2024.12.17
テーマ： 日本料理(360)
カテゴリ： ジェームズオオクボのホテル＆お宿見聞録
熱海温泉 古屋旅館 ＠静岡県熱海市 ～
食事の時間になると仲居さんが前菜の準備を始めました。
食前酒の梅酒カクテル、先付の胡麻豆腐、八寸が配置されました。
器のグレード感が良いですね。
先付 丹那の牛乳を使った胡麻豆腐
すっかり定番になりましたね。
八寸
銀杏、むかご松葉串、千車唐生ハム巻き うまい、サーモンの寿司
菊花浸し、
自家製唐墨と大根
お造り
本鮪中トロ、金目鯛、目鯛、真鯛
食べ方いろいろ
ふくの薄造り ちり酢で
淡白な魚と塩オリーブオイル青唐辛子の組み合わせが合います。
焚き合わせ
大浦牛蒡鳥鋳込み、紅葉麩、針人参、湯葉
餡をかけて振りゆず
滑らかな鶏肉と大浦牛蒡の食感のバランスよく、針人参の味付けがとても良いです。
肉料理にあわせて
静岡県が誇るスター生産者 松下明弘 さんのお米で作ったお酒。
なかなか置いている飲食店が少ないお酒です。
あったら凄い。
国産黒毛和牛ほうば焼き
お凌ぎ
鰻とトリュフの茶碗蒸し
ほくほくの百合根が底から
鰻とトリュフの相性よく美味しい
強肴
ミルフィーユ種田スペシャル
酢漬けの蕪、あん肝、豆乳寒天、胡瓜、橙ポン酢とみかん酢のジュレ、栃おとめ、りんごの天ぷらと乾燥したオレンジを添えてある
フルーツをうまく使ってユニークな一皿
続いて
開運 冷やづめ 純米酒
焼きもの
橙の窯で焼いた鴨ロースと烏鰈の西京味噌焼き
橙の香りよく、ご飯のお供としてとても良いです。
土鍋ご飯
きのこのバターソテーのせ
うまいです。
香の物、赤だし
胡椒で味変
水菓子
抹茶プリン、黒蜜わらび餅、洋梨
一品一品の完成度が上がり、ゆりぎない満足の高いコース料理でした。
熱海温泉 古屋旅館
〒413-0012 静岡県熱海市東海岸町５−２４
電話 0557-81-0001
本日のおすすめ
喜久酔【純米吟醸】松下米50%720ml ※箱入り
【中古】 ロジカルな田んぼ 日経プレミアシリーズ／松下明弘【著】
食事の時間になると仲居さんが前菜の準備を始めました。
食前酒の梅酒カクテル、先付の胡麻豆腐、八寸が配置されました。
器のグレード感が良いですね。
先付 丹那の牛乳を使った胡麻豆腐
すっかり定番になりましたね。
八寸
銀杏、むかご松葉串、千車唐生ハム巻き うまい、サーモンの寿司
菊花浸し、
鰊の蕪寿し この時期らししいいいお料理で、お酒がすすみます
干し芋の大豆チーズ包み 大豆チーズが意外と濃厚
青味大根塩麹よごし 辛い
自家製唐墨と大根
金柑蜜煮
ふくの煮こごり うまい
煮物椀
雲丹を練り込んだしんじょうの椀
吸地はあっさり
蕪の下には、ヤーコン、胡瓜、紅しん大根筍など
山伏茸が添えられています。
お造り
本鮪中トロ、金目鯛、目鯛、真鯛
食べ方いろいろ
ふくの薄造り ちり酢で
淡白な魚と塩オリーブオイル青唐辛子の組み合わせが合います。
焚き合わせ
大浦牛蒡鳥鋳込み、紅葉麩、針人参、湯葉
餡をかけて振りゆず
滑らかな鶏肉と大浦牛蒡の食感のバランスよく、針人参の味付けがとても良いです。
肉料理にあわせて
静岡県が誇るスター生産者 松下明弘 さんのお米で作ったお酒。
なかなか置いている飲食店が少ないお酒です。
あったら凄い。
国産黒毛和牛ほうば焼き
お凌ぎ
鰻とトリュフの茶碗蒸し
ほくほくの百合根が底から
鰻とトリュフの相性よく美味しい
強肴
ミルフィーユ種田スペシャル
酢漬けの蕪、あん肝、豆乳寒天、胡瓜、橙ポン酢とみかん酢のジュレ、栃おとめ、りんごの天ぷらと乾燥したオレンジを添えてある
フルーツをうまく使ってユニークな一皿
続いて
開運 冷やづめ 純米酒
焼きもの
橙の窯で焼いた鴨ロースと烏鰈の西京味噌焼き
橙の香りよく、ご飯のお供としてとても良いです。
土鍋ご飯
きのこのバターソテーのせ
うまいです。
香の物、赤だし
胡椒で味変
水菓子
抹茶プリン、黒蜜わらび餅、洋梨
一品一品の完成度が上がり、ゆりぎない満足の高いコース料理でした。
熱海温泉 古屋旅館
〒413-0012 静岡県熱海市東海岸町５−２４
電話 0557-81-0001
本日のおすすめ
喜久酔【純米吟醸】松下米50%720ml ※箱入り
【中古】 ロジカルな田んぼ 日経プレミアシリーズ／松下明弘【著】
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2024.12.22 23:45:28
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