2011年02月の記事
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これは葉だいこんでしょうか。２本のブロッコリー苗を植え付けました。
九州はぽかぽかの陽気で、大量の杉花粉が降っています。昨日、収穫した（成長した）ベビーリーフです。右側にカブ大根の葉のようなものがあります。一本だけよく成長したものを抜いてみるとカブではないようです。これは葉大根でしょうか。あまり大根のような辛みがありません。鍋にも会います。１０本ほど別に植えかえてカブの収穫を楽しみにしていましたが、葉大根が採れそうです。ブロッコリーが鳥にやられたので、２株苗を買ってきました。黒いカップが緑嶺（りょくれい）という種類で、黄色カップがふつうのブロッコリーとのこと。石灰、有機肥料を鋤きこんで植え付けです。枯草をかけ、鳥よけにネットを張りました。右が緑嶺で強いとのことです。うまく育ちますように。Koo
2011.02.27
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鍋用に大根、春菊、ベビーリーフなどを収穫です。
九州は暖かくなりました。いよいよ昼に15度を超えそうな陽気が来ました。鍋にうちで採れた野菜を使いたいですね。小さいですが2本大根を収穫です。春菊が伸びてきて良い感じの野菜となりました。収穫です。ベビリーフが大きくなり、レタスみたいなものが。小松菜、レタス、蕪の様な野菜を収穫しました。霜焼けをのりきって成長の野菜たちです。好い感じです。Koo
2011.02.26
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1円料理本でレパートリーの拡大をめざしています。
おはようございます。2月も最後の週末、寒さもようやく峠を越えてきたようで野菜の成長が楽しみです。新鮮な野菜が収穫できれば、料理を作る楽しみも広がります。皆様はお料理を作られる時のレシピには、どんなものを参考にされますか？最近はCOOKPADや楽天のレシピが中心でしょうか？私もそうですが、最近楽しく中古の料理本もコレクションしています。価格は僅か1円、送料込で251円です。これはベターホームの野菜料理の本こちらは、最近みつけた主婦の友社の「おうち居酒屋」の本眺めると、楽しいです。Amazonで購入したものですが、楽天ブックスも中古本が増えてくるといいですね。料理本の中から一つ「薄切りビーフのロールソテー」を作ってみました。薄切り牛肉にさっと塩コショウをしてくるくる巻き、小麦粉をまぶします。フライパンで焼いて、赤ワイン少々、トマトケチャップ、デミグラスソース（がなかったのでオイスターソース）で味付けました。少々濃いめの味、ビールに良く合います。最近はインターネットで、手軽に安くいろんなものが購入出来て便利ですね。でもついついポチとしてしまうので、買いすぎには注意です。Kei
2011.02.26
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野菜が高いときのお助けメニュー、きのこのかき揚げです。
最近スーパーに行って思うこと。お野菜が高～～い！これは困ったです。でもこんな時でも値段の変わらないものをみつけましたよ。それはきのこ類です。早速しめじとまいたけを買ってきました。どちらも100円足らずです。このきのこで今晩はシンプルなかき揚げを作りました。まずしめじとまいたけの石づきをとり、食べやすくほぐします。これにネギの薄切りを加えると料理本には書いてあったのですが、丁度切らしていたので、今回はカイワレ大根を入れました。こちらも数十円ととっても経済的です。溶き卵1個分を冷水に混ぜて1カップにし、小麦粉1カップを一度に加えて大きく3-4回混ぜます。（料理本ではすべて上記の半量でしたが、ちょっと衣が足りない感じ、このあたりはきのこの量で加減して下さいねー）これに、きのことカイワレを入れてざっくり混ぜます。揚げ油を熱し、きのこ類をスプーンですくって1口大にまとめて入れます。カラリと揚がった、きのこのかき揚げが出来ました。味付けは塩だけ。あつあつを食べると、きのこのうまみがぎゅっと詰まっておいしいです。とても経済的なきのこ料理です。Kei
2011.02.24
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復活したブロッコリーはチーズのせ焼きでおいしく
我が家のブロッコリー、鳥に食べられて瀕死の状態でした。ネットで鳥から防御したら生き延びて、たくさんのちいさな蕾が出来ました。葉がないのに生命力たくましいです。予想外にたくさんの収穫ブロッコリー、有難いです。緑ゆたかな塩ゆでブロッコリーの半分はポン酢でおいしくいただきました。残りはシャケのほぐし身をパラパラふりかけ、その上からとろけるチーズをのせ、オーブンで焼いてみました。瓶づめシャケのほのかな塩味が、採れたてゆでブロッコリーに加わった料理です。ブロッコリーの生き茂る強さをほめたたえて頂く料理でした。このブロッコリー、わずか2本ですが、次々と蕾を大きくして私たちにおいしいプレゼンを贈ってくれました。有難い野菜です。Kei
2011.02.23
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嬉しい春の料理、菜の花のたまごみその和え物です。
週末に立ち寄った産直市場で、菜の花を見ました。１束100円です。黄色の小さな花をつけた菜の花は春の使者ですね。さっと塩ゆでにして水けを手で搾って半分にカット塩小さじ1/3を加えた、だし1/4カップの中に漬け10分あまりで味をしみ込ませます。ふたたび、菜の花の水けを絞ります。やりいかをさっとゆで、真っ白くプリプリのスライスいかを菜の花と混ぜます。フライパンに油少々をひいて熱し、卵２個をよくといて流し入れ、半熟の煎り卵をつくります。味噌大さじ２、酒大さじ１のミックスを半熟卵に入れて混ぜます。菜の花とイカの上にふわふわの卵みそを乗せます。「菜の花とイカのいりたまご和え」の出来上がりです。春らしい一品です。とてもおいしいです。みそ味の菜の花がビールとも合うと主人も喜んでいます。イカも新鮮でおいしく、春ももうすぐそこまでと感じる料理となりました。Kei
2011.02.22
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父の作品の萩焼をもらってきました。
こんばんは。先週里帰りの時に父の作品の萩焼を持ち帰ってきました。父は晩年はリウマチが進み、陶芸に打ち込んだのは10年あまりの期間でした。でも結構はまり、灯油で焼く窯でたくさんの作品を作り喜んでいました。楽しみで作ったしろうと作品ですが、ご覧ください。これは壺です。これは単純なかたちの壺で、萩焼の色調がいい感じです。これは櫛目の水差しと名前がついています。ふたと下の部分をぴったり合わせるのはなかなか難しかったと言っていました。こちらは花瓶ととっくりそして湯のみです。手作りの作品は時間がたってもちゃんと残るからいいですね。眺めたり手に取ったりすると、その頃のこともいろいろと思い出されます。時々使って楽しもうと思っています。Kei
2011.02.21
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キャベツ、チマサンチュ、サニーレタスの苗の植え付け、大根、ブロッコリーの収穫をしました。
昼が何とか暖かくなってきましたね。九州では苗物が店頭に並ぶようになりました。鳥に食べられたキャベツを今からでもとか、チマサンチュをこれからとか、サニーレタスも早めに、などと思いました。１０株購入しました。一株が50円ちょっとでした。上からキャベツ、チマサンチュ各４株、サニーレタスが２株です。畝をつくり、苦土石灰と腐葉土を鋤き込んで植え付けました。３畝がありますが、手前の枯草におおわれた所が植え付けた苗たちです。２番目がジャガイモ、その向こうがサニーレタスと春菊です。大根を３本収穫です。一本は鍋の大根おろしポン酢に使用予定です。ブロッコリーを収穫です。葉を鳥にかなり食べられても大きくなってくれました。ともかく、今後も鳥からの防護です。Koo
2011.02.20
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元気を取り戻した春菊、蕪、レタスなど。ジャガイモの芽が出ました。
寒かったここ一か月でした。しかし、やっと昼間に10℃を超える日々がきました。霜やけ状態だった野菜たちの葉が茂り始めました。春菊の新芽です。12月20日にベビーリーフの中から蕪らしいものとレタスらしいものを植え替えました。その後の寒さで凍傷にかかっていましたが、みごと復活してきました。これは蕪のようなもの。これはレタスのようなものです。驚いたことに、ジャガイモ、キタアカリを植えたところに芽ではないかと思えるものが。こちらにも。早すぎの植え付けで、半信半疑というところですが、芽であってほしいです。Koo
2011.02.20
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久々の紅茶スイートパン、焼きがりました♪
こんにちは。今日は比較的暖かい良い天気です。先週の里帰り後は仕事に追い立てられ、ブログも滞ってしまいました。今日はようやく、ちょっと一息です。そこで久しぶりにホームベーカリーでパンを焼いてみました。今回焼いてみたのは、ちょっと甘い紅茶スイートパンです。材料は？紅茶 190 ml鶏卵 30 g（全卵、約半分）砂糖 大さじ3塩 小さじ1/2スキムミルク 大さじ２バター 40 g強力粉 250 g薄力粉 50 g紅茶葉 3 gドライイースト 小さじ3/4です。紅茶はたまたま自宅にあったルピシアのフレーバー紅茶グレナダを使ってみました。グアバで香りづけした紅茶にパパイヤ果肉が入っているそうです。材料を全部ホームベーカリーに入れてスイッチオン、待つこと4時間半、紅茶のおいしい香りがしてきました。紅茶スイートパンの焼き上がりです。外側がこんがりと焼けてなかなかおいしそう。早速焼き立てをカットしてみると、南国の香りがほのかに広がります。少し甘めのパンなので、バターやハムなどと一緒に食べても良さそうです。久しぶりに焼き立てのパンが食べられて、うれしい昼食となりました。Kei
2011.02.19
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旬の水菜はかつおぶし、ちりめんじゃこを加えた和え物です。
スーパーの産直野菜コーナーでおいしそうな水菜を見つけて買ってきました。水菜は今が旬ですね。この水菜で和え物を作ってみます。まず水菜１パックをさっとゆでてから冷水に入れます。水けをぎゅっと手で絞って4センチの長さにカット。もう一度しっかり水を絞りました。緑が綺麗です。これをほぐしてボウルに入れ削りかつお1袋ちりめんじゃこ少々、しょうゆ小さじ1/2、（この量はちりめんじゃこのからさで加減します。）いりごま大さじ１杯（カルシウム増強です。）を加えて和えました。さっぱり水菜の和え物の出来上がりです。水菜のしゃりしゃり感が生きた、さわやか風味の和え物です。旬の野菜を食べると元気が出ますね。おいしかったです。Kei
2011.02.16
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水きりなしでおいしいトーフハンバーグ♪
こんばんは。NHKの朝のテレビドラマのあと「あさイチ」という番組を見られる方もおられますか？暮らしに役立つ情報が得られる楽しい番組です。私は仕事に出かける直前、たまに15分あまり見られる時があります。そこで紹介されていた、水きりなしでおいしくトーフハンバーグを作る調理法、なるほどと思ったので早速作ってみました。材料は簡単です。トーフ1丁と乾燥ひじき、しゃけのフレークです。それにきざみネギも入れてみました。まずボールにトーフを入れてつぶします。乾燥ひじき、しゃけ、ネギ少々を加えて良く混ぜます。待つこと10分、乾燥ひじきがトーフの水分を吸って軟らかく、トーフは固めになります。丸めると6個分のハンバーグ種が出来ました。フライパンで両面をしっかり焼いて出来上がりです。しゃけの塩分が丁度いい味になりました。ふわっと軟らかくヘルシーなハンバーグです。なかなかおいしいです。トーフの水分を解消できるのもいい工夫ですね。我が家の定番メニューに加わりそうです。Kei
2011.02.15
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おしゃれな町、山口県柳井市です。
里帰りの時に立ち寄った、山口県柳井市です。この町、小さい頃に少しだけ住んでいたことのある私にとっては懐かしい町です。少し時間があったので、散歩をしてみました。久しぶりの町は、とって心地よい町並みになっていました。柳井市といえば、白壁の町並みが美しいところ。こちらは白壁のしょうゆ蔵です。お刺身にかける甘露醤油が有名です。柳井市の名産、金魚ちょうちんです。それにちなんだオブジェも見つけました。何と、白壁のお家の壁にも金魚が埋め込まれています。楽しいですね～町の方々のセンスが感じられました。こちらはユニークなポストと、可愛い銅像。方々にいろいろなものが。国木田独歩という小説家の記念館と銅像もありました。マンホールのふたまでおしゃれでした。ちょっとした散歩でしたが、アートな町に触れてしばし楽しむことが出来ました。Kei
2011.02.14
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大変な大雪に見舞われました。
こんばんは。故郷への里帰りから帰ってきました。何と今までに経験したことがないような、大雪に見舞われ大変な帰省となりました。高速道路はすごい雪、油断するとスリップしそうで、極めてスリリングなドライブです。いつもだと3時間半で辿り着くところを、5時間半かかってようやく目的地へ到着しました。実家では蝋梅（ろうばい）が美しく咲いて、私たちを迎えてくれました。今は空き家になって、弟が管理してくれている故郷の家ですが、兄弟そろってお弁当を食べながら、昔話に花を咲かせることが出来ました。うれしかったのは、シルバー君に会えたこと。空き家になった実家に住み着いてしまったシルバー君。今では、近くに住んでいる弟夫婦と楽しく暮らしています。とってもうれしそうに、私たちを迎えてくれましたよ。帰りは、ついに高速道路が閉鎖され、ひたすら一般道を通って帰ってくることに。何とも大変なドライブでしたが、思いで深い帰省になりました。Kei
2011.02.13
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思い出の地へ里帰りです。
こんにちは。3連休の初日、こちらは雨がしとしとです。東京は雪のようで、寒そうですね。先週は仕事や町内用事など雑用が重なってバタバタしておりました。やっと一息ですが、実はこの週末を利用して、久々の里帰りです。今は空き家になっている子供の頃に過ごした家に兄弟で集まることになりました。両親の7回忌も終わり、そろそろ実家をどうするか考える時期に来ています。すごい田舎ですが、小さい頃の思い出がいっぱい詰まっています。両親の思い出とともに、楽しんできたいと思います。それでは行ってきます。これは我が家の水仙、花のない時期に元気よく咲いてくれています。Kei
2011.02.11
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カキの季節ですね。
こんばんは。冬も真っ最中、この時期は近くの海岸にはたくさんのカキ小屋が出来ます。週末は遠方からカキを食べに来られる方で渋滞していますよ。カキ小屋では1kg 800円程度のカキを自分たちで炭火で焼いて食べます。冬の風物詩です。今年は我が家はまだ出かけていませんが、行ってみたいな～その代わりという訳ではないのですが、海岸沿いのイタリアンレストランでカキ三昧の料理を食べさせてくれるということで行ってみました。最初は揚げカキ、カキにカレー粉のようなスパイスをつけて揚げたもの。続いて焼きカキです。左がチーズ、真ん中が岩塩、右が味噌味のソースと焼いたもの。どれもおいしいです。それから蒸しカキ、タジン鍋でおいしそうに蒸しあがって出てきました。そして最後が、カキの蒸し汁を使って作ったパスタです。カキもいろんな料理が楽しめるのですね。しっかり冬の味覚を堪能です。Kei
2011.02.08
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白菜の浅漬け、簡単に出来ました♪
産直市場で購入したジャンボ白菜、なかなかの食べ応えです。今日は、先日Marieさんのブログで見せて頂いた浅漬けがおいしそうだったのでまねして作ってみました。まず600ｇの白菜を適当な大きさにカット、ボウルに入れます。これに３％の塩分である18gの塩を加え、手でよく混ぜました。上にお皿をのせ、白菜の3倍量の重石として、２リットルのペットボトルに水を一杯入れてのせます。待つこと30分、白菜がちょっとしんなりしてきたら、スライスこぶとタカノツメ、ゆずの皮のスライスしたもの（カボスで代用しました）とおろしにんにく少々を加えてまぜ、ふたたび重石をのせて、一晩待ちます。朝になると、水分が上がり、おいしそうな浅漬けが漬かっていました。早速絞って食卓へ、白菜がシャリシャリしていてとっても新鮮な感じのお漬物です。本格的な白菜漬けに比べたら、簡単に出来るのでまた作ろうと思います。Kei
2011.02.07
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春が待ち遠しい野菜畑です。
こんにちは。寒い冬も一休み、今日もぽかぽか陽気です。陽気につられて、主人がじゃがいもを植えてしまいましたが、大丈夫でしょうか？まだまだこれから寒波が来そうなのでちょっと心配です。1月がとても寒かったので、我が家の野菜は成長が止まっています。これはスナップエンドウまだ背丈5-6センチですが、元気です。こちらは、春菊。昨年は、この時期たくさん春菊を食べることが出来たのですが、今年は霜やけして、まだまだ小さいです。でも待ちきれなくて、産直市場の春菊を使って、牛肉と春菊のオイスターソース炒めを作りました。この料理、昨年ブログで教えて頂いたものです。たっぷりの春菊と牛肉を炒め、オイスターソースで味付けをし、最後に隠し味として、おろしにんにくを溶かしたお醤油を大さじ1杯ほど加えました。とってもおいしい春菊の食べ方で、以来我が家の定番料理です。あと1カ月もすれば野菜もどんどん大きくなってくれるでしょうか？成長が待ち遠しい、今日この頃です。Kei
2011.02.06
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暖かくなり、ジャガイモの植え付けをしました。
九州は暖かくなりました。元気が出て畝づくりです。少し長めにつくりました。石灰を撒き有機乾燥肥料を加えます。ジャガイモの種いもです。昨年はメイクイーンでしたが今年はキタアカリを試してみます。半分にカットして石灰をまぶします。去年は灰でしたが、石灰でも良いとのこと。さあ、これで傷まず、芽を出してくれますように。３０センチほど離して植えつけます。去年はすぐに鳥に掘り返され、つつかれました。鳥用ネットで防御です。水をやって様子を見ます。Koo
2011.02.05
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オレンジ色のシリコンスチーマーを頂きました♪
こんばんは。今日は節分ですね。こちら九州では節分と言えば決まって豆まきだったのですが、最近では恵方巻きもはやってきています。豆まきにしようかな？ それとも恵方巻き？迷った末に、やはり豆まきにすることにして、帰宅後早速家中に豆をまきました。これで風邪を寄せつけなくなったかな～さて、きょうはうれしい頂きものの話題です。最近スーパーや、デパートでよく見かけるようになったカラフルな入れ物。何だろう？と思っていたのですが、スチーマーなんですね。ヴィヴシリコンスチーマー、2-3人用のデュエです。色が鮮やかです。早速どんなものかと、野菜をカットして蒸してみました。じゃがいもはちょっと固かったですが、その他の野菜はおいしく頂けました。上手に使えたら、低カロリーの料理が出来そうです。シリコンスチーマーを使っておられる方がいらっしゃったら、おすすめの使い方を教えて下さいね。Kei【即納】【送料525円から】ViV ヴィヴ シリコンスチーマー DUE（デュエ） パプリカレッド
2011.02.03
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白いお皿のコレクション、2月分です。
ついこの間新年を迎えたと思ったのに、あっという間に2月ですね。昨日ぐらいからちょっと寒さが緩んでほっと一息です。月が変わったので、いそいそと私のお楽しみの品を買ってきました。お楽しみのものは何かというとーーー毎月1種類ずつ集めることにした白いお皿です。先月は小さな深皿を2枚購入したのですが、今月はこれ。ちょっと大きめの白磁のどんぶりです。無印良品のもので1個1,000円程度です。早速とんこつラーメンを作ってみましたが、新しいお皿で食べると気分も変わってうれしいですね。こうやって毎月少しずつ集めて、1年たったら食器戸棚の中に白いお皿が並ぶかな～とちょっと楽しい想像です。Kei
2011.02.02
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