2015年02月の記事
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豚ひき肉と白菜のトロトロ煮
夜ご飯のメインは豚ひき肉と白菜のトロトロ煮とブリのお刺身。寒ブリの美味しい季節です。なのでブリのお刺身も。豚ひき肉と白菜のトロトロ煮、ブリのお刺身、小松菜の胡麻和え、厚揚げはネギポン酢で。豚ひき肉と白菜のトロトロ煮は豚ひき肉、白菜、エリンギ、椎茸の粉末、チンゲンサイ、水溶き片栗粉で。味付けはうましおだけです。豚ひき肉の旨味とエリンギ＆椎茸の粉末で中華ダシ無しの味付けです。今夜もお米無しの夜ご飯です。
2015.02.28
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八甲鴨のレバーパテ
今日の朝ご飯はロールパンに八甲鴨のレバーパテ。ロールパン、スクランブルエッグ、サニーレタス、トマト、甘酒入り豆乳、R1ヨーグルト。ロールパンは以前作って冷凍保存していたもの。スクランブルエッグはほんの少しのオリーブオイルと味付けはなんでもソルトで。八甲鴨のレバーパテはちょっと貧血が気になる娘のために大地を守る会で購入。ロールパンに塗って・・・というかた〜〜っぷりはさんでいただきました。R1ヨーグルトには水で数倍にふくらんだチアシードをプラス。いつもはそのまま使っているチアシード今日は寝る前にチアシード1:水6で冷蔵庫で水分しっかりすわせて使いました。今回は水に浸して使ってみたチアシード、プルプル食感も面白いけどゴマと違ってそのままでも栄養分体内に吸収されるらしいからわざわざ水分含ませなくっても良いかな・・・。
2015.02.28
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レンジでトマトチーズ
昨日の１人の夜ご飯は冷蔵庫の残り物の整理。でもそれだけじゃ・・・と、いうことですぐできる簡単トマトチーズを。耐熱皿にオリーブオイルをうす〜〜く塗ってスライスしたトマトを並べなんでもソルトをふってそのまま食べてもおいしい香り際立つパルミジャーノブレンドをのせてもう一度なんでもソルトをふって、600Wのレンジで１分半。チーズがトロ〜〜ッとなったら出来上がり。美味しかったです〜。
2015.02.28
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ピタサンド
昨日の朝ご飯は黒豚のハンバーグをはさんだピタサンド。黒豚ハンバーグのピタサンド、トマト、リンゴのココナッツオイルソテー、小松菜と青汁とリンゴとトマトとすりごまと甘酒と豆乳のスムージー、R1ヨーグルト。九州物産展で買った冷凍の黒豚のハンバーグでっかくてピタパン裂けてしまいました。ハンバーグはしっかり味がついているのでソース無しでそのままいただけました。ピタパンは以前作って冷凍保存していたものです。
2015.02.28
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中華丼
１人のお昼ご飯は中華丼。タンパク質もとれてお米少なくてもお野菜もたっぷりでお腹い〜〜〜っぱいになる中華丼は１人のお昼ご飯の定番です。ちくわを入れるとお肉を入れなくてもちくわの旨味でとっても美味しくなるしなんといってもちくわはお魚原料ですからお肉続きの時はありがたい食材です。もちろん油を入れずに作ります。干し椎茸を入れるとちくわの旨味と干し椎茸のダシで美味しくなります。キャベツ、ちくわ、スライス干し椎茸、豆腐、チンゲンサイで。雑穀米のご飯は90gくらい。
2015.02.26
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青椒肉絲
朝ご飯のメインは青椒肉絲。青椒肉絲、鮭フレーク混ぜごはんのおにぎり、小松菜とトマトとリンゴと黒すりごまと青汁と甘酒と豆乳のスムージー、R1ヨーグルト。青椒肉絲は豚肩ロース肉とピーマン、パプリカで。青椒肉絲、私が好きなこともありますが、ピーマン、パプリカをたっぷり食べれるので週１くらいで作っているかも。作り方もメチャメチャ手抜きのやり方です。お肉に下味とかもつけないし、片栗粉もフライパンの中でまぶしちゃうし、細切りタケノコは冷蔵庫にある時しか入れないし、味付けは大地を守る会で買っている焼き肉のたれと醤油だけ。油を入れずに豚肉からでる脂で炒め、余分な脂も途中でキッチンペーパーで拭き取ります。豚肉に火が通ったら味付けをして、ピーマンとパプリカを加えて炒め、ピーマンとパプリカがちょっとしんなりしたら出来上がり。いつも作っている豆乳の飲み物。ジュースと書くかスムージーと書くか悩みます。スムージーって氷や水を入れたり凍った果物とかを入れる飲み物だから我が家のは凍ったものは入れないし、水とかも足さないし・・・あっ、でも水分っていうなら甘酒や豆乳は水分だし・・・。バナナと牛乳で作るバナナジュースの感覚で今までジュースって書いてたけどジュースって繊維質が入らないジューサーとかで作る飲み物としたら我が家のはスムージーになるのかな・・・と、いうことで今日からスムージーって書くことにしました。おにぎりのご飯は雑穀米、100g弱。
2015.02.26
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肉じゃが丼
１人のお昼ご飯は肉じゃが丼。先日の朝ご飯のおかずの肉じゃが、多めに作りました。仕上げの前に朝食分の残して取り分けて冷蔵庫で保存。それを使って１人のお昼ご飯。ティファールの小さいフライパンに肉じゃがを入れて中央を少しくぼませて卵を落とし火にかけ卵が半熟になったら出来上がり。雑穀米のご飯は90gくらい。具は多めです。
2015.02.25
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鶏と野菜のトマト煮
朝ご飯のメインは昨日のポトフにトマトをプラスしてトマト煮。鶏肉と野菜のトマト煮、ひじき混ぜご飯のおにぎり、甘酒とチアシード入りの豆乳、R1ヨーグルト。昨日のポトフにセロリ、パプリカ、新しくブロッコリー、トマトをプラスしました。おにぎりのご飯は雑穀米、100g弱。いつもはヨーグルトに混ぜるチアシードを豆乳に混ぜてみました。う〜〜ん・・・やっぱりヨーグルトの方が食べやすいな。
2015.02.25
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ポトフ
夜ご飯はポトフとむつみのとろける口どけ豆腐。鶏もも肉、タマネギ、人参、白菜、レンコン、エリンギ、ブロッコリー、インゲンで。油で炒めず、水を入れずに素材の水分だけで無水調理で、味付けは塩、こしょうでシンプルに。お米無しの夜ご飯です。
2015.02.24
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サワラの塩焼き
朝ご飯のメインはサワラの塩焼き。サワラの塩焼き、レンコンの食べるラー油炒め、小松菜の胡麻和え、ひじき混ぜごはんのおにぎり、豆腐のみそ汁、R1ヨーグルト、玄米あまざけ入り豆乳。サワラ、魚偏に春。この魚が店頭に並ぶともうすぐ春だな〜〜って思います。でも、、まだちょっと脂のノリがイマイチで・・・。おにぎりは雑穀米のご飯100g弱にひじき混ぜご飯の素を混ぜて。
2015.02.24
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玄米あまざけ
毎朝豆乳に入れて飲む甘酒のお取り寄せ第２弾は越前有機味噌蔵 マルカワみそさんの自然栽培の玄米あまざけです。マルカワ味噌さんは農薬不使用で自然栽培・有機栽培で育った国産の作物で昔ながらの熟成で味噌作りをしているお味噌屋さんです。あまざけも自然栽培のお米と水のみで作られてて材料の安全性とこだわりが気に入ってお取り寄せしました。美味しかったです 容器がプラのパックというのも魅了的です。使いかけでもちゃんと蓋を閉めることもできるしかさばらないし、軽いし。有機玄米のあまざけは「すりタイプ」と「粒タイプ」があります。両方お取り寄せしました。私はツブツブ感の「粒タイプ」もなめらかな「すりタイプ」もどちらも好きです。甘みが強い・・・と商品の紹介には書かれてましたが豆乳や他の野菜とのスムージに混ぜるのでまったく気になりません。他の商品も一緒にお取り寄せしました。便利そうな昆布の粉末とインスタントのお味噌汁です。だし昆布などそのままの昆布を使うのがちょっと面倒くさくって敬遠しがちの私には粉末昆布は簡単にお料理に使えてとっても便利です。インスタントのお味噌汁は化学調味料やダシが不使用なのが良いですね。１人のお昼ご飯や夜ご飯の時などにお湯を注ぐだけなので簡単で便利。お取り寄せした後に気がついたのですが毎週宅配で商品を購入している大地を守る会さんでもマルカワ味噌さんの商品を扱っていたので安心度増しました
2015.02.23
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肉じゃが
朝ご飯のメインは具だくさんの肉じゃが。具だくさん肉じゃが、人参のぬか漬け、ひじき混ぜご飯のおにぎり、トマトと小松菜と青汁と黒すりごまと甘酒と豆乳のジュース、R1ヨーグルト。「夜ご飯いらない」と言うので肉じゃがにいろいろお野菜入れました。豚小間切れ肉、タマネギ、人参、じゃがいも、レンコン、大根、シラタキ、エリンギ、スライス干し椎茸、インゲン。具材は炒めたりせず、水は入れないで、酒少々で蒸し煮にし、具材から水分がでてきたら砂糖を加えちょっと煮て麺つゆで味付け。おにぎりのご飯は雑穀米、100g弱。
2015.02.23
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豚肉とレンコンのガーリック炒め
夜ご飯のメインは豚肉とレンコンのガーリック炒め。豚肉とレンコンのガーリック炒め、カボチャのソテー、小松菜の胡麻和え、パプリカとツナのサラダ、絹ごし豆腐。豚肉とレンコンのガーリック炒めは豚肩ロースをティファールのフライパンで油を入れずに豚からでる脂だけで炒め、途中余分な脂もキッチンペーパーで拭き取ります。レンコンは縦切りに。こうするとシャキシャキと食感が良いのです。ガーリックはベストアメニティのWAYASAIシリーズのにんにくペーストを使いました。お塩も入っているので味を見てちょっと塩、コショウするだけで味が整います。カボチャはほんの少しのオリーブオイルでソテー。味付けはお塩をほんの少しだけ。カボチャそのままの味をいただきます。今夜もお米無しの夜ご飯です。
2015.02.22
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ハムチーズロールパン
朝パンはハムとチーズを巻いたハムチーズロールパン。いつもはピザ用チーズを上に乗せるのですが今回はスライスチーズをハムと一緒に巻きました。ハムチーズロールパン、目玉焼き、トマト、サニーレタス、小松菜とリンゴと青汁とすりごまと甘酒と豆乳のジュース、R1ヨーグルト。いろいろ入った豆乳のジュースはジュースというよりドロドロのスムージ。氷や凍ったもの入れないで作ります。冷たいと身体冷やしちゃいますから。
2015.02.22
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鯖の塩焼きと鰤のお刺身
夜ご飯のメインは鯖の塩焼きと鰤のお刺身。鯖の塩焼き、鰤のお刺身、ソラマメの塩ゆで、菜の花のからし胡麻あえ、切り干し大根の煮物、魚味噌のせ豆腐、キュウリの浅漬け、煮小豆。切り干し大根の煮物。東急のスーパーで乾物２割引き。簡単にできる乾物発見。「鍋ひとつで簡単！」のキャッチコピー。へ〜〜〜すっごい簡単で便利。う〜〜んでもちょっと・・・切り干し大根の戻し汁捨てるのはもったいない。栄養価高かったはず・・・。ということで、簡単調理だけどかなり自己流で作りました、切干大根の煮物。さやいんげんもプラスしました。豆腐に乗せたのはおばあちゃんが良く作ってた魚味噌。ダンナと買い物に行くとあれこれ予定外の買い物。鰤のお刺身だけでもいいのに、鯖の塩焼きだけでもいいのに、結局２品。家にある小松菜でもいいのに菜の花が食べたい・・・。も〜〜〜いろいろ・・・。と、いうことで、我が家の夜ご飯でした。
2015.02.21
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リンゴのココナッツオイルソテー
今日の朝ご飯は以前焼いて冷凍保存していたロールパン、トマト、ハム、サニーレタス、煮小豆、リンゴのココナッツオイルソテー、小松菜とトマトとリンゴと黒すりごまと玄米甘酒と豆乳のジュース、R1ヨーグルト。リンゴのココナッツオイルソテーは以前ビストロスマップでローラさんが作ったもの。作り方は簡単で切ったリンゴをココナッツオイルでソテーして蜂蜜とシナモンをかけて出来上がり。簡単にできてココナッツオイルも使えるし、シナモンも身体に良いし、ジュースに使うリンゴの残りも使えるから最近よ〜〜く作ります。ローラさんのブログページへ
2015.02.21
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白菜あんかけチャーハン
１人のお昼ご飯は白菜あんかけチャーハン。たまたまついてたテレビでキューピー３分クッキング。家事をしながらチラッと見たらチャーハンに白菜のあんをかける料理。これっていつもの中華丼の材料で違った味になるな〜〜〜と、言うことで作りました。レシピをちゃんと見てなかったので冷蔵庫にある材料で自己流に。チャーハンは粗挽きウインナー、タマネギ、ピーマン、卵で。味付けはなんでもソルトとコショウ。ティファールのフライパンで油を入れずに作りました。チャーハンをお皿に盛って、同じフライパンで白菜のあん作り。粗挽きウインナー、白菜、スライス干し椎茸、小松菜で。味付けはなんでもソルト。こちらも油を入れずに作り水溶き片栗粉でとろみをつけ、チャーハンの上にかけていただきました。いつもと同じ様な材料にタマネギや卵が入りチャーハン＋あんかけにするといつもの中華丼とはちょっと違った味になり新鮮でした。キューピー３分クッキングの白菜あんかけのレシピはこちら。
2015.02.20
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鶏と野菜のチリソース味
朝ご飯のメインは鶏肉と野菜のチリソース味。鶏と野菜のチリソース味、ミニトマト、ひじき混ぜごはんのおにぎり、甘酒入り豆乳、R1ヨーグルト。鶏と野菜のチリソース味は鶏もも肉、タマネギ、エリンギ、ピーマン、パプリカで。味付けはトマトケチャップ、豆板醤、ミツカンのカンタンいろいろ使えま酢でかんたんチリソース味。おにぎりのご飯は雑穀米。100g弱。ひじき混ぜごはんの素を混ぜて。甘酒はノンアルコール、無加糖。
2015.02.20
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麻婆豆腐丼
昨日の１人のお昼ご飯は肉味噌を使った麻婆豆腐丼。作り置きの肉味噌、木綿豆腐、ピーマン、ナスで。雑穀米のご飯は100g弱。具はたっぷり作っておかわりしました。
2015.02.20
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レンコンのはさみ焼き
朝ご飯のメインはレンコンのはさみ焼き。レンコンのはさみ焼き、小松菜の胡麻和え、ミニトマト、キウイフルーツ、鮭フレーク混ぜごはんのおにぎり、甘酒入り豆乳、R1ヨーグルト。レンコンのはさみ焼きは揚げないで蒸し焼きにしています。鶏ひき肉にレンコンのみじん切り、タマネギ、ネギ、つなぎに片栗粉を混ぜて軽く塩コショウ。それをレンコンではさんで蒸し焼きにしてポン酢で味付けしています。混ぜごはんのおにぎりのご飯は雑穀米で100gくらい。甘酒は玄米の甘酒、ノンアルコール、無加糖です。
2015.02.19
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うましお と なんでもソルト
お料理の時、あごだしや昆布や椎茸などの和風の「だし」は使うのですが、コンソメ類や中華だしをまったく使わなくなりました。もともと娘があまり好きではない・・・というのもあるのですが、お肉やお魚からでる旨味と野菜の旨味それにキノコ類をプラスするとそれだけで十分美味しくなるのです。スパイス類もあまり使わない代わりに最近良く使うのが、この『海の精』のお塩。昆布と椎茸がプラスされてる『うましお』と昆布や椎茸、有機バジル、有機白コショウ、にんにく、ショウガ、オレガノなどが入っている『なんでもソルト』。簡単においしい料理ができるのでおすすめですよ。
2015.02.18
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食べればロールキャベツ
朝ご飯のメインは食べればロールキャベツ。先日たまたま見たTBSの『ゴロウデラックス』で平野レミさんが紹介していた『食べればロールキャベツ』。「これはいい！」って思いましたよ。我が家でもロールキャベツを時々作るのですがだいたいいつもナイフやフォークが必要。キャベツがトロトロでお箸で食べる・・・ってとこまで煮込むのは時間がかかります。夜ご飯用に作る時はまだよいのですが朝食用に作るには時間が足りなくて・・・。でも、これなら朝食用でも大丈夫！さっそく作ってみました。レシピは我が家流。作り方はレミさん風。食べやすいとなかなか好評でした。食べればロールキャベツ、小豆の煮豆、黒米入りのパン、ヨーグルト、有機玄米甘酒入り豆乳。黒米入りのパンはパン教室で作りました。甘酒はノンアルコール、無加糖です。
2015.02.18
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中華丼
１人のお昼ご飯は中華丼。白菜、ハム、ホタテ貝柱、エノキ、豆腐で。雑穀米のご飯は100g弱。具はた〜〜〜っぷり２人前作っておかわりしました。
2015.02.17
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千年こうじやのあまさけ
甘酒を良く飲むようになったきっかけが湘南T-SITEの「千年こうじや」さんで買った『麹だけでつくった あまさけ』。スッキリさっぱりした甘みです。T-SITEに行った時に買っていたのですが先日近くの東急ストアーで売っててビックリ。さっそくまた買ってきました。
2015.02.17
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豚汁
朝ご飯のメインは豚汁。昨日のよる途中まで作っていた豚汁、朝、お味噌と小松菜を入れて仕上げました。豚肉、白菜、大根、人参、ごぼう、エリンギ、干し椎茸、カボチャ、ネギ、小松菜で。豚汁、ホタテ入りだし巻き卵、ジャコとオカカと昆布まぜご飯のおにぎり、甘酒入り豆乳、ヨーグルト。混ぜごはんの握りのご飯は雑穀米で100g弱。
2015.02.17
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豚汁
昨日の１人の夜ご飯は豚汁。豚肉、白菜、大根、人参、ごぼう、エリンギ、干し椎茸、カボチャ、ネギで。「夜ご飯はいらない」と連絡があり１人の夜ご飯に。途中まで作っていた豚汁は１人分だけ取り分けてお味噌を入れて残りはだし汁のままで保存。こうしておくと次に食べるとき、煮詰まった感じのみそ汁にならずにすみます。お米無しの夜ご飯です。
2015.02.17
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青椒肉絲
朝ご飯のメインは青椒肉絲。青椒肉絲、ひじき混ぜご飯のおにぎり、トマトとリンゴと青汁とすりごまと甘酒と豆乳のジュース。キウイフルーツ、ヨーグルト。青椒肉絲が好きなのでよ〜〜く作ります。正確には青椒肉絲風。焼き肉のたれとしょうゆ少々の簡単味付けです。甘酒はノンアルコール、無加糖。
2015.02.16
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紫外線アレルギー
去年の初夏に突然発症した紫外線アレルギー。突然・・・ていうのは違うか・・・前兆があったような・・・まぁ、とにかく去年の初夏からお日様の光には敏感になりました。皮膚科の先生に「防御が一番」って言われ日焼け止めの他にもUVカットのマスクやいろんなものネットで購入しました。私の場合、顔と首に症状がでるのです。なのでそれ用のものをいろいろと。効果もあって満足してたのですが寒くなってから、またまた肌の調子がちょっとおかしくなってきたのです。マスクをするとマスクで覆ってる部分が赤くなる、首も洋服に触れる部分が赤くなる。乾燥のせいなのか以前より、かなり肌が敏感になってます。皮膚科の先生にその症状を伝えると「マスクはしない方がいい」とのこと。なので、最近は日焼け止めだけの生活です。洋服もハイネックのものは避けてます。首に衣服が触れてるとちょっと暑く感じたり、汗ばんだりしてもそこが赤くなるのです。今まで秋冬物はインナーも含めハイネック、オフタートルものがほとんどだったので着るものが無くってメチャメチャ困りました。せっかく買った冬用のUVカットのものもまったく使えない状態です。↑ せっかく買ったのに・・・。まだ未開封。紫外線と肌の状態、あれこれ試しながら試行錯誤の毎日です。
2015.02.16
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小豆を煮ました
土鍋でコトコト小豆を煮ました。小豆って鏡開きなどのぜんざいに使うもの・・・って思ってました。子供が生まれる前 、ご近所さんへお茶に呼ばれた時お茶請けに小豆を煮たものとお漬け物がでました。小さいお子さんがいらっしゃったそのお宅では子供のおやつに小豆や金時豆を日常的に煮るそうで小豆はぜんざい・・・と思っていた私にはちょっとビックリ、ビックリのことでした。それからは我が家でも日常的に豆類を煮るようになりました。いろんな煮方がありますが最近は土鍋でコトコト・・・が定番です。この土鍋、お豆専用です。ず〜〜っと火をつけっぱなしではなく土鍋の保温力を生かして火をつけたり消したり・・・家事の合間にコトコト煮ます。甘過ぎない小豆、食事の最後のちょっとした甘味です。
2015.02.15
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タコライス
朝ご飯はタコライス。タコライス、豆腐のみそ汁、有機玄米甘酒入り豆乳、R1ヨーグルト。タコライスはメキシコ料理のタコスの具をご飯に乗っけた沖縄県の料理。タコスの味のタコミート、千切りのレタス、チーズ、みじん切りにトマトをご飯の上に乗せた料理。・・・でいいのかな？タコライスの説明。我が家は転勤族で、むか〜〜し昔娘が産まれる前後に4年間沖縄で過ごしました。そこで初めて食べたタコライス、ピザ用チーズを生で食べるのが驚きで味も今まで食べたことが無く美味しくてとってもとってもビックリ感動の出会いでした。出会って最初の頃は時々作っていたのですがもうず〜〜〜〜っと作ってなかったのです。去年の年末に湘南のT-SITEでひさ〜〜〜しぶりにタコライスを食べました。なんだか久しぶりの味が懐かしくて家でも作ってみたくなりました。先日、いつものスーパーでS&Bのタコスシーズニングをみつけさっそく作ってみることに。う〜〜〜ん・・・沖縄で食べたタコライスってこんな味だったっけ？は〜〜〜るか昔で記憶が曖昧だけど何か違う様な・・・年末に湘南T-SITEで食べた味とも違うぞ。 我が家なりの美味しいタコライスの味に行き着くまでにはちょっとあれこれ試してみる必要がありそうですね。
2015.02.15
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黒豚の味噌漬け
夜ご飯のメインは九州物産展で買った冷凍の黒豚の味噌漬け。黒豚の味噌漬けとキャベツの炒め物、セロリとパプリカとインゲンとエリンギはバーニャカウダソースで、ほうれん草の胡麻あえ、大根とホタテのサラダ、ゆば。九州物産展で買った黒豚の味噌漬け、お店の方が焼き方などなど丁寧に教えて下さいました。自家農場の黒豚は脂が甘くて美味しいからお肉を炒めたあとはキャベツなどの野菜を炒めると良いと。確かに！とってもいい味の味噌味が溶けてる脂です。でも、カロリーが気になります。なので、キッチンペーパーで脂を半分くらい取り除いてからキャベツを炒めました。バーニャカウダソースは大地を守る会で買ったISフーズのバーニャカウダを使って。お米無しの夜ご飯です。
2015.02.14
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ピタパン
朝ご飯は以前作って冷凍保存してたピタパンとハンバーグを使ってチーズハンバーグピタパン。ピタパンにベビーリーフ、ハンバーグ、スライスチーズをはさんで。チーズハンバーグピタパン、ベビーリーフ、トマト、有機玄米甘酒入り豆乳、R1ヨーグルト。
2015.02.14
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納豆ひき肉丼
１人のお昼ご飯は納豆ひき肉丼。雑穀米のごはんは90gくらい。た〜〜っぷりのレンジでチンしたキャベツをのせて。ひき肉と納豆の炒め物、しょうゆ味の甘辛味です。これ、むか〜〜し昔、20数年前青山の「ふーみん」っていうお店で食べたひき肉と納豆を炒めたものをレタスで包んで食べるって料理のアレンジ。納豆って炒めてもいいんだ・・・ってその時初めて知ってその当時、クロワッサンかなにかの雑誌にレシピも載ったりして詳しいレシピは忘れちゃったけど自己流で時々作ってました。先日、美容院でオレンジページを見てたら「ふーみん」が紹介されててビックリ。まだあるんだ〜お店。おまけに紹介されてたレシピが納豆ごはん。これって・・・いや〜〜本当に驚きました。昔食べたものは丼ではなかったはず。確かにレタスで包んでお酒のおつまみ風だったはず。・・・たぶん・・・いやいや・・・もしかしたら丼だったのをレタスで包んで食べるおつまみ風にアレンジしてたのかも。・・・う〜〜〜ん・・・記憶が・・・どっちだったのかすっかり忘れてます。もちろん、私の作り方はお店のとは違ってか〜〜〜なりの手抜きですけどね。オレンジページのレシピはこちら。
2015.02.13
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ヨーグルトにプラス
我が家では毎朝ヨーグルトを食べます。最近の我が家のヨーグルトの定番は明治R1ヨーグルト。時々、雪印メグミルクの恵。ヨーグルトはそのまま食べたり、旬のフルーツやフルーツの甘煮やジャムなどを混ぜて食べてたのですが、1年ちょっと前からはテレビで見て身体に良さそ〜うなマキベリーもプラス。マキベリーって抗酸化作用がアサイーより高いらしいのですよ。最近、新しいものをプラスするようになりました。チアシード。チアシードってミラクルシードって呼ばれてて、オメガ3脂肪酸の含有量がすごくって体内で合成できない必須アミノ酸9種類のうちの8種類が含まれてて食物繊維もすごくって、おまけにゴマと違って殻のままでも栄養が吸収できる優れものらしいのです。そのままふりかけて食べても良いのですが水分に浸すとゼリー状になります。見た目はちょと・・・ですが食感はジュンサイっぽい感じです。時間がある時は水に浸しておくのですが朝作るのを忘れててそのまま使うことの方が多いです。
2015.02.13
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豚肉とインゲンのポン酢炒め
朝ご飯のメインは豚肉とインゲンのポン酢炒めとふぐちりの残りでスープ。豚肉とインゲンのポン酢炒め、トマト、鮭フレーク混ぜごはんのおにぎり、ふぐちりの残りでスープ、リンゴとトマトと青汁とすりごまと甘酒と豆乳のジュース、 R1ヨーグルト。先日のふぐちり、残ったスープを冷蔵庫で保存しておきました。プルンプルンに固まったスープはコラーゲンた〜〜っぷりで身体に良さそう。白菜、小松菜、エリンギを入れて。ふぐの出汁が効いてるので味付けはほんの少しのお塩で。とっても美味しかったです。おにぎりのごはんは雑穀米、100g弱。
2015.02.13
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鶏もも肉と野菜のトマト煮
朝ご飯のメインは鶏もも肉と野菜のトマト煮。鶏もも肉と野菜のトマト煮、ロールパン、洋梨の甘煮、甘酒入りの豆乳、R1ヨーグルト。鶏もも肉と野菜のトマト煮は鶏もも肉、トマト、タマネギ、エリンギ、ブロッコリーで。水分を入れず、油で炒めないで、材料の水分だけで蒸し煮に。味付けはシンプルに塩、こしょう。ロールパンは以前作って冷凍保存していたもの。北海道物産展で買ったサラミ味のクリームチーズをつけて。洋梨の甘煮は先日豚肉をつけ込むのに使った残りをレンジでチンして作った簡単甘煮。甘酒はノンアルコール、無加糖の玄米甘酒。
2015.02.12
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ふぐちり
夜ご飯はふぐちり。以前九州物産展で買った冷凍のふぐちりセットとふぐつみれを使って。ふぐちりセット、ふぐつみれ、白菜、大根、豆腐、エノキ、小松菜で。セットのポン酢ダレでいただきました。久々のふぐちり、冷凍でも美味しかったです。お米無しの夜ご飯です。
2015.02.11
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豚肉とピーマンのガーリック炒め丼
１人のお昼ご飯は豚肉とピーマンのガーリック炒め丼。豚肩ロース肉とピーマンで。味付けはにんにくペーストと塩、こしょう。にんにくペーストはナチュラルハウスで買ったこだわりもん工房のにんにくペースト。ちょっと味がついているのでかる〜〜く塩、こしょうするだけで簡単に味付けできて便利です。雑穀米のごはんは90gくらい。
2015.02.11
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サバの塩焼き
朝ご飯のメインはサバの塩焼き。サバの塩焼き、豚の角煮、ジャコとセロリの葉のふりかけ混ぜごはんのおにぎり、小松菜と青汁とトマトとリンゴとすりごまと甘酒と豆乳のジュース、R1ヨーグルト。豚の角煮は昨日の残り。大根と人参とエリンギも。おにぎりのごはんは雑穀米のごはんで100g弱。
2015.02.11
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麻婆豆腐丼
昨日のお昼ご飯はナスやブロッコリーを入れた麻婆豆腐丼。大地を守る会の麻婆の素を使って、木綿豆腐、ナス、ブロッコリー、ネギで。雑穀米のごはんは90gくらい。具はおかわりして、た〜〜っぷり２人前いただきました。
2015.02.11
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豚の角煮
朝ご飯のメインは豚の角煮豚の角煮、ほうれん草の胡麻あえ、セロリとジャコのふりかけ混ぜごはんのおにぎり、トマトとリンゴと青汁と豆乳と甘酒のジュース、R1ヨーグルト。豚肉はすりおろした洋梨につけ込んでから大根、人参、ジャガイモと一緒に煮込み、最後にインゲンを。おにぎりのごはんは90gくらい。
2015.02.10
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豚肉と野菜のポン酢炒め
朝ご飯のメインは豚肉と野菜のポン酢炒め。豚肉と野菜のポン酢炒め、ミニトマト、ジャコとオカカと塩昆布入りの雑穀米のおにぎり、小松菜とリンゴとすりごまと甘酒と豆乳のジュース、ヨーグルト。ポン酢炒めは豚肩ロース肉、タマネギ、ナス、ピーマン、パプリカ、エリンギで。ちょっとこげちゃいましたけど味は美味しかったですよ。雑穀米のごはんは90gくらい。甘酒はノンアルコール、無加糖です。
2015.02.09
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お好み焼き
お昼ご飯は粉がちょっとだけのお好み焼き。 小麦粉が無かったので無糖のホットケーキミックスを使いました。キャベツ、長芋、ネギ、ちくわ、ハム、あごふりだし、無糖のホットケーキミックス、チーズ、卵。キャベツはた〜〜っぷりです。長芋をか〜〜なり多めに入れて粉はほんの少しです。「あご」はトビウオのことです。粉末のあごふりだしにはトビウオの他に鰹節やサバ節やウルメイワシの粉末や椎茸や昆布も入っているので旨味成分たっぷりです。
2015.02.08
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レンコン入りつくねとセロリとジャコの混ぜごはん
１人のお昼ご飯は昨日の残りのレンコン入りつくねと根菜の煮物、セロリとジャコの混ぜごはん。セロリの葉とジャコとすりごまをごま油で炒め、しょうゆ少々で味付け、雑穀米のごはんに混ぜました。ごはんは90g。 リンゴとポンカンを食後に。
2015.02.07
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手作り餃子
朝ご飯は手作り餃子とトマトスープ。週に１回大地を守る会で食材が届きます。野菜はセットをお願いしているので季節の野菜が続くことがあります。ここ３週キャベツが続いてます。なので、キャベツを消費したくって早朝から餃子作り。「出かけるからニラやニンニクはNG」と娘。豚肉、キャベツ、ネギ少々で作りました。トマト、セロリ、餃子の残りの豚肉でスープ。
2015.02.07
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玄米甘酒
昨年、湘南T-SITEの『千年こうじや』さんで甘酒を買ってから朝の豆乳やジュースに甘酒を入れるようになりました。最近お取り寄せした甘酒がこれ。金沢の『ヤマト醤油味噌』さんの玄米甘酒と有機玄米甘酒。とろとろっとして美味しいです。
2015.02.06
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レンコン入りつくね
朝ご飯のメインはレンコン入りつくね。レンコン入りつくね、根菜の煮物、トマト、ひじき混ぜご飯のおにぎり、青汁とトマトとリンゴとすりごまと玄米の甘酒と豆乳のジュース、R1ヨーグルト。レンコン入りつくねは鶏ひき肉に刻んだレンコンと干し椎茸とネギと卵と片栗粉で。根菜は いり鶏を作る途中でお汁と一緒に取り分けておいた物にインゲンをプラスして。ひじき混ぜご飯は雑穀米のご飯90gくらいに九州物産展で買った『ひじき混ぜごはん 明太子・高菜』を混ぜました。玄米の甘酒は国産玄米と米糀で作った甘酒でノンアルコール、無加糖です。
2015.02.06
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鶏ひき肉と白菜のトロトロ煮
昨日の１人の夜ご飯は鶏ひき肉と白菜のトロトロ煮。鶏ひき肉、白菜、干し椎茸、エノキ、ほうれん草で。お米無しの夜ご飯です。
2015.02.06
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いり鶏
昨日の朝ご飯のメインはいり鶏。いり鶏、トマト、ジャコとオカカと昆布入りの雑穀米のおにぎり、小松菜とリンゴとトマトと青汁と甘酒と豆乳とすりごまのジュース、ヨーグルト。いり鶏は油を使わず水も入れず、材料からでる水分だけで蒸し煮にして作ります。雑穀米のおにぎりのご飯は90gくらい。甘酒はノンアルコール、無加糖の国産玄米の甘酒です。
2015.02.06
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スープカレー
１人のお昼ご飯はスープカレーと雑穀米のおにぎり。先日のポトフの残りにカレールーをプラスしてスープカレーに。雑穀米のおにぎりのご飯は90gくらい。ジャコとオカカと塩昆布を少しだけ混ぜました。
2015.02.04
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