀬付き 定置網漁 兵庫県沼島
うろ焼き オス
北寄貝の水管 備長炭炙り
穴子 活〆 韓国済州島
肝リゾット
さて、握りです。
“寒鮃” 2k 縁側 浜〆 釣 神奈川県大磯
シビマグロ 赤身 180kg 熟成11日 延縄漁 北海道戸井
シビマグロ 中トロ 180kg 熟成11日 延縄漁 北海道戸井
小鰭 52g 刺し網漁 佐賀県大浦
真鯖 900g 釣 千葉県鴨川
養殖車海老 52g 長崎県東興
海苔 アサクサノリ種 有明海 島内啓次
トロ鉄火
“寒鰤” 12.4kg 大謀網漁 石川県能登
煮穴子 穴子 活〆 韓国済州島
第三春美鮨
東京都港区新橋１－１７－７
電話 03-3501-4622
今日のテーマは、大寒の魚です。
まずは、能登の青海鼠からスタートです。
続いては、“寒鮃”の肝をポン酢にて。
“寒鮃” 2k 浜〆 釣 神奈川県大磯
子持ちヤリイカ
～もう、春は近いですね。
“寒鮃” 2k 浜〆 釣 神奈川県大磯
チュウボウマグロ 腹上二番 中トロ 77.4kg 熟成５日 一本釣 青森県三厩 “豊漁丸”
マヅマ山葵 静岡県御殿場市 勝又政昭
銅板のすり金について説明する大将
アオヤギ 大 桁曳き網楼 北海道野付
クロアワビ 400g 潜水漁 茨城県常磐
真鰺 88g 瀬付き 定置網漁 兵庫県沼島
うろ焼き オス
北寄貝の水管 備長炭炙り
穴子 活〆 韓国済州島
肝リゾット
さて、握りです。
“寒鮃” 2k 縁側 浜〆 釣 神奈川県大磯
シビマグロ 赤身 180kg 熟成11日 延縄漁 北海道戸井
シビマグロ 中トロ 180kg 熟成11日 延縄漁 北海道戸井
小鰭 52g 刺し網漁 佐賀県大浦
真鯖 900g 釣 千葉県鴨川
養殖車海老 52g 長崎県東興
海苔 アサクサノリ種 有明海 島内啓次
トロ鉄火
“寒鰤” 12.4kg 大謀網漁 石川県能登
煮穴子 穴子 活〆 韓国済州島
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Last updated
2017.01.31 00:08:57
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