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ラッキョを約 6kg程度 掘り上げたので 加工して ラツキョ漬けに加工した。 畑には まだ 4kg程度は 残っているので 合計 10kg程度 造る、 ラツキョ酢は3本 購入したので 9kg(1本 1800mlで 最大 3kg)は 出来るので 足らなければ 購入する。(適当な 長さに ハサミで切りそろえて いるところ)(小さいものは 来年の種に使用するので 選別する、 植える時は 太さに応じて 1穴に 2個以上 植え付ける)(大きな物は 砂、薄皮を洗い落とす)(容器に入れて 洗い落として いるところ これが大変 女性では 無理のようだ 容器の中でもみ洗 い して 砂 ゴミ 薄皮を 取り除く)(容器に水をはり 沸騰させて 金網に ラッキョ入れて 30秒ほど 過熱して 消毒と 早く 漬かるように 加工する、 この作業をすると 早ければ 1週間程度で 好きな人は ぼりぼり 食べる、 湯を使用しなければ 食べるまでに 時間が かかる)(このような 金網に 入れて 過熱する)(過熱したものは ザルに 移して 自然乾燥 させる)(容器に入れて ラッキョ酢を入れ 日付を 紙に書いて貼り付ける ラッキョが 浮いてくるので 浮かないように 中に 蓋を 入れ 容器の蓋をする) 沢山漬ける時は 以上の 繰り返しである。 以上
2024.06.11
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ラッキョの 時期になったので 昨年 植え付けた ラッキョを 掘ってみた、 1年目の ラツキョは 大きいが 掘り残した ラツキョの 2年物は 数は多いが サイズが 小さく不揃いが 多いので 困っている、 今年も 10kg 程度は ラツキョ漬けを 作りたいと 考えている。(奥が 2年物 ラツキョで 小さいが 数が 多い、 下は 1年物で数は 少ないが 大きさは 2年物より 大きい 1年物 2年物 の 大きさを そろえて 10㎏程度 加工したい 小さいものは 来年の 種 ラツキョとして 使用する 150株以上 の種が必要である) 以上
2024.06.07
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ラッキョを約 100株 掘り 約 3kg 程度 加工してラッキョ漬けを行った。(約100株掘り ハサミで切り取っているところ)(切り取った ところ)(丁寧ねいに水洗いして 泥や 外側の 皮を 取り除く これを丁寧にやらないと 美味しくならない)(煮沸しているところ 3分くらい 熱湯でゆでる 早く つかるように)(煮沸したのを 冷ましているところ)(ラッキョ 酢 1本使用 約 3kg 完成させたところ 1ケ月位したら 食べられるようになる)畑には 未だ 種 ラッキョを残しているので 来年も 同じように加工する。 以上
2023.06.30
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昨日は(6月10日)は天気が良く ラッキョ堀を 行った、 2畝の内 1畝を 掘りあげた。略 7~10kg程度であろうと 思っている、 掘りあげた畝は 耕運機で荒 仕上げを した、(雑草が生えないように)耕うん機で走る時は 畝に 黒マルチが残ってないか 良く マルチを取っては知らないと 後で 残りを拾う のに時間がかかる。家で 所定の長さに 掘りあげた ラッキョを 切断して 水洗いをして 表面の 皮をよく はがす ところまで 実施した。 (スコップで丁寧に 1個 1個 掘りあげ 上の葉わ 剪定ハサミで切断する) (約7kg~10kg程度) (雑草が生えないように 耕運機で走った) (水洗いして 表面の皮を 剥がしたところ、 手間が相当かかる、これを今度は 沸騰したお湯 煮つけ さまして ラッキョ酢につけて 保存する 約半年後食べられる) 以上
2019.06.11
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ラッキョの植え付けの 時期がやってきた、 種ラッキョは 毎年植えているラッキョを 必要な分畑に残しているので それを 掘り起こして植えている。大体 300個 以上の ラッキョの種が 残っているので 必要な分 掘り起こし 植えている 今回は 140個 程度 植えた。残りは 今 暑いので 畝が中々 作られず 畝が出来次第 合計で 300個程度は 植えたい。 (まず 必要な 道具として ラッキョの外形に相当する 竹を用意して 深さ 3cm程度以上にラッキョを土の中に 押し込むので 3cm位の 所に 黒ビニールテープを 巻き 深さの 目印とし 間隔は 私は 15cmおきに 植えているので 竹の先端から 15cmの処に同じくテープを巻き 間隔の目印としている) (まず3cm に竹を 刺し この穴に ラッキョを 手で押し込み マルチの破れない程度に外側から 手で押して ラッキョに砂か 前面にいきわたるようにしている) ( 15cm間隔で 同様に穴をあけ 同じ作業を繰り返す) (ジョロで散水し 鳥害防止/カラスが引き抜く為 寒冷紗を掛け その上からも散水する これは 75個 植え付けた 状態で 寒冷紗が風で飛ばないように 杭で押さえておく 新芽が寒冷紗を 突き抜けて出てくるので ある程度 大きく伸びてきたら 寒冷紗を除く) 以上
2018.08.02
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