2023.08.17
カテゴリ： ジェームズオオクボのホテル＆お宿見聞録
渓泉閣 ＠三朝温泉 じゃらん料理4.5
お手伝いを始めてから旅行サイトの評価もアップしてお客様に喜ばれているとありがたい報告を受けています。
では、食事をしてみましょう。
① 前菜盛り合せ 八寸にて提供
桃のスープ 生ハム添え、鶏なんこつ、野菜のテリーヌ、枝豆豆腐、スモークオイルサーディンと野菜のピンチョス
見た目の雰囲気がとても良かったと思います。
鶏なんこつとピンチョスに加点の構成要素を入れるとよかったです。
最初に提供するお料理については今月発送します『四方よし通信』に記載しましたので、ぜひ、ご覧ください。
② お造り
天然の本鮪を入れるなら、山葵を地産品にして、鮃だけで良いかもしれませんね。
③ 鰻の柳川鍋
土用の丑の日の季節にぴったりの鍋物でよかったと思います。
④ 自家製ローストビーフ サラダ仕立て
サーロインだったのでお献立に表記していたなら（＋10）でした。
サラダとビーフの相性よく、加点要素はあまりなかったですが、味わいはとてもおいしかったです。
⑤ 小柱の茶碗蒸し
小柱は特長あったと思います。生地の出汁感はやや改善されたと思います。
冷凍の百合値は不要かもしれません。中心となる小柱の輪郭をはっきりさせたほうが良いと思います。
⑥ 半田麺 ねばりっこ乗せ
地産のねばりっこを使った素麺。
大葉、冷凍無花果、茄子？。量的にはちょうど良いと思います。
⑧ お食事 蛸と生姜の炊き込みご飯、焼き鱧と白キクラゲのご飯
お吸い物のおだしは改善されていると思います。
個人的には鰹を強く感じますが好みの問題なので問題ないと思います。
⑨ デザート クリームマンゴー
構成しているエレメンツの加点要素も総合計153点と、前回133点よりも20点多く組み込まれていて、おいしさ感を盛り上げていますね。
渓泉閣
〒682-0122 鳥取県東伯郡三朝町山田１８０
電話 0858-43-0828
お手伝いを始めてから旅行サイトの評価もアップしてお客様に喜ばれているとありがたい報告を受けています。
では、食事をしてみましょう。
① 前菜盛り合せ 八寸にて提供
桃のスープ 生ハム添え、鶏なんこつ、野菜のテリーヌ、枝豆豆腐、スモークオイルサーディンと野菜のピンチョス
見た目の雰囲気がとても良かったと思います。
鶏なんこつとピンチョスに加点の構成要素を入れるとよかったです。
最初に提供するお料理については今月発送します『四方よし通信』に記載しましたので、ぜひ、ご覧ください。
② お造り
天然の本鮪を入れるなら、山葵を地産品にして、鮃だけで良いかもしれませんね。
③ 鰻の柳川鍋
土用の丑の日の季節にぴったりの鍋物でよかったと思います。
④ 自家製ローストビーフ サラダ仕立て
サーロインだったのでお献立に表記していたなら（＋10）でした。
サラダとビーフの相性よく、加点要素はあまりなかったですが、味わいはとてもおいしかったです。
⑤ 小柱の茶碗蒸し
小柱は特長あったと思います。生地の出汁感はやや改善されたと思います。
冷凍の百合値は不要かもしれません。中心となる小柱の輪郭をはっきりさせたほうが良いと思います。
⑥ 半田麺 ねばりっこ乗せ
地産のねばりっこを使った素麺。
大葉、冷凍無花果、茄子？。量的にはちょうど良いと思います。
⑧ お食事 蛸と生姜の炊き込みご飯、焼き鱧と白キクラゲのご飯
お吸い物のおだしは改善されていると思います。
個人的には鰹を強く感じますが好みの問題なので問題ないと思います。
⑨ デザート クリームマンゴー
構成しているエレメンツの加点要素も総合計153点と、前回133点よりも20点多く組み込まれていて、おいしさ感を盛り上げていますね。
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〒682-0122 鳥取県東伯郡三朝町山田１８０
電話 0858-43-0828
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Last updated
2023.08.25 07:01:18
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