2012年08月の記事
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☆七里のシチリアーナ☆☆
猫2匹暑さに今日もダラダラ友達オススメの七里ガ浜シチリアーナへ。まだちょっと残っているけど夏休み、お疲れ様会。この夏はどうだった？ AT SICILIANA メインをのぞいて 3人前ずつ大皿盛りで出てきます。 グラスの中は大麦ときのこのひんやりリゾット。 メインはお肉系お魚系選べます。 私の選んだのはシイラ この夏もそれぞれ色々ありました。でもとにかく私達またこうして集まってお互いに元気をもらってまたひと頑張り。次回の約束をして、それを楽しみにひと頑張り。シチリアーナでいただいたのは鯖のマリネフレッシュトマトソース。うちでも夏はフレッシュトマトソースよく作ります。魚にも肉にも合うので重宝しています ＊フレッシュトマトソース＊トマト1個さいの目切り。玉ねぎ1/8個みじん切り。酢大1 、あればレモン汁も少々、オリーブオイル大1、醤油少々、塩こしょう少々で混ぜる。あればバジルの葉もちぎって。どうもうちの子、夏休みの宿題がまだ終わってないみたいですね。横のソファでグーグー寝ていますがどうするんでしょうね〜〜〜
August 28, 2012
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＊ブルーベリーチーズケーキ＆いちじくとナッツのタルト＊
朝からケーキとタルトを焼きました。朝ならちょっとは涼しいかなと。。。でもやっぱり暑かったなので、生地がだれて大変でした冷凍庫で休ませながらの作業。タルトは秋が待ち遠しくて季節を先取り、のはずがまだまだ秋は遠いことを感じたのでした夕方から夏の終わりのBBQにお招きされています。ちょっとダレたケーキを持って夕涼みにでかけようかなと思っています＊ブルーベリーチーズケーキ＊ (18~20cmの型等)土台の薄力粉80g、砂糖30g、バター40g、卵液小さじ1をフードプロセッサーにかけまとめる。型に敷き、オーブン170~180℃でした焼きする。クリームチーズ200g、砂糖50g、卵液大4、レモン汁大1、をフードプロセッサーで混ぜ、型に流す。ブルーベリーを散らす。オーブン180℃で30分焼く。粗熱を取り、サワークリーム100g＋粉糖大1を湯煎にかけて混ぜたものを上に流す。
August 26, 2012
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＊なす、ししとうの簡単レンジおかず＊
玄関でかさこそと音がするのでのぞいてみたら、近くの小学生のこうちゃんがとうもろこしを持ってきてくれたところでした 今日はちょうど子どもが友達と ニコボカ祭り（？）をやると言って 泊まりに来ていたのでみんなでいただきましたよ 北海道産コーン、美味しかったよありがとう、こうちゃんまたこの夏休み大きくなったようですね暑い日が続いています先日のレンジでチンのおかずのレシピをと友だちからのリクエストだったので、なすとししとうの小さなおかずUPしておきます。 ＊なすのナムル風＊なす2本のへたを切り落とし、ラップに包んでレンジで2~3分。取り出して縦に4~6つにさく。ボールや器に、にんにく1/2片分のすり下ろしまたは小さなみじん切り、醤油小1、ごま油小1、塩少々を混ぜて、なすを和える。＊ししとうのじゃこ和え＊ししとう10本に包丁を刺すようにして切り込みを入れて破裂を防ぐ。耐熱容器に入れて、砂糖小1、醤油小1、ごま油小1、ちりめんじゃこ大1を入れ、ふんわりラップをして2分レンジにかける。いりごま大1をふる。暑くて用事も立て込んでいたこの夏、気がつくと夜中だったりしてなかなかBLOGもできませんでした。今も夜中です。。。キッチンも暑く料理も気持ちが入らず今ひとつな感じいよいよ8月も終わりに近づきました。明日は久しぶりにお持たせにタルトを焼く予定です
August 25, 2012
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アメリカン＊クッキングに挑戦。ナッツ風味のチキンカツ (*^-^)р
お土産のアメリカンクッキングの本。"taste of homebusy family FAVORITES30minute 363RECIPES" アメリカの忙しい家族に大好評のレシピ本ホストママ、ジュリーはお料理が上手だったとのこと。5人も子どもがいて、仕事もしていて、ホームステイも受け入れて、お料理もバッチリなんてSUPER GREAT MOTHER昨日は本の中からNutty Chicken Stripsを作ってみました。棒状にカットした(＝Strips)チキンにナッツ（アーモンド）入り(＝Nutty)のパン粉をまぶし揚げます。 ＊Nutty Chicken Stripes＊ (4人分)ビニール袋にパン粉1カップ、小さく切ったアーモンド1/4カップ、粗みじんのバジル（またはコリアンダー）の葉5枚分、カレー粉小1を混ぜて衣を作っておく。棒状にカットした鶏肉400~500gに軽く塩コショウする。鶏肉に小麦粉をまぶし、卵1個と牛乳1/4カップを混ぜたものにくぐらせ、衣の袋に入れて振ってまぶしつける。油で揚げる。好みでプレーンヨーグルト1カップ＋はちみつ大1＋バジル（またはコリアンダー）大2を混ぜたソースをつける。アメリカの分量は多すぎたので、日本向けにアレンジしてあります。アーモンドはスライスアーモンドを砕くといいと思います。うちにお菓子作りで中途半端に残ったスライスアーモンド、アーモンドダイス、アーモンドプードルがあったので適当に混ぜて使いました。ヨーグルトソースははちみつ入りで甘いのでうちではカツにはちょっとと不評でした。でも衣は香ばしく、カレー風味もついて、バジルも爽やかだったので美味しかったです。ちょっとカロリーが気になるかな？アメリカの家庭料理もなかなかいいなと思いました。時々トライしてみたいと思います
August 23, 2012
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＊海風、ビール、江ノ島花火＊＊
母と私は九州から戻り、続いてKenも無事に帰国しました子どもが持って帰ってきた中で1番感激したお土産は、ホストファミリーが作ってくれた滞在中の写真の思い出タペストリー。 すごいです。愛を感じました まるでクリスマスのように ホストファミリーが色々とたくさん 持たせてくれましたアメリカで1ヶ月過ごしてもそれ程変わらないだろうなと思っていたのですが、彼なりにちょっと大人になっていてやはり成長を感じました。 今日は江ノ島花火大会。この夏のも小さめの花火大会。秋に大きなのをやるらしいです。いつものように屋上でビールとワインを飲みながら花火鑑賞 なすはかぼちゃなどと合わせてラタトゥユに。 トマトとチーズのサラダ。 暑いのでレンジでチンの2品。 なすのナムル風とししとうのじゃこ和え。 花火はあっという間に終わったのですが、その後の海風に吹かれ涼みながらの友だちとのおしゃべりは延々続いたのでした
August 21, 2012
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＊小鬼のいぬ間のシナモンロール＊
子どものいない夏休み彼の嫌いなものを今のうちにとたくさん食べました。ナス、トマト、カボチャetc...どうしても家族の嫌いなものは料理の時に遠慮して使っていることをあらためて実感。考えなしにどんどん出した方がいいと思うのですが。。。さて今日はシナモンロール。子どもがいると半分はチョコチップになってしまうところ、今日は思いっきりシナモンとレーズンたっぷりで この生地を巻き巻きしてカットし焼きますシナモンロール (5~6個)強力粉80g、薄力粉80g、ドライイースト小1、砂糖大3、塩小2、牛乳100mlでこねていき、バター10gを加えてこねあげる。第一発酵。ガス抜きしてちょっと休ませて、長方形に伸ばして、溶かしバター、砂糖、シナモン、レーズンをのせて巻いて5~6等分して第二発酵。 オーブン180℃10分。 夏休みも間もなく終盤に入ってきますね。もう来週帰ってくるよ
August 15, 2012
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ジャムオ、初めての旅館。
夏休み、せっかくなのでジャムオも連れて1泊旅行へ行ってきました。ジャムオを連れて行くとなるとペンションのようなところが多かったのですが、今回旅館にしてみました。ここはどこ？オドオドしてなかなかケージから出てこないジャムオ。 ゆっくり散歩に出かける 熱海サンビーチは賑やかだなあ これはなんですか？？？部屋に帰ってきてすぐに晩ごはん 僕にも何かちょうだいよ〜 とても聞き分けがよく、無駄吠えもせず、良い子にしていたので宿の仲居さんにも「合格！」と褒められました良かったね、ジャムオ。ジャムオはいつもと勝手が違って疲れたかもしれないけれど、一緒に旅を楽しめてとても嬉しかったです。ジャムオ、ありがとうまた一緒にどこかへ行きたいな
August 14, 2012
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＊夏野菜の小さな和え物＊
今日、3階奥のクローゼットの整理をしていて誰かが来たのに全く気付かず掃除が終わってからふと玄関を見るとぶどうの箱が置いてありました。 きれいなぶどう笠地蔵のような贈り物どなたかわからないまま1日がたってしまいました。立派なぶどうを本当にありがとうございました。熱中症対策には熱を取る夏野菜が最適という記事を何日か前に読みました。早速オクラやきゅうりで山形のだし風の和え物を晩ごはんに一品プラス ＊山形のだし風和え物＊きゅうりやナス、しそ、みょうが、さっとゆでたオクラなどをさいの目に切り、野菜約200~250gに対して醤油大1、酒大1で和える。（きゅうり2本で約200g）。簡単だけど食欲のない時にもごはんがすすむ小さな和え物です今日は月に1度のお菓子教室の日。マンゴームースを作りました上にはココナッツゼリーがのせてあります。ちょっと一手間でしたが、きれいに美味しく仕上がりました。 明日からお盆休みや大人の夏休みに入られる方もきっと多いのでしょうね。良いお休みをお過ごしください
August 10, 2012
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＊はちみつ食パン＊を焼く。
ただいま仕事からか帰ってきて昨夜の残りの冷え冷えラタトゥユと冷え冷えワインで晩酌中猛暑続きでしたが残暑に入ったばかりの今日はちょっと一息ついた感じでした。猫はずっとぐったりだけど はちみつが届いたので昨日は朝食用のはちみつ食パンを焼きました フランス ルンドミエルのアカシアのハチミツ はちみつ食パン強力粉250g、ドライイースト小1強、はちみつ30g、牛乳150ml、バター30g、塩小2/3でこね上げ、第一発酵。二分割しベンチタイムで休み、食パンに成形。第二発酵。オーブン170℃約25分。まったり夏の夕暮れです。セミも鳴いています。まだまだこれから残暑は厳しいと先程テレビの天気予報で言っていました夏後半は”夏バテ”に気をつけて下さいとのことです。バランス良く食べて上手に休まないと、ですね
August 8, 2012
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＊＊花火大会＊＊
昨日は茅ヶ崎花火大会。いつものように海岸で花火を待つ。 ビーチバレーをして待つ。 ビールを飲んで待つ。 日が沈む。。。。。 やっと花火が上がるたまや〜 私のコンデジでは花火モードでも遠くの花火はこのくらいで限界。でも今年の花火は雨上がりで空気が澄んでいるせいか例年より大きくはっきりとに見えました。たくさんの花火募金で成り立っている茅ヶ崎花火大会。今年もきれいでした花火の後はビーチパーティーで盛り上がる。私も思わず飲み過ぎてしまいましたしかも目の前の母も同じ量飲んでいる 何がどうなっているのか。。。 この写真もいつ撮ったのか覚えがないです。というわけで今日は二日酔いで二日酔いのお昼はみんなで清水屋に行く 美味しくて雑味なく濃過ぎない、 大将の性格の良さがよく現れている 飽きのこないラーメンです なすがたくさんあったので今夜の晩ごはんは麻婆茄子の献立。ちょっと辛めにして。 ＊麻婆茄子＊なすを縦4ツ割にして揚げる（or炒める or蒸す）。ねぎ10cm、しょうが1かけ、にんにく1片をみじんぎりにし、油大1と炒め、豆板醤小1〜２加える。ひき肉100gも加えよく炒める。甜麺醤大1/2、酒大1、醤油大1/2、砂糖小1、水150mlを合わせて加える。なすも戻す。片栗粉大1/2を水大1でといて加える。明日からの1週間が終わればもうお盆ですね。今年は母の本家の方に法事が多いので、熊本へ行く予定があります。母の親戚一同が集まる最後の機会かもしれないと連絡があったのでちょっと頑張って行ってきます。暑さが続いているので疲れが出ないように注意しなければと思います皆様も熱中症には注意してお過ごし下さいね。
August 5, 2012
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あっさり簡単＊和風ハンバーグ＊
From airplane入道雲がすごいですね。小学生の頃はソフトクリームみたいと夏休みにのんびり眺めて楽しんだ覚えがありますが、想像力が失われた今、眺めても暑さ倍増です 家族の気に入っている和風ハンバーグの味付けは簡単にめんつゆを利用したものです。めんつゆ大1、みりん大1、砂糖少々、片栗粉少々を容器に入れて電子レンジに1~2分くらいとろみがつくまで軽くかけてタレにします。（これは1~2分の分量なので、人数に合わせて多くしていく）ハンバーグ何味にしようかなといつもギリギリで悩むので最近出番が多い和風ダレです。皆さんは何味が好きですか？私は小さい頃父が作ってくれたハンバーグがいつもオーロラソース（ケチャップとマヨネーズ半々）だったのでそれが１番安心する味です週末ですね明日は茅ヶ崎花火大会。お近くの方は是非
August 3, 2012
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ポークカレージンジャー、すなわち豚のしょうが焼きカレー風味(^～^)ψ
冬に機会をのがし春の変な時期に作った味噌が、暑い夏にようやくできあがりました。やっぱりいつもとちょっと違う感じですが、手前味噌ということでまずまず美味しいですこう毎日暑いと食欲も減退でしょうか？久しぶりに作った生姜焼きをカレー風味にしたらごはんがすすみました ポークカレージンジャー豚のしょうが焼き用の肉4人分（1人80~100gくらい)に片栗粉大1＋カレー粉小1~2を茶こしで薄くまぶし、フライパンに油少々で焼く。（カレー粉は焦げやすいので注意）。そこへ醤油大1、酒大2、みりん大1、生姜大ひとかけをおろしたものを混ぜたタレを入れ煮からめる。この夏はイベントも多く、毎週何かしら楽しみがあります。先週は自分の誕生日だったので、ず〜っと行きたかったレストラン、ル・ニコ・ア・オーミナミに連れて行ってもらいました。今週末は茅ヶ崎花火大会です毎年恒例のビーチパーティーで家族や友人達と乾杯しながらちょっと遠くの花火を眺める予定です。去年は花火なしのビーチの集いでちょっと寂しかったので、無事に花火を上げられる夏を迎えられることがありがたく、感謝しています。 湘南マダムを気取るミホコさん At LE NICO a Ominami 茅ヶ崎柳島に今年4月オープンしたフレンチレストランです。
August 1, 2012
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