2015年04月の記事
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江ノ島 クラリタ・ダ・マリッティマ （clarita da marittima）で乾杯！
3月、4月のバタバタも落ち着きつつある先日、幼稚園や小学校のママ友達と子育てお疲れ様会をしました。子ども達も18歳、それぞれ自分達の道を歩き始めたので、ママ達はとりあえずいったんお役ごめんということで乾杯の運びとなったわけですお店は江ノ島のイタリアン、クラリタ ダ マリッティマ （clarita da marittima）、イタリア語で「海辺からの輝き」という意味だそうです。アロマフレスカで修行されたシェフが江ノ島駅の近く、江ノ電沿いに開いた素敵なお店です 人数が多かったので、おまかせのランチコースとなりました Menu表紙には予約した人の名前が入ります 前菜。どれもハズレなし。しみじみ美味しくて幸せな気持ちが高まります スパゲッティ。地元の野菜がたっぷりで。 ラガーネとは古代ローマ時代からあるシンプルなパスタ。牛テールと。 メインお肉チョイスの場合。やまゆりポーク。リゾット添え。 メインお魚チョイスの場合。スズキのポワレ デザートのモンテビアンコ。数種類から選べます美味しくてきれいなお料理に話も弾んで、本当に至福のひとときでした。子育てはそれぞれに色々ありましたが、たくさんの人のお陰で何とかとりあえずここまで来てくれて心から感謝した母達なのでした。あとは自分の力で頑張って、素敵な大人になってほしいと話していました。私達も素敵なマダムになろうねと。帰りは並びにあるアトリエ・コータで家族へのお土産のお菓子を買いました。ここのお菓子もおいしいんです さあ、またこれから私達も頑張りましょう本当にありがとう
April 30, 2015
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今夜はちょっと大人のミートソース。 それから、ネパールのために祈る日々。
何作ろうかと冷蔵庫をのぞくと合挽肉と目が合ったので、ミートソースにすることに。みずみずしい新玉ねぎ、いつもはトマト缶だけなのですが、フレッシュトマトも加えて、コクの中にもキリッとした爽やかさを感じる大人のミートソースになりました ミートソース（4人分）玉ねぎ1個、にんにく1片、あればセロリ5cmをみじん切りにし、オリーブオイルできつね色になるまでしっかり炒める。合挽肉200gも加えよく炒める。赤ワイン大2~3を加える。トマト1個ざく切り、トマト缶1缶を加える。砂糖小1/2、塩小1/2、スープの素小1、こしょう少々、ローリエ1枚を加え、煮詰める。只今、夫の帰りを待っています。このミートソースは今からラザニアになる予定なのです ネパールの地震が心配です。今日やっとネパールの友達2人とFBで連絡が取れました。2人とも日本に留学している時、ホームステイに来たり、遊びに来たりしていました。建物の崩壊が相次いでいるので、家から出て、しばらく外で寝泊まりしていたそうです。命があって良かった。先程ニュースで国民の1/3が被災したと言っていました。ネパールの人達の為に祈り、できることをしたいと思っています。 Yugさんが2月に8年ぶりに来日した時に。 ネパールでは官僚として働いています。
April 28, 2015
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Cooking Cafe 。。。ちょこっとおかず5品。デザートはサクッとココナッツクッキー♪
今日のCooking Cafeはパパッとできる小さなおかずとUちゃんに習うココナッツクッキーこれがサクッと美味しいのです それから小さなちょこっとおかず豚肉の和風マリネ新じゃがのうま煮ひじきとえびとお豆のサラダ豆もやしのナムルトマ玉 どれも美味しかったけど、今日は豚肉の和風マリネのレシピを。日本料理店で働いている親戚に習ったオススメのまかないレシピです。＊豚肉の和風マリネ＊（１）豚肉薄切り300~400gを3~4cmに切り、さっと茹で、水にさらす。（２）玉ねぎ1/2個を薄くスライスする。（３）酢、醤油、オイル各大3~4を合わせ豚肉と玉葱を漬け込む。他にピーマンやにんじん、ナス等野菜があれば加えても。みんな忙しい毎日。一緒にごはん作って食べておしゃべりしてつかの間の息抜き、リフレッシュ。Cooking Cafeで元気になってくれたら本当に嬉しいです
April 27, 2015
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Comi Cafe 美味しいケーキ焼けています♪
今日は午後、友達と一緒にお客さんとしてコミカフェへ出かけました かぼちゃのタルトをいただきました ナルミの食器も上品で、美味しさ倍増本日のケーキは4種類。オレンジシフォン、パウンドケーキ、ヨーグルトケーキ、かぼちゃのタルト。コミカフェスタッフ手作りですコーヒーか紅茶とセットで400円でお出ししています。お近くの方は是非ゆったりした時間を楽しみに、またおしゃべりしにいらして下さいね ゴールデンウィーク間近近所の海岸散歩ばかりの予定なので、お魚サンダルを買いました可愛い？不気味？私は可愛くてとっても気に入っているのですが夫は不気味でこわいと言っています。。。 晴れるととにかく気持ちの良い季節。思わず深呼吸。風薫る、海薫る5月がもうすぐです 窓の外は柿の葉が繁ってきています
April 25, 2015
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元気が出る(^-^)! 新玉ねぎとパプリカの豚こま黒酢酢豚。
夕べの晩ごはん、中華のリクエスト。豚こまがあったので、くるりと巻いて酢豚にしました今日はケッチャップではなく、黒酢の酢豚。何か色々入れてみようかと思案しましたが、シンプルに新玉ねぎと赤パプリカで。 新玉ねぎとパプリカの豚こま黒酢酢豚（２〜３人）新玉ねぎ1個は1cmくらいのくし形に切る。パプリカ1/2個も1cm幅に切り、長さを斜め半分にカット。豚こま300gを一口大になるようくるりと巻いて、酒、醤油各大1で下味をつける。豚こま肉に片栗粉大2~3をまぶす。フライパンに少し多めの油をひいて、炒め揚げにする。いったん取り出す。少量の油で玉ねぎ、続いてパプリカを炒め、豚肉を戻し入れる。片栗粉少量＋砂糖・黒酢・醤油・水各大1.5を合わせ加え、煮からめる。ごはんがすすんで、元気が出て、疲れも取れる1品ですお天気今一つの日が多い春ですが、咲き誇る花や木々の芽吹きに気持ちが明るくなります近所をちょっと歩くだけで、足を止める時間が長くなりました。今夜は母とまた二人きり。ケーキの試作もないので（昨日は夜中の1時まで焼いていました）のんびりゆっくりの晩ごはんにしようと思います。お酒も飲んじゃおうかな〜
April 23, 2015
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★☆オレンジシフォン＆NYチーズケーキ☆★試作中！
のんびり海のそばで暮らしているけいぼうぼう。。。のはずが、なぜか仕事と介護と遊びとコミカフェ用のケーキの試作等々に追われています シフォンケーキとNYチーズケーキ、わりとよく作る大好きなケーキです自分で作って友達と食べる分ならあまり気を使わないで適当に作ってしまうのですが、カフェで出すとなるとそうもいきません。多分これからみんなで作っていくことになるのでレシピもあまり複雑で作りにくくなってもいけないし、美味しくてコストパフォーマンスも良くてetc...と色々と考えてしまいますまあ、でも１人であれこれ考えても仕方ないですよね。みんなで作っていくのがコミカフェのいいところ。。。なのでみんなで完成させていきたいと思っています ジャラとジッパの絵を飾りました。安元亮祐さんという画家の作品です。この絵は別々の場所で展示してあったのですが、私の中で2つが対になって我が家に並ぶことになりました。黒猫は特に目がジャラに似ています。もう1匹の猫は軽やかで気ままな様がジッパそのものです。 「赤い春」と「はぐれ猫」という題です。 「太い猫」 「やさぐれ猫」明日からぐんと暖かな日が続く予報そろそろ冬物はしまっていいのかしら？慌ただしい日々が続いて家の中がかなり荒れがち。。。そろそろ掃除＆片付けをしなくてはとちょっと焦っています
April 21, 2015
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祝☆結婚記念日。ディナーは何？
今日は結婚記念日。何が食べたい？と聞くと「干物」ひもの〜〜〜？ということで、晩ごはんはホッケ、です 夫は白飯と干物に煮物、明太子や漬物、味噌汁といった純和風ごはんが1番好きなのです一応ケーキも食べたいというリクエストにこたえて、干物の後のデザートはショートケーキに今は苺も終わりに近付いて、小ぶりの安い苺が出回っていますね 実は土曜日にもう記念日ディナーをル・ニコ・ア・オーミナミでいただいていたのです いつもながらのため息の出るような美しいお料理私のリクエストでルニコのディナーになったのですが、夫はホントはフレンチのコースをそれほど食べたいわけではないのです。コースというものが苦手で、パッと食べられるものが好きなのです。外食ならお寿司や焼き肉、そして気取らない普段のごはんが好きなのです結婚19年、本当にありがとうございました最近感動したことは、「オレがミホコを育てているような気がする」と言ったことです。本当に私のみならず母のミホコも大変お世話になっています。いつもいつも母に話しかけてくれて、大事にしてくれてありがとうこれからもよろしくお願いします 辻堂海岸、少し波あり。早朝、小さな波で遊んでいました
April 20, 2015
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アンチョビをつくる。
料理塾でアンチョビ作りを習ってきました。まずは1ヶ月ほど塩に漬けて、その後オイルに漬け込んで保存します。 ピカピカのイワシこれを手開きで３枚におろします 塩とイワシを交互に重ねていきます言わずもがなアンチョビは色々と使い出があります先生イチオシの炒めたまねぎ＆アンチョビのピザ ワカサギをアンチョビソースでいただく 市販のものより大ぶりで味もシンプルで力強い感じ。1ヶ月後、自分のアンチョビができあがるのが楽しみです今週は忙しくていっぱいいっぱいな感じでも明後日の仕事が終われば記念日ディナーのお楽しみが待っているので頑張ります けん玉に燃えている夫。朝は海岸でけん玉体操です
April 16, 2015
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簡単！切り身魚でアクアパッツア☆☆☆
今日は新婚さんCooking Cafe共働きで仕事が忙しいけれど、お肉を焼くだけじゃなくてお魚も食べたい。。。簡単な魚料理をというリクエストで、ねぎ蒸し、紙包み焼き、アクアパッツアの3種を作りましたサイドディッシュにれんこんのサラダ。最後の長いおしゃべりのお伴は黒ごま白玉アイスで。 ねぎ蒸し、紙包み焼きはレンジで5~6分で完成。 アクアパッツアもフライパンに材料を入れて加熱するだけ。 お仕事から帰っても材料があればすぐにできます。＊アクアパッツア＊（2人）タイやスズキ等の白身魚の切り身2切れ、あさり小1パック（10個くらい）、玉ねぎ1/2個、プチトマト10個、キャベツ（今回は芽キャベツ8個）葉1~2枚（2~3cm角に切る）、白ワインまたは酒大3、水1/4カップ、塩こしょう少々をフライパンか鍋に入れ、火にかける。沸騰したら蓋をして、弱めの中火で6~8分。あればパセリをふる。 先月悩んでいた結婚式の場所や日取りも無事に決まったようで、本当に良かったです鎌倉プリンスですって。いいな〜、海の見えるチャペルこの年になっても憧れます彼女の美しい花嫁姿が目に浮かぶよう。 こちらは最近仲良しのケンが一人暮らしになってしまい、寂しくて荒れ気味のジャラですが。。。3本足になってから1年が経ちました。経過が順調なので抗癌剤の間隔をあけることになり、毎月から2ヶ月に1度に。手術しても1年持つかどうかと心配していましたが、元気に「なんでケンはいないんだよ〜」と走って叫んでうるさいです。 影のいたずらで4本足に見えるね
April 13, 2015
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たけのことかぶのグラタンでミホコ＆ケイボーの女子会♪♪
今日は仕事帰りに藤次郎のキッチンばさみをゲットキッチンばさみ、数日前から壊れて不便だったのです。海外でも人気の藤次郎。刃物・金物で有名な燕三条の藤寅が作っています。包丁も愛用していて切れ味抜群。キッチンばさみも期待大です 日本の伝統的和包丁 藤次郎Tojiro【藤次郎】FG-3500 inox キッチン鋏 キッチンツールシリーズ 【FG3500 藤寅工業】 日本の伝統的和包丁 藤次郎Tojiro Pro【藤次郎】 FK-843 キッチン鋏 （セパレート式） 【FK843 藤寅工業】 今日は夫も出張だし、子どもももういないしで、母と２人の晩ごはんワインもあるし女子会しようと母に言うとわかってかわからずか、「しようしよう」と乗り気。 菜の花のグリーンサラダ 最後の一口に果敢に挑むミホコさん。野菜ぎらいなのでいつも最後。 BGMはミホコのリクエストで大好きなベートーベン。 交響曲第５番「皇帝」＊たけのことかぶのグラタン＊マカロニ60gを茹でる。フライパンにバター20gを温め、玉ねぎ1/2個（薄切り）を炒める。鶏肉80g（1~2cm切り）を加え炒める。たけのこ100g、かぶ1個（いちょう切り）も加え炒める。薄力粉大2を加え炒める。牛乳300mlも注ぎ、混ぜながら煮詰める。塩小1/4弱、こしょう少々を加える。耐熱皿に入れ、チーズとパン粉をトッピング。オーブン210℃10~15分。２人で上機嫌な夜です外は雨の音がしています良い週末を
April 11, 2015
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週末ブランチ♪大きなシナモンロール！
週末の朝、ゆっくり起きてボリュームのあるシナモンロールが食べたいと思って、明日の朝のために焼きました シナモンロール強力粉200g、ドライイースト小1、きび砂糖大2、塩小2/3、卵1/2個、牛乳100~110mlでこね、さらにバター30gを加えてこねあげて、第一発酵。ガス抜きして、ベンチタイムでちょっと休ませる。12☓26cmくらいの横長の長方形に伸ばし、溶かしバター10gを塗り、きび砂糖20g、シナモン3g、ナツメグやクローブ少々を混ぜ広げる。手前から巻き、4等分して、第二発酵。（今日は18cm丸型に入れました。）オーブン170~180℃、15分。好みでマーガリン20g、クリームチーズ10g、砂糖10gを混ぜ、アイシングに。は〜、でも実は明日は朝早くから仕事ゆっくり朝寝坊もブランチはできないのです。早起きしてボリュームたっぷりのシナモンロールを急いで食べて1日頑張って働くぞ 今日の午前中はコミカフェボランティア。寒くて怪しいお天気でしたが、まずまずの人出でした。カフェラテが美味しいと評判です
April 10, 2015
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大活躍♪鍋任せの煮豚。
ちょっとはまっている煮豚日持ちもするし、お弁当にも。チャーハンやラーメンにも。煮たばかりより翌日のほうが味もしみて柔らかく美味。黒酢を加えてよりヘルシーに、柔らかくなるよう仕上げました。酸味は飛んでコクが加わります。＊黒酢煮豚＊豚かたまり肉500gの表面を焼き、水2カップ、砂糖大3、黒酢大3、酒大2、生姜1かけ（薄切り）で、できればアルミ箔やクッキングシートで落し蓋をして15分煮る。醤油大2を加え、さらに30分くらい煮汁が煮詰まって火が通るまで弱めの中火で煮る。我が家の猫係、Kenが一人暮らしになって1週間。いつも一緒に寝ていたので夜になるとKenを探します忠犬ならぬ忠猫で待ち続けるジャラです。いつか銅像を作らないと
April 8, 2015
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名残りの桜、走りの筍〜桜豆ぱんと筍ごはん＆筍とつくねの煮物〜
この春、富澤商店で買った桜花の塩漬も最後になり、使い切ることとなりました。花びらが多く色が濃い関山という八重桜を曽我の梅酢と一緒に塩漬けにしているということです。貴重な最後の桜花はパンにしよう。甘納豆と合わせて。 桜豆パン（8個）強力粉200g、ドライイースト小1、砂糖20g、塩3g、卵1/2個＋牛乳約120mlでこね、10分水に戻し塩を抜いて刻んだ桜花塩漬8~10g、バター20gも加えてさらにこねる。生地を広げ、甘納豆70~80gを包んで、第一発酵。ガス抜き、8分割して丸めベンチタイム。丸めなおして第二発酵。オーブン170℃5分＋140℃8~10分。そして新緑の季節が近づいています。筍が出てきました。米ぬかと唐辛子で小一時間茹でてそのまま茹で汁に漬けて冷まします。初物の筍は決まっています。筍ごはんそれから今回はつくねと一緒に直鰹で煮てみました。 筍ごはん米3合を研ぐ。出汁550ml、酒大3、みりん大1、しょうゆ大2、塩小1/2で炊飯器に入れる。（炊飯器の3合の目盛に足りなければ出汁か水を足す。）筍150g（小さめの短冊切り等）、油揚げ1枚（5mm角切り）を加え、普通に（あれば炊き込みごはんモード）で炊く。そろそろ今度はゴールデンウィークの予定を考える頃でしょうか。我が家は相変わらず海岸でBBQのビーチパーティーくらいしか予定がありません。お近くの方、良かったらどうぞ
April 7, 2015
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＊花見リベンジ＊Cooking Cafe 桜ごはん、春のパピヨット、春・春巻き、桜和え、桜ドーナツ
楽しみにしていた今年のお花見が中止になったので、せめてテーブルは桜でお花見。桜尽くしのCooking Cafeとなりました。春・春巻きの中身は筍、菜の花、桜にチーズ。 桜ごはんは長谷陶苑の土鍋炊きでふんわり桜の香りが立っていました。 春のパピヨットのメインは桜鯛。 一緒に蒸す野菜は新玉ねぎ、春キャベツ、春人参、きのこ。アクセントに桜。 桜和えの野菜はかぶ。ビネガーとオリーブオイルで和えて。 汁物が欲しくてあさり汁。 大人気桜ドーナツ。レシピはこちら桜ドーナツテーブルに桜の花が開いたのはもちろんですが、おしゃべりに素晴らしく花が咲いて楽しかったですだいぶ暖かくなってきたし、そろそろアウトドアでのCooking Cafeもいいかなと考えています
April 6, 2015
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＊＊リニューアル海辺の朝市 and 簡単おつまみ桜ポテト＊＊
今回からまつなみ海辺の朝市の場所がまつなみコミュニティセンターに変わりました。オープンしたての松浪コミセンでの初朝市、お祝いに餅つきも行なわれました。農家の方おすすめのネギおかか餅が大人気でした 今日はお花見の予定があいにくのお天気で中止二宮。吾妻山。桜、菜の花、海、富士山。。。ちょっとふてくされて桜ポテトをつまみながら今年のお花見シーズンを終わります。＊桜ポテト＊じゃが芋1~2個を皮をむいて7~8mmのいちょう切りにし、茹でる。桜花塩漬け2~3個を刻んで混ぜる。マヨネーズで味つけ。 通りがかりの小雨の桜。やっぱり美しい。 そうそう、今月は結婚記念日があります。お揃いで鍛金家仲村渉さんに作ってもらいました。鉄の棒2本。さて、これは何に使うでしょう？ワイングラスフックなんです。外飲みの時に、海岸の砂浜などに刺して使います間もなくBBQシーズン。使うのが楽しみです
April 5, 2015
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＊ミホコと2人、桜を求めて。＊ ＊晩ごはんのてりてりつくねバーグ。＊
天気予報とにらめっこ今日見なければお花見しそこなっちゃう？母の足が悪くなってから二宮の山の上のお花見は行けなくなったので、ここ数年は2人で長久保の植物公園に行っていました。思い立ってすぐに行ったのですが、あいにく満車でとても混んでいました。みんな考えることは一緒なのね〜。。。長久保の桜は諦めてUターン。家の近くの海浜公園へ。桜はそんなに多くはないけれど、桜の近くでお弁当を食べて楽しかったね、お母さん カメラを向けるとモデル立ちするミホコさん 桜と松の近くでお弁当。ミホコさんが選んだのは海老天重 晩ごはん、つくねバーグ ＊てりてりつくねバーグ＊ （3人分6個）豚ひき肉300g、ねぎ1/2本みじん切り、しょうが1かけすりおろし、卵1個、片栗粉大1、塩ひとつまみをよく混ぜる。両面を焼く。火が通ったら、砂糖小2、醤油大1.5、みりん大1.5、水1/4カップを加え、煮詰めからめる。うちはつくねは豚ひき肉で作ります。なめらかで口溶け良くできます。お弁当にもピッタリ 毎年恒例、二宮吾妻山のお花見本番は今度の日曜日の予定なのですが、天気予報はちょっと怪しいですね。明日からお天気がイマイチのようです。桜は満開なのにな〜
April 2, 2015
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＊＊最後のデザート＊＊
ここ数日の晩ごはんは、家を出る子どものリクエストメニュー唐揚げ定食風、海鮮丼、手巻寿司。。。だいたい一人暮らしでは作らなさそうなメニューばかりでしたね。昨日が家での最後の夜で、デザートにチョコレートケーキ、苺ムース、アイスを盛りつけて出した時には居間でもう猫と寝ていました引っ越しの準備で疲れたんでしょうね。なのでチョコレートケーキは今日はなむけに持たせましたいってらっしゃいがんばって やっぱり入学式や新入は春がいいな〜と今日つくづく思いました。周囲の桜はほぼ満開新しい門出を花々が祝福してくれるようなあたたかな気持ちになります。少し寂しいような気持ちも花に慰められました。これが秋だったらもっと泣けてきたかも ジャラは昨日あたりからKenのそばにひっついて離れず必死に何か喋りかけていました。ジャラはジャムオに育てられたせいか犬のようなところがあるので、何か感づいて寂しくなったのかもしれません。でもジッパの方は全然相変わらずなのでした 今日から主のいないベッドで寝るのかな？忠猫ジャラ(ΦωΦ)。。。
April 1, 2015
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