2012年02月の記事
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雪の日、春を想う＊＊＊
すごい雪でした。今日はCooking Cafeの予定でしたがあまりの雪にびっくりして中止にこの辺りの人は雪に慣れていないのでこの雪でも大騒ぎになります。雪国の方から見ると普通の雪かもしれません。やっとお雛様を出して。今週末はもう桃の節句ですよね私が生まれた時におばあちゃんが買ってくれたお雛様。七段全部を持ってくることはできませんでしたが、お内裏様＆お雛様で仲良くしていただいて 昨日は近所の友達が家に来てくれたので軽いランチをしました 白身魚の香味蒸し。 塩＆酒をふりレンジでチンするだけ レモン醤油でいただきます。 ちらし寿司としらたまのお吸い物。デザートは友達の手土産、吉兆庵の桜餅。子どもが小さい時からのお付き合いで、長い間にはお互い色々あって今も色々あるけれど、今年もつつがなく春が迎えられそうなことを喜び合ったのでしたマル。
February 29, 2012
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＊キッシュ風サーモン＊
久しぶりのCooking Cafe お料理しながらおしゃべりしてちょっとリフレッシュする会。今日のMenuは。。。キッシュ風サーモン春野菜のマスタードサラダオニオンガーリックスープビーンズライススクエアシフォンケーキ キッシュ風サーモン (4人)（１）鮭3切れの骨を除き、一口大に切り塩胡椒してフライパンで焼く。ベーコン2枚は5mmに切る。（２）玉ねぎ1/2個はくし切り。エリンギ1/2パックは一口大に。ほうれん草1束はさっと茹でて3~4cmに切る。ベーコン～ほうれん草を順に炒めて塩胡椒する。（３）耐熱皿に具材を入れて、マヨネーズ大4、牛乳大4、卵2個、塩胡椒少々を混ぜてそそぐ。ピザ用チーズを散らし、オーブン200℃15分。魚料理は焼くか煮るかのパターンになりがち。ボリュームも出るし、野菜も取れるということで今日のイチオシでしたじゃがいもなんか入れてもいいねのアイデアもキャベツも合うと思います。魚料理。我が家は昨日イナダでした大きなイナダが1尾丸々安く売っていたので下ろしてもらってシンプルにグリルに。（やっぱり焼くだけ。。。ですね）レモンをのせて焼くと臭みもなくなり爽やかです 明後日のCooking Cafeは春のお寿司の予定です
February 27, 2012
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ワグルミのパン焼けたよ(o^-')b!!
Emiちゃんがジャムオに犬用の天然酵母パンを作ってきてくれました 噛みごたえたっぷりのベーグル◎ ごま＆さつま芋とブルーベリーとピスタチオ 人間用もチェダーチーズが美味しいベーグル もっとちょうだいのお顔。とっても美味しそうに食べましたよどうもありがとう 今日は和胡桃（ワグルミ）を使って明日のパンを焼きました。 和胡桃。優しいけれど野趣あふれる美味しさです。 リンゴの甘煮も加えて それからレーズンも。 ＊ロール系パンの生地＊ (8~10個くらい)強力粉250g、イースト小1、砂糖20g、塩小2/3、卵1個＋牛乳で170~180ml、バター20gでこね上げる。第一発酵40分位。ガス抜きし、休ませる。縦20?横40くらいに伸ばし、具材を散らす。（今日はローストした和胡桃30ｇ、リンゴ1/2個いちょう切りに砂糖大2とレモン汁少々で甘煮にしたもの、レーズン大2、粗製糖大2）。手前から巻いて8~10等分し天板に並べて第二発酵40分位。オーブン170~180℃、12~15分。（今日は卵を塗って、残っていたシュトロイゼルをのせました）。来週はとうとう3月になりますね。少しずつ暖かくなるのでしょうか。もう4月の花見の予定も立ててしまいました多分、春は駆け足でやってくる、そう期待しています
February 26, 2012
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2月23日は富士山の日。お誕生日おめでとう (^3^)iii~~！
今日は富士山の日。それから皇太子様の誕生日。そしてうちの子の誕生日学校の卒業遠足で日帰りスキー＆スノボー。打ち身で帰って来ましたでも面倒くさいとか言いながら出ていった割には楽しかったみたい。良い思い出できたみたいで良かった誕生日の晩ごはんのリクエストはまた唐揚げで（笑）バースデーケーキもいつもの苺で お誕生日おめでとう春から高校生、新しい門出ですね。ちょっと離れたところから、見守っています。自分の道をしっかり歩いて、人生を楽しんで下さいね
February 23, 2012
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友達のお惣菜♪
紅麹のパンだそう。友人から昨日母がまた手術でバタバタとしていました。でも前回に比べると簡単な手術なので、もう家に戻り静かにしています。大変そうだというので、友達がお惣菜を持ってきてくれました嬉しかった お惣菜色々。メインはかき菜のマヨシーチキン和え ごはんがすすみますあとは常備剤の卯の花に、冷凍してあったブリをバターじょうゆで焼いて。味噌汁を付けて。すぐに晩ごはんが完成 ＊卯の花＊人参1/3本千斬り、ごぼう30gささがき、きのこ30g小ぶさ、ねぎ10cm小口、さつま揚げ1枚やちくわ1本短い細切りにし、まず野菜を炒め、さつま揚げやおから100gを加え炒める。出汁1カップ、砂糖、酒、みりん、醤油各大1、塩少々を加え炒り煮にする。出汁がなければ醤油をめんつゆなどにしても。Keikoさん、本当にありがとう今朝は今朝で昨日の夕方立ち寄ってくれたUmeちゃんにいただいたベーグルをいただいています持つべきものは友。。。の言葉を噛みしめて、パンを噛みしめて。。。ありがとうございます。雨の木曜日、今日も頑張れます
February 23, 2012
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嬉しくて懐かしくて涙が出たよ！
昨日見覚えのない番号から電話があった。「ヨロンのナツコです」3日前に春に与論島へ行くからと葉書を出していた。15年前に新婚旅行で行った与論島。そこで貝のお土産物を作っていたのがナツコさん。当時60歳くらいかな。仲良くなっていつかまた来るからと約束した。ハネムーンベビーのKenに会いたいといつも年賀状に書いてくれていた。Kenが中学を卒業するし、今年は思い切って行くことに決めて、ナツコさんに葉書を書いた。そのお返事の電話「嬉しくて、懐かしくて、涙が出たよ！」ヨロン訛りの温かいそして変わらないナツコさんの声。純粋で素朴でヨロンの海と太陽みたいに明るいナツコさん。春休み、ヨロンのおばあに会えるのが嬉しくて私も涙が出たよ。会いに行くから待っててね 与論島産【きびざら】 与論島唯一の蔵元有村酒造の黒糖焼酎黒糖焼酎有泉
February 20, 2012
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歩くだけで腰痛は良くなる？
猫なりに飼い主様を心配している（？）昨日からぎっくり腰っぽくて苦しんでいます。急遽カイロに連絡をとって行きましたが、今朝も不調です。。。今週のためしてガッテンで腰痛特集をやっていました。歩く前におなかと背中を伸ばすポーズをして1日15分歩くそれから毎日の痛みの変化を記録すると腰痛が改善されるそうです。やってみようかなということでキッチンに立つのもつらくごはんはお惣菜やごく簡単なものですませました。これは先日立ち寄ったお店。店先でお惣菜を売っています。 海岸でとれたばかりのシコイワシの南蛮漬けに 無農薬の焼きカブのマリネ。 カブはブタバカ（面白い名前）という種類など。水曜日と土曜日は店先で無農薬野菜の市も開いているそう。平塚に行かれた方は是非。moto Rosso 平塚市夕陽ヶ丘3-5 0463-21-6001 営業時間 am10:30～am0：00 定休火曜日
February 18, 2012
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桜あんぱんに少し春を感じる＊＊＊
寒い今日は雪もちらついていました。鶏も寒すぎて卵をあまり産まないらしく、Natural Coopの卵も数が少なくなっています。桜あんぱんが焼き上がりましたあと1ヶ月と少しで桜も開花するのでしょうか。とても待ち遠しいです。 ＊桜あんぱん＊ （5個）強力粉140g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、牛乳100ml前後、バター10gでこね上げ、第一発酵。5分割して丸め、ベンチタイム。あん200gを5等分して生地で包み成形し、真ん中をくぼませて第二発酵。桜塩漬け5個（水に漬け少し塩抜きする）をくぼみにのせ、水溶き卵少々を塗り、オーブン180~190℃、10~13分。晩ごはん食べて夜の少しゆっくり流れる時間、コーヒー飲んでホッと一息とてもリラックスしますコーヒーを飲んでも眠れなくなることはほとんどありません
February 16, 2012
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＊米粉ブレンドピザ＊
予定外に冷凍庫の掃除をすることになってありあわせでピザを焼きました米粉ピザ （18cm丸なら2枚、大きく焼いても）米粉100g、強力粉100g、ドライイースト小1、砂糖小1、塩小1/3、湯120~140ｍｌ，オリーブオイル大1~2で生地をこねあげ、第一発酵。ガス抜きし、少し生地を休める。丸めて伸ばし、15分くらい発酵。オリーブオイル適宜を塗って、トマトソースを塗り、好みの材料をのせてチーズをちらし、オーブン200℃、10~15分。米粉はリ・ファリーヌを使いましたフランス語で米の粉という意味で、うるち米が原料です。キメが細かく、小麦粉の代わりに使えるので小麦アレルギーの人のための製菓材料としてもよく使われます。モンサンクレールのパティシエ辻口博啓が考案し、群馬製粉が商品化しています。 小麦粉の代替として100％使用できる製菓用 米粉 ＜ 国産 ＞ リ・ファリーヌ 冷凍庫に眠っていたチョリソーや鎌倉ベーコン、ミートソースをのせましたここからはちょっと愚痴になってしまいます。。。昨日仕事から帰ったら母が冷凍庫の食材を全部出して並べていました。料理教室のアシスタントのような仕事をしているのですが、仕事がある日は朝早く7:30前に出なければならずその後9:30頃デイサービスのお迎えが来ます。行きたがらないことも多く、昨日も行かずに1人家にいたので、お腹も空いたのでしょう。冷蔵庫を開けて、牛乳を2L飲んで、ジャムを1瓶食べ、各種調味料も食べ、冷凍食材も色々食べて、キッチンはすごいことになっていました。母もお腹をこわしてしまうし、ひとつ間違えば危険だし、本当に弱りましたまあ、でも今回はとりあえず無事家にいてくれて冷凍庫掃除もできたし、良しとするしかないですね
February 15, 2012
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♪スクエアチョコシフォン♪
ひと仕事終えて。。。いろいろと頑張った自分へのご褒美は「葦」本店で友人とのTea Timeりんごのシブースト 美しい盛り付けで出てくる葦のケーキ明日のうちのファミリーバレンタインのお菓子はチョコレートシフォンをスクエアで焼いてクリームでコーティングしました スクエアチョコレートシフォン (18~20cmの角型)卵白2個を泡立て、20gの砂糖を3回に分けて加え、固いメレンゲを作る。別のボールに卵黄2個と20gの砂糖を入れて泡だて、サラダ油大2を少しずつ加え、牛乳大2も加える。薄力粉40g＋ココア5ｇをふるい入れてさっくり混ぜる。メレンゲを半量ずつ入れ混ぜる。型にペーパーを敷いて、生地を流し、オーブン180℃、10~12分。生クリーム100mlに砂糖大1、ココア大1を合わせ泡立てココアクリームを作る。シフォンを半分に切って長方形にする。片方ののシフォン生地にシロップ（砂糖大1＋水大2を沸騰させたもの）を塗り、ココアクリームも塗って、あればチョコレートシロップをかけて、上にもう一つのシフォン生地を重ねる。上に残りのココアコクリームを塗る。板チョコレートをスライサーなどで削って散らす。板チョコレートがなければココアをふるっても。スポンジがシフォン生地なのでとってもふわふわのチョコレートケーキですうちはもうバレンタインもあまり関係ないかなと思ったのですが、何もないのも寂しいので、あした家族でケーキを食べてお茶します
February 13, 2012
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＊少し早くサクラサク＊＊
今日は子どもの高校入試の合格発表でした。お陰様で無事に合格していました神奈川県の場合、一般の私立高校は中学校の成績で合否はあらかじめ決まってしまうので、結果はほとんどわかっているのですが、合格通知を見てやっぱりホッとしました。今回の学校が第一志望だったので春から3年間通う学校が決まり、本人もとても嬉しそうでした これは昨日の晩ごはん 和食でホッと一息。 今日は子どものリクエストで焼肉でした 昨日習ったケーキを作ってお祝い やっぱりスポンジとカットが難しかった高校生になるとまた少し手が離れるのでしょうね。楽しんで自分の道を歩いていって欲しいです
February 11, 2012
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＊苺のショートを習う＊
息子の小さな弁当箱の中味はなんでしょう今日は子どもの高校入試です。午前中教科試験で午後面接とか。いつもなぜか朝からヘッドホンをつけ鼻歌を歌っていますが今朝も歌いながら出かけました無事コトが済み、帰ってくることを祈っていますガンバレ～ 弁当のリクエストはいつも通り唐揚げでした いつものヤツ、が安心の素なのかもしれませんね私は今日は午前中、お菓子を習いに行って来ました。今日のお菓子は苺のショートケーキやっぱりスポンジとクリームのデコレーション、それからカットが難しいみんなで悪戦苦闘しました 先生のテーブル。グラスの中は端の切り落とし「何度もやることが大切。そうするとコツがわかってくるから。」と先生。そうそうは作れませんが、何とかコツをつかんでいきたいと思います
February 10, 2012
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♪テーブルウェア・フェスティバル♪
東京ドームで行われているテーブルウェアフェスティバルに行って来ました 野球場が華やかなテーブルウェアの会場に まずはグレース・ケリーのお茶会のテーブルへ 本当に優雅ですね～ こちらはモナコのヨットクラブのテーブル。 海のイメージですが、赤い珊瑚が新鮮です 一方このテーブルは日本の迎賓館 洋食器でも和の心でおもてなしですね。 ビーズ刺繍作家の田川啓二さんの提案するテーブル。 ハワイのライアン亜熱帯植物園で感動し、 自然についてレクチャーを受ける集まりのテーブル テーブルウェアコンテスト受賞作のテーブル ガラスコーナーでは世界のガラスのテーブルの展示。 気に入ったグラスでワインの試飲もできます。 スワロフスキーのピンククリスタルグラスで。 思ったより重いグラスでした そのスワロフスキーのテーブル キラキラと眩しく大人気でしたすごい人出でやっぱりほとんどは女性美味しさを決定づける要因の1番目は見た目、視覚だそうです。食べる時にお皿にまで気をつけるのは人間だけ。その世界に魅了されて会場ではみんなとても熱心に楽しそうにテーブルを回っていました。あちらこちらでため息とともに「こんなテーブルで毎日過ごしたいわね～」の声。ホントにどのテーブルも素敵で参考になりました。こんなテーブルとても毎日はできないけれど、何かの時には真似してみたいアイデアがたくさんありましたちょっとした工夫で美味しく楽しくなる。魔法のようなテーブルに時間を忘れたひとときでしたテーブルウェア・フェスティバルは2月12日（日）まで開催されています。
February 8, 2012
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＠＠くるくる練乳きなこパン＠＠
子どもを待っています。勉強が終わるまで待ってというので晩ごはん待っています。しあさって、入試で最後の追い込みでしょうか？ダイニングの食卓で勉強していますお腹すきました。。。 ミネラル、ビタミン、食物繊維、いっぱい取るぞ我が家にこんなに水菜があるということは、今夜は水菜のシャリシャリ鍋です。水菜と、豚肉薄切りと、油揚げだけです。昔は鯨のお肉で作ったそうです。はりはり鍋ともいいますね。関西のお鍋。お出汁で煮てポン酢でいただくという食べ方も多いらしいのですが、うちは砂糖、酒、醤油ですき焼き風のしっかりした味付けです。重量の9割が水分ですからすぐに水が出てきて調味料を程良く調和してくれます。ごはんにのせるようにしてかきこみます夫にとっては多分きんぴらごぼうと同じくらい我が家の味、おふくろの味なんだと思います。 今日は午前中、台風のようなお天気でした一部停電もあったようです。出かける予定がキャンセルに。仕事の下調べをしたり、パンを焼いたり引きこもって過ごしていましたくるくる練乳きなこパン強力粉・薄力粉各80g、イースト小1、砂糖20g、塩小1/2、牛乳100ml、バター10gでこねあげる。第一発酵。ガス抜き、ベンチタイム。生地を縦長(25?20くらい)に伸ばし、練乳、きなこ、きび砂糖を散らす。手前からくるくる巻いてしっかり閉じて、6等分する。天板にオーブンシートを敷いて第二発酵。オーブン160~170℃12~15分。 具をのせたら手前から巻いていきます 練乳が焦げやすいので、オーブンの温度低めで。。。今、8:10pmです早くシャリシャリ食べたいな。
February 7, 2012
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＊ココアベーグル＊
苺が美味しい季節ですね。苺狩りに行きたいなさっきから雨が降り出しました。久しぶりの雨です寒さがあまりにも厳しくて、裏庭の背丈より伸びてしまった里芋ジャングルが力なくしおれているので切りました。その近くには秋に植えたチューリップの芽がいくつか出ていました。寒くても春は近づいていますね今朝のパンはココアベーグルでした。 発酵中 シンプルなのもいいけど、 ナッツやホワイトチョコなど生地に入れても。＊ココアベーグル＊強力粉250g、ココア大1、ドライイースト小1、砂糖10g、塩小1、湯170前後でこね上げ、第一発酵。4等分して丸めベンチタイム。生地を15?10cmくらいの横長に伸ばし、上下を中央に曲げ合わせ、さらに半分に折り、それを25cmくらいの棒状に伸ばして、丸めて合わせ目をしっかり閉じる。第二発酵。湯を沸かし、砂糖少々を入れて表裏30秒ずつゆでる。オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブン200~210℃、13~15分。朝食ではクリームチーズとチェリージャムを塗っていただきました若い時には嫌なことがあった週末ごとにパンを焼いていました。力いっぱい打ち付けてこね上げストレス解消をしていました。今はフードプロセッサーで生地を混ぜて、発酵、整形して焼くだけですが、この時間が幸せだなとしみじみ感じながらの作業になっています。雨の月曜日で始まりましたが、良い1週間になりますように
February 6, 2012
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聖護院大根を甘酢漬けにしようっと (･∀･)/"
Cute mom 今日は寒気が緩んだので母と散歩に出かけましたお腹の病気が治ったのは良いのですが、元気すぎてまた徘徊癖が出始め夕方から夜にかけてあまり目を離せません。先週も夜いなくなって探していたところ、近くのドラッグストアの店員さんがうちまで連れてきてくれました。かかりつけの病院の先生が、午後から夕方に散歩をさせると徘徊が出にくくなるとおっしゃったので今日はちょっとロングウォーク アイスが食べたいと売店で抹茶もなかを購入。 懐かしい八女茶を使ったアイスでご機嫌 サッカーをする子供たちを見ながら 2月の公園のベンチでアイスを美味しそうに食べる 可愛いおばあさん このあと、とんびに襲われるお母さん、今夜はきっとグッスリね 道で茅ヶ崎産の聖護院大根を売っていたので久しぶりに買いました。 聖護院大根はカブのような丸い大根で京野菜の1つです。江戸時代に尾張から京都の寺院に大根が奉納され、最初は普通の長い大根だったのですが、聖護院の農家がその大根を貰い受けて何年も育てているうちに何故か丸くなり、今の聖護院大根に至るそうです◎◎以前、友達のお母様にいただいた聖護院大根の甘酢のお漬物が美味しかったので、教えていただいたレシピで作ることにしました。聖護院大根の甘酢漬け by Keiko's Mama聖護院大根1kgを4~6つ割にし、2日くらい天日干しにし、砂糖200g、塩40g、酢120mlに漬け、重しをする。5日目くらいから食べられる。今日の大根は小ぶりだったので、調味料はもう少し控え目で漬け込みました。友達のお母様は何Kgも樽に漬けられるそうです。さすがですよねうちはほんのちょっとだからボールで漬けました。 5日後が楽しみです皆様も良い週末を カオナシみたいにずっとたたずんでいるジャラ。
February 4, 2012
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節分。鬼の襲来。
今日は節分。恵方巻きを作って北北西を向いて無言でいただきます。。。。のはずが母に話しかけられてしゃべってしまいました 子どものリクエストで具はうなぎとサーモン。 他に卵焼きやきゅうりなど。＊すし飯＊米3合をといで昆布と一緒に水につけ、酒塩少々加えて炊く。砂糖大4~5、酢大4~5、塩小2を混ぜておき、ごはんが炊き上がったらかけ混ぜ、なじんだらうちわなどであおぐ。結構はっきりしたお味のすし飯です今年も先ほど近所の友達が鬼となって襲来しました今回は病み上がりの母をびっくりさせないようにいつもより静かに優しく語りかけるような鬼達毎年すごい勢いで豆をぶつけられるのですが、鬼も大人になって思いやり深くなりましたね 鬼の置き土産の恵方巻き ありがとう家の中も豆まきをしました。「福は内～鬼は外～」猫は逃げ惑いましたが、犬は豆を追いかけて大忙しジャムオは炒り大豆が大好物です。お陰でお掃除しなくても豆はきれいになくなりました おひげに豆がついてるよ福がいっぱいやってきますように
February 3, 2012
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「しあわせのパン」、それから ＊fiuffy＊
極寒の今日はソファの上から動かず昨日、原田知世の映画「しあわせのパン」を見に行ってきました。絵本の中のような北海道トーヤの自然。香りがこちらまで届きそうな美味しそうなパンたち。お話はちょっと不思議話なところもありましたが、知世ワールドということで穏やかで温かい映画です こちらも近くに新しいパン屋さんができました「食パン工房 fluffy (フラフィー)」天然酵母（主にホシノ酵母だそうです）、国産小麦を使って丁寧に食パンと少しその他のパンを作っています。ふんわりだけどしっかりしたパンで、やっぱり温かい気持ちの込もったパンです。 茅ヶ崎市浜竹2-1-5 0467-82-8810 open10:00~19:00 (月＆2・4火休み) とっても美味しいパンでした 食パン1斤330円くらいです。うちでは今日はチョコレートマドレーヌを焼きました。明日の節分、近所の鬼が来るかもしれないのでお土産に毎年結構美人の鬼軍団が車で乗りつけます。そしてなぜか私に豆を投げていきます。ちょっと恐怖ですが、楽しみでもあります チョコレートマドレーヌ (バラ型なら12個)薄力粉80g＋ココア10g＋砂糖85gをボールにふるい入れ、泡だて器で混ぜる。卵2個を加えよく混ぜる。溶かしバター90gを加えさらによく混ぜる。板チョコレート(できればビター)20gを刻んで加える。30分以上休ませる。型に入れ、オーブン160℃18~20分。明日は節分。恵方巻き。そして立春ですね
February 2, 2012
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MBDF 麻婆豆腐 (☆｡☆)ρ
昨日ZIPのMOCO'S キッチンを見ていたら麻婆焼きそばを作っていました。その時に麻婆豆腐を「MBDF」と連呼していたのが耳について晩ごはんはMBDFになってしまいました ＊麻婆豆腐＊ （４人）豆腐600g(約2丁)を約2cm角に切り、湯通しする。にんにく1~2片、生姜1かけ、ねぎ1本をみじん切りにする。青い部分も飾り用に少々みじん切りにしておくと良い。甜麺醤、醤油、酒各大2、スープの素小1、片栗粉大1弱、水300ｍｌを合わせ調味料を作る。にんにくと生姜を炒め、ひき肉300g、豆板醤を加え、よく炒める。合わせ調味料を加える。少しとろみがついたら、豆腐、ねぎの白い部分のみじん切りを加える。器に盛り、ねぎの青い部分のみじん切りを散らす。青菜のにんにくダレ添えと生姜スープと一緒に。明日はまたまた「この冬1番の寒波」だそうですねどこにも出かけたくないなあ。。。 美容師さんはもちろん、手タレの方も大絶賛！☆薬用 美容師さんのハンドクリーム☆ 荒れ性 しもやけ あかぎれ防止 今年は本当に寒いんですね。 手に久しぶりにしもやけができて実感
February 1, 2012
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