“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

　ある日突然、量は質に転換します。“何か違うな、この店”とお客様に感じさせるレベルのキムチの提供ができるようになったということは、量稽古を積んだ結果、量が質に転換したという証拠です。その店の多くの現場スタッフは感動的な体験をし、「接触の瞬間は一期一会であり、それぞれが大切だ」と気づくでしょう。
また、その接触をつくるために、作業も改善しなければならないし、併せて単価もアップしますから生産性もあがるという副産物も発生します。

　このタイミングで、現場スタッフは「空いた時間を使って、もっと、もっと何かできないか」と考えるようになることが多いはずです。

さあ、時は来ました！みんなが台本作家となり、接触を通してエンターテイメントの場所に変えるタイミングになったのです。

これは、高級レストランはもちろん、ふつうの定食屋でも焼鳥屋でもできるのです。