2011年08月の記事
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なすと牛肉のピリ辛みそ炒め作りました♪
おはようございます。我が家のミニトマトは残念ながら、虫の大発生で撤収となったものの、おかげ様でナスは元気に収穫出来ています。このなす、先日から焼きナスや味噌炒めなどにして食べていますが、何か他にもおいしい食べ方はないかとネットでいろいろ検索です。そしたらNHKのきょうの料理のホームページを見つけました。そこで紹介されていたウー・ウエンさんのなすと牛肉のピリ辛みそ炒めがおいしそうだったので作ってみることに。早速なすの皮をむいて乱切りにします。食感が異なる皮をとると、なすはぐっと扱いやすくなるそうです。材料は薄切り牛肉150gこれは酒大さじ１こしょう少々かたくり粉 小さじ１で下味をつけておきます。それにきざみトウガラシ少々とみそだれを用意します。みそだれはみそ・酒 各大さじ１しょうゆ・酢（黒酢があればベター） 各小さじ１です。フライパンにサラダ油大さじ１と赤とうがらしを入れて熱し、牛肉を加えて色が変わるまで炒め、ここにみそだれを入れてひと混ぜしたら、なすを加えて、なすに火が通るまでじっくり炒めました。最後におろし生ニンニクを加えて、にんにく味をきかせて、完成です。いつもとちょっと違った、おいしい炒めものです。ご飯にかけて食べてもいいですね。なす嫌いの主人も食べていましたよ。このNHKのサイト、食材別の検索もできるし、プロの味もいろいろ学べて、おすすめです。Kei
2011.08.30
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ミニトマトに虫の大発生が。撤収の憂き目に。ナスはとれました。
今日は暑い日でしたね。ミニトマトが明らかに不調となり始め、ここ数週、虫の影があちこちに出始めました。つれあいの、これはひどいという声でよく見ると、こんな虫の集まりがここかしこに.カメムシの類か。そのほかにも少数の他の虫もいるようでした。驚いたことに、ピーマンや万願寺とうがらし、エンサイの葉にも少数ながらいるようです。相談の末、トマト類は、すべて引き払いました。残念です。無農薬で野菜を収穫するには、まだまだ研究の余地があるようです。一方、ナスは実りがあり、嬉しい姿です。今日の収穫写真です。オクラもとれました。焼きナスができるのでは。Koo
2011.08.28
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蔓は元気ながら受粉しにくいスクナかぼちゃ。スイカはどうしよう。
雨が止んでまた暑い日がやってきました。スクナかぼちゃの蔓が元気よくのびています。ただし、受粉しにくいようで大きくなりません。田舎の実家では巨大と言ってよいくらいの収穫があっていたので、今年は難しいかの印象です。蔓の勢いを見て元気をもらった気がしたので、まあいいかと思います。スイカは大きくならないのですが、つるがまだしっかりしています。もう一週間防御を続けて様子を見ようということに。変な動物が出ませんように。Koo
2011.08.28
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和テイストのホテルに滞在です。
こんばんは。今日は仕事で東京へ来ています。東京はものすごい雨だったようで、九州から羽田空港への飛行機は遅れたり、欠航したりでひやひやしましたが何とか1時間遅れで乗ることが出来、夜遅くホテルに着きました。今回宿泊したのは千代田区三崎町の「庭のホテル」。楽天のパックツアーです。水道橋駅のすぐ近くです。部屋はベッドルームながら完全に和風仕様です。枕元の壁は林の様子がライトアップされ、窓際にも障子が入っています。和風テイストのホテル、なかなか落ち着きますね。ここが大都会の真ん中であることを忘れそうです。このようなホテル、外国からの旅行客にも喜ばれそうです。Kei
2011.08.26
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ズッキーニを使ったおいしいレセピです。
こんばんは。こちら九州では昨日今日は大雨でした。気温はやや低くなってきたものの、ここ数日湿気がとても高いです。こういうときは、食べ物がいたみやすいので要注意ですね。さて我が家の菜園で収穫を楽しみにしていたズッキーニ、もう一息というところでアナグマ（らしい）に食べられてしまいました。んー残念。楽しみは来年に持ち越しになりそうです。ズッキーニが収穫出来たら作ってみようと思っていたメニュー、それは「ズッキーニカップのツナ詰めチーズ焼き」です。来年に持ち越すのも残念なので、長野県産というズッキーニで作ってみました。ズッキーニは半分に割り、中身をくりぬいて両面をオリーブオイルでさっと炒めて火を通し、引き上げます。同じフライパンにくりぬいたズッキーニの中味、タマネギ半個をさいの目状にカットしたもの、ツナ1缶分（缶から油をできる限り除いたあと）を加えて炒め、塩コショウで味付けします。これを冷めたズッキーニ本体に詰めます。ピザ用チーズとパン粉を乗せて、200℃のオーブンで約15分焼きました。出来上がりにきざみパセリがあればふりかけます。ナイフでカットしながらアツアツをフーフー食べました。淡白な味のズッキーニにはツナとチーズの味が良く合います。意外に、ご飯のおかずに良いとの主人のコメントです。なかなかおいしい居酒屋メニューです。この料理、来年は菜園収穫のズッキーニを使って作りたいです。Kei
2011.08.24
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さっぱり味のトマトの肉詰め焼きです♪
雨の後、急に涼しくなってきました。毎年この時期は眠いですね。夏バテを解消しようと身体が睡眠を欲しているのでしょうね。さて、我が家の里帰りについての続きです。結婚以来ずいぶん長いこと母の手料理をごちそうになってばかりいたのですが、母も高齢になり、買い物や料理も大人数を一人でまかなうのは大変になってきたので、ここ数年は兄弟で材料を持ち寄ったりして、少し母の手助けをしています。そこで出てくるいろんな料理を覚えて、自宅で再現するのが私の楽しみです。この夏は兄がアラカブのアクアパッツア、姉がトマトの肉詰め焼きを作ってくれました。早速、昨晩姉に教わったトマトの肉詰め焼きを作ってみました。トマトはへたの部分をカットして中身をくりぬきます。そこへ、きざみタマネギを炒めて合挽き肉と溶き卵で混ぜて作ったハンバーグだねをたっぷり詰めました。味付けは塩コショウににんにくを少々。菜園で収穫したピーマンもあったので、同様にして添えてみます。くりぬいた中身はさいの目にカットしてそばにのせました。これを180℃のオーブンでしっかり火が通るまで焼いて出来上がりです。途中で上側が焼けすぎてしまわないようアルミホイルで覆うと、見栄えがいいそうです。このトマトの肉詰め焼き、日ごろよく作るピーマンの肉詰めよりさっぱりして食べやすいです。外側のカットトマトのソースと一緒に食べると酸味が効いてとてもおいしいです。また一つレパートリーが増えてにっこりです。Kei
2011.08.22
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小ゴーヤ、トマト、赤ピーマンなどが収穫できました。
朝、雨が降りましたがそのあと曇り、草刈りなどができました。ゴーヤが小さいながら実り、すぐに黄色くなるので収穫です。田舎の母も今年は大きくならないとのことで、気候のためもあるのでしょうか。トマトは完全無農薬で、ちょっと赤くなると虫がついて果汁を吸っている様子です。とはいえ収穫です。ピーマンが一個赤くなっていました。サラダに使うと良いように思います。スイカはこのまま防御して来週にでも収穫予定です。無事を期待です。Koo
2011.08.21
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ミニトマト、オクラ、なすが収穫できました。
少し涼しいですが曇りの天気です。雨がよく降ったせいで白いキノコが庭先に。ミニトマトが調子を取り戻して実りました。オクラも一週間で伸びに伸びた感があります。なすが少しずつながら実っています。うれしいです。収穫しているとたくさんの蚊にたかられました。あとで痒いのなんの。今日の収穫も色鮮やかで良かったです。少ない収穫ながら自然の豊かさに感謝です。Koo
2011.08.20
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フヨウとムクゲ、そしてノボタンの花
おはようございます。お盆が過ぎたというのに連日暑くて閉口ですねー早く涼しくなって欲しいです。里帰りした義母の家では、いろんな夏の花が咲いていましたよ。中でもひときわ美しかったのがフヨウとムクゲの花です。母いわく、こちらがフヨウこちらの白い花がムクゲだそうです。この二つの花、そっくりで区別がしにくいですが、どうやらめしべの形で区別がつくようですね。どちらも背丈が２メートル以上になって元気よく咲いていました。そしてこちらが紫色が美しいノボタンです。毎年この時期に美しい花を咲かせてくれるので、8月生まれの母は自分の誕生花にしているそうです。毎日数個ずつ開花するので、眺めて元気をもらっているようです。最後は白い縁取りが美しい花。畑のあちこちで咲いていました。名前を聞いたののですが忘れてしまいました。ご存じの方がおられましたら教えて下さいね。とっても涼しげです。こうやって野菜と花、豊かな自然の中で過ごしているので、母は85歳になっても元気なんだなーと思ったことです。Kei
2011.08.19
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母の菜園ではスクナカボチャとスイカの収穫です。
こんばんは。恒例の実家でのお盆行事も終わり、今日から仕事に復帰です。まだまだ蒸し暑いですね～実家では、母の菜園を見てきました。広い菜園にオクラやサトイモ、トウガラシなどいろんな野菜が育っています。中でも、気になっていたのが我が家でも育てているスクナカボチャ。りっぱに育ったスクナカボチャが1個収穫出来ていました。何とも形がユニークです。我が家のスクナカボチャもこんなに実ってくれるといいですが、どうなるでしょうね～そしてこちらがスイカ、ほとんどカラスに突かれてしまったそうですが、唯一残ったスイカにネットをかぶせて母が懸命に守っています。早速収穫して、家のそばを流れる川で冷やしました。夕食後、暗くなってから懐中電灯の明かりを頼りに引き上げてきました。皆が見守る中、わくわくしてカットしたところ、丁度いい熟れ具合です。早速皆で食べてみましたが、それは甘くておいしいスイカでした。皆においしいスイカを食べさせたかった母はとってもうれしそうでした。Kei
2011.08.17
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夏の雲と海です。
こんばんは。14日から2泊3日で母の待つ田舎へ里帰りしてきました。久しぶりに見る故郷は緑が綺麗で美しかったです。母の菜園も見せてもらってきましたので、そのご報告は明日することにして、今日は前日13日の夕方に見た変わった形の雲の画像をお届けします。3角形の珍しい雲、海の青さとマッチしてなかなか美しいです。次の日から里帰りということもあって、ちょっとのんびり気分で近くの海岸まで出かけました。海水浴場では、たくさんの海の家が並んでいましたよ。夕暮れの海では、まだ若者のグループや、小さな子供さんを連れた親子が泳いでいました。昼間の暑い時間はとても無理ですが、夕方ならちょっと海に入って見てもいいかな？という気持ちにさせてくれる、夏の夕暮れでした。Kei
2011.08.16
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初物のゴーヤが収穫できました。
今朝はめずらしく小雨があり、野菜に良さそうと喜びました。ゴーヤが小さいながら成熟の模様で、嬉しい姿となりました。朝日に照らされると美しいです。すぐに黄色に熟するようです。４つ収穫。黄色のものは土に返します。３個の初物を頂きます。ゴーヤに感謝です。昨日の収穫の写真をアップです。今から帰省します。今日は暑いようです。Koo
2011.08.14
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ズッキーニが天敵にやられました。スイカ、スクナかぼちゃは無事。
暑いですね。さっき夕立が来ましたが、お湿り程度でした。ズッキーニが何か大きな野獣にやられました。近所の人によると先週アナグマが出て追い払ったそうで、それかもしれません。足跡がはっきりせず、イノシシでもなさそう。それとも全く別の天敵？残るズッキーニの１本です。何とか収穫までたどりつきたいものです。さいわい、スイカは隠したり防護していたせいか、無事でした。スクナかぼちゃは元気に伸びており、なんとか実って欲しいです。Koo
2011.08.13
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ぼちぼちペースの万願寺トウガラシとナスです。
こんばんは。連日の暑さで夏バテ注意の我が家ですが、皆様はいかがでしょうか？いよいよ8月も半ば、あと数日でお盆ですね。我が家は今年も、田舎へ里帰りです。今年85歳になる母が育てている、スクナカボチャを我が家と比べて見るのも楽しみです。家庭菜園の万願寺トウガラシとナス、ぼちぼちの収穫です。少しずつですが、なるべく新鮮なうちに食べたいですね。万願寺トウガラシはソーセージと炒めて、塩コショウで味付けしました。隠し味にちょっとお醤油を加え美味しく仕上がりました。なすは一本だけですが、焼きナスにしてポン酢で食べました。野菜がちょっとあるだけで、食卓に一品料理が増えていいなーと思います。なるべく野菜をたくさん食べて、夏バテしないよう過ごしたいところです。Kei
2011.08.10
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ブルーベリーマフィン焼き上がりました♪
お隣さんからうれしいものを頂きました。自家製のブルーベリーです。今年は豊作とのこと。早速口にほおばると、さわやかな酸味と甘みが口の中で広がります。せっかくたくさん頂いたのでブルーベリーマフィンを作ってみましたよ。作り方はネットで探して見つけた まりも1016さんのレシピです。材料は小麦粉にバター、砂糖、卵、牛乳といたってシンプルです。小麦粉80グラムで5個のマフィンが出来るようです。180℃のオーブンで焼くこと35分程度でふんわりしたマフィンが焼き上がりました。外はかりっと中はふんわり、とてもおいしいマフィンです。マフィンを作るのは初めてですが、意外に簡単に出来ました。これからは時々朝食に焼いてみたいです。Kei
2011.08.08
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ゴーヤチャンプルはこうやっておいしく♪
こんばんは。毎日暑いですねー 平日は室内仕事でさほど感じないのですが、週末の日中に畑にいると暑さがわかります。さて、我が家の斜面に植えたゴーヤに小さな実がついています。こちらにも2個ほど。現在長さが10センチメートルぐらい、収穫が楽しみです。そんな中、近くの産直市場ではおいしそうなゴーヤが出ていました。つい待ち切れずに買ってしまいました。早速、去年おいしかったゴーヤチャンプルを作ります。まず、にがうりは縦半分に切り、スプーンで種とわたをとります。３－５mmほどにスライスしてボールに入れ塩を振りました。しんなりしたら水けをペーパータオルで拭き取ります。もめんとうふ半丁はペーパタオルにくるんで約20分おき、水けを切ります。そしてスパム、沖縄でポピュラーな缶詰のハム、スーパーで200g入りを見つけました。ランチョンミートやソーセージの代用でも良いとのことです。フライパンにサラダ油を熱し、とうふを手でちぎりながら入れます。強火で炒めながらスパム、にがうりを加えます。ここへ、だし（かつおだしが合うそうです。）1カップと適度な塩コショウ（これもポイント）を入れ、水分が蒸発する程度まで炒めます。最後に卵2個をといて回し入れ、おおきく混ぜて卵がふわっと固まったら出来上がりです。簡単な味付けですが、ゴーヤの苦味も適度でとってもおいしいゴーヤチャンプル。このレシピでゴーヤチャンプルが好きになりました。ゴーヤが苦手な方も一度ぜひお試し下さいね。Kei
2011.08.07
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スイカの成長が見えます。ズッキーニの花粉をとりました。
おはようございます。風が少しありますが、天気は薄曇りとなりました。スイカ一個は順調に大きくなり、１０センチを超えそうになっています。この小さなスイカはややキズが入ったようで、さあどうなることやらです。少し細長くなりそうな実もあります。蔓の先にもう一つ可能性のある様子が見えました。期待です。ズッキーニの雄花が咲いています。花粉を採取します。人工授粉を試みてみます。Koo
2011.08.07
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なす、万願寺とうがらし、トマト、キュウリが収穫できました。
南に大型台風が停滞中で蒸し暑く、たまに小雨が降ります。久々にナスが実りました。これくらいのペースがちょうど良い気もします。万願寺とうがらしも黒いしみがありながらも順調に実っています。桃太郎トマトも、今年は昨年よりもキメ良く実ってくれます。まだ次々と収穫できそうな感じです。何年かに一回はこうあって欲しいです。きゅうりは先週小さかったものが、あっというまに太りました。収穫すると美味しそうです。少ないながら嬉しい瞬間です。明日はスイカの順調な姿をお見せできる予定です。Koo
2011.08.06
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桔梗咲き朝顔が咲きました♪
おはようございます。朝からセミの大合唱です。夏本番ですね。我が家でも夏の代表花の朝顔が花をつけ始めました。種から育てて、途中から地植えにしたものです。花をうまく咲かせることが苦手な私にとってはとってもうれしい開花です。この桔梗咲き朝顔、縁取りが可愛いですね。色は、赤紫もあるみたいでこれからが楽しみです。こちらスクナカボチャの雄花も元気です。しっかり蜂がやってきてくれています。こちらが雌花。どんどん受粉してほしいです。こちらはズッキーニの雄花。残念ながら、雌花はまだ蕾です。朝顔とカボチャの花に元気をもらっています。Kei
2011.08.03
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収穫きゅうりで中華炒めです♪
こんばんは。いよいよ8月ですね。今日は地元では花火大会が開催されています。帰宅途中に浴衣姿の若い女性にたくさん会いましたよ。いいですね～さて我が家では現在キュウリの最盛期です。一度にたくさんできるので、食べるのが大忙しです。そこで今晩はたくさん食べられる、中華炒めを作ってみました。まず、大きなキュウリの皮を一部むいて、小さめの乱切りにし、塩をまぶして少しおき、水けを切ります。薬味はみじん切りのネギとショウガ、あれば粉ざんしょうも用意します。フライパンにゴマ油とサラダ油各大さじ１を熱し、赤唐辛子のスライスを少々加えて弱火で炒めます。そこへキュウリとネギ、生姜を加えて強火で炒めしょうゆ 大さじ２酢 小さじ１粉さんしょう 少々塩コショウ 少々で味付けて出来上がりです。生姜の味がアクセントのおいしい炒めものです。ちょっとこくのある味になりました。とりたてのみずみずしいきゅうりならではの一品でビールのお共にもなりそうです。Kei
2011.08.01
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